啤酒的計劃演示

（優(yōu)選）啤酒的計劃當前第1頁\共有24頁\編于星期日\20點HACCP：危害分析與關(guān)鍵控制點HACCP系統(tǒng)是一種有組織、有系統(tǒng)、有條理及有計劃的『廠商自主管理』食品加工制程的科學方法。以食品的危害分析(HazardAnalysis；HA)與關(guān)鍵控制點(CCP；CriticalControlPoint)的設(shè)定作為主軸﹐經(jīng)由計劃(Plan)、實施(Do)、查核(Check)、行動(Action)的循環(huán)管理規(guī)則﹐進行系列的質(zhì)量保證(QualityAssurance；QA)完善的HACCP系統(tǒng)﹐須有：標準衛(wèi)生作業(yè)程序(SanitationStandardOperationProcedures；SSOP)﹐工廠良好作業(yè)規(guī)范(GoodManufacturingPractices；GMP)﹐及標準作業(yè)程序(StandardOperatingProcedures；SOP)作為建立HACCP計劃的基礎(chǔ)。HACCP的七個原則(SevenPrincipleofHACCP)：1.進行危害分析2.確定關(guān)鍵控制點3.確定關(guān)鍵限值4.關(guān)鍵控制點的監(jiān)控5.糾偏措施6.執(zhí)行記錄及文件整理應用7.進行查核與確認當前第2頁\共有24頁\編于星期日\20點概述

產(chǎn)品描述1

工藝流程2

危害分析工作單3

HACCP計劃表4當前第3頁\共有24頁\編于星期日\20點一產(chǎn)品描述當前第4頁\共有24頁\編于星期日\20點二、工藝流程圖當前第5頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單1.原輔料危害分析工作單當前第6頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第7頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第8頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單2.麥芽制備危害分析工作單當前第9頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第10頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第11頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單3.糖化過程危害分析工作單當前第12頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第13頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第14頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第15頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單4.發(fā)酵過程危害分析工作單當前第16頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第17頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第18頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單5.灌裝過程危害分析工作單當前第19頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第20頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第21頁\共有24頁\編于星期日\20點三、危害分析工作單當前第22頁\共有24頁\編于星期日\