餐飲消防安全培訓(xùn)專業(yè)知識講座課件

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消防安全知識

一、基本概念

1、什么是消防？

防火和滅火的綜合，是消防火災(zāi)的簡稱。

2、消防工作方針

預(yù)防為主，防消結(jié)合。

3、滅火的基本方法

隔離法、冷卻法、抑制法、窒息法

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4、四懂四會

?懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患

?懂得火災(zāi)的預(yù)防措施

?懂得初起火災(zāi)的撲救方法

?懂得火災(zāi)時逃生的方法

?會報警

?會使用各種滅火器材

?會撲救初起火災(zāi)

?會組織人員疏散

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二、發(fā)生火災(zāi)的原因

1、人為的原因：60%以上

如客人吸煙;違反操作；

易燃物品；

火情未發(fā)現(xiàn)等

2、設(shè)備故障或事故的原因：20%左右

如電器設(shè)備；

3、自然的原因：包括雷電、地震等。

4、其它原因（如附近發(fā)生火災(zāi)波及飯店等）

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三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦

1、報警

發(fā)生火災(zāi)后，要及時打電話向總機(jī)“88”或消控中心報警“2895”（外報火警電話“119”），報警時要沉著冷靜，講清著火單位(部門）、著火地點、起火部位、燃燒情況、燃燒物質(zhì)與火勢蔓延趨勢，如有化學(xué)危險物品要講明，同時講清報警人姓名、單位（部門）、電話號碼。若外報“119”后，還應(yīng)派人到路口等候，待公安消防車到達(dá)后，引領(lǐng)到火場進(jìn)行滅火。

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2、滅火

?火災(zāi)事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設(shè)備部有關(guān)人員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，了解起火部位、存放的物資性質(zhì)及電器、線路、管道閥門的走向和開關(guān)情況。

?在撲救過程中，飯店義務(wù)消防隊員和員工應(yīng)自覺服從現(xiàn)場最高負(fù)責(zé)人的指揮，積極沉著、冷靜地使用滅火器材進(jìn)行撲救，做到“先控制、后滅火”。

?對一些難以搬運的物資、設(shè)備及易燃易爆物品要用水冷卻，防止受熱爆炸。

?在撲救過程中，應(yīng)戴上防毒面具或口罩或用濕毛巾捂鼻，防止中毒。

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3、疏散

1、發(fā)生火災(zāi)，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶。

2、如果走廊充滿煙霧，要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指的方向疏散，并用濕毛巾捂住口鼻。疏散時，應(yīng)彎腰或伏地前進(jìn)，因底部會保留一部分新鮮空氣。

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3、疏散時，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。

4、疏散時，要分散人流，避免大量人員涌向一個出口，造成傷亡事故。

5、對受傷人員和被濃煙熏昏迷人員要及時進(jìn)行緊急處理，迅速搶救到安全區(qū)域。

6、重要財產(chǎn)遭到火勢威脅，設(shè)法保護(hù)，要進(jìn)行緊急疏散。

7、在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當(dāng)，一般情況應(yīng)先疏散危險、貴重的、處于下風(fēng)方向的物品。

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4、逃生

?保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。

?出房門前先以手觸摸門板及把手，感覺熱燙時切勿開門。

?在濃煙彌漫中應(yīng)采用最低之姿勢沿墻角前進(jìn)。

?沿充滿濃煙的樓梯下樓時應(yīng)退著下樓，頭部盡量靠近階梯，以吸取新鮮空氣。

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五、常見消防設(shè)備設(shè)施及使用方法

1、煙感報警系統(tǒng)：

該系統(tǒng)由一個設(shè)在消控中心內(nèi)型號為JB—1501A的火災(zāi)報警主機(jī)和分布在各區(qū)域的煙感探測器、手動報警裝置組成，當(dāng)某一區(qū)域煙霧達(dá)到一定的濃度，安裝在這一區(qū)域的煙感探測器就會向火災(zāi)報警主機(jī)傳遞火警信息，這時報警主機(jī)就會響起警笛，值班人員就可以從主機(jī)顯示屏上讀到火警信息，快速作出反應(yīng)。當(dāng)手動報警裝置被人為按下外窗玻璃，主機(jī)也同時收到信息，顯示報警區(qū)域位置。賓館現(xiàn)在煙感探測器為1100個。

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煙感報警系統(tǒng)（續(xù)）：

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2、自動噴淋系統(tǒng)：

該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為XBD7/25的噴淋泵（一用一備）和兩臺型號為8BA的噴淋穩(wěn)壓泵（一用一備）及安裝在各區(qū)域的噴淋頭組成。當(dāng)某一區(qū)域的溫度達(dá)到68℃時，這一區(qū)域的噴淋頭就會自動爆裂，然后水從裂口處噴出，起到滅火降溫作用。賓館現(xiàn)有噴淋頭1000個。

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3、消火栓系統(tǒng)：

該系統(tǒng)由安裝在泵房的

兩臺型號為JBN4—4的消防

泵（一用一備），兩臺型號

為XBD59/10的消防泵（一用

一備）、兩臺型號為Y1502—

4型的穩(wěn)壓泵（一用一備）以

及分布在各區(qū)域的室內(nèi)消火

栓組成，賓館現(xiàn)在室內(nèi)消火

栓89只，水源為地下室540立

方的消防水池。另有室外消

火栓6只，水源為市政水。

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消火栓系統(tǒng)（續(xù)）：

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4、疏散照明系統(tǒng)

該系統(tǒng)由疏散指示燈、安全出口指示燈、事故應(yīng)急照明燈組成，當(dāng)發(fā)生火警事故總電源被切斷后，其仍能維持不少于二十分鐘的供電照明。

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疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）：

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5、消防警鈴：

賓館現(xiàn)有消防警鈴32只，當(dāng)某一區(qū)域的手動報警裝置被觸動，這一區(qū)域的消防警鈴即可揚聲報警，警鈴也可通過消控中心的報警主機(jī)進(jìn)行聯(lián)動操作。

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6、消防廣播

主機(jī)型號為PC2501C，設(shè)在消控中心，各個揚聲器分布在每一個區(qū)域。平時消防廣播用來播放背景音樂，當(dāng)發(fā)生火警情況時，消控中心值班人員可通過擴(kuò)音麥克風(fēng)進(jìn)行報警、誘導(dǎo)疏散。

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7、消防電梯：

賓館現(xiàn)有消防電梯（平時作為員工電梯在使用）2臺，分布在怡賓樓和貴賓樓西側(cè)，產(chǎn)品為上海三菱，運行速度為1.75米/秒。

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8、各類滅火器：

主要有干粉滅火器、酸堿滅火器、泡沫滅火器和1211滅火器，其中賓館常用的是干粉滅火器?！案煞邸睖缁鹌骺蓳渚雀鞣N油類、可燃?xì)怏w、電氣設(shè)備、精密儀器和珍貴文物等初起火災(zāi)。

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“干粉”滅火器使用方法

?“干粉”滅火器：可撲救各種油類、可燃?xì)怏w、電氣設(shè)備、精密儀器和珍貴文物等初起火災(zāi)。2公斤裝可撲救12—14秒，噴射距離4—5米。滅火時，首先拆下鉛封，拔出保險銷，握