2023年食品廠管理制度匯編(6篇)

2023年食品廠管理制度匯編(6篇)

書目

第1篇食品廠員工管理制度（2）

第2篇食品廠不合格品管理制度

第3篇食品廠原輔料衛(wèi)生管理制度（二）

第4篇某某食品廠食品平安管理制度

第5篇食品廠平安管理制度(一)

第6篇s食品廠平安管理制度

食品廠員工管理制度（2）

食品廠員工管理制度(二)

1、遵守國家政策,法令和公司一切規(guī)章制度,愛惜公共財物仔細執(zhí)行崗位責任制。

2、應按公司規(guī)定的工作時間上下班,不得遲到、早退、不得擅離崗位,不得無故曠工。工作時間內(nèi)不許閑談作樂,不許吵嘴打鬧,不許串崗位和離崗,不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事。

3、聽從生產(chǎn)工作支配、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù),提高自身素養(yǎng)水平,做好本職工作。

4、請病假、事假要有正值的理由,并寫請假條辦理審批手續(xù),由公司經(jīng)理審批。違者作曠工處理。

5、工作時間內(nèi),因事或因看病要離開崗位的,要向生產(chǎn)主管請假同意后方能離開,否則作早退處理。

6、不得帶任何食品雜物入車間,不得在車間吃食物,不準在車間亂丟雜物及隨地吐痰,違反本條例之一者要指責處理。

7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間肯定要穿工作服,嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū)、接觸產(chǎn)品的人員不得留長指甲或涂指甲油。

8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開,發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。

9、愛惜公司財產(chǎn),不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠,違者則按物品價值的十倍罰款,重則開除。

10、運輸產(chǎn)品,物資要當心輕放,不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任(包括搬運工。)

11、吸煙要到吸煙區(qū)。

食品廠不合格品管理制度

食品廠不合格品管理制度(二)

1.目的

對不合格產(chǎn)品進行識別和限制,防止不合格品的非預期運用或交付。

2.適用范圍

適用于對原材料、半成品、成品及交付后的產(chǎn)品發(fā)生的不合格的限制。

3.職責

3.1質(zhì)檢人員負責不合格品的識別,并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。

3.2生產(chǎn)主管、質(zhì)檢負責人負責在各自職范圍內(nèi),對不合格品作處理確定。

3.3生產(chǎn)主管負責對不合格品實行訂正措施.

4.程序

4.1不合格品的分類嚴峻不合格

a)經(jīng)檢驗判定的批量不合格,或造成較大經(jīng)濟損失、干脆影響產(chǎn)品質(zhì)量、主要功能、性能技術(shù)指標等的不合格;

b)一般不合格:個別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不合格。

4.2進貨不合格品的識別和處理

處理方式可采納揀用、讓步接收、降級處理、退貨等。

4.2.1檢驗員在物料上貼'不合格'標簽,倉庫將期放置于不合格品區(qū),檢驗員將進貨的檢驗結(jié)果報選購 人員處理。對嚴峻不合格應填寫不合格品報告,報生產(chǎn)主管作出退貨確定,然后質(zhì)檢員將進貨的檢驗發(fā)給選購 負責人,由選購 人員辦理退貨手續(xù)。

a)對一般不合格品中揀用時,由質(zhì)檢人員在“不合格”標簽上加注“揀用”標識,由檢驗員依據(jù)質(zhì)檢人員供應的樣品進行全檢并記錄,揀出的不合格品作退貨處理;

b)一般不合格品作讓步接收時,由質(zhì)檢人員批準在原不合格標簽上加注“讓步接收”,干脆發(fā)給生產(chǎn)線運用。對于進貨的重要物源,不允許讓步接收。

4.2.2生產(chǎn)過程中發(fā)覺的不合格物料,經(jīng)質(zhì)檢人員重檢后,按上述條款執(zhí)行。

4.3不合格半成品、成品的識別和處理

處理方式有讓步接收、返工、返修、降級、報廢等。

4.3.1對于檢驗員能判定馬上返工或返修的少量一般不合格品,可要示、求加工者馬上返工或返修,并記錄半成品和成品的檢驗狀況。返工、返修后的產(chǎn)品必需重新檢驗,仍不合格或不適用者由質(zhì)檢主管在相應的檢驗記錄上和出處理確定(讓步接收、收工、返修、報廢等),由質(zhì)檢員將記錄發(fā)至生產(chǎn)線和倉庫進行相應處理。

a)讓步接收時,檢驗員在不合格標簽上注明“讓步接收”,轉(zhuǎn)至下道工序或入倉庫。只有產(chǎn)品雖不符合要求,但不影響顧客運用時,不能用辦理讓步接收,讓步接收應取得顧客同意;

b)返工、返修由生產(chǎn)車間執(zhí)行,返工返修后的產(chǎn)品必需重新檢驗,并填寫相應的檢驗記錄。重檢不合格時,生產(chǎn)主管可在檢驗記錄上作出處理確定;

c)報廢產(chǎn)品由生產(chǎn)車間放置于廢品區(qū),由組織統(tǒng)一處理。

4.3.2檢驗員判定的嚴峻不合格,需貼上“不合格”標簽放置于不合格品區(qū),由質(zhì)檢主管在相應的檢驗記錄上簽字確認,并填寫不合格品報告交至生產(chǎn)主管作出報廢、降級改作它用的確定。

4.4交付或起先運用后發(fā)覺的不合格品,應按的重大質(zhì)量問題對待,除執(zhí)行4.3條款有關(guān)規(guī)定外,質(zhì)檢員應組織實行相應的訂正或預防措施有關(guān)規(guī)定;供銷人員應剛好與顧客協(xié)商處理的方法,以滿意顧客的正值要求。

5.0相關(guān)文

《檢驗記錄》

食品廠原輔料衛(wèi)生管理制度（二）

食品廠原輔料的衛(wèi)生管理制度(二)

1.目的

為了確保生產(chǎn)用原料的衛(wèi)生質(zhì)量得合理的限制,確保原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量符合國家相關(guān)要求,并能夠滿意生產(chǎn)的須要。

2.適用范圍

選購 、運輸、驗收及貯存的原輔料。

3.職責

3.1選購 人員負責對原輔料的選購 ,不定期要求供應商對原輔料送樣至當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門進行檢測,并要相關(guān)檢測報告。

3.2質(zhì)檢人員負責對每批進貨的原輔料進行外觀及理化檢驗。

3.3生產(chǎn)車間負責對原輔料的堆放、貯存管理工作。

4.工作程序

4.1原輔料的選購

4.1.1選購 人員在對原輔料選購 前,應要求供應商出具產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證后,方可對每批原輔料進行選購 活動,對于小販供應商應先送樣至廠質(zhì)量監(jiān)督部進行相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量指標的檢測,合格后方可選購 。

a)對大豆要求供應商至少有1次地方監(jiān)督部門的檢測報告.

b)對于包裝輔料,要求供應商每年至少有1次生產(chǎn)廠衛(wèi)生檢驗報告。

4.1.2選購 人員應具有簡易鑒別原輔料衛(wèi)生質(zhì)量的學問技能,即對將要選購 的原輔料應不予以選購 。

4.1.3選購 人員應對供應商作出要求:用來盛裝原輔料的包裝和容器其材質(zhì)應無毒,不受污染,干凈、衛(wèi)生,符合衛(wèi)生要求。對特別原輔料要求其包裝具有良好的密封性能。

4.1.4重復運用的包裝物或容器,其結(jié)構(gòu)應易于清洗及消毒。對污染有如機油等有毒物質(zhì)的包裝物或容器應禁止退回供應商作重復運用,用廠內(nèi)作報廢料予以報廢。

4.2原輔料的運輸

4.2.1運輸工具應具有防雨、防塵設(shè)施,并符合衛(wèi)生要求。

4.2.2運輸過程要防止交叉污染,不能與有毒物品一同運載。

4.2.3搬運操作應輕拿輕放,盡量避開原輔料的損傷及其包裝物的損傷

a)對未加工的土產(chǎn)品原料的搬運操作要盡量削減損傷,以免原料在貯存期間因此而發(fā)生霉變、腐爛的異樣。

b)對密封要求嚴格的原輔料,不能損傷包裝物。對已穿孔的原輔料包裝物,應即實行有效密封措施或賜予優(yōu)先運用。

4.3原輔料的進貨檢查

4.3.1每批原料選購 回來后,進倉前,倉管員應第一時間通知質(zhì)人員到現(xiàn)場;

4.3.2檢驗員應根據(jù)《原材料驗收標準》有關(guān)規(guī)定對原輔料進行感官司鑒定及抽樣操作。

4.3.3檢驗員應剛好將樣品送到化驗室進行理化指標的檢測;

4.3.4化驗員收到樣品后應剛好對樣品按《原材料檢驗標準》進行檢驗,如一個小后方進行檢驗的樣品,應做肯定的愛護措施。

4.4原材料的貯存

4.4.1倉管員要根據(jù)環(huán)境管理制度對倉庫定期清掃,消毒及通風換氣,班組領(lǐng)完原輔料后要剛好清潔,使倉庫地面保持清潔、衛(wèi)生。

4.4.2倉庫要按相關(guān)制度進行防鼠、防蟲工作,同時協(xié)作廠部進行定期鼠滅火早工作。但禁止在倉庫及其四周用劇毒藥品進行滅鼠及滅蟲。

4..4.3原輔料的堆放要根據(jù)產(chǎn)品碼放規(guī)定進行安置堆放,應離地墻與層頂保持肯定距離,堆與堆之間要有適當距離,要做一先進出的原則,發(fā)防貯存期間過久而使原輔料變異而影響其運用性能。對已過保質(zhì)期的原輔料,倉和員應通知質(zhì)檢人員進行抽樣查,并按相關(guān)程序進行處理。

4.45倉管員根據(jù)主要原材料貯存期間管理規(guī)定對原輔料進行管理,要定期通知原料進貨檢驗員對庫存主要原輔料進行感官檢查及抽樣檢查。

4.5加工用水的限制依照生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量限制程序進行。

4.5不合格品

5.0相關(guān)文件及記錄

5.1《原材料驗收標準》

5.2《不合格品限制程序》

某某食品廠食品平安管理制度

第一章總則

第一條為加強公司食品平安管理,防止食品污染,愛護消費者身體健康及維護公司利益,依據(jù)《中華人民共和國國食品平安法》制定本制度。

其次條本制度適用于****食品有限公司各項與食品平安有關(guān)的過程的管理。

第三條食品添加劑及各種原輔料、包裝物必需符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求。

第四條食品平安科主管公司內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理工作。

其次章食品生產(chǎn)經(jīng)營要求

第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品平安標準,并符合下列要求:

(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整齊,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施,有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

(三)有專職或者兼職的食品平安專業(yè)技術(shù)人員、食品平安管理人員和保證食品平安的規(guī)章制度。

(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與干脆入口食品、原料與成品交叉污染,避開食品接觸有毒物、不潔物;

(五)餐具、飲具和盛放干脆入口食品的容器,運用前應當洗凈、消毒,炊具、用具用后應當洗凈,保持清潔。

(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當平安、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

(七)干脆入口的食品應當運用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的干脆入口食品時,應當運用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。

(九)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

(十)運用的洗滌劑、消毒劑應當對人體平安、無害。

(十一)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運輸和裝卸的,應當符合前款第六項的規(guī)定。

第六條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品:

(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。

(二)致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

(三)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

(四)超范圍、超限量運用食品添加劑的食品。

(五)養(yǎng)分成分不符合食品平安標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。

(六)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品、食品添加劑。

(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。

(八)未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。

(九)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑。

(十)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。

(十一)無標簽的預包裝食品、食品添加劑。

(十二)國家為防病等特別須要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

(十三)其他不符合法律、法規(guī)或者食品平安標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

第三章食品平安科職責

第七條食品平安科必需履行以下職責:

(一)制定本單位食品平安防護安排、食品平安應急預案、食品衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責任制管理措施、建立食品平安可追溯體系、建立公司食品平安haccp體系。

(二)制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

(三)按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理方法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證,無食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。做到亮證、亮照經(jīng)營。

(四)組織本單位食品從業(yè)人員進行食品平安有關(guān)法規(guī)和學問的培訓,培訓合格者才允許從事食品生產(chǎn)。

(五)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

(六)對本單位貫徹執(zhí)行《食品平安法》的狀況進行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣閱歷,指責和嘉獎,制止違法行為。

(七)執(zhí)行食品平安標準,制定和修改公司食品平安企業(yè)標準和內(nèi)控標準。

(八)幫助食品平安監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。

第四章進貨索證索票制度

第八條公司選購 部門必需嚴格執(zhí)行進貨索證索票制度:

(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者干脆供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。

(二)對購入的食品,索取并細致查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗,檢驗報告應當每年供應一份有效的第三方全檢報告。

(三)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

(四)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔或有交由質(zhì)量部門整理建檔備查,相關(guān)檔案應當妥當保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

第五章食品進貨查驗記錄制度

第九條公司質(zhì)量部門及倉庫管理人員必需嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度:

(一)每次購入食品,照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

(二)實行賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥當保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

(三)定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對即將到保質(zhì)期的食品,應當在進貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳設(shè)或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應當馬上停止銷售,撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理,食品的處理狀況應當在進貨臺賬中照實記錄。

第六章庫房管理制度

第十條公司倉庫管理人員及客戶庫房管理的過程必需嚴格執(zhí)行庫房管理制度:

(一)食品與非食品應分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。

(二)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。

(三)食品應分類,分架,隔墻隔地存放。各類食品有明顯標記,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要剛好冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,剛好清理不符合食品平安要求的食品。

(六)食品倉庫應常常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整齊。

(七)工作人員應穿戴整齊的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

第七章食品銷售衛(wèi)生制度

第十一條公司或客戶銷售食品必需嚴格執(zhí)行食品銷售衛(wèi)生制度:

(一)食品銷售工作人員必需穿戴整齊的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用紙巾捂口。

(二)銷售干脆入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放,運用無毒、清潔的售貨工具。

(三)食品銷售應有專柜,要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。

(四)銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

第八章食品展示衛(wèi)生制度

第十二條公司或客戶進行食品展示時必需嚴格執(zhí)行食品展示衛(wèi)生制度:

(一)展示食品的貨架必需在展示食品前進行清潔消毒。

(二)展示食品必需生、熟分別,避開食品交叉感染。

(三)展示干脆入口食品必需運用無毒、清潔的容器,保持食品簇新衛(wèi)生,不得超出保質(zhì)期。

(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得干脆接觸食品,展示的食品不得干脆散放在貨架上。

(五)展示食品的銷售人員必需持有有效健康證明上崗,穿戴整齊的工作衣帽。

第九章從業(yè)人員健康檢查制度

第十三條食品從業(yè)人員及行政部必需嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度:

(一)食品從業(yè)人員必需每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參與工作,不得超期運用健康證明。

(二)行政部負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,并建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸干脆入口食品的工作。

第十章從業(yè)人員食品平安學問培訓制度

第十四條食品平安科必需嚴格執(zhí)行從業(yè)人員食品平安學問培訓制度:

(一)仔細制定培訓安排,定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安學問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

(二)新參與工作的人員包括實習工、實習生必需經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品平安學問培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。

第十一章食品用具清洗消毒制度

第十五條生產(chǎn)部及食堂必需嚴格執(zhí)行食品用具清洗消毒制度:

(一)食品用具、容器、包裝材料應當平安、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求。

(二)食品用具要定期清洗、消毒。

(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

(四)食品用具應定期保潔、洗刷、消毒,專人負責、專人管理。

(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查,對不符合食品平安標準要求的用具剛好更換。

第十二章個人衛(wèi)生制度

第十六條食品從業(yè)人員必需嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生制度:

(一)食品從業(yè)人員必需身體健康,持健康證上崗。

(二)食品從業(yè)人員進入車間應按下列程序:更衣→戴工作帽→換工作服→洗手→洗手液洗手→凈手→吹干→消毒→進入車間。

(三)工作服、帽及口罩保持干凈、清潔,佩戴時要求頭發(fā)、口鼻無外露,每天嚴格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。

(四)頭發(fā)保持干凈、整齊,面部不擦口紅、不擦粉,不佩戴耳環(huán)、項鏈、戒指、手表等,手部保持清潔,勤剪指甲,不涂指甲油。

(五)不穿工作服、靴入廁,入廁后進入生產(chǎn)區(qū)域前應嚴格執(zhí)行洗手、消毒流程,不穿工作服進入非生產(chǎn)區(qū),不在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)扔雜物、吐痰、吃零食等。

第十三章廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度

第十七條廠區(qū)內(nèi)必需嚴格執(zhí)行廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度:

(一)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保持干凈并整齊擺放,做好日常維護和消毒工作。

(二)生產(chǎn)工具、用具、盛裝物料的容器保持干凈并整齊擺放,做好定期消毒工作。

(三)生產(chǎn)區(qū)域地面保持干凈清潔,無污物、無積水,無有毒、有害和國家規(guī)定的非企業(yè)生產(chǎn)加工運用的物品及物料。

(四)生產(chǎn)區(qū)域及更衣室門、窗嚴禁長時間放開,進出門要順手關(guān)好,做好門、窗、紗窗的日常維護工作。

(五)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)人流、物流通道分開并有明顯區(qū)分標記,防止交叉污染,物流門在送好物料后保持關(guān)閉,人流門在進出人員后保持關(guān)閉。清潔區(qū)與半清潔區(qū)嚴格區(qū)分,各區(qū)域人員嚴禁串崗,各區(qū)域每天工作結(jié)束做好清潔工作,清潔區(qū)內(nèi)每天還應做好消毒殺菌工作。

(六)更衣室及儲衣柜保持干凈清潔,滅菌燈保持干凈并運作正常,儀容鏡鏡面干凈無破損,消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更換,手的清洗消毒設(shè)施保持干凈并運作正常。

(七)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)紗網(wǎng)保持完好,無1cm2以上的破洞,紗網(wǎng)無過多積塵,下水道、防鼠柵欄無破損。

(八)廁所保持清潔干凈,垃圾池無太多垃圾,滅鼠、滅蠅裝置及倉庫擋鼠板保持正常運用并定期檢查和更換,燈具合理安置防爆裝置,污水處理設(shè)施保持完好和正常運行。

(九)外來人員未經(jīng)允許不得擅自進入生產(chǎn)車間,經(jīng)批準進入生產(chǎn)車間人員要嚴格執(zhí)行更衣和消毒流程。倉庫為產(chǎn)品和物料存儲的地方,除進出倉庫入庫或領(lǐng)取物料外,任何人嚴禁從倉庫進出車間。

第十四章食品平安檢查制度

第十八條食品平安科必需嚴格執(zhí)行食品平安檢查制度:

(一)將食品平安檢查形成長效機制,制定定期或不定期衛(wèi)生檢查安排,將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合,主要檢查各項制度的實行狀況。

(二)衛(wèi)生監(jiān)督人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在上班前及上班過程中檢查衛(wèi)生,檢查各崗位是否有違反制度的狀況,發(fā)覺問題,剛好指導改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

(三)食品平安科食品平安檢查每周支配1-2次,檢查內(nèi)容為食品平安制度的全部內(nèi)容,檢查時間及地點由食品平安科科長負責通知,復查時間和參與人員由食品平安科科長支配。

(四)食品平安科成員一般由生產(chǎn)、技術(shù)和質(zhì)量的相關(guān)負責人參與,食品平安科科長為質(zhì)量部門負責人,詳細執(zhí)行過程由食品平安科通過選舉產(chǎn)生科長1人,副科長1人,負責日常食品平安檢查的各項支配及執(zhí)行工作。

(五)每周食品平安檢查前由科長提前通知各相關(guān)負責人到指定地點集合,特別狀況負責人不能參與的可由其分派其他人按時到達指定地點集合參與檢查工作,若未按時到達指定地點集合的,由食品平安科科長對負責人進行懲罰。

(六)食品平安科檢查過程中應當客觀、真實,對發(fā)覺的問題,應剛好指導改進并提出整改看法及期限,做好記錄備查并監(jiān)督落實整改。

(七)對于檢查過程中檢查人員提出的問題、整改看法及期限,各職能部門負責人應做好記錄并即時傳達和落實整改。對未按期整改和多次出現(xiàn)同類問題的當事人及其相關(guān)領(lǐng)導,食品平安科應當依據(jù)狀況酌情賜予懲罰。

(八)日常工作中對于影響食品平安的狀況食品平安科成員有聽取投訴、不定期檢查、現(xiàn)場教化、現(xiàn)場整改、剛好反饋看法的權(quán)力和義務(wù),對違反食品平安相關(guān)制度及規(guī)定的狀況整理資料后報行政部進行懲罰。

第十五章附則

第十九條本制度由****食品有限公司食品平安科制訂,報總經(jīng)理或董事會批準后施行,修改或終止時亦同。

其次十條本制度由食品平安科負責說明與檢查考核。

其次十一條本制度施行后既有的類似制度即時自行終止。

其次十二條有關(guān)本制度的特別說明。

其次十三條本制度自頒布之日起施行。

食品廠平安管理制度(一)

食品平安管理制度文本

為保證食品平安,履行“食品平安第一責任人義務(wù)”,特制定以下制度和措施:

一、配備與經(jīng)營相適應,并能確保食品平安的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。

◆寫清晰經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。

◆確保配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施符合下列要求:

1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風、反腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

2、設(shè)備空間布局和操作流程合理,符合食品平安要求。

3、運輸、裝卸、陳設(shè)和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應平安、無害,并保持清潔,符合保證食品平安所需的溫度等特別要求。

食品應與有害物品分開運輸、存放。

4、銷售散裝食品應當運用無毒、清潔的包裝材料;同時設(shè)置標牌,標明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;銷售人員應當穿著隔離衣,并運用無毒、清潔的售貨工具。

二、配備與經(jīng)營相適應,并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。

◆經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營,與有毒、有害場所(物品)及其他污染源保持平安距離;

◆經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷,并保持衛(wèi)生整齊;

三、明確食品平安管理操作流程

我單位從事**經(jīng)營,整個經(jīng)營過程分個環(huán)節(jié)。

分別是:(例子)食品選購 、食品儲存、食品運輸、食品銷售、不合格食品退市。

(一)食品選購 (責任人:)

1、制定食品選購 安排。

確定選購 食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)安排支配。

2、選擇供貨商。

要仔細查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,特殊是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。

向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、qs認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料,采納掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查,根據(jù)政府食品監(jiān)管要求,將相應資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

5、對食品進行查驗。

具備條件時設(shè)立食品檢測室,對供貨商供應的食品進行檢測并做好具體記錄。

經(jīng)查驗不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進貨狀況具體記錄進貨臺帳,賬目保管期限為二年。

7、根據(jù)政府食品監(jiān)管要求,將每一批次的進貨資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

(二)食品儲存(責任人:)

1、設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。

特地用于存放查驗合格的食品。

2、具體記錄食品入庫信息。

食品入庫要具體記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、根據(jù)食品貯存的要求進行存放。

食品要離墻離地,按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。

嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。

4、貯存干脆入口的散裝食品,應當采納密閉容器。

在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要具體記錄商品流向。

批發(fā)銷售的狀況應建立銷售臺帳,具體記錄購買方的信息,以備查驗,賬目保管期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。

發(fā)覺食品有腐爛變質(zhì),超過保質(zhì)期等狀況,要馬上進行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。

確保庫房通風良好、干凈整齊,符合食品儲存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器進行保管。

不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。

(三)食品運輸(責任人:)

1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,并生熟分開,運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所選購 的食品時要講究衛(wèi)生,不得將食品干脆與地面接觸。

3、干脆入口的散裝食品,應當采納密閉容器裝運。

不要把干脆入口的食品堆放在地面或與須要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止干脆入口的食品受到污染。

(四)食品銷售(責任人:)

1、每天對上架銷售的食品進行查驗。

銷售人員要根據(jù)食品標簽標示的警示標記、警示說明或者留意事項的要求,銷售預包裝食品,確保食品質(zhì)量合格,食用平安。

2、對即將到達保質(zhì)期的食品要集中擺放,并作出明確標示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施,防止食品被二次污染。

6、批發(fā)銷售的狀況應建立銷售臺帳備查,相應資料應當剛好錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品平安電子監(jiān)管系統(tǒng)。

賬目保管期限為二年。

(五)不合格食品退市(責任人:)

1、食品平安管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標準,或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應當馬上停止經(jīng)營,下架封存,做好登記,并剛好通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息,并支配專人處理消費者退貨事宜。

4、被召回的食品,食品平安管理人員應當進行無害化處理并予以封存,做好記錄,嚴禁再次流入市場。

5、召回及封存食品的狀況要剛好通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合格食品的處置。

與供貨商有合同約定的,根據(jù)約定執(zhí)行。

政府監(jiān)管部門有明確要求的,根據(jù)政府部門的通知要求進行處置。

7、政府部門明令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程依照《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立特地的檔案進行保管,以備查驗。

四、明確食品平安管理人員

我單位由張**、李**、趙**等個人負責食品平安管理工作。

張**負責食品選購 環(huán)節(jié)和食品儲存環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;其詳細職責是:李**負責食品運輸環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;其詳細職責是:

趙**負責食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品平安管理工作;其詳細職責是:

五、落實相關(guān)食品平安管理制度

(一)進貨與供貨商檔案相對應制度

1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。

將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及主要去向等剛好登記建檔備案,做到“一戶一檔”、項目清晰、手續(xù)完備、材料規(guī)范,妥當保存。

2、執(zhí)行索證索票和進(銷)貨臺帳制度。

經(jīng)營者購進食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。

證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、商標注冊證等)。

證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標準或者規(guī)定的證明(包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認證證明等)。

證明食品來源的票據(jù)、證明,如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。

依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(銷)貨臺帳。

以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。

索證索票和進(銷)貨臺帳應當真實,保存期限不得少于二年。

(二)食品進貨查驗記錄制度

1、執(zhí)行食品質(zhì)量進貨查驗登記制度。

在進貨時,索取并仔細檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。

2、經(jīng)營者查驗食品質(zhì)量、核對食品標識的主要內(nèi)容:中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;商標、品牌、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝食品的凈含量及其標準方式;

3、依據(jù)食品的特點和運用要求,須要表明規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量;

4、限期食用的食品,是否在顯著位置清楚標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。

5、對運用不當、簡單造成食品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的商品進行警示標記或中文警示語。

6、照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

食品進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于二年。

(三)從業(yè)人員健康制度

1、食品經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

2、食品經(jīng)營者應當對了解和駕馭從業(yè)人員健康狀況,并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

3、食品從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。

4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸干脆入口食品的工作。

(四)食品儲存運輸制度

1、食品經(jīng)營者應當根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,貯存食品應隔墻離地20公分,存放食品的倉庫通風良好,門窗、地面、貨架清潔整齊,庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲,不存放過期、變質(zhì)食品;不得存放私人物品;不存放有毒有害物品及其他雜物。

食品儲存過程中實行保質(zhì)措施,做好質(zhì)量檢查工作,剛好處理有變質(zhì)征兆的食品。

2、食品經(jīng)營者貯存散裝食品,應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3、儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當平安、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求,不得將食品與有毒有害物品一同運輸。

裝卸食品不得接觸地面,裝車后除能加鎖的運輸車輛外,人不離車,運輸食品的車輛必需有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。

(五)不合格食品退市制度

1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。

食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費者作出質(zhì)量承諾。

2、對經(jīng)檢查、檢測發(fā)覺的有質(zhì)量問題的食品,實行拒絕上市、撤下柜臺、強制退市、追溯召回等措施,防止有質(zhì)量問題的食品上市。

對庫存食品進行清理查驗,自覺抵制不合格食品。

發(fā)覺有可能或已確認為不合格的食品,主動實行中止進貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當措施,并將退市食品、退市狀況報管轄地工商所處理和備案;

3、接到不合格食品退市通知后,馬上將不合格食品下架、退市,集中處置,并做好退市記錄和處置記錄;同時將退市狀況報告轄區(qū)工商所;對已出售的不合格食品,馬上報告轄區(qū)工商所,并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示,告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號、上市時間等內(nèi)容。

4、凡上市的散(裸)裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施。

確保經(jīng)營食品質(zhì)量平安。

食品經(jīng)營者發(fā)覺其經(jīng)營的食品不符合食品平安標準,應當馬上停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

5、可能造成平安衛(wèi)生危害的,馬上向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報告。

6、經(jīng)營者進貨時應當與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同,在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對不合格食品的召回、退貨賠償條款。

貿(mào)易公司食品平安管理制度

第一條、組織機構(gòu)

組長:伏成(企業(yè)法人)

食品平安管理人員:伏仕蓮

成員:伏成、秦詠梅、伏仕蓮、選購 人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員;

其次條、職責分工

(1)組長為企業(yè)法人,是食品質(zhì)量平安的第一負責人,對本單位區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負總責,統(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品平安監(jiān)督管理工作;建立健全食品平安監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責任制。

(2)食品平安管理人員為本單位食品質(zhì)量平安的管理人員,負責日常督促公司選購 人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量平安制度執(zhí)行;

(3)公司內(nèi)凡是干脆接觸產(chǎn)品的選購 人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品平安的執(zhí)行人員,對各自環(huán)節(jié)負干脆責任,并按公司食品平安制度履行自已的職責,保障所經(jīng)營的食品平安衛(wèi)生;

從業(yè)人員健康管理制度

第一條、確保從事干脆接觸食品的工作人員(包括選購 人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病。

其次條、從事干脆接觸食品的工作人員(包括選購 人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。

第三條、公司為從事干脆接觸食品的工作人員(包括選購 人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,負責組織本單位員工的健康檢查,員工患病剛好建檔,并經(jīng)疾病限制中心檢查無相關(guān)傳染病者方可上崗。

食品進貨檢查驗收制度

第一條、為了加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量平安監(jiān)督管理,確保本經(jīng)營單位根據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,愛護消費者的合法權(quán)益,制定本制度。

其次條、凡進入本經(jīng)營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收,審驗供貨方的經(jīng)營資格,驗明食品合格證明和食品標識,索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗報告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標準、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。

應當檢驗檢疫的,還應當向供貨方根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

第三條、經(jīng)營包裝食品的,本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標識進行查驗核對,內(nèi)容包括:

(一)中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;

(二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明;

(三)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式;

(四)依據(jù)商品的特點和運用要求,須要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;

(五)限期運用商品的生產(chǎn)日期、平安運用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;

(六)對運用不當、簡單造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的商品的警示標記或中文警示語。

第四條、法律、法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,經(jīng)營者必需查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。

法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應常常檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應剛好予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應馬上停止銷售,并進行無害化處理。

第六條、本經(jīng)營單位的選購 者根據(jù)食品廣告指引購進食品時,要留意查驗是否有虛假和誤導宣揚的內(nèi)容。

第七條、本經(jīng)營單位管理人員要指導場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作,檢查督促經(jīng)營者落實進貨查驗工作,對重要食品的相關(guān)票證,應統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第八條、本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應拒絕進貨。

發(fā)覺有假冒偽劣食品時,應剛好報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

s食品廠平安管理制度

依據(jù)《食品平安法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責:對食品的經(jīng)營負全面責任;負責建立、健全質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教化,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教化和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責:對食品平安管理工作負干脆責任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施平安、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負責支配從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)覺可能影響食品平安的問題應馬上解決,或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責:嚴禁選購 法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)選購 食品;進貨時仔細查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)