廚房蔬菜粗加工廚師崗位說(shuō)明書(shū)

蔬菜粗加工廚師員工崗位說(shuō)明書(shū)腥部更欺蜜門(mén)雷：糧廚貸政部左脂班絞謠脹組：暴砧板蕉組獎(jiǎng)崗位狹名稱天：確廚房小蔬菜榮粗加候工廚逐師北隸脂屬抗于：辣廚房黨蔬菜敏細(xì)加趴工廚對(duì)師顯班返斧次棉：割正常惡班滅工作慣時(shí)間稱：瞞8:裙50駁—腐14焦:0礙0/糖16罷:2予0辨—斑21寇:3央0羽工作協(xié)職責(zé)蝕：莊進(jìn)行塊蔬菜備粗加蔥工工糖作；鏈清理蜂相關(guān)拐區(qū)域談衛(wèi)生遲；洋完成刑上級(jí)鏈交辦足的其葛它任丈務(wù)。短工作呈內(nèi)容輔:聽(tīng)蔬菜濟(jì)分類群存放稼；沒(méi)加工棵蔬菜悟；余送菜們；逃洗涮抱用具尸；弟菜房衣收檔涂工作拉；根日?？偳謇聿诵l(wèi)生械；閃周期灶衛(wèi)生狐清理繼。工作程序與標(biāo)準(zhǔn)孟執(zhí)行疤崗位正：擴(kuò)廚房理蔬菜靈粗加姥工廚妙師炊扶躲挎痕炮指訴眾懸渣丹督導(dǎo)帥崗位滑：牛廚房玉蔬菜喬細(xì)加筑工廚允師駝工作俯項(xiàng)目起名稱過(guò)：蔬浮菜分旬類存謠放屬工作守程序頌標(biāo)準(zhǔn)六核查把媒介熄注意細(xì)事項(xiàng)陶檢查條蔬菜戰(zhàn)檢查副蔬菜禾使用蹤是否自遵循富先進(jìn)矮先出炭原則俱；楊清理瀉菜架亮前一躁天所比剩蔬百菜，騎可用說(shuō)的優(yōu)磨先使螺用；以查看般當(dāng)天冷新進(jìn)乖蔬菜薪是否乒合乎朗要求稅，如微西蘭臥花有夕無(wú)開(kāi)能花現(xiàn)黨象，撿菜的亦老嫩遣等；站將檢桂查結(jié)宴果記踩錄于兄在《毀原料伯檢查理記錄闖表》效上。致原料嶄檢查妹記錄簽表脾不僅善要查形看菜簽葉表爪面，復(fù)還要廟注意堂查看夫菜心染的質(zhì)蒼量。系分類去存放頃按照嗎帶泥惰土、策雜物狗多的石青菜奪放在坐下層犧的原已則存紋放蔬少菜；再將高稠檔菜袖、凈鞋菜放倦入保春鮮冰壩箱，慶凈菜摘放上場(chǎng)層，少未加己工的蔽蔬菜坑放下敞層；焦將綠珍色青緣菜放器在菜密架上子層；宋將根倚莖類屯的蔬頑菜放到在菜蠟架下銳層。救蔬菜憐擺放纖應(yīng)整病齊；墻蔬菜匙放入負(fù)冰箱雹內(nèi)后過(guò)，不卵要靠哭近冷果凝管鄙。以清理腰現(xiàn)場(chǎng)艷清掃譯拉菜擦?xí)r經(jīng)炮過(guò)的圈外走蹈廊，愉做到癥地面心清潔萬(wàn)，無(wú)受菜葉縮、泥正土等黃雜物緊；僚清理類菜房吊內(nèi)部喝的地稠面及毀案臺(tái)塘衛(wèi)生辛，做紛到地北面、蜘案臺(tái)井清潔夕，無(wú)恨菜葉臭、泥膽土等土雜物某。求工作四項(xiàng)目俘名稱悅：加垃工蔬滲菜晉工作弟程序蠶標(biāo)準(zhǔn)患核查撿媒介猴注意任事項(xiàng)默準(zhǔn)備傾用具氏將菜肯刀、沒(méi)生墩導(dǎo)、筐肌子等詳備齊泰；傘開(kāi)出嗎垃圾立桶、皺將碼糟斗送搭至砧熱板。牛檢查窯備量賤查看蔑已加批工好掙的青挑菜是蝴否夠板開(kāi)餐角用，蔑中午撤8群—醒12兩例，蚊晚上汗一筐寒。錯(cuò)加工案青菜輸加工恒、挑等揀備沸量不達(dá)足的有青菜榮，做獅到加醬工好梁的青爽菜無(wú)熱雜物勵(lì)，無(wú)櫻老葉胳，無(wú)厚蟲(chóng)子者；啊將帶備皮的橡青菜蠟用打亂皮刀眨去皮悅，如土茄子命、西志芹等蹄；憂將黃登瓜、妥西紅封柿、吃香菜龍等洗除凈備協(xié)用。報(bào)要逐濃棵挑木揀青撤菜中躲的雜淚物。毒沖洗丸青菜臂水池窄中放遣滿水辛，若你洗西察蘭花碼等蟲(chóng)疊子多狼的菜誘，水如中要邁加鹽歪；妨將青珍菜浸臥泡于債水池甩中5關(guān)—汪20歷分鐘憑；岡將油兼菜等惹整棵謙的青階菜，廳逐棵糕沖洗再凈菜閥心內(nèi)駱夾帶雷的泥械沙；籌將砧在板加戒工完志的青薄菜沖屬洗凈寇，如森西芹賞等。于西芹懇等有鈴筋的趙青菜竄應(yīng)改容刀完蓄后再互洗，靈否則污容易魚(yú)彎曲乒。墊盛裝喬青菜惡將洗影好的尸青菜主盛放玻入菜示筐中慕，下巖面墊惹不銹議鋼盤(pán)鞠子存蘋(píng)放；蝦應(yīng)該濃泡水詳?shù)那嚓惒?，厭盛入飼生料?zhí)盒子喪中用洗水浸圍泡。日洗好鏡的青合菜要單墊盤(pán)明子，凱以防吉將水外撒在塊地面貨上?；惫ぷ髂豁?xiàng)目詳名稱松：送癥菜粥工作擠程序扮標(biāo)準(zhǔn)偷核查艇媒介肌注意懷事項(xiàng)秘詢問(wèn)帶、查礦看缺詢問(wèn)填砧板縫細(xì)加康工廚梯師需恰要的抄青菜坦品種泉及數(shù)樸量；凳查看裳料頭氣及菜豪架上中的青晚菜，費(fèi)看是盯否需繼要青愁菜。奴備制纏青菜守根據(jù)堡每天眠每餐另的用汪菜量撐進(jìn)行但備制螞；槍根據(jù)玻詢問(wèn)震砧板由細(xì)加搬工廚束師的逃要求益進(jìn)行錯(cuò)備制級(jí)；邊根據(jù)祥自己罷查看趁的需雕用菜吹數(shù)量匪進(jìn)行始加工粱。們加工夸青菜造時(shí)，財(cái)應(yīng)先妥加工隊(duì)料頭夫類的己青菜野、常食用的肅、用厭量大暢的青掏菜。下盛放爐容器朗內(nèi)暈將加磨工好櫻的青瑞菜盛青放于庸菜筐屯內(nèi)；焰將筐厭子下峽面墊衫放不域銹鋼次盤(pán)子序，以蘆將防扁水滴螞在地仆面上桐。左送菜鹿每餐器開(kāi)餐強(qiáng)前將譽(yù)砧板杰需要趁的凈腳青菜并送到掏細(xì)加專工處濕，整拋齊擺蛛放在邁菜架柱上；禾將經(jīng)葡過(guò)去輝皮的省西芹劫、茄牽子等惰拿到剃砧板欣細(xì)加痕工處伴進(jìn)行虎改刀霧；襯將西證蘭花鼻、芥女蘭等印青菜竭直接腹拿到語(yǔ)砧板英細(xì)加港工處囑進(jìn)行遞改刀農(nóng)加工捏；都餐中陪及時(shí)倍為砧室板提榮供青凈菜，坊每隔正30稀分鐘拴到砧妖板看受一次涼青菜貞的使卵用量塘。派工作敵項(xiàng)目柴名稱園：洗片涮用惜具彼工作矛程序可標(biāo)準(zhǔn)線核查急媒介竭注意謠事項(xiàng)秀查看始到砧場(chǎng)板看績(jī)碼斗閱的備眨量是泡否夠善用，央餐中論每隔糕半小奴時(shí)到央位看銷一次圍；壟查看鳴碼斗折在碼蠅斗桶雅內(nèi)是征否已繞滿；繩若已乒?jié)M馬拆上將銷碼斗桶撤回掉洗刷贊。輸回撤載用具橡將碼援斗桶貍內(nèi)的磁碼斗拜盛于咱塑料離盒或始不銹刮鋼盤(pán)原子中默撤到毯菜房跪或洗眠刷間照。墻碼斗都回撤爹的過(guò)食程中銜，注萍意不奧要撒掘在地沿面上魂。含洗涮介先將桌洗碼恰斗用但的洗拆刷盆中拿出悔來(lái)，努加滿脹水備鞏用；間將碼岸斗內(nèi)億的污遵物、茫雜物表倒出矮來(lái)；乖用抹吊布沾路洗滌翠凈將點(diǎn)碼斗摔、用題具洗漁凈，墻做到奮無(wú)油限污，齡無(wú)雜康物；點(diǎn)用清啄水將源碼斗忌沖凈顛。托送用激具糊將洗嫌凈的爭(zhēng)碼斗斥盛放家于塑全料盒挖子內(nèi)糕；站砧板拒碼斗蜘的備咳量不匙足時(shí)腿，及扭時(shí)將鳴涮好推的碼魂斗加束過(guò)去他。芳工作忽項(xiàng)目爸名稱彼：菜班房收漁檔工虎作獲工作左程序房標(biāo)準(zhǔn)侮核查淘媒介連注意不事項(xiàng)溝蔬菜忌收檔甲砧板嚇營(yíng)業(yè)惑時(shí)間設(shè)內(nèi)沒(méi)白有用李完的艇青菜蹈放入惰冰箱庸，別整齊搭存放匙；鑼查看豆下一喜餐的臥青菜禿備量椅是否宗充足曬；漲備量虎不足缸的菜通品要脹及時(shí)滑加工趟或作輔出采畝購(gòu)計(jì)廈劃。宅計(jì)劃溝做完英后，賺參照販一下賭青菜界種類展，查敏看有露無(wú)漏啊報(bào)的弊青菜吉。燃消毒鞭、整史理用罷具蟲(chóng)將碼曉斗、寸不銹確鋼盤(pán)陡子、鑰砧板蔑等工河具進(jìn)撲行一臨刻鐘接以上助的蒸箭汽消干毒；陪將工淺具以裙及容槐器分樂(lè)類擺禾放整儉齊，退將肉紙類、淺海產(chǎn)渾、熟董食容出器分票別存曬放于趴肉類塊、海襪產(chǎn)粗洋加工著間內(nèi)渠。前記錄著將消寺毒結(jié)嚴(yán)果記央錄在收《消鼓毒記浙錄卡劈》上訊。董消毒替記錄蛛卡浩檢查墾蔬菜速存放禍檢查末菜架嶼上、面冰箱緣內(nèi)的際蔬菜斧存放餅是否墓整齊演；胳對(duì)擺赤放不嘗整齊迅的蔬延菜，鍛重新南加以刻擺放宗整理攤；臨檢查餅青菜庫(kù)有無(wú)稈變質(zhì)之現(xiàn)象班；善對(duì)腐調(diào)爛變畫(huà)質(zhì)的鳥(niǎo)青菜根，應(yīng)循上報(bào)閱砧板難領(lǐng)班侍，填無(wú)寫(xiě)《撥原材下料報(bào)乒廢申奏報(bào)表槽》，稿并請(qǐng)測(cè)有關(guān)唐部門(mén)章人員付鑒定翼。載原材離料報(bào)琴?gòu)U申扇報(bào)表佩注意幕對(duì)于渣腐爛碰變質(zhì)兩的蔬拜菜不鍬要自生己處釀理，佳應(yīng)上努報(bào)。屈清理治衛(wèi)生譯準(zhǔn)備德洗滌面凈和數(shù)抹布坊；垃清理攔案臺(tái)離、水粥池、漫冰箱肝、菜姑架的漸衛(wèi)生鞠，做覺(jué)到無(wú)包污漬朵、灰曾塵，弊潔凈跟清理仿瓷瓦泊、地鄰面、傅外走恒廊的喬衛(wèi)生仔，做蝕到瓷材瓦潔轉(zhuǎn)白，比地面翅無(wú)雜花物，本潔凈句；垂傾倒賴當(dāng)餐紅的垃拾圾。尊填寫(xiě)巡《崗廢位自銳檢表裙》拋（1貸）崗賣位自腐檢表其它程序參照廚房相應(yīng)工作管理制度與標(biāo)準(zhǔn)。原料檢查記錄表蔑檢演查人倆：容財(cái)精姨橡抄覺(jué)營(yíng)醋稈綠令漫塵案棄榆超編恒址軌稈茶未填蹄表人寸：祝吊捆箭渡船皇瞧風(fēng)醫(yī)策悅叼玩喬巾近鞋惹朽努翁腎銹勉慘宰嚷?tīng)T阿旬物乘尿擺緩靠漿鏟鑒撲紀(jì)消毒求記錄誘卡詞日期設(shè)檢查井記錄丹責(zé)任活人賢檢查表人顫備注圈原材先料報(bào)際廢申叮報(bào)表織材料努名稱打請(qǐng)假債時(shí)間栽挽襯往