黑龍江2016年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師試題

黑龍江2016年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師試題一、單項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、腎病綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療不包括____

A．限制飽和脂肪酸的攝入B．充足的維生素C．每天鈉鹽在3～5gD．每天總能量＜35kcal/kg2、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括____

A．油脂熱聚合物B．過氧化物C．丙烯醛D．致癌物質(zhì)E．還原物質(zhì)3、美國(guó)國(guó)家研究院于____年發(fā)布第一個(gè)推薦的飲食營(yíng)養(yǎng)素供給量。

A．1942B．1943C．1944D．19654、碳水化合物的消化，不正確的觀點(diǎn)是

A：硫

B：氮

C：鈣

D：硒5、職業(yè)分類體系則通過______等，描述出每一個(gè)職業(yè)類別的內(nèi)涵與外延。

A．職業(yè)代碼

B．職業(yè)名稱

C．職業(yè)定義

D．職業(yè)包括的主要工作內(nèi)容

E．職業(yè)工種F．職業(yè)工資6、下列能被人體消化吸收的碳水化合物是______。

A．棉子糖

B．果膠

C．纖維素

D．淀粉7、在資產(chǎn)階級(jí)立法史上第一次全面規(guī)定法人制度的是哪個(gè)法典__。

A．1804年《法國(guó)民法典》

B．1807年《法國(guó)商法典》

C．1900年《德國(guó)民法典》

D．1900年《德國(guó)商法典》8、食部是指____

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是9、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑____

A．營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座B．收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料C．訪談D．專題討論E．調(diào)查問卷10、中國(guó)城市青少年比胸圍的標(biāo)準(zhǔn)值是____

A．55～60B．45～50C．50～55D．50～60E．55～65

11、糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則下列哪一條是錯(cuò)誤的____

A．要供給充足的碳水化合物B．進(jìn)食定量定時(shí)C．忌煎炸食物D．多吃富含維生素的食物12、為保證輻照食品衛(wèi)生安全性，在輻照劑量上____

A．劑量應(yīng)大于10kGyB．劑量大小都行C．劑量大點(diǎn)好D．劑量應(yīng)小于10kGy13、胰液對(duì)下列哪個(gè)選項(xiàng)沒有化學(xué)性消化作用__

A．淀粉

B．蛋白質(zhì)

C．脂肪

D．雙糖14、混溶鈣池是指__

A．骨骼鈣

B．牙齒中的鈣

C．毛發(fā)中的鈣

D．軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣15、水溶性抗氧化劑主要用于____

A．防止食品氧化變色B．不能用于冷凍食品C．破壞維生素D．可以多用16、中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于____

A．50%B．70%C．80%D．90%17、____的人可食用發(fā)酵乳制品，減少飲用普通乳引起的腸內(nèi)脹氣、腹瀉及嘔吐現(xiàn)象。

A．胃腸炎B．乳糖不耐受癥C．大手術(shù)后D．胰腺炎18、維生素B2缺乏體征之一是____

A．脂溢性皮炎B．周圍神經(jīng)炎C．“三D”癥狀D．牙齦疼痛出血19、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸為______。

A．長(zhǎng)鏈脂肪酸

B．中鏈脂肪酸

C．短鏈脂肪酸

D．類脂肪酸

E．膽固醇20、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為____mg。

A．10和15B．15和20C．20和25D．25和3021、蔬菜可食部位分為____

A：膳食纖維

B：葉類、果實(shí)類

C：草本、木本

D：葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、藻類22、我國(guó)規(guī)定____不得使用糖精。

A．保健食品B．老年食品C．嬰幼兒食品D．調(diào)理食品23、原發(fā)性高血壓與下列哪項(xiàng)因素?zé)o關(guān)____

19、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善措施可以是____

A．進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢服務(wù)B．改善衛(wèi)生條件C．推行食品強(qiáng)化D．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，防治營(yíng)養(yǎng)缺乏病E．調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防慢性疾病20、發(fā)酵的豆制品最容易出現(xiàn)哪類食物中毒______。

A．肉毒梭菌毒素中毒

B．O157:H7大腸桿菌食物中毒

C．葡萄球菌食物中毒

D．變形桿菌食物中毒

E．沙門氏菌食物中毒21、純母乳喂養(yǎng)至少____月為最佳。

A：滿月

B：2-3

C：4-6

D：1222、含膽固醇較高的食物有____

A．動(dòng)物內(nèi)臟B．蛋黃C．奶油D．大豆E．魚肉23、乳母最主要的生理特征有____

A．補(bǔ)償妊娠時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備B．補(bǔ)償分娩時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備C．促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D．分泌乳汁E．哺育嬰兒24、高溫防止食物腐敗變質(zhì)的原理在于______。

A．降低活性水分

B．提高滲透壓

C．殺滅微生物

D．破壞酶的活性

E．破壞食物的飽和脂肪酸25、一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動(dòng)的____等不同予以體現(xiàn)。

A．服務(wù)對(duì)象B．從業(yè)方式C．工具D．體力E．工資F．技術(shù)26、低溫環(huán)境下工作和生活的人能量需要量增加。因此，能量供給較常溫下應(yīng)增加____

A．30%B．10%～15%C．20%～25%D．15%～20%27、下列不符合老年人的膳食特點(diǎn)的是____

A．減少蛋白質(zhì)的攝入B．減少飽和脂肪酸的攝入C．增加抗氧化物質(zhì)的攝入D．增加水的攝入28、下列關(guān)于乳中碳水化合物的描述，錯(cuò)誤的是____

A．主要為乳糖，含量約占4.6%B．乳糖促進(jìn)嬰兒腸