（中級）茶藝師考試題及解析

（中級）茶藝師考試題及解析1、【單選題】()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺2、【單選題】()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾3、【單選題】“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。（A）A、和B、靜C、怡D、真4、【單選題】“出迎()步，身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。（A）A、三七B、四六C、三六D、五五5、【單選題】“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。（D）A、外形B、實踐C、理論D、審美6、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg7、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆8、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春9、【單選題】下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。（C）A、客戶心理B、銷售技巧C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、茶飲推薦10、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。（B）A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、泡茶技巧11、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。（C）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣12、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。（A）A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章13、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素14、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()（C）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵15、【單選題】乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。（A）A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉16、【單選題】人們在交往時()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。（A）A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好17、【單選題】以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。（B）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。18、【單選題】以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。（D）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客19、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。（C）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜20、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。（D）A、30%B、40%C、50%D、70%21、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()（B）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度22、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。（D）A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室23、【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。（D）A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存24、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃25、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。（D）A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水26、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為()。（C）A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右27、【單選題】勞動者享有()。（A）A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)28、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。（A）A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉29、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅30、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。（A）A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘31、【單選題】品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。（A）A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味32、【單選題】四川人飲茶特別鐘,安全生產(chǎn)模擬考試一點通,情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。（B）A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯33、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。（C）A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點34、【單選題】在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。（C）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性35、【單選題】大明湖畔第一泉是()。（D）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉36、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯37、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()”，在茶界也堪稱為珠璧之美。（A）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉38、【單選題】宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品。（A）A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉39、【單選題】小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（D）A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹40、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。（B）A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身41、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。（A）A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡42、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。（B）A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺43、【單選題】斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。（D）A、青白B、灰白C、黃白D、白44、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的()。（C）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香45、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。（A）A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲46、【單選題】濃香型鐵觀音色澤()。（C）A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑47、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。（B）A、添加B、不加C、加少許D、加大量48、【單選題】點茶這道程序一般是()。（A）A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶49、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。（B）A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶50、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。（C）A、澀B、甘C、辣D、鮮51、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（A）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵52、【單選題】白茶茶藝中“花落知多少”是指()。（C）A、潤茶B、悶茶C、投茶D、泡茶53、【單選題】白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。（C）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味54、【單選題】橫向水平.安全生產(chǎn)模擬考試一點通.桿：是腳手架體系中的主要受彎桿件，一般按（）進(jìn)行計算。（A）A、簡支梁B、懸臂梁C、連續(xù)梁D、其他55、【單選題】精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。（D）A、感知B、想像C、享受D、升華56、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。（B）A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠57、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足58、【單選題】茶圣口中第一泉是()。（A）A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉59、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()（C）A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）60、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是()。（C）A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身61、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。（B）A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光62、【單選題】茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。（D）A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化63、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（B）A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶64、【單選題】飲早茶是()獨特的喝茶習(xí)俗。（B）A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人65、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（√）66、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（×）67、【判斷題】中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。（×）68、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√）69、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（×）70、【判斷題】印度'安全生產(chǎn)模擬考試一點通'和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（√）71、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（√）72、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。（×）73、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。（×）74、【判斷題】在。最新解析。紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。（√）75、【判斷題】請示事項具有單一性。（√）76、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。（×）77、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（√）78、【判斷題】當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。（×）79、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。（√）80、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。（√）81、【判斷題】政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。（√）82、【判斷題】武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（√）83、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。（√）84、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。（√）85、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（√）86、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（×）87、【判斷題】白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（√）88、【判斷題】紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。（√）89、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。（×）90、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（√）91、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶“安全生產(chǎn)模擬考試一點通“的人均消費量占全球首位。（√）92、【判斷題】茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。（×）93、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德