水果中維生素含量測定

水果中維生素含量測定第一頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三不平凡的維C1497年7月9日到1498年5月30日達(dá)伽馬，非洲→印度，160多名船員，100多人死于壞血病1519年麥哲倫太平洋→南美洲，200多人，僅35人存活1768年到1780庫克船長，無人死于壞血病一直到1911年，人類才確定它是因為缺乏維生素C而產(chǎn)生的。？第二頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三維生素C的功能膠原蛋白的合成治療壞血病預(yù)防牙齦萎縮、出血抗衰老、抗癌治療貧血預(yù)防動脈硬化提高人體的免疫力第三頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三第四頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三一、實驗?zāi)康木S生素C是生物體內(nèi)抗氧化體系成員之一。因此，維生素C含量可作為植物抗衰老和抗逆境的重要生理指標(biāo)，也可作為果品質(zhì)量、選育良種的鑒別指標(biāo)。通過本實驗掌握用2,6-二氯酚靛酚鈉法測定植物組織維生素C含量的方法。第五頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三二、實驗原理2，6-二氯酚靛酚鈉是氧化性染料，可將還原態(tài)的維生素C氧化成脫氫維生素C，而染料本身從深藍(lán)色被還原成無色的衍生物。2，6-二氯酚靛酚鈉在酸性條件下呈紅色。在滴定終點之前，滴下的2，6-二氯酚靛酚鈉立即被還原成無色。當(dāng)溶液從無色轉(zhuǎn)變成微紅色時，即為滴定終點。第六頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三新鮮生菜三、實驗材料四、設(shè)備與試劑滴定管、三角瓶、研缽、量筒、移液管1％草酸，0.1%2，6-二氯酚靛酚鈉溶液第七頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三五、實驗步驟（一）維生素C的提取稱取1.0g新鮮樣品（已稱好），置研缽中，分次加20ml1％草酸，研成勻漿（用1%的草酸定容20ml）。通過紗布過濾后取10ml放于離心機(jī)中3000r/min離心10min,吸取上清使用。（二）維生素C的測定吸取濾液10ml，放入50ml三角瓶中，立即用0.1%2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至出現(xiàn)明顯的粉紅色在15s內(nèi)不消失為止。記錄所用滴定液體積（另取10ml1%草酸作空白對照）。第八頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三（三）標(biāo)準(zhǔn)液的標(biāo)定取1mg/ml抗壞血酸溶液1ml置于錐形瓶中，加9ml1%草酸，用0.1%2，6-二氯酚靛酚滴定至淡紅色15s不消失。計算出1ml染料相當(dāng)于多少毫克抗壞血酸（取10ml1%草酸作空白對照）。

1ml染料相當(dāng)于0.7mg抗壞血酸第九頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三（四）含量計算維生素C（mg/g樣品）=（樣品消耗染料體積-空白消耗染料體積）╳提取定容后的體積╳1ml染料能氧化抗壞血酸的毫克數(shù)/滴定用的樣品體積╳水果質(zhì)量第十頁，共十一頁，編輯于2023年，星期三六、注意事項1.操作要盡可能快，并防止與