超市管理制度

超市管理制度超市管理制度1

一、工作態(tài)度

1、熱忱——以熱忱的態(tài)度對待本職工作，對待客戶及同事。

2、勉勵——對于本職工作應勤懇、努力、負責。

3、誠懇——作風誠懇，反對虛假作風。

4、聽從——員工應聽從上級主管人員的指示及工作支配，按時完成本職工作。

5、干凈——員工應時刻留意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的干凈與美觀。

二、開關門營業(yè)工作

開門營業(yè)前的工作：

1、工作區(qū)和顧客光顧的營業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺，陳設商品，驗貨區(qū)，倉庫。

2、設備和設施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設備和固定裝置，懸掛的設備堅固。

3、存活的補充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充分，整齊。

4、辦公區(qū)的書面憑證的完整和條理性。

營業(yè)結束后的工作：

1、向主管人員匯報設備和設施的損壞并記錄，便于準時精確?????的修理。

2、補充購物袋。

3、確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。

4、整理收銀臺和銷售區(qū)。

三、員工的行為準則

1、必需穿工作服進入賣場，儀表要端莊。

2、以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說笑打鬧。

3、待客必需有禮貌，有敬語，說話誠懇，關心選擇，當好顧客參謀，保證顧客滿足。

4、個人衛(wèi)生：外表樸實，潔凈，干凈，并保持頭發(fā)清潔。

5、員工只可在非工作時間購物。

6、上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。

7、上班時間不允許吃零食。

8、上班時不許偷吃貨物，拿貨物(如紙箱、塑料桶)。

9、庫房若發(fā)覺偷吃貨物(按偷盜處理)。

四、上班時

1、上班時不能任憑離開工作崗位。

2、上班時不能與親朋好友閑聊。

3、員工不允許坐在貨物上。

4、員工應當根據(jù)部門經(jīng)理制定的工作時間進行工作,不遵守的員工將按曠職處理。

5、上半時上廁所不能超過15分鐘。

6、上班時不允許睡覺。

7、若發(fā)覺以上幾條輕者罰10元，重者開除。

五、售貨員的職責

1、負責商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2、隨時問經(jīng)理并匯報缺貨狀況，調(diào)查市場變化。

3、準時向經(jīng)理反映快過期產(chǎn)品。

4、若發(fā)覺過期產(chǎn)品未準時向經(jīng)理匯報者，請自動買回。

5、生疏產(chǎn)品，標志，以及自己管理區(qū)商品的基本學問。

6、要有劇烈的責任心，防止商品損壞或丟失。

7、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范，嚴格遵守紀律。

六、收銀員

1、收銀員要有一個良好的服務態(tài)度，收款快速，不要你推我讓。

2、收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。

3、收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。

4、收銀員收款時不能與親朋好友閑談。

5、若發(fā)覺收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6、顧客要的貨物,要隨時登記在要貨單。

7、員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。

七、衛(wèi)生

1、值日人員按時清理衛(wèi)生。

2、把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生打掃潔凈。

3、若發(fā)覺衛(wèi)生不合格者罰5塊。

八、經(jīng)理崗位職責

1、全面負責超市的經(jīng)營管理工作。

2、負責向上級領導匯報工作，監(jiān)督全體員工工作。

3、做一個經(jīng)營方案和管理目標。

4、保證在超市遵守道德，提高服務質(zhì)量，全面實行服務規(guī)范化，提高企業(yè)社會效益。

5、保證超市平安，訓練員工堅固樹立法制觀念，增加平安意識。

6、兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟指標，否則按協(xié)議懲罰。

7、完成上級領導交給的其他任務。

8、負責超市的進貨管理工作。

9、負責送貨商，廠家進店關(如證件)。

10、負責進貨方案，檢查售貨員商品銷售狀況。

11、經(jīng)營的品種類別要齊全，品種豐富。

12、準時了解市場動態(tài)，解決進貨與價格等問題。

13、負責對員工執(zhí)行各項規(guī)章制度的考核。

九、平安規(guī)章

1、禁止在賣場及其他工作場所吸煙。

2、禁止將任何東西堆放在平安門及平安通道前，以免堵塞。

3、全部員工必需保證自己及同事的平安，對任何可能引起危急的操作和大事要提出警告，嚴峻的應報告部門主管。

4、員工必需熟習本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應急設備的使用方法。

5、員工應遵守工具的平安操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機器設備或發(fā)電機。

6、禁止員工移動或拆除設備上的平安標識，禁止改裝現(xiàn)有設備。

7、員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應樂觀參加處理意外事故，并聽從統(tǒng)一調(diào)度。

8、員工有義務將任何平安事故上報。

十、懲罰

1開除者本月沒有工資。

2驗貨時必需兩人驗，兩個人堅守，兩個人簽字，并與供應商搬貨物，若發(fā)覺無人搬扣5元，送貨票肯定不能重復打票，若發(fā)覺輕者罰10元重者開除。

3上班要點名考勤，遲到一次扣10元。

4下班要關機，若發(fā)覺為關機者罰10元，嚴峻者開除，

5收銀員若長短款都要賠償。

超市管理制度2

第一條為維護商廈(場)、超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、常?；藴驶?，特制定衛(wèi)生管理制度。

其次條管理方式

一、商廈(場)、超市內(nèi)外公共場地、設施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負責統(tǒng)籌管理。

二、商廈(場)、超市內(nèi)非公共場地、設施的衛(wèi)生包括

辦公室、柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作，本著“誰主管、誰負責”的工作原則，依據(jù)各自區(qū)域組織落實。

三、商廈(場)、超市商品、食品衛(wèi)生由商場經(jīng)管科、市場督察人員負責把關掌握。

四、督察員負責對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。

第三條食品衛(wèi)生

一、鮮活食品

(一)肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。

(二)絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

(三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。

(四)出售水產(chǎn)品時，做到新奇無異味，水產(chǎn)品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。

二、干鮮果品類衛(wèi)生：

(一)水果局部腐爛不得出售。

(二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。

三、熟食制品衛(wèi)生：

(一)出售熟食制品應做到“五?！?，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

(二)經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。

(三)出售熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。

(四)銷售、貯存做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必需清洗消毒。

(五)熟食制品消失變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應馬上停止出售并準時處理銷毀。

四、糕點食品衛(wèi)生

(一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。

(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必需符合衛(wèi)生標準。

(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。

五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

(一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

(二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

第四條食品生產(chǎn)與經(jīng)營

一、經(jīng)營食品的'場所，必需持有當?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方能營業(yè)。

二、直接為顧客進行食品銷售服務的人員，必需持有健康合格證，方可上崗。

三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。

四、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程保持內(nèi)外環(huán)境干凈，有毀滅預防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

五、設備布局和工藝流程應當合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

六、直接入口的食品容器，必需做到用前洗凈、消毒。食品出售時，應有食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。

七、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設備的衛(wèi)生條件必需符合衛(wèi)生要求，防止污染。

超市管理制度3

一、全部商場超市均應持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經(jīng)營活動。并應按許可項目的內(nèi)容來經(jīng)營，商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

二、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機構，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

三、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細措施保證落實。

四、仔細貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品，隨時檢查每批上架食品標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整，準時清理超保質(zhì)期限的食品。發(fā)覺不合格食品馬上向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構報告，并實行措施防止流向消費者。

五、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證后方能上崗，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學問培訓，有培訓記錄備查。

六、定期檢查個人衛(wèi)生狀況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

七、直接接觸食品的從業(yè)人員必需穿戴干凈的工作服、工作帽，操作時戴口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)、不得露于帽外，手部有外傷的應臨時調(diào)離崗位。

八、從業(yè)人員工作時不準吸煙，吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

九、個人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

十、商場超市要建立食品選購、進貨管理制度，選購人員必需經(jīng)過培訓合格，具有鑒別食品質(zhì)量的學問和技能。

十一、食品包裝物、食品用的工具、容器應符合相應的衛(wèi)生管理方法和衛(wèi)生標準，重復使用的工具、容器須準時消毒