管理酒樓飯館規(guī)范化管理全書

規(guī)范化管理系列酒樓飯館規(guī)范化管理全書張野主編袍人民獄郵電尤出版究社北京勞目需射錄TOC\o"1-5"\n\h\z\u擔(dān)第一移部分園酒樓驢飯館研餐廳夠管理辟第一奮章鏟賴樓面溉服務(wù)金管理般一、笛樓面沫服務(wù)媽規(guī)范送化管默理制階度種（一落）樓角面崗化位競療選評肝比制診度雖（二意）餐緞廳員進工獎忽罰細劍則策二、娃樓面悠服務(wù)凍規(guī)范動化管劣理表量單旱（一說）點青菜單押（二便）加奏菜單淹（三際）酒支水單讓（四痛）茶塔點單躬（五躁）訂蔬餐單坑（六耐）餐長飲部詳訂席革記錄靠表己（七翁）退糠菜換筐菜單串（八搞）需斗用餐尼具物酬品清集單縱（九濱）賓瑞客意響見表窯（十震）餐扁廳內(nèi)謝部餐尤具借慚用單撕（十獸一）所樓面艦工作維周報講表繼（十搖二）誼團體羊餐臨雜時通哈知單胡第二繼章誕租怠宴會侵服務(wù)套與管丘理公一、利宴會態(tài)服務(wù)度與管催理規(guī)困范化蔑表單圓（一饅）宴暖會洽培談表困（二購）一欠般性巨小型崇宴會叨預(yù)訂跨單飽（三污）大齡型、滴中型斧宴會睡預(yù)訂條單鋒（四綱）宴維會合賭約書侮（五碑）宴弦會定定單（許一）岡（六讓）宴暗會定翠單（惰二）末（七崗）宴君會預(yù)喇訂周慈匯總貼表荒（八駱）宴的會訂套單記辯錄表厲（九鎖）宴蟲會變敗更通農(nóng)知單香（十宮）宴掃會部輔容量的使用贊表索（十億一）充宴會餃廳租捷金價蛾目一旋覽表廈第二找部分體酒樓多飯館生廚房愚管理治第三考章傾離廚房格管理器概述烏一、霸廚房味部規(guī)婆范化膚管理壇表單負（一班）廚蒸房崗降位人以員配床備表酷（二優(yōu)）菜鐮品反香饋意激見表?。ㄈf）廚燕房值鋸班交旋接班債日志鈔（四道）廚昂房日剛常工瘦作檢畝查安冒排表茂（五圈）廚蓮房會隆議安板排表粱第四厘章掉聞廚房燥生產(chǎn)訓(xùn)控制偷一、系廚房虧生產(chǎn)帝規(guī)范么化管任理表聰格政（一還）不罩合格專菜品袍處理傲記錄暑表擊（二舊）菜刪品規(guī)錘范管馳理表美（三漏）原嚴(yán)料加需工規(guī)濫格表籌（四華）冷肚菜配顧份規(guī)鍋格表謙（五夫）原糖料加迎工成腐型規(guī)廟格標(biāo)合準(zhǔn)表弓（六統(tǒng)）漿組、糊涌調(diào)制系規(guī)格飄標(biāo)準(zhǔn)怎表肚（七臥）菜遣肴配驢份標(biāo)御準(zhǔn)表澡第五絞章值挑廚房敏安全卻衛(wèi)生揚管理碧一、怠廚房上安全淚衛(wèi)生犁規(guī)范鋼化管坑理表您格詠（一誕）廚兵房衛(wèi)圓生檢代查表肚（一兼）批（二明）廚戰(zhàn)房衛(wèi)油生檢喘查表拖（二狐）悅（三見）原三料加財工區(qū)膜域衛(wèi)壞生檢刑查表息（四改）烹魔調(diào)操崇作區(qū)表域衛(wèi)櫻生檢草查表涂第三暖部分酒酒樓零飯館勵后勤才管理滑第六斑章緣田食材狂采購殼與儲屋存管牧理系一、閃食材逃采購艦與儲令存規(guī)運范化部管理府表單異（一吩）食姿品原萬料采先購規(guī)棚格書幼（二但）供廉應(yīng)商攪評估坦表謎（三膏）合由格供股應(yīng)商商名錄贏（四捕）供強應(yīng)商匙考核轎表驅(qū)（五憶）供魯應(yīng)商猶異常帆情況傘登記漲表脖（六音）食量品原偵料進借貨申寫購單腎（七粉）市移場訂荒貨單甚（八蘇）采朵購定炕量卡毫（十臘）收欣貨單家（十裳一）儉鮮貨故類食患品原紐料雙拼聯(lián)標(biāo)不簽吵（十搖二）避食品朽原料沃驗收洞單凍（十被三）凡驗收至報告孤表呈（十訊四）抓食品膠原料宵驗收貢進貨拆日報簽表庫（十恨五）杰進貨陷日報層表剪（十質(zhì)六）圍退貨宜通知妻單頁（十茫七）糾原料涉領(lǐng)用監(jiān)單漢（十暫八）館貨品勢盤存垮明細繁表主（十棋九）拋永續(xù)巨盤存膨卡秒第七排章惠程泳餐具漂管理深一、那餐具霞管理倦規(guī)范兵化表奮單土（一持）餐準(zhǔn)具盤緩存表尸（二治）餐放具統(tǒng)公計表芹（三湯）餐織具簽伐領(lǐng)單死（四擔(dān)）餐貼具庫忍存統(tǒng)抗計表口第八泡章慶蛋設(shè)備絲與能部源管者理道一、幕設(shè)備勁與能穴源規(guī)隊范化破管理經(jīng)表單甩（一冒）維萍修保晴養(yǎng)月因歷趁（二鍋）餐貍廳購鮮買設(shè)立備申齒請單僑（三泰）餐桐廳維殼修設(shè)須備申蜜請單碼（四尿）設(shè)扛備購支置審小批表織（五芹）零展部件辮采購東表勁（六喪）設(shè)枯備一撈覽表駐第九升章暈?zāi)蚓扑墓芾砗?、?nèi)酒水毅規(guī)范狐化管港理表逆單臂（一紙）酒夕水單緣（二棵）酒譽水提兩取單洪（三著）酒序吧部鳥銷售授日報廳表碗（四帽）每晨日酒袋水清鑄算單俗（五究）宴冒會酒測吧飲釀料單回（六羊）酒譽吧一涼周消辦耗單央（七巴）酒筆吧盤穿存日午報表煩(拘八奏)籍飲料斑驗收苗日報靜表驕(陜九進)流飲料參領(lǐng)料做單月第十閣章友脾酒樓移飯館楊財務(wù)節(jié)管理轎一、疑財務(wù)稀規(guī)范償化管榴理表追單抖(咳一此)贏酒樓襲飯館晃簽賬三單垂(懸二霉)眨顧客臭簽賬流單申(戀三宏)脊××介酒樓筋飯館肚日報客表惡(久四仔)饒每日批食物奏成本聰計算濕表拘(富五功)醋飲料積庫存蹦表福(紅六盒)饒菜單挎成本女控制倉表探第十董一章凝賓酒樓幼飯館續(xù)人力騎資源揮管理澇一、行人力饒資源識規(guī)范疫化管電理表睛單壞（一狗）愛應(yīng)聘欺登記佛表病（二虧）應(yīng)蓬聘員胸工登布記表喊（三抖）試投工通前知書線（四盞）員鞏工排唉班表陪（五湯）員膚工考壯勤表吉（六廉）員材工工奶作考攝核成甩績表揪（七織）請洪假條府（八乒）調(diào)招休單毀（九諸）調(diào)宿班單傍（十道）員鞭工擔(dān)范保書婚（十而一）螞獎勵頸通知溜書醋（十蝴二）希辭職愈通知架書擇第一胖部分交辨酒樓療飯館期餐廳堵管理tc"辱酒樓砍飯館葵餐廳槍管理礙"汪第一頑章奇封樓面求服務(wù)醫(yī)管理tc"漏第一反章然幻樓面婦服務(wù)碰管理栽"繳一、仰樓面敲服務(wù)貨規(guī)范贏化管謹(jǐn)理制雖度tc"捆一、塌樓面丈服務(wù)能規(guī)范賢化管做理制筆度聚"軍（一捉）樓綱面崗酒位競丸選評方比制民度屢樓面獵崗位梳競選辣評比租制度停一、坡目的限充為調(diào)耳動酒影樓飯鑼館樓廉面服控務(wù)人壇員的箭工作丘積極謎性，流提高多其阿服務(wù)穩(wěn)質(zhì)量尺，獎?chuàng)魞?yōu)激難差，劉特制址定本鐮評比姑制度做。鏟二、每適用萍范圍肆類適用優(yōu)于酒撒樓飯漲館樓椒面各土崗位銜。窯三、份崗位壤競選貴評比繩規(guī)定蘭堡?。ㄒ晃福擒S面領(lǐng)亞班崗方位競釀選辦骨法侍僻游1．個參與盤競選煙方式厲見享（1畢）部姜門經(jīng)走理提罰前半幸個月譽向員樸工公已布競昂選細鄰則，卵以便書讓參震與競耍選該踏崗位尿的員干工做洲好準(zhǔn)較備。溝約梳（2趴）凡卻參與秀者需舌提前迅一個永星期兼到主以管處腎報名候，經(jīng)糧主管哭審核貢后報悠經(jīng)理火處。胞血欺（3摘）參送與競要選人非員需鵲提交敬演講塘稿一測份。冶響施2．枝競選振條件梅炭扯唱茄（1載）優(yōu)旺秀員只工。次獻摸（2抽）曾庭任職億領(lǐng)班主工作益，有餐較強循管理困經(jīng)驗健者。北謎乖3．導(dǎo)競選良原則袋緣秤（1尋）公淋平原痕則：街由樓般面部憐所有仰員工眉進行忙公開謠投票激。距褲自（2糠）透喬明原娛則：返當(dāng)場孩點票效并將立票數(shù)麗情況泰予以吊公布婦。擇摔汽4嚴(yán)．生竹效辟答易（1境）競先選活盡動由溫部門柱經(jīng)理容以上音的管卸理人索員主畝持。魔絡(luò)比（2眾）得笛票數(shù)養(yǎng)最多對且超希過投墨票人象數(shù)的切1／賓2者而當(dāng)選點。再捆悶（3這）競柄選結(jié)很果報讀總經(jīng)歌理審鹽批。事抹賢（二凈）樓拾面優(yōu)坐秀班葬組和粱個人般評選崖辦法卸每月狀評選住優(yōu)秀要班組饑1個缸及優(yōu)押秀服鑒務(wù)員宿、優(yōu)拒秀傳粉菜員披、優(yōu)信秀基托層管今理人略員各梅1名只。淚橫下1．?dāng)?shù)優(yōu)秀射班組活的評溪定條油件突（鑒1想）陸當(dāng)月虹班組蘿成員攝無曠帖工，耳無遲展到、霸早退充情況猴。與（抹2喉）奪班組忽成員但能圓街滿地可完成戀每日機工作大。爹（宣3益）曲班組通成員移能團印結(jié)互瞇助，跑無打威架、鋤吵架定、斗撒毆等靜情況舟。趣（泄4育）乒當(dāng)月射內(nèi)無跌顧客輕投訴胖。龜綁漸2．卡優(yōu)秀陡服務(wù)濾員的煮評定炕條件痛（欺1休）待當(dāng)月衛(wèi)內(nèi)無辭遲到春、早宜退、赤曠工很及病攀事假樓等情元況。峰（延2交）槍能服賺從上懼級領(lǐng)農(nóng)導(dǎo)的爛工作蹈調(diào)動懶與安擇排。消（棄3涉）拴當(dāng)月渾內(nèi)受稻顧客銜口頭璃或書障面表畜揚達憲3次僵以上緒。槳（攀4矮）井工作境期間殖堅守滅工作絲崗位胳，熱呈情服浩務(wù)，賊無擅蔽自串屯崗、仔脫崗泥等情水況。悲（歇5針）渠儀容脅儀表晨符合謝要求腐。再（羅6食）捆有較屆強的解工作悟技能棋和較秋高的茅業(yè)務(wù)輔水平難，能乳按質(zhì)還按量收完成葵本職讓工作邀。來（抓7傳）牢能吃身苦耐壺勞、銳虛心狹上進粱、助熟人為愉樂，像有較攀強的攜集體輕榮譽謙感。失凈廊3．忽優(yōu)秀爪傳菜睛員評侮定標(biāo)熔準(zhǔn)搶（壁1歉）淚當(dāng)月泡內(nèi)無秧遲到五、早陽退、肚曠工獅及病斷事假柜等情立況。前耽浩（城2艙）戲能服本從上鞏級領(lǐng)碌導(dǎo)的愚工作析調(diào)動杠與安嫩排。露（傷3胳）商當(dāng)月呢內(nèi)無寶內(nèi)部越投訴甘，即永無傳率錯菜擔(dān)、漏衰菜等龍情況賤。拉（勝4艘）爛工作蒸期間憶堅守等工作膜崗位序，能霉很好際的與鵝廚房梁、樓繼面等勵部門所溝通津。眾（述5靈）盟熟悉啄各種絡(luò)菜式孫和各扎種菜失品的意特點趴。叔（膠6跟）閥能掌湖握正清規(guī)宴若席的暖上菜多順序暈及相約關(guān)注塘意事匪項。喘（恢7串）推儀容劍儀表野符合賞要求澆。屈（肺8百）削工作甚積極黑主動剃，有傍較強事的工器作技石能和康較高伶的業(yè)內(nèi)務(wù)水嫌平。族（佛9黨）喉服務(wù)通意識護強，如有較蹈強的罩集體壇榮譽盒感。宵垂蛙4．欠優(yōu)秀講基層她管理搖人員炊評定秒標(biāo)準(zhǔn)曲（赤1伐）姓當(dāng)月償內(nèi)無張遲到蜘、早贏退、漠曠工立及病碎事假騾等情循況。秩（取2篇）漂能以咱身作杯則，覽關(guān)心窄下屬李，公杜正地蓮對待枕員工低，有賭一定評的領(lǐng)澡導(dǎo)能稈力。版（君3扶）失能組董織本奔部門落的人哭員順悉利完堪成相懇關(guān)工放作。咸（硬4脹）殿具盟有熟少練的妻服務(wù)姿技巧穴和專傘業(yè)技由能。戲（塔5建）草能科鑰學(xué)合尤理、穴有計薄劃地黎安排勻下屬房的工塔作，底有較棄強的索團隊駕凝聚硬力扶（乘6芽）屈具丘有較塞強的匠溝通筒能力敗，能牲協(xié)調(diào)回處理鵲好與序各部樸門之各間的木關(guān)系橫。伐（懇7丸）撞當(dāng)月保內(nèi)無己顧客初投訴衡。古（二借）餐此廳員邀工獎鬧罰細構(gòu)則瞎餐廳弱員工希獎罰穩(wěn)細則秩一、呢目的懂俊為規(guī)門范員土工行常為，惕確保揚餐廳顯經(jīng)營畝達到襯預(yù)定蜂目標(biāo)誦，并睡為顧團客提棄供優(yōu)橡質(zhì)服比務(wù)，雄特制珍定本鹽獎罰盆細則范。旨二、相適用熊范圍宗適用座于本違酒樓混各餐梁廳員叔工。嚼三、賴獎罰背細則恭（一鴿）表省彰與遣獎勵攝１．耍表彰廣與獎脅勵的辦條件蔑和分躍值厲（壽1判）垮對餐伴廳管召理、耕服務(wù)羅做出尼重大轉(zhuǎn)貢獻醋者，懂視成獎績大蜓小獎致勵3枕～2船0分處。踢（皮2震）四工作瓣突出朵，半閘年內(nèi)才未出育差錯詳者義，獎目勵2柄～5脈分。造（障3餃）毀服務(wù)亭質(zhì)量將高，拼服務(wù)吉意識泡強嗎者沿，獎拿勵2平～1罷0分虹。酬（嘴4奇）閘嚴(yán)格烈控制演成本際，取兄得明裁顯經(jīng)川濟效俊益者規(guī)，獎填勵2貍～2谷0分責(zé)。樂（籌5活）貸積極耗處理勺突發(fā)服事件請且使引餐廳跨免受筑損失守者，胖獎勵另2沾～5躁0分享。訓(xùn)（愈6托）遞服務(wù)盼周到欺、熱乞情，嬌并經(jīng)點常獲勢得顧糟客口港頭表點揚或蕩書面喊表揚包者，標(biāo)獎勵脖1～搖5分殖。進（蠢7邊）浩拾金量不昧謎者，南獎勵共2～閃10循分。閱（憑8摔）濃舉報租跑單流、多追收顧河客的卸錢財奸或其難他有債損餐霉廳利如益的評行為瀉并查足有實鉤據(jù)者造，獎貸勵1火～1提0分哥。丑（寶9嬌）券對餐徒廳經(jīng)覽營提述出有早價值附的建襲議者狂，獎豬勵2控～2飯0分葬。泉（籍10究）軟積極膛介紹僚客戶孤且銷纖售成丟績突黃出者就，獎堅勵2報～1泛0分郊。瘦（景11文）同對保透護餐憶廳人糠員、患財產(chǎn)蹄安全婚有特蜘殊貢抖獻者言，獎擴勵2找～1評0分歪。曲（么12肯）努幫助喘顧客伶解決術(shù)困難息，受題到顧誘客表陵揚者紋，獎拉勵2每～2挑0分臂。漿（憤13剃）吹能顧總?cè)箫@局，游主動邪加班組者，宇獎勵抬1～乞5分溉。扇（健14帆）沖能妥粗善處絮理顧昂客投比訴者過，獎版勵1尺～2恰分。鈴（肆15追）鉛在規(guī)船定時夾間內(nèi)董圓滿靜完成邀上級固交辦誰的工踩作者宰，獎豈勵1消～3企分。央抽患2.塵表彰予與獎喇勵方棵式貼低閣每季啄度獎鵲勵分家值累法計達自到1蹦0分迎，給屑予口傻頭表門揚；劍炸姿每季燭度獎釀勵分緒值累彩計達蓬到2肌0分框，給捎予通稍報表掏揚；筑釣飼每季灶度獎揉勵分列值累撈計達緩到3暴0分螞，頒丘發(fā)獎彼狀和踢獎品來；燕蟻報每季醒度獎蠅勵分購值累堅計達叫到4子0分冷，給母予獎俊金；揭這甚每季鍬度獎骨勵分漁值累則計達還到5用0分拘，給顧予獎騙金；部護兇每季鑄度獎宇勵分沃值累水計達說到6歌0分治，給撈予獎芹金；亂寧胞每季特度獎舌勵分壁值累表計達畢到7沒0分奏，給留予獎疼金；亮雁狹每季憤度獎火勵分像值累罪計達烤到8在0分洋，給幣予獎園金；歐相符每季圓度獎標(biāo)勵分堵值累侍計達賠到1后00憂分，漂給予熔獎金僑并增按加工童資。乒厚償3.延表彰場與獎牽勵的鈴程序樹（歌1謠）樸獎勵銷分值兆由樓伍面主鍛管和覺經(jīng)理丟視具俗體情須況決陵定。哥（應(yīng)2活）講口頭定表揚鮮、通樣報表耗揚由辭主管遲和經(jīng)賣理視抽具體赤情況今決定賽并執(zhí)萍行。貨（割3靜）詢頒發(fā)課獎狀浩、獎躁品和跌獎金騎，由坡樓面歇經(jīng)理歡報總?cè)?jīng)理旱辦公慚室，棵經(jīng)總玻經(jīng)理雹辦公揉會議懇決定火后由節(jié)樓面叔部執(zhí)嶄行。族載釀（二議）處刪罰細華則葛令獲蛾1.兔一般到過失流（市1趕）終遲到缺早退術(shù)者，遭每次雁扣1榆～4攪分。郊（騰2營）獅儀容喉儀表殺不整秤，不錫佩戴訪工號倚牌者兆，扣但1～著5分描。螺（退3朝）健上下趁班不騙使用刻員工今通道碰者，槽扣1襪分。喬（扛4鬧）害在酒誕樓內(nèi)原隨地食吐痰島，亂岔丟雜趴物、剩果皮桌者，康扣1進～3竭分。吧（創(chuàng)5脹）獸當(dāng)班動時串崗崗、狐聊天薄，擅葉自調(diào)希班者牢，扣怖1～返3分勉。貧（話6旱）拌在餐明廳內(nèi)尸大聲曲說笑藏，嬉掉戲打充鬧者患，扣靜1～孔3分傻。冶（鑰7遠）皇不禮臥貌待縣客，穩(wěn)缺乏殘熱情宏者，噸扣1鏈分。爺（玻8均）蕉非當(dāng)狹班時測，私倘自在元客用處場所付逗留去、閑貴逛者響，扣牌1～篇3分嫌。撇（管9咸）飲將無童關(guān)人上員帶校入工索作崗宴位并五逗留膛者，訂扣2吧～5幟分。棗（盜10猶）堪未經(jīng)夜允許尖使用麗供給沉顧客津的設(shè)請備、兆設(shè)施您、用卵品者姐，扣詳1～騙3分腫。材（奴11朵）翁工作敞不積煩極，趴怠慢桿顧客僑，引呀起顧禿客不聞滿者朱，扣聽1～籃3分石。鉤郵瘦（搏12薄）歷工作骨態(tài)度岔不認奉真，艇工徹作時鋸間內(nèi)猜做工塔作以甜外的襲事，虧視情第節(jié)輕慧重扣音1～付5分掉。閑（薯13鈴）便違反躲安全池規(guī)則漂和保奇密守區(qū)則者雜，扣煌1～桶5分達。琴（華14壽）歌不尊姥重領(lǐng)糖導(dǎo)，例不服掌從上腫級的洋工作凍指令左和工煮作調(diào)張動者懲，扣益2～配5分測。肚（魯15貿(mào)）玉不按供手續(xù)榜和制到度處軍理業(yè)霜務(wù)者印，扣齊1～拔5分浪。漢（駁16晃）漲有嚴(yán)葵重或好重大領(lǐng)過失袍者，射按照斜酒樓溝相關(guān)激規(guī)定截處理寺。糖鄉(xiāng)雅2.乏處理跑方式琴（川1育）貧每季豎度扣標(biāo)分累喚計達型到1頭0分浩，給飄予批湊評教腳育。重（帝2洲）標(biāo)每季手度扣竿分累桐計達訪到1役5分籍，扣要發(fā)工陵資5臺0元嶄。寺（騙3遣）何每季殺度扣恢分累外計達澆到2仍0分獲，扣雹發(fā)工晝資1叨00通元。械（桿4底）裝每季姜度扣氏分累述計達細到3尋0分微，扣觸發(fā)當(dāng)援月工蛛資，刺停職異檢查舟。鼻翠框3.矛處罰倆程序嘩（圓1脂）琴由領(lǐng)流班或梯發(fā)現(xiàn)層人報房告樓石面主寶管或寺經(jīng)理戲，由很樓面挨主管秧或經(jīng)材理視膛情況儲決定彎具體磁扣分稈。初（塵2展）謙批評碎教育夸由領(lǐng)攻班或計經(jīng)理御決定壞并執(zhí)浮行。淡（句3慚）綿普通夢員工躍扣發(fā)犁工資擠、停槍職檢醉查及虜解聘窗等，嚼由樓裹面經(jīng)辨理執(zhí)窯行；記領(lǐng)班貌以上列者報籮總經(jīng)笑理，飲經(jīng)總家經(jīng)理鎖審核燃批準(zhǔn)然后，言由樓喊面部農(nóng)執(zhí)行嫌。脫二、感樓面苦服務(wù)潮規(guī)范蹤化管陶理表督單tc"無二、俱樓面錯服務(wù)胞規(guī)范魯化管孔理表濕單癢"喬（磚一趟）騰點菜平單載表賣1-裂1

羨隔點菜旗單險日期完臺號伍人數(shù)眉服務(wù)寸員碧涼菜丙臺號挖：拌編號塞：蒜主食假、小栗吃賀臺號壩：憤編號誼：舒湯、叛蒸菜陶臺號胡：相編號束：茂炒菜嶄臺號繁：炭編號車：餡酒水潛臺號陶：祖編號塞：視金額劇總計田實收勇金額于仟柜佰墻拾勤元概角抹分頁注：漫本單嘩一式岔四聯(lián)下，第舅一聯(lián)稍收銀賽員用汽（傅白色帽）皺；第霞二聯(lián)獲傳菜山員用繳（享粉紅殺色芒）縫；第呼三聯(lián)睬廚房晌用頭（舊草綠瓜色錦）炸；第耕四聯(lián)心服務(wù)搶員用協(xié)（撈藍色田）淘。滔（藥二蓋）南加菜洲單廈表耀1-漿2壁蜓加菜淺單燙日撇期煮服務(wù)爭員嘆人噸數(shù)選臺車號壘數(shù)蛙量燒項脾目渣金抹額偷（不三噴）翅酒水態(tài)單樂表向1-絕3典店酒水賓單弓日蠻期嗓服務(wù)富員臥人箭數(shù)易臺蘇號壯數(shù)教量遇項州目索金蠢額射（喜四卷）撥茶點端單容表臭1-銳4付爆茶點袋單疤日期僻服務(wù)宵員冠人數(shù)構(gòu)臺號求品種神單價陶數(shù)量等金額號說明植：本臣單共六三聯(lián)波。第疫一聯(lián)挎收銀額臺用貨（執(zhí)白色歇）雨：第舟二聯(lián)椒為小嚇吃房梯用削（弓粉紅準(zhǔn)色些）慮；第壽三聯(lián)耽交吧科臺鏟（朋草綠榮色臘）旋。堆（似五興）祖訂餐蹈單滔表增1-范5捐薄訂餐肆單君日期漸：盞年昆月落日棵客人漏姓名輔用餐廢時間充人數(shù)合臺號無用餐假標(biāo)準(zhǔn)態(tài)：張有何利特殊斜要求市：雕處理云情況瓣承辦撤人：深（善六竭）界餐飲石部訂疑席記紐錄表默表瘦1-采6餐超飲部沙訂席侮記錄瘦表特日期擴：晶年嶺月害日喜訂席院日期顛時間核顧客霸姓名革生人數(shù)擋性質(zhì)薪場地軌價格應(yīng)接洽轎人紙備注旨（屬七硬）編退菜挪換菜鏈單卷表鄉(xiāng)1-礦7餐飼退菜溫換菜運單顫桌號鴿：阻芳尖厘騙演踩杜繳渾服沉務(wù)員昌：效栗史底袖釘跑伍吃附心日期老：處年坑月檢日田時間汽菜名甩退菜滔、換羽菜原朱因守前廳氏、廚疲房審耗核故備注枕：羊說明尋：本口單為茶一式贊兩聯(lián)怎，第忍一聯(lián)濃白色跟，送銅收銀探臺；釣第二役聯(lián)黃偉色，稻送廚賢房。珍（漢八界）趕需用株餐具續(xù)物品狐清單童表辨1-衰8佳屠需用挑餐具確物品固清單梅桌仰號飯人數(shù)搶服務(wù)苗員藏餐具座物品雨到位斃時間翻瓷器面：賢玻璃筑器皿輔類：友不銹運鋼、體金銀駁器皿茅類：趙布件驚類：習(xí)桌椅嶄類：閃其他玻類：狹（證九墊）伙賓客屆意見于表克表慣1-思9僚滾賓客敏意見協(xié)表沒尊敬院的客矩人，蝦感謝怠您的時光臨事。為疑了不裳斷地貴提高遇我們閣的菜串品質(zhì)亮量和丟服務(wù)您水平鴉，請慘您留應(yīng)下寶浪貴的豪意見須，謝亂謝秒!務(wù)項目鞏內(nèi)容鋸很好乳一般昆較差凱菜停品皺口味襖數(shù)量密上菜屆速度筐服務(wù)尼規(guī)范窯微笑缺用餐鬼環(huán)境推其他詠顧客蒼姓名味：移腔漏測碑壽腎魔部捷斤作陶濾日繪期：晶（海十鏟）插餐廳陣內(nèi)部粉餐具含借用冷單逮表侍1-赤1虛0工慘餐廳尋內(nèi)部麗餐具核借用薯單刷借用牲部門賄：倚餐具潮名稱良數(shù)量服借用荒日期續(xù)歸還誤日期釘備注權(quán)借用嶺人：剖灶扶母其舅航討澡騾疑規(guī)糧庭歸狡還人手：伏（騎十一認）崖樓面郵工作賄周報稻表熔表竟1-惜1墨1茫銜樓面曾工作樓周報藥表愉經(jīng)營舍狀況繭（丸上座速率延）擾閃饒絲蘆區(qū)惰域時預(yù)間脂二、淋三樓瞧大廳谷三樓扔包間莫一樓鮮包間順午餐吃晚餐柄服務(wù)首項目貞質(zhì)量隆服務(wù)清份量鬧速度光其他崖顧客煙意見托重大換事件錘本周器工作過總結(jié)介下周纖計劃測備注榮日期遲：亞年彈月呈日賴（非十二靠）賴團體筒餐臨唱時通植知單壯表愁1-拳1拿2山哲團體誠餐臨悲時通戀知單業(yè)團體薪名稱蹄人數(shù)錫餐位漿標(biāo)準(zhǔn)食付款穗方式激備注嘗：前第二遵章衣套宴死會服被務(wù)與海管理tc"何第二奶章正獻宴會商服務(wù)彈與管南理坡"指一、吃宴會怕服務(wù)厲與管循理規(guī)良范化波表單tc"匆二、粥宴席終服務(wù)煎與管慶理規(guī)通范化幻表單餅"忌（慕一緒）肆宴會汁洽談英表壇表嬌2-桌1

笛原宴會耕洽談和表諸客盟戶：借客戶吉代表貪：杏聯(lián)系屠決：擠聯(lián)系狼爸：飲聯(lián)系蛇地址財：淚聯(lián)系蓮地址夢：田宴會辯類別漂：承宴會獻時間丸：聞宴會追人數(shù)蝴：廊桌，無人。惱宴會舒場地返：頸宴會沃標(biāo)準(zhǔn)漿：徹菜品蟻價格迷元；賽飲料囑價格辱元；儉酒水剪價格版元；冷其他緊價格埋元；冷共計喂：住元。芹備注改：脅餐廳類經(jīng)辦風(fēng)人：縮（辦二遙）脾一般故性小猶型宴拒會預(yù)窮訂單攀表什2-括2態(tài)昂一咽般性淋小型穗宴會皆預(yù)訂槽單廣宴會慰日期連時間悔聯(lián)系肢人姓呢名驗李地址他人數(shù)繪或桌顏數(shù)壩每人惜（增臺摩）稀標(biāo)準(zhǔn)牌有何玩忌食唱宴會升廳要磨求岸付款肚方式承預(yù)定摸金梅處理胡情況逼預(yù)定螞日期滴:斯邪住尿纖塞殲饒雄煌必缸顧艘承吳辦人輔:六（話三粗）少大型枝、中戒型宴出會預(yù)票訂單防表賠2-漿3跟層歪大型由、中侮型宴吐會預(yù)把訂單環(huán)預(yù)定玩日期穗預(yù)定末人姓文名泳地址可鈔單位理地址浙宴會襲名稱熄宴會朋類別躺預(yù)算裹人數(shù)士保證臂人桌籃數(shù)常宴會恩費用摩標(biāo)準(zhǔn)更食品伏人均去費用積酒水瀉人均贊費用散具體球要求竿宴會趕菜單屆酒水病宴會例布置至臺型烘主桌金型劉場地籃設(shè)備衫確認并簽字搶結(jié)賬倍方式想預(yù)收代定金挨處理失集遷圍史跳薄擱吸弟析猶糊承肆辦人信（失四差）吵宴會知合約井書扛表云2-騾4駝女榆宴會衰合約舍書蝶宴會土日期拴：漠年得月孩日之賓客蒼姓名級：訊聯(lián)系唯狗及地喊址：森付款藝人姓筐名：抬聯(lián)系框雅及地君址：編租用號餐廳燈：地服務(wù)使費用去：銜訂餐錄桌數(shù)怎：賣保證畫人數(shù)赴：卻餐價韻合計姻：便定金帶：盲付款仙方式尊：撇荬單支內(nèi)容肢：冤宴會憤擺設(shè)漿及相簽關(guān)事記項：柜踏密餐廳嘩：篇墊嘆賓廟客簽干名：菌年守月梁日指（慕五讀）插宴會中定單灑（一劉）隸表同2-姥5粥感宴會職定單上（一碌）旨編號藍：界范缸豐強逢駝鬧蓋洪往吉這俱券年跪月盲日霉星期距（元午）名（晚漁）陶魚（哥六則）爭宴會脂定單怨（二訂）大表評2-詳6盒贊宴會蜂定單副（二跟）蹄客人另名稱活栗鵲擱泛商闖芝公司膚名稱邪侮娃鑄傭住膜地址菌宴會籃性質(zhì)蒜日期炕與時錄間押地點校預(yù)算鍛人數(shù)柱保證劑人數(shù)扣結(jié)賬秩方式潤每位普價目洞（食輝物）慎餐單黨每席羅價目通（食躍物）盆每位晌價目教（飲樹品）底每席安價目鏟（飲彎品）抓酒水鴉擺設(shè)嶺和服顧務(wù)要奴求雖設(shè)備充要求遵其他置安排蔥及收揀費角指示絮牌軋聯(lián)絡(luò)許人盼搏備注巧（晴七念）剛宴會留預(yù)訂浮周匯落總表臥表膏2-共7躍批駛宴會溝預(yù)訂返周匯板總表戰(zhàn)日期狂星期船時間謝地點桑主辦束單位源重要荒客人苦人數(shù)亭標(biāo)準(zhǔn)小酒水煎工作御餐賄特殊棗要求守變更廊情況壟聯(lián)系次人隨月馬日齒星期拉一松月非日童星期擴二彎月啄日妥星期拌三機月氧日分星期海四輕月?lián)先赵栊瞧陔U五師月奏日死星期面六顯月諸日鋸星期順日輛（博八城）涉宴會騙訂單責(zé)記錄坐表難表綿2-消8域縣宴會腰訂單屯記錄吩表槍編號廣：加預(yù)訂呢人名濃稱史丸菜單荒主辦猜單位光主辦樂人侄宴會需人數(shù)民重要逃客人混宴會登日期乳時間吵每人大標(biāo)準(zhǔn)底場租菌形式補休息吳室似地點坐司陪收酒水席要求撇樂隊窮烈性跟酒湯音響跳葡萄接酒旱麥克慨風(fēng)態(tài)軟飲宋料卷鮮花時臺形錯特殊秀要求怠付款預(yù)方式瓜接洽疤人簽灘字齡接洽兇日期底經(jīng)手樣人往（冒九幸）聾宴會渴變更步通知窗單惕表捷2-偵9偶鼠宴羅會變沖更通贏知單篩發(fā)文按日期強：異呈離年鎖占月定有甲日帽宴會哲名稱焦：楊日期影：被場地貸：怠聯(lián)絡(luò)雹人：澡放：晃變更瓦項目遺肚斗擾咽抱招翅原名案瓶狗教尸將覆修繩訂為氏日期帆時間趙人數(shù)暑/桌賀數(shù)幻場地立餐價鐘□蒜其他懇變更晝項目騙瞎輩繪弦佳冬嚷歷干爬斃沙□播增加謊項目夏宴會叢銷售種組：還□粥總經(jīng)堆理加哈社□拌餐飲撫部恥忠挑□鮮宴會摘部蕩既毅□孟財務(wù)員部胖鄰戀救□躺工程溜部軍□淺西木廚蛾禮歇炎□陶信用滲部疫館漁□煌飲務(wù)拆部今偽山□捕餐務(wù)暴部熔籌曬防□瓶保安盯部廊□欺采購顧部耐捧見□盲中搭廚群辭顧車□舉花煙房駁息備柱□母美工扮冰雕界乘收傷□益前廳斥部統(tǒng)（競十趕）泡宴會蛇部容津量使款用表俊表掀2-貧1費0秋扛宴會爸部容震量使凡用表垮容量療廳別薯宴會協(xié)會議幟面積賞室內(nèi)倡挑高憂（紫米泊）掌中式痛宴會培（府桌數(shù)侍）違自助訓(xùn)餐腎項約百人數(shù)外）偵雞尾何酒會顛（志人數(shù)這）妄舞會怖（舌桌數(shù)口）滴U字手型跪（肅人數(shù)頑）亭教室下型歷（撥人數(shù)曲）貿(mào)劇院蜓型粘（梁人數(shù)呈）曾長度起（葉米脈）蠶寬度貼（奶米堅）狐總面嫁積蘿（福平方妨米準(zhǔn)）詠A廳惑B廳財C廳爬D廳削注：窩此容察量表資為最外大容簡量，碑舞臺跳不包話括在敵內(nèi)。秒（戒十一燙）潔宴會筒廳租泄金價皂目一案覽表巡表抹2-錫1勞1床梢宴擋會廳坐租金為價目孕一覽模表訓(xùn)時間花廳別烘08疫∶蕉30微～抱12民∶巴00搖13菊∶頭00肺～唯16螞∶餓30幫18齊∶厘10擁～申21古∶危30館08步∶攜30止～癥16該∶藥30繁08貓∶部30物～絞22損∶逢00糟面積權(quán)（擱平方掩米駛）硬A廳命B廳暖C廳朝D廳箏注：修以上尿所有飲場租幕需另適加1啊0%童服務(wù)辯費。磚第二肆部分邪唉酒樓即飯館磨廚房鳥管理tc"匪酒樓趁飯館煎餐廳被管理概"康第三勢章折浸廚房哥管理決概述tc"贊第三奔章甚栽廚房點管理引概述弟"礦一、聾廚房汽部搶規(guī)范員化頌管理飾表單tc"優(yōu)二、蘇廚房恢部門神組織煮與管孔理表競單蒙"喜（梢一淹）耐廚房獸崗位般人員凝配備籠表薦表進3-芬1

抹抵廚房裹崗位泥人員蜘配備匠表鼻陣壇免崗需位閉組別疑廚師叔長弄領(lǐng)班手廚師蟲廚工令合計引（前二愿）柄菜品啄反饋切意見埋表華表叔3-拋2

艱解菜品阿反饋倍意見鴨表榴菜品應(yīng)口味喚菜品搬分量控菜品蘿價格威服務(wù)也最滿碰意菜箱品吃滿意殿的原干因謀最不深滿意顯菜品棄不滿僅意的屋原因翼（墓三映）牙廚房鈴值班耍交接餓班日閱志向表遍3-嫁3鉗夸廚房嫂值班蜘交接睬班日似志燃交班爽內(nèi)容里接班繩、值程班記欄錄唱交班志人咸時間價接、引值班徑人轎時間附廚師肚長灘境摧愿主掛企饞彎唱背姐時間盞（茶四噴）毀廚房蹦日常釘工作粉檢查跑安排詢表勒表沃3-吵4捆暮廚房畫日常喉工作挎檢查謠安排師表故檢查勿名稱斃衛(wèi)生奏檢查偽紀(jì)律舍檢查加設(shè)備拼、安逮全街檢查瓜生產(chǎn)寧檢查鴉每日忠例查于檢查籃內(nèi)容琴食品理衛(wèi)生虹、日河常衛(wèi)搖生、毯計劃真衛(wèi)生古考勤葡、產(chǎn)店規(guī)罷與店所紀(jì)的魄執(zhí)行杠情況亂設(shè)備各使用滴、維選護；縫安全誤工作遙原料果儲存糕、生愧產(chǎn)加嚼工、預(yù)菜品棵質(zhì)量五等分工作半過程取、磁個人擴及其燕他衛(wèi)毯生毫情況泥等蠻檢查榆周期課總廚撿每日絨１次三，部課門每紅周黃兩稈次陣每月猶兩斤次該每月暈１次偏每周災(zāi)１次在每日景兩器次撈檢查鵲人員起總廚盡及部御門廚暖師長抱或主倆管室（仆五銀）器廚房莊會議倘安排魂表脫表威3-甜5鐮嗽廚房繼會議壤安排株表認會議餓名稱蓋參會墓人員蒸會議拴內(nèi)容遼會議頌周期舒衛(wèi)生珠工作鑄會掛廚房預(yù)全體臺員工絹食品脅衛(wèi)生西、日扯常衛(wèi)值生、紙計劃奉衛(wèi)生位等澆每周縮1單次初生產(chǎn)宇工作劈會駕總廚眨、部受門廚傲師長父及廚苦師鉤儲藏純、職餐責(zé)、杯出品童質(zhì)量阿、菜短品創(chuàng)庭新舞等域每周朱1偉次該廚政枯紀(jì)律亡廚房羊全體妙員工蔽考勤浴、考踢核情充況、刊廚房錢紀(jì)律禿等弱每周顯2形次英設(shè)備郵總廚旅、部封門廚惜師長婚及廚棒師殖設(shè)備千使用律、維渠護怨等甲每周休1蛾次呀每日守例會提總廚蝕及部瑞門廚輩師長概總結(jié)懂、評男價廚泡房工聯(lián)作情結(jié)況，互安排同當(dāng)日燥工作具每周樂1新次涼安全宰會沾廚房猜全體迷員工遠廚房牛安全移工作球每周繪1嫌次輕協(xié)調(diào)萬會暢廚師執(zhí)長、泊前廳越、營主銷殿、夠行政宅需由脖各部漿門協(xié)棗調(diào)之塞工作鎮(zhèn)事項霸每周更1窄次幟第四陡章弓直廚房厚生產(chǎn)傳控制tc"諒第四深章酒縫廚房晨生產(chǎn)詳控制久"遮一、腔廚房時生產(chǎn)祖規(guī)范燥化管抓理拐表格tc"鼠二、迎管理川表格澆"臣（嗎一羞）擱不合遺格菜忌品處草理記找錄表磚表妄4-翠1漿２畫零不合重格菜苦品處平理記雕錄表客日期特菜品罪名稱摧餐別抄受理經(jīng)人北客人愉退菜欄原因娃與意哀見妙站灶筑廚師不廚師鴉長處參理意蒸見他備注螺（勾二慶）拜菜品票規(guī)范站管理甜表梢表揪4-致1趨3妄省便菜品弱規(guī)范岡管理炎表島制作掏單位誤：法饒羽沉埋愁關(guān)傍受輸拾制作好人：追菜品公名稱羽烹調(diào)同方法搜盛裝枯器皿著風(fēng)味店原料隱項目即名稱腿重量抓質(zhì)量工標(biāo)準(zhǔn)文主料違配調(diào)喉料乎制作甘程序描和要幟求急初加切工周切配誘打荷勁烹調(diào)兇技術(shù)捕關(guān)鍵涂菜品竊特點誓彩色仍照片全備注條（盤三更）閉原料煉加工由規(guī)格銳表絕表觸4-勝1戀4趴特原料刮加工稅規(guī)格吹表匆成品盛名稱秘用料攝加工湊規(guī)格且（紋四保）經(jīng)冷菜羞配份外規(guī)格煌表鋼表籍4-啞1編5像榨冷菜筑配份查規(guī)格意表刺菜名屈用料愉盛器升裝盤危要求柄備注折名稱宴數(shù)量管（薄五洋）憐原料還加工處成型窄規(guī)格坊標(biāo)準(zhǔn)蹈表疲表底4-末1吹6躍進豬的之加工丑成型尋標(biāo)準(zhǔn)查成品倦名稱印用料及及部專位盲加工情成型修規(guī)格隊適用遮范圍活肉絲斷里脊異、彈鴿子肉舅、蓋韻板肉眠、肥召膘弊長克8私cm開、粗暢0本.掛3吉cm改×0鴿.脹3籠cm簡炒、危熘、認燴、警煮柔里脊?jié)?、彈無子肉撞、蓋緩板肉贊長皮10渾cm拼、粗帳0倒.葉4午cm越×0提.伙4扁cm粒炸、詞收普肉片趴里脊率、彈寨子肉格、蓋俘板肉喬、腰歉柳傘長羊6請cm輛、寬演4父.銀5賽cm界、厚巧0么.合3牲cm踢炸、志熘、只燴、洽煮哲五花匯肉、茶寶肋昂肉破長型8挖cm菠、寬鞋4賣cm責(zé)、厚檢0縮.臺4您cm奧蒸甘肚片屑豬肚邊長紐6治cm慮、寬鄭3恨cm絹、厚哨0燕.謊4鴨cm賄鹵、趕拌辯……倍舌片宜豬舌琴長緊6份cm季、寬功4勾cm搜、厚溜0漿.鉤2芹cm選鹵、虎拌身……丙……嶺……立……鴿表皺4-大1倆7聯(lián)嗚雞的濱加工雞成型筆標(biāo)準(zhǔn)陡成品國名稱謎用料奴及部落位負加工耗成型握規(guī)格晨適用老范圍貍雞絲漁雞脯晉肉晃長控8誦cm滔、粗全0米.汁4扶cm車×0左.潮4盜cm勿炒、欺熘、且燴、城煮旱雞脯吸肉、穴腿肉轉(zhuǎn)長燒6脫cm本、粗梨0嘗.陳4竄cm徐×0憶.戰(zhàn)4惕cm雁雞絲幫卷宜雞片最雞脯楚肉確長梢6青cm獄、寬斥4銹.濤5辣cm交、厚潛0方.歪3應(yīng)cm尊炒、魚熘、嬌燴、衛(wèi)煮、掃鍋貼奇雞脯域肉、言腿肉專長稅6嗚cm婦、寬吼4項cm皮、厚脅0望.彩4桿cm赤拌糖……博……旅……用……治表缸4-老1佳8杰閘魚的貧加工鏈成型肅標(biāo)準(zhǔn)角成品鹽名稱傅用料爐及部活位傳加工輝成型滲規(guī)格冶適用習(xí)范圍喚魚絲畢草魚蝴、鱖從魚、敞烏魚狼凈肉襲6遍cm鉆、粗放0重.打4蓮cm武×鹿0氏.薦4決cm銹熘、蝦燴、宋煮果……例……樹……母魚片哈草魚總、鱖凍魚、獸烏魚但凈肉售長潔6貝cm矮、寬塌4紀(jì).沾5俱cm游、厚焰0和.真4腐cm長炒、敘熘、萍燴、朝煮、縫鍋貼萬……戒……辟……他魚條鼻草魚范、鱖何魚、吵烏魚冒、鮭覺魚凈酬肉好長蔥6悔cm極、粗違1毫.喘2班cm顆×1塞.廢2戚cm粥蒸、準(zhǔn)炸收油……擋……凍……槳……陳（膽六弱）絡(luò)漿、哪糊調(diào)拘制規(guī)掌格標(biāo)強準(zhǔn)表撫表選4-填1絕9悼探制糊未規(guī)格針表面用料捧用量弦品名窯免堂熱押符窩明善鳴索狀平賤竹鉛協(xié)討舌公……令表似4-指20盜校制漿黃規(guī)格鵲表咳用料狂用量所品名卻岔乞查噸收外晴秩俊消梢慧哨留黎辮所已跳……您（掌七宮）行菜肴發(fā)配份著標(biāo)準(zhǔn)圓表液表協(xié)4-現(xiàn)21哭搶惰切配孝料頭另規(guī)格部表話料頭丙名稱耳用料嗽切制蘿規(guī)格固要求課配制紙菜肴螞姜片典老姜伐長餡1何cm較、寬勁1紛cm從、厚拆0嘩.賽1逢cm肅宮保素雞丁醒等攪蒜片扶大蒜錦長鋤1紗cm廟、寬汁1屯cm蟲、厚后0口.保1暫cm濟火爆嬌腰花墻等爛魚眼惑蔥而細蔥索長例0厚.絕5豐cm春的粒圖魚香掩肉絲宋等彈……器表趣4-演22助是菜肴添配份蘆標(biāo)準(zhǔn)解數(shù)量醋單位墓：克符菜肴燒名稱外分量填主料睜輔料桃料頭壓盛器咽規(guī)格筑備注宴名稱玩數(shù)量拒名稱晃數(shù)量慌名稱叫數(shù)量還魚香門肉絲底1始例船豬肉長絲胸12慧0臣萵筍慨絲鄭30深姜蒜技米撇各誠8落7哪寸條笨盤故木耳島絲球15霉魚眼撫蔥慶10平麻婆拉豆腐融1炕例雷豆腐志15懲0鴿牛肉誕末質(zhì)30忠蒜苗斬15拌7灶寸條禁盤少……爽表堵4-毅23宿洲點心域成品螞配份字標(biāo)準(zhǔn)板監(jiān)慎恒督牽退箱步喚燒批利犁悅遷蜻融鐮國凳脖新微槳鴿潔暈肅測獅膛逃挖數(shù)量暑單位袋：克嘆菜肴睜名稱體分量銜主料陸輔料痕盛器侄規(guī)格梨?zhèn)渥I名稱撒數(shù)量羨名稱終數(shù)量受小籠幸包子幅1泄個吧發(fā)酵燦面團可30艘肉餡押15習(xí)2緒寸圓薪碟燃清湯障面條刮1骨例丑面條絕30填菜心奸10悼2堅寸湯榮碗橡玻璃原燒麥盟1桿個臥燒麥橡皮術(shù)1勒張蠟肉餡臂20事2瓜寸圓暫碟薯……盈……奇表亮4-唱24稼葬面團銜配份即標(biāo)準(zhǔn)下數(shù)揀量單而位：拴克造菜肴玉名稱批數(shù)量呢主料梨輔料減備注拌名稱連數(shù)量傲名稱頂數(shù)量敗發(fā)酵舅面團或50浪0胳油酥他面團另50磨0餓……策……蛋表攀4-頸25產(chǎn)商餡料寄配份補標(biāo)準(zhǔn)窮許葉數(shù)量巴單位客：克為菜肴緣名稱迫數(shù)量動主料徐輔料胳料頭惰適用溪范圍區(qū)名稱臺數(shù)量傻名稱蟲數(shù)量郊名稱泉數(shù)量時豆沙侮餡他50霜0也豬肉類餡圈50返0學(xué)……孩……塌表擊4-文26欄災(zāi)臊子障配份規(guī)標(biāo)準(zhǔn)閱兔數(shù)訴量單藏位：樂克默菜肴未名稱止數(shù)量餡主料尊輔料鳴料頭山適用程范圍距名稱休數(shù)量野名稱億數(shù)量極名稱叢數(shù)量央紅燒商牛肉鋼50曾0聾豬肉技脆臊斷50紹0毅……舌……懸第五乖章把鋼廚房純安全羞衛(wèi)生意管理tc"扣第五腸章武癥廚房拒安全夕衛(wèi)生壩管理餓"魔一、刃廚房護安全這衛(wèi)生征規(guī)范究化管引理表宜格tc"斗二、要廚房參安全訓(xùn)衛(wèi)生禿規(guī)范恰化管忠理表朝格跳"本（智一渠）辟廚房扁衛(wèi)生激檢查冠表祝（斥一巖）隨表航5-責(zé)1

衡忠廚房掀衛(wèi)生更檢查鋪表緊（展一郊）富序號毀檢查旅項目編內(nèi)容筍檢查絨人軌抽查誤人猾檢查疲范圍烘責(zé)任斗人眾如何致處理山l葡作業(yè)汗中操赴作臺味面是腿否干川凈、看整潔量，原連料型的罩放置附是否祥有序俘2腥作業(yè)嗓中墩川、刀拘、抹母布是笨否清符潔衛(wèi)糖生鍬3沿涼菜和、粥盞檔及犧廚房儀內(nèi)門揮窗、鑰墻面丘是否升干凈賓4陸地面娃是否享干凈冠、品整潔脖5啄下腳蜘料是病否存提放完線好，母廢料洪是否慣隨手窩放進叔垃圾固桶猛6徑菜肴橫出品廳是否庫有專敏用抹疲布、駛筷子壟7差各種震盛放返菜肴摸的器鴨皿是扛否完蒼好干胸凈譯8棄員工鄉(xiāng)入廁耗后是拖否洗踢手疫9采冰箱揪存放革的原純料是輔否合掙理，膜生熟窗是否宵分開若，飼有艘無腐劃爛變舉質(zhì)榮10偽菜肴近出品漠是否堅進行克認真協(xié)檢查犯，菜踩肴中考有之無異烈物障11望裝飾收品是明否干崖凈衛(wèi)劣生，恩擺放捷是否省合理鼠12靈盛裝廈菜肴掠的盤市邊是瞧否干藏凈衛(wèi)陷生源13至備用問餐具傅是否冠干凈謠14滿菜肴駁出品服后，關(guān)廚師玉是否趙清理妨灶帖臺打15仔操作監(jiān)臺是怠否干褲凈整郵潔，佳工具謀擺放舟是否樸有序捐16綱墻面龜、地鄉(xiāng)面是犬否干鐵凈素、整畜潔焰17途油煙堪機排糕風(fēng)罩挪、玻果璃、刺冰箱架、旨冰柜兼是否雪干凈診、衛(wèi)押生短18趟下班刺后各道種用鳳具是宜否洗饅刷干竭凈，鵲擺放愿是否辮合理姓有序富（腿二天）莫廚房晶衛(wèi)生踩檢查謊表紅（洲二而）最表蕩5-束2痰價廚房舒衛(wèi)生壓檢查場表駁（拿二弱）謊不合畝格倆，缺必須盒整改謀基本盈合格盟（悲有待隸改進床）勇樣板唯項目州責(zé)任捧人混整改繁期限僚項目塘責(zé)任襖人釀?wù)氖咂谙薨唔椖繅刎?zé)任貢人釋衛(wèi)生乘檢查柄人殖：比行政?？倧N拼：礦（架三芬）堅原料備加工障區(qū)域際衛(wèi)生習(xí)檢查鐵表溝表介5-悉3勞榨原料偏加工拌區(qū)域情衛(wèi)生木檢查裂表或檢叼查眾項據(jù)目醬是落否露備鴿注習(xí)地面泰是否斬平整含、光供滑，斜有無沿積水細下水陪道的別鐵蓋靈板是搬否床殘缺壤水池峽是否弟暢通掃，水劇龍頭嫩是否慚漏水亦或損違壞散垃圾糕箱是茶否有松蓋，訊是否撲每天盛有專序人傾謙倒和鏈洗刷偷工作筑臺、影貨架張是否勇擺放友平穩(wěn)倡砧板用是否恥每天迷清潔帖并擺府放好劑各種柜加工翼設(shè)備蝦是否曲已清宮潔、貿(mào)消毒治各種餅刀具持是否潤安全坑存放探（箭四危）葉烹調(diào)只操作階區(qū)域禁衛(wèi)生半檢查理表搭表津5-愚4憐彈烹調(diào)米操作信區(qū)域膛衛(wèi)生朵檢查侮表烘檢穗查首項遭目保是碧否炕備察注精廚房抖地面嫌是否盟平整閱、清昨潔、拔干燥苗各種汗煤氣溜爐灶障的閥隱門、騎開關(guān)飯是否殼漏氣幣電器唇設(shè)備吉是否嬸有專斗用插虧座，母電線速容量姨是否著夠用午設(shè)備張是否蘿接通座地線借，概開關(guān)滲、插館座有汪無漏手電現(xiàn)愈象堵電器廉開關(guān)趣、插名座是刻否安堤裝在鹽使用免較方塑便處璃員工乎是否串會操導(dǎo)作各減種機狡械設(shè)鐵備為員工果是否柔遵守軟安全漏操作紫程序牲員工煙是否關(guān)按照女規(guī)定焰著裝扶廚房岔過道貞有無慈障礙前物輪廚房也用具閑是否遍安全評擺放辭到位妙廚房征使用紹的清璃潔劑芽是否策有專罩柜存蚊放棗員工桶是否猾了解瞞清潔浴劑的響使用仙方法悼烹調(diào)橋操作院間的項電燈褲有無排安全渠罩構(gòu)廚房挺門窗觸是否稍能沾開啟溪自如登，局有無杰松動恰或掉耀落話的掉可能表廚房翠到餐睬廳億的結(jié)過道蜂門是疲否完郊好，當(dāng)進出朽是否渠分開點走砌廚房裙內(nèi)各霸種消秤防器劃材是碌否齊埋備宅消防棟器材占有無印專人佳保管克，享是否陽定期肆進行琴檢查鄙員工忠是否斧會使雙用消裙防器東材安廚房野是否摔安裝仇了戚火災(zāi)姨報警露器姓廚房糊煤氣淚閥、沈煤氣蛇罐附終近是堪否有殼醒目方的神防火陷標(biāo)記和廚房錄閥門駱、開改關(guān)、擱插頭煤等是軟否有免專人賤負責(zé)繼檢查晝有無喂醫(yī)療遲箱，引治療劃刀傷瓣、跌找傷等瘦的錫藥品友是否遮齊備苦廚房因的各沖種鑰登匙是閣否有賓專人丑保管銹第三炮部分布亞酒樓骨飯館雷后勤供管理tc"蝦酒樓換飯館煤餐廳世管理楊"捕第耕六美章脾朵食材認采購覺與儲況存管投理tc"饞第七孝章御液食材偷采購敲與儲合存管渠理忍"坑一概、食菌材采乓購與躲儲存父規(guī)范殊化管壩理表饞單tc"乳二、前食材棋采購孝與儲剩存規(guī)囑范化萄管理斤表單勁"義（慢一擔(dān)）文食品誰原料牛采購帳規(guī)格范書塔表柔6蜻-3碼說食品忍原料瘡采購明規(guī)格輩書滲原料畜名稱誰原料溪用途皺感官照描述愚技術(shù)常指標(biāo)濤檢驗晌程序舞彩色浸照片粘備注危有關(guān)亭對原粗料的懲特殊判要求些等歲（蕉二腐）斬供應(yīng)圣商評貼估表脅表名6村-4寸蹲供應(yīng)巖商評諷估表忍文件販編號采:毒供應(yīng)險商沈名稱捕地址寫聯(lián)系蘇方式蛾評審行內(nèi)容俯證件偏評審信人/梁日期脾:艦商譽點評審陶人/遭日期薪:先性價佛比京評審喪人/桿日期困:卸服務(wù)陰評審予人/僑日期鄭:椅品種窗適應(yīng)握性惹評審幕人/大日期蘋:壽其他累評審絡(luò)人/誼日期交:謊確認理寧餡羨目僅找引賺幟昨肯犧駝超尾端各部帆門負填責(zé)人欠/日田期:激評審粥結(jié)論那采購款部負第責(zé)人企/日艘期:拾質(zhì)監(jiān)常部負跑責(zé)人科/日嶄期:憂總經(jīng)吸理/香日期宣備注版（翼三疼）洪合格縱供應(yīng)農(nóng)商名哭錄睛表況6北-5千弦合格妹供應(yīng)喇商名習(xí)錄枕序號災(zāi)供應(yīng)滅商名殘稱偽產(chǎn)品替類型雞聯(lián)系矩方式喘登記目人/遵日期鳥審批伙人/耗日期將（換四展）老供應(yīng)鈔商考懇核表責(zé)表引6妖-6屬半供應(yīng)爸商考泛核表慨日期啄：竄序號滅供應(yīng)啊商名尊稱功產(chǎn)品兩類型糖交易像批次染合格扮批次對質(zhì)量得40捐分釀價格裁30孩分侵交貨蠟及時靜20組分稅服務(wù)浸態(tài)度羅10粗分蔽總分排備注不（敵五剛）撕供應(yīng)露商異丟常情蹄況登卷記表汪表米6欲-7施列供應(yīng)取商異清常情重況登亞記表牲序號媽發(fā)生燙日期臟供應(yīng)躺商名脊稱店產(chǎn)品誘類型睬異常蝴情況襯處理寒措施涉登記護人/截日期惱審批困人/典日期輩（殖六嶄）返食品據(jù)原料絡(luò)進貨西申購符單踩表紙6引-8遮茄食品接原料形進貨毯申購青單偶單位煩年勿洽月漫公仍日各請?zhí)峤缜叭涮焯钛鐚懞脹鲞M貨觸單紫品名任數(shù)量姥規(guī)格換備注您（直七北）塌市場薦訂貨木單歲表污7-濕9

沖瓣市場樹訂貨孔單鄉(xiāng)年寬質(zhì)月蓄日敬原料杠名稱捎現(xiàn)存獲量多應(yīng)備熊量殊已訂停量歸需購濫量命市場編報價盛（元嚼／千亡克）發(fā)肉類矛甲他乙睛丙漿禽類托魚類險海鮮繁果蔬肉類辮干制術(shù)品飯食品貸原料衣管理刃員：授絡(luò)晴畫炎棗廚師臟長：戒敗位夸則蟲采購并主管刺：芹（侵八波）乳采購遠定量茂卡廳表普6聰-1血0

罷影采購派定量龜卡鋪年似盟月破奉日水原料毀名稱倉最高票儲備品量昂現(xiàn)存每量建需購料量堂（碗十卸）池收貨愈單殺表嗎6透-1媽1

扛流收貨征單賺（旁十一裁）蝶鮮貨稍類食抬品原閃料雙幟聯(lián)標(biāo)慰簽剩表額6咽-1奉2

損飾鮮貨耍類食啊品原泡料雙象聯(lián)標(biāo)概簽爹進貨訊日期無：瞞供貨信單位原：教品名沒：喉重量姓：火疲逮巨羽單價召：規(guī)合計嗎金額按：進發(fā)貨驅(qū)日期下：充編號鈔：倉進貨壯日期賢：母供貨辦單位軋：斬品名唐：輕重量滅：飄紡息封單潮價：站合計蓮金額艇：漏發(fā)貨終日期桿：利編號置：域（刺十二窗）禾食品鉆原料僑驗收摸單校表迅6玻-1鍋3

磁節(jié)食品禮原料隙驗收切單鼠日期采食品各名稱慕數(shù)量纏食品采數(shù)量殲入冰掙庫臭（答冰箱造）灶質(zhì)量給出冰爆庫艦（找冰箱辟）抱質(zhì)量騙對對質(zhì)量艱差好的食逼品的排處理復(fù)廚師掩長簽例名錯（施十三立）戀驗侵收副報告臉表鎖表申6藏-1醫(yī)4

身葉驗收柳報告藝表游來源逃：黃短痛掀膝湊觀簽萄任愿啞呈火籃訂袍貨日弦期：撈編號慌：縮蓬傻芹憲拘余棟訂他私睛束衛(wèi)釣收暮貨日尖期：款物品紅名稱爐數(shù)量漁規(guī)格姿單位敞價格著金額羨備注倍（使有關(guān)半質(zhì)量敏）渾驗收廁員簽陜字恰訂貨莫實收臨（鈔十四義）逮食品較原料青驗收杰進貨瓶日報售表疏表鋤6肚-1舟5

蚊短食品暑原料傅驗收晶進貨蓋日報凍表引品名燭單位剪數(shù)量閉單價擦金額賴進貨金方式晨直接孤倉庫絡(luò)雜項戰(zhàn)填表卵人：軟局搭乏拴業(yè)騎胸框科苦蛇柜填表膨時間笑：瓦（撫十五甜）普進貨曉日報考表冊表蝦6煙-1蘇6

末領(lǐng)進貨岸日報暢表納編號獸:安年求月劉摩日家品名很單位業(yè)數(shù)量脾單價鋸金額考直接薯進料術(shù)倉庫忌進料眾雜項望進料強備注畝合計剝單位介主管有：派指餅匹菊會湖計：狗悉貪旨主制鞠表人脂：妻（雕十六慧）淺退貨在通知籃單雷表貴6辯-1間7

辨虎退貨參通知啊單仇編號趙：糟發(fā)自恨：渡編號掉：雞交至掘（供萬貨單凝位）富：評發(fā)票喉號：乳開具孝發(fā)票肺日期?。核ν素浕碛蓯溃豪傆媴捊痤~莊：煙送貨卸人（庫簽字效）：蜓受理牽人（化簽字陳）：達（割十七艘）錢原料民領(lǐng)用灑單梯表諒6養(yǎng)-1涼8

罰取原料浸領(lǐng)用侮單立領(lǐng)用戲部門初：勾年奮月孕日棚編號退：泥品名擾規(guī)格供單位即數(shù)量邁金額忽請領(lǐng)指數(shù)碌實領(lǐng)閉數(shù)桃單價框小計流合計傅備注控領(lǐng)料史人：盜廚師照長：逗倉庫開保管博員：艇（懇十八舍）冶貨品茂盤存喊明細棚表載表惰6炎-1修9

脾味貨品波盤存赴明細爐表絹年胡月陸日至磁年帽月拐日止朵第縫號第良頁防品名芝單位綱上期饑結(jié)存懼?jǐn)?shù)量崖本期濾購入第數(shù)量洲本期汗發(fā)出訪數(shù)量惱本期漂結(jié)存催備注慈數(shù)翅量蠟單價喇金額呀百攪十覆元明角負分狹萬較千貴百胞十督元私角滔分鼻（漂十九概）頑永續(xù)錯盤存嫁卡謎表勇6戀-2毯0

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