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酒店工作總結(jié)合集6篇酒店工作總結(jié)篇1
今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的狀況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成狀況:
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營業(yè)本錢_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升〔或下降〕__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加〔或下降〕_____元,增加〔或下降〕率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,〔定額上交年任務(wù)為380萬元〕。
二、今年完成的主要工作:
〔一〕落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵(lì)安排制度,調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資安排方案,根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分表達(dá)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的主動(dòng)主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為__%。
〔二〕抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1、健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素養(yǎng),使管理工作較順利進(jìn)行。
2、完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到準(zhǔn)時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清狀況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,如今出品供應(yīng)狀況已處于正?;?/p>
4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得互相責(zé)備、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)覺對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5、提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使來賓高興而耒,滿意而歸。
〔三〕開拓經(jīng)營,進(jìn)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的狀況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)常常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探究,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店〔籌備中〕。第二,開展聯(lián)營活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館互相協(xié)作,共同促進(jìn)經(jīng)營;如來賓憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營業(yè)部與出品部,依據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
〔四〕全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,常常灌輸公關(guān)意識(shí)和學(xué)問。營業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的珍貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
〔五〕增添員工效益意識(shí),加強(qiáng)本錢掌握,節(jié)省費(fèi)用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)常常強(qiáng)調(diào)本錢掌握、節(jié)省費(fèi)用的重要性,增添了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依X制度去加強(qiáng)掌握。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)覺浪費(fèi)現(xiàn)象,準(zhǔn)時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,把握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),準(zhǔn)時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低本錢,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)約本錢三萬多元。
〔六〕做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)懷員工,激發(fā)情感,增添凝聚力。
1、組織員工參與97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參與酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法競(jìng)賽、技能競(jìng)賽、象棋競(jìng)賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動(dòng),學(xué)英語50句活動(dòng)。在各項(xiàng)競(jìng)賽活動(dòng)中,都取得較好的成果,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2、全年本部門舉行文明禮貌月技能學(xué)問搶答競(jìng)賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)喜愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流淌量小,今年月均人員流淌量約5人。
〔七〕完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素養(yǎng)。
1、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部聘請(qǐng)新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄用,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)6人,領(lǐng)班8人。對(duì)違背酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行懲罰解聘,全年共懲罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素養(yǎng)較高,辦事效率大大提高。
2、完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"有用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,一再是制定了培訓(xùn)方案,實(shí)行理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)學(xué)問、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)學(xué)問、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理學(xué)問"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)學(xué)問"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生學(xué)問"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
〔八〕重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1、重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開展了流淌紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予嘉獎(jiǎng),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)覺因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。
2、抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,仔細(xì)貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
〔九〕根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友情夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完善配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:
1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3、防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想:
1、提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2、抓好友情夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3、加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、開設(shè)餐飲連鎖分店。
酒店工作總結(jié)篇2
xx年即將遠(yuǎn)去,回首xx年的工作,有碩果累累的喜悅,有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛,也有遇到困難和挫折時(shí)的惆悵,時(shí)光飛速,不知不覺中,充滿期望的xx年就伴隨著新年伊始即將接近,可以說xx年是公司穩(wěn)定進(jìn)展的一年,也是公司蓄意推動(dòng)行業(yè)改革,拓展市場(chǎng)持續(xù)進(jìn)展的關(guān)鍵年,也是行政部成果頗豐的一年,現(xiàn)就本年度行政部重點(diǎn)工作并結(jié)合公司實(shí)際狀況做以下總結(jié)和新一年工作計(jì)劃與大家共同共享,期望大家針對(duì)行政部的工作多批判,指正,多提珍貴意見。
一、工程方面:各店的常規(guī)修理與維護(hù)
1、公司各店工程人員完成了各部門上報(bào)的修理單據(jù)4000多件,口頭報(bào)修xx多件,處理多起突發(fā)性設(shè)備、設(shè)施故障。
2、工程部在去年的工作基礎(chǔ)上,又制定了細(xì)致的設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)計(jì)劃,將計(jì)劃分解到季度、每個(gè)月,并細(xì)致說明了保養(yǎng)內(nèi)容,落實(shí)到每個(gè)人,保障了工作質(zhì)量和效率。
3、全年完成了大型修理與事故搶修項(xiàng)目:
①宣化店廚務(wù)部下水管干線徹底疏通清理一次;
②市政居民排水井堵塞往廚務(wù)部返水清掏一次;
③改造樓頂排煙管道一次,解決了頂層居民投訴問題;
④新陽店為了緩解用電壓力,增設(shè)改造主電纜2根,不僅解決了用電問題,同時(shí)解決了安全隱患問題;
⑤新陽店后樓道改造,通過與廚房長(zhǎng)共同討論,為了菜品出品的需要,廚房需增加煤氣灶,但因空間狹小,困難重重,經(jīng)反復(fù)討論、測(cè)量,最終決定將后樓通道加以利用,又新增了一個(gè)380公斤油箱,即解決了選購冬季買油的困難,又保證了部門的使用;
⑥西大直街店?duì)I業(yè)區(qū)、衛(wèi)生間、下水干管堵塞,面臨無法營業(yè);連夜搶修
⑦西大直街一樓總電閘燒壞,整個(gè)一樓停電,影響營業(yè),連夜搶修。
4、宣化店裝修改造期間,基礎(chǔ)設(shè)施改造項(xiàng)目本著一次建設(shè)長(zhǎng)遠(yuǎn)準(zhǔn)備,立足超前,留有后勁的宗旨,克服了時(shí)間短、場(chǎng)地窄,各方面錯(cuò)綜冗雜的惡劣環(huán)境,完成了以下幾項(xiàng)工作:
①整體綜合布線的設(shè)計(jì)、施工;
②室內(nèi)供暖設(shè)施進(jìn)行全方位改造,整體按分戶供暖型式設(shè)計(jì)以后,全樓分戶供暖時(shí)不用在室內(nèi)施工,此項(xiàng)工作一勞永逸。
③自來水干線原有分布不合理,而且是鐵管經(jīng)長(zhǎng)期腐蝕已經(jīng)有多處漏點(diǎn),經(jīng)請(qǐng)示總辦,將有隱患的室內(nèi)鐵管全部更換成ppr熱溶管,并且做了合理布局,做到一勞永逸。
④為了安全、保暖,后樓道增設(shè)防盜門兩扇,小門斗一處,400公斤油箱一個(gè)。
⑤整體改造設(shè)計(jì)了供風(fēng)、排風(fēng)、衛(wèi)生間通風(fēng)管道及空調(diào),管路、電路的走向位置,合理的利用了空間,經(jīng)使用驗(yàn)證,效果良好。
5、全年完成了大修保養(yǎng)項(xiàng)目:
①新陽店供暖鍋爐大型修理、保養(yǎng)一次;
②新陽店廚務(wù)部排煙管道清掏油污一次〔20延長(zhǎng)米〕,從排煙罩至排風(fēng)機(jī);
③西大直街店更換平板式熱風(fēng)幕一個(gè);
④西大直街廚務(wù)部排煙管道清掏油污一次〔30延長(zhǎng)米〕,從排煙罩至排風(fēng)機(jī);
⑤完成了各店的空調(diào)、排風(fēng)機(jī)、外機(jī)等,年度清洗、保養(yǎng)工作。
⑥固定資產(chǎn)管理工作:對(duì)固定資產(chǎn)的購進(jìn)、管理、監(jiān)督、修理、保養(yǎng)工作。
⑦新陽店,西大直街店工程室工具擺放。物資存放環(huán)境衛(wèi)生方面依據(jù)公司要求進(jìn)行了整體改善。同時(shí)對(duì)員工加強(qiáng)了思想教育。使員工的整體思想素養(yǎng)更上一個(gè)臺(tái)階。為提升企業(yè)整體素養(yǎng)和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃打下了良好的基礎(chǔ)。
二、夜值、安全、防火工作
1、各店夜間值班,安全巡查次數(shù)累計(jì)8000余次。
2、各店夜間值班人員全年無脫崗、漏崗、事假等違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。
3、各店室外設(shè)施防護(hù)網(wǎng)設(shè)置布局合理,牢固耐用,無安全隱患發(fā)生。
4、完好填寫夜間值班記錄本30余本。
5、各店增設(shè)電路巡查機(jī)制,每天用電高峰不少于8次的,對(duì)電線、電纜,的溫度檢查,確保安全。
6、各店按時(shí)完成了每月一次的安全聯(lián)合檢查。
7、在公司各店、各部門的協(xié)作下,確保了全年各店無安全事故,給公司安全運(yùn)營打下良好的基礎(chǔ)。
三、外聯(lián)方面工作
1、宣化街店裝修改造期間,為了整體安全、方便、衛(wèi)生方面考慮,經(jīng)總辦批準(zhǔn),計(jì)劃將廚務(wù)部原有使用煤氣罐改造成煤氣管道,通過申報(bào)申請(qǐng),得知由于是老城區(qū)氣源缺乏,現(xiàn)已不增加新用戶了,經(jīng)與煤氣公司有關(guān)部門多方協(xié)調(diào),在工程人員趙師傅的協(xié)助下,克服了重重困難,費(fèi)盡周折,最終圓滿完成了安裝任務(wù),現(xiàn)經(jīng)使用驗(yàn)證,效果良好。
2、宣化店正門牌匾由于宣化街整體外立面改造受影響,施工方與執(zhí)法局聯(lián)合下發(fā)撤除通知,我店接到通知后與總辦匯報(bào),決定盡量保住原有牌匾,經(jīng)總辦楊總牽頭,以行政部為主,多方協(xié)調(diào)和努力,最終使我店外立面牌匾得以大部分保存,使我公司在日后牌匾的使用中彰顯出實(shí)力和社會(huì)效益。
3、大成店由于樓體外立面裝修改造要求我店將排煙管道撤除重建,經(jīng)過與楊總匯報(bào),楊總指示盡量保住,在楊總的支持與協(xié)助下,多次與施工方負(fù)責(zé)人交涉,與樓上鄰居協(xié)商,取得他們的寬容和理解,最終實(shí)行其它方式進(jìn)行保溫與修飾,給公司避開了經(jīng)濟(jì)損失。
4、完成了各店寢室續(xù)交房費(fèi)的工作,還有兩處條件不理想的寢室的更換工作。
5、各店辦理員工暫住證與派出所外聯(lián)工作。
6、宣化店、西大直街店、大成店辦理牌匾執(zhí)照外聯(lián)工作已圓滿完成。
經(jīng)過這樣緊急有序的一年,我感覺自己的工作技能上了一個(gè)新的臺(tái)階,做每項(xiàng)工作都有了明確的計(jì)劃和步驟,行動(dòng)也有了方向,工作也有了目標(biāo),真正做到了心中有底!基本做到了忙而不亂,緊而不散,條理清晰,事事分明,從根本上擺脫了剛參與工作時(shí)只顧埋頭苦干,不知總結(jié)閱歷的現(xiàn)象。就這樣,我從無限繁忙中走進(jìn)這一年,又從無限輕松中走出這一年,還有,在工作的同時(shí),我還明白了為人處事的道理,也明白了要有一個(gè)良好的心態(tài),一份對(duì)工作的熱誠及其責(zé)任心!才能踏踏實(shí)實(shí)的做好每一項(xiàng)工作。新的一年即將到來,面對(duì)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的現(xiàn)實(shí)狀況。以及面臨設(shè)施設(shè)備老化問題。行政部工程全力結(jié)合酒店現(xiàn)有的狀況做好下一年的工作計(jì)劃,來彌補(bǔ)上一年工作的缺乏。
酒店工作總結(jié)篇3
我的第一家工作單位就是大酒店,在這里真的是我人生的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn),對(duì)于這里我是生疏的,在這里我沒朋友,只有唯一的幾位親人。時(shí)常覺得孤獨(dú),可是到了這個(gè)大家庭里我卻倍感暖和不再孤獨(dú),因?yàn)橛蓄I(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的友愛。我很榮幸得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)擔(dān)任了客房部主管工作,我深知這是領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì)也是我在這片秀麗的土地上扎根生存的機(jī)會(huì),我很珍惜也很在意這份工作,所以我時(shí)刻提示自己要努力、要勤奮,團(tuán)結(jié)大家圍繞著酒店進(jìn)展策略方針努力進(jìn)取。
一、團(tuán)隊(duì)精神
無論是一個(gè)部門或是一個(gè)小集體組建初期都要先創(chuàng)出她的神和魂,那就是一種精神,也就是所謂的“團(tuán)隊(duì)精神〞和“組織的凝聚力〞,先以這些為基層在帶著大家步步根據(jù)酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度去履行,那么這個(gè)團(tuán)隊(duì),這個(gè)部門肯定會(huì)勇往直前,戰(zhàn)無不勝??头坎渴强侩p手實(shí)操的勞動(dòng)部門,每一位員工都是部門重要的骨干,沒有她們僅憑一個(gè)人一己之力是什么事也做不成的。
在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中假如有成果那么是大家齊心協(xié)力共創(chuàng)的辛勤成果,假如出現(xiàn)了問題那就是我及我這樣的基層負(fù)責(zé)人做的不夠好沒能夠讓我的員工真正學(xué)到、學(xué)會(huì)她們應(yīng)當(dāng)把握的學(xué)問并能嫻熟的運(yùn)用到工作中。因?yàn)樵诨A(chǔ)的工作就是要每時(shí)每刻都要和大家在一起,熟知每位員工的一切工作狀況。了解她們每個(gè)人的長(zhǎng)處和短處,盡量的在工作中發(fā)掘呈現(xiàn)她們的長(zhǎng)處,避其短板,這樣才能有效的、合理的、運(yùn)用勞動(dòng)資源。
將工作盡可能的做到周全。在一次例會(huì)上,我被提升為部門副經(jīng)理,說實(shí)話當(dāng)時(shí)聽到有點(diǎn)懵,我沒有想到會(huì)提拔我,因?yàn)槲沂冀K在基層,平常和領(lǐng)導(dǎo)沒什么太多接觸,可是酒店的領(lǐng)導(dǎo)竟然能看到我的工作并給予了我充分的確定,這充分說明了酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)每一位員工的重視和關(guān)注。有這樣的領(lǐng)導(dǎo)做標(biāo)榜,有這樣的平臺(tái)讓我成長(zhǎng),我沒有任何理由不努力仔細(xì)的去工作,不扎根在大酒店!
二、遵守規(guī)范
我堅(jiān)信無論在任何單位或集體中不遵守規(guī)矩,那么你別的事情做得在好也是一個(gè)不合格的員工。所以在來到酒店客房部的開始我就遵循著這句話嚴(yán)格要求自己,也以同樣的標(biāo)準(zhǔn)要求部門每一位同事,大家一起向酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度看齊。在這一年中我部門建立了,班組班前、班后會(huì),規(guī)范了服務(wù)用語、建立了各服務(wù)間客用布草配備比例標(biāo)準(zhǔn)及交接班的交接手續(xù),建立了服務(wù)間清理規(guī)范流程及責(zé)任到人、各項(xiàng)衛(wèi)生清潔專項(xiàng)計(jì)劃、對(duì)員工每周或月的服務(wù)技能培訓(xùn)、新員工入職的培訓(xùn)教材及實(shí)操培訓(xùn)、排班定崗的責(zé)任制、節(jié)能降耗的措施等等,這些部門制度在實(shí)踐工作中還是起到了很重要的規(guī)范作用。
三、缺乏之處
1、過于注重工作的進(jìn)度對(duì)工作內(nèi)容的全面性考慮缺乏
在工作中我太急于工作的勝利度,有時(shí)疏于全局詳情的布署。接下來的工作中,我先將自己的急性子盡量穩(wěn)住,做事前認(rèn)真分析、周密支配,最主要的是要有大局意識(shí)。本著對(duì)本職工作仔細(xì)的看法和責(zé)任心,把工作做好做精做細(xì)。
2、同事與同事之間、部門與部門之間的溝通不夠
全部的事情在大家或者彼此間都能夠有正確的、有效的溝通,一切困難都會(huì)迎刃而解的,一個(gè)人的力量是渺小的,集體的力量是無限的。在工作中肯定要多向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)請(qǐng)教,多和其他部門學(xué)習(xí)溝通,學(xué)習(xí)他們的長(zhǎng)處補(bǔ)其自己的短處,為以后能更好的工作奠定基礎(chǔ)。
3、對(duì)各種大小事務(wù)抓的精細(xì)程度還不夠
在領(lǐng)導(dǎo)交予的事務(wù)和部門發(fā)生的事務(wù)中只是完成了基礎(chǔ)工作,沒有創(chuàng)新和精細(xì)的工作內(nèi)容,為此我肯定要改掉馬虎的毛病。不但能有效的完成工作更要將酒店的宗旨“溫馨微小,追求卓越〞的精神理念運(yùn)用到實(shí)際的工作當(dāng)中。我最終的目標(biāo)是我自己以及我的同事們都能到達(dá)精品服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。
4、對(duì)培訓(xùn)、布置、支配過的事檢查力度不夠
在工作和對(duì)員工的培訓(xùn)中前期的支配工作還牽強(qiáng)算是較穩(wěn)定,但是后期跟進(jìn)力度不夠不能將事情支配過了就視為已經(jīng)完成,任何事肯定要持之以恒,有始有終。并且我深深的體會(huì)到全部重要接待或會(huì)議肯定要自己親力親為,即使支配的在穩(wěn)妥也不如自己親眼看到親自做的比較放心。
總之,我將以公司的經(jīng)營理念為標(biāo)準(zhǔn),將自己的學(xué)問背景和酒店的具體環(huán)境互相融合,不斷充實(shí)自己,提高自身綜合能力,為酒店、為部門的繁華而努力。新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)、將來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情,我好像已經(jīng)看到了我們部門變得強(qiáng)大的光茫,我將留取精華、摒棄糟粕、不純?yōu)榱送瓿扇蝿?wù)而工作,要以創(chuàng)造業(yè)績(jī)和精品服務(wù)來提升自身價(jià)值。我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去,與酒店全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌,為酒店輝煌的明天而盡我綿薄之力。
酒店工作總結(jié)篇4
回顧這一年來的工作,有很多的收獲和體會(huì)??头坎康娜w員工克服了重重困難,發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神,完成了飯店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)。接待了世博論壇、等重要客人。作為領(lǐng)班每天仔細(xì)地完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作要求,做好客房衛(wèi)生檢查和員工工作督導(dǎo),確??头康臏?zhǔn)時(shí)出租,為飯店增加收入做出了盡自己的一份努力。
一、轉(zhuǎn)變工作方法:
部門新進(jìn)的員工做房速度較慢,且衛(wèi)生質(zhì)量差錯(cuò)較多,要求自己盡可能少一點(diǎn)埋怨,每個(gè)問題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人,件件有反饋,我不是實(shí)行簡(jiǎn)潔的責(zé)令其整改,而是細(xì)致記錄在其工作單上,新員工幫助員工分析發(fā)生問題的緣由,找出解決問題的方法,演示操作方法,如套枕套的技巧、鋪床技巧等避開類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個(gè)轉(zhuǎn)變。
二、切實(shí)履實(shí)職責(zé),完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作:
在工作中,我雖然只是充當(dāng)一名一般領(lǐng)班的`角色,但我的工作絕不是查查房那么簡(jiǎn)潔,假如將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話,其實(shí)我就好比是一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量檢查員。查房時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),加強(qiáng)詳情方面檢查力度,如地毯污跡、床下、柜下衛(wèi)生等簡(jiǎn)單疏忽的地方,堅(jiān)持當(dāng)班空房“一天一過〞制度,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺存在問題并準(zhǔn)時(shí)解決,力爭(zhēng)將疏漏降到最低。
三、做好服務(wù)工作的同時(shí)關(guān)懷員工,做到團(tuán)結(jié)友愛、互相幫助、共同進(jìn)步。
在日常工作中了解員工的獨(dú)特,講話方式,身體狀況。避開因工作勞碌、身體狀況欠佳等狀況產(chǎn)生厭煩的心情從而影響工作,有時(shí)遇見員工感冒時(shí)主動(dòng)幫助她們鋪床等,使員工從思想放下包袱,從而仔細(xì)的投入到工作中。
四、協(xié)助主管提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)
對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)工作,協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)狀況,確保新員工把握技能的同時(shí),并且增添對(duì)客服務(wù)技能技巧。
20__年即將過去,我將會(huì)調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn),我將一如繼往,為飯店的進(jìn)展盡自己的一份綿薄之力。
酒店工作總結(jié)篇5
酒店至20xx年x月開始試營業(yè)以來,保安部在酒店管理層的帶著下,建立了酒店的安全防范管理制度及巡邏檢查制度、實(shí)施了全員培訓(xùn)與零散培訓(xùn)相結(jié)合,酒店安全保障等工作。
一、健全和安全防范體系
1、組織
從試營業(yè)以來,結(jié)合酒店治安、消防的需要,建立了防火委員會(huì)??偨?jīng)理擔(dān)任防火委員會(huì)主任,總監(jiān)、副總擔(dān)任副主任,各部門經(jīng)理任委員。根據(jù)“誰主管,誰負(fù)責(zé)〞的原則。
2、制度
為了確保酒店的安全,我們從酒店的實(shí)際狀況出發(fā),建立了一套安全防范制度,使治安消防安全工作真正做到有章可循、有據(jù)可依。為此建立了火警火災(zāi)處置預(yù)案、各重點(diǎn)部位崗位責(zé)任制、門崗值班職責(zé)、巡邏崗職責(zé)、停車場(chǎng)崗位職責(zé)、突發(fā)事件預(yù)案工作程序、消防預(yù)案及重點(diǎn)部位防范等。同時(shí)落實(shí)了公安特行規(guī)定的各項(xiàng)登記與傳輸,做到仔細(xì)登記、準(zhǔn)時(shí)傳輸。
3、培訓(xùn)到位
使消防、安全工作人心,員工的消防安全意識(shí),有計(jì)劃多地對(duì)員工消防安全的宣揚(yáng)、教育、培訓(xùn),至11月x日試營業(yè)以來共培訓(xùn)員工怎樣使用滅火器100多人次,消防安全學(xué)問培訓(xùn)100多人次,使員工懂得防火滅火的措施和撲救火災(zāi)的方法,預(yù)防火災(zāi)的警惕性。
二、巡邏檢查,酒店財(cái)產(chǎn)安全
使消防安全工作落到實(shí)處,酒店總經(jīng)理、防火委員會(huì)主任每周晨會(huì)強(qiáng)調(diào)安全防范工作,布置安全防范內(nèi)容,安全檢查。試營業(yè)期間四樓、三樓、二樓、大堂及餐廳需要進(jìn)一步裝修、施工長(zhǎng)、任務(wù)重,在裝修的一個(gè)月中派各班專人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù),動(dòng)火審批制度,三不動(dòng)火、沒有審批不動(dòng)火、沒有操作證、不動(dòng)火、沒有防范措施不動(dòng)火。真正地把安全工作落到實(shí)處。
一個(gè)月來安全巡邏檢查200余次,每月防火安全委員會(huì)、委員安全檢查8次、大型活動(dòng)和節(jié)假日安全委員會(huì)主任帶隊(duì)檢查,食宿客人車輛登記396次,監(jiān)控登記12次,消控登記0次,酒店來信來函登記7次。安全檢查擔(dān)心全因素28起,例如:
1、有5只滅火機(jī)過期并了更換。
2、廚房操作間下班后留有火苗一次。
3、三樓、消防疏散通道堆放餐具兩次。
4、更換消防水帶6條、消防栓箱1個(gè)、防火門把手8只。修理消防栓箱7個(gè)閉門器7只。
三、抓學(xué)習(xí)、樹典型、促管理、保安全
1、是抓好骨干隊(duì)伍自身建設(shè),夯實(shí)員工的思想基礎(chǔ),安全隊(duì)伍的綜合素養(yǎng)。為使員工盡快提高技能,每周一次全體人員安全會(huì)議。安全例會(huì)與員工溝通,剖析正反案例,灌輸酒店為客人服務(wù)的宗旨。在會(huì)上表揚(yáng)杰出的員工,對(duì)差的嚴(yán)厲?批判,對(duì)員工法紀(jì)教育,是大門值班及停車場(chǎng)的員工,接觸人雜、面廣,強(qiáng)調(diào)法紀(jì)觀念、牢記酒店服務(wù)宗旨,使得從領(lǐng)班到員工都能夠“忍〞,忍者為勝。
請(qǐng)保存此標(biāo)記損失會(huì)更大,會(huì)直接安在客人及四周的聲譽(yù)。甚至?xí)?duì)安產(chǎn)生不好的看法,正有的保安,主要是酒店在平常教育或培育的結(jié)果。從酒店、經(jīng)理到領(lǐng)班員工年初所唱的“相親相愛一家人〞與酒店共命運(yùn)、以為重、酒店我的家:“不管是怎樣令人尷尬的,都能忍耐;不管遭到樣的挑釁,也能平心靜氣;不管面對(duì)多么囂張和憤怒的人,也能心平氣和。安把所學(xué)用在平常的工作中去,,才能好常常碰到的委屈事情。
2、人性化管理
對(duì)員工的管理,是首要工作、如何對(duì)員工人性化管理,是更應(yīng)親密關(guān)注的,,才能出員工的性。7月x日下午5:10分,一輛被收費(fèi)客人汽車停在最東邊泊車位,當(dāng)時(shí)指揮倒車的是新來半個(gè)多月的員工,比,在指揮倒車時(shí),留意到車后面還有車、當(dāng)汽車倒進(jìn)時(shí),車后屁股已被頂壞了。當(dāng)時(shí)雙方客人爭(zhēng)吵、要修理好約300元左右,當(dāng)時(shí),因保安剛來服務(wù)也比,就叫保安賠100元,事情后,該員工就找到人說:“這次碰壞,是我錯(cuò)了,留意到車后面,這100元等工資發(fā)下來我賠,以后我會(huì)留意的。〞這件事,碰頭,員工在指揮車輛時(shí)留意、有錯(cuò)、,領(lǐng)班也都有責(zé)任。
事情后,簡(jiǎn)潔的,讓員工一賠了之。員工指揮不當(dāng)有過錯(cuò),理應(yīng)賠償,考慮到員工新來工資發(fā)下來也沒多少錢,管理上有疏忽,也有責(zé)任,從、領(lǐng)班及本人每人賠30元。這件事,在今后的工作中,這位員工在服務(wù)質(zhì)量上,有聲服務(wù)、微笑服務(wù)做的比,他的工作顧客的認(rèn)可。從這件事反映出,人性化管理,不但能員工的思想。也會(huì)在日常工作中上進(jìn),用敬業(yè)來報(bào)答酒店。
3、安全感表達(dá)團(tuán)隊(duì)精神
對(duì)酒店的客人說,安全感——他是看不見的,但感覺到安全是來賓享受酒店服務(wù)的前提。
酒店先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施、的指引、嚴(yán)密的安全措施和訓(xùn)練有素的員工了安全的環(huán)境氣氛,能夠掌握好酒店的氣氛,就能給客人最大的安全感。員工的安全感來源于對(duì)員工的,以人為本,并表達(dá)在管理、服務(wù)、教育、培訓(xùn)、進(jìn)展等各個(gè),員工實(shí)實(shí)在在地感受到了,員工就安全感。酒店文化是培育所員工能有一技之長(zhǎng)、能有綜合進(jìn)展的素養(yǎng),杰出的為顧客和來賓服務(wù)也就表達(dá)了酒店的整體團(tuán)隊(duì)精神。
四、服務(wù)質(zhì)量
門崗值班是酒店為客人服務(wù)的最前沿,他的服務(wù)質(zhì)量好壞,關(guān)系到住宿客人感覺,為此的服務(wù)質(zhì)量,從三個(gè):常常性組織員工例會(huì)學(xué)習(xí),培育員工對(duì)酒店要有敬業(yè)精神,服務(wù)質(zhì)量才會(huì)。
服務(wù)即要有量也要保質(zhì),門崗安全服務(wù),客人、車輛來去時(shí),能,安全快速地客人,指揮車輛、指路服務(wù)。下雨天提示安全服務(wù)。是是在天寒地凍,日曬雨淋,站在服務(wù)最前沿,為客人服務(wù),只要客人的車輛一到,就跑上前去服務(wù)收費(fèi),是在刮風(fēng)下雨,為客人著想將車停在雨棚下車,卻淋著雨,一崗下來,衣服、褲子都已淋濕了,鞋子也被水泡濕了,從未叫苦叫累。真正表達(dá)了各崗安全為客人服務(wù)的意識(shí)。安停車場(chǎng)優(yōu)秀的是:邱國富、孫世康、吳志剛、賈強(qiáng)、唐榮發(fā)、等。任勞任怨,踏踏實(shí)實(shí)地工作,為酒店了應(yīng)。
五、20xx年的工作準(zhǔn)備
總經(jīng)理的升四星打品牌,安緊緊,幾項(xiàng)工作。
1、抓好員工的思想工作,培育員工上進(jìn)的精神。每月不少于一次組織員工例會(huì)、學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
2、對(duì)俏差的員工談心,幫助,找出的問題,激勵(lì)在xx年服務(wù)質(zhì)量要有飛躍的。
3、平常多留意員工的想法,常常溝通,、愛惜員工。
4、在原服務(wù)基礎(chǔ)推出新的服務(wù)項(xiàng)目,把汽車加油站、補(bǔ)汽車輪胎、洗車的地址、電話號(hào)碼、往南京大橋二橋行駛線路、往南京各主要景點(diǎn)線路列為培訓(xùn)課題,以客人的需求。
5、酒店安全保衛(wèi)工作,安全檢查、巡察檢查,消防大隊(duì),公安局,派出所的防查工作。
6、不刑事案件,火災(zāi)事故,力爭(zhēng)不或少的治安事件。
酒店工作總結(jié)篇6
一.承辦單位:
湖南學(xué)生會(huì)文藝部
周年慶活動(dòng)提升了SM店鋪的影響力,活動(dòng)結(jié)束后店鋪的銷售額有了大幅提升,周六和周日的營業(yè)額到達(dá)了10188.4元。
二.活動(dòng)基調(diào):
年輕充滿的是歡樂?,最讓大家難忘的要數(shù)一年一度的圣誕晚會(huì)。期望今年的圣誕晚會(huì)在細(xì)心策劃與親密協(xié)作之下,也給大家留下一個(gè)歡樂的“ChristmasParty〞。喧鬧的狂歡總是離不開青春律動(dòng)的腳步,離不開精彩紛呈的揮動(dòng)。年輕的朝氣總是可以把一切的簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔單刻畫得熱情涌動(dòng).我們?cè)诔錆M歡樂?的氣氛中放送真情。
商場(chǎng)形象:商場(chǎng)裝飾以紫色、金色為主題,凸顯九開家居的高貴。在商場(chǎng)內(nèi)發(fā)氣球,以及商產(chǎn)品信息,各展位擺放贈(zèng)品,裝飾展位,襯托出濃烈的節(jié)日氣氛。獎(jiǎng)品提前購置擺放大廳,正面的位置擺上大大的“獎(jiǎng)〞字,給顧客進(jìn)門第一印象就是“劃算!有東西送!〞
三、晚會(huì)時(shí)間:
12月24日晚7:00至9:30
四、晚會(huì)地點(diǎn):
校報(bào)告廳
五、參會(huì)對(duì)象:
全校學(xué)生及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓
本次活動(dòng)在媒體平臺(tái)選擇上存在缺乏,4日廣告宣揚(yáng)打出,5日(周六)銷售比上個(gè)周六卻下降17.6%,在中秋前夕營業(yè)額應(yīng)呈增長(zhǎng)趨勢(shì),尤其是在促銷活動(dòng)的帶動(dòng)下,營業(yè)額增長(zhǎng)應(yīng)較明顯。從數(shù)據(jù)上看,我們?cè)诿襟w選擇上存在宣揚(yáng)范圍狹隘性和目標(biāo)群體偏離性。
六.活動(dòng)目的:
為了豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活,增添同學(xué)們的友情,本著為同學(xué)們營造一個(gè)自由呈現(xiàn)的空間,鼓舞同學(xué)們盡情釋放青春活力的目的,在圣誕和元旦雙節(jié)來臨之際,湖南大學(xué)學(xué)生會(huì)于20xx年12月24日晚7:00至9:30在學(xué)院報(bào)告廳舉辦了“迎新春,辭舊歲〞的圣誕晚會(huì),出席本次晚會(huì)的有湖南大學(xué)校長(zhǎng)湯恩波教授,以及各年級(jí)輔導(dǎo)員。
晚會(huì)在熱辣的舞蹈,勁爆的音樂下拉開了帷幕,幾位演員熱情洋溢的舞姿激起了全場(chǎng)晚會(huì)的氣氛,他們動(dòng)感的舞姿充分呈現(xiàn)了大學(xué)生的活力與激情,主持人宣布晚會(huì)正式開始,一首首優(yōu)美的歌曲充滿在整個(gè)報(bào)告廳中。
中場(chǎng)的游戲互動(dòng)中,第四屆學(xué)生會(huì)主席毛陵杰以圣誕老
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