生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第一頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三

恩格斯曾說過這樣的話：“生命是蛋白質(zhì)的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學(xué)成分的不斷自我更新?！边@句話的意思是：沒有蛋白質(zhì)的存在，也就沒有生命。蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者，有什么樣的蛋白質(zhì)就能表現(xiàn)出什么樣的生物性狀。由此可見，蛋白質(zhì)對(duì)于生命來說是非常重要的。第二頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三

第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)

第三頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三1、蛋白質(zhì)由哪些元素組成的？2、蛋白質(zhì)的基本單位是什么？3、基本單位是如何構(gòu)建成蛋白質(zhì)的？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)上有哪些特點(diǎn)?4、蛋白質(zhì)有何重要的生理功能？本節(jié)學(xué)習(xí)要點(diǎn)：第四頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的元素組成第五頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三

蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S。蛋白質(zhì)的分子量很大。如乳球蛋白分子式：C1642H2652O492N420S18血紅蛋白分子式：C3022H4816O872N780S8Fe4第六頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三

圖中各種食物都富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收利用。氨基酸就是組成蛋白質(zhì)的基本單位。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有約20種.氨基酸及其種類第七頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三CHHHH氨基酸COOHNH2CH3第八頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三第九頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三RCHCOOHNH2氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為:氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)：(a)每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(--NH2)和一個(gè)羧基(--COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。R基不同,氨基酸不同。組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。蛋白質(zhì)的基本單位第十頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三◆必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的(在人體中有8種，嬰兒有9種)，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，如蘇氨酸、賴氨酸(谷類缺乏)、亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。

◆非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸(指另外12種)。第十一頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三第十二頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)盤曲折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸脫水縮合脫水縮合第十三頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的構(gòu)成第十四頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽第十五頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三R3COOHHNCH

H

H2O＋肽鍵R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽鍵肽鍵多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊就構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子第十六頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三第十七頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三NH2COOHH2OH2OH2OH2OH2OH2O蛋白質(zhì)分子中肽鍵數(shù)目和脫去水分子數(shù)的計(jì)算：設(shè)氨基酸數(shù)目為n，肽鏈數(shù)為1，肽鍵數(shù)目為m。m=n—1aa第十八頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三由3個(gè)或3個(gè)以上的氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物叫多肽。

蛋白質(zhì)的構(gòu)成多肽通常呈鏈狀，叫做肽鏈。肽鏈和蛋白質(zhì)有什么不同呢?第十九頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三第二十頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三

脫水縮合1條或幾條肽鏈螺旋、折疊、盤曲形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子n氨基酸分子（n>3）肽鏈（多肽）蛋白質(zhì)的構(gòu)成第二十一頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三生物界有蛋白質(zhì)1010-——1012種,執(zhí)行著多種功能。那么，為什么蛋白質(zhì)有這么多的種類呢?這和它的結(jié)構(gòu)有著什么關(guān)系呢？第二十二頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的因素

組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同第二十三頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣決定了其功能也是多種多樣的。第二十四頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣蛋白質(zhì)功能極其多樣第二十五頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三胰島素抗體酶原血紅蛋白第二十六頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三第二十七頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的功能多種多樣的蛋白質(zhì)執(zhí)行各種特定的生理功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長(zhǎng)激素等）（5）免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體第二十八頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的功能第二十九頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)基本單位：蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)氨基酸多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤曲折疊種類：約20種結(jié)構(gòu)通式：NH2CCOOHRH蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性課堂小結(jié)第三十頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答有關(guān)問題：(1)上述結(jié)構(gòu)中，代表氨基的結(jié)構(gòu)式為___________；代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為_____________；其中________、_________為R基。(2)上述化合物是由___種氨基酸組成，該化合物稱為_______。(3)該化合物是由____個(gè)氨基酸失去____分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做___________。2三肽32脫水縮合—NH2—CO—NH——CH3

—CH2OH第三十一頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三1、2個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。二肽112、3個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。三肽22H2OH2OH2O第三十二頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三3、m個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。m肽m-1m-1肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝失去的水分子數(shù)第三十三頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三2、10個(gè)氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。77H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O第三十四頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三1、10個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。88H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O第三十五頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三3、m個(gè)氨基酸脫水縮合成n條肽鏈，這n條肽鏈含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。m-nm-nH2O的數(shù)目=肽鍵的數(shù)目=氨基酸的個(gè)數(shù)-肽鏈的條數(shù)第三十六頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O各種顏色小球表示不同種類的氨基酸,即:表示肽鍵,即H

NCORCOOHHNCH

H

第三十七頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三例題：1、10個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。2、n個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。3、10個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。4、10個(gè)氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。5、n個(gè)氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)第三十八頁(yè)，共三十九頁(yè)，編輯于2023年，星期三例題：6、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設(shè)一個(gè)多肽化