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文檔簡介

學生食堂食品添加劑使用管理制度1.前言為確保學生食堂食品安全與衛(wèi)生，合理規(guī)范食品添加劑的使用，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于學生食堂內使用的所有食品添加劑，其中包括防腐劑、色素、香精等。3.管理要求3.1質量安全管理學生食堂應采取合理的加工技術，確保食品品質滿足國家標準，并按照相關規(guī)定對原材料進行檢查，確保其不含有毒有害物質。3.2添加劑申報制度學生食堂應建立添加劑申報制度，確保使用的添加劑符合國家標準，且添加的總量不得超過國家規(guī)定的最大使用量。3.3添加劑使用量限制學生食堂應按照食品添加劑的性質和使用規(guī)范，合理選擇添加劑及添加劑使用量，避免在食品加工中濫用添加劑。3.4采購管理學生食堂應按照國家有關規(guī)定采購添加劑，選購符合國家標準的、具有生產許可證書的添加劑，并要求供貨商出具相關驗收報告。4.管理流程4.1嚴格執(zhí)行添加劑使用標準學生食堂應嚴格執(zhí)行食品添加劑的使用標準，確保添加劑使用的安全、合理和科學性。4.2添加劑使用記錄學生食堂應建立添加劑使用記錄和賬冊，對不同類別添加劑使用要進行明確標注，不得混淆或遺漏。4.3食品安全檢測合格后方能使用學生食堂應在達到國家標準、經過食品安全檢測的情況下才能使用添加劑。4.4添加劑物品儲存管理學生食堂應做好添加劑的儲存管理，防止添加劑受潮、受污染或過期，嚴格按照規(guī)定存放。5.監(jiān)督檢查5.1監(jiān)督檢查制度學生食堂管理人員應每天對食品添加劑的使用情況進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時上報。5.2檢查頻次每周至少對1個添加劑進行檢查，對使用偏高或操作不規(guī)范的添加劑要加強監(jiān)督。6.異常情況處理6.1添加劑污染一旦發(fā)現(xiàn)添加劑受到污染，應立即停止使用該批添加劑，并按規(guī)定進行報告和處理。6.2設備故障如果出現(xiàn)設備故障導致食品添加劑不能正常加工，應及時進行維修處理，并確保設備故障不會再次發(fā)生。7.附則7.1本管理制度的解釋權在學生食堂管理部門7.2本管理制度的修訂，應于實施前及時公開總結在學生食堂中，添加劑的使用管理至關重要。本制度通過制定嚴格的添加劑使用標準、添加劑使用記錄、儲存管理和監(jiān)督檢查等措施，確保食品添加劑的使用安全、合理和科學性，保障

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