冬至適合吃什么

冬至適合吃什么羊肉燉蘿卜

原料：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。做法：

1.原料洗凈切塊備用。2.放入適量清水，將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉。3.重新?lián)Q水燒開后，放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。功效：益氣補虛，溫中暖下。牛膝蹄筋

原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。做法：

1.將牛膝洗凈后，切成斜口片。2.蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜。3.火腿切成絲;蘑菇水發(fā)后，切成絲;生姜、蔥切成姜片、蔥段。4.將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊。5.將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中。6.上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節(jié)，調味后即成。功效：補肝腎，強筋骨。蓮藕豬脊湯

原料：連骨豬脊500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。做法：1.將蓮藕洗凈，切成厚片;豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。2.將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開后轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調味即可。功效：滋陰補髓。牛肉紅棗湯

原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。做法：

1.牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。2.將牛肉塊、紅棗同入鍋，加清水適量，放入料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。功效：補中益氣。蓮藕章魚湯

原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。做法：

1.蓮藕洗凈切片，章魚加工整理，洗凈，切小塊。2.將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟后加精鹽調味，淋入香油即可。功效：清血熱、降肝火。拓展閱讀：

冬至進補原則：

宜于冬至進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用于氣虛;滋補宜用寒性食物，用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。平補：豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。滋補：甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。溫補：羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。冬至吃什么補?蘿卜：蘿卜中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿卜內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化，蘿卜的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱。蘿卜味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效?；加屑甭詺夤苎谆蚩人蕴刀鄽獯撸冒滋}卜洗凈切片或絲，加飴糖腌后食用，有降氣化痰平喘的作用。嘔吐時，可將蘿卜搗碎，加密水煎煮，細細咽嚼，有和胃、止吐、消食作用。山藥：山藥富含碳水化合物和蛋白質，據(jù)測定：細長毛山藥每500克含蛋白質7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296千卡，還含有豐富的維生素A。用于脾胃虛弱，食少倦怠，便溏久瀉，小兒疳積以及脾胃虛弱等癥。山藥既補氣又養(yǎng)陰，補而不滯，滋而不膩，為平補脾胃常用之品。就山藥的烹調而言，它既可做主料，又可作配料;既可做熱菜，又可做冷菜;既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴;既可以“拌”、“熗”、“炒”，又可以“燉”、“燜”、“烤”;既可以烹制普通菜肴，又可以協(xié)助加工制作精細的高檔菜肴。它具有提高菜品質量、增強菜的嫩度、豐富菜肴口味等作用。羊肉：冬季進補宜吃羊肉，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。說起燉羊肉的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜。很少有人知道，羊肉還有一個絕佳搭檔——黑豆。羊肉搭配黑豆有多種好處，其中羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利于蛋白質的利用。堅果：冬季是養(yǎng)生的季節(jié)，適合多吃一些具有滋補作用的食物。堅果含有豐富的、對人體有利的不飽和脂肪酸，以及大量維生素、微量元素等，是專家推薦的最適合冬季食用的食物之一。榛子、核桃、杏仁、腰果，被人們稱為“世界四大堅果”。它們不論從營養(yǎng)成分還是從口感上來說，在各種堅果中都屬于佼佼者，冬季適當多吃一些，會讓你的身體更加強壯。鴿子：俗話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養(yǎng)價值較高，特別是冬天進食，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童很適合。近幾年，乳鴿菜在各地流行，尤其在香港，已經有“一鴿頂九雞，無鴿不成席”的說法。天麻燉乳鴿、木瓜銀耳燉乳鴿，天麻、銀耳等本來就是極好的食補藥材，與鴿肉一起兩相結合，滋補效果更甚。此外，如鴿腎煲仔飯，小指頭大小的鴿腎經過蒸、煮后，配上湯汁調料，吃過的人才曉得味道有多爽;細嫩的鴿蛋，淋上香汁后，據(jù)說能滋陰潤燥，非常適合女性食用，如今成了宴席上的一道時尚菜。黑芝麻：黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。黑芝麻紅棗粥是冬至節(jié)氣比較適合的養(yǎng)生食療粥，配料有粳米150克、黑芝麻20克、棗(干)25克、白砂糖30克。具體做法是：黑芝麻下入鍋中，用小火炒香，研成粉末，備用;粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;紅棗洗凈去核;鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米和紅棗，先用旺火燒沸;然后改用小火熬煮，待米粥爛熟;調入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。狗肉：冬季是進補的季節(jié)，在各種補品中人們常常選用狗肉，狗肉具有溫腎壯陽、益精補髓之功能，主治腎陽虧虛、遺精陽萎、精神不振、腰膝冷痛、婦女不孕、男子不育等癥，狗肉味道鮮美，營養(yǎng)價值高。狗肉富含蛋白質、脂肪、多種維生素、嘌呤類、肌肽、肌酸等物質，對人體的內分泌、消化、神經、生殖等系統(tǒng)有一定的輔助治療作用，它可以強壯人體，提高人體的免疫力和消化功能，增強性能力等。經過配方烹調，狗肉可用來輔助治療許多病癥。如狗肉500克，黑豆100克，調以五香粉、姜、鹽等，煮熟食用，可輔助治療腎虛所致的夜尿多、遺尿、腰膝酸痛等癥。狗肉加適量八角、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、鹽等煮熟服食，有溫補脾腎作用，對腎陽虧虛所致的畏寒怕冷、手足不溫、腰背冷痛、陽痿、婦女白帶清稀如水等有較好效果。黑木耳：黑木耳在國內外都深受消費者歡迎，享有“素中佳肉”之美譽。黑木耳不僅是極好的防癌食品，能有效清除血管內的垃圾和致癌物質，預防心腦血管疾病，還可稀釋大腸中的致癌物質，有助于預防大腸癌。黑木耳含較多的微量元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結、預防心腦血管疾病及大便干結的作用。中醫(yī)認為，黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。黑豆:黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素。吃黑豆不會引起高血脂，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為，黑豆性平味甘，有潤腸、補血的功能。黑豆含有豐富的維生素、卵磷脂、核黃素等，其中維生素B和維生素E的含量都很高，維生素E的含量高過肉的7倍。中醫(yī)認為，“黑豆乃腎之谷”，具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒等作用，同時也是潤澤肌膚