服務項目實施方案模板（六篇）

第7頁共7頁服務項目實施方案模板一問題提出隨著經(jīng)濟體制改革的深化和投資主體多元化方向發(fā)展趨勢，各類企事業(yè)單位乃至個人都有可能成為建設項目的投資主體，加之項目規(guī)模日趨龐大、內(nèi)容日益負責、管理對象日益精細，這一切都使業(yè)主希望尋求直接代理人以實現(xiàn)業(yè)主方的全過程項目管理。因此，新型的項目管理公司就成為市場需求的必然產(chǎn)物。工程項目管理是指運用系統(tǒng)的觀點、理論和方法對建設工程項目進行計劃、指揮、組織控制和協(xié)調(diào)的專業(yè)性活動，以確保工程目標的實現(xiàn)，是指從事工程項目管理的企業(yè)(以下簡稱項目管理企業(yè))，受工程項目業(yè)主方委托，對工程建設全過程或分階段進行專業(yè)化管理和服務活動。建設部出臺的《____培育發(fā)展工程總承包和工程項目管理企業(yè)的指導意見》(建市[____]____號)，建市[____]____《建設工程項目管理試行辦法》，并修改形成了gb/t50326-____《建設工程項目管理規(guī)范》，為我國勘察設計、施工、監(jiān)理等企業(yè)從事工程項目管理服務提供了基本的政策保障和市場準入條件。各地按照建設部的統(tǒng)一部署，選取了一批綜合能力強、人才結(jié)構(gòu)合理的工程設計、監(jiān)理企業(yè)作為試點開展項目管理。然而，工程項目管理在我國推廣時間不長、經(jīng)驗不多，匱乏必要的法律支撐，專業(yè)的技術人員更是有待培養(yǎng)，我國工程項目管理的改革與發(fā)展還有一段漫長的路要走。二實施要點(一)增值與換位的指導思想產(chǎn)品服務增值是重要的企業(yè)價值活動。獲得業(yè)主信任與建設項目效益最大化的重要基礎。因此，提供工程項目管理服務應當以業(yè)主為中心，在項目建設的全全壽命周期過程中，持續(xù)的讓業(yè)主滿意。從項目的前期準備工作開始，就應注重理解業(yè)主的項目建設需求，抓好項目的特點、重點、要點和難點，要讓業(yè)主感到其支付的服務費價有所值，業(yè)主才會接受、認可所提供的項目管理服務。同時在工程項目管理中堅持換位思考的意識，在服務過程中樹立這就是我的工程項目、我就是業(yè)主的思想，堅持質(zhì)量第一、節(jié)約成本、優(yōu)化工期的建設指導思想，以切實的行動讓業(yè)主感到工程項目管理服務的價值。(二)進行業(yè)主和項目篩選一個好的工程管理項目有利于提升公司的企業(yè)形象，企業(yè)在項目選取上應遵循以下原則：首先是寧缺勿濫。一定要認真考察項目的背景、業(yè)主的實力、業(yè)主的凝聚力、業(yè)主對工程項目的理解、業(yè)主對工程項目管理服務的態(tài)度，優(yōu)先選擇那些業(yè)主建設理念新穎的項目；其次是寧小勿大，為積累經(jīng)驗，避免不必要的麻煩；第三是寧專勿通，工程項目類別應該和企業(yè)已有的經(jīng)驗、設計經(jīng)驗以及企業(yè)的資質(zhì)范圍相匹配；第四是可優(yōu)選選擇一些政府項目。在企業(yè)從事工程項目管理的經(jīng)驗和相應的人力物力足夠時，業(yè)主和項目的選擇條件可逐步放寬，企業(yè)服務可向有關領域繼續(xù)滲透。(三)認真簽訂合同確定雙方權(quán)力義務的委托合同是界定委托服務范圍和進行索賠的依據(jù)。通過雙方細致的合同談判，以細致的條款來明確雙方的責權(quán)利。如協(xié)助業(yè)主方簽訂咨詢合同，下達編制項目建議書或項目管理申請報告、可行性研究報告、環(huán)境影響評價報告等任務書，應明確深度要求、完成人、完成時間、負責人、不能獲得通過的責任措施等考核指標，以強化管理。當然，雙方也要在合同中盡量明確一些諒解條款，因為全過程、全方位的項目管理服務畢竟在國內(nèi)沒有多少現(xiàn)成的經(jīng)驗可以借鑒。(四)合理的組織機構(gòu)工程項目管理是全過程、全方位的管理，涉及的專業(yè)多，而且各個專業(yè)人員都有相當?shù)膶I(yè)技術水平，項目部負責人具有復合型的知識結(jié)構(gòu)、懂管理、懂技術，并且有豐富的實踐經(jīng)驗。項目部下的職能機構(gòu)可以按照建設工程發(fā)展階段來設置，也可按照工程控制目標來設置?？紤]到工程項目管理取費水平，人員宜少而精，必要時可設立常設機構(gòu)與后方支持機構(gòu)兩個部分，既可以滿足現(xiàn)場的需要，又不違反投標時的承諾。同時，工程項目管理一般要求業(yè)主將其職能大部委托行使，業(yè)主可指定一名或多名常駐或不常駐的現(xiàn)場代表，并在資金支付、承包商選定等方面行使核準權(quán)。無論是項目管理服務、項目管理承包還是其它項目管理，應避免業(yè)主組建強有力的班子，事事干預項目的情形出現(xiàn)，當然，這也需要業(yè)主對工程項目管理有著較高的支持度。(五)及時建立wbs任務樹wbs使得整個工程項目的狀況和組成清晰明確，便于目標管理。因此，搞好項目管理工作，必須做好建立wbs任務樹并逐步完善。工程項目管理企業(yè)應在投標階段就確立項目的工作分解結(jié)構(gòu)思路，項目中標之后以合同、投標書、中標通知書為基礎建立工作分解結(jié)構(gòu)，并創(chuàng)造必要的可交付成果工作。在項目進行的過程中，將項目工作的定義逐級加深。這樣，在工程建設的過程中，確保每一個任務都有責任主體、完成時間等控制指標，在工程建設中不缺項、不漏項，同時根據(jù)已有的工程經(jīng)驗明確每一個任務及其可能存在的困難，提前想到業(yè)主沒有想到的各種可能狀況，并以完善的事前控制來換取業(yè)主的信任。(六)重視方案優(yōu)化工程項目管理中涉及到的方案主要工作性方案和實施性方案兩種。工作性方案是工程項目管理企業(yè)的任務性工作計劃，實施性方案是工程項目實施過程中形成的各種決定階段性工作如何開展的綱領性文件，工作性和實施性方案設計的周密性、可行性和科學性決定了階段性任務的投資、進度、質(zhì)量目標實現(xiàn)的速度和水平。在工程項目管理過程中，實施性方案主要有投資可行性研究、工程招標與投標方案、工程初步設計方案、施工圖設計方案、施工組織方案、工程用款計劃等。工程項目管理企業(yè)應當協(xié)助業(yè)主提出要求、組織評審、方案比選并進行優(yōu)化，如對設計方案采用的結(jié)構(gòu)類型及其投資進行仔細分析，從造型、使用功能、平面布局、節(jié)能和材料選用更各個方面提出優(yōu)化建議；對重大施工方案做深入研究，如對不同的地基處理工藝比選，以達到節(jié)約投資、提前工期、控制質(zhì)量的目標。同時，工程項目管理企業(yè)以本身工作計劃的合理性來保證實施方案的可操作性。(七)做好關鍵點工作工程項目管理是受工程項目業(yè)主方委托，對工程建設全過程或分階段進行專業(yè)化管理和服務活動，而現(xiàn)代工程項目的復雜性、長周期性、多層分布性決定了工程項目稍有不慎就可能失敗。工程項目中幾個關鍵點分別是投資項目策劃、可行性研究生成、工程招標文件設計、工程合同結(jié)構(gòu)設計、初步設計文件形成、施工圖生成、施工方案等對全局工作和局部工作有重大影響的工作，監(jiān)理企業(yè)對這些關鍵點形成的工作目標和具體的工作計劃更應該做好事前控制和事中控制，確保每一個階段所確定的規(guī)模、內(nèi)容、標準和功能目標具有可行性和可操作性。(八)突出錯誤與失誤管理建設過程的復雜性決定了任何一個工程項目的工作方案不可能是盡善盡美的，如初步設計深度不夠可能導致初步設計概算漏項、多算、漏算和錯算，制定的各專業(yè)關鍵技術方案可能不夠合理、可行、先進。這種失誤，不僅會帶來工程費用的大幅增加，更為關鍵的可能會對工程項目管理服務費用的獲取帶來巨大風險。工程項目管理企業(yè)應集中優(yōu)勢力量，對關鍵點、工作方案進行認真的審查，以業(yè)主的主人翁態(tài)度來對待工程項目，消除各種失誤與錯誤，一方面是工程效益的直接要求，另一方面也是獲取業(yè)主信任的最主要手段。三保證手段實施工程項目管理，僅僅圍繞著工程而管理工程必定不能使得項目管理服務取得長足發(fā)展，工程項目管理企業(yè)還應在以下幾個方面形成有效的保證支持手段：(1)高素質(zhì)的人才隊伍人才是企業(yè)服務能力的核心，也是決定項目成敗的關鍵。工程項目管理擴大了原有的服務范圍，融工程前期咨詢、工程概預算審核、招投標代理、監(jiān)理等全過程服務為一體。這些擴大的業(yè)務項目都需要有懂得本專業(yè)的基本原理，有較豐富的工程經(jīng)驗和管理知識，具備經(jīng)濟和法律知識方面的懂科技、多樣化的技術結(jié)構(gòu)隊伍。工程項目管理企業(yè)一方面從內(nèi)部挖潛和增值，留住人才的同時并調(diào)動廣大在職人員學習專業(yè)知識和新技術的積極性和主觀能動性；另一方面要對外進行了人才引進，有目的地招聘專業(yè)技術人員，為項目管理聚集人才，使公司的人員結(jié)構(gòu)發(fā)生了質(zhì)的改變。當管理服務鏈向兩端延伸時，現(xiàn)有企業(yè)業(yè)務能力往往不能滿足工作需要時，這就需要科研院所的人才資源以松散型專家團隊形式(大學、設計院、咨詢單位等專家、教授作為技術和管理顧問)對專業(yè)問題提出專家意見以供決策。(2)數(shù)據(jù)積累和經(jīng)驗總結(jié)準確的數(shù)據(jù)和信息是項目決策和預測的重要依據(jù)。應系統(tǒng)建立各類工程項目完整的信息庫或數(shù)據(jù)中心，內(nèi)容涵蓋項目前、中、后期的市場信息、政策動態(tài)、資源條件、技術參數(shù)、經(jīng)驗指標、專業(yè)分析軟件等，并有專人作好跟蹤、比較、分析和更新維護，為開展項目管理提供有力的數(shù)據(jù)和信息支持。工程項目管理在我國并沒有多少成熟的經(jīng)驗可以借鑒，如從魯布革算起，也不過二十年的時間，離建設部發(fā)布指導意見也不過四年時間，因此，企業(yè)從事項目管理的經(jīng)驗非常珍貴，工程的各項心得、成功的經(jīng)驗、失敗、錯誤都要以《項目管理服務日志》的形式記錄下來并得到總結(jié)和升華。眾多的項目參與企業(yè)可以采用高層論壇的形式，及時交流經(jīng)驗，建設行政主管部門、科研機構(gòu)、高等院校也應組織相應的研討會，商議項目管理的經(jīng)驗和行業(yè)發(fā)展對策。(三)創(chuàng)新和外部效益建設項目本身投資、質(zhì)量、進度控制目標優(yōu)化與完成是工程項目管理企業(yè)的基本責任。而作為特色增值服務來說，項目管理企業(yè)應用發(fā)散思維，以項目科技含量、項目知名度等各種非項目管理技術手段最大化提升項目價值。如對于大型建設項目，應充分利用其中的科技研發(fā)費用，來為業(yè)主爭取建設工程示范項目、試點項目以及更高層次的科技進步獎項。對于中小型建設項目，在充分挖潛的基礎上，應用“綠色”、“節(jié)能”等包裝效應，提升項目影響力，增加項目外部效益。四結(jié)束語全過程工程項目管理服務在我國還是一個新事物，許多人對其認識模糊。因此，需要政府組織有關科研機構(gòu)、高等院校和行業(yè)協(xié)會等，加強對工程項目管理的理論研究，促進我國工程項目管理整體水平的提高。本文通過幾個工程項目管理試點，對工程項目管理服務方案的要點進行了初步規(guī)劃設計，并提出了企業(yè)實施工程項目管理的手段與保證措施，希望對當前工程項目管理推進，工程建設組織實施方式改革方面的經(jīng)驗總結(jié)，和研究推動今后一個時期工程項目管理工作的基本思路和政策措施有所幫助。服務項目實施方案模板（二）為做好我鎮(zhèn)重性精神病患者管理工作，逐步建立綜合預防和控制重性精神病患者危險行為的有效機制，根據(jù)衛(wèi)生部《國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范》等有關要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，制定本實施方案。一、項目目標力爭用三年時間，基本建成覆蓋全鎮(zhèn)各村、功能完善的重性精神病患者管理系統(tǒng)。____年以村為單位，已建檔重性精神病患者管理率達到____%以上。二、項目內(nèi)容(一)培訓工作。負責對村級的培訓工作。(二)患者篩查。接受過重性精神病患者管理相關培訓的專(兼)職人員收集患者的信息，做好初步篩查工作。(三)建立健康檔案。重性精神疾病(包括精神分裂癥、分裂情感性精神障礙、偏執(zhí)性精神病、雙相障礙等)患者在納入管理的時候，除需要原承擔治療任務的專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)提供疾病檔案信息外，還應進行一次全面評估，檢查患者的精神癥狀和軀體疾病，為符合診斷的患者建立健康檔案。建檔登記的內(nèi)容包括患者及監(jiān)護人姓名、聯(lián)系方式等基本情況、患者精神疾病家族史、初次發(fā)病時間、既往診斷和治療情況、既往主要癥狀、生活和勞動能力、目前癥狀、服藥依從性、自知力、社會功能情況、康復措施、總體評價及后續(xù)治療康復意見等。(四)定期隨訪。對于納入管理的患者，每年至少隨訪____次，每次隨訪的主要目的是提供精神衛(wèi)生、用藥和家庭護理等方面的信息，督導患者服藥，防止復發(fā)，及時發(fā)現(xiàn)疾病復發(fā)或加重的征兆，給予相應處置或轉(zhuǎn)診，并進行緊急處理。對病情不穩(wěn)定的患者，在現(xiàn)用藥物基礎上按規(guī)定劑量范圍進行調(diào)整，必要時與原主管醫(yī)生聯(lián)系或轉(zhuǎn)診至上級醫(yī)院；對伴有軀體疾病或嚴重藥物不良反應，應將患者轉(zhuǎn)至上級醫(yī)院。(五)健康教育、康復指導。加強宣傳，對患者及其家屬進行有針對性的健康教育和生活技能訓練等方面的康復指導，對家屬提供心理支持和幫助。三、項目組織與管理衛(wèi)生院負責項目實施的組織領導、方案制定和考核檢查等。各村衛(wèi)生室負責項目的具體執(zhí)行，包括開展收集轄區(qū)內(nèi)重性精神病患者人口信息、告知服務內(nèi)容、人員篩查；開展督促服藥、健康指導、隨訪等工作；及時將相關信息計入健康檔案。四、項目督導與考核(一)督導與考核衛(wèi)生院加強對村衛(wèi)生室重性精神疾病管理服務項目實施情況的監(jiān)督檢查，全年開展督導檢查不少于____次，督導內(nèi)容主要有項目計劃制定、組織管理、人員培訓、服務數(shù)量、服務質(zhì)量、服務效果等，年終進行年度考核檢查。(二)考核指標(1)重性精神疾病患者管理率；(2)重性精神疾病患者顯好率；(3)重性精神疾病患者規(guī)范管理率。服務項目實施方案模板（三）為建立健全我鎮(zhèn)慢性病管理系統(tǒng)，對城鄉(xiāng)居民的慢性病實施干預措施，減少主要健康危險因素暴露，有效預防和控制高血壓、糖尿病等慢性病，根據(jù)衛(wèi)生部《國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范》等有關要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際情況，制定本方案。一、項目目標通過實施基本公共衛(wèi)生服務慢性病管理項目，對城鄉(xiāng)居民的慢性病及相關危險因素實施干預措施，減少主要健康危險因素，有效預防和控制高血壓、糖尿病等慢性病。____年，高血壓、糖尿病等慢性管理工作明顯加強，高血壓病人登記管理率達到____%以上。糖尿病人管理率____%。兩者規(guī)范管理率大于____%，血壓、血糖控制率大于____%。二、項目內(nèi)容(一)高血壓患者管理根據(jù)《高血壓患者管理服務規(guī)范》，對全縣___歲及以上高血壓患者進行規(guī)范管理。1、高血壓篩查發(fā)現(xiàn)途徑。對___歲及以上常住居民每年首診時測量血壓；健康體檢及高危人群篩查中測量血壓；通過宣傳教育讓患者主動與基層醫(yī)療機構(gòu)聯(lián)系測量血壓；居民健康檔案建立過程中詢問血壓情況等。對確診的高血壓患者進行登記管理，對高血壓高危人群進行健康指導。2、對確診的高血壓患者，鎮(zhèn)衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室每年要提供至少____次面對面隨訪，每次隨訪要詢問病情、進行血壓測量等檢查和評估，對用藥、飲食、運動、心理等進行健康指導。3、高血壓患者每年至少進行一次健康檢查，可與隨訪相結(jié)合，內(nèi)容包括血壓、體重、空腹血糖，一般體格檢查和視力、聽力、活動能力的一般檢查。(二)2型糖尿病患者管理根據(jù)《2型糖尿病患者管理服務規(guī)范》，對全縣___歲及以上2型糖尿病患者進行規(guī)范管理。1、2型糖尿病篩查發(fā)現(xiàn)途徑。健康體檢及高危人群篩查檢測血糖；建議高危人群每年至少測量一次血糖；通過宣傳教育讓患者主動與鎮(zhèn)衛(wèi)生院聯(lián)系；居民健康檔案建立過程中詢問。對確診的2型糖尿病患者進行登記管理，對糖尿病高危人群進行健康指導。2、對確診的2型糖尿病患者進行登記管理，鎮(zhèn)衛(wèi)生院每年要提供至少____次面對面隨訪，每次隨訪要詢問病情、進行空腹血糖和血壓測量等檢查和評估，對用藥、飲食、運動、心理等進行健康指導。3、2型糖尿病患者每年至少進行一次健康檢查，可與隨訪相結(jié)合，內(nèi)容包括：血壓、體重、空腹血糖，一般體格檢查和視力、聽力、活動能力、足背動脈搏動等一般檢查。三、項目組織與管理衛(wèi)生院負責項目的組織領導、方案制定、人員培訓、村衛(wèi)生室考核檢查等。村衛(wèi)生室負責協(xié)助收集轄區(qū)內(nèi)慢性病患者信息，告知服務內(nèi)容，提供健康指導、隨訪等服務。四、項目督導與考核(一)督導與考核衛(wèi)生院組織對村衛(wèi)生室慢性病管理服務項目實施情況進行年度考核評估和自我評估，對各村開展每季不少于____次的督導，內(nèi)容主要有項目組織管理、人員培訓、服務數(shù)量、服務質(zhì)量、服務效果等。(二)考核指標1、高血壓患者健康管理率；2、高血壓患者規(guī)范管理率；3、管理人群血壓控制率；4、糖尿病患者健康管理率；5、糖尿病患者規(guī)范管理率；6、管理人群血糖控制率。附件9：服務項目實施方案模板（四）為做好我鎮(zhèn)老年人健康管理服務工作，根據(jù)衛(wèi)生部《國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范》等有關要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，特制定本方案。一、項目目標通過實施老年人健康管理服務項目，對全鎮(zhèn)___歲以上老年人進行健康危險因素調(diào)查和一般體格檢查，提供疾病預防、自我保健及傷害預防、自救等健康指導，減少主要健康危險因素，有效預防和控制慢性病和傷害，逐步使老年人享有均等化的基本公共衛(wèi)生服務。____年，老年人健康登記管理率達到____%以上。體檢表完成率大于____%二、項目內(nèi)容(一)每年進行____次老年人健康管理。包括健康體檢、健康咨詢指導和干預等。體格檢查。包括血壓、體重、皮膚、淋巴結(jié)、乳腺、心臟、肺部、腹部、四肢肌肉關節(jié)等體格檢查以及視力、聽力和活動能力的一般檢查。輔助檢查。每年檢查____次空腹血糖。(二)健康生活方式和健康狀況評估。包括吸煙、飲酒、體育鍛煉、飲食、慢性疾病常見癥狀和既往所患疾病、治療及目前用藥情況。(三)告知居民健康體檢結(jié)果并進行相應干預。1、對發(fā)現(xiàn)已確診的高血壓患者和2型糖尿病患者納入相應的慢性病患者健康管理。2、對存在危險因素且未納入其他疾病管理的居民定期隨訪。3、告知居民一年后進行下一次健康檢查的時間。(四)對所有老年人進行慢性病危險因素、流感疫苗接種知識、骨質(zhì)疏松預防及防跌倒措施、意外傷害和自救等健康指導。三、項目組織與管理衛(wèi)生院負責項目的組織領導、方案制定、組織培訓、村衛(wèi)生督導考核等。村衛(wèi)生室負責協(xié)助收集轄區(qū)內(nèi)老年人人口信息，告知服務內(nèi)容，提供健康指導、隨訪等服務。四、項目督導與考核(一)督導與考核衛(wèi)生院組織對村衛(wèi)生室健康管理服務項目進行年度考核評估和自我評估；對各村開展每季不少于____次的督導檢查，督導內(nèi)容主要有項目工作進度、轄區(qū)老年人接受健康管理情況、項目規(guī)范管理情況等。(二)考核指標1、老年人健康登記管理率；2、健康體檢表完整率。附件10：服務項目實施方案模板（五）為加強我鎮(zhèn)的基本公共衛(wèi)生服務項目管理，根據(jù)衛(wèi)生部、財政部、國家人口和計劃生育委員會《____促進基本公共衛(wèi)生服務逐步均等化____》、《江蘇省基本公共衛(wèi)生服務項目實施方案》，武進區(qū)衛(wèi)生局，武進區(qū)財政局，《武進區(qū)促進基本公共衛(wèi)生服務逐步均等化實施意見》等文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，制定我鎮(zhèn)基本公共衛(wèi)生服務項目實施方案。一、工作目標____年起，在全鎮(zhèn)實施國家基本公共衛(wèi)生服務項目，明確政府職責，推進基本公共衛(wèi)生服務向基層延伸、向農(nóng)村覆蓋。至____年。國家基本公共衛(wèi)生服務項目得到普及，城鄉(xiāng)和地區(qū)間公共衛(wèi)生服務差距明顯縮小。二、基本原則(一)堅持政府主導，充分體現(xiàn)公益性和公平性，按項目方式免費向城鄉(xiāng)居民提供基本公共衛(wèi)生服務。(二)堅持統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，統(tǒng)籌區(qū)域發(fā)展，努力縮小城鄉(xiāng)、區(qū)域和人群間的服務差距，推進基本公共衛(wèi)生服務均等化，實現(xiàn)衛(wèi)生事業(yè)與社會經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展。(三)堅持重點突出、分步實施，著眼解決當前迫切需要解決的公共衛(wèi)生問題，有針對性的實施基本公共衛(wèi)生服務，努力實現(xiàn)基本公共衛(wèi)生服務均等化。(四)堅持資源整合和開發(fā)相結(jié)合，合理整合城鄉(xiāng)衛(wèi)生資源，充分發(fā)揮現(xiàn)有基層衛(wèi)生資源作用，以有限的資源爭取最大的健康效益和健康公平。(五)堅持注重質(zhì)量，提高效率，強化監(jiān)管，保障城鄉(xiāng)居民充分享有基本公共衛(wèi)生服務，不斷提高人民群眾健康水平。三、項目工作領導組組長：副組長：成員：領導組下設項目辦，負責基本公共衛(wèi)生服務項目的協(xié)調(diào)管理，承擔具體事務性工作。項目辦成員：主任：副主任：成員：四、基本公共衛(wèi)生服務項目技術指導和績效考核組1、建立居民健康檔案項目小組2、健康教育項目小組3、兒童保健項目小組4、孕產(chǎn)婦保健項目小組5、老年人保健項目小組6、免疫規(guī)劃項目小組7、傳染病防治項目小組8、慢性病管理項目小組9、重性精神疾病管理項目小組四、主要目標任務1.建立居民健康檔案以婦女、兒童、老年人、殘疾人、慢性病人等人群為重點，在自愿基礎上，為轄區(qū)常住人口建立統(tǒng)一、規(guī)范的居民健康檔案。健康檔案主要信息包括居民基本信息、主要健康問題及衛(wèi)生服務記錄等。健康檔案要及時更新，并逐步實現(xiàn)計算機管理。___歲以上老年人建檔率大于____％，____年其他人群建檔率大于____%2.健康教育針對健康素養(yǎng)基本知識和技能、優(yōu)生優(yōu)育及轄區(qū)重點健康問題等內(nèi)容，向城鄉(xiāng)居民提供健康教育宣傳信息和健康教育咨詢服務，設置健康教育宣傳欄并定期更新內(nèi)容，開展健康知識講座等健康教育活動。健康教育宣傳欄每月更新一次，內(nèi)容包括健康素養(yǎng)基本知識和技能、煙草危害、傳染病、慢性非傳染性性疾病以及當時重點衛(wèi)生服務項目，配合各種衛(wèi)生節(jié)日開展婦女兒童保健、預防接種、血吸蟲病、結(jié)核病、艾滋病防治等有關知識的宣傳、咨詢活動。社區(qū)衛(wèi)生服務中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院每年開展健康教育講座不少于____次，社區(qū)衛(wèi)生服務站和村衛(wèi)生室不少于____次，提供健康知識和健康咨詢服務，健康知識入戶每年不少于____次，每次入戶率達____%。3.預防接種為適齡兒童接種乙肝疫苗、卡介苗、脊灰疫苗、百白破疫苗、白破疫苗、麻疹疫苗、甲肝疫苗、流腦疫苗、乙腦疫苗、麻腮風疫苗等國家免疫規(guī)劃疫苗全程合格接種率不少于____%。強化免疫接種率和群體性接種率不少于____%，對于重點人群有針對性地進行疫苗接種。定期開展查漏補種工作，發(fā)現(xiàn)、報告預防接種中的疑似異常反應，并協(xié)助調(diào)查處理。4.傳染病防治及時發(fā)現(xiàn)、登記并報告轄區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的傳染病病例和疑似病例，參與傳染病現(xiàn)場疫點處理；開展結(jié)核病、艾滋病等傳染病防治知識宣傳和咨詢服務；配合專業(yè)公共衛(wèi)生機構(gòu)，對非住院結(jié)核病人、艾滋病人進行治療管理率不少于____%5.兒童保健配備一兒科醫(yī)生作為專職兒保醫(yī)生。為本轄區(qū)內(nèi)0—____個月嬰兒建立兒童保健手冊，建冊率不小于____%。掌握轄區(qū)兒童分布及數(shù)量。兒童死亡和出生缺陷監(jiān)測漏報小于____%。對轄區(qū)內(nèi)新生兒開展新生兒訪視____次，包括新生兒檢查、指導母乳喂養(yǎng)、新生兒護理等。6.孕產(chǎn)婦保健配備專職婦女保健人員，早發(fā)現(xiàn)孕婦，為孕產(chǎn)婦建立保健手冊，掌握孕產(chǎn)婦數(shù)量及分布。對每個孕產(chǎn)婦開展至少____次孕產(chǎn)婦保健服務和____次產(chǎn)后訪視。主要內(nèi)容包括一般體格檢查、產(chǎn)前檢查及孕期營養(yǎng)、心理等健康指導，了解產(chǎn)后恢復情況并對產(chǎn)后常見問題進行指導。預防減少出生缺陷。7.老年人保健對轄區(qū)___歲及以上老年人進行登記管理，分社區(qū)建立名冊，進行健康危險因素調(diào)查和每兩年進行一次一般體格檢查，提供疾病預防、自我保健及傷害預防、自救等健康指導。8.慢性病管理對高血壓、糖尿病等慢性病高危人群進行指導干預。對___歲以上人群實行門診首診測血壓。對確診高血壓和糖尿病患者進行登記管理，定期進行隨訪，每次隨訪要詢問病情、進行體格檢查及用藥、飲食、運動、心理等健康指導，并做好相關記錄。新生惡性腫瘤登記報告率____%以上。9.重性精神疾病管理對轄區(qū)重性精神疾病患者進行登記管理；在專業(yè)機構(gòu)指導下對在家居住的重性精神疾病患者進行治療隨訪和康復指導，并做好相關記錄。____年，重性精神疾病患者管理率城市____%，農(nóng)村____%。五、基層鄉(xiāng)村醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)職責本轄區(qū)基本公共衛(wèi)生服務項目由本院有關科室和村衛(wèi)生室等基層鄉(xiāng)村醫(yī)療衛(wèi)生服務機構(gòu)承擔。(1)本院有關科室和村衛(wèi)生室等基層鄉(xiāng)村醫(yī)療衛(wèi)生服務機構(gòu)是承擔轄區(qū)基本公共衛(wèi)生服務的主體，要按照《國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范》將任務明確到具體崗位，責任到人，免費為全體居民提供10類基本公共衛(wèi)生服務。按各自的職責簽訂基本公共衛(wèi)生服務目標責任書，并在上級指導下，按期保質(zhì)完成基本公共衛(wèi)生服務任務。(2)我鎮(zhèn)各村衛(wèi)生室是落實本鎮(zhèn)基本公共衛(wèi)生服務的重要組成部分，協(xié)助我院完成和落實10類基本公共衛(wèi)生項目任務。(3)建立健全相關工作制度，制定崗位規(guī)范，細化考核內(nèi)容，將人員收入和工作績效掛鉤，提高基本公共衛(wèi)生服務質(zhì)量和效率。根據(jù)要求及工作實際制訂具體實施計劃，明確階段性重點工作，確保項目順利推進。(4)主動邀請專業(yè)公共衛(wèi)生機構(gòu)、業(yè)務技術支持機構(gòu)對我鎮(zhèn)實行和落實10類基本公共衛(wèi)生任務進行業(yè)務指導和技術支持，并逐步建立分工明確、功能互補、信息互通、資源共享的工作機制，實現(xiàn)防治結(jié)合。六、建立健全經(jīng)費保障機制(一)明確經(jīng)費使用范圍。基本公共衛(wèi)生服務經(jīng)費主要用于基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)開展基本公共衛(wèi)生服務所需費用，包括從事基本公共衛(wèi)生服務的人力成本、醫(yī)療耗材、健康教育印刷資料、宣傳、重點任務隨訪、教育培訓以及開展基本公共衛(wèi)生服務必需的其他開支。(二)合理確定鄉(xiāng)村醫(yī)生基本公共衛(wèi)生任務及補充____鄉(xiāng)村醫(yī)生主要承擔以下基本公共衛(wèi)生任務。協(xié)助衛(wèi)生院建立農(nóng)村居民健康檔案；開展健康教育，宣傳有關疾病控制、衛(wèi)生監(jiān)督、婦幼保健等相關數(shù)據(jù)的收集、統(tǒng)計、填報；協(xié)助做好婦幼保健工作，及早發(fā)現(xiàn)孕婦，動員孕婦或追蹤高位孕產(chǎn)婦產(chǎn)前檢查和住院分娩，做好產(chǎn)后訪視和母乳喂養(yǎng)隨訪，指導產(chǎn)褥期保健、新生兒保?。粎f(xié)助做好慢性病人管理。接受鎮(zhèn)衛(wèi)生院的指導和區(qū)衛(wèi)生局的考核。七、建立績效考核制度(一)建立考核制度。按照《江蘇省基本公共衛(wèi)生服務項目考核標準》、《江蘇省基本公共衛(wèi)生服務項目績效考核辦法》要求組織考核工作。重點各科室履行公共衛(wèi)生服務職能、提供公共衛(wèi)生服務的數(shù)量和質(zhì)量、社會滿意度等情況。(二)計量和綜合考核相結(jié)合。預防接種、兒童保健、孕產(chǎn)婦保健3項服務采取計量考核方式，按服務工作質(zhì)量和數(shù)量核定補償，其他項目采取綜合考評，根據(jù)考評結(jié)果核定經(jīng)費。(三)考核結(jié)果的利用?？己私Y(jié)果要與單位年度考核掛鉤，作為工作人員獎懲及核定績效工資的依據(jù)?？己饲闆r應向社會公示，將政府考核與社會監(jiān)督結(jié)合起來。八、工作要求(一)加強組織領導。各科室要按照政府領導、部門配合、分工協(xié)作、齊抓共管的原則，明確分工，落實職責，確?；竟残l(wèi)生服務工作取得實效。(二)加強質(zhì)量控制和管理，確保服務數(shù)量得到落實，服務質(zhì)量得到保證。(三)開展技術培訓。要開展國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范和基本醫(yī)療適宜技術培訓，提高基層衛(wèi)生技術人員綜合服務能力，確?；竟残l(wèi)生服務質(zhì)量。(四)加強經(jīng)費管理。加強資金的使用和管理，嚴格按照項目要求，?？顚Ｓ?。服務項目實施方案模板（六）一、競賽項目及內(nèi)容(一)競賽項目本次競賽設中餐熱菜、中餐面點、中餐冷拼和果蔬雕四個項目，分中職學生組、高職學生與教師組兩個組別，均為個人競賽項目。每位參賽選手必須兼報兩項，其中熱菜與面點不得兼報，其它項目任選。(二)競賽內(nèi)容及要求中職學生組、高職學生與教師組均以國家職業(yè)標準《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》高級工(國家職業(yè)資格三級)的要求為基礎。不同組別難易程度有一定區(qū)分。各項目的競賽內(nèi)容均依據(jù)國家職業(yè)標準所規(guī)定的應知應會的要求。競賽包括理論知識和操作技能兩部分。理論知識競賽部分試題從江蘇省職業(yè)學校技能大賽烹飪專業(yè)考試題庫中選出300道復習題(復習題另行公布)，中職學生組從公布的復習題中隨機抽取90題，另外10題為非公布的試題；高職學生與教師組從公布的300道復習題中隨機抽取80題，另外20題為非公布的試題?？荚囶}型為單選題、多選題。非公布的試題以高等教育出版社出版的《中等職業(yè)教育國家規(guī)定教材》(共8本)為命題范圍。操作技能競賽部分項目一、中餐熱菜1.中職學生組每位選手在98分鐘內(nèi)完成____個中式菜肴的制作，各項目分別計時。選手參賽的____個菜肴所用的主料、烹調(diào)方法不能相同。____個菜肴成績的總和為該選手此項目競賽的最后成績。1(1)基本功(炒青椒土豆絲)(____%)。競賽現(xiàn)場提供每位參賽選手帶皮土豆____克(約兩只)，青椒1只____克。裝盤現(xiàn)場統(tǒng)一提供9吋平盤。成菜標準：土豆切絲規(guī)格整齊、長短、粗細一致，不能出現(xiàn)切而不斷的連刀。成菜重量不低于____克。嚴禁使用去皮器，要求色白質(zhì)脆(作品完成時間為8分鐘，每超1分鐘扣該菜品總分2分)。(2)規(guī)定品種(雞茸類菜)(____%)。以雞茸為原料制作一款菜式?，F(xiàn)場提供給每位選手雞脯肉____克，賽場提供配料為青菜、水發(fā)香菇、青椒，由選手自由選擇其一。其它調(diào)料、輔料(肥膘肉)自帶，選手不得帶自制的高湯進場，現(xiàn)場清水調(diào)味成湯。允許機械攪拌制茸。統(tǒng)一提供12吋、16吋平盤或12吋湯碗。剩余雞脯肉、雞茸需單獨裝盤送評(競賽時間為30分鐘)。(3)自選品種(____%)現(xiàn)場提供新鮮草魚一條，重量為____克－____克，制作一款菜式。烹調(diào)方法不能和規(guī)定品種相同，位菜(各客)需要制作6份，4份送評，2份品嘗；制作份菜為____人量(競賽時間為60分鐘)。2.高職學生與教師組每位選手在154分鐘內(nèi)完成____個中式菜肴的制作，各項目分別計時。選手參賽的____個菜肴所用的主料、烹調(diào)方法不能相同。____個菜肴成績的總和為該選手此項目競賽的最后成績。(1)基本功(青椒里脊絲)(____%)競賽現(xiàn)場提供每位參賽選手外里脊肉____克，青椒1只約____克，雞蛋1只。裝盤現(xiàn)場統(tǒng)一提供9吋平盤。成菜標準：肉絲規(guī)格整齊、粗細一致，不能出現(xiàn)連刀，肉絲滑嫩，芡汁緊包。成菜重量不低于____克(作品完成時間為12分鐘，每超1分鐘扣該菜品總分2分)。(2)規(guī)定品種(雞茸類菜)(____%)2以雞茸為原料制作一款菜式。現(xiàn)場提供給每位選手雞脯肉____克，賽場提供配料為青菜、水發(fā)香菇、青椒，由選手自由選擇其一。其它調(diào)料、輔料(肥膘肉)自帶，選手不得帶自制的高湯進場，現(xiàn)場清水調(diào)味成湯。允許機械攪拌制茸。統(tǒng)一提供12吋、16吋平盤或12吋湯碗。剩余雞脯肉、雞茸需單獨裝盤送評(競賽時間為30分鐘)。(3)自選品種(____%)現(xiàn)場提供新鮮草魚一條，重量為____克－____克，制作一款菜式。烹調(diào)方法不能和規(guī)定品種相同，位菜(各客)需要制作6份，4份送評，2份品嘗；制作份菜為____人量(競賽時間為60分鐘)。(4)創(chuàng)新菜肴(____%)。制作一道創(chuàng)新菜，主配料自備。不提倡使用高檔原料(如魚翅、燕窩等)，烹飪方法不能與上述3道品種相同，位菜(各客)需要制作6份，4份送評，2份品嘗；制作份菜為____人量(競賽時間為52分鐘)。禁止使用國家規(guī)定保護的動植物原料和人工合成色素。違者取消該品種成績。____具體要求(各組別)：(1)參賽品種應能表現(xiàn)刀工技術和烹調(diào)技巧，色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)、器俱佳，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生。菜肴注重實用性、市場化、大眾化、精美化，體現(xiàn)創(chuàng)新意識。(2)菜肴原料的初加工，如宰殺、漲發(fā)、洗滌、剁茸(不調(diào)味)、預熱加工(不調(diào)味)等，可安排在場外準備；但刀工成型，菜肴成熟及調(diào)味必須在場內(nèi)完成。參賽的自選品種和創(chuàng)新品種不能在規(guī)定時間內(nèi)成熟的，應在報名時提出申請，經(jīng)批準后方可在場外預加工至限定程度。自選菜肴特殊配料及創(chuàng)新菜肴的主、配料可自備，所以原料進場前均須檢查驗證，違反規(guī)定者，將酌情扣分直至取消參賽資格。(3)用于美化菜肴用的各種飾物，必須經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)考人員驗證后才能攜帶入場。菜品飾物要適中，不喧賓奪主，所有飾物必須在場內(nèi)擺放在盛器中。(4)每個熱菜只限制作一次。按各組別要求送評。(5)賽場提供熱菜餐具(12--16吋圓盤、腰盤或方盤、湯碗、湯盤等，所提供餐具參照餐飲企業(yè)中常用的規(guī)格和品種)，賽場還提供常規(guī)設備、工具[如爐灶、蒸爐(柜、籠)、炒鍋、墩、3板等]和一般調(diào)味品(如鹽、糖、油、味精等)。除此以外的特殊工具、特殊調(diào)味料均由參賽者自備。參賽者自備使用的特殊用具、盛器餐具等不得帶有任何標識，由參賽者在盤底作記號，以便賽后認領。項目二、中餐面點1.中職學生組：每位選手在125分鐘內(nèi)完成3道面點，其中要求用不同面團、不同成熟技法制作不同面點各一種，每個品種制作____個(其中兩個為品嘗品)，每種面點只限作一次。____個面點成績的總和為該選手此項目競賽的最后成績。(1)基本功(水調(diào)面團)(____%)競賽內(nèi)容為水調(diào)面團、分劑子、搟皮?，F(xiàn)場提供____克干粉，____克調(diào)成水面團。選手完成和面、搓條、做____個劑子、并將其中____個劑子搟成餃子皮(中間略厚于周邊，直徑7厘米)四個步驟。劑子、面皮要求大小一致，均勻，沒有毛邊。選手不得使用壓面機等工具。競賽時間為15分鐘，此項目操作單獨計時。(2)規(guī)定品種(發(fā)酵面團)(____%)競賽內(nèi)容為提褶包。選手自帶面粉和面，現(xiàn)場使用酵母發(fā)酵?，F(xiàn)場提供咸味餡心(動物性餡料)、甜味餡心(蓮蓉、豆沙)，餡心場內(nèi)調(diào)味。制作包子要求：①包子大小以干粉____克____個為宜，做出____個包子。包子不得少于20褶，要求褶的花紋清晰，間距均勻。②現(xiàn)場統(tǒng)一提供12吋平盤，____個包子規(guī)定裝盤型式為343序列，另____個包子放入品嘗盤。③現(xiàn)場提供蒸鍋、案板等常規(guī)設備用具(競賽時間為50分鐘)。(3)自選品種(____%)油酥面團自選品種要求。①取面粉調(diào)制油酥面團，現(xiàn)場起酥。制作____個成品，____個送評，____個品嘗。②選手面粉自帶，與做面團有關的原料自帶。品種造型自定，現(xiàn)場制作，餡心原料和器皿自備。③成品應能表現(xiàn)選手的基本功和手法技巧，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，注重實用性、體現(xiàn)創(chuàng)新意識。不得使用人工合成色素。④餡料調(diào)味在場內(nèi)完成(競賽時間為60分鐘)。2.高職學生與教師組：每位選手在180分鐘內(nèi)完成4道面點，其中要求用不同面團、不同成熟技法制作不同面點各一種，每個品種制作____個(其中____個為品嘗品)，每種面點只限作一次。4道面點成績的總和為該選手此項目競賽的最后成績。(1)基本功(水調(diào)面團)(____%)4競賽內(nèi)容為水調(diào)面團、分劑子、搟燒麥皮?，F(xiàn)場提供____克干粉，____克調(diào)成水面團。選手完成和面、搓條、做____個劑子、并將其中____個劑子搟成燒麥皮(中間略厚于周邊，直徑10厘米)。劑子要求大小一致，均勻，燒麥皮要求不少于____個皺褶。選手不得使用壓面機等工具。競賽時間為15分鐘，此項目操作單獨計時。(2)規(guī)定品種(發(fā)酵面團)(____%)競賽內(nèi)容為提褶包。選手自帶面粉和面，現(xiàn)場使用酵母發(fā)酵?，F(xiàn)場提供咸味餡心(動物性餡料)、甜味餡心(蓮蓉、豆沙)，餡心場內(nèi)調(diào)味。制作包子要求：①包子大小以干粉____克____個為宜，做出____個包子。包子不得少于20褶，要求褶的花紋清晰，間距均勻。②現(xiàn)場統(tǒng)一提供12吋平盤，____個包子規(guī)定裝盤型式為343序列，另____個包子放入品嘗盤。③現(xiàn)場提供蒸鍋、案板等常規(guī)設備用具(競賽時間為50分鐘)。(3)自選品種(____%)油酥面團自選油酥面團品種要求。①取面粉調(diào)制油酥面團，現(xiàn)場起酥。制作____個成品，____個送評，____個品嘗。②選手面粉自帶，與做面團有關的原料自帶。品種造型自定，現(xiàn)場制作，餡心原料和器皿自備。③成品應能表現(xiàn)選手的基本功和手法技巧，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，注重實用性、體現(xiàn)創(chuàng)新意識。不得使用人工合成色素。④餡料調(diào)味在場內(nèi)完成(競賽時間為60分鐘)。(4)雜糧面團(____%)雜糧原料為自選品種，①原料可用雜糧、澄粉、土豆等，餡心原料與面團的有關原料及器皿自備，餡料調(diào)味在場內(nèi)完成。②要求與上述3道品種不同技法，不同口味，不同造型。③成品的大小不作統(tǒng)一規(guī)定，但必須大小一致，做出12只成品。10只成品裝盤，另2只成品放入品嘗盤，④競賽時間為55分鐘。____具體要求(各組別)：(1)調(diào)味必須在場內(nèi)完成。自選參賽品種坯料或面團、餡料的原料可在場外加工后帶入場，一切自帶原料，入場前必須經(jīng)檢查驗證，違反規(guī)定者，將酌情扣分直至取消參賽資格。(2)每種面點只限制作一次，中餐面點賽品送評主盤以____人量為準，2只成品放入品嘗盤。(3)參賽作品不得使用人工合成色素。選手自備的餐具要求符合衛(wèi)生標準。碟邊美化用的裝飾可在場外加工，如裝飾使用色素物質(zhì)，必須與食物嚴格分開，一切自帶的裝飾物品，入場前5需向驗料人員提供相應的原料清單。驗料人員根據(jù)原料清單進行清點，經(jīng)檢查驗證后方可進場。違反規(guī)定者，提出警告直至取消參賽資格。(4)賽場只提供常規(guī)設備用具(如。爐灶、蒸爐、電烘烤爐、壓面機等)及一般調(diào)味品(如鹽、糖、油、味精等)，除此以外的特殊工具和調(diào)味料、輔助原料、添加劑等均由參賽者自備，經(jīng)檢查驗證后自帶入場。參賽者自備使用的盛裝器皿，不得帶有任何標志，只能由參賽者在盤底作記號，以便賽后認領。項目三、中餐冷拼1.中職學生組：每位選手在171分鐘內(nèi)完成____個作品，各項目分別計時。____個作品成績的總和為該選手此項目競賽的最后成績。(1)基本功(批切生姜絲)(____%)競賽內(nèi)容為批切生姜絲?，F(xiàn)場提供每位參賽選手6____2.5____2.5cm生姜兩塊，要求批成片后，再切成細絲漂入湯碗，要求細如絲、粗細均勻，不碎不斷。競賽時間為6分鐘。(2)規(guī)定品種(雙拼)(____%)競賽內(nèi)容為雙拼(半球型)。現(xiàn)場提供每位參賽選手方型西式火腿一塊(約____克)、象牙白蘿卜一段(約____克)，統(tǒng)一提供7吋平盤。成型標準：象牙白蘿卜切絲，火腿切成兩層刀面，成扇形，每個刀面下面必須是同一種原料，組合成半球型的雙拼冷盤。競賽時間為15分鐘。(3)自選品種(工藝冷拼)(____%)競賽內(nèi)容為造型工藝冷拼，競賽時間為150分鐘，具體要求為：①選手一律使用現(xiàn)場提供的鹽方火腿(1塊，____克)、蒜蓉烤腸(1根，____克)、紅腸(1根，____克)、松花蛋腸(1根，____克)、午餐肉(1罐，____克)、蛋黃糕(1塊，10____10____2厘米)、蛋白糕(1塊，10____10____2厘米)、象牙白蘿卜(1根，約____克)、荷蘭小黃瓜(4根，約____克)、胡蘿卜(2根，約____克)、心里美蘿卜(2只，約____克)，選料應在____種以上?，F(xiàn)場另備糖、鹽、醬油、色拉油、色拉醬、花生醬供選用。盛裝餐具自帶。②作品造型不限，主題應健康、積極、向上。③作品應能體現(xiàn)選手的刀工基本功和拼擺技巧，以形、色、味為主，注重食用、衛(wèi)生，有一定創(chuàng)新意識。④作品造型美觀，主題突出，構(gòu)圖完整，刀工精細，簡繁適當，色彩搭配合理。6⑤拼擺造型嚴禁使用化學膠水黏接，造型、點綴飾物制作均須在場內(nèi)進行。盤內(nèi)作品全部可食用，不得使用塑料、貝殼等物品。⑥作品凈料重量不低于____克。2.高職學生與教師組：每位選手在196分鐘內(nèi)完成____個作品，各項目分別計時。____個作品成績的總和為該選手此項目競賽的最后成績。(1)基本功(切豆腐絲)(____%)競賽內(nèi)容為切豆腐絲。現(xiàn)場提供每位參賽選手內(nèi)酯豆腐一盒(約____克)。要求：切成片后，再切成細絲漂入湯碗，成品粗細均勻，不碎不斷。競賽時間為6分鐘。(2)規(guī)定品種(三拼)(____%)競賽內(nèi)容為三拼(半球型)?，F(xiàn)場提供每位參賽選手方型西式火腿一塊____克、黃瓜、心里美蘿卜各____克，統(tǒng)一提供8吋平盤(內(nèi)徑15.5厘米)。成型標準：西式火腿、黃瓜、心里美蘿卜切成兩層刀面，成扇形，組合成半球型的三拼冷盤，作品收口部分以原有自然刀面收口，不可使用其它裝飾物，每個刀面下面必須是同一種原料，競賽時間為25分鐘。(3)自選品種(工藝冷拼、四個圍碟)(____%)選手在165分鐘內(nèi)完成一個工藝冷拼、四個圍碟。①選手一律使用現(xiàn)場提供的鹽方火腿(1塊，____克)、蒜蓉烤腸(1根，____克)、紅腸(1根，____克)、松花蛋腸(1根，____克)、午餐肉(1罐，____克)、象牙白蘿卜(1根，約____克)、荷蘭小黃瓜(4根，約____克)、胡蘿卜(2根，約____克)八種主料，允許自帶____種原料作為主料。工藝冷盤選用原料應在____種以上不同原料，葷素搭配。原料嚴禁使用人工合成色素。如需在餐盤內(nèi)墊底，墊底原料必須是____種現(xiàn)場提供原料以內(nèi)的材料。②參賽作品的擺放餐具自備(瓷質(zhì)餐具)。交送作品時，須另備____種原料品嘗碟供評委品評。品嘗碟內(nèi)的嘗品分類盛裝。③每位選手最后完成的工藝冷拼(含四個圍碟)凈料為____克左右。④盤內(nèi)作品全部可食用，不得使用塑料、貝殼等物品。⑤參賽選手的自備料只能帶自然成型的熟料、洗凈料進場，加工成型及拼擺須在場內(nèi)進行。進場原料須檢查驗證，違例者，將酌情扣分直至取消參賽資格。____具體要求(各組別)：(1)造型美觀，主題突出，立意健康，色彩搭配合理。(2)刀工精細，操作嫻熟，簡繁適當。7(3)作品造型嚴禁使用化學膠水黏接。(4)作品潔凈無異味，器皿清潔，操作場地清潔衛(wèi)生，原料使用得當，杜絕浪費。(5)冷拼如需墊底，墊底原料必須是現(xiàn)場提供的原料?？汕谐山z、片等，不得使用茸泥、粒形料、未改刀的塊狀料墊底。項目四、果蔬雕1.中職學生組：每位選手在170分鐘內(nèi)完成____個作品，各項目分別計時。____個作品成績的總和為該選手此項目競賽的最后成績。(1)基本功(胡蘿卜球)(____%)現(xiàn)場提供每位參賽選手胡蘿卜一根，雕刻成兩個胡蘿卜球，球直徑為2-3厘米成品要求：型圓光滑，刀法流暢，兩球大小一致，嚴禁使用模具和砂紙打磨(競賽時間為5分鐘)。(2)規(guī)定品種(月季花)(____%)現(xiàn)場提供每位參賽選手心里美蘿卜1只，雕刻成月季花。直徑5－7厘米。月季花帶芯不少于4層5瓣。形態(tài)逼真，花瓣完整，必須是整雕，嚴禁使用膠水粘接(競賽時間為5分鐘)。(3)自選品種(果蔬雕)(____%)①選手一律使用現(xiàn)場提供的心里美蘿卜3只(直徑不小于8厘米)、象牙白蘿卜5根(直徑不小于7厘米、長度不小于25厘米)、胡蘿卜5根(直徑不小于4厘米、長度不小于15厘米)、青蘿卜____個(直徑不小于7厘米、長度不小于16厘米)。盛裝餐具自帶，直接接觸作品的盛器必須使用陶瓷餐具盛裝，不得使用木質(zhì)、大理石、玻璃等非餐具盛裝。②作品造型不限，主題應健康、積極、向上，造型完整美觀，結(jié)構(gòu)合理恰當，裝飾點綴適宜。③除新鮮花草類點綴品之外，嚴禁攜帶其他食品原料入場，作品的所有刀工處理均在場內(nèi)完成。④竹簽等輔助用品不得直接暴露。⑤作品整體尺寸應