保健食品經(jīng)營管理制度

目錄1、主要人員崗位職責2、衛(wèi)生管理制度3、從業(yè)人員健康檢查制度4、保健食品購進管理制度5、保健食品驗收管理制度6、保健食品陳列管理制度7、保健食品養(yǎng)護管理制度8、質(zhì)量教育、培訓及考核制度 9、保健食品索證索票制度 傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。6、營業(yè)員應每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。7、營業(yè)員應經(jīng)常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告。8、營業(yè)員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。衛(wèi)生管理制度

1.環(huán)境衛(wèi)生1.1營業(yè)廳內(nèi)禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時保持干凈、清潔、無塵土、雜物。1.2門窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無灰塵。1.3柜臺保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺、貨架、玻璃地面經(jīng)常擦掃，保持干凈，無灰塵、無雜物。1.4庫區(qū)嚴禁吸煙、吃飯、睡覺、會客，保持庫區(qū)衛(wèi)生清潔，四壁、頂棚無蜘蛛網(wǎng)，地面無塵土和垃圾，門窗結(jié)構(gòu)嚴密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲、防火、防盜設施。2.營業(yè)員衛(wèi)生要求2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個人清潔，勤剪指甲，勤理發(fā)須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點倒贓物、臟水，自覺維護好店內(nèi)的衛(wèi)生。3.衛(wèi)生設施3.1要設置與職工人數(shù)及客流量相應的衛(wèi)生設施。3.2衛(wèi)生設施要整潔通暢安排專人負責消毒。

從業(yè)人員健康檢查制度

1.健康標準：對從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。2.體檢項目呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次3.1新員工進店前必須進行全面的身體檢查，經(jīng)檢查合格后方可錄用。3.2

直接接觸保健食品的員工，每年進行一次常規(guī)體檢，持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經(jīng)經(jīng)理批準后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調(diào)離崗位。5.因病離崗人員經(jīng)治療恢復健康后，需持有指定醫(yī)院開具的健康合格證，經(jīng)經(jīng)理批準后方可重新上崗。6.健康檔案內(nèi)容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復印件和患病員工離崗去向原始資料等。保健食品購進管理制度

1.保健食品進貨必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《合同法》等有關(guān)法律法規(guī)，依法購進。2.采購人員須經(jīng)培訓，考試合格后方可上崗。3.保健食品采購必須堅持“按需進貨，擇優(yōu)采購”的原則，以確保保健食品質(zhì)量和使用安全為前提。4.購進保健食品必須從具有合法資格的保健食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營企業(yè)進貨。5.從首營企業(yè)購進保健食品必須索取有關(guān)企業(yè)和保健食品的證明文件及資料。6.購進進口保健食品要加蓋有供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復印件隨貨同行。7.購進保健食品應有合法票據(jù)，并建立購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄應記載供貨單位及其聯(lián)系電話、購貨數(shù)量、購貨日期、生產(chǎn)單位、品名、生產(chǎn)批號、規(guī)格、保質(zhì)期等內(nèi)容。票據(jù)和記錄保存期限不得少于兩年。8.購進保健食品的合同要有明確的質(zhì)量條款。9.采購員要隨時了解市場信息和庫存動態(tài)，按照采購計劃購進保健食品，保證保健食品定點、按時、定量、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價采購，并要求供貨單位開具合法發(fā)票。保健食品驗收管理制度

1.驗收員應具有高中以上文化程度，由市級食品藥品監(jiān)管部門培訓合格，熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能，了解各項驗收標準內(nèi)容的人擔任。2.保健食品進貨驗收必須在指定區(qū)域內(nèi)進行。3.進貨驗收必須按法定保健食品標準和合同規(guī)定的質(zhì)量條款，對購進保健食品的質(zhì)量包裝、標簽、說明書以及有關(guān)要求的證明文件進行逐批檢查。內(nèi)容包括：保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號、批準文號、注冊商標、合格證等。4.保健食品按數(shù)量逐一驗收。5.進口保健食品除按規(guī)定驗收外，還應檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復印件，進口保健食品的中文標簽、說明書。6.驗收首營品種，應向生產(chǎn)企業(yè)索要隨批保健食品檢驗報告書。7.凡驗收合格的保健食品，必須填寫保健食品質(zhì)量驗收記錄，內(nèi)容包括：供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準文號、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)企業(yè)、保質(zhì)期、驗收人員等。保健食品質(zhì)量驗收記錄必須完整、準確、書寫工整。記錄保存期限不得少于兩年。8.凡經(jīng)驗收不合格的保健食品，存入不合格品區(qū)，并立即報告經(jīng)理。保健食品陳列管理制度

1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應保持清潔衛(wèi)生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質(zhì)量和包裝應符合規(guī)定。3.保健食品與藥品、保健食品與普通食品分開陳列，類別標簽使用恰當，放置準確，字跡清楚，標志醒目。4.凡質(zhì)量有疑問的保健食品，一律不準上架銷售。5.對陳列保健食品，按月進行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時下架，并做處理。保健食品養(yǎng)護管理制度

1.養(yǎng)護員應有高中以上學歷，由市食品藥品監(jiān)督管理局培訓考試合格，熟悉保健食品性能及養(yǎng)護方法的人員擔任。2.養(yǎng)護員依據(jù)保健食品的質(zhì)量特性監(jiān)督保健食品貯存的分類情況是否合理，貯藏條件是否合適。3.陳列保健食品每月一次，定期檢查陳列保健食品的質(zhì)量，并做好養(yǎng)護記錄。4.近保質(zhì)期的保健食品，易霉變、易潮解的保健食品養(yǎng)護周期為一個月，并建立養(yǎng)護檔案。督促營業(yè)員對近效期的保健食品作好催報。5.根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好溫濕度管理工作，堅持每日上午10.00-10.30，下午4.00-4.30二次觀測記錄溫、濕度，使庫內(nèi)的濕度控制在45%-75%。并根據(jù)具體情況和保健食品的性質(zhì)及時采取相應措施，確保保健食品儲存安全。6.養(yǎng)護員每年要對養(yǎng)護設備進行養(yǎng)護檢查一次。質(zhì)量教育、培訓及考核制度

1.質(zhì)量管理員根據(jù)制定的年度培訓計劃，合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作，建立職工質(zhì)量教育培訓檔案。2.教育培訓的主要內(nèi)容有：《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)、各崗位專業(yè)知識、各項管理制度、操作標準、崗前培訓、職業(yè)道德等。3.法律、法規(guī)和的學習必須根據(jù)上級要求和有關(guān)規(guī)定隨時組織學習。4.員工的質(zhì)量知識學習以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主。專業(yè)技術(shù)人員每年的繼續(xù)教育時間不得少于16學時。5.新進人員上崗前須進行質(zhì)量教育、培訓，主要講解崗位標準操作規(guī)程、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法以及有關(guān)保健食品管理的法律、法規(guī)等。 保健食品索證索票制度1、為保證質(zhì)量管理工作的規(guī)范性，可追溯性及有效性，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《保健食品