餐飲部經理崗位職責DOC

第第頁餐飲部經理崗位職責DOC

餐飲部經理崗位職責精品DOC1

1.負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

2.仔細執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

3.制定餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。

4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，批閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)

分析，并作出經營決策。

5.主持日常餐飲部的部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作使工作能協(xié)調全都地順當進

行。

6.批閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7.與行政總廚、大廚、宴會部討論如何提高食品的質量，創(chuàng)新新的菜色品種；制定或修訂

年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8.參與總經理召開的.各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系。

9.對部屬管理人員的工作進行督導，援助他們不斷提高業(yè)務技能。

10.負責督促部署員工的服務的狀況，使餐飲部的服務檔次的以提高。

餐飲部經理崗位職責精品DOC2

1.負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

2.仔細執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。

4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，批閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經營決策。

5.主持口常餐飲部的部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作，使工作能協(xié)調全都地順當進行。

6.批閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7.與行政總廚、大廚、宴會部討論如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8.參與總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系。

9.對部屬管理人員的工作進行督導，援助他們不斷提高業(yè)務技能。

10.負責督促部屬員工的服務狀況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

餐飲部經理崗位職責精品DOC3

1、負責酒店對內、對外全面的工作，仔細執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經營好差負有重要責任。

2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經營狀況。領導部門員工積極完成各項指標。

3、推廣餐飲銷售，依據市場狀況和季節(jié)改變制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚討論如何提高食品質量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。

4、掌握食品、飲品標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理，掌控和掌握好物品的運用狀況，減削費用開支和物品損耗。

5、批閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

6、制定服務標準和操作規(guī)范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作狀況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題實時采用措施。巡察餐廳廚房的工作狀況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP〔貴賓〕就餐時要親臨現場，聽取看法和需求，使工作不斷改進。

7、負責監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

9、抓好設備、設施的修理保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確運用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

10、親密協(xié)作其他部門的工作，協(xié)調各部門之間的關系。

11、主持餐