后廚采購工作計劃參考6篇

后廚采購工作計劃參考6篇后廚選購工作方案篇1

本人自接手選購部工作以來，始終以服務生產(chǎn)需要，掌握選購成本，供應高性價比物資材料為已任。經(jīng)過不斷的學習和實踐，針對本部門所負責選購工作目前的狀態(tài)，現(xiàn)對__年的工作做出如下方案：

一、供應商的選擇

首先我們選購部做到多多開發(fā)物料資源，調(diào)查價格，做到貨比三家，掌握價格審核流程，讓選購部的工作透亮?????化，并且建立完整的選購部供應商檔案及物料申購檔案。做為公司合格供應商必需要能做到準時，保質(zhì)，樂于溝通等幾個方面。本人方案完成現(xiàn)有原材料供應商的評定工作，為公司后期的大批量生產(chǎn)做好預備。同時進一步進展新的供應商網(wǎng)絡，用以獲得最抱負的選購價格和品質(zhì)。

二、賬務的清理

選購是一份繁瑣，簡單的工作。同時由于其工作性質(zhì)關(guān)系，對公司產(chǎn)品的成本有直接影響。另外由于相關(guān)物資在選購工作的運作過程中不行避開的有退，換，修，廢等狀況發(fā)生，因此必需對每一批物資的選購以及合同執(zhí)行狀況進行臺賬記錄，并且做好跟蹤檢查，定期盤點。這是本部門的日常工作，目前也始終都在執(zhí)行著，__本部門將進一步對本項工作進行完善。努力做到每筆定單的進行狀況都可追溯，可查核。

三、品質(zhì)保證

本部門相關(guān)人員將常常前往車間了解相關(guān)物資的使用狀況。對所采物資的使用狀態(tài)進行跟蹤，了解相關(guān)參數(shù)指標性能，收集數(shù)據(jù)進行同類產(chǎn)品的對比。每批物資至少做一次使用跟蹤并做好相應的評估量錄。

四、成本掌握

__年，本部門將在日常工作中進一步提高工作效率。除選購價格等方面的掌握外，還將其它方面的成本掌握納入管理優(yōu)化的范圍內(nèi)，詳細方面如辦公物品的使用，電腦的使用管理，物資運輸費的掌握等方面。

五、選購效率

__年，我部將進一步完善的供應商網(wǎng)絡的建設以及選購模式的優(yōu)化，盡可能的削減選購周期，提高選購的效率和準時性。并且對各種物資的選購周期進行統(tǒng)計計錄，供應各請購單位制定請購方案時的參考。

六、特別狀況的處理

因供應商生產(chǎn)力量的不足，或其它緣由引發(fā)選購特別時，我部將第一時間知會相關(guān)領(lǐng)導并樂觀應對。同時將對特別狀況的發(fā)生緣由進行分析處理，記錄在案;如有必要，將進行法律程序進行公司利益的維護工作。

七、部門之間的協(xié)調(diào)

獨木不成林，選購部做為一個服務性部門，將謹記自己的職責，將一切以公司為重，與公司其它部門分工協(xié)作，提高生產(chǎn)效率，降低成本，使公司效益化，為公司進展供應助力。

后廚選購工作方案篇2

11年的腳步已在伴著收獲與閱歷中邁過，面對著20xx，我思緒萬千。

我們這個部門是選購部，而我是一名公司相信的選購員，我深知在這樣經(jīng)濟緊縮的時間里，能夠為公司節(jié)省每一分錢尤為重要，以下是我綻開的20xx年選購員個人工作方案：

一、組織實施“陽光選購策略”—公開透亮?????的按選購制度程序辦事，在選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

20xx年我們進一步強調(diào)選購工作透亮?????，在選購工作中做到公開、公正、公正。

不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星選購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參加。

即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關(guān)人員一起詢比價，選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計監(jiān)督。

即確保工作的透亮?????，同時保證了工程進度。

1、完善制度，職責明確，按章辦事。

20xx年通過組織學習《選購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設備選購掌握流程》、《選購及供方評價作業(yè)指導書》等選購管理制度。

制度清晰，操作有據(jù)可查，為陽光選購奠定了理論基礎(chǔ)。

2、公開公正透亮?????，實現(xiàn)公開招標。

選購部按項目部和施工單位上報的選購工作方案公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、選購部都參加，增加陽光選購透亮?????度，真正做到降低成本、愛護公司利益。

3、選購效益全線凸現(xiàn)。

實施公開透亮?????的陽光選購策略后，同等的材料設備價格東和灣比東和銀都廉價了，東和春天西區(qū)比東區(qū)價格降低了3-5%。

為公司節(jié)省了100多萬的選購資金，直觀有效地降低了材料設備選購成本。

4、監(jiān)督機制基本形成。

做好價格和技術(shù)規(guī)格分別和職能定位工作，價格必需經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必需經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制;防范、抑制。

建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高選購人員的自身素養(yǎng)和業(yè)務水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，削減工程成本，提高選購效率，提高企業(yè)利潤。

二、圍繞掌握成本、選購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作

20xx年采供部連續(xù)圍繞“掌握成本、選購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品”的工作目標，要求選購人員在充分了解市場信

息的基礎(chǔ)上進行詢比價，注意溝通技巧和談判策略。

要求各長期合作供應商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎(chǔ)上下浮5-8個百分點(當然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調(diào)整)。

同時調(diào)整了部份工作程序，增加了選購復核環(huán)節(jié)，實行由采供部副經(jīng)理在選購人員對材料、設備詢比價的基礎(chǔ)上進行復核，再由采供部經(jīng)理進一步復核，實行了“選購部的兩級價格復核機制”，然后再傳送審計部復核。

力求最大限度的掌握成本，為公司節(jié)省每一分錢。

采供人員也在每一項詳細工作和每一個工作細節(jié)中得到煅練。

三、進一步加強對供應商的管理協(xié)調(diào)

20xx年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態(tài)度，制定了《選購供應部供方信息表》，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。

同時也利于采供對供應商信息的把握，從而進一步擴大了市場信息空間。

建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

依據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應商也應建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。

由于公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司全部供應商的支持力度，供應商對每家客戶不同的政策特殊賜予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的凹凸。

房地產(chǎn)和建設行業(yè)是個相對特別、獨立的行業(yè)，供應商圈子相對獨立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。

房地產(chǎn)企業(yè)都用著許多同樣的供應商。

因此采供部必需考慮怎樣既能使供應商始終至終、一如既往的賜予我們最優(yōu)政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境，使供應商能真正全心全意的為東和服務，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康進展。

我們進展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰(zhàn)略合作伙伴單位。

從而搶占節(jié)省成本、降低價格的制高點，為公司的持續(xù)健康進展奠定基礎(chǔ)。

四、步加強對材料、設備價格信息的管理

20xx年采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理，每一次材料設備的方案、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，同時輸入電腦保存，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、對比。

五、提高部門工作員工的業(yè)務素養(yǎng)和責任感

20xx年采供部特殊注意，除組織部門人員進行培訓外，還注意在平常的每項詳細工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務素養(yǎng)，同時反復強調(diào)選購人員的責任感，強調(diào)每個人對自己選購的材料設備負責究竟，保證了對材料、設備有效的追蹤。

后廚選購工作方案篇3

回顧過去的xxxx年度，對于選購部門是個困難的一年，選購部的剛剛成立，公司的訂單批量普遍偏大，而且貨期比較急，對選購的成本掌握、供方質(zhì)量掌握、貨期掌握帶來了很大的挑戰(zhàn)。選購物部基本上滿意了公司訂單的需求。在xxxx年我們將連續(xù)努力，做好本職工作，不斷完善自我，確保物料的供應和質(zhì)量的掌握，為公司的進展盡一份綿力。以下是對選購部xxxx年度工作方案：

一、供應商管理：

供應商管理主要集中在新供應商開發(fā)，原供應商的管理以及供應商的考核評估工作。

對現(xiàn)有供應商對其力量進行了評估，基本上可以滿意我司現(xiàn)階段的要求。這些供應商在過去的幾年屬于試用、磨合階段，后續(xù)需要雙方的共同努力。選購部門正向著每個主要物料有3個以上的供應商的要求努力著，爭取各種產(chǎn)品逐步達到這樣的要求。

二、各個部門的協(xié)作及選購流程：

（1）在接到材料清單同時帶有工程部施工進度表（做選購材料進場時間表）

（2）假如需要報價，以三個工作日內(nèi)出報價，不需要報價直接編進選購材料進場時間表。

（3）選購部以xxx為內(nèi)部溝通工作、zzz跑外。

（4）每一項都會出樣品讓設計師選樣，封樣（設計如有變更請準時以書面形式通知選購部以免造成不必要的鋪張）。

（5）每次在頂廠家選以三家或三家以上作為比較，同種產(chǎn)品、同意型號、同種質(zhì)量狀況下優(yōu)先選擇前期合作開心的廠家。

（6）定力選購合同，每一項產(chǎn)品選購都需簽訂選購合同（選購合同以清單必需帶有產(chǎn)品圖片）

（7）供貨商產(chǎn)品在備貨完畢帶封樣樣品去驗貨。

（8）供貨商送貨到現(xiàn)場帶清單，工長帶人以清單驗貨，合格簽字返還到選購部。

（9）拿到簽字清單做結(jié)算書。

（10）剩余產(chǎn)品退回公司入庫備下一項目使用三、部門管理：

（1）加強本部門學習（預定每周三下午三點-----五點相互學習時間）

（2）收集供應商資料（廠家資質(zhì)、產(chǎn)品出廠合格證、稅務登記證等相關(guān)資質(zhì)）作為長期合作商家

（3）收集產(chǎn)品資料備做產(chǎn)品庫做基??

（4）定期做部門激勵活動（部門聚餐、旅游、k歌等一切有調(diào)動本部門員工工作樂觀性

（5）每天早9點15分會議室開會（總結(jié)前一天工作，當日方案）

三、選購權(quán)利：

（1）接到選購清單必需有設計師簽字確認，領(lǐng)導認可生效進行下一步選購

（2）選購不干涉其他部門的選購工作，但也不擔當其他部門選購中消失任何問題及過失（如有??

要選購部介入的請以書面形式以領(lǐng)導簽字下達，選購部接到開頭介入。

1.根據(jù)領(lǐng)導的要求，完善部門的管理流程和管理制度；

2.根據(jù)訂單的要求，準時完成選購工作，確保滿意生產(chǎn)和訂單的需求；

3.爭取能夠建立合理的結(jié)構(gòu)件核價模板

4.完善供應商的管理工作；

5.重點培育公司的主要供應商，爭取和一些重要的供應商達成長期合作協(xié)議（合作方式的商務洽談等，需要高層領(lǐng)導組織執(zhí)行）；

6.完成領(lǐng)導支配的其他工作。

后廚選購工作方案篇4

一、貨物選購渠道問題

1、指定供應商

加強對指定供應商的商品、價格和質(zhì)量的監(jiān)管、提高供應商供應商品的質(zhì)量、加強食品衛(wèi)生和保質(zhì)期檢查、確保食品衛(wèi)生平安。

2、零售店選購

全部在零點購買的食品都需要商家出具質(zhì)量檢疫證明、其他購買的物品需要保修卡和發(fā)票。樂觀協(xié)作財務部門完善會計核算、確保隨時通過工商防疫和動態(tài)檢查部門的檢查。

3、主要購買羊肉產(chǎn)品

做好內(nèi)蒙古每年一次的羊肉選購工作、跟蹤庫存狀況。準時向總經(jīng)理辦公室反饋、制定一份全面具體的選購方案、并準時與內(nèi)蒙古羊肉供應商保持聯(lián)系。把握中國羊肉價格。保證選購羊肉的質(zhì)優(yōu)價廉、維持酒店的正常需求、保持我酒店羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的領(lǐng)先地位。

二、關(guān)于新產(chǎn)品的發(fā)覺和選購方案

主要是通過一次日常的市場調(diào)查、查詢后購買了當天市場上消失的少量新菜品、并通知一、二樓廚師開發(fā)新產(chǎn)品。每周一兩個廚師去市場調(diào)研、通過調(diào)研監(jiān)督選購工作、給出了更多有價值的意見。

三、買方的管理制度

1、加強對駐鄭買方貨物質(zhì)量和價格的監(jiān)督管理；努力提高鄭州發(fā)海鮮產(chǎn)品的成活率、提高鄭州頻繁發(fā)的調(diào)料和冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量、保證不變質(zhì)、不過期、提高鄭州買家的工作效率。

2、購買店里需要的商品、合理支配購買時間、確保工作有序。第一時間回購需要準時購買的商品。

3、協(xié)作財務和倉庫把握庫存商品的數(shù)量、拒絕購買不必要的物品、以保證酒店的現(xiàn)金流暢通。

后廚選購工作方案篇5

20xx年選購部工作主要圍繞以下項度開展：

一、降低選購成本

1、20xx年我們要協(xié)調(diào)好各供應商之間的關(guān)系，談判延遲付款，緩解公司資金壓力

2、20xx年針對公司常用規(guī)格板材、原料物料輔料，要多家走訪，市場詢價，不單一選購，力爭每次所選購的價格在市場上都比較有成本優(yōu)勢。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量”

3、目前請購部門分散（請購人員太多，請購部門太多），后期公司是否可對這方面進行整合，全部請購信息由請購人先提交到倉庫，由倉庫依據(jù)現(xiàn)有庫存狀況再統(tǒng)一制作請購單，這樣有利于集中歸口請購，削減不必要的選購，削減重復選購，起到有效監(jiān)督選購物資的機制。同時貨品到公司，統(tǒng)一交到倉庫，集中由倉庫收貨入庫，沒必要去找各部門助理收貨，削減許多不必要的時間，大大提高工作效率，同時又能使物資進入倉庫進行有效的入庫和出庫的數(shù)據(jù)管理。

提前選購方案性：針對目前選購頻繁、每月選購穩(wěn)定的物資（同時是穩(wěn)定的客戶的產(chǎn)品），因目前客戶的量在增加，從客戶到業(yè)務，業(yè)務到生管，生管到選購，考慮提高平安庫存量，建立更合適的備貨數(shù)量，提前選購，方案集中選購，目標是能做到一月選購一次或者提前兩月三月選購一次的方案性更強的選購，充分的確保了公司生產(chǎn)上的有序，更能滿意客戶的需求，同時批量選購，方案選購更有利益選購對供應商價格談判的優(yōu)勢，合理降低選購成本;

4、多查找直接供應商，削減貿(mào)易和中間商的周轉(zhuǎn);削減上門提貨的狀況，多讓供應商直接送貨到公司，合理降低選購成本;20xx年度降價談判，根據(jù)供應商年度供貨狀況，合理要求供應商做有比例的降價選購，有效降低選購成本

二、確保產(chǎn)品質(zhì)量

質(zhì)量是企業(yè)生存的根本，20xx年我們要嚴把質(zhì)量關(guān)，大到原物料，小到五金螺絲螺帽，都要仔細負責對待。逐步建立一套有效的供應商管理制度對其進行管理;平常與供應商勤溝通，向供應商學習、多了解產(chǎn)品的使用性能

三、供貨的準時性

目前公司的選購流程還在不斷的完善中，但因生產(chǎn)方案變動無序、銷售急單等緣由，常消失選購物資延期交付，供應商供貨不準時等現(xiàn)象。20xx年選購工作要在供貨準時性上下功夫，首先，結(jié)合公司實際選購狀況，對供應商進行評審、考核，合格后納入《合格供應商名錄》。在合格供方中擇優(yōu)選取，保持準時供貨渠道。其次，保持相對穩(wěn)定的供應渠道，實行同時對應多家供應商方法，不僅質(zhì)量比三家，供應商排產(chǎn)速度、發(fā)貨速度也要比較，避開“一對一”供貨，給企業(yè)造成損失。最終，督促生產(chǎn)部門供應相對精確?????的選購方案，且建立相對平安的庫存數(shù)量

四、供應商管理

1。開發(fā)新供應商，針對只有一家或者有兩家但因種種緣由不能滿意我司需求的供應商，做調(diào)查后需開發(fā)備用供應商，以降低選購風險，同時讓供應商的品質(zhì)、交期、成本具有競爭優(yōu)勢;

2。針對ts精神，對目前供應商進行季度和年度評核，到供方現(xiàn)場評估等方式，對于條件無法達到我司評審要求的，依據(jù)我司評審條件，要求其整改，經(jīng)整改任不達標的供應商，進入公司淘汰機制;

3。全部原物輔料和外加工以及模具供應商，全部納入質(zhì)量協(xié)議約束管控，增加供應商供貨準時性、提升供應商品質(zhì)意識、規(guī)范供應商懲罰機制;

4。整合五金供應商，前期小五金耗材等比較零星，供應商、價格、交期、品質(zhì)等比較雜亂，現(xiàn)在對相關(guān)供應商進行整合，實行“集中選購、就近選購;以多帶少，量大拉小”的選購模式，使供方能樂觀有效的協(xié)作服務我司，削減選購專人專車親自外出選購的人工成本，降低選購產(chǎn)品的單價，有效提高送貨的準時性，充分滿意了生產(chǎn)需求，對于前期小五金的零星雜亂，認真進行了梳理和深化的熟識，目前的五金耗材選購滿意了工程、技術(shù)、倉庫、生產(chǎn)的使用需求，供應商的交貨準時性、產(chǎn)品穩(wěn)定性、價格優(yōu)勢性大大提高;

5。改進供應商的選擇。在進行供應商數(shù)量的選擇時既要避開單一貨源，尋求多家供應，同時又要保證所選供應商擔當?shù)墓蓊~充分，以獵取供應商的優(yōu)待政策，降低物資的價格和選購成本。這樣既能保證選購物資供應的質(zhì)量，又能有力的掌握選購支出。

6。公開公正透亮?????，選購比價都在三家以上，有的多達十余家參加，增加陽光選購透亮?????度，真正做到降低成本、愛護公司利益。

五、協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系

選購部做為一個服務性部門，將謹記自己的職責，將一切以公司為重，與銷售、生產(chǎn)、技術(shù)、財務各部門之間搞好關(guān)系。要與各部門勤溝通、勤學習。樂觀主動工作，提高生產(chǎn)效率，為公司進展供應助力。

六、細化選購管理流程

公司管理最明顯的體現(xiàn)在流程管理上，流程管理成熟度是衡量企業(yè)是否進入規(guī)范化的主要標志，公司從規(guī)范化進入精細化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機，細化選購管理流程，從而全面提高公司選購管理水平。

七、提高部門工作員工的業(yè)務素養(yǎng)和責任感

除公司應組織人員進行培訓外，還注意在平常的每項詳細工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務素養(yǎng)，同時反復強調(diào)選購人員的責任感，強調(diào)每個人對自己選購的材料設備負責究竟，保證了對材料、設備有效的追蹤。增加員工樂觀性，讓員工充分發(fā)揮自己的特長。

八、選購信息反饋

選購部門對于正常和非正常的供應商送貨，都應當?shù)谝粫r間反饋到生產(chǎn)等請購部門，確保送貨信息的準時性和有效性。平常多和生產(chǎn)、銷售等部門溝通，多了解供貨信息和材料備貨狀況，多和上游供應商聯(lián)絡，確保選購信息得到有效的傳遞

以上是選購部門20xx年工作方案，在以后的工作中，不管是困難重重還是多姿多彩，我部門全體成員都會與公司同事一起共進退，同擔當?？傊x購部門在工作上還有許多不足之處，這都是在接下來的工作中需要完善的。同時，也會盡最大努力來學習和積累閱歷，更好的完成工作，不要傲慢，連續(xù)努力，以便取得更好的成果，為公司進展貢獻力氣！

后廚選購工作方案篇6

依據(jù)20xx年酒店年度總方案，酒店將在淡季對酒店內(nèi)部進行裝修，為此我們選購部針對裝修后的下半年工作做出以下方案：

一、貨品選購渠道問題

1、定點供貨商

加強對定點供應商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

2、零售店選購

全部零點選購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他選購物品均索要保修卡和發(fā)票。樂觀協(xié)作財務部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。

3、主打羔羊肉產(chǎn)品選購

做好每年一次去內(nèi)蒙選購羔羊肉工作，跟蹤庫存狀況。準時反饋給總經(jīng)辦，制定周密、具體的選購方案，準時與內(nèi)蒙羔羊肉供應商保持聯(lián)系。把握全國羔羊肉價格狀況。保證選購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的龍頭地位。

二、關(guān)于新品的發(fā)覺和選購方案

主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當日市場