實(shí)小食堂管理制度

實(shí)小食堂管理制度一、前言為了保障學(xué)生的飲食安全和滿足學(xué)生的口味需求，我們制定了以下的實(shí)小食堂管理制度。這些規(guī)定將被嚴(yán)格執(zhí)行，任何違反規(guī)定的行為都將受到處理。二、食堂管理人員食堂必須配備有為學(xué)生服務(wù)的專(zhuān)職工作人員，他們必須具備足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和健康飲食意識(shí)。在做飯前，食堂工作人員必須先進(jìn)行體檢，確保他們身體健康，不患有傳染病。食堂管理人員必須接受健康教育和食品安全教育，了解并遵守有關(guān)衛(wèi)生和健康標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。保持食堂的清潔和衛(wèi)生，并及時(shí)做好食品儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、配送、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)和回收等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制工作。三、食品標(biāo)準(zhǔn)所有在食堂銷(xiāo)售的食品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)任何劣質(zhì)、過(guò)期等質(zhì)量問(wèn)題。同時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格控制食品添加劑和色素的使用。食品供應(yīng)應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)和學(xué)生的需求，以食品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為主要考慮。四、食品儲(chǔ)存食材儲(chǔ)存要求嚴(yán)格，分裝儲(chǔ)存，避免交叉污染。儲(chǔ)存環(huán)境要整潔清爽，保持溫度適宜，嚴(yán)禁使用過(guò)期食材。五、餐食營(yíng)養(yǎng)食堂要根據(jù)學(xué)生的身體狀態(tài)、年齡及健康需求合理安排飲食。食堂要提高飲食營(yíng)養(yǎng)平衡意識(shí)，確保每一餐的營(yíng)養(yǎng)均衡，不能偏食，不盲目追求口感而缺乏科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配。六、食品銷(xiāo)售食品銷(xiāo)售時(shí)必須出示食品生產(chǎn)廠商的相關(guān)證明和批準(zhǔn)文號(hào)。已過(guò)保質(zhì)期的食品嚴(yán)禁銷(xiāo)售。食品銷(xiāo)售價(jià)格必須公示，價(jià)格必須合理，嚴(yán)禁亂收費(fèi)、有償銷(xiāo)售禮品和贈(zèng)品等。七、食品回收食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)回收箱，在餐后回收剩余食物及其他食品殘?jiān)?。處理回收后的食物?yīng)當(dāng)進(jìn)行妥善消毒，不再作為食品銷(xiāo)售。八、食品安全食堂落實(shí)食品安全制度，定期進(jìn)行食品安全檢查和評(píng)估。發(fā)現(xiàn)食物安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)追根溯源、排除問(wèn)題食物并上報(bào)學(xué)校。九、食堂衛(wèi)生餐廳每日開(kāi)放前要進(jìn)行全面清理和消毒工作，餐廳衛(wèi)生要保持干凈衛(wèi)生、壞物清除、異味消除。餐具等用品要采取一客一換，使用后徹底清洗和消毒。十、食堂公示食堂每周公示食品檢測(cè)合格證和食品銷(xiāo)售情況。食堂應(yīng)當(dāng)公示食品的成分、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及特殊配料和包裝材料等信息。十一、違規(guī)處理對(duì)于違反本制度的行為，學(xué)校將采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理：輕則警告，重則記過(guò)和撤銷(xiāo)食堂的經(jīng)營(yíng)許可。十二、結(jié)語(yǔ)本制度立足于學(xué)生的健康，依托于食品衛(wèi)生和行業(yè)法規(guī)，旨在