冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔轱L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案及應(yīng)急預(yù)案

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裝進(jìn)口冷凍食品和海水產(chǎn)品、清理儲(chǔ)運(yùn)場所、冷庫冷柜、運(yùn)輸車輛、食品外包裝箱柜盒時(shí)，不要使用過高壓力、高速的水流直接進(jìn)行噴淋沖洗和揚(yáng)起灰塵，以免引起噴濺污染和氣溶膠的形成。作業(yè)中佩戴好醫(yī)用口罩或以上級(jí)別的口罩，作業(yè)完畢脫下口罩應(yīng)妥善收集，集中消毒處理。5.每班工作結(jié)束后徹底清洗加工作業(yè)場所（地面、墻壁、排水溝等）、工具、設(shè)備，清洗后再進(jìn)行消毒，可用1000毫克/升的含氯消毒液進(jìn)行充分的噴灑或擦拭消毒，30分鐘后再用清水沖洗干凈?！?7—6.減少員工的密切接觸。合理安排好員工的作業(yè)班次，降低食品加工企業(yè)分割、切片、挑選、清洗、包裝等作業(yè)工序的員工密度，員工之間應(yīng)當(dāng)保持1米的安全距離。（1）物流分揀員。分割和分揀前，應(yīng)對(duì)切割和分揀場所、作業(yè)工具、操作臺(tái)、膠鞋進(jìn)行衛(wèi)生清潔和檢查，確保干凈整潔，加強(qiáng)對(duì)生鮮、冷凍肉類水產(chǎn)品等食品原料的入庫管理工作，認(rèn)真檢查食品的檢驗(yàn)檢疫證明文件，核對(duì)貨品類別、批次、生產(chǎn)日期、溫度檢查及車輛檢查資料，記錄貨品入庫實(shí)際信息。核對(duì)提貨單上的車輛、司機(jī)信息，檢查車輛溫度、衛(wèi)生是否符合要求，須按照出庫單認(rèn)真核對(duì)清點(diǎn)，并記錄貨品出庫、裝車的相關(guān)信息。（2）運(yùn)輸員。定期對(duì)冷鏈運(yùn)輸車輛進(jìn)行衛(wèi)生清潔消毒、檢查和維修，定期對(duì)車況、冷藏設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)車輛技術(shù)狀況、制冷設(shè)備、廂體密封有異常，應(yīng)停止使用，及時(shí)報(bào)告和維修。運(yùn)輸過程中注意個(gè)人防護(hù)，加強(qiáng)開窗通風(fēng)和手衛(wèi)生，裝卸作業(yè)運(yùn)輸時(shí)不吸煙和進(jìn)食。經(jīng)停新冠疫情高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的運(yùn)輸車輛每天至少進(jìn)行一次清潔消毒。重點(diǎn)落實(shí)駕駛車廂內(nèi)的清潔和消毒，確保駕駛車廂內(nèi)通風(fēng)順暢。（3）外圍人員。維修、制冷配電、污水處理、無害化處理和清潔等員工，進(jìn)入食品加工作業(yè)場所時(shí)也應(yīng)穿戴好適宜的工作服、工帽、工鞋及其他需要佩戴的個(gè)體防護(hù)用品，并佩戴好一次性使用的醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩?！?8—一、1.呈陽復(fù)核?！?9—2.先行處置。（1）溯源調(diào)查。調(diào)查，通過“XXX（2）食品及場所管控。（3）接觸人員防控。3.—30—1.信息確認(rèn)和報(bào)告。2.二次采樣檢測。（1）確認(rèn)貨物來源。（2）確保采樣規(guī)范。（3）確保結(jié)果準(zhǔn)確。3.污染源確認(rèn)和通報(bào)?！?1—4.食品及場所管控。5.接觸人員防控。6.食品無害化處理。含3%過氧化氫、7.通工具、融冰與污水進(jìn)行終末消毒，物體表面可采用3%過氧化氫、鹽、500mg/L10mg/L，作用—32—3%復(fù)合季銨鹽、500mg/L消毒前后自然菌的殺滅率≥90.00%為消毒合格。8.醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)急監(jiān)測?！?3——34—應(yīng)急處置組長：XXX。應(yīng)急處置組副組長：XXX、XXX應(yīng)處置組成員：XXX、XXX、XXX、XXX—35——36——37—工作服、一次性工作帽、一次性手套、防護(hù)服、KN95/N95進(jìn)口非冷鏈貨品疫情防控常態(tài)化工作方案1、加強(qiáng)源頭管控，進(jìn)口貨品入關(guān)時(shí)要按規(guī)定開展新2、所有進(jìn)口貨品在通關(guān)、存儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)應(yīng)做好—38—4、進(jìn)口貨品的承接單位建議設(shè)置進(jìn)口貨品的專門存5、進(jìn)口貨品涉及的各環(huán)節(jié)從業(yè)人員及環(huán)境建立完善6、積極引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、商業(yè)企業(yè)工作人員及個(gè)8、保潔人員、環(huán)衛(wèi)工人、廢物回收人員、垃圾處理進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鞣桨浮?9—1.落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穲?bào)備制度。凡購進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返摹?0—后3.集中監(jiān)管倉檢測消毒。在市、縣兩級(jí)政府的統(tǒng)部署21.風(fēng)險(xiǎn)排查，信息推送?？h市監(jiān)部門要對(duì)轄區(qū)內(nèi)的冷鏈—41—2.核酸檢測，結(jié)果反饋。疾控部門對(duì)市監(jiān)部門推送的進(jìn)3.嚴(yán)格管控物流運(yùn)輸?？h交通運(yùn)輸、郵政管理部門要加4.加強(qiáng)市場巡查和執(zhí)法辦案。在縣疫情防控應(yīng)急指揮部—42—一要提高政治站位。二要壓實(shí)各方責(zé)任。三要積極協(xié)同配合?！?3—年X月X500～1000mg/L500～1000mg/L聯(lián)控機(jī)制《肉類加工企業(yè)新冠疫情防控指南》和《XX—44——45—《新冠期間批發(fā)市場經(jīng)營防控指引》,樣檢測的范疇，并參照《新冠期間單位(部門)制定防控工作方500～30分的含氯消毒液、75%酒精或30500～1000mg/L30—46——47——48——49——50—3—51—111份海鮮水產(chǎn)類食品1113—52—3111份氣溶膠樣本。—53—2.采樣實(shí)施：3.采樣裝備：4.采樣記錄：2）。5.采樣操作：—54—6.樣品轉(zhuǎn)運(yùn)：2—55—表附表1進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诔闃右?guī)則表抽2358—56—2.小于2品為止。例如：1805110108002014010800032196146—57——58—2進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿跈z測標(biāo)本采樣表采樣地址或監(jiān)管總倉名稱：報(bào)關(guān)單號(hào)：食品名稱：食品數(shù)量（同品種同批次）：食品批號(hào)：承運(yùn)企業(yè)：食品產(chǎn)地：經(jīng)營企業(yè)名稱：食品入庫時(shí)間：年月日進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穫渥悠访Q樣品類型采樣部位計(jì)采樣人員：采樣時(shí)間：年月日時(shí)注：1.樣本名稱：如裝卸人員+姓名,管理人員+姓名、冰箱+冰箱的編號(hào)（如果多臺(tái)冰箱），冷藏車+車牌號(hào)，電梯按鈕、樓梯扶手、門把手表面，茶水間、衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施需描述相對(duì)位置等；2.樣本類型：如咽拭子、衣物表面、手部表面、物體表面（如箱體、車體、冷庫）、食品表面等；3.采樣部位：如咽部、衣物袖口、左手手指、車把手、門把手、箱體內(nèi)側(cè)、冷藏車內(nèi)側(cè)（冷庫）左門內(nèi)側(cè)等人或物體采樣部位描述詳細(xì)位置?！?9—3進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿跈z測結(jié)果匯總表檢測呈檢測對(duì)象備從業(yè)人員合計(jì)—60—1.以人為本，健全機(jī)制。2.依法規(guī)范，措施果斷。3.統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)，聯(lián)防聯(lián)控?！?1—4.依法防控，科學(xué)應(yīng)對(duì)。定，規(guī)范開展冷鏈?zhǔn)称肺锓佬鹿谝咔閼?yīng)急工作，充分運(yùn)用“XX省冷鏈?zhǔn)称烽]環(huán)管理系統(tǒng)”（X5.預(yù)防為主，常備不懈。6.加強(qiáng)宣傳，社會(huì)參與。—62—組長：XXX理系統(tǒng)（X—63—組長：XXX組長：XXX—64—及相關(guān)部門做好疫情的信息發(fā)布、“X組長：XXX—65——66—“X—67——68——69—2）—70——71——72——73——74——75—商務(wù)：負(fù)責(zé)—76——77——78—31—79—5517行1—80—前—81——82—3—83—2—84——85—為貫徹實(shí)《關(guān)于加鏈?zhǔn)称沸鹿诤怂釞z測緊急通知》要求，一步加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控工作，防范冷鏈污染，現(xiàn)結(jié)實(shí)際，特制本方案：一、工作目標(biāo)嚴(yán)格落《食品安全法》及其實(shí)施條例、《XX市食品安全條例》《XX市食品安全信息追溯管理法》《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)鏈?zhǔn)称芬咔楣芸氐墓ぷ鞣桨浮返扔嘘P(guān)定，按照“人物并防”“外防輸入，內(nèi)防反彈”的疫情防控工作要求，籌做好疫情防控和食品安全工作，強(qiáng)化重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)等疫情防控風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)對(duì)產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾?，落?shí)企業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩畔⒆匪葚?zé)任，做到來源可，去向可追蹤，對(duì)來源不明的冷食品依法行。二、主要措施落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，以從事冷食品生產(chǎn)經(jīng)營企所，以冷藏冷凍類產(chǎn)品重點(diǎn)品種，加強(qiáng)鏈產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)銷售等各環(huán)節(jié)的疫情防控和食品安全信息追溯管理。（一）嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施。根據(jù)《關(guān)于加口冷鏈?zhǔn)称芬咔楣芸氐墓ぷ鞣桨浮返囊螅鋵?shí)業(yè)任，加重點(diǎn)環(huán)節(jié)殺工作。加員健康管理，各環(huán)節(jié)工作人根據(jù)新冠防控及消毒方法的原理和操作規(guī)程，加個(gè)人防，特別是手部清潔衛(wèi)生要求。（二）嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。依法如并保存食品及原料、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息。做好冷藏冷凍類品及其制品的合格證明、交易憑等進(jìn)貨查驗(yàn)賬記錄進(jìn)口的肉類產(chǎn)品及其制品必具有入境貨檢驗(yàn)檢疫明，生豬產(chǎn)須一報(bào)告”（動(dòng)檢證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明、非洲豬—86—瘟檢測報(bào)告）。根據(jù)《肉類加工企業(yè)新冠疫情防控指南》，肉類加工企口畜禽肉類食品還應(yīng)查驗(yàn)證明。禁止生產(chǎn)經(jīng)營過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品。（三）嚴(yán)格落實(shí)追溯主體責(zé)任。嚴(yán)格落食品安全信息追溯責(zé)任，通過信息化手段建立、完善食品安全信息追溯管理，與落制度電子化管理相銜應(yīng)將采、銷售的冷藏冷凍類品的的名稱、格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)質(zhì)進(jìn)貨日期、相關(guān)合格證貨者）名稱、地址、聯(lián)系方式等信息和憑證傳至“XX市食品安全信息追溯平臺(tái)”，并可以從“XX市食品安全信息追溯平臺(tái)”打印追溯單，隨同行。三、工作要求要全面“人民至上、生命至上”執(zhí)持“人物同防”，統(tǒng)態(tài)下疫情防控和食品安全工作，加強(qiáng)鏈?zhǔn)称纷匪莨芾?，督促冷鏈?zhǔn)称飞髽I(yè)將冷藏冷凍肉類產(chǎn)品等重點(diǎn)品種的追溯信息上傳XX市食品安全信息追溯平臺(tái)”。一步提升冷食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)疫情防控能力冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔轱L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案—87——88—6采樣數(shù)量（件）原料表面器具表面，如脫毛或切割機(jī)械流水線、轉(zhuǎn)運(yùn)帶表面柜門表面7采樣數(shù)量（件）類別食品外包裝、食品包裝內(nèi)表面、食品表面有包裝食品食品容器外表面、食品容器內(nèi)表面、食品表面無包裝食品攤位臺(tái)面面板11重點(diǎn)攤位的設(shè)施—89—用具表面8個(gè)采樣數(shù)量類別食品外包裝、食品包裝內(nèi)表面、食品表面有包裝食品食品容器外表面、食品容器內(nèi)表面、食品表面無包裝食品冰箱、冷藏111111柜、冷庫貨架置物表面貨架標(biāo)簽面車廂內(nèi)表面轉(zhuǎn)運(yùn)工具貨架設(shè)施冷鏈運(yùn)輸車輛—90—5采樣數(shù)量（件）部位食品外包裝、食品包裝內(nèi)表面、食品表面食品容器外表面、食品容器內(nèi)表面、食品表面—91——92—33測，如不能及時(shí)送實(shí)驗(yàn)室必須在-4℃條件下暫存；同時(shí)一起—93—4.樣本保存。用于檢測的樣本應(yīng)盡快進(jìn)行檢測，244℃保存；24則應(yīng)置于-70℃或以下保存（如無-70℃保存條件，則于-20℃進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿跈z測標(biāo)本采樣表采樣地址或監(jiān)管總倉名稱：報(bào)關(guān)單號(hào)：食品名稱：食品數(shù)量（同品種同批次）：食品產(chǎn)地：經(jīng)營企業(yè)名稱：食品批號(hào)：承運(yùn)企業(yè)：—94—食品入庫時(shí)間：樣年月日進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穫渥⑵肪幪?hào)樣品名稱樣品類型采樣部位計(jì)采樣人員：采樣時(shí)間：年月日時(shí)注：1.樣本名稱：如裝卸人員+姓名,管理人員+姓名、冰箱+冰箱的編號(hào)（如果多臺(tái)冰箱），冷藏車+車牌號(hào)，電梯按鈕、樓梯扶手、門把手表面，茶水間、衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施需描述相對(duì)位置等；2.樣本類型：如咽拭子、衣物表面、手部表面、物體表面（如箱體、車體、冷庫）、食品表面等；3.采樣部位：如咽部、衣物袖口、左手手指、車把手、門把手、箱體內(nèi)側(cè)、冷藏車內(nèi)側(cè)（冷庫）左門內(nèi)側(cè)等人或物體采樣部位描述詳細(xì)位置。防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)〔2020〕210號(hào)）、《XX—95—X月—96——97—冷鏈?zhǔn)称芬咔槌B(tài)化防控方案為進(jìn)一步做好冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位疫情防控工作，根據(jù)有關(guān)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位疫情防控規(guī)定，制定本方案。1.成立由食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人牽頭的疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂疫情防控工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案和工作制度。2.設(shè)立測溫點(diǎn)和臨時(shí)隔離點(diǎn)，儲(chǔ)備足夠的疫情防控物資。3.做好所有員工14日內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡。4.新進(jìn)員工、臨時(shí)員工和來自或者途經(jīng)停、轉(zhuǎn)中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的人員必須接受核酸檢測。5.加強(qiáng)人員出入管理和健康監(jiān)測，落實(shí)登記、測溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施，實(shí)行“綠碼”上崗制。6.開展健康宣教，引導(dǎo)員工掌握傳染病防治知識(shí)和技能，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)—98—7.做好供應(yīng)商合規(guī)性檢查和評(píng)估，對(duì)每批食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，保證食品可追溯。8.肉類、水產(chǎn)品及其制品必須具有檢驗(yàn)檢疫合格證明。9.落實(shí)“一品一碼”措施，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返认嚓P(guān)追溯信息，批發(fā)市場（企業(yè)）按要求賦碼并上傳XXX省食品安全信息追溯平臺(tái)。10.運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称返能囕v在運(yùn)輸過程中不得擅自開箱，每批次食品運(yùn)輸完畢后，用含有效氯500mg/L消毒液對(duì)車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁實(shí)施全面消殺。非食品專用運(yùn)輸車輛，在運(yùn)輸食品前應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行一次徹底清洗消毒。11.進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入企業(yè)或者入庫前，應(yīng)對(duì)食品外包裝實(shí)施嚴(yán)格消毒處理。12.定期對(duì)冷凍庫、保溫冷藏設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行清理和消毒。13.工作人員進(jìn)入分割、分裝區(qū)域前，應(yīng)當(dāng)更換工作衣、鞋，走過消毒池，做好手部清洗消毒。工作結(jié)束后徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，然后使用消毒劑充分噴灑或擦拭消毒，再用清水沖洗。14.接觸冷鏈?zhǔn)称返脑O(shè)備、工具、容器、操作臺(tái)等物體表面應(yīng)當(dāng)每班用消毒液進(jìn)行充分噴灑、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分鐘?？梢苿?dòng)的設(shè)備，如工作臺(tái)、礦板，清洗時(shí)要將表面的肉屑用鋼刷清除；不可移動(dòng)的設(shè)備，如絞肉機(jī)、切片機(jī)、攪拌機(jī)、包裝機(jī)、鋸骨機(jī)等要將表面的肉屑清除干凈；然后用消毒液噴灑消毒，再徹底洗凈。15.分割、分裝場所要加強(qiáng)通風(fēng)換氣。普通廠區(qū)優(yōu)先選擇自然通風(fēng)，如條件不具備可輔以機(jī)械通風(fēng)。密閉廠區(qū)應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全，采用全新風(fēng)模式，關(guān)閉回風(fēng)系統(tǒng)，確保人均新風(fēng)量≥30m3/h。空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒，確保運(yùn)行清潔安全?！?9—16.控制會(huì)議頻次、規(guī)模、時(shí)間，提倡采取網(wǎng)絡(luò)視頻、電話等線上方式。開展現(xiàn)場會(huì)議時(shí)應(yīng)加強(qiáng)開窗通風(fēng)，保持人員間隔并佩戴口罩。17.食堂進(jìn)入口設(shè)置洗手設(shè)施和免洗手消毒劑，采取錯(cuò)峰用餐，減少人員聚集，用餐時(shí)避免面對(duì)面就坐。18.安排專人對(duì)辦公區(qū)域等人員活動(dòng)場所和相關(guān)物品定時(shí)進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。對(duì)門把手、樓梯扶手、電梯按鍵等頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。19.分割、分裝人員、低溫環(huán)境工作人員進(jìn)入工作區(qū)域前應(yīng)當(dāng)穿戴工作衣帽、口罩、面屏、手套和膠靴，根據(jù)崗位需求穿戴相應(yīng)的圍裙和雨衣。冷凍、冷藏車間的人員進(jìn)入工作區(qū)時(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴有防護(hù)耳朵的棉帽、棉服和棉鞋，并佩戴手套。20.其他重要工作崗位人員需穿戴崗位要求的個(gè)人防護(hù)用品并保持佩戴口罩。21.銷售場所、工具、容器、操作臺(tái)等物體表面用含有效氯500mg/L消毒液進(jìn)行充分噴灑、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分鐘。銷售者與消費(fèi)者之間間隔在1米以上。22.一旦接到當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)通知有新冠核酸檢測呈陽的樣品，應(yīng)根據(jù)要求對(duì)相關(guān)物品和環(huán)境采取及時(shí)應(yīng)急處置。23.員工出現(xiàn)可疑癥狀或排查發(fā)現(xiàn)為密切接觸者時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，