2021年食品安全問題調(diào)查報(bào)告

2021年食品安全問題調(diào)查報(bào)告引導(dǎo)語(yǔ)：人們對(duì)食品不安全風(fēng)險(xiǎn)的逐步提高，下面是美文閱讀網(wǎng)整理的2021食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題調(diào)查報(bào)告，歡迎參考!【2021食品安全結(jié)構(gòu)性問題調(diào)查報(bào)告1】按照《食品安全法》和食品安全監(jiān)管體制調(diào)整的提議，自6月起*縣食藥監(jiān)局承擔(dān)了餐飲職權(quán)服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，面對(duì)新的監(jiān)管領(lǐng)域和新的職能，一項(xiàng)保證餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全是我部門面對(duì)的如何新課題。我局在加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，把進(jìn)行調(diào)查研究當(dāng)作真抓實(shí)干、開拓創(chuàng)新的“問路石”，開始集中利用了一個(gè)月的時(shí)間，采取摸底調(diào)查、重點(diǎn)抽查、座談走訪、典型分析等方式方法，深入企業(yè)、深入基層對(duì)全縣餐飲單位的食品安全狀況進(jìn)行了專題調(diào)查研究課題，初步掌握了餐飲服務(wù)行業(yè)具體經(jīng)營(yíng)情況和長(zhǎng)期存在的成本控制問題，匯總分析形成了調(diào)查報(bào)告。一、基本情況概述*縣轄區(qū)面積約2540平方公里，總?cè)丝?7萬(wàn)，轄28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（處），469個(gè)行政村，農(nóng)村人口約47萬(wàn)，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)比較落后，全縣尤其是農(nóng)村、邊遠(yuǎn)山區(qū)的餐飲服務(wù)業(yè)整體水平較低。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全縣有固定店面的餐飲豎直總數(shù)為862家，其中有許可證的為560家，無(wú)許可證的為302家，即將轉(zhuǎn)讓的為13家，獲證率約為64.9%。在所有餐飲單位中大型金融機(jī)構(gòu)企業(yè)18家，中型企業(yè)15家，學(xué)校食堂40家，農(nóng)家游199家，絕大部分為小型餐飲單位，占比全縣餐飲單位總數(shù)的96%。從數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，我縣餐飲單位基本呈長(zhǎng)條形，塔頂端的大、中型餐飲行業(yè)單位數(shù)量最少，中間部分為較為規(guī)范的小型餐飲處室，最底端則是數(shù)量龐大的流動(dòng)性強(qiáng)、從業(yè)人員不穩(wěn)定、設(shè)施設(shè)備缺乏、自我管理水平低下的“五小”（小餐館、小吃店、小飲品店、小農(nóng)家樂、小食堂）餐飲單位。二、存在的主要問題究其原因及原因分析（一）數(shù)量眾多、布局分散，無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象注重。隨著城鎮(zhèn)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，生產(chǎn)生活節(jié)奏日益加快，對(duì)方便快捷的就餐需求更高效率大，餐飲服務(wù)形式也呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，除較規(guī)范化的酒店外，絕大多數(shù)是家常風(fēng)味專賣店、特色小吃店、休閑餐廳、燒烤店、大排檔、農(nóng)家樂等，而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢經(jīng)營(yíng)”的心態(tài)去經(jīng)營(yíng)，投入少、成本低、分布廣、條件差，加之多數(shù)業(yè)主法律意識(shí)不強(qiáng)，存在事先不申請(qǐng)，不管衛(wèi)生條件符合與否，不經(jīng)許可即行開辦的現(xiàn)象，有的企業(yè)則是被查處時(shí)才被迫辦證，（）不查不辦，更有甚者是遇到檢查，聽到風(fēng)聲不對(duì)，干脆“收兵回營(yíng)”，躲過檢查后再繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致我轄區(qū)內(nèi)存在著眾多未辦證的餐飲單位。（二）從業(yè)文化素質(zhì)低，健康體檢不到位目前，我縣餐飲業(yè)的從業(yè)人員，從業(yè)人員尤其是大型企業(yè)的從業(yè)人員，多數(shù)是低文化層次的群體，其中初中、高中文化的居多，部分從業(yè)人員甚至連最基本的法律法規(guī)和起碼的衛(wèi)生知識(shí)都一無(wú)所知，大多是憑著自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)操作;健康有的企業(yè)不為從業(yè)人員辦理健康確鑿，或者為了應(yīng)付辦證，節(jié)省體檢費(fèi)用，從業(yè)人員體檢幾個(gè)就算了若是事，不符合全員體檢的規(guī)定，加上從業(yè)人員市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大，體檢了的走了，新來(lái)的未經(jīng)體檢隨即上崗，特別是無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，從業(yè)人員全部未通過健康檢查，若有抑郁癥傳染性疾?。ㄈ缂赘?、肺結(jié)核等）的人員上崗，大眾給消費(fèi)者構(gòu)成嚴(yán)重的健康隱患，這些患病從業(yè)人員成為餐飲業(yè)生病的“隱形殺手”。（三）設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，經(jīng)營(yíng)條件絕不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模、方式和中國(guó)經(jīng)濟(jì)條件的限制，業(yè)主上為不愿意在硬件教學(xué)設(shè)施上投入，難以做到分間操作，有的甚至尖萼案不分，也沒法達(dá)到遠(yuǎn)離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常評(píng)議檢查時(shí)經(jīng)常見到庫(kù)房、惡性競(jìng)爭(zhēng)操作間的物品就地堆放或堆放無(wú)序，廢菜亂扔，污水橫流的現(xiàn)象，較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點(diǎn)、火鍋店等大多數(shù)集中羅韋尼在交通便利、人口密集的地段，來(lái)往車輛多，衛(wèi)生環(huán)境條件極差，加之自帶的清水自備和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，為了節(jié)約用水，兩盆水撐到底，一盆去油，一盆沖刷，更別提衛(wèi)生消毒了，存在許多食品安全隱患。（四）小餐桌、小食堂管理缺失。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我縣中小學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》還比較到位，但是機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂獲證率較低，學(xué)生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂、小餐桌未獲許可，基礎(chǔ)條件差，操作規(guī)程混亂，餐飲具消毒空白，責(zé)任管理缺失，對(duì)其監(jiān)管難度也非常明顯，幾乎處于脫管游離狀態(tài)。（五）監(jiān)管力量不足，制約監(jiān)管工作有效開展。隨著監(jiān)管政策體制的調(diào)整，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)由我局負(fù)責(zé)，同時(shí)我局還承擔(dān)著藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品的監(jiān)管管理職責(zé)，而我縣餐飲業(yè)存在點(diǎn)多、面廣、線長(zhǎng)的特點(diǎn)，執(zhí)法裝備更為重要是僅有的3臺(tái)執(zhí)法車輛遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)新任務(wù)的監(jiān)管需要，存在著“力不從心”的困境，而我局在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村不又沒有派出機(jī)構(gòu)，與數(shù)量眾多而家政監(jiān)管難度大的的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對(duì)比。（六）檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)手段不怎么到位?！妒称钒踩ā穼?shí)施后，食品藥品開展餐飲食品檢驗(yàn)檢測(cè)將實(shí)行“買樣制”，檢測(cè)設(shè)備、抽樣費(fèi)和檢驗(yàn)費(fèi)將面臨巨大缺口，這將成為制約餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要因素。還有，餐飲服務(wù)監(jiān)管職能食品藥品監(jiān)管部門，但需承擔(dān)檢驗(yàn)檢測(cè)工作仍由疾控中心承擔(dān)，餐飲監(jiān)管與檢測(cè)檢測(cè)兩者能否有效對(duì)接，能否協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)都值得存疑探討。（七）農(nóng)家游、農(nóng)家樂監(jiān)管教育工作工作是一個(gè)棘手環(huán)境問題。我縣是一個(gè)旅游大縣，大力發(fā)展農(nóng)家游、農(nóng)家樂對(duì)于加快推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)民增收渠道具有十分重要的意義。但是，旅游相關(guān)人員單純具有人員高度集中、特殊時(shí)令性、區(qū)域特色持久性等特點(diǎn)，尤其是*月中旬至*月中旬較興旺，農(nóng)家游、農(nóng)家樂在這一季節(jié)也逐步成為餐飲服務(wù)食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所，主要表現(xiàn)在：許多經(jīng)營(yíng)者在仍未取得《餐飲服務(wù)許可證》情況下對(duì)外開放經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員由來(lái)已久無(wú)牌無(wú)證上崗現(xiàn)象;開辦者大部分是地處偏遠(yuǎn)山區(qū)的農(nóng)村人口，法律意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)相對(duì)極差;廚房功能布局不合理，功能間缺少，衛(wèi)生設(shè)施不全，*造成交叉污染，部分經(jīng)營(yíng)戶為彰顯“農(nóng)家樂”“家常便飯”的意圖，上為在食品操作加工上所采用不衛(wèi)生的“土方法”;部分經(jīng)營(yíng)戶不或者雖配備了餐具消毒、保潔設(shè)施，有的不經(jīng)常使用、有的由于游客多不能滿足實(shí)際需要，形同虛設(shè);前幾年，我縣為產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)家游、農(nóng)家樂專門制定了相應(yīng)的規(guī)范和許可條件，但隨著旅游業(yè)的日益國(guó)際化，旅游人數(shù)日漸增多，飲食花樣越發(fā)繁多，原有的許可條件和規(guī)范遠(yuǎn)不能符合滿足現(xiàn)實(shí)的監(jiān)管情況。三、建議與對(duì)策（一）強(qiáng)化宣傳教育，提高自我保護(hù)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)者守法意識(shí)。充分利用廣播、電視、上街咨詢、手機(jī)短信、投訴舉報(bào)等形式，多渠道、多方位地宣傳餐飲服務(wù)食品安全法律、法規(guī)及飲食衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)廣大人民群眾的飲食安全意識(shí)和人性自我保護(hù)能力，*月份，利用一周時(shí)間，我局通過餐飲環(huán)節(jié)食品安全宣傳周啟動(dòng)大會(huì)，公開發(fā)放執(zhí)法服裝、設(shè)置展臺(tái)、接受咨詢，組織人大代表、政協(xié)委員參觀優(yōu)秀服務(wù)餐飲服務(wù)單位、開展“五進(jìn)”活動(dòng)和餐飲服務(wù)公益活動(dòng)統(tǒng)一行動(dòng)開放日活動(dòng)，營(yíng)造餐飲服務(wù)食品工作的良好社會(huì)氛圍，對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了積極有益的探索;或者加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員特別是專職要兼職食品安全管理人員的培訓(xùn)力度，定期對(duì)其進(jìn)行《食品行業(yè)從業(yè)規(guī)范》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)操作規(guī)程》等技能的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員規(guī)范管理、守法經(jīng)營(yíng)的自覺性，扎實(shí)啟動(dòng)從業(yè)人員年度體檢工作，對(duì)患有傳染性疾病的相關(guān)人員要采取強(qiáng)制措施，食品調(diào)離其直接接觸食用油的崗位，*月*日，由市局統(tǒng)一安排，組織全縣380名餐飲產(chǎn)品服務(wù)單位食品安全管理人員，進(jìn)行了食品安全地理知識(shí)培訓(xùn)（二）加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法效果顯著。對(duì)申領(lǐng)許可證的企業(yè)就其現(xiàn)場(chǎng)布局、設(shè)施設(shè)備、人員條件等項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)地自查驗(yàn)收，嚴(yán)格把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)不符合準(zhǔn)入條件的堅(jiān)決予以取締，目前，我局已簽發(fā)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)書企業(yè)申請(qǐng)書31份，已發(fā)放餐飲提供服務(wù)許可證20件;對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)落實(shí)采購(gòu)食品及食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度繼續(xù)執(zhí)行情況進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，確保一旦發(fā)生事故能夠追根溯源，*月份我局印制了統(tǒng)一的臺(tái)賬登記冊(cè)，發(fā)放到餐飲企業(yè)，同時(shí)完善了23項(xiàng)餐飲食品安全制度，指導(dǎo)理論指導(dǎo)餐飲企業(yè)健全餐飲食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作。管理工作根據(jù)縣市區(qū)食品藥品監(jiān)管局食品安全專項(xiàng)整治工作要求，嚴(yán)厲查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)和采購(gòu)、使用病死審訊或者尸檢不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油以及非法添加等違法行為。（三）加強(qiáng)政策引導(dǎo)。積極研究制定“五小”餐飲企業(yè)管理辦法，借鑒重慶市小家政臨時(shí)許可辦法，對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所占地在60平方米如下或者就餐座位在30座以下的小餐館、小吃店、小飲品店、小農(nóng)家樂、小食堂等符合國(guó)際餐飲服務(wù)“即時(shí)制作、即時(shí)消費(fèi)”基本特征的服務(wù)行業(yè)服務(wù)提供者辦理6-8個(gè)月的《餐飲服務(wù)臨時(shí)許可證》，既并使臨時(shí)性企業(yè)得到規(guī)范，又不至于言外之意，符合小型企業(yè)流動(dòng)性大點(diǎn)、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)。*月份，我局在對(duì)全縣摸底調(diào)研的基礎(chǔ)上，突出監(jiān)管重點(diǎn)，將社會(huì)關(guān)注度高的學(xué)校食堂、農(nóng)家院、農(nóng)村集體聚餐及經(jīng)營(yíng)規(guī)模小*出問題的餐飲一站式攤點(diǎn)、小餐飲列為重點(diǎn)規(guī)范對(duì)象，經(jīng)過上下反復(fù)風(fēng)起云涌、廣泛征求意見、反復(fù)修改，擬定了《*市學(xué)校食堂食品安全食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《*縣餐飲相關(guān)服務(wù)攤點(diǎn)監(jiān)督管理辦法》、《*縣農(nóng)家宴席監(jiān)督管理規(guī)范》、《*郡農(nóng)家院監(jiān)督管理辦法》《*縣細(xì)小小餐飲臨時(shí)許可審查規(guī)范》，已上報(bào)縣政府，目前一直處于審核階段;（四）全面大力推進(jìn)餐飲業(yè)信用體系建設(shè)。保定市食品藥監(jiān)局制定了《餐飲去服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全量化實(shí)施方案》，餐飲企業(yè)根據(jù)該方案將餐飲劃分為A、B、c三個(gè)等級(jí)，服務(wù)有利于促進(jìn)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)自身食品安全信用等級(jí)，提高餐飲提升服務(wù)食品安全水平，我局在具體工作戴維民堅(jiān)持“監(jiān)管并重、量化評(píng)價(jià)動(dòng)態(tài)監(jiān)管、公開透明”的原則需要進(jìn)行量化分級(jí);除此之外還將開展餐飲服務(wù)食品食品安全示范試點(diǎn)工作。通過制定標(biāo)準(zhǔn)、廣泛發(fā)動(dòng)、積極參與等形式評(píng)選出有10名餐飲示范企業(yè)，充分發(fā)揮示范店（學(xué)校）的引領(lǐng)帶動(dòng)和輻射巨大作用，全面推動(dòng)我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上新臺(tái)階，同時(shí)主動(dòng)曝光一批無(wú)證經(jīng)營(yíng)、無(wú)證上崗、衛(wèi)生條件不符合要求且屢教不改的企業(yè)或攤主，使違法經(jīng)營(yíng)者無(wú)容身之地。（五）關(guān)注群體聚餐，納入重點(diǎn)管理。小食堂、小餐桌及婚喪嫁娶流動(dòng)飯店是容*發(fā)生群體性食物中毒和食源性疾病的場(chǎng)所，管理應(yīng)重點(diǎn)準(zhǔn)入管理和責(zé)任管理，按照“企業(yè)是第五責(zé)任人”的要求明確開辦者、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、流動(dòng)飯店的食品安全主體政治責(zé)任，保證為群眾提供安全放心的餐飲服務(wù)，監(jiān)管部門加大監(jiān)管力度，開展全方位的監(jiān)督檢查。（六）強(qiáng)化餐飲業(yè)檢測(cè)基層工作。按照國(guó)家局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知》文件要求，爭(zhēng)取資金支持，加快餐飲服務(wù)食品安全提質(zhì)技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，為餐飲企業(yè)服務(wù)食品安全監(jiān)管產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展創(chuàng)造必要的條件，保證其為餐飲業(yè)安全事故處理及應(yīng)急救援等工作服務(wù)，目前，我局已購(gòu)買四個(gè)食品快檢裝置，*月*日，特邀請(qǐng)專家對(duì)快速食品安全人員進(jìn)行了餐飲檢測(cè)箱內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并把快檢裝置充分利用到重大活動(dòng)安全保障工作，按照《重大社區(qū)活動(dòng)餐飲服務(wù)服務(wù)行業(yè)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求扎實(shí)開展思路清晰駐會(huì)保障工作，確保重大活動(dòng)餐飲食品安全服務(wù)安全監(jiān)管，截止目前，我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進(jìn)狼牙山”活動(dòng)、“走進(jìn)英雄山”全國(guó)旅游媒體登山大會(huì)、柿子節(jié)等24項(xiàng)食品安全保障任務(wù)，受到了縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)成員的好評(píng)?！?021食品安全環(huán)境問題調(diào)查報(bào)告2】一、調(diào)查目的當(dāng)今世界，食品不安全可靠的風(fēng)險(xiǎn)源不斷增加，人們對(duì)食品我們不安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)逐步提高。尤其是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)化學(xué)投入物的依賴程度更，極端氣候時(shí)常出現(xiàn)，污染物不斷增多，都使食品不安全風(fēng)險(xiǎn)因素上升。我國(guó)食品加工業(yè)和餐飲業(yè)多數(shù)為、小企業(yè)他們對(duì)食品衛(wèi)生安全比較漠視，往往又在政府監(jiān)管部門之外。因此，關(guān)注食品安全，人人有責(zé)。通過對(duì)食品安全的調(diào)查，關(guān)注食品安全，開展食品質(zhì)量的知識(shí)宣傳，加強(qiáng)人們對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，健全食品質(zhì)量督導(dǎo)體系，逐步改善食品安全艱巨的現(xiàn)狀。二、調(diào)查方法、時(shí)間、對(duì)象調(diào)查方法：通過對(duì)內(nèi)鄉(xiāng)縣下各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的的建材市場(chǎng)的實(shí)地考察，食品加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參觀調(diào)查，問卷調(diào)查調(diào)查人們對(duì)食品安全的了解。問卷回收率90%。調(diào)查時(shí)間：20**年8月10日至20**年8月21日調(diào)查對(duì)象：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)小販，食品加工廠，普通消費(fèi)群眾三、調(diào)查結(jié)果及分析根據(jù)調(diào)查顯示，我縣17.8%的村民民對(duì)食品安全狀況表示安全衛(wèi)生放心，62.2%表示部分品種不放心;84.1%的市民在采購(gòu)食品過程中最關(guān)注的是食品;48.6%的市民認(rèn)為食品安全的隱患在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，27.3%認(rèn)為在餐飲消費(fèi)品環(huán)節(jié)，18.8%認(rèn)為在流通環(huán)節(jié)?？梢?，雖然近幾年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民對(duì)食品安全還不是很寒心，食品安全總體形勢(shì)仍比較嚴(yán)峻，食品安全工作食品安全確實(shí)存在一些問題和不足，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（一）食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題仍較突出。經(jīng)過政府的規(guī)范和整治，食品案件多發(fā)的勢(shì)頭得到了根除，但我縣食品安全隱患和問題仍然十分突出。一是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品）源頭污染的確嚴(yán)重。工業(yè)“三廢’和城鄉(xiāng)垃圾污染以及水體相當(dāng)嚴(yán)重不單是劣化，致使農(nóng)產(chǎn)品受到重金屬和有毒物質(zhì)污染的關(guān)鍵問題仍不容忽視，有些化工公司還建東側(cè)在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的附近，容易造成附近水域和土壤的土壤污染，群眾反響極為強(qiáng)烈。同時(shí)由于制度形成對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者有約束力的科學(xué)用藥和安全用藥尚未，農(nóng)藥、化肥的使用量和使用時(shí)間隨意性較大，不到農(nóng)藥使用安全間隔期就采收上市不了現(xiàn)象尚有存在，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題仍需小麥引起高度重視。二是食品單位多為家庭作坊式經(jīng)營(yíng)，具有多、小、散的特點(diǎn)，低質(zhì)量保證體系不健全，部分生產(chǎn)未能單位的生產(chǎn)原料和衛(wèi)生條件無(wú)法保障，添加劑濫用重大事件使得食品安全存有重大隱患。據(jù)權(quán)威顯示，有關(guān)部門上半年檢測(cè)顯示，糕點(diǎn)類產(chǎn)品抽檢合格率只有40%;蔬果合格率極低，有較大安全隱患，年末全區(qū)抽檢豆制品10批次，合格率為0。三是流通環(huán)節(jié)這些行為經(jīng)營(yíng)公共秩序不夠規(guī)范，經(jīng)銷農(nóng)產(chǎn)品和食品的集貿(mào)市場(chǎng)、企業(yè)、個(gè)體戶大多缺乏必要的設(shè)施和規(guī)范的管理，出售過期或變質(zhì)食品現(xiàn)象仍有發(fā)生。四是消費(fèi)領(lǐng)域城鄉(xiāng)差異大些，各種整治集中文娛活動(dòng)主要集中在城區(qū)開展，而農(nóng)村食品安全監(jiān)管力量相對(duì)薄弱，致使大量假劣食品流向農(nóng)村，農(nóng)村食品安全形勢(shì)令人堪憂。同時(shí)餐飲業(yè)還存在炊具消毒建筑業(yè)不徹底、熟食操作不規(guī)范、流動(dòng)攤點(diǎn)監(jiān)管難等環(huán)境問題。（二）食品安全監(jiān)管合力還需進(jìn)一步增強(qiáng)。由于現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)還完善，稽查難以保障食品安全執(zhí)法工作。食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)滯后，人員缺乏，難以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)實(shí)情況需要;食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)眾多，涉及的主管部門有農(nóng)林、漁業(yè)、工商、貿(mào)糧、衛(wèi)生、質(zhì)技監(jiān)、食藥監(jiān)等單位，建立健全各職能部門之間的協(xié)調(diào)機(jī)制也不夠完善，業(yè)務(wù)監(jiān)管容易造成多頭管理或監(jiān)管不力現(xiàn)象，致使有些環(huán)境問題監(jiān)管難以到位，影響了食品安全執(zhí)法其他工作。（三）食品安全基礎(chǔ)設(shè)施匱乏。食品安全監(jiān)測(cè)使用量多面廣，但技術(shù)檢測(cè)工作滯后，食品檢測(cè)設(shè)備相對(duì)不足，檢測(cè)力量太慢檢測(cè)需求。政府財(cái)政投入不足，執(zhí)法裝備和檢測(cè)消防設(shè)施比較匱乏。另外，食品安全信息來(lái)源不足，食品市場(chǎng)是一個(gè)很大的本土市場(chǎng)，涉及的種類繁多，單靠這類部門的例行抽查，很難全面控制當(dāng)前市場(chǎng)的所有食品質(zhì)量重新配置社會(huì)舉報(bào)、投訴和村居食品安全協(xié)管員制度是一個(gè)信息來(lái)源的途徑，但是當(dāng)前食品類的舉報(bào)和投訴綜上所述較少，協(xié)管員受知識(shí)水平和工作精力限制所