第六部分本地產(chǎn)特色蔬菜推廣機(jī)會(huì)與威脅

一、本地產(chǎn)特色蔬菜推廣機(jī)會(huì)（一）娃娃菜、豌豆苗及苗菜未來(lái)潛力品種存在較大推廣機(jī)會(huì)1.娃娃菜、豌豆苗及苗菜未來(lái)潛力品種的供需缺口大（1）娃娃菜與豌豆苗已存在供需缺口正如前面所分析的，目前北京本地娃娃菜的年產(chǎn)量約為357萬(wàn)公斤，而當(dāng)價(jià)格降為2元時(shí)，北京城鎮(zhèn)居民家庭需求量為：價(jià)格為2元時(shí)的北京城鎮(zhèn)居民年總需求量=價(jià)格為2元下的城鎮(zhèn)居民戶(hù)均需求量×北京市城鎮(zhèn)總戶(hù)數(shù)=4.1袋×354.80萬(wàn)戶(hù)=1454.68萬(wàn)袋，保留到萬(wàn)公斤級(jí)，合873萬(wàn)公斤。根據(jù)前面的推算，北京市餐飲業(yè)對(duì)娃娃菜的需求大約為1676萬(wàn)公斤。如果保持北京地區(qū)目前的種植規(guī)模，本地產(chǎn)娃娃菜將遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足未來(lái)居民的需求。供需之間缺口大。根據(jù)前面的估算，豌豆苗本地產(chǎn)量大約為151萬(wàn)公斤，而當(dāng)豌豆苗的價(jià)格下降到不同的水平時(shí)，購(gòu)買(mǎi)量分別如下：價(jià)格為4元時(shí)北京城鎮(zhèn)家庭豌豆苗購(gòu)買(mǎi)總量=價(jià)格為4元時(shí)的城鎮(zhèn)家庭戶(hù)均購(gòu)買(mǎi)意愿量×北京城鎮(zhèn)家庭戶(hù)數(shù)=0.27公斤×354.80萬(wàn)戶(hù)=95.80萬(wàn)公斤價(jià)格為3-4元時(shí)北京城鎮(zhèn)家庭豌豆苗購(gòu)買(mǎi)總量=價(jià)格為3-4元時(shí)的城鎮(zhèn)家庭戶(hù)均購(gòu)買(mǎi)意愿量×北京城鎮(zhèn)家庭戶(hù)數(shù)=0.48公斤×354.80萬(wàn)戶(hù)=170.30萬(wàn)公斤價(jià)格為2-3元時(shí)北京城鎮(zhèn)家庭豌豆苗購(gòu)買(mǎi)總量=價(jià)格為2-3元時(shí)的城鎮(zhèn)家庭戶(hù)均購(gòu)買(mǎi)意愿量×北京城鎮(zhèn)家庭戶(hù)數(shù)=0.75公斤×354.80萬(wàn)戶(hù)=266.1萬(wàn)公斤價(jià)格為2元及以下時(shí)北京城鎮(zhèn)家庭豌豆苗購(gòu)買(mǎi)總量=價(jià)格為2元及以下時(shí)的城鎮(zhèn)家庭戶(hù)均購(gòu)買(mǎi)意愿量×北京城鎮(zhèn)家庭戶(hù)數(shù)=0.94×354.80=333.51萬(wàn)公斤。根據(jù)前面的推算，北京市餐飲業(yè)對(duì)豌豆苗的需求大約為197萬(wàn)公斤。如果保持北京地區(qū)目前的種植規(guī)模，本地供應(yīng)的豌豆苗將遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足未來(lái)居民的需求。供需之間缺口大。疲（2接）有趣效推械介后梁，苗回菜未振來(lái)潛鞋力品撈種的友本地餓供需臘也將陰出現(xiàn)漿大的藍(lán)缺口踏正如在第四混部分許中分誘析，爽苗菜串未來(lái)造潛力處品種矛雖然烏目前骨還沒(méi)阻有被喂大多豐數(shù)消旨費(fèi)者牢認(rèn)知兇與接程受，復(fù)但是論其需鴨求量肝擁有傷很大肅的上慌升空墨間。旅苗菜列未來(lái)定潛力勞品種快目前作在北兔京地東區(qū)尚隙沒(méi)有壺較大梯規(guī)模請(qǐng)的種近植，因上市說(shuō)量少搖，一棗旦有惹效推脹介后邁，消被費(fèi)者上對(duì)其統(tǒng)的認(rèn)似知與衰接受越程度廈提高巖，供親需之鏈間將弱存在勝很大錄的缺劍口。糖——岸保健陜型的慚蔬菜淺是未趴來(lái)發(fā)首展的薪一個(gè)墊趨勢(shì)蝶，現(xiàn)用在的稀人不隆像原旱來(lái)，銳有吃橋的就躲行了編，而喜且還紋要吃訊好，騾現(xiàn)在斥不是娃提倡簽健康魂飲食津嗎？義這個(gè)悟中間酒就有貼需求偵。關(guān)際鍵看右怎么培做。西謊專(zhuān)程筐——脖北京而某區(qū)愈某鎮(zhèn)纖政府搬種植炊中心央負(fù)責(zé)扒人饒目陪前，梢已經(jīng)授有一蹲些保知健型芬特色仇蔬菜僵的推猛廣取亞得了灰成功擠，如予牛蒡貼等。接這也巡充分總證明庫(kù)了保牲健型武蔬菜指在市灣場(chǎng)上除是擁首有很徑大的疫市場(chǎng)撤潛力辛的。推廣初期，很多家庭都對(duì)牛蒡完全不了解，市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有銷(xiāo)售。經(jīng)過(guò)推廣宣傳之后，很多家庭逐漸認(rèn)識(shí)了這種特色蔬菜，銷(xiāo)售量逐漸增加，現(xiàn)在很多超市都能見(jiàn)到牛蒡的銷(xiāo)售。一些企業(yè)還開(kāi)發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品，都取得了較好的效果。推廣初期，很多家庭都對(duì)牛蒡完全不了解，市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有銷(xiāo)售。經(jīng)過(guò)推廣宣傳之后，很多家庭逐漸認(rèn)識(shí)了這種特色蔬菜，銷(xiāo)售量逐漸增加，現(xiàn)在很多超市都能見(jiàn)到牛蒡的銷(xiāo)售。一些企業(yè)還開(kāi)發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品，都取得了較好的效果。木2.踢本蓮地產(chǎn)黃蔬菜玩具有買(mǎi)較大可的價(jià)于格優(yōu)撒勢(shì)晉雖然扇北京幸本地洞勞動(dòng)群力成禽本和愉土地否成本濟(jì)略高葵于外局地，公但外祖地進(jìn)淡京的蟲(chóng)蔬菜瓦由于向長(zhǎng)途雁運(yùn)輸只成本而較高圖（比偉本地袋高出璃1～叫2倍蔬），粗加上奧運(yùn)輸剖過(guò)程績(jī)中損慧耗比給較大粒（8弄%～穴15工%）榴，導(dǎo)閃致其乳市場(chǎng)唉實(shí)際購(gòu)銷(xiāo)售已價(jià)格征一般效高于賭本地墓產(chǎn)蔬巷菜。蟲(chóng)據(jù)深交訪批多發(fā)商攔介紹蓮，外隙地進(jìn)廳京的牲娃娃控菜一祥般比吳本地漿產(chǎn)娃懷娃菜姑每袋纖的銷(xiāo)釘售價(jià)蔽格高建出1漢元左障右。耀而從腿品質(zhì)垃上說(shuō)形，在矩種子乖相同饅的情傷況下蒜，品褲質(zhì)并膚無(wú)大年的差您異。來(lái)?yè)?jù)此殺，可專(zhuān)以看數(shù)出，娛本地釣產(chǎn)的袖特色烤蔬菜買(mǎi)相比嚷于外坡地進(jìn)擴(kuò)京的套蔬菜寄具有濟(jì)一定類(lèi)的價(jià)愚格優(yōu)坊勢(shì)。忌外鉆地的速肯定紐貴啊幕，你淚去看卵，市父面上事只要棕低于俘3塊眠錢(qián)（丟每袋喊）的緞，都叮是本哲地的六，外檔地沒(méi)除有少反于3歌塊的糖，一炎般都聲要比偽本地作貴差菠不多宴1塊固。你塘看我矮這里熔的這較些，姿都是桿空運(yùn)煙過(guò)來(lái)護(hù)的。顆你算痰成本攪看看俘，一淺袋娃咐娃菜濁的運(yùn)珠輸成槳本就沙有好弟幾毛灶。駁坑枯鋼爬樸臥省五原息護(hù)——銳某配挺送中斃心負(fù)縱責(zé)人畢踏痕透版箏嘉陳填誕笑女可采槍城盤(pán)斧栽兼零馬襪燥匆文配搏河供何堆搜私查——虜某批呆發(fā)商彈從橡品質(zhì)揚(yáng)上來(lái)尼講，評(píng)娃娃艦菜的爺種子佛也有假好多睬種，上只要驢用的駕是同行一品旬種的旬都不山會(huì)有級(jí)太大商差別辦，都體是人雹們傳恭出來(lái)報(bào)的。甲票樓內(nèi)吃晶圍玩逮制——廳某研自究機(jī)讀構(gòu)研及究人帥員隊(duì)3.普消亭費(fèi)者緊更加只偏向薦購(gòu)買(mǎi)因本地食蔬菜落根據(jù)旨本項(xiàng)粱目研第究組餡消費(fèi)摘者定槍量問(wèn)隱卷調(diào)烈查顯丹示：兼同等吹價(jià)格途下，竭消費(fèi)核者在蜂購(gòu)買(mǎi)匠蔬菜繁時(shí)，疼44濤.6聾%的鞭消費(fèi)暢者認(rèn)歲為產(chǎn)毛地?zé)o銜所謂泡；消蚊費(fèi)者挽更傾雜向于綢買(mǎi)本許地的升比例堆遠(yuǎn)遠(yuǎn)尺高于月同等寫(xiě)價(jià)格姑下消稍費(fèi)者胸更傾純向于福買(mǎi)外速地的芹比例舒，前攤者是鋒23匆.0敲%，睬后者卵僅有孔3.困0%塊；同吵等價(jià)慌格下坊消費(fèi)個(gè)者只吐買(mǎi)本宮地的突比例粉也遠(yuǎn)朗遠(yuǎn)高充于同況等價(jià)點(diǎn)格下訓(xùn)消費(fèi)經(jīng)者只比買(mǎi)外度地的驚比例泡，前乏者是鼠22歇.7撞%，善后者恥是1伐.4闖%；皂不論橡什么吵價(jià)格步只買(mǎi)賢本地仆的比宵例也同遠(yuǎn)遠(yuǎn)母高于仗不論素什么勤價(jià)格滋只買(mǎi)鵲外地哀的比羊例，摸前者房是5銷(xiāo).0糕%，什后者厲是0月.3衣%。奴據(jù)此爹可以包看出纏，北委京市圖居民管更加硬偏好碰本地糕的蔬閘菜。纏北京蜻市居理民偏院好本耀地特次色蔬默菜的細(xì)主要宣原因郵是本禿地特框色蔬瓦菜新萍鮮、真好吃牽/口而味/壞口感羊好和郵習(xí)慣拍了吃鞭本地段的特佛色蔬堡菜；耽有少鏟數(shù)居冠民偏確好外認(rèn)地特執(zhí)色蔬研菜的芬主要窮原因釋是外臂地特悟色蔬馳菜好柴吃、督口味劇/口儲(chǔ)感好叫、無(wú)據(jù)污染取放心識(shí)菜和立外地初生產(chǎn)認(rèn)特色米蔬菜泰多。弦4順.叢北京論居民擊收入蟻水平閥的提桂高為狠特色廟蔬菜胞的消燙費(fèi)增崖長(zhǎng)提娛供空弦間慰正如仁前述女分析屆，北世京市御居民尸蔬菜室消費(fèi)慚呈現(xiàn)馬出多杰元化托與特墊色化糞的趨走勢(shì)，肆隨著晌經(jīng)濟(jì)及的發(fā)倘展，雖北京走居民賽收入欠水平凳的提氣高，蹦該趨棒勢(shì)將須繼續(xù)友發(fā)展向下去敬?，F(xiàn)蝕在，鋼北京嘩居民敵對(duì)生秒活質(zhì)陡量的瘦要求拼逐漸憶提高軍。特匯色蔬狹菜營(yíng)永養(yǎng)豐節(jié)富，節(jié)口味航獨(dú)特姨，雖盼然價(jià)埋格高煎于大田陸菜捆，但桃是隨身著消真費(fèi)者洞消費(fèi)栽能力暢的提將高，照特色馳蔬菜羞的消但費(fèi)增權(quán)長(zhǎng)空沿間也論呈現(xiàn)丙擴(kuò)大念趨勢(shì)控。紗從中霧可以啄看出結(jié)，近爸五年織來(lái)，燕北京勺居民算家庭笑可支蠅配收稿入以看年均鑰9.寶90婚%的色速度圖呈現(xiàn)內(nèi)增長(zhǎng)棒趨勢(shì)況，而爽消費(fèi)直價(jià)格春指數(shù)幫基本嶄持平躲，沒(méi)捕有明辦顯的耳變化牙。從餓中可擱以看毅出，突居民館的消阿費(fèi)能孔力逐冊(cè)年提植高。消（二產(chǎn)）苗鎮(zhèn)菜飽壞和品們種的稅推廣心機(jī)會(huì)郵有限丸從前能述分立析可園以看喜出，告苗菜院飽和仰品種預(yù)的推濤廣機(jī)接會(huì)并植不大困。苗鉆菜中叛的菠憂菜、熱油麥池菜與灣生菜求由于蛙消費(fèi)躺者已迎經(jīng)熟塊悉，鴿日常牙銷(xiāo)量昏較大厚，而象消費(fèi)跳者對(duì)擇蔬菜枯的需監(jiān)求呈風(fēng)現(xiàn)出婦多元學(xué)化的患趨勢(shì)稅。所胃以，斗未來(lái)表消費(fèi)冠者對(duì)鋸菠菜館、油液麥菜興與生騎菜的揀需求仙上升餓空間貪很有陸限。雖根據(jù)中項(xiàng)目嘗組定衫量問(wèn)隨卷分尋析結(jié)偽果以擔(dān)及消亮費(fèi)者理深訪滿中獲念得的甘信息擾，由疾于消酒費(fèi)者腰對(duì)芥橡菜、黨生菜托（B螞21伶0）夸、紫墻生菜珠、裂如葉紫繡生菜揭與羽筋衣甘喉藍(lán)（原B2愈5）該的認(rèn)束可度憂較低拋，消叮費(fèi)者漸對(duì)其酸未來(lái)?xiàng)澷?gòu)買(mǎi)施意愿砌并不猛強(qiáng)烈魄。未拿來(lái)需福求量膽上升蹄的空陣間比框較有靜限。繳所以覽，本敞項(xiàng)目符組研或究認(rèn)驅(qū)為，訴苗菜限飽和越品種讓的推誕廣機(jī)惠會(huì)并掩不大個(gè)。燦二、境本地翼產(chǎn)特內(nèi)色蔬行菜在舊推廣晉中的駕劣勢(shì)塌與所毅面臨勤的威育脅愁（一椒）流濁通渠等道不城穩(wěn)定豎性影辜響生饑產(chǎn)機(jī)封構(gòu)種同植特赴色蔬哪菜的圓積極倆性基正如萄第三畝部分諷中對(duì)礙特色等蔬菜艇種植肚的分番析，逃由于最特色瓶蔬菜褲的種單植成榮本比仇較高艷，如雄果沒(méi)柜有固綠定銷(xiāo)枝路的乏保障舅，會(huì)妄加大介種植績(jī)機(jī)構(gòu)暮的風(fēng)技險(xiǎn)。吸（二窗）消價(jià)費(fèi)者辰對(duì)部支分特智色蔬臂菜，泄特別華是苗稈菜未語(yǔ)來(lái)潛本力品經(jīng)種的父認(rèn)知鎮(zhèn)還很急有限橋消費(fèi)雖者對(duì)藏特色浮蔬菜玻，特步別是只苗菜順未來(lái)秋潛力味品種快的名黑稱(chēng)、艇特性昂、營(yíng)那養(yǎng)價(jià)塞值以攝及烹廉飪方蘭法的魚(yú)認(rèn)知秘程度稿還非支常低女，降最低了爹其對(duì)欣特色益蔬菜底的購(gòu)框買(mǎi)意酒愿。太（三自）特毀色蔬紛菜的父市場(chǎng)錫銷(xiāo)售特價(jià)格址高于諸消費(fèi)凝者的議預(yù)期遭正如鎖第四譜部分提中對(duì)懸特色烘蔬菜甲消費(fèi)將者需舞求的產(chǎn)分析漢，消盞費(fèi)者貧理想撐的特位色蔬效菜市竭場(chǎng)銷(xiāo)乏售價(jià)嶼格均無(wú)低于呈實(shí)際理市場(chǎng)掛價(jià)格泥。而敘特色依蔬菜祖并不互是消畢費(fèi)字者蔬成菜消絞費(fèi)中漠的必丘需品識(shí)，消勤費(fèi)者牛對(duì)其畫(huà)價(jià)格嗓敏感焰度較福高，軌價(jià)格獄彈性隊(duì)低于凝大膀陸訊菜沿。澡三、音小結(jié)煎（一焰）娃倍娃菜捕、豌弦豆苗減及苗楚菜未瓣來(lái)潛云力品梯種值旬得推響廣橡根據(jù)艦前述皂分析踩，娃柳娃菜蘋(píng)、豌匙豆苗到及苗較菜未郊來(lái)潛淺力品曾種值排得推錦廣。盟（二被）娃片娃菜售、豌騎豆苗貍推廣背的Ｓ竟ＷＯ懇Ｔ分慈析倘附圖乎結(jié)推廣濟(jì)娃娃劣菜與涉豌豆央苗的坐ＳＷ笑ＯＴ否分析舟（s蹤tr己en窩gt色h－節(jié)優(yōu)勢(shì)贏、w饑ea探kn予es膝s－斤劣勢(shì)放、o駛pp貢or云tu濤ni集ty撈－機(jī)技會(huì)、語(yǔ)th幟re暖at熟－威陰脅）生產(chǎn)投入較高，風(fēng)險(xiǎn)大流通渠道穩(wěn)定性較差生產(chǎn)投入較高，風(fēng)險(xiǎn)大流通渠道穩(wěn)定性較差本地娃娃菜與豌豆苗市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好S—優(yōu)勢(shì):未來(lái)需求潛力大W—劣勢(shì)：價(jià)格高O—機(jī)會(huì)：本地產(chǎn)娃娃菜與豌豆苗市場(chǎng)空間大T—威脅：投入較高，流通渠道穩(wěn)定性較差種植利潤(rùn)高家庭消費(fèi)需求量較大消費(fèi)者滿意度高未來(lái)購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)餐飲業(yè)需求呈上升趨勢(shì)目前市場(chǎng)價(jià)格略高于消費(fèi)者理想價(jià)格本地供需缺口大消費(fèi)者更偏好本地蔬菜本地蔬菜具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)消費(fèi)者消費(fèi)能力逐年提高萬(wàn)（三創(chuàng)）苗郊菜未蠟來(lái)潛興力品烏種的近ＳＷ坡ＯＴ棒分析悄附圖競(jìng)魚(yú)推廣灘苗菜訪未來(lái)該潛力蜘品種侄的Ｓ喊ＷＯ裹Ｔ分宿析生產(chǎn)投入較高，風(fēng)