2023年餐飲員工年終工作總結范文

2023餐飲員工年終工作總結范文

餐飲員工年終工作總結1

繁忙的時間過得很快，2022年的工作完畢了，我用半年的時間回憶了工作。在公司領導和同事們的支持和幫忙下，我勝利地根據(jù)公司的要求完成了自己的工作。通過學習和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的變化?，F(xiàn)在我來總結一下邊疆年的工作。

1、環(huán)境衛(wèi)生

作為一個餐廳，衛(wèi)生是一個特別重要的前提，它的目標是環(huán)境衛(wèi)生。制定了明確分工、明確責任的治理方法，定期檢查對點、冷盤、地下室、冷庫、倉庫。每天清潔用具和設備需要嚴格的個人衛(wèi)生。

2、菜品質量

標準菜肴的操作。原材料加工后必需清洗和選擇。盤子的外形和外形是嚴格要求的。

3、資源治理

合理開關水、電、氣，準時杜絕鋪張現(xiàn)象，增加員工的工效意識，加強本錢掌握，節(jié)省開支，正確掌握毛利率，提高效益。

4、促銷宣傳

提高綜合接待力量，定期進展前廳、后廚培訓。充分把握效勞標準，提高產品質量，提高接待力量。

5、本錢標準

時常詢問原料本錢，把握市場動態(tài)，降低本錢，提高利潤。

6、設備檢查

時常對設備設施進展檢查，對發(fā)覺問題準時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常治理，防止事故發(fā)生。

在酒店餐飲工作中，我會仔細履行職責，仔細完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我會努力工作，努力改正缺乏，發(fā)揮優(yōu)勢，爭取做得更好，為酒店制造更高的價值。

餐飲員工年終工作總結2

轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司司理的，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將xx年度工作環(huán)境作總結陳訴請示：

一、廳面現(xiàn)場治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復演習，員工見到客人要禮貌用語，格外是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌利用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)視，協(xié)作提高。

2、班前堅持對儀容儀表的的反省，儀容儀表分歧格者要求整理合格前方可上崗，崗上創(chuàng)造儀容問題急速指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和辦事意識，進步辦事效率，針對辦事人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以工頭或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工互助。

4、提倡效率辦事，要求員工只要有客人必要辦事的急速進展為客人辦事。

5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然毀壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻干凈。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙頒發(fā)面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放劃一、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店對比集中，往往會呈現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就必要工頭組長人員作好招待頂峰前的招待籌備，以削減客人等待光陰，同時也應留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等待光陰，仔細招待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的晉升自助餐辦事的質量，訂定了，進一步標準了自助餐辦事的操作流程和辦事標準。

9、樹立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對辦事質量、品質等方面的投訴，作為改進日常治理及辦事供應緊急依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進展闡發(fā)總結，針對問題拿出辦理，使日常辦事更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常治理

1、新員工作為餐廳人員的緊急構成局部，可否快速的融入團隊、調劑好轉型心態(tài)將直接影響辦事質量及團隊扶植。依據(jù)新員工特點及入職環(huán)境，開展專題培訓，目的是調劑新員工的心態(tài)，正視角色轉化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想籌備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的方式。

2、注意員工的進展，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài)，不按期組織員工進展學習，并以對員工進展稽核，反省培訓后果，創(chuàng)造不夠之處實時補充，并對培訓規(guī)劃加以改良，每月按期找員工交心做思想工作，了解他們近期的工作環(huán)境從中創(chuàng)造問題辦理問題。

3、結合工作實際增加培訓，目的是為了進步工作效率，使治理加倍標準有效。并結合日常餐廳案例闡發(fā)的形式進展分析，使員員對日常辦事有了全新的.熟悉和理解，在日常辦事意識上形成了全都。

三、工作中存在不夠

1、在工作的歷程中不敷細節(jié)化，工作支配分歧理，工作較多的環(huán)境下，主次不是很清楚。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才創(chuàng)造問題的存在。

3、培訓歷程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了朝氣和活力。

餐飲員工年終工作總結3

勞碌而充實的20xx年馬上過去，布滿盼望的xxxx已經到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結如下：

幫助部門經理完成餐飲部的整體治理和督導，在經理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題準時像經理匯報；與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順當進展，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作賜予確定與表揚；對后進員工急躁的賜予與輔導，督導員工的工作質量與效勞質量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調發(fā)動工的積極性，降低員工流淌性，樹立團隊意識，增加分散力，全力以赴做的更好。

員工治理方面：

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格前方可上崗，對員工的禮儀運用進展監(jiān)視，使員工養(yǎng)成良好的習慣。

2、強化員工的效勞意識，提高效勞質量，對用餐頂峰期進展合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進展工作。

3、定期進展員工培訓，提高效勞效率和意識，學會察言觀色從微小處去發(fā)覺客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。效勞無小事，從根本上轉變員工的效勞態(tài)度，效勞并非低人一等，我們是為紳士和淑女效勞的紳士和淑女。結合后廚對員工進展菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)省了酒店菜品的鋪張。

酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永久是酒店的重要組成局部，我們要依據(jù)新員工的入職狀況和特點進展專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題準時發(fā)覺準時解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質量；加強餐飲衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包間保持最正確狀態(tài)，實行逐級負責；員工對所負責的包間；樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備狀況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定【周規(guī)劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進展清潔整理和保養(yǎng)修理，提高I餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

5、掌握物耗、開源節(jié)流；強化員工節(jié)省意識，提倡掌握水、電能源的鋪張，實施物耗治理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

20xx年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴峻，這種狀況下，使居于效勞業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此狀況下，我們要信任，危機總是伴隨著機遇，我們應從逆境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績！

詳細有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開頭以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進展網絡銷售。

2、降低菜品本錢，引領群眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要局部。

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