商品學概論第8版萬融課后參考答案

第1章以具體商品為例，試說明其功能/效用、商品體、有形附加物和無形附加物，并闡述它們之間的關系。以臺式電腦商品為例，該商品的整體概念包括4個層次的內(nèi)容：臺式電腦商品的功能/效用、臺式電腦商品體、臺式電腦商品的有形附加物、無形附加物。（1）臺式電腦商品的功能主要有網(wǎng)絡功能、多媒體應用功能、翻譯功能、數(shù)值計算功能、自動控制功能、計算機輔助設計功能等，從而能夠滿足使用者的特定需要，是該商品的核心內(nèi)容。（2）臺式電腦商品體是臺式電腦商品功能的載體。臺式電腦商品體是由硬件系統(tǒng)和軟件系統(tǒng)構(gòu)成的。硬件系統(tǒng)主要包括：機箱（電源、硬盤、內(nèi)存、主板、中央處理器CPU、光驅(qū)、聲卡、網(wǎng)卡、顯卡）、顯示器、鍵盤、鼠標、耳機、音箱等。軟件系統(tǒng)包括：操作系統(tǒng)、應用軟件等（它們可以在出廠前直接安裝在臺式機內(nèi)，也可以售后由使用者自行安裝）。（3）臺式電腦商品的有形附加物主要是為了滿足該商品流通或使用需要所不可缺少的。例如，臺式電腦商品的品牌/商標、包裝、使用說明書等。（4）臺式電腦商品的無形附加物是指人們購買該商品時所獲得的各種附加服務和附加利益。例如，臺式電腦商品的質(zhì)量保證與保修期、購機享xx期免息等。如何正確理解商品使用價值的本質(zhì)？商品學如何研究商品使用價值？商品使用價值是指商品對于人或社會的正面意義或積極作用，或者說是指商品具有能夠滿足人或社會合理的正當?shù)男枰哪芰?。這就是說，商品使用價值的高低或大小取決于商品自身（或者說商品屬性）能夠在多大程度上滿足人或社會需要的能力，商品本身的屬性是商品使用價值形成的客觀基礎，人或社會的需要則是商品使用價值形成的前提。這就是商品使用價值的本質(zhì)。對于商品而言，人或社會的需要無非是消費者或社會的消費需要和生產(chǎn)者、經(jīng)營者的交換（流通）需要，因而商品具有交換使用價值（商品中商的含義）和消費使用價值（商品中品的含義）兩重性。這就要求商品學在理論和實踐研究中，必須堅持商品使用價值的二重性與全面性，特別要重視商品交換使用價值及其實現(xiàn)規(guī)律的研究，從傳統(tǒng)的單純研究“品“的技術型商品學，逐漸走向全面研究“商“和“品“的現(xiàn)代商品學。為什么說商品使用價值是相對的、動態(tài)的、發(fā)展的？商品使用價值實際上反映著商品客體與人或社會主體之間的關系，是前者以其屬性來滿足后者的消費或交換（流通）需要。隨著科技的迅速進步和人類社會的不斷發(fā)展，不僅主客體會發(fā)生變化，它們之間的關系也會不斷發(fā)展變化，因而商品使用價值始終是相對的、動態(tài)的、發(fā)展的。為什么說商品使用價值具有二重性？你能否以具體商品為例予以說明？商品使用價值是指商品具有能夠滿足人或社會合理的正當?shù)男枰哪芰?。對商品來說，這種需要就是消費需要和交換（流通）需要，因而商品以其不同屬性（自然屬性、社會屬性）分別滿足人或社會的消費需要和交換（流通）需要，從而形成商品的消費使用價值和商品的交換使用價值的二重性。例如，家用電冰箱，它是以其冷藏室的冷卻能力、冷凍室的冷凍能力與制冰能力以及整體溫度控制能力等自然屬性來滿足消費者的食物保鮮、保質(zhì)等需要，從而形成它的消費使用價值；它還以其適當?shù)陌b與標志、不同運輸與裝卸方式及其環(huán)境條件的規(guī)定要求、不同貯存方式及其環(huán)境條件的規(guī)定要求等社會屬性來滿足該商品生產(chǎn)者、經(jīng)營者、物流業(yè)的交換（流通）需要，從而形成該商品的交換使用價值。有些勞動產(chǎn)品如毒品不能算作商品或者說不具有使用價值，你同意這種說法嗎？為什么？同意。作為商品應該同時具有三個基本特征：（1）商品是具有使用價值的勞動產(chǎn)品；（2）商品是供供別人消費，而不是供生產(chǎn)者或經(jīng)營者自己消費的勞動產(chǎn)品；（3）商品是為交換而生產(chǎn)且必須通過交換到達用戶手中的勞動產(chǎn)品。如果不考慮法律因素，盡管毒品也是勞動產(chǎn)品，實際上也具有（2）和（3）兩個特征，但它不符合（1）的特征，不具有使用價值，不能算作商品。這是因為使用價值是指物對于人或社會的正面價值，而毒品對人或社會只有以下負面價值：①吸毒破壞人體的正常生理機能和新陳代謝并導致多種疾病和機體免疫力下降以及吸毒過量造成突然死亡，此外還容易感染艾滋病等傳染性疾?。虎谖緦е聝A家蕩產(chǎn)、家破人亡、眾叛親離，并販害后代；③吸毒誘發(fā)犯罪，影響社會穩(wěn)定，毒害社會風氣，吸毒人員喪失勞動力，成為無益于社會的廢人。試利用網(wǎng)絡查詢并歸納總結(jié)某種酒類商品的文化屬性。經(jīng)網(wǎng)絡查詢有關中國白酒文化資料，參考中國茶葉商品的文化屬性，試歸納總結(jié)中國白酒商品的文化屬性，同樣可分為以下四個層次：白酒的物態(tài)文化屬性；白酒的制度文化屬性；白酒的行為文化屬性；白酒的心態(tài)文化屬性。（1）白酒的物態(tài)文化屬性是指人們從事白酒生產(chǎn)的活動方式和白酒商品屬性的總和。白酒的原料主要有高粱、大麥、小麥、玉米、豌豆、土豆、紅薯。我國白酒的生產(chǎn)方法，有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種。前者是指采用固態(tài)糖化(糖化是將糧食淀粉轉(zhuǎn)化成糖)、固態(tài)發(fā)酵(發(fā)酵是將糖分轉(zhuǎn)化為酒精）及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成白酒，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；后者是指采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成白酒，如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。白酒的香型可分五類：醬香型、濃香型、清香型、米香型、其他型。醬香的代表是茅臺。濃香的代表是五糧液。清香的代表是汾酒，包括二鍋頭。米香代表是桂林三花酒。決定白酒質(zhì)量的因素有三個：一是酒的原料，二是發(fā)酵所用的曲（糖化發(fā)酵劑），第三是工藝，特別是工藝所用的時間。例如高級的貴州茅臺酒選用茅臺鎮(zhèn)特有作物小高粱（單寧含量世界最高）作原料，端午節(jié)后用小麥制曲，用時可達3-5個月，重陽節(jié)時開始往酒窖里放小高粱，九蒸九煮，七次勾調(diào)，制酒周期整整一年，加上五年窖藏，前后需要六年時間。白酒的主要成分為酒精和水，占98%以上，其它的是雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等，其含量雖少，但影響白酒的口味和風格。白酒的度數(shù)是指每100ml白酒中所含酒精的毫升數(shù)。白酒的度數(shù)從18度到78度，分為低度、中度、高度、特高度四個檔次。（2）白酒的制度文化屬性是指人們在從事白酒生產(chǎn)和流通過程中所形成的國家的行政管理體制、法律制度等。我國西漢前期雖然曾經(jīng)二次頒布過“禁酒令”以穩(wěn)定社會。但自漢武帝連年征戰(zhàn)之后，出現(xiàn)國庫空虛，于是在天漢三年（公元前98年）開始實施酒類專賣制度——“榷酒酤”。其核心就是“禁止私人自由釀酤，由官府來控制酒的生產(chǎn)和買賣，以此來獨占酒利，借以充實國庫”。在武帝之后，由于“榷酒酤”有些過于的與民爭利，最終在昭帝六年（公元前81年）的鹽鐵會議上被廢除，改而行“征酒稅”，即由民間自由買賣，朝廷只是從中抽稅。隋開皇三年（公元583年）至唐中葉，酒既不專賣亦不征稅。唐中葉至宋末以專賣為主，征稅輔之。元初行專賣，后改為征稅，但征稅是通過專賣進行的。明行酒稅，英宗正統(tǒng)七年（公元1442年），令各處酒課收貯于州縣備用，酒稅于是成為地方稅。清代前期酒稅輕微，酒稅亦不列入國家財政收入。清末，各省征收煙酒稅捐，酒稅始成巨額專稅。（3）白酒的行為文化屬性是指人們在白酒的生產(chǎn)和消費過程中的約定俗成的行為屬性。它通常表現(xiàn)為酒禮、酒俗等形式。在酒的制作方面，各民族有自己獨特的釀造方法和傳統(tǒng)的飲酒習俗。中國酒禮源自周朝的禮。西周時的酒禮非常嚴格和具體。對宴會上按長、幼、尊、卑的不同，坐什么位置，使用什么酒杯，誰給誰敬酒，怎樣敬酒等，都有十分詳盡的規(guī)定。例如，無論是王家宗廟祭獻還是民間私家祀祖，祝禱之后必須以酒酹地，祭祀江河則以酒酹水，之后，才能與人宴饗；酒宴或聚飲，若有人遲到，或不請自到，座客就會提出要罰酒三杯，它早在春秋時代就已有；“先干為敬”，誰提議飲酒，誰先自覺干杯，而回應的人也應以同樣的方式回敬對方，否則就是失禮，照規(guī)矩是要受罰的。此外，酒席的安排要尊重商務禮儀和當?shù)氐娘L俗，例如單桌席的情況下主要考慮以下通常禮儀：座次“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，國際尚右；客人比宴請主人級別高的在最正的位置；越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)；主人提前到達靠門位置等待，并為來賓引座。中國酒俗在民間傳承中，都含有自身的意義。大型的祭祀活動中，用酒酬神；在政治和軍事生活中，常以喝血酒的方式結(jié)成聯(lián)盟；喜慶節(jié)日飲酒，增加歡樂氣氛。酒進入社交活動和人們的日常生活領域，同樣表現(xiàn)出對美的追求。因為每一種酒俗，它的創(chuàng)造都含有某種象征意義。（4）白酒的心態(tài)文化屬性是指人們在飲用白酒的過程中所孕育出來的審美情趣、思維方式、價值觀念等精神文化屬性。如人們在品酒時所領略到的美的口感與精神享受、神思遐想和飲酒情趣。不少詩人不僅與酒結(jié)緣，且成酒中豪杰，領一代風騷的曹操，“對酒當歌，人生幾何”，“何以解憂，惟有杜康”成千古佳話；東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”，“無夕不飲”，“既醉之后，輒題數(shù)句自娛”；李白以“斗酒詩百篇”，“會須一飲三百杯”，為人所共曉，贏得“醉圣”“詩仙”雅名。不但詩人詞客好酒，其他文人墨客也不例外。他們先找一近水亭閣，紅桌石凳，三五團坐，天上鏡月高掛，地下黃菊盛開，酒過三巡，菜過五味，吟詩，作畫，書法，此情此景不知醉迷了多少文人雅士。據(jù)傳被視為書法經(jīng)典的《蘭亭序》就是王羲之在半醉半醒之間揮毫而就。著名國畫大師付抱石，每當作畫時，總是少不了酒，常常是一手執(zhí)筆一手執(zhí)酒，用酒激發(fā)創(chuàng)作之情。建國初期，他同著名畫家關山月合作，為人民大會堂創(chuàng)作“江山如此多嬌”時，由于當時生活困難，無處買酒，竟寫信向周總理傾訴無酒之苦，周總理親自派人將酒送去。美酒潤筆，親情動人，他與關山月很快構(gòu)思出了“江山如此多嬌”的不朽之作，得到了毛主席和中外貴賓的高度贊揚。第2章什么是商品分類？商品分類的作用是什么？商品分類是指根據(jù)一定的管理目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、消費活動的全部或部分需要，將管理范圍內(nèi)的商品集合總體，以所選擇的商品屬性作為分類標志，逐次歸納為若干范圍更小、屬性更趨一致的子集合體（類目），從而使該范圍內(nèi)具有不同屬性的商品區(qū)別開來的過程。商品分類的作用主要有：（1）商品分類為政府、行業(yè)和企業(yè)實施各項管理（包括信息化數(shù)字管理）活動奠定了科學基礎；（2）商品分類有利于商品名稱、計量單位、類別、統(tǒng)計口徑等實施標準化，與國際同步接軌，也有利于商品標準的制定；（3）商品分類為商品經(jīng)營管理和顧客選購商品提供方便；（4）商品分類有利于開展商品研究和教學工作。商品分類的方法主要有幾種？結(jié)合具體的商品實例（如辦公用品、家具、飲料、服裝），嘗試用所學的分類標志和分類方法對其進行簡單的分類。商品分類的方法主要有線分類法和面分類法兩種。線分類法是將分類對象按照選定的若干分類標志，逐次地分成若干層級，每個層級又分為若干類目，排列成一個有層次的、逐級展開的分類體系。面分類法是把分類對象按選定的若干分類標志劃分成彼此沒有隸屬關系的若干組獨立的類目，每組類目構(gòu)成一個“面”，再按一定順序?qū)⒏鱾€“面”平行排列。下面以家具為例，采用線分類法對其進行分類（見圖2-1），第一層級選用家具適用場合（即大的用途）為分類標志，第二層級選用家具所用原材料為分類標志，第三層級選用家具具體用途為分類標志。圖2-1家具分類在商品分類實踐中，常用的分類標志有幾種？試比較它們的優(yōu)缺點和適用范圍。常用的分類標志有五種：用途、原材料、加工工藝、化學成分和產(chǎn)地。（1）以用途作為分類標志，不僅適合對商品大類的劃分，也適合對商品類別、品種的進一步細分；也便于分析和比較同一用途商品的質(zhì)量和性能，有利于生產(chǎn)企業(yè)改進和提高商品質(zhì)量，開發(fā)商品新品種，擴大品種規(guī)格，生產(chǎn)適銷對路的商品；此外還便于經(jīng)營者和消費者按需經(jīng)營和選購商品。但此分類標志不適用于多用途的商品。（2）以原材料作為商品分類標志，不僅使分類清楚，而且能從本質(zhì)上反映出每類商品的性能和質(zhì)量特點、品種特征及其使用保管要求的差異。它特別適用于原料性商品和原材料對成品質(zhì)量影響較大的商品，但對那些由多種原料制成和成品質(zhì)量及品種特征與原材料關系不大的商品則不宜采用。（3）以加工工藝作為分類標志，是因為加工工藝直接參與商品質(zhì)量和品種的形成過程，即使同一用途的商品使用的原材料相同，但由于加工工藝不同，其性能特征會有很大差異，從而形成截然不同的商品質(zhì)量和品種。它適用于那些可以選用多種加工工藝生產(chǎn)且性能和品種特征受加工工藝影響較大的商品。但對那些雖然生產(chǎn)加工工藝不同，而成品性能特征不會產(chǎn)生實質(zhì)性區(qū)別的商品，則不宜采用此種分類標志進行分類。（4）以化學成分作為分類標志，有兩種情況，一是以商品主要化學成分為分類標志，多數(shù)情況下，它決定商品的性能、用途、質(zhì)量或儲運條件,最終決定商品品種、質(zhì)量等級；二是以商品所含的少量或微量特殊化學成分為分類標志，它往往會形成品種、質(zhì)量、性能和用途完全不同甚至更優(yōu)異的商品?；瘜W成分作為分類標志僅適用于化學成分已知且對商品特性影響較大的商品，而不適用于化學成分比較復雜或易發(fā)生變化以及對商品特性影響不大的商品。（5）以產(chǎn)地作為分類標志，產(chǎn)地不同，其自然氣候條件、地質(zhì)條件、原料質(zhì)量、加工方法、人文因素等會存在一定的差異，甚至是較大的差異,這就使得同類商品往往因產(chǎn)地差異而表現(xiàn)出不同的質(zhì)量、品性、外觀、口感、味道、風格等特征。產(chǎn)地作為分類標志，主要用作品質(zhì)受產(chǎn)地影響較大的農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品、中藥材、玉器、寶石與珍珠及其制品等的品種再區(qū)分。4.在實際生活中商品編碼運用在哪些方面？在社會生活中有何重要意義？在實際生活中商品編碼主要以代碼或條碼的形式，例如用在超市、商場、購物中心的購物與結(jié)算；用于我國識別藥品真?zhèn)魏吞峁┥矸蒡炞C（藥名、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、有效期等）以及其他追溯信息的藥品追溯碼的編制（圖2-2是“連花清瘟顆?！弊钚′N售包裝上的追溯碼），追溯碼使用20位編碼，其中前7位是產(chǎn)品資源碼，包含企業(yè)信息、藥品名稱、規(guī)格、劑型、批準文號等信息。8到16位是單件商品序列號，最后4位是校驗碼；用于識別圖書等文獻的國際標準書號（ISSN）的編制，如本書封底的ISSN條碼，其代碼結(jié)構(gòu)為978-7-300-31279-8，978是圖書產(chǎn)品代碼，7是組區(qū)號（代表中國），300是出版者號（中國人民大學出版社），31279是出版序號，8是校驗碼；此外全球服務關系代碼（GSRN）還用于圖書館的圖書借閱管理、醫(yī)院的住院患者管理、俱樂部的會員管理等。圖2-2“連花清瘟顆粒”最小銷售包裝上的追溯碼商品編碼是商品標準化和信息化的產(chǎn)物。在社會生活中，具有簡單、靈活、可靠、可充分利用代碼容量、國內(nèi)外口徑統(tǒng)一、工作效率高等優(yōu)點，可快速查詢、識別與證偽、完成零售結(jié)算；零售商還可以利用自己主計算機系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫，進一步統(tǒng)計出售商品種類與數(shù)量，統(tǒng)計庫存狀況，及時采購與補貨；商品編碼還有利于順利開展各部門或企業(yè)的計劃、統(tǒng)計、稅收、管理等各項活動。5.科學的商品分類應遵循哪些基本原則？試以你收集或調(diào)查得到的某大類商品的分類目錄或分類體系為例，結(jié)合這些原則，分析其合理性和可以改進的地方。商品分類必須遵守以下基本原則：（1）科學性原則：分類目的和要求必須明確，擬分類對象的范圍應準確界定；分類對象的名稱是唯一的，要防止概念不清或一詞多義；選擇分類對象最穩(wěn)定的本質(zhì)屬性作為分類依據(jù)。（2）系統(tǒng)性原則：將選定的分類對象按照一定的順序排列，每個分類對象在這個序列中都占有一個位置，反映出它們之間既有聯(lián)系又有區(qū)別的關系。（3）可延性原則：是指在建立分類體系時應該設置收容類目，留有足夠的空位，以便安置新出現(xiàn)的商品時不會打亂已建立的分類體系或?qū)⒃诸愺w系推倒重來。（4）兼容性原則：是指相關的各分類體系之間應具有良好的對應與轉(zhuǎn)換關系。建立新的分類體系時要盡可能與原有的分類體系保持一定的連續(xù)性，使相關的分類體系之間相互銜接和協(xié)調(diào)，同時考慮與國際通用的分類體系對應和協(xié)調(diào)，以利于推廣應用，便于信息的查詢、對比和交流。（5）整體最優(yōu)化原則：是指分類時應首先強調(diào)系統(tǒng)的整體經(jīng)濟效益、整體的最優(yōu)化，要求局部服從整體，在滿足整個管理系統(tǒng)總?cè)蝿?、總要求的前提下，也要兼顧各管理子系統(tǒng)在分類上的要求。下面我們從網(wǎng)上找到某超市冷凍食品的分類，如圖2-3所示。圖2-3某超市冷凍食品的分類示意圖從上圖可以看出，該分類采用線分類法。首先，它就不符合科學性原則，如“水食品”的概念就不準確，根據(jù)其包含的凍魚、凍蝦以及凍肉內(nèi)所包含的“其他凍結(jié)水產(chǎn)品”來看，應命名為“冷凍水產(chǎn)品”，同時根據(jù)可延性原則，應將“其他凍結(jié)水產(chǎn)品”歸入“冷凍水產(chǎn)品”下一層級，與凍魚、凍蝦并列；其次，“凍肉”下一層級劃分也不符合科學性原則，不應列入“其他凍結(jié)水產(chǎn)品”，而應劃分為凍豬肉（五花肉）、凍羊肉（片）、凍牛肉、凍雞胸脯肉等，未能列入或需新增的“凍肉”下位類目可依可延性原則加入“其他凍肉”類目；再次，按照可延性原則，“面食”、“冰點”、“肉串”三個類目，其下位類目，不止圖2-3所示，還有其他或需新增的下位類目，故應分別增加“其他面食”、“其他冰點”、“其他肉串”類目，以將它們列入；最后，建議第二層級的“其他”類目，改名為“其他冷凍食品”。修改建議的冷凍食品分類可粗略用圖2-4所示。圖2-4建議補充修改的某超市的冷凍食品分類示意圖6.商品分類編碼的可擴性原則在具體應用時如何體現(xiàn)？可擴性原則，也稱可延性原則，它是指在建立分類體系時應該設置收容類目（如“其他XXXX”），留有足夠的空位，以便安置新出現(xiàn)的商品時不會打亂已建立的分類體系或?qū)⒃诸愺w系推倒重來。至于具體應用，可以參照第5題參考答案中有關可延性原則在該超市冷凍食品分類中的應用來回答，也可自己選用另外的商品分類體系進行闡述。7.廣州白云山制藥廠生產(chǎn)的“白云山”牌風油精，其零售包裝上條碼下部的數(shù)字代碼為6902401002291，試解釋該代碼的構(gòu)成及含義。該代碼中的6902401為廣州白云山制藥廠向中國物品編碼中心申請注冊的廠商識別代碼。代碼中的00229是“白云山牌風油精”的商品項目代碼，可由廣州白云山制藥廠自己編制，也可由中國物品編碼中心編制。代碼最后的1為校驗碼，是根據(jù)此代碼的前12位數(shù)字，依相關標準規(guī)定的計算方法計算出來的，用來檢驗前12位編碼輸入的正誤。第3章1.什么是質(zhì)量？什么是商品質(zhì)量？國家標準《質(zhì)量管理體系基礎和術語》（GB/T19000—2016/ISO9000:2015）將質(zhì)量定義為：“客體的一組固有特性滿足要求的程度?！鄙唐焚|(zhì)量可定義為：產(chǎn)品或服務的一組固有特性能夠滿足顧客以及其他相關方的要求的程度。以你熟悉的某種產(chǎn)品為例，說明對該產(chǎn)品的質(zhì)量應該用哪些質(zhì)量特性來表示，簡述理由。（1）基本原理。產(chǎn)品質(zhì)量特性主要包括八個方面：①功能以及物質(zhì)方面的質(zhì)量特性。包括產(chǎn)品為實現(xiàn)預定使用目的或規(guī)定用途所必須具備的基本的使用性能或功能。②感官方面的質(zhì)量特性。是指要憑借人的視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺等感覺器官的反應和經(jīng)驗來描述和評價的產(chǎn)品質(zhì)量特性。③人類工效學方面的質(zhì)量特性。人類工效學特性是指產(chǎn)品應盡量符合人類工效學原理，具備滿足產(chǎn)品使用者使用方便與安全等要求的能力。④時間方面的質(zhì)量特性。使用壽命和可靠性都是與時間有關的質(zhì)量特性。使用壽命是指耐用性產(chǎn)品在規(guī)定的使用條件下，保持正常使用性能的工作總時間?？煽啃允侵府a(chǎn)品在規(guī)定條件下和規(guī)定時間內(nèi)完成規(guī)定功能的能力。⑤安全方面的質(zhì)量特性。是指產(chǎn)品在儲存、運輸和使用過程中不會發(fā)生由產(chǎn)品質(zhì)量導致的人員傷亡、健康受損和財產(chǎn)損失的能力。⑥環(huán)境保護或資源利用方面的質(zhì)量特性。是指產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通、消費、廢棄的整個生命周期內(nèi)對自然生態(tài)環(huán)境和人體健康的危害應盡可能減至最小，或者能最大限度地節(jié)約資源或能源的能力。⑦信息方面的質(zhì)量特性。是指依據(jù)有關的質(zhì)量法規(guī)或強制性標準，產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者有責任和義務通過產(chǎn)品或包裝上的規(guī)定標識以及包裝內(nèi)必備的有關文件，向消費者提供有用的質(zhì)量信息。⑧經(jīng)濟方面的質(zhì)量特性。要求產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者都能用盡可能少的費用（設計費用、制造費用、儲運費用、銷售費用和使用費用）獲得較高的產(chǎn)品質(zhì)量，從而使企業(yè)獲得最好的經(jīng)濟效益和社會效益，消費者也會感到物美價廉。（2）運用原理進行論述。3.以你熟悉的某種服務為例，說明它的質(zhì)量應該用哪些質(zhì)量特性來表示，簡述理由。（1）基本原理。服務主要有以下六個方面的質(zhì)量特性。①功能性。功能是指某項服務所產(chǎn)生的效能和作用。②時間性。是指服務在時間上能滿足顧客需求的能力。③安全性。是指服務提供方在對顧客進行服務的過程中，保證顧客人身不受危害、健康和精神不受傷害、財物和信息不受損害的能力。④舒適性。是指在滿足功能方面、時間方面、安全方面等質(zhì)量特性的基礎上，服務過程（包括設施設備、服務操作、環(huán)境美觀和整潔有序等）的舒適程度。⑤文明性。不僅是指服務人員對顧客要笑臉相迎，還包括對顧客的謙遜、尊重、信任、理解、體諒和與顧客有效溝通。⑥經(jīng)濟性。是指為得到同等質(zhì)量的服務，顧客所付費用應相對較少。（2）運用原理進行論述。4.試舉例說明影響商品質(zhì)量的生產(chǎn)與流通因素。以茶葉商品為例。茶葉屬于天然產(chǎn)品，影響茶葉質(zhì)量的生產(chǎn)因素包括以下三個方面。（1）原材料質(zhì)量。鮮葉是茶葉品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎。不同品種的茶樹、不同的生長環(huán)境、栽培管理、采摘質(zhì)量等都會影響茶樹的生長及鮮葉原料的質(zhì)量，進而即便有再精湛的工藝，也生產(chǎn)不出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，所以鮮葉原料是影響茶葉品質(zhì)的因素之一。除此之外，在茶葉生產(chǎn)過程中還應考慮鮮葉的適制性問題。什么品質(zhì)的鮮葉更適合生產(chǎn)什么樣的茶葉，從而更好的體現(xiàn)茶葉的商品價值和經(jīng)濟價值。例如，以鮮嫩葉制成的綠茶和花茶,其有效成分含量高，色、香、味、形俱佳，以老葉制成的茶葉則質(zhì)量差。（2）加工工藝。加工技術是形成茶葉品質(zhì)的關鍵，鮮葉經(jīng)不同的加工工藝后，形成了具有不同品質(zhì)特征的茶葉。茶樹鮮葉以不同工藝可以制成紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶等。加工過程中的每一個工序或環(huán)節(jié)都會影響茶葉品質(zhì)，只要稍微不當茶葉的品質(zhì)就會出現(xiàn)問題。例如，綠茶在采制過程中不當，會造成品質(zhì)出現(xiàn)有紅變現(xiàn)象、香氣不純帶青氣、甚至煙焦味等。（3）加工環(huán)境。加工過程中對環(huán)境的要求，因不同茶類而異，但主要注意加工環(huán)境一定要干凈、無雜異味。影響茶葉質(zhì)量的流通因素主要是儲存環(huán)境。在儲存、流通、銷售過程中，茶葉都應保管和存放在無異味，密閉、干燥、避光、低溫的環(huán)境適宜的環(huán)境中，以免引起品質(zhì)的劣變。試上網(wǎng)了解其他國家是如何評價中國制造的產(chǎn)品的質(zhì)量的，目前主要存在哪些問題，你認為應如何解決。中國制造整體上還是值得信任的，當前存在的主要問題是：（1）品牌意識遠跟不上歐美國家；（2）在工藝和管理水平上略顯不足，更偏向于中低端的市場定位；（3）產(chǎn)品附加值低，缺乏自主創(chuàng)新。解決辦法：樹立品牌意識，提高產(chǎn)品競爭力。加快中國制造的產(chǎn)業(yè)升級，逐步實現(xiàn)由中國制造變?yōu)橹袊鴦?chuàng)造。這里的中國創(chuàng)造，不是單純地指狹隘的產(chǎn)品創(chuàng)新，還應該包括管理、機制、企業(yè)文化以及經(jīng)營思路的創(chuàng)新。試調(diào)查、總結(jié)附近某商業(yè)企業(yè)對所經(jīng)營某類商品的質(zhì)量進行管控的途徑、方法，并進行簡要評價。（1）以永輝超市對生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量管理為例。永輝超市認為商品溯源追蹤、食品質(zhì)量安全、產(chǎn)品規(guī)格標準是生鮮產(chǎn)品流通過程中品控的關鍵。在新產(chǎn)品開發(fā)前期，品控部會對農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）基地作風險評估，調(diào)研區(qū)域特征，走訪農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）模式，記錄農(nóng)產(chǎn)品生長周期和病蟲害管理等，對新產(chǎn)品的基地進行危害性分析，全面綜合評估，并與第三方機構(gòu)合作，由第三方機構(gòu)開展深度評估和跟蹤評估。基于對基地的綜合評估，以及品控部對農(nóng)產(chǎn)品的風險監(jiān)測數(shù)據(jù)，永輝超市會將全國每個基地的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品劃分風險等級，建立不同品控措施，實施分級品控管理。為了能夠更鮮明地展現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)特征，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，永輝超市還會對各類農(nóng)產(chǎn)品從貯存溫度、產(chǎn)品規(guī)格、驗收品質(zhì)、標簽說明、檢測指標等方面建立定制標準，從采摘、運輸、加工、發(fā)貨全程按照標準把關。永輝超市還自主開發(fā)運行了“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證追溯系統(tǒng)”，能夠從種植、加工、檢測、發(fā)貨、物流各節(jié)點準確記錄信息、透明公開，通過“一箱一碼”實現(xiàn)全程溯源追蹤。此外，永輝超市還設置了商品反向追溯，后臺可以維護基礎信息，移動端可以展示批次信息、檢測追溯信息。當生鮮商品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，通過追溯信息定位生鮮商品批次，供應商可根據(jù)批次追溯信息管理貨源，實時監(jiān)管生鮮安全性。（2）評價生鮮商品質(zhì)量管理是系統(tǒng)工程，涉及從采購源頭、流通渠道到銷售終端整個供應鏈條的各環(huán)節(jié)，作為大型綜合超市應該建立自己的商品質(zhì)量管理流程和體系，保證門店運營階段的質(zhì)量管理與控制，改善生鮮商品經(jīng)營現(xiàn)狀，為消費者提供新鮮、安全、健康的生鮮食品，提高顧客滿意度，提升市場競爭力。怎樣理解質(zhì)量管理概念？簡述其基本構(gòu)成要素。質(zhì)量管理是企業(yè)全部管理職能的一個重要組成部分，它是為了實現(xiàn)質(zhì)量目標而進行的所有管理性質(zhì)的活動。國家標準《質(zhì)量管理體系基礎和術語》（GB/T19000—2016/ISO9000:2015）將質(zhì)量管理定義為“關于質(zhì)量的管理”，其基本構(gòu)成要素包括制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，以及通過質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進實現(xiàn)這些質(zhì)量目標的過程。全面質(zhì)量管理的“全面”有哪些含義？試加以簡要說明?！叭妗钡暮x包括以下五個方面：（1）全面質(zhì)量的管理。全面質(zhì)量包括產(chǎn)品/服務質(zhì)量，過程質(zhì)量和工作質(zhì)量。（2）全過程的管理。所謂的“全過程”就是產(chǎn)品/服務質(zhì)量形成與實現(xiàn)的全過程。（3）全員的管理。企業(yè)全體人員都要參與，人人有責，不同管理階層的人員的質(zhì)量責任和作用不同。（4）全社會推動的管理。不能局限于企業(yè)內(nèi)部，需要全社會重視質(zhì)量立法認證和監(jiān)督，進行宏觀上的控制引導。（5）全面運用各種管理方法。例如PDCA循環(huán)，朱蘭三部曲，數(shù)理統(tǒng)計技術與方法，價值分析方法，運籌學方法，老七種工具，新七種工具，ISO9000族標準方法，六西格瑪管理方法等。9.試說明六西格瑪?shù)暮x及六西格瑪管理對企業(yè)質(zhì)量管理的意義。西格瑪是希臘字母“σ”的中文譯音，統(tǒng)計學用其來表示標準差，即數(shù)據(jù)的離散程度，也就是對連續(xù)可計量的質(zhì)量特性可用σ度量質(zhì)量特性總體上對目標值的偏離程度。在質(zhì)量管理領域，可用σ來表示質(zhì)量控制水平。若控制在六西格瑪水平，則產(chǎn)品合格率高達99.99966%，不合格率只有0.00034%，也就是每生產(chǎn)100萬件產(chǎn)品，不合格品不超過3.4件，接近零缺陷水平。因此，六西格瑪是一套系統(tǒng)的、集成的業(yè)務改進方法體系，是旨在持續(xù)改進企業(yè)業(yè)務流程，實現(xiàn)客戶滿意的管理方法。它通過系統(tǒng)地、集成地采用業(yè)務改進流程，實現(xiàn)缺陷的過程設計(designforsixsigma，DFSS)，并對現(xiàn)有過程進行過程界定（define）、測量（measure）、分析（analyze）、改進（improve）、控制（control）——簡稱DMAIC流程，消除過程缺陷或無價值作業(yè)，從而提高質(zhì)量和服務、降低成本、縮短運轉(zhuǎn)周期，達到顧客完全滿意，增強企業(yè)競爭力。10.簡述質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的關系。（1）質(zhì)量方針是指關于質(zhì)量的方針，為制定質(zhì)量目標提供框架。（2）質(zhì)量目標是指關于質(zhì)量的目標，質(zhì)量目標一般依據(jù)組織的質(zhì)量方針制定。（3）質(zhì)量方針與質(zhì)量目標應緊密相連，質(zhì)量目標在持續(xù)改進方面與質(zhì)量方針相一致。11.質(zhì)量管理七項原則是什么？（1）以顧客為關注焦點。關注點是滿足顧客要求并且努力超越顧客期望。（2）領導作用。各級領導建立統(tǒng)一的宗旨和方向，并創(chuàng)造全員積極參與實現(xiàn)組織的質(zhì)量目標的條件。（3）全員積極參與。整個組織內(nèi)各級勝任、經(jīng)授權并積極參與的人員，是提高組織創(chuàng)造力和提供價值能力的必要條件。（4）過程方法。將活動作為相互關聯(lián)、功能連貫的過程組成的體系來理解和管理時，可更加有效和高效地得到一致的、可預知的結(jié)果。（5）改進。成功的組織持續(xù)關注改進。（6）循證決策?；跀?shù)據(jù)和信息的分析和評價的決策，更有可能產(chǎn)生期望的結(jié)果。（7）關系管理。為了持續(xù)成功，組織需要管理與有關方（如供方）的關系。12.質(zhì)量保證、質(zhì)量控制和質(zhì)量管理之間的區(qū)別是什么？質(zhì)量保證是質(zhì)量管理的一部分，它致力于提供質(zhì)量要求會得到滿足的信任。質(zhì)量控制也是質(zhì)量管理的一部分，它致力于滿足質(zhì)量要求。質(zhì)量管理是“關于質(zhì)量的管理”，質(zhì)量管理的工作內(nèi)容通常包括制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標以及質(zhì)量策劃、質(zhì)量保證、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進。第4章什么是標準？什么是標準化？國家標準《標準化工作指南第1部分：標準化和相關活動的通用術語》（GB/T20000.1－2014）給出“標準”的定義：通過標準化活動，按照規(guī)定的程序經(jīng)協(xié)商一致制定，為各種活動或其結(jié)果提供規(guī)則、指南或特性，供共同使用和重復使用的文件。國家標準《標準化工作指南第1部分：標準化和相關活動的通用術語》（GB/T20000.1－2014）給出“標準化”的定義：為了在既定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，促進共同利益，對現(xiàn)實問題或潛在問題確立共同使用和重復使用的條款以及編制、發(fā)布和應用文件的活動。為什么說標準化對國際貿(mào)易既有促進作用，又有阻礙作用？如何消除其阻礙作用？標準化對國際貿(mào)易有促進作用，表現(xiàn)在：（1）標準化是國際貿(mào)易的一個出色的推動器。隨著經(jīng)濟全球化，貿(mào)易國際化的快速發(fā)展，產(chǎn)品的國際競爭也越來越激烈。但是，由于相關標準不統(tǒng)一，往往就形成技術性貿(mào)易壁壘，阻礙國際貿(mào)易的發(fā)展。開展標準化特別是國際標準化，使相關標準協(xié)調(diào)統(tǒng)一，特別是有更多的國際標準發(fā)布和應用，就為衡量進出口商品質(zhì)量提供了重要依據(jù)，為技術法規(guī)和合格評定程序的制定和實施，提供了技術支撐，大大推動了國際貿(mào)易的發(fā)展。（2）標準化是協(xié)調(diào)技術性貿(mào)易壁壘，簡化貿(mào)易的有效手段。在國際貿(mào)易中的貿(mào)易摩擦，起因于標準和合格評定程序的事例不斷增多。通過標準和合格評定程序的協(xié)調(diào)一致，可以減少技術性貿(mào)易壁壘，促進貿(mào)易自由化。（3）標準化在國際貿(mào)易中起到仲裁作用。標準是利益相關方協(xié)商一致的產(chǎn)物。在國際貿(mào)易中，標準已經(jīng)作為仲裁貿(mào)易中質(zhì)量糾紛的重要依據(jù)；國際標準已經(jīng)是供需雙方最易接受的仲裁質(zhì)量糾紛的技術依據(jù)。標準化對國際貿(mào)易有阻礙作用，體現(xiàn)在現(xiàn)代的國際貿(mào)易既有貿(mào)易“自由化”，又有“保護主義”。標準是一把雙刃劍，既可以用來消除技術性貿(mào)易壁壘，也可以筑起新的技術性貿(mào)易壁壘。在劇烈的市場競爭中，許多國家往往運用標準，采取技術性貿(mào)易措施，來保護本國民族工業(yè)，維護本國利益；許多企業(yè)往往運用標準，來推行專利技術，保護本企業(yè)利益。消除阻礙作用的方法：各級標準化組織努力協(xié)調(diào)各方的標準和合格評定程序，盡可能減少貿(mào)易技術壁壘。世界貿(mào)易組織的《技術性貿(mào)易壁壘協(xié)定》（WTO/TBT）中制定、批準和實施標準的良好行為規(guī)范，就是為避免假借標準或濫用標準來炮制規(guī)范，給進出口設置障礙。我國積極參與國際標準化活動，參與制定、采用和推廣國際標準，推進中國標準與國外標準間的轉(zhuǎn)化運用，有利于取得國際標準制定的話語權和消除國際貿(mào)易技術壁壘。簡述產(chǎn)品標準化的簡化、統(tǒng)一化和通用化形式的主要內(nèi)容。（1）簡化是在一定范圍內(nèi)縮減產(chǎn)品類型的數(shù)目，使之在既定時間內(nèi)滿足一般需要的產(chǎn)品標準化形式。在現(xiàn)代化大生產(chǎn)中，通常所說的簡化指的是品種規(guī)格的合理簡化，主要包括：產(chǎn)品品種規(guī)格的簡化；原材料品種規(guī)格的簡化；工藝裝備品種規(guī)格的簡化；零部件品種規(guī)格的簡化。（2）統(tǒng)一化是把同類產(chǎn)品兩種以上的表現(xiàn)形態(tài)歸并為一種或限定在一定范圍內(nèi)的產(chǎn)品標準化形式。統(tǒng)一化有兩類：一類是絕對的統(tǒng)一，不允許有靈活性，如各種編碼、代號、標志、名稱、單位等；另一類是相對的統(tǒng)一，其出發(fā)點或總趨勢是統(tǒng)一，但在統(tǒng)一中還有靈活性，根據(jù)具體情況區(qū)別對待。（3）通用化是在相互獨立的系統(tǒng)中，選擇和確定具有功能互換性或尺寸互換性的子系統(tǒng)或功能單元的標準化形式。通用化包括：在設計產(chǎn)品系列時要全面分析產(chǎn)品的基本系列及派生系列中零部件的共性與個性，從中選擇具有共性的零部件定為通用件或標準件；在單獨設計某一產(chǎn)品時，盡量采用已有的通用件；新設計零部件時，充分考慮到能為以后的新產(chǎn)品所采用，逐漸發(fā)展為通用件或標準件；對現(xiàn)有產(chǎn)品進行革新改造時，可根據(jù)生產(chǎn)、使用、維修過程中積累的經(jīng)驗，將可以通用的零部件經(jīng)過分析、試驗達到通用。4.試比較分析簡化與統(tǒng)一化的異同。簡化是在一定范圍內(nèi)縮減對象的類型的數(shù)目，使之在一定的時間內(nèi)足以滿足一般需要的標準化形式。統(tǒng)一化是把同類產(chǎn)品兩種以上的表現(xiàn)形態(tài)歸并為一種或限定在一定范圍內(nèi)的產(chǎn)品標準化形式。簡化是產(chǎn)品標準化的最基本原理，統(tǒng)一化可以帶來簡化。統(tǒng)一化著眼于取得一致性，即從個性中提煉共性；簡化肯定某些個性的同時存在，著眼于簡練，簡化的目的并不是簡化為只有一種，在簡化過程中往往保存若干合理的品種。5.按照我國標準化法的規(guī)定，標準劃分為哪些層次？簡述各層次標準的定義與特點。按照我國標準化法的規(guī)定，我國的標準分為五個層次，分別是：國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準、企業(yè)標準。（1）國家標準。國家標準是國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準發(fā)布的標準，在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標準。國家標準分為強制性標準與推薦性標準。對保障人身健康和生命財產(chǎn)安全、國家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿足經(jīng)濟社會管理基本需要的技術要求，應當制定強制性國家標準。強制性國家標準由國務院批準發(fā)布或者授權批準發(fā)布。強制性標準必須執(zhí)行。不符合強制性標準的產(chǎn)品、服務，不得生產(chǎn)、銷售、進口或者提供。強制性標準文本應當免費向社會公開。強制性國家標準的代號為“GB”。滿足基礎通用、與強制性國家標準配套、對各有關行業(yè)起引領作用等需要的技術要求,可以制定推薦性國家標準。推薦性國家標準由國務院標準化行政主管部門制定。國家鼓勵采用推薦性標準，推動免費向社會公開推薦性標準文本。推薦性國家標準的代號為“GB/T”。（2）行業(yè)標準。行業(yè)標準是由行業(yè)機構(gòu)通過并公開發(fā)布的標準。對沒有推薦性國家標準、需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術要求，可以制定行業(yè)標準。行業(yè)標準為推薦性標準。行業(yè)標準由國務院有關行政主管部門制定，報國務院標準化行政主管部門備案。（3）地方標準。地方標準是在國家的某個地區(qū)通過并公開發(fā)布的標準。為滿足地方自然條件、風俗習慣等特殊要求，可以制定地方標準。地方標準是推薦性標準。地方標準由省、自治區(qū)、直轄市人民政府標準化行政主管部門制定；設區(qū)的市級人民政府標準化行政主管部門根據(jù)本行政區(qū)域的特殊需要，經(jīng)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府標準化行政主管部門批準，可以制定本行政區(qū)域的地方標準。地方標準由省、自治區(qū)、直轄市人民政府標準化行政主管部門報國務院標準化行政主管部門和國務院有關行政主管部門備案。（4）團體標準。團體是由團體按照自行規(guī)定的標準制定程序制定并發(fā)布，供團體成員或社會自愿采用的標準。團體標準為推薦性標準。（5）企業(yè)標準。企業(yè)標準是由企業(yè)通過供該企業(yè)使用的標準。企業(yè)可以根據(jù)需要自行制定企業(yè)標準，或者與其他企業(yè)聯(lián)合制定企業(yè)標準。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標準、行業(yè)標準、地方標準的，應當制定企業(yè)標準作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。6.按照標準的表達形式，標準劃分為哪些類別？簡述各類標準的主要內(nèi)容。按照標準表達形式劃分，標準可分為文件標準和實物標準。（1）文件標準是通過特定格式，用文字、表格、圖樣等表達產(chǎn)品的品種規(guī)格、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則與方法、包裝儲運等有關技術內(nèi)容的統(tǒng)一規(guī)定。文件標準在其開本、封面、格式、字體、字號等方面都有明確的規(guī)定。文件標準是產(chǎn)品標準的一般表達形式，絕大多數(shù)產(chǎn)品標準都是文件標準。（2）實物標準也稱為標準樣品，是指對難以用文字準確表達的質(zhì)量要求，如色、香、味、形、手感等，由標準化機構(gòu)或指定部門用實物制成與文件標準規(guī)定的質(zhì)量要求完全或部分相同的標準樣品（標樣），按一定程序頒布，作為文件標準的補充，用以鑒別產(chǎn)品質(zhì)量和評定產(chǎn)品等級。7.產(chǎn)品標準中技術要求是判斷產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵。請以你所使用的某品牌手機為例，分析闡述手機技術要求的主要內(nèi)容。1）基本原理。技術要求主要包括三個方面的內(nèi)容：一般要求、適用性要求和其他要求。（1）一般要求。①直接或以引用方式規(guī)定的產(chǎn)品的所有特性。例如，咖啡類飲料原輔料要求、感官要求、理化要求、食品安全要求等。②可量化特性所要求的極限值。③針對每項要求，引用測定或驗證特性值的試驗方法，或者直接規(guī)定試驗方法。（2）適用性要求。①可用性。需要根據(jù)產(chǎn)品的具體情況規(guī)定產(chǎn)品的使用性能、理化性能、環(huán)境適應性、人類工效學等方面的技術要求。②健康、安全、環(huán)境或資源合理利用。如果健康、安全、環(huán)境或資源合理利用等要求是制定標準的目的之一，則應根據(jù)具體情況規(guī)定相應的要求。③接口、互換性、兼容性或相互配合。如果接口、互換性、兼容性或相互配合等要求是制定標準的目的之一，則具體產(chǎn)品的標準化可以針對這幾個方面規(guī)定相應的要求。④品種控制。對于廣泛使用的材料、物資或機械零部件、電子元器件或電線電纜等，有利于品種控制是制定標準的重要目的，因此應提供可選擇的尺寸和其他特性值，并規(guī)定其公差。（3）其他要求。①結(jié)構(gòu)。需要對產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)提出要求時，應做出相應的規(guī)定。規(guī)定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)尺寸時，應給出結(jié)構(gòu)尺寸圖，并在圖上注明長、寬、高三個方向的相應尺寸，或者注明相應的尺寸代號等。②材料、工藝。通常不包括材料、工藝要求。為了保證產(chǎn)品性能和安全，不得不指定產(chǎn)品所用的材料或不得不限定工藝條件時，可規(guī)定材料或工藝要求。運用原理論述。第5章什么是商品檢驗？什么是進出口商品檢驗的法定檢驗？它有何意義？商品檢驗是指商品的供貨方、購貨方或者第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同、標準或國內(nèi)外有關法律法規(guī)、慣例，對商品的品質(zhì)、安全及衛(wèi)生性能、規(guī)格、質(zhì)量（重量）、數(shù)量以及包裝等方面進行檢查，并做出合格與否或驗收與否的判定，或為維護買賣雙方的合法權益，避免或解決各種風險損失和責任劃分的爭議，便利商品交接結(jié)算而出具各種第三方有關證書的業(yè)務活動。根據(jù)《中華人民共和國進出口商品檢驗法》以及其他相關法律法規(guī)的規(guī)定，我國進出口商品檢驗工作可分為三類，即法定檢驗、公證鑒定和監(jiān)督管理。法定檢驗是指出入境檢驗檢疫機構(gòu)對列入《必須實施檢驗的進出口商品目錄》的進出口商品以及法律、行政法規(guī)規(guī)定須經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗的其他進出口商品實施檢驗。進出口商品檢驗應當根據(jù)保護人類健康和安全、保護動物或者植物的生命和健康、保護環(huán)境、防止欺詐行為、維護國家安全的原則，由國家商檢部門制定、調(diào)整《必須實施檢驗的進出口商品目錄》并公布實施。按檢驗主體分類，商品檢驗分為哪幾種類型？綜述各種類型商品檢驗的主要內(nèi)容。按照檢驗主體的不同，商品檢驗通?？煞譃樯a(chǎn)檢驗（第一方檢驗）、驗收檢驗（第二方檢驗）和第三方檢驗三種類型。（1）生產(chǎn)檢驗是指商品生產(chǎn)者為維護企業(yè)信譽，達到保證質(zhì)量的目的，對原材料、半成品和成品進行的檢驗活動，檢驗合格的商品應有“檢驗合格證”標識。企業(yè)生產(chǎn)檢驗，一般包括外購物資入廠的進貨檢驗，產(chǎn)品生產(chǎn)中的工序檢驗，產(chǎn)品出廠的成品檢。首先，對于外購件的質(zhì)量檢驗主要包括首件（批）樣品檢驗和成批進貨檢驗。其次，產(chǎn)品生產(chǎn)中的工序檢驗通常有三種形式：自檢、巡回檢驗、互檢。最后是產(chǎn)品出廠的成品檢，就是最終檢驗。通過生產(chǎn)檢驗可以對產(chǎn)品的全過程進行預防檢驗，最大程度保證最后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的質(zhì)量。（2）驗收檢驗。驗收檢驗是指商品的買方（如批發(fā)商、零售商和工業(yè)用戶）為了維護自身及顧客的利益，保證其所購商品滿足合同或標準要求所進行的檢驗活動。驗收檢驗主要依據(jù)各級技術標準或定貨合同、工貿(mào)協(xié)議等。在實踐中，商業(yè)或外貿(mào)企業(yè)還常派“駐廠員”，對商品質(zhì)量形成的全過程進行監(jiān)控，對發(fā)現(xiàn)的問題，及時要求產(chǎn)方解決。（3）第三方檢驗。第三方檢驗是指處于買賣利益之外的第三方，以公正、權威的非當事人身份根據(jù)有關法律、合同或標準所進行的商品檢驗，如公證鑒定、仲裁檢驗、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗等。第三方檢驗活動相對比較集中于工業(yè)活動，尤其是工業(yè)制造業(yè)。第三方檢驗從最初純粹的產(chǎn)品檢驗發(fā)展到今天，已經(jīng)可以參與合同執(zhí)行的全過程，比如可行性分析、風險評估、合同評價、設計審核、過程質(zhì)量控制等。3.全數(shù)檢驗與抽樣檢驗各適用于什么情況？請各找出三類適合它們的商品。全數(shù)檢驗是指對被檢的整批商品逐個（件）地進行檢驗，也稱為百分之百檢驗。它適用于批量小、質(zhì)量特性少且質(zhì)量不穩(wěn)定、較貴重、非破壞性的商品檢驗。例如：電器漏電性，冰柜的制冷效果，珠寶等商品。抽樣檢驗是按照事先確定的抽樣方案，從被檢的整批商品中隨機抽取少量商品樣品組成樣本，再對樣品逐一測試，并將結(jié)果與標準或合同要求進行比較，最后由樣本的質(zhì)量狀況統(tǒng)計推斷和判斷受檢的整批商品質(zhì)量合格與否的檢驗。它適用于批量較大、價值較低、質(zhì)量特性多且質(zhì)量較穩(wěn)定或檢驗時會破壞樣品的商品檢驗。例如：抽樣檢驗適用連續(xù)批次生產(chǎn)的物資，如鋼廠生產(chǎn)鋼鐵、化肥廠生產(chǎn)的化肥及批量大的如糧食制品、化工產(chǎn)品等，還有某鋼廠購買的200萬噸鐵礦石，某廠購買的1噸螺釘?shù)取３闃拥脑瓌t是什么？抽樣方法有幾種？保證樣品和樣本對批質(zhì)量水平的代表性。常用的隨機抽樣方法有以下三種。（1）簡單隨機抽樣。被檢批商品的批量較小時，將被檢批商品中各單位商品編號，利用隨機數(shù)表抽樣，可避免檢驗員的主觀意識的影響。（2）分層隨機抽樣。先把批量為N的被檢批商品分成N1個、N2個直至Ni個單位商品組成的I層，再在每層分別按簡單隨機抽樣法取樣，合在一起組成一個樣本。這種方法適用于批量較大且質(zhì)量可能波動較大的商品批,分層隨機抽樣的樣本有很好的代表性。分層隨機抽樣是目前使用最廣、最多的一種抽樣方法。（3）系統(tǒng)隨機抽樣。將總體中的抽樣單元按某種次序排列，在規(guī)定的范圍內(nèi)隨機抽取一個或一組初始單元，然后按一套規(guī)則確定其他樣本單元的抽樣方法。例如，可每隔一定時間間隔進行抽樣。5.什么是抽樣檢驗？一個抽樣檢驗方案應具備哪些要素？抽樣檢驗是指按照事先確定的抽樣方案，從被檢的整批商品中隨機抽取少量商品樣品組成樣本，再對樣品逐一測試，并將結(jié)果與標準或合同要求進行比較，最后由樣本的質(zhì)量狀況統(tǒng)計推斷和判斷受檢的整批商品質(zhì)量合格與否的檢驗。抽樣檢驗方案是指所使用的樣本量及相應的接收準則的組合。實施抽樣檢驗必須預先確定樣本大小和接收或拒收商品批的判定規(guī)則——判定數(shù)組，這兩者合稱為抽樣檢驗方案。對于計數(shù)抽樣檢驗方案，一般表示為(n,Ac,Re)，其中n為樣本量，Ac為接收數(shù)，Re為拒收數(shù)。對于計量抽樣檢驗方案，由樣本量n和接收常數(shù)k組成。簡述進出口商品包裝檢驗的主要內(nèi)容。根據(jù)外貿(mào)合同、標準和其他有關規(guī)定，對進出口商品的外包裝和內(nèi)包裝以及包裝標志進行檢驗。（1）核對外包裝上的商品包裝標志（標記、號碼等）是否與進出口貿(mào)易合同相符。（2）對于進口商品，檢驗外包裝是否完好無損，包裝材料、包裝方式和襯墊物等是否符合合同規(guī)定要求；外包裝破損的商品，另外進行驗殘，查明貨損責任方以及貨損程度；對發(fā)生殘損的商品要檢查其是否由包裝不良引起。（2）對于出口商品，檢驗包裝材料和包裝方法是否符合外貿(mào)合同、標準規(guī)定，還應檢驗商品內(nèi)外包裝是否牢固、完整、干燥、清潔，是否符合長途運輸和保護商品質(zhì)量、數(shù)量的習慣要求。7.感官檢驗有哪些特點？舉例說明你所熟悉的一種商品的感官質(zhì)量檢驗方法。感官檢驗的特點：（1）分析型感官檢驗要求：①評價尺度和評價基準物應統(tǒng)一、標準化；②檢驗條件應該規(guī)范化；③評價員在經(jīng)過適當?shù)倪x擇和訓練后，應維持在一定的水平。（2）偏愛型感官檢驗不像分析型感官檢驗那樣需要統(tǒng)一的評價標準和條件，全憑評價者的生理、心理的綜合感覺而定，即其感覺程度和主觀判斷起決定性作用，因而評價結(jié)果往往因人、因時、因地而異，并且允許有相反判斷。例如，某調(diào)料廠要更換一批方便面的調(diào)味醬的設備，該廠的負責人想知道，用新設備生產(chǎn)出的調(diào)味醬和原來的調(diào)味醬是否有區(qū)別？通過試驗得出結(jié)論，再確定新設備是否可以替換原有設備投入生產(chǎn)?？梢杂梅治鲂透泄贆z驗中常用的成對比較檢驗方法。成對比較檢驗是將所要比較的兩種樣品成對的提供給評價員，按某些規(guī)定的標準確定兩種測試樣品對某一指標是否存在強度差別或者測試樣品中是否對其中之一有所偏愛。試驗步驟如下：第一步：試驗設計。由于調(diào)味醬很辣，味道會持續(xù)一段時間，所以用面包作輔助食品的異同檢驗是比較適合的方法?？救庥谜{(diào)味醬異同檢驗問答卷，如圖5-1所示。異同檢驗問答卷異同檢驗問答卷姓名___________日期___________樣品類型：涂在白面包片上的烤肉用調(diào)味醬試驗指令：（1）從左向右品嘗你面前的兩個樣品。（2）確定這兩個樣品是相同的還是不同的。（3）在以下相應的答案前面劃“√”。兩個樣品相同________兩個樣品不同________評語___________________________________________圖5-1烤肉用調(diào)味醬異同檢驗問答卷第二步：樣品準備。共準備60對樣品，30對完全相同，另外30對不同。第三步：分析結(jié)果。異同檢驗結(jié)果如表5-1所示。表5-1烤肉用調(diào)味醬異同檢驗結(jié)果品評人員的回答品評人員拿到的樣品總計相同的樣品不相同的樣品AA或BBAB或BA相同17926不相同132134總計303060第四步：結(jié)果解釋。通過試驗，可以告訴該經(jīng)理，由兩種設備生產(chǎn)出來的調(diào)味醬是不同的。如果真的想替換原有設備，可以將兩種產(chǎn)品進行消費者試驗，以確定消費者是否愿意接受新設備生產(chǎn)出來的新產(chǎn)品。接下來，采用偏愛型感官檢驗方法，以確定消費者對新舊產(chǎn)品的接受程度，以此最終確定新設備是否投產(chǎn)。8.試比較分析型感官檢驗與偏愛型感官檢驗的主要區(qū)別。（1）分析型感官檢驗是以經(jīng)過培訓的評價員的感覺器官作為儀器，分析判斷被測商品的質(zhì)量特性或鑒別商品之間的差異等。例如，水果的新鮮度、織物的手感、紙的表面光澤和平滑度、聲響設備的音質(zhì)、洗衣機的噪聲等質(zhì)量特性的感官檢驗。這種檢驗要求評價員對商品做出客觀評價，盡量避免人的主觀意愿對評價結(jié)果的影響。（2）偏愛型感官檢驗是以未經(jīng)訓練的消費者對商品的感覺判斷來了解消費者對商品的偏愛程度，是一種主觀評價方法。例如，在新商品開發(fā)過程中對試制品的評價、市場調(diào)查中使用的感官檢驗等，都屬于此類。這種檢驗不像分析型感官檢驗那樣需要統(tǒng)一的評價標準和條件，全憑評價者的生理、心理的綜合感覺而定，即其感覺程度和主觀判斷起決定性作用，因而評價結(jié)果往往因人、因時、因地而異，并且允許有相反判斷。理化檢驗有哪些方法？它們有何特點？理化檢驗方法根據(jù)其原理可分為物理檢驗法、化學檢驗法和生物學檢驗法。（1）物理檢驗法因其檢驗商品的性質(zhì)和要求不同，采用的測試儀器和具體方法也不相同，通常又分為一般物理檢驗法、光學檢驗法、熱學檢驗法、力學檢驗法和電學檢驗法等。（2）化學檢驗法是用化學試劑和儀器對商品的化學成分及其含量進行測定，進而判定商品是否合格的方法。按照具體操作方法，可分為化學分析法和儀器分析法兩類?；瘜W分析法依其所用的測定方法不同，又分為重量分析法、容量分析法和氣體分析法。儀器分析法適用于微量成分含量的分析，操作簡便、快捷，但對某些成分的靈敏度較低，不如化學分析法準確，且前處理費時，儀器價格較貴，對操作人員要求較高，因此其應用有一定的局限性。（3）生物學檢驗法是食品類、醫(yī)藥類和日用工業(yè)品類商品等質(zhì)量檢驗的常用方法之一，包括微生物學檢驗法和生理學檢驗法。生理學檢驗法多用活體動物進行試驗。什么是商品品級？舉例說明如何對某種商品進行品質(zhì)分級。商品品級是依商品品質(zhì)（質(zhì)量）水平高低所確定的等級。商品分級是根據(jù)商品質(zhì)量標準和實際質(zhì)量檢驗結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干品質(zhì)/質(zhì)量等級的工作。例如，柑橘鮮果按感官要求（果形、色澤、果面及缺陷）和理化指標（可溶性固形物、總酸量、固酸比、可食率）分為優(yōu)等果、一等果和二等果；同等別的柑橘鮮果再依據(jù)果實橫徑（毫米）從大到小分級，依次分為3L，2L，L，M，S，2S共六個級別，大于3L級或小于2S級均視為等外級果品。第6章什么是認證？什么是認可？它們之間有何區(qū)別與聯(lián)系？（1）認證的定義。國家標準《合格評定詞匯和通用原則》（GB/T27000—2006/ISO/IEC17000:2004）把“認證”定義為：與產(chǎn)品、過程、體系或人員有關的第三方證明?！吨腥A人民共和國認證認可條例》對“認證”的定義是：由認證機構(gòu)證明產(chǎn)品、服務、管理體系符合相關技術規(guī)范、相關技術規(guī)范的強制性要求或者標準的合格評定活動。（2）認可的定義。國家標準《合格評定詞匯和通用原則》（GB/T27000—2006/ISO/IEC17000:2004）把“認可”定義為：正式表明合格評定機構(gòu)具備實施特定合格評定工作的能力的第三方證明?！吨腥A人民共和國認證認可條例》對“認可”的定義是：由認可機構(gòu)對認證機構(gòu)、檢查機構(gòu)、實驗室以及從事評審、審核等認證活動人員的能力和執(zhí)業(yè)資格，予以承認的合格評定活動。（3）認可與認證的區(qū)別與聯(lián)系。廣義的合格評定包括認證、檢測、檢查和認可等活動。認可的對象包括認證機構(gòu)、實驗室和檢查機構(gòu)等。認證的對象包括產(chǎn)品、服務和管理體系等。認證的種類有哪些？它們有何實際意義？（1）認證的種類①按照認證的性質(zhì)或約束力來劃分，認證可分為強制性認證和自愿性認證。②按照認證的對象來劃分，認證可分為產(chǎn)品認證、服務認證和管理體系認證。③按照認證的目的來劃分，認證可分為節(jié)水認證、節(jié)能認證、EMC認證等。（2）各種認證的實際意義①認證的對象是產(chǎn)品、服務、管理體系等，可以是強制性的，也可以是自愿性的。②認證的依據(jù)是相關的標準或技術法規(guī)，如產(chǎn)品標準、服務標準、管理體系標準等，我國的強制性標準應屬于技術法規(guī)形式，推薦性標準屬于自愿性、非強制執(zhí)行的一般標準形式。什么是強制性產(chǎn)品認證？試查閱并總結(jié)我國已公布哪些種類的產(chǎn)品必須強制認證。強制性產(chǎn)品認證是指為保護國家安全、防止欺詐行為、保護人體健康或者安全、保護動植物生命或者健康、保護環(huán)境，國家規(guī)定的相關產(chǎn)品必須經(jīng)過認證，并標注認證標志后,方可出廠、銷售、進口或者在其他經(jīng)營活動中使用。國家對實施強制性產(chǎn)品認證的產(chǎn)品統(tǒng)一產(chǎn)品目錄。國家市場監(jiān)督管理總局、國家認監(jiān)委會同國務院有關部門制定和調(diào)整目錄，目錄由國家市場監(jiān)督管理總局、國家認監(jiān)委聯(lián)合發(fā)布，并會同有關方面共同實施。2020年4月，為進一步深化強制性產(chǎn)品認證制度改革，便利各相關方準確界定強制性產(chǎn)品認證目錄范圍，市場監(jiān)管總局（認監(jiān)委）重新修訂《強制性產(chǎn)品認證目錄描述與界定表（2020年修訂）》，并予以公布。根據(jù)歷次強制性產(chǎn)品認證目錄調(diào)整情況，在不改變強制性產(chǎn)品認證實施范圍的基礎上，對目錄內(nèi)部分產(chǎn)品種類進行歸并和優(yōu)化，優(yōu)化后的強制性產(chǎn)品認證目錄共17大類103種產(chǎn)品。什么是國推認證制度？我國快遞包裝綠色產(chǎn)品認證的依據(jù)是什么？國家認監(jiān)委或者國家認監(jiān)委會同國務院有關部門推行的認證制度，簡稱國推認證制度，并發(fā)布《國推認證制度目錄》。我國快遞包裝綠色產(chǎn)品的認證依據(jù)是《快遞包裝綠色產(chǎn)品評價技術要求》（國郵發(fā)〔2020〕62號），其中明確規(guī)定了快遞包裝綠色產(chǎn)品評價的適用范圍、基本要求、評價指標、檢測依據(jù)和方法。什么是服務認證？試上網(wǎng)調(diào)研我國已開展的服務認證種類。服務認證是指由認證機構(gòu)證明某項服務符合相關標準和技術規(guī)范的合格評定活動。我國已開展的服務認證有：商品售后服務評價體系認證，綠色市場認證，體育場所服務認證，汽車玻璃零配安裝服務認證，防爆電器設備修理服務認證，信息安全服務資質(zhì)認證，軟件過程能力及成熟度評估認證，金融服務領域相關服務認證，電子商務交易服務認證，物業(yè)服務認證，保安服務認證，養(yǎng)老服務認證，保健服務認證，環(huán)境服務認證等。什么是質(zhì)量管理體系認證？它與貿(mào)易技術壁壘有何關系？質(zhì)量管理體系認證是指由取得質(zhì)量管理體系認證資格的第三方認證機構(gòu)，依據(jù)正式發(fā)布的質(zhì)量管理體系標準，對企業(yè)的質(zhì)量管理體系實施評定，評定合格的由第三方機構(gòu)頒發(fā)質(zhì)量管理體系認證證書并給予注冊公布，以證明企業(yè)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證能力符合相應標準或有能力按規(guī)定的質(zhì)量要求提供產(chǎn)品或服務的活動。技術性貿(mào)易壁壘中關于“復雜的合格評定程序”，即質(zhì)量認證和合格評定對于出口競爭能力的提高和進口市場的保護作用愈益突出，世界上廣泛采用的質(zhì)量認定標準是ISO9000系列標準。由于質(zhì)量管理體系認證有廣泛適用性，又有全世界統(tǒng)一的認證依據(jù)標準，并實施質(zhì)量體系評定國際承認制度（QSAR），因此，質(zhì)量管理體系認證在貿(mào)易中的重要性不斷提高，質(zhì)量管理體系認證演變?yōu)橥ㄏ蚴袌龅耐ㄐ凶C，實施質(zhì)量管理體系認證可以消除貿(mào)易技術壁壘。產(chǎn)品認證與質(zhì)量管理體系認證有何區(qū)別和聯(lián)系？項目產(chǎn)品認證質(zhì)量管理體系認證對象特定產(chǎn)品企業(yè)或其他組織的質(zhì)量管理體系認證依據(jù)產(chǎn)品標準或技術法規(guī)或其他技術規(guī)范GB/T19001《質(zhì)量管理體系要求》（等同采用國際標準ISO9001）證明方式產(chǎn)品認證證書、認證標志質(zhì)量管理體系認證證書、認證標志證明的使用產(chǎn)品認證證書可用于廣告等宣傳，產(chǎn)品認證標志可標注于產(chǎn)品及其包裝上。質(zhì)量管理體系證書并不證明其產(chǎn)品或服務也通過認證。其認證標志可用于廣告等宣傳，但不允許標注在產(chǎn)品上，只有在注明獲證企業(yè)（或其他獲證組織）通過質(zhì)量管理體系認證的情況下方可標注在產(chǎn)品的包裝上。性質(zhì)自愿性或強制性自愿性體系證實的范圍質(zhì)量管理體系中特定產(chǎn)品所涉及的有關部分質(zhì)量管理體系中申請注冊的產(chǎn)品范圍內(nèi)所涉及的有關部分檢驗內(nèi)容產(chǎn)品質(zhì)量檢驗和質(zhì)量管理體系的審核，但體系檢查注重對特定產(chǎn)品的技術措施的落實和保證能力。質(zhì)量體系審核。著重于注冊產(chǎn)品范圍內(nèi)過程控制的有效性和效率。什么是環(huán)境管理體系？企業(yè)建立環(huán)境管理體系有何意義？環(huán)境管理體系認證是指由第三方公證機構(gòu)依據(jù)公開發(fā)布的環(huán)境管理體系標準（ISO14000環(huán)境管理系列標準），對供方的環(huán)境管理體系實施評定,評定合格的由第三方機構(gòu)頒發(fā)環(huán)境管理體系認證證書，并給予注冊公布，證明供方具有按既定環(huán)境保護標準和法規(guī)要求提供產(chǎn)品或服務的環(huán)境保證能力。環(huán)境管理體系的基本思想是引導組織按照PDCA的模式建立環(huán)境管理的自我約束機制，從最高領導到每個員工都以主動、自覺的精神處理好自身發(fā)展與環(huán)境保護的關系，不斷改善環(huán)境績效，進行有效的污染預防，最終實現(xiàn)組織的良性發(fā)展。企業(yè)通過環(huán)境管理體系認證，可以證實生產(chǎn)廠使用的原材料、生產(chǎn)工藝、加工方法以及產(chǎn)品的使用和用后處置符合環(huán)境保護標準和法規(guī)的要求。簡述職業(yè)安全健康管理體系的基本原理。職業(yè)健康安全管理體系的基本原理可概括為以下五個要點。（1）以系統(tǒng)安全的思想為基礎。管理的核心是系統(tǒng)中導致事故的根源，即危險源，強調(diào)通過危險源辨識、風險評價和風險控制來達到控制事故的目的。（2）用系統(tǒng)化管理的PDCA循環(huán)模式。要求從方針的制定、管理策劃、實施與運行到檢查與糾正措施和管理評審來持續(xù)提高管理水平和管理狀態(tài)。（3）預防控制為主。危險源辨識、風險評價和風險控制是職業(yè)健康安全管理體系的核心。（4）全過程控制。全過程的職業(yè)健康安全管理包括決策、設計、采購、生產(chǎn)過程及輔助過程、售后服務、建立OHSMS信息系統(tǒng)和全員參與的機制等。（5）持續(xù)改進。同ISO9000族標準和ISO14000系列標準一樣，職業(yè)健康安全管理體系要求組織在職業(yè)健康安全管理方面不斷提高，確保體系的持續(xù)適用性、充分性和有效性。HACCP是什么意思？它如何保證食品安全？HACCP，即HazardAnalysisandCriticalControlPointSystem，是危害分析與關鍵控制點，HACCP是對食品安全有顯著意義的危害加以識別、評估和控制的體系。HACCP管理體系通過關鍵控制點控制相應食品安全危害：（1）危害分析。對危害以及導致危害存在條件的信息進行收集和評估的過程，以確定出食品安全的顯著危害。（2）關鍵控制點。能夠進行控制，并且該控制對防止、消除某一食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞潜匦璧哪骋徊襟E。什么是食品安全管理體系認證？它與HACCP認證有什么不同？食品安全管理體系認證是由獲得中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可的認證機構(gòu)，依據(jù)GB/T22000—2006/ISO22000:2005《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》和其他相關法律、法規(guī)、標準、規(guī)范等，對申請認證組織所建立的食品安全管理體系（FSMS）的符合性和運行的有效性進行合格評定的活動。食品安全管理體系認證的申請組織的范圍覆蓋了整個食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)，即種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品初級加工業(yè)、食品生產(chǎn)制造業(yè)、食品分銷業(yè)與零售業(yè)，也包括餐飲業(yè)。HACCP強調(diào)在管理中進行事前危害分析，在引入數(shù)據(jù)和對關鍵過程監(jiān)控的同時，忽視了自身的持續(xù)改進，忽視了“從農(nóng)田到餐桌”整個食品供應鏈上所有部分都應當聯(lián)系在一起，也就是說，HACCP應置于一個更加完善的、系統(tǒng)的和嚴密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。什么叫商品質(zhì)量監(jiān)督管理？其任務和原則是什么？商品質(zhì)量監(jiān)督管理是根據(jù)國家的質(zhì)量法律法規(guī)、商品質(zhì)量標準以及相關的規(guī)范、規(guī)則，由國家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督管理機構(gòu)對生產(chǎn)領域、流通領域和進出口商品質(zhì)量與質(zhì)量保證體系進行監(jiān)督管理的活動。（1）我國擔負商品質(zhì)量監(jiān)督管理職責的是國家市場監(jiān)督管理總局及其所屬各級機構(gòu)，其主要任務是：①產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理。產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)控，國家監(jiān)督抽查工作，建立并組織實施質(zhì)量分級制度、質(zhì)量安全追溯制度，指導工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可管理。②特種設備安全監(jiān)督管理。③食品安全監(jiān)督管理。④統(tǒng)一管理檢驗檢測工作。⑤統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)全國認證認可工作。（2）商品質(zhì)量監(jiān)督管理工作應遵循以下原則：①科學性和公正性。科學性是指對商品質(zhì)量進行的檢驗和評價要科學，出自監(jiān)督檢驗機構(gòu)的各種數(shù)據(jù)要準確。公正性是指質(zhì)量監(jiān)督管理要站在國家和人民的立場上秉公執(zhí)法，嚴格依照技術標準和檢測數(shù)據(jù)對商品質(zhì)量進行評價。②統(tǒng)籌安排、分工協(xié)作、組織協(xié)調(diào)、服務監(jiān)督。商品質(zhì)量監(jiān)督管理是政府機構(gòu)管理經(jīng)濟的職能之一，要按照行政部門管理或行業(yè)管理的職能進行分級管理、合理分工、協(xié)調(diào)一致地進行質(zhì)量監(jiān)督管理工作。還要依靠新聞輿論、社會團體和廣大群眾實行社會監(jiān)督。在組織協(xié)調(diào)下，質(zhì)量監(jiān)督管理部門要同時做好服務和監(jiān)督工作。③監(jiān)督與幫助、處罰與教育相結(jié)合。監(jiān)督管理是主要職責，幫助、教育是輔助監(jiān)督管理的手段，必要時也要給予一定的處罰。商品質(zhì)量監(jiān)督管理的依據(jù)是什么？商品質(zhì)量監(jiān)督管理的依據(jù)有商品質(zhì)量法律法規(guī)、技術標準以及其他相關的規(guī)范。（1）產(chǎn)品質(zhì)量法（2018年第三次修正）。產(chǎn)品質(zhì)量法對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理、生產(chǎn)者和銷售者的產(chǎn)品質(zhì)量責任與義務、損害賠償、經(jīng)濟處罰和法律責任等，都做了明確規(guī)定。（2）消費者權益保護法（2013年第二次修正）。保護消費者的合法權益，維護社會經(jīng)濟秩序，促進社會主義市場經(jīng)濟健康發(fā)展。（3）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理暫行辦法（2020年）。新辦法從多方面加強和改進了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查制度，強化了各級市場監(jiān)管部門的分工與合作協(xié)調(diào)，明確了抽檢分離、“雙隨機”等工作制度和原則，規(guī)范細化了抽樣、檢驗程序，對抽樣機構(gòu)、檢驗機構(gòu)提出了明確的禁止性義務，對復檢、復查不合格的生產(chǎn)者、銷售者設定了具體的行政處罰措施。根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》，商品在什么情況下，應由銷售者退換或賠償？根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，銷售者的產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務如下：（1）銷售者應當建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，驗明產(chǎn)品合格證明和其他標識；銷售者銷售的產(chǎn)品的標識必須真實，并符合產(chǎn)品質(zhì)量法的有關規(guī)定；銷售者不得偽造或者冒用認證標志等質(zhì)量標志。（2）銷售者應當采取措施，保持銷售產(chǎn)品的質(zhì)量；銷售者不得銷售國家明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品和失效、變質(zhì)的產(chǎn)品。（3）銷售者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址；銷售者銷售產(chǎn)品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。如果銷售者違反上述規(guī)定，所售出的商品應退還或賠償消費者。商品銷售者應如何自覺維護消費者的利益？根據(jù)《消費者權益保護法》的規(guī)定，銷售者應當自覺維護消費者的利益，履行如下的產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務。（1）銷售者應當建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，驗明產(chǎn)品合格證明和其他標識；銷售者銷售的產(chǎn)品的標識必須真實，并符合產(chǎn)品質(zhì)量法的有關規(guī)定；銷售者不得偽造或者冒用認證標志等質(zhì)量標志。（2）銷售者應當采取措施，保持銷售產(chǎn)品的質(zhì)量；銷售者不得銷售國家明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品和失效、變質(zhì)的產(chǎn)品。（3）銷售者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址；銷售者銷售產(chǎn)品，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。簡述商品質(zhì)量監(jiān)督管理的種類和形式。（1）我國商品質(zhì)量監(jiān)督管理主要有兩種類型：國家的質(zhì)量監(jiān)督管理和社會的質(zhì)量監(jiān)督管理。①國家的質(zhì)量監(jiān)督管理是由國家授權指定專門機構(gòu)以公正的立場對商品質(zhì)量安全進行的監(jiān)督檢查活動，即由國家市場監(jiān)督管理總局及其所屬部門分工主管的。②社會的質(zhì)量監(jiān)督管理分為三種，分別是：社會團體的質(zhì)量監(jiān)督管理、新聞的質(zhì)量監(jiān)督管理、用戶或消費者的質(zhì)量監(jiān)督管理。（2）商品質(zhì)量監(jiān)督管理按其性質(zhì)、目的、內(nèi)容和處理方法不同可分為三種形式：抽查型質(zhì)量監(jiān)督管理、評價型質(zhì)量監(jiān)督管理和仲裁型質(zhì)量監(jiān)督管理。①抽查型質(zhì)量監(jiān)督管理包括：季度質(zhì)量監(jiān)督抽查、日常質(zhì)量監(jiān)督抽查、市場商品質(zhì)量監(jiān)督抽查3種。監(jiān)督抽查的對象是涉及人體健康和人身財產(chǎn)安全的商品、影響國計民生的重要工業(yè)產(chǎn)品、重要的生產(chǎn)資料商品、消費者反映有質(zhì)量問題的商品。②評價型質(zhì)量監(jiān)督管理包括：新產(chǎn)品質(zhì)量鑒定，生產(chǎn)許可證質(zhì)量監(jiān)督，質(zhì)量認證監(jiān)督，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品監(jiān)督等。③仲裁型質(zhì)量監(jiān)督管理包括：爭議方委托的質(zhì)量仲裁、司法機關和合同管理部門委托的仲裁檢驗、消費者質(zhì)量投訴等。社會的質(zhì)量監(jiān)督管理分為哪些類型？如何充分發(fā)揮三種社會質(zhì)量監(jiān)督的協(xié)同作用？（1）社會的質(zhì)量監(jiān)督管理分為三種類型：①社會團體的質(zhì)量監(jiān)督管理。這方面比較有影響的社會團體有中國消費者協(xié)會、中國質(zhì)量協(xié)會用戶委員會、中國消費質(zhì)量安全萬里行組委會等。它們根據(jù)消費者或用戶對商品質(zhì)量的反映，積極開展監(jiān)督流通領域的某些商品和市場商品質(zhì)量的社會活動。②新聞的質(zhì)量監(jiān)督管理。是社會監(jiān)督管理、群眾監(jiān)督管理的媒體形式，是將個別企業(yè)的不良質(zhì)量行為和現(xiàn)象通過報紙、電臺、電視臺、網(wǎng)絡等輿論工具公之于眾，由此形成一種強大的社會壓力，促使被監(jiān)督對象及主管部門積極迅速解決問題。③用戶或消費者的質(zhì)量監(jiān)督管理。消費者也可以利用有關法律，通過交涉、投訴等合法手段，監(jiān)管企業(yè)的質(zhì)量行為，學會自我保護的方法。（2）保護消費者的合法權益是全社會的共同責任，應當充分發(fā)揮三種社會質(zhì)量監(jiān)督的協(xié)同作用，各司其職、互相合作、形成合力。國家鼓勵、支持一切組織和個人對損害消費者合法權益的行為進行社會監(jiān)督；大眾傳播媒介應當做好維護消費者合法權益的宣傳，對損害消費者合法權益的行為進行輿論監(jiān)督；消費者協(xié)會和其他消費者組織依法對商品和服務進行社會監(jiān)督的保護消費者合法權益。我國商品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度有哪幾種監(jiān)督檢查方式？它們之間有何聯(lián)系？我國商品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度有三種監(jiān)督檢查方式：國家監(jiān)督抽查、定期監(jiān)督抽查和市場商品質(zhì)量監(jiān)督抽查，它們均屬于抽查型質(zhì)量監(jiān)督管理。（1）國家監(jiān)督抽查制度具有權威性、隨機性、公正性和公開性。國家監(jiān)督抽查的對象是那些量大面廣、產(chǎn)品質(zhì)量差、問題比較多的產(chǎn)品以及直接關系到人身安全、健康的產(chǎn)品。例如，食品、家用電器和一些重要的生產(chǎn)資料如化肥、農(nóng)藥等。（2）定期監(jiān)督檢查制度計劃性強、可比性強，能系統(tǒng)地掌握受檢產(chǎn)品的質(zhì)量動態(tài)，有利于了解產(chǎn)品的質(zhì)量狀況和趨勢，以便加強質(zhì)量宏觀管理。定期監(jiān)督抽查一般由縣級以上的質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門制定《受檢產(chǎn)品目錄》，對本轄區(qū)的重要產(chǎn)品實施經(jīng)常性、周期性、連續(xù)性的監(jiān)督管理。（3）市場商品質(zhì)量監(jiān)督的對象為流通領域中的商品/服務及其經(jīng)銷者的經(jīng)銷行為。市場商品質(zhì)量監(jiān)督抽查的場所包括有固定場地、設施進行商品交易活動和提供商品服務消費的各類場所，比如各類綜合、專業(yè)市場，批發(fā)、零售企業(yè)等。第7章試結(jié)合實例分析包裝與商品的關系。例如，許多商品本身沒有一定的集合形態(tài)，如液體、氣體和粉狀商品，依靠包裝的容納而具有特定的商品形態(tài)，沒有包裝它們就無法運輸、儲存和銷售。首先，根據(jù)不同商品形態(tài)、特征、運輸環(huán)境、銷售環(huán)境、使用環(huán)境等因素，選擇適當?shù)陌b材料，設計或采用合理的包裝容器和包裝技術，賦予包裝保護功能，從而保護商品的安全。其次，包裝不僅有利于商品儲存、運輸、銷售和使用，而且能提高商品價值。包裝使得商品與物流各環(huán)節(jié)具有廣泛的適應性，使物流操作快捷、準確、可靠、便利。還有，包裝提供的方便功能符合市場營銷的需要，為消費者帶來方便，擴大商品銷售。銷售包裝在國際上稱為“無聲的推銷員”，在商品和消費者之間起媒介作用，通過美化商品和宣傳商品，使商品具有吸引消費者的魅力，引起消費者對商品的購買欲，從而促進銷售。你怎樣理解商品包裝的功能？你對教材所列包裝功能還有何建議？商品包裝在商品從生產(chǎn)領域轉(zhuǎn)入流通和消費領域的整個過程中起著非常重要的作用，其功能有：容納功能、保護功能、方便功能和促銷功能。（1）容納功能是商品包裝最基本的功