茶文化電子教案(王)

#年級高一學科茶文化課型新課課題第七講：包裝貯運課時1課時主備人參備人執(zhí)教人學標教目1、使學生懂得如何選用茶葉包裝材料。2、了解茶葉應如何正確貯存。教學重難點了解茶葉應如何正確貯存。教具準備圖片教學過程及內(nèi)容：一、師朗誦《茶歌》導入燒一壺水就是波翻浪涌的江湖扔幾片茶尖就是浮浮沉沉幾葉扁舟先送孟夫子煙花三月下?lián)P州再請郭大俠熱血一腔保襄陽縱然千里江陵一日可還仍趕不上歷史的這多變幻太白扼腕嘆息昨夜喝了太多的酒坐在時光的豁口泡一壺谷廉之水看茶圣揮毫涂抹一川煙雨染綠半山茶園神農(nóng)在左山婦在右俯首唱茶歌二、新授茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。1、包裝：包裝材料的選用；包裝形式2、貯運：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照運輸：運輸工具，運輸包裝3、趣言能適意；茶品可清心。三、作業(yè)布置1、如如何選用茶葉包裝材料？2、茶葉應如何正確貯存？個性化修改：2017年月日星期總第2017年月日星期總第8課時年級高一學科茶文化課型新課課題第八講：鑒別選購課時1課時主備人參備人執(zhí)教人1、了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學目標教學

重難點了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。教學

重難點了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。教具準備湄潭翠芽干茶個性化修改:教學過程及內(nèi)容個性化修改:一、談話導入“從來佳茗似佳人”宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶上品茶。湄潭毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。二、鑒別選購方法1、干看評外形2、濕看識內(nèi)質(zhì)3、嗅香氣4、看湯色5、嘗滋味6、評葉底7、看產(chǎn)地三、真假茶的鑒別四、新茶、陳茶的鑒別五、高山茶與平地茶的鑒別六、春、夏、秋茶的鑒別七、作業(yè)布置1、優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征？2、高山茶與平地茶如何鑒別？2017年月日星期總第9課時年級高一學科茶文化課型新課

課題第九講：茶具選擇課時1課時主備人參備人執(zhí)教人學標教目1、了解茶具的種類和茶具的功能。2、初步懂得如何選擇茶具。教學重難點了解茶具的種類和茶具的功能。教具準備三套茶具教學過程及內(nèi)容：一、談話導入我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實用價值夕卜，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。二、茶具種類1、陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。3、漆器茶具4、玻璃茶具5、金屬茶具6、竹木茶具7、搪瓷茶具三、小結：了解茶具的種類和茶具的功能，我們該如何選擇茶具呢？四、作業(yè)布置1、你家的茶壺是什么樣的？它和哪一種茶壺相似？2、學習了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來泡湄潭翠芽更好？個性化修改：年級高一學科茶文化課型新課課題第十講：中國茶文化課時1課時主備人參備人2017年月日星期總第10課時

執(zhí)教人學標教目知識與技能：1、通過單元的探究學習活動，初步了解一些中國的茶文化。過程與方法：1、學生在小組活動中能運用各種探究方法進行探究學習。2、學生根據(jù)小組探究結果進行匯報的形式。情感態(tài)度與價值觀：1、小組成員之間相互合作的團結精神。2、培養(yǎng)學生對中國傳統(tǒng)文化的熱愛之情。教學重難點1、掌握茶的種類和功能；2、茶的其他物質(zhì)文化、行為文化。學法指導講授法、舉例法、討論法。教學過程及內(nèi)容：一、導入新課中華民族是一個勤勞善良的優(yōu)秀民族，通過古老的“絲綢之路”，我們把絲綢、茶葉傳播到世界各地，讓世人了解中華文明。今天，我們就把“中國茶”的探究學習結果作一個總結。（出示課題：茶文化。）二、學習新知1、中國是“茶的故鄉(xiāng)”，我們中國人的飲茶習慣是怎樣的呢？哪個小組來匯報一下你們的探究結果呢？2、究竟喝茶有什么好處，讓我們中國人如此喜愛喝茶呢？喝茶能促進人體健康嗎？下面哪個小組來講講飲茶與健康的關系？今后在生活中，我們要注意養(yǎng)成良好的飲茶習慣。3、茶葉除了可以沖泡后給我們喝以外，還有哪些作用呢？我們中國茶的確不一樣，作用非常大。4、茶葉的作用這么大，我們應該怎樣更好的保存儲藏呢？這個小組對茶葉的保存和儲藏進行了一番調(diào)查，請他們來匯報一下。5、很多人都喜歡喝新茶，但是你們知不知道有一種茶葉放置的時間越久越好？而且它有著自己特殊的泡茶方法。請周同學來為大家講解和演示古法普洱。6、喝茶是一種飲食習慣，我們中華民族更是注重喝茶的禮儀，那么在喝茶時應該注意哪些文明禮儀呢？哪個小組愿意上來演示下喝茶的禮儀呢？個性化修改：

7、為了更好的宣傳、推廣我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀，我們很多冋學學習了一些簡單的茶道，下面請他們來為我們表演。8、請你說說學了中華茶道后的一些體會。三、拓展延伸中華民族有著悠久的歷史文化傳統(tǒng)，除了中國茶之外，你還想了解哪些中華文化呢？四、盤點收獲師生共同總結五、布置作業(yè)預習下一課板書設計：茶文化中國是茶的故鄉(xiāng)基本茶再加工茶茶具的種類年級高一學科茶文化課型新課課題第十講：了解茶藝課時1課時主備人參備人執(zhí)教人2017年月日星期總第11課時

學標教目了解茶藝的由來、內(nèi)容及學習茶藝的意義。教學重難點茶藝的概念、茶藝的內(nèi)容、學習茶藝的意義。教具準備三套茶具教學過程及內(nèi)容：一、談話導入我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實用價值夕卜，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。二、何為茶藝1、“開門七件事柴米油鹽醬醋茶”茶與中國人的生活息息相關。隨著社會的發(fā)展人們生活水平的提高對飲茶也提出了新的要求。茶藝館大量出現(xiàn)“茶藝”也成為一種時尚。那么究竟什么是“茶藝”“茶藝”與“茶道”有什么區(qū)別呢2、茶藝的由來茶藝是一個新生名詞最早出現(xiàn)于20世紀70年代的臺灣。臺灣人受到世界局勢緩和后而掀起的“中國熱”的影響對中華民族文化產(chǎn)生了堅定的自信心。通過反省，認識到中國傳統(tǒng)文化的優(yōu)越性。1977年以臺灣民俗學會理事長婁子匡教授為代表的批茶的愛好者倡議弘揚茶文化。有人提出用“茶道”詞但茶道雖然始于中國卻在日本獲得較大發(fā)展成為日本文化的種代表和象征使用“茶道”詞易引起誤會會使人認為中國是茶的原產(chǎn)地中華民族是發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹和加工利用茶葉最早的國家。茶是中國人的國飲，茶藝體現(xiàn)出中國人的生活文化。中國人從茶的食用、藥用到飲用、品茶，使茶形成了有規(guī)律、具有禮儀形式的品飲，使品茶走上了藝術化的道路。經(jīng)過社會各界的不斷探索和追求，在融合與吸收中華民族優(yōu)秀文化的基礎上逐漸形成了內(nèi)容豐富多彩的中華茶藝。三、課堂小結同學們，這節(jié)課你有什么收獲？個性化修改：年級高一學科茶文化課型新課課題第十二講：學茶藝的意義課時1課時主備人參備人執(zhí)教人學標教目了解茶藝的由來、內(nèi)容及學習茶藝的意義。2017年月日星期總第12課時

教學重難點茶藝的概念、茶藝的內(nèi)容、學習茶藝的意義。教具準備圖片教學過程及內(nèi)容：一、談話導入隨著茶藝的興起和發(fā)展茶藝已經(jīng)廣泛地融進了人們的生活當中并對社會的物質(zhì)生活和精神生活產(chǎn)生了重要影響學習和掌握茶藝的基本內(nèi)容和要求對于豐富生活內(nèi)容提高生活品位掌握一種生活技能促進中華茶文化的發(fā)展都有著重要的意義。二、新授1、掌握一種生活技能客來敬茶是中華民族的傳統(tǒng)禮儀和習俗也是表達主客之間深厚友誼的一種方式。在熟悉和掌握了茶藝之后如有客人來訪或朋友小聚我們以茶藝待客不僅更能融洽關系而且也能提升品位。大家品茗談天在相互交流中感覺博大精深的茶文化平添了幾分樂趣無形中也提高了交往的質(zhì)量和意義。家庭是社會的細胞是每個人生活中溫馨的港灣。在繁忙的工作之余在身心疲憊之時回到家中或握杯獨飲享受茶藝的寧靜品味人生的滋味感悟人生的真諦調(diào)整思路和心緒以更飽滿的熱情去面對生活和激烈的競爭或家人團聚圍桌共飲在親切溫馨的氣氛中排除生活中的各種不快和煩惱享受親情享受天倫之樂?？梢姴杷噷τ谡{(diào)和家庭氣氛促進家庭成員的交流豐富生活內(nèi)容是一種十分有效的手段。同時隨著茶業(yè)經(jīng)營的發(fā)展茶藝館的普及以及國際間茶文化交流的日益頻繁，茶藝作為一種職業(yè)技能也受到社會越來越多的關注，并且茶藝本身是一種十分文明、高雅的職業(yè)。學習和選擇茶藝，對一個人終生都非常有益。2、提咼生活品位品茗賞藝既是一種物質(zhì)享受又是一種精神體驗。茶藝既是一種休閑，又是一種文化。茶藝是一門綜合性的藝術，包容性強，涵蓋面廣泛，涉及的學問精深。從中我們可以探索和學習到很多有價值的內(nèi)容。茶藝跨越了茶學、美學、文學、宗教、哲學、倫理、道德、民俗等眾多門類的傳統(tǒng)及現(xiàn)代藝術綜合了陶瓷、插花、書畫、音樂、建筑、裝飾、表演等領域在很多方面給我們以幫助和啟迪。學習茶藝能陶冶人的情操使人談吐高雅舉止文雅豐富自己的知識和內(nèi)涵成為一個有較高生活品位的人。茶藝是現(xiàn)代時髦的休閑活動它能使人得到健康的身心。茶是最好的保健飲料，這已為幾千年的經(jīng)驗及現(xiàn)代科學所證明。飲茶能振奮精神，開闊思路，消除身心疲勞，保持旺盛的活力。茶對人體的健康有很多好處現(xiàn)在人們正從茶葉中提取更多對人體有益的營養(yǎng)和藥效成分，進行茶中的綜合開發(fā)利用。有了這些產(chǎn)品的開發(fā)為茶藝事業(yè)的發(fā)展開辟了更為廣€個性化修改：闊的空間，為人類的健康提供了更多的保障。3、修身養(yǎng)性茶原來生長在大森林之中耐得陰苦不出鋒頭緊緊和大地擁抱在一起是隨各自然的常綠植物。不管作為藥用、食用還是飲用茶都能滿足人們的物質(zhì)需要。同時又能給予人們精神的寄托與信仰的滿足。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出茶之為飲“最宜精行儉德之人”唐代韋應物的茶詩《喜園中茶生》也提出“潔性不可污為飲滌塵煩”“此物性靈味”“得與幽人言”清代的鄭板橋則“只和高人入茗杯”古人常把茶品、人品相提并論。三、課堂小結同學們，這節(jié)課你有什么收獲？年級高一學科茶文化課型新課課題第十三講：湄潭翠芽課時1課時主備人參備人執(zhí)教人學標教目1、知道“湄潭翠芽”名字的來歷。2、了解湄潭是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。2017年3月日星期總第13課時

3、了解湄潭翠芽的炒制工藝的形成。4、掌握湄潭翠芽殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。教學重難點1、了解湄潭翠芽的炒制工藝的形成。2、掌握湄潭翠芽殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。教具準備湄潭翠芽芽葉、1954年將湄江河名與茶名融在起正式定名。獎章圖片、湄潭茶園分布示意圖教學過程及內(nèi)容：一、師生介紹茶知識，引出家鄉(xiāng)茶。茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)湄潭也盛產(chǎn)茶。板書：湄潭翠芽（并讓學生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。）一、湄潭翠芽茶的發(fā)展。1、歷史湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，擁有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農(nóng)村茶園。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。2、品級湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前后開采，以明前茶品質(zhì)最佳。特、1-2級翠片米摘標準為：芽葉初展，芽長于葉，芽葉長度分別為1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三級翠片采摘標準為：一芽二葉初展，芽葉長度不超過3厘米。通常，制500克特級翠片需米5萬個以上芽頭。一級翠片約需4萬個左右芽頭。采回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般歷時3-5小時。3、品質(zhì)特點外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。4、產(chǎn)業(yè)發(fā)展湄江茶是肩形高級綠茶，有40年歷史。早在抗日戰(zhàn)爭時期，設于湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗場，以湄潭苔茶群體品種為原料。1954年將湄江河名與茶名融在起正式定名。江河美，茶葉香，更加令人神往。湄江茶雖與龍井工藝相似，但由于所用湄潭苦茶品種生長旺盛，節(jié)間較長，葉質(zhì)肥嫩，芽葉肥壯，米摘細嫩勻齊，經(jīng)過攤晾的鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾，而后低溫烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶葉品質(zhì)別具一格。沖泡后片片扁平秀直的茶條，頃刻變成朵朵、牙葉的小花在杯中怒放，散發(fā)出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一種高雅的藝術珍品，又給人們以美的享受。湄江茶因能與極品龍井媲美而暢銷省內(nèi)外。三、觀察茶葉，學生感言。1、教師出示茶葉片（新鮮）。個性化修改：

引導學生從它的形狀、色澤等方面談。2、教師出示成品茶（一粒），讓學生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達。3、突出兩者之間的對比。（讓學生感受到不易與艱辛。）教師總結：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動和復雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！四、引領學生入境，回味“成茶”的過程。1、指名學生說說茶葉的“成茶”過程。2、教師小結。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）3、按順序重點講述米摘、焙茶。（1）出示米茶圖、焙茶圖。（2）談感受、說體會。（讓學生聯(lián)系自己的生活實際。）（3）表情感。（你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）小結：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭沁@些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上,她還有許多保健的功效。讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶五、了解湄潭翠芽殊榮連冠，譽滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）六、交流學生搜集到的與茶相關的詩句、詞句。七、布置作業(yè)。1、說明“湄潭翠芽”名字的來歷？2、說明湄潭翠芽茶的發(fā)展史？3、湄潭翠芽獲得過哪些榮譽？年級高一學科茶文化課型新課課題第十四講：茶樹栽培課時1課時主備人參備人執(zhí)教人學標教目1、了解茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？2017年3月日星期總第14課時

教學重難點茶樹的種植方式有哪些。教具準備圖片教學過程及內(nèi)容：一、談話導入茶葉質(zhì)量的咼低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進行科學種植、科學管理及合理采摘時提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。二、茶樹生育的基本規(guī)律1、茶樹的總發(fā)育周期2、茶樹的年發(fā)育周期三、茶樹生長的環(huán)境條件1、氣候條件2、土壤條件3、地形條件四、新茶園的建設1、園址選擇與開墾2、茶樹種植3、播種和移載五、茶園管理施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治六、作業(yè)布置1、茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？個性化修改：年級高一學科茶文化課型新課課題第十五講：制作加工課時1課時主備人參備人執(zhí)教人學標教目1了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。2、掌握米茶基本方法。2017年月日星期總第15課時

教學重難點了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。教具準備圖片教學過程及內(nèi)容：一、談話導入綠茶珍品“湄潭毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨到的特色？二、新授1、米摘：米摘時期，鮮葉標準，米摘方法2、炒制：湄江翠片炒制技術考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處。主要工藝分：殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進行。主要手法有抖、帶、搭、扌口、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。3、湄潭翠芽機械制作工藝4、小結三、作業(yè)布置1、參加米茶實踐活動，掌握米茶基本方法。2、你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機械有哪些？其功能如何？€個性化修改：年級高一學科茶文化課型新課課題第十六講：包裝貯運課時1課時主備人參備人執(zhí)教人學標教目1、使學生懂得如何選用茶葉包裝材料。2、了解茶葉應如何正確貯存。教學了解茶葉應如何正確貯存。2017年月日星期總第16課時

重難點教具準備圖片教學過程及內(nèi)容：一、師朗誦《茶歌》導入燒一壺水就是波翻浪涌的江湖扔幾片茶尖就是浮浮沉沉幾葉扁舟先送孟夫子煙花三月下?lián)P州再請郭大俠熱血一腔保襄陽縱然千里江陵一日可還仍趕不上歷史的這多變幻太白扼腕嘆息昨夜喝了太多的酒坐在時光的豁口泡一壺谷廉之水看茶圣揮毫涂抹一川煙雨染綠半山茶園神農(nóng)在左山婦在右俯首唱茶歌二、新授茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運顯得特別重要。1、包裝：包裝材料的選用；包裝形式2、貯運：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照運輸：運輸工具，運輸包裝3、趣言能適意；茶品可清心。三、作業(yè)布置1、如如何選用茶葉包裝材料？2、茶葉應如何正確貯存？€個性化修改：年級高一學科茶文化課型新課課題第十七講：鑒別選購課時1課時主備人參備人執(zhí)教人學標教目1、了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。2017年月日星期總第17課時

重難點教具準備湄潭翠芽干茶教學過程及內(nèi)容一、談話導入“從來佳茗似佳人”宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶上品茶。湄潭毛尖的色、香味、形均有獨特個性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進行。二、鑒別選購方法1、干看評外形2、濕看識內(nèi)質(zhì)3、嗅香氣4、看湯色5、嘗滋味6、評葉底7、看產(chǎn)地三、真假茶的鑒別四、新茶、陳茶的鑒別五、高山茶與平地茶的鑒別六、春、夏、秋茶的鑒別七、作業(yè)布置1、優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征？2、高山茶與平地茶如何鑒別？€個性化修改：年級高一學科茶文化課型新課課題第十八講：茶與健康課時1課時主備