餐飲食品采購員崗位職責(zé)

餐飲食品采購員崗位職責(zé)崗位職責(zé) 1：餐飲食品采購員崗位職責(zé) 俗話說知己知彼，百戰(zhàn)百勝，每一個(gè)崗位要先了解具體的職責(zé)才能更好的戰(zhàn)勝，食品采購員怎樣才能做好食品采購的工作呢 ?以則食品采購員崗位職責(zé)，僅供各位參考。一、崗位名稱：食品采購員二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工三、直接上司：財(cái)務(wù)主管四、下屬對(duì)象：五、主要職責(zé)：1、一切采購物品必須按有關(guān)部有效采購單進(jìn)行，并切有總經(jīng)理簽字方可采購。2、經(jīng)常到部門了解物品使用情況及請(qǐng)購物資的規(guī)格、型號(hào)精量，避免錯(cuò)購。3、認(rèn)真核實(shí)各部的請(qǐng)購計(jì)劃，根據(jù)倉庫存貨情況，定出實(shí)際采購計(jì)劃，對(duì)定型、常用物資按庫存規(guī)定及時(shí)辦理，防止物資積壓，做好物資使用的周期性計(jì)劃。4、對(duì)各部門所需物品按急先緩后的原則安排采購，積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購進(jìn)一切貨物首先辦理進(jìn)倉手續(xù)，然后到財(cái)務(wù)報(bào)帳，不拖帳、掛帳。6、與倉庫聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天物品的實(shí)際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門，及時(shí)領(lǐng)出。7、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交倉管員驗(yàn)收（托收除外），如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知倉管員做好收貨準(zhǔn)備。收除外8、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計(jì)劃。9、采購物品一定實(shí)行貨比三家，對(duì)大件物品，特殊物品技術(shù)性設(shè)備等實(shí)行先報(bào)價(jià)看樣品再購買原則，以便做到價(jià)格合理功能有效，質(zhì)量保證。一、服從工作安崗位職責(zé)2：餐飲食品采購員崗位職責(zé)一、服從工作安排，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，外出聯(lián)系業(yè)務(wù)和采購時(shí)要告知上級(jí)。二、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計(jì)劃。采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責(zé)是：a、食品采購a、負(fù)責(zé)食品、鮮貨、飲料、水產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購。b、遵照采購供應(yīng)工作方針嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應(yīng)及價(jià)比三家，貨比三家的原則開展工作。c、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的采購指令，根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計(jì)劃進(jìn)貨或購進(jìn)偽劣貨物。d、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計(jì)劃地按規(guī)定的采購程序進(jìn)行采購。食品原料、酒水的采購范圍如下：a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產(chǎn)類 （包括鮮活海鮮）。c、蛋、禽、肉類（包括野味、臘味等）。d、進(jìn)口餐料類。e、干貨海味罐頭類。f、水果蔬菜類。g、酒、飲料類 （包括雪糕）。h、調(diào)味品類。i、雜項(xiàng)類 （如木炭、花口等 ）。b、能源采購遵照能源的采購供應(yīng)工作方針搞好能源采購供應(yīng)，保證經(jīng)營管理需要及配合經(jīng)營管理，做好能源采購計(jì)劃，保證能源供應(yīng)，開源節(jié)流，嚴(yán)格管理的原則開展工作。負(fù)責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負(fù)責(zé)重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購。根據(jù)俱樂部能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量 （如鍋爐使用的燃料油、汽車使用 0#柴油， 90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等 ），進(jìn)行有計(jì)劃的采購。c、物資采購負(fù)責(zé)百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。崗位職責(zé) 3：餐飲食品采購員崗位職責(zé) 一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。二、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣和過期產(chǎn)品。三、采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤Ｋ?、?fù)責(zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運(yùn)輸，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。五、采購食品時(shí)應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長(zhǎng)請(qǐng)示并得到同意。六、應(yīng)及時(shí)向班組長(zhǎng)、管理員、科長(zhǎng)介紹市場(chǎng)上各類主副食品的價(jià)格、 行情，為科學(xué)制定菜譜、 節(jié)約成本提供依據(jù)。七、采購員要做到三勤 （勤跑、勤問、勤聯(lián)系 ）為辦好伙食做出貢獻(xiàn)。1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。3、及時(shí)與食堂各位班長(zhǎng)聯(lián)系，落實(shí)食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯(cuò)，減少浪費(fèi)。4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實(shí)當(dāng)前庫存儲(chǔ)備情況，防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。5、采購的食品必須質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，數(shù)量準(zhǔn)確，達(dá)不到上述要求，驗(yàn)收人員有權(quán)拒絕驗(yàn)收，其損失由采購員負(fù)責(zé)。6、在正規(guī)廠家 （商家）采購的主副食品，必須取得合規(guī)的原始票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證（含白條）。7、采購員在主任