干絲怎么做好吃 干絲怎么做

干絲怎么做好吃干絲怎么做

干絲怎么做好吃篇(一):大煮干絲的做法,大煮干絲怎么做好吃,大煮干絲的家常做法

大煮干絲

胖胖私房菜

奶香濃郁

酸甜可口

減肥

大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是一道既清爽，又有養(yǎng)分的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，特別珍美，百食不厭。顏色美觀，干絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。

食材

豆皮

300g

雞脯絲

50g

蝦仁

20g

火腿

30g

熟豬油

25g

鹽

6g

上湯

300ml

制作時(shí)間：10-20分鐘

用餐人數(shù)：

步驟

1

先把雞肉洗凈。

2

做雞湯（鍋里放水，放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開，小火煮30分鐘。）

3

豆腐皮洗凈。

4

切成細(xì)絲。

5

放入熱水中淖一下。

6

把火腿肉切成細(xì)絲。

7

把筍洗凈。

8

切成細(xì)絲。

9

鍋里加水和雞清湯，放干絲入鍋中。

10

放入雞絲大火燒開。

11

15分鐘后放入蝦仁。

12

放入鹽調(diào)味。

13

放入火腿絲加鹽調(diào)味。

14

盛入碗中，即可享用。

8

創(chuàng)建日期:2024-09-23

小貼士

此菜需上湯約500克，假如沒有上湯可用高湯或清水代替更多類似菜譜

查看全部作品作品展現(xiàn)(66)0fish.baby

豆制品控，又生在淮揚(yáng)菜的發(fā)揚(yáng)地，太愛吃干絲了，一個(gè)人承包一大碗不是問題！

PS：沒有高湯時(shí)，用雞翅雞腿骨或者雞架子燉個(gè)半小時(shí)，湯汁可以拿來用啦。

3樂未央520

1haodou6359418951

好吃

2食神阿武

哪有高湯啊??????

1fish.baby

潤(rùn)潤(rùn)一鍋燉。

曬曬我的作品

站長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)

評(píng)論(24條評(píng)論)

只愛格格巫881

2024-06-0907:07沒放蝦仁，沒用雞肉調(diào)出雞汁，只是用豬骨湯料做的，味道不錯(cuò)

54627015

2024-04-2900:39干絲這是百業(yè)。。。

悄悄享受

2024-11-1012:26不錯(cuò)

赤豆粥

2024-10-2421:22味道很不錯(cuò)~

GHH159

2024-10-1909:37清淡不錯(cuò)

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淮揚(yáng)菜

家常菜

10-20分鐘

煮

伴侶聚餐

3-4人

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預(yù)備時(shí)間：10-20分鐘

制作時(shí)間：10-20分鐘

用餐人數(shù)：3-4人

點(diǎn)贊

4

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食材

主料

六月黃5只

毛豆子100克

茶干絲100克

輔料

油適量

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

姜適量

蒜適量

蔥適量

水淀粉適量步驟

1.六月黃用刷子洗凈，

2.對(duì)半切，去底蓋，去蟹胃，

3.毛豆子漂凈，

4.預(yù)備好干絲，

5.鍋里油熱，放入姜蒜爆香，放入毛豆子煸炒至轉(zhuǎn)色，

6.放入干絲煸炒勻，

7.加2碗清水煮開，

8.放入六月黃，

9.加1小勺料酒煮至六月黃轉(zhuǎn)色，

10.加些鹽，胡椒粉調(diào)味，

11.放入適量水淀粉煮開，

12.撒些蔥花即可盛出。

小貼士

1.放入水淀粉湯汁更濃郁。

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“這是我老爸教我做的第一道菜”主料

豬肉絲(50克)

豆腐(50克)

火腿腸(1個(gè))

干木耳，黃花(50克)

香菇(30克)

調(diào)料

鹽(3克)

雞精(3克)

郫縣豆瓣醬(1勺)

生抽(1勺)

醋(1勺)

廚具

炒鍋

1

先將肉絲用鹽，料酒，紅薯粉加幾滴水腌制一旁待用2

干木耳和黃花提前幾小時(shí)用冷水泡發(fā)，最好不要用開水泡，養(yǎng)分流失不說，口感更不好3

胡蘿卜切細(xì)絲，泡好的木耳去蒂，黃花去梗并清洗潔凈，豆腐切厚片，番茄過滾水也去皮切片，火腿腸切菱形片4

鍋里油燒熱，將腌好的肉絲倒入滑炒至散，放姜片，蒜片以及郫縣豆瓣醬小半勺，千萬不能多，再加入香菇，木耳，黃花和胡蘿卜絲翻炒一下，緊接著立刻倒入骨頭湯，若沒有就加水，但肯定得是開水，不然湯就不鮮了5

鍋中水燒開，放入豆腐和番茄，火腿腸煮至水再開，下面條，一般的二刀干面就行，最好掰成兩截，面煮著，放適量鹽，雞精