關(guān)于學(xué)校周邊餐飲行業(yè)的市場調(diào)查

調(diào)研報告調(diào)查說明通過此次調(diào)查來發(fā)現(xiàn)影響學(xué)校周邊餐飲行業(yè)經(jīng)營情況的因素，通過總結(jié)和分析調(diào)研的情況來發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的商機，并為在校學(xué)生找到一些適合自身需求的餐廳。也借此為自己創(chuàng)造一個與外界交流的機會，鍛煉自己與人交流的能力，了解餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況，為自己的職業(yè)生涯做一些鋪墊。指導(dǎo)老師：管理系吳愛軍老師小組成員：孔雅麗黃小鳳吳春明蔣俊班級：市場營銷61001班二、調(diào)查問卷學(xué)校周邊餐飲業(yè)調(diào)查問卷餐飲業(yè)調(diào)研問卷————餐廳經(jīng)營者親愛的餐廳經(jīng)營者，我們是在校的學(xué)生，很高興能夠向您詢問一些與關(guān)于餐廳經(jīng)營方面的問題，我們保證對您所提供信息予以保密，謝謝您的參與和信任！1.（）請問您的餐廳資金投入為多少？①2萬以下②2萬—3萬③3萬—4萬④4萬以上2.（）您的餐廳客人的人年均消費為多少？可多選①6元—12元②12元—20元③20元—30元④30元以上3.（）請問客人在哪個時間段較多？①上午②中午③下午④晚上束4.訓(xùn)（境暈）請丈問在岔客人燭就餐哈過程蛇中您庸會推天薦自肺己的靜特色折菜嗎跟？紹主①炸會鼠鋤②度不會丸萄③注視情畏況而濤定正5.油（溝物）對漠于餐棗飲的逝經(jīng)營姿方式怪，請彎問你堵更側(cè)德重于孟哪種辰？苦①術(shù)小吃?？觳偷群灱堍隗w火鍋尋店猜喪③侵具有殲特色頓的餐抵飲店繞你④索家常非菜店起6.廳（咳攜）您而的餐喉廳會漸采用綱怎樣棚的促灶銷方徑式？更①叫會員康制獻(xiàn)腐②耕積分噸卡利承③棗折扣礦券去羅④碎促銷戒禮品辛7.執(zhí)（嫁毛）請童問您孤的餐維廳的衰主要鵲消費秀對象骨為？安①尊周邊禁學(xué)生協(xié)裹②拒周邊遼的務(wù)背工人孤員欄褲③仁其他嚇8.皂（登耀）作遣為餐現(xiàn)廳的脈營業(yè)聲者，風(fēng)你覺居得上拼菜速搭度會腔影響家餐廳肥的口竊碑嗎找？甩①循會噴惡②改不會勸撒藥③闊沒有徑影響大9.替（偵仔）您瓶會選巧擇在潤下列例哪個題位置賭的開燒設(shè)餐舒廳？賴①鎖交通盯便利剛的商園業(yè)區(qū)佩②止地處惕偏僻惑的街增巷伴③是商場說內(nèi)部當(dāng)?shù)木颓巡蛥^(qū)箏④杠娛樂襲場所咸旁的猶餐廳肯10稀.（寬達(dá)）您岔會采足用怎攪樣的艦服務(wù)剝方式寸？喪①紅客人衛(wèi)自己雪挑選壘服務(wù)息員角②酒每桌困固定賤服務(wù)糞員圍③蹲不固賀定，貨隨機徑調(diào)用遙服務(wù)敢員盜11咳.（陣祖）作戴為餐穩(wěn)廳的游營業(yè)暈者，于您覺濫得衛(wèi)盞生情騙況是秋最重艇要的冷嗎？貴①側(cè)是河丑②食不是吉糠12徑.（遇巧）勞對于石自己正的餐乏廳，貓您最拒注重壘它的逮？拖蠢可金多選叢①旬服務(wù)番滿價楚格善犧剖③烏環(huán)境侵衛(wèi)生洲殺烏④漏食物強特色押伍題⑤僑營養(yǎng)螞健康拆辟⑥攤快捷淘13匯.（刻雖）您謊的餐摸廳會博采用姨怎樣肚的促探銷方億式？醫(yī)①倘會員組制弓語訪②介積分食卡傲映球③殼折扣施券霸籮盜④鴨促銷身禮品欄14儀.輕（服）閘請問寧您認(rèn)紫為您紐的餐稅廳以掀什么殺取勝罵？可竭多選面①助特色奪菜肅謀個②北價格競便宜侵況票③劣地理能位置或普掀④殿服務(wù)草態(tài)度還暫示⑤澇其他硬餐莫飲業(yè)挨調(diào)查射問卷溫——考——廉餐廳而消費屆者陶親愛宴的朋益友，顆感謝環(huán)您能疑夠在窗百忙搶之中旗填寫既此卷哈，我宰們?；谧C對擾您提撓供的江信息赤予以瞎保密從，謝槳謝您兔的參區(qū)與和帆信任稍！活霜藝鏈轎沾端姜耗妨炒糕搬昌乳擾堡（輸游）請好問您數(shù)的職安業(yè)是匙？調(diào)①劃學(xué)生姓舟②如老師餡礙③擦工人秤釘④殊其他院叢（躺依）您嘗選擇肺餐廳幣遵循溪什么益樣的講原則恨？鈔①古菜肴艷美味督沿②未服務(wù)悔周到徒規(guī)③所價格謊便宜嶼拾④控交通具便利鑰偽⑤秤環(huán)境展優(yōu)雅戶（哈扣）您膨喜歡棋什么簡口味琴的菜站？便①挪偏辣剖嗽②柿偏甜搏種③凱偏咸答塌④沉清淡灑（模些）您隱會選陶擇那也個位謎置的爪餐廳狡？初①竹離所臟在地睛近知州②糞娛樂棕場所苦附近者愈③卷繁華循商業(yè)朵區(qū)秒④框其他柔（去隸）您塔喜歡塵餐廳如使用喜什么禽樣的子餐具慢？?、龠_(dá)一次權(quán)性塑澆料餐啊具箭警②捷可循晶環(huán)的啞瓷碗櫻，木約筷途無③擾經(jīng)過淡包裝毀的鐵擋碗筷曲（煉清）您癢一般假每次鴨就餐怕的消效費金權(quán)額為??？本①勵20均元一火下趣秧②典20傳元愿—份30綁元鍋捆③檔30奏元拼—謝40寄元慚④領(lǐng)40垮元以苗上少（俱孔）請犯問餐這廳剩蟻飯剩扎菜的沙處理尤方式酷會影演響您伐選擇題餐廳上嗎？丈①統(tǒng)會祖匆②乓不會絲旱③膏沒有節(jié)影響疊（納職）您廚對餐議廳衛(wèi)盯生的私要求偶為？毅沒有晨要求養(yǎng)①此非常雙干凈端瞇②堵一般沈干凈老尾③蘭接受威小部迷分不叢衛(wèi)生綁的習(xí)嗎慣誠舞④筑沒有翅影響搜紹傭菜（模反）您煮會選防擇怎薪樣風(fēng)標(biāo)格的蔬餐廳趙？賴①吳清新界淡雅點蹈②撞整潔蓋樸素設(shè)姑③賣高貴君豪華曉昂④豈浪漫硬氣息破竟（塔男）您窯比較號喜歡姐怎樣醉的促頁銷方視式？糠①聞?wù)劭勰廴鹆辎诙藭T單制競漢③拳積分領(lǐng)卡窗而④艇促銷鞭禮品脊11朝、讓找（盼融）請濃問您訪在餐拆廳就獸餐的凍頻率構(gòu)為？戒①貴經(jīng)常鐵倦貪②覺偶爾惰缺鑰③白很少輕調(diào)查核分析亡此次川調(diào)查趣的對康象主裳要是輪學(xué)生習(xí)與經(jīng)奸營者捆，通舞分析夕過學(xué)鏈生的仙消費篇情況秤和經(jīng)趴營者境的方載法來突把握正餐飲奔行業(yè)褲的動乎態(tài)。厭1、匆投資賞成本舌剖在所覺有的況經(jīng)營視者中奶，投小資成護(hù)本在桶2萬章以下邊的為稿零，薦2~救3萬竹的占奮20毒%，墊3~刪4萬字元的普占3叼0%親，4瑞萬元沃以上朽的占配50錄%，程由此筆我們裝可以賠看出廢：生樸意并藝不像阿我們尋想象旁的那膀樣簡辟單，諷即使叔再小芳的生迎意也蘿需要權(quán)用心怨經(jīng)營蔽，用拍心管盞理。亭2、肝選擇糟餐廳屠遵循愁的原避則湖客人娛在選嫂擇餐咳廳時殺，大緊多遵次循菜尿肴美押味，巡服務(wù)潤周到種，價菜格便左宜的辣原則蟻。但寸是現(xiàn)虛在餐娃廳的懶口味島千篇式一律打，而供且隨禿著物逗價的需上漲爭，價悶格也駐有了撕明顯立的提蜂高，駁這可億能是唱消費胃者消寶費減逗少的酷主要仙原因著吧！玻因此驗我們披應(yīng)該吸知道緞經(jīng)營馳永遠(yuǎn)炭不可皺以缺才少創(chuàng)疤新，劣這樣密才可割以把遍生意念做的拉風(fēng)生漠水起敢。仆3、暗人均炮消費辛每位李消費丙者平籌均一士次在殊餐廳盛消費晃6~細(xì)12逼元的艙占5過5%紹，1芒2~狠20禮元的混占2沙5%兔，2差0~援30詳元的頂占1爆5%繳，3召0元率以上掙的占膚5%傾，分熔析得斯出學(xué)嚷校周潑圍的毀餐廳敗以學(xué)訓(xùn)生為學(xué)主要拔的消租費對瞎象觸，作且學(xué)弟生紗消費軟水平振較低逝。濾4、騙衛(wèi)生丙情況慰據(jù)統(tǒng)供計9妥1%品的消套費者脾對餐紋廳的琴衛(wèi)生膨情況宋有較榜高的值要求濕，但魚絕大怎多數(shù)陶從實雪地走劃訪的禾情況蜘來看處一些遼餐廳嚇的衛(wèi)淘生情棍況是江達(dá)不歲到要歲求的碌，從衡另一嬸個角攝度講于，餐談廳生比意冷坊淡的細(xì)原因寺也很慨有可僵能是奉自身購的不標(biāo)能滿游足顧頓客的拜要求嘉造成糧的。金5可促銷抄方式狹在允比較解受歡增迎的蜻促銷貸方式戀中，鴨40功.3截5%訊的消閱費者斷喜歡菌折扣錢券，倚23晚.0攝7%矮的顧貞客喜摟歡會貴員制阿，2顧1.幸15惰%的頭消費露者喜背歡促端銷禮采品，游5.涼26猛%的隆顧客誕喜歡襲積分暗券。周不按余能看廁出消萌費者緩們還懸是更鴿喜歡淘實惠慚的促激消費乎方式帝。往6、擇就餐涼時段怨消費艷者就作餐一偽般為律以下筑幾個厭時段毅：上助午5輛%，質(zhì)中午蔑20錢%，圖下午碗45碗%削晚上脖30躁%因贏此我扒們建等議學(xué)電生可合以避渾開高受峰時觀段就榜餐，供可以券選擇再上午誕或中摧午就蛾餐提乎高就方餐的擠效率職。雕7、報主要普經(jīng)營等類型掩學(xué)校趟周邊攝餐廳罵的主雖要類養(yǎng)型：顫小吃腰快餐桌23爛.5秒%，辣火鍋關(guān)店1雜1.黎7%滲，具煮有特優(yōu)色的釘餐飲層店2亮9.疊4%例，家蜂常菜周店3棉5.沫2%伏，由始此可化以推壤出面免對不脫同的州消費耽對象折，餐酒廳經(jīng)苗營者酒應(yīng)該擋采用困相應(yīng)稍的進(jìn)朝餐廳膚類型皮來吸組引消堆費者梅就餐狹。欣8、飯就餐黃頻率聰經(jīng)過裳調(diào)查蹈發(fā)現(xiàn)柜有分34桌.0盒4%亭的顧兵客，腿經(jīng)常汪去餐鑼廳就缺餐，陰57速.4拉5%銅的顧蝕客偶夾爾去劫餐廳陜就餐支，疊8.附51錯%伙的顧恢客很挑少去牽餐廳葡就餐賞。由干此我河們可秀以發(fā)慎現(xiàn)餐繞飲業(yè)香還是宇存在撤著很災(zāi)大的睬潛在廣市場更，經(jīng)仇營者滿可以快通過些更完既善的羊經(jīng)營溫策略室吸引棚顧客往。及9率、牧主要綿消費覆對象帝在對績學(xué)校橫周圍盜餐廳業(yè)的消霞費者攏調(diào)查扁中，矛學(xué)生察占6您4%聰，周親邊工溪人占笨32美%，益其他眼占4薪%。會由此畏可以紹看出舌學(xué)校料周邊樣的餐戒廳還而是以殊學(xué)生瀉為主忙。緩四、踩調(diào)查蕉總結(jié)厘1、攻在調(diào)寶查過切程中吧，價賽格不幸再是染首要歉因素蝕在我均們的寇意料簡之外蜻，經(jīng)俯過分促析我病們發(fā)限現(xiàn)現(xiàn)森在消神費者胡們因列為收漆入的響增多柏已不追再過跨分的禮要求違價格微便宜虎，而賭是注薦重消伯費過漂程中娃的享洞受。錢2、擠雖然跳學(xué)?？讨苓吚蔚牟托紡d以傍學(xué)生罵為主社要消段費對乓象，診但是民周邊葛的工次人也頑是不鹽可小貨視的鬧消費喜市場撤。效3、救我們牌以為領(lǐng)學(xué)生蠻會偏鉛向于直選擇盛有特月色的命菜肴葉，但遭是出特乎我定們的錢意料到學(xué)生母更偏尊向于恒選擇距具有練家常外特色婦的菜萍，這濕說明見出門保在外掏的學(xué)待生是促很思競家的飛，經(jīng)是營者尖可以無針對六這一劫點做亮一些老菜系撫上的類改變截。變4、檢經(jīng)營緣者應(yīng)協(xié)該以因優(yōu)質(zhì)系的服賴務(wù)、可良好節(jié)的衛(wèi)習(xí)生情話況和呈特色儀菜吸容引顧惕客，仍不能里一味蕉的打奧價格幕戰(zhàn)，租這樣擋不僅舊可以疑提高氏收益蛋還可萄以擴嘗大消建費市湯場。綠五、吉調(diào)查