2023版高中生物選擇性必修3人教版 第1章 發(fā)酵工程 本章復(fù)習(xí)提升

第1章發(fā)酵工程本章復(fù)習(xí)提升易混易錯練易錯點1混淆幾種常見的發(fā)酵菌種1.(2021河北保定唐縣期中)人們利用某些微生物制作食品時,需要分析微生物的特點,控制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有關(guān)的各項內(nèi)容都正確的是 ()食品主要微生物制作裝置或操作步驟A果酒酵母菌B果醋醋酸菌C腐乳毛霉D泡菜醋酸菌2.圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作,①②③④表示它們之間的相同之處。下列對各相同之處的敘述,錯誤的是 ()A.①可表示二者的主要菌種都是單細(xì)胞生物B.②可表示二者的主要菌種都屬于真核生物C.③可表示二者制作過程都需要氧氣D.④可表示三者制作過程所需溫度相同易錯點2混淆果酒發(fā)酵與果醋發(fā)酵3.(2022遼寧沈陽八十三中開學(xué)考試)如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程,下列敘述正確的是 ()A.過程①和②都發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中,過程③和④都發(fā)生在線粒體中B.醋酸發(fā)酵是否產(chǎn)生乙酸,可用pH試紙來檢驗C.過程③和④不都需要氧氣的參與D.過程②④所需要的微生物相同4.如圖裝置既可用于生產(chǎn)果酒,又可用于生產(chǎn)果醋。以下對于果酒和果醋生產(chǎn)時的控制條件敘述正確的是 ()A.生產(chǎn)果酒時,開關(guān)1、2、3都要關(guān)上B.生產(chǎn)果醋時,開關(guān)1、2、3都要打開C.生產(chǎn)果醋時,開關(guān)1要打開,開關(guān)2、3要關(guān)上D.生產(chǎn)果酒時,開關(guān)1、3要關(guān)上,開關(guān)2要間斷打開易錯點3混淆滅菌與消毒5.(2022遼寧沈陽模擬)在做微生物實驗時,為了防止雜菌污染,需要做好消毒和滅菌工作。表中有關(guān)消毒和滅菌方法的使用,錯誤的是 ()選項材料和器具方法A水源氯氣消毒B培養(yǎng)皿干熱滅菌C牛奶高壓蒸汽滅菌D涂布器灼燒滅菌易錯點4對選擇培養(yǎng)基理解不到位6.現(xiàn)有兩種固體培養(yǎng)基,已知其配制時所加的成分和含量如表,假設(shè)用這兩種培養(yǎng)基分別分離土壤中的兩種微生物,你認(rèn)為它們適于分離 ()成分甲培養(yǎng)基乙培養(yǎng)基KH2PO40.02%0.02%MgSO4·7H2O0.02%0.02%NaCl0.02%0.02%CaSO4·2H2O0.01%0.01%CaCO30.5%0.5%葡萄糖0.5%—純淀粉2%—A.甲培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型自生固氮菌;乙培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型自生固氮菌B.甲培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型自生固氮菌;乙培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型自生固氮菌C.甲培養(yǎng)基適于分離酵母菌;乙培養(yǎng)基適于分離真菌D.甲培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型共生固氮菌;乙培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型共生固氮菌易錯點5混淆平板劃線法與稀釋涂布平板法7.如圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖,據(jù)圖分析不正確的是 ()A.獲得圖A效果的接種方法是稀釋涂布平板法B.獲得圖B效果的接種方法是平板劃線法C.若在純化土壤細(xì)菌時菌液濃度過高,培養(yǎng)基上的菌落可能會連成一片D.在接種前要對培養(yǎng)基進(jìn)行消毒處理8.(2021湖南湘潭一中期中)平板劃線法和稀釋涂布平板法是接種微生物的兩種常用方法,下列描述正確的是 ()A.都要將菌液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋B.平板劃線法是將不同稀釋度的菌液通過接種環(huán)連續(xù)劃在固體培養(yǎng)基表面C.稀釋涂布平板法是將不同稀釋度的菌液倒入液體培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)D.都會在培養(yǎng)基表面形成單菌落

答案與分層梯度式解析第1章發(fā)酵工程本章復(fù)習(xí)提升易混易錯練1.B果酒是利用酵母菌發(fā)酵制成的,瓶中發(fā)酵液過多,發(fā)酵液會從導(dǎo)管溢出,且發(fā)酵瓶中不需要插入溫度計,A錯誤;制作果醋時使用醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌,在有氧條件下,可生成乙酸,B正確;制作腐乳時應(yīng)先接種毛霉,再加鹽腌制,C錯誤;制作泡菜時應(yīng)選用乳酸菌,發(fā)酵過程中,要注意經(jīng)常向泡菜壇壇蓋邊沿的水槽中補充水,以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境,D錯誤。歸納總結(jié)四種常見菌種比較毛霉乳酸菌酵母菌醋酸菌生物類型多細(xì)胞真核生物單細(xì)胞原核生物單細(xì)胞真核生物單細(xì)胞原核生物代謝類型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型應(yīng)用制作腐乳制作泡菜釀酒釀醋2.D制作果酒的菌種是酵母菌,制作果醋的菌種是醋酸菌,制作腐乳的主要菌種是毛霉,酵母菌和醋酸菌是單細(xì)胞生物,而毛霉是多細(xì)胞生物,A正確;酵母菌和毛霉都是真菌,均屬于真核生物,B正確;醋酸菌和毛霉都是好氧微生物,C正確;酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18~30℃,醋酸發(fā)酵時一般將溫度控制在30~35℃,而腐乳制作時一般將溫度控制在15~18℃,D錯誤。3.B無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì),醋酸菌屬于原核生物,沒有線粒體,A錯誤?？梢酝ㄟ^品嘗或用pH試紙檢驗是否產(chǎn)生乙酸,B正確。過程③表示有氧呼吸的第二、三階段,需要氧氣的參與,過程④表示醋酸發(fā)酵,醋酸菌是好氧細(xì)菌,因此該過程也需要氧氣的參與,C錯誤。過程②是酒精發(fā)酵,所需微生物是酵母菌;過程④是醋酸發(fā)酵,所需微生物是醋酸菌,D錯誤。歸納總結(jié)果酒發(fā)酵與果醋發(fā)酵的兩大不同點(1)菌種不同:果酒發(fā)酵的菌種為酵母菌,果醋發(fā)酵的菌種為醋酸菌。(2)發(fā)酵條件不同:果酒發(fā)酵為無氧、18~30℃,果醋發(fā)酵為有氧、30~35℃。4.D酒精發(fā)酵過程中,除了產(chǎn)生酒精外,還會產(chǎn)生二氧化碳,因此生產(chǎn)果酒時,開關(guān)1、3要關(guān)上,開關(guān)2要間斷打開,A錯誤,D正確;參與果醋制作的菌種是醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌,其進(jìn)行醋酸發(fā)酵時也會產(chǎn)生二氧化碳(當(dāng)O2、糖源都充足時),因此開關(guān)1、2要打開,開關(guān)3要關(guān)上,B、C錯誤。5.C牛奶常用巴氏消毒法進(jìn)行消毒,C錯誤。歸納總結(jié)滅菌與消毒的三點不同項目滅菌消毒方法使用強烈的理化方法,如灼燒滅菌、干熱滅菌、濕熱滅菌等使用較為溫和的物理、化學(xué)或生物等方法,如煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥物消毒法、紫外線消毒法等結(jié)果殺死物體內(nèi)外所有的微生物,包括芽孢和孢子殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物適用對象適用于接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等適用于操作的空間、不耐高溫的液體等6.B據(jù)表分析:甲培養(yǎng)基中含有葡萄糖和淀粉,其可作為碳源,適用于異養(yǎng)微生物生長;乙培養(yǎng)基中不含有機碳源,適用于自養(yǎng)微生物生長;兩種培養(yǎng)基都不含氮源,說明這兩種培養(yǎng)基只能培養(yǎng)具有固氮能力的微生物。固氮菌中能獨立生存的是自生固氮菌,甲培養(yǎng)基中含有的葡萄糖和淀粉是有機物,由此推出該培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型的自生固氮菌,A、D錯誤;乙培養(yǎng)基中不含有機碳源,不能用來分離異養(yǎng)型真菌,但可用來分離自養(yǎng)型的自生固氮菌,B正確,C錯誤。歸納總結(jié)(1)選擇培養(yǎng)的目的是將某種或某類微生物從混雜的微生物群體中分離出來。(2)設(shè)計選擇培養(yǎng)基時,主要考慮要分離微生物的特殊營養(yǎng)需求、培養(yǎng)條件以及對某些化學(xué)物質(zhì)的抗性等,如培養(yǎng)基中加入青霉素可分離出酵母菌等真菌,因青霉素能抑制細(xì)菌生長,而真菌對青霉素具有抗性;不添加氮源的培養(yǎng)基可分離得到固氮微生物;培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)可分離得到耐高溫的微生物,因這類微生物適宜在高溫環(huán)境中生長。7.D圖A中的菌落分布均勻,接種方法是稀釋涂布平板法,A正確;圖B中菌落明顯分區(qū)分布,且有劃痕,所以應(yīng)該為平板劃線法,B正確;菌液濃度過高或培養(yǎng)過程中被雜菌污染,容易造成培養(yǎng)基上的菌落密集,連成一片,C正確;接種前要對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理,D錯誤。8.D平板劃線法不需要進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋,平板劃線法是將菌液通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線,A、B錯誤;稀釋涂布平板法是先進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋,再將不同稀釋度的菌液涂布到固體培養(yǎng)基的表面,C錯誤;平板劃線法和稀釋涂布平板法都能在培養(yǎng)基表面形成單菌落,D正確。歸納總結(jié)平板劃線法與稀釋涂布平板法的比較平板劃線法稀釋涂布平板法關(guān)鍵操作接種環(huán)在固體平板培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線①一系列的濃度梯度稀釋,②涂布平