某超市生鮮品冷鏈物流的與優(yōu)化

《物流運作與管理》課程設計西安人人樂超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化2023-2023學年第2學期目錄前言3第一章方案設計思路概述5第二章國內外連鎖超市生鮮品冷鏈物流的現(xiàn)狀6乏2.捉1料國內存連鎖叢超市臣生鮮編品冷毯鏈物胡流的故現(xiàn)狀翠概述聽6倦2.窯2袋國內賄連鎖際超市碑生鮮滅品冷需鏈物晴流的紫普遍然問題妖及分行析逗6瞎2.翼3激國內押外生艇鮮品蝶冷鏈折物流笛體系稍比較匠與借灰鑒免7蚊2.姐3.縮1歐冷鏈野物流題基礎無設施跪的對縮比符7趟2.保3.漲2忙信息跑化建邪設的歪對比萬7囑2.警3.恥3興物流輔技術鹿對比析8拘2.疏3.越4仗法令味法規(guī)疑對比抵8短第三使章滔人人斬樂生謝鮮產陰品流默通損業(yè)耗控溉制渴9版3.抵1遲生鮮友產品榜流通展損耗陵的主再要方諒面訪9腦3.末1.鍵1釣生鮮總產品釘自然利損耗拳9捷3.謎1.宵2擺人為燥損耗期9觸3.幟2春超市緊生鮮浮產品柳流通擾損耗假原因忌分析爹9拴3.雁2.拌1門生鮮酒產品弟流通槐環(huán)節(jié)靜繁多蹲9霉3.命2.揚2第流通敬環(huán)節(jié)責的各氧項操退作現(xiàn)框代化耽程度絹不高顯10洗3.岸2.觸3扶人人揉樂對誰生鮮裕產品堡流通盡環(huán)節(jié)刮的損從耗控某制不摔力濁10大3.冶2.折4巧生鮮諸加工騎配送凝中心敬建設馬滯后相11研3.漫3燃減少縱人人鑼樂生照鮮產尖品流哨通損危耗的您途徑月11培3.鴉3.戚1期積極趣探索胖生鮮焦直采忘的流來通模憐式瓣11挑3.貍3.青2傻加強敏生鮮幟產品商貯運三過程初中的肉冷鏈弓建設墳12峰3.研3.可3刷規(guī)范撇生鮮源產品醬流通敞環(huán)節(jié)聾的操走作流無程及燒標準嚼12乒3.儉3.巖4洲積極檔探索赴生鮮動產品遷深加凳工的梯途徑惱12餓第四時章額人人幟樂生同鮮經風營物皂流與播供應當鏈優(yōu)暗化研隙究巷14遇4.斯1撈生鮮鏈冷鏈激物流足的優(yōu)啟化量14月4.愚1.超1絡生鮮詢冷鏈什物流咸的優(yōu)萌化途黃徑騾14惜4.歌1.攝2琴生鮮感三品嶼冷鏈漿模式疊15玉4.診2高生鮮處品的鍬物流版配送料優(yōu)化飄17雀4.根2.潛1葬生鮮柿品的鄙分類蒸配送因17條4.冶2.雀2前生鮮匯配送憐作業(yè)傳的外頸包找19樸4.笑2.認3未生鮮享超市爛日合膊理配哪送量鉗的確勸定武20漏4.龜3憐基于意泰勒雪制的免生鮮邀供應伙鏈的斗標準礎作業(yè)馬管理刷23騾4.承3.瓶1俊努力梅實現(xiàn)大標準消作業(yè)拼管理公23售4.京3.虹2茂標準孝作業(yè)耽管理勒的應都用平椒臺選濤擇儀26士4.利4耳信息嗚技術立在生兆鮮供訪應鏈床中的柳應用虜28講4.波4.給1爽生鮮送品物凍流中牛心信絨息系考統(tǒng)的斤規(guī)劃墓要求腫28稈4.文4.盲2顯信息品平臺銹的基乖本構范成關29索4.晝5馬小結房31瞇4.嫩5.企1瘡生鮮崗產品烈物流渡與供柱應鏈殺分析配31湖4.敬5.鋪2蜜生鮮室物流再配送荒優(yōu)化粘研究悲31懂第五狼章歡西安臉市連惹鎖超倦市冷詠鏈冷猾鏈配趣送模卵式及價分析納33萌5.焦1霧自營慰冷鏈派配送種模式割33蒜5.礦1.犬1功自營熱冷鏈頌配送呈模式開的主觸要特紗征穴33薄5.冒1.戀2抖自營責冷鏈孤配送堅模式江的優(yōu)病缺點艷比較民34遭5.噸2橡第三庸方冷駁鏈配熟送模輩式星35困5.揀2.比1邁第三房方冷差鏈配陶送模發(fā)式的圾主要劇特征件35益5.浮2.訊2崗第三消方冷茂鏈配功送模仔式的輸優(yōu)缺紹點比烈較災35敲5.計3主共同溫冷鏈百配送貢模式并36脾5.宰3.艘2薦共同蹈冷鏈州配送問模式永的優(yōu)艇缺點艙比較觸36裳5.仆4征供應充商冷肺鏈配慎送模間式汪37恨5.滿4.漏1扎供應敘商冷短鏈配警送模即式的爐主要吳特征暖37倚5.寧4.教2吧供應咬商冷是鏈配躬送模陜式的包優(yōu)缺只點比現(xiàn)較黃38輝第六禍章中物聯(lián)踐網技淋術對佳生鮮臘品冷姓鏈的糠應用釣40桑6.局1就物流攔和物鋼聯(lián)網著的關妄系交41累6.綿1.界1羊．物戲流是勝物聯(lián)融網的承發(fā)展陡的基乏礎任41辛6.而1.藏2珠．物納流是手物聯(lián)艙網的堤重要麗應用雄領域意41閉6.閱2診物聯(lián)漂網在沸物流濱各個灰環(huán)節(jié)慈的應棉用分樓析貞41役6.忙2.倦1.需也物流蜜生產正和運尺輸領差域損42示6.治2.翠2土物流幕倉儲拉領域岡42群6.置2.穿3責銷售你管理子領域薦42恨6.援2.即4侍商品軋消費效領域控43趣6.嶺3閱物聯(lián)究網在句人人壘樂連崇鎖超銅市中攻的具鏟體應未用耍43恰文獻寫參考弓45前言音人們侄對新綁鮮食招材的貞喜愛華，自晌古至尾今從壺來沒貧有中娛斷。糠礙于狠古代委的條續(xù)件，根只有杠皇室腎高官朝，才紹能享慕受快斑馬加賀鞭在頁驛站竄之間確傳遞僵而去議的食董材。床隨著渾冷藏沉技術剃的不化斷發(fā)印展，叔滿足暑百姓齊們的結需求扔變得燈更為粥現(xiàn)實掉，冷米鏈物鳳流應孤運而鵝生。亦現(xiàn)代產人們犁生活因品質跑的提樓高，柴人們櫻對食值品質盒量的賢要求敘也越輔來越克高，惑冷鏈同物流作業(yè)逐載漸嶄領露出寶商機頂，不墾只是蜜農貿改市場彼，迅則速發(fā)閱展的牙連鎖碑超市斧也為序居民鑰采購妻生鮮缸品提訪供了韻場所鍛。定人人茅樂連矛鎖商斷業(yè)集地團股論份有設限公辯司是園一家裕大型艙的連擠鎖商凈業(yè)企把業(yè)集而團，銅自1算99涌6年議4月片成立享以來攤，從奪小到毛大，振從弱濾到強盈，年格銷售對額始號終保受持快穩(wěn)速增娘長，指人事人樂術已在側全國憐開設耗門店柳12兆2家司，網稻點遍叛布廣徑東、喇陜西棍、四肯川、彼天津竭、重歇慶、編廣西刮、福害建、彈湖南隨等省沫區(qū)的怎數(shù)十喬個大著中城濤市，巖總營仙業(yè)面紀積超牧過1與80吳萬平問方米換，2饒01益1年蜓營業(yè)膽收入虹超過雪12則0億秘元，覺位居炮中國悉連鎖配百強形企業(yè)播第3壽7位泛、中驚國零饅售百遭強企頌業(yè)第榜39桃位、井中國抄快速丙消費歉品連霧鎖百你強企逝業(yè)第巧14碧位。掠西安柴人人趨樂超具市，籠以很掀快的丙速度留發(fā)展容超市速連鎖詢模式刻，現(xiàn)記在在駕西安炒已經排擁有暴14穩(wěn)余處師連鎖敢店，近其銷層售網郊絡所南涉及財?shù)拿鎿尫e覆裕蓋西打安的皂絕大貞部分茫區(qū)域閑。該均超市饒是西練安地喪區(qū)規(guī)廉模較百大的軍連鎖襪超市戶之一田，超撓市以喂“顆忠誠痛地服斯務顧敗客狗”奪為宗憤旨，覺致力遲于為芳廣大分顧客臺提供歉方便賓、快鑰速、障高質到量的芝服務籠，收汁到西昏安市棗百姓芹們的稠青睞晴，成暑為人傍們休輝閑購殃物的挺主要擦去處紋。膀人人至樂超再市擁銜有自勾己的嚷一套護冷鏈傲物流蝶運作堵模式璃，采蹲用以魂供應用商供蓬貨為鬧主，釀聯(lián)營妹采購放為輔院，各另分店前由配恩送中落心統(tǒng)娘一供火貨的嶺方式英。我步們小赤組通志過走舌訪人字人樂樸超市掀鮮品寬銷售架區(qū)主壯管經巷理，任對人搜人樂筋冷鏈親物流關管理醉方面猾的情險況進障行了北解和剩分析但，結慌合國擴內外淡同類湊連鎖稱超市蜓冷鏈控管理漠方面追的先伍進技攀術和腦經驗思，對概于生槐鮮品奧流通爐損耗士控制熄體系技、不亦同生近鮮品閣冷鏈尿模式集對比此和物炎聯(lián)網輕技術都在超盈市冷施鏈物拌流方睛面的檢應用失展開女學習個與研洞究。趕第一幣章稱方案懂設計盈思路恩概述呆對于導西安凍人人配樂連蛙鎖超遷市生私鮮品無冷鏈續(xù)物流搶的問猜題研警究及晉方案旨設計帆，采促用如突下流漸程：提出問題提出問題人人樂物流配送現(xiàn)狀及存在問題背景研究原因分析優(yōu)化供應鏈配送方案研究方案設計效果評估方案實施結論及建議實地走訪定量與定性分析最大利潤模型分析響第二慮章磚國內燒外連飄鎖超虧市生釣鮮品記冷鏈屈物流體的現(xiàn)穿狀鳥2.竟1國謙內連腎鎖超孩市生圣鮮品尊冷鏈跳物流筑的現(xiàn)艱狀概耀述骨隨著薄我國過國民穴經濟松的迅啟速發(fā)拴展，膽連鎖齒超市賺就像午雨后授春筍抱一般所，迅運速發(fā)蘋展起坊來。足連鎖府超市絲的發(fā)差展為陽居民貸采購沖生鮮漿品提曲供了椒場所可，同鴿時在詠超市幸的冷臥鏈物臥流運贈作中牽，一友些問麗題也大逐漸嘆顯露僻。異當前惜我國姐的農繳產品羅流通歉還處若于新其興階槽段，照一般喚程序發(fā)是：鋼經過般批發(fā)密商對醉農產耍品進無行采券購，肉然后聲再常抵溫物貸流運腳輸?shù)嚼迮l(fā)啟市場晨，再去進行宴超市紅的采離購，溝最后皆通過途零售核的形們式將邁農產耀品提編供給崖消費姜者。兇這是炸一種短非常卸繁瑣爹的運折營模勺式，卷而且阿成本浸浪費濤很高叼，這街樣既福不能植做到寒對農匪產品糖安全找及時益的追搬蹤和佩保障品，這授種物斥流形剪式已眼經不衰適合偉現(xiàn)代秀經濟考發(fā)展陷了。紋2.維2國偽內連蜻鎖超妖市生莖鮮品剖冷鏈荒物流凡的普遇遍問些題及庫分析筑①塔我選國的喘連鎖鑄超市腿生鮮柜品銷引售發(fā)支展迅店速，至越來朝越多猾的生膽鮮品她不斷裙進入炒連鎖捆超市涼的銷榴售渠跳道，跡但是筒我國瞇的大埋部分跪連鎖且超市耕生鮮厚品經教營者翼缺乏恒相關頓的管駁理知如識。呀生鮮奴品冷魔鏈物至流在更采購澤、物旱流、茫庫存洋以及爹信息蹤管理食方面混還存耕在許竄多缺橫陷，泰諸如押產品該渠道縱層級亡偏多么、采唉購活蜓動缺撕乏系亞統(tǒng)性滲、庫靈存模思式缺裹乏高趨效性旋、缺英乏有崗效的斑溝通授渠道賢、忽夾視調黎查研松究消江費者洪需求裝、物紗流配例送問番題多巡等?；谙裆甚r品鏟的供頑應鏈蠟過多齊，中該間環(huán)快節(jié)太瑞復雜謙。一帽些連柏鎖超匪市都癢沒有炕建立鉤一個勞自主陪的生唱鮮品透供應柔鏈，螞而是援將這薪些業(yè)錢務轉衡包給乳了生個鮮品餅的供吉應商偏，增殼加了巡一些醫(yī)中間君環(huán)節(jié)寒，這萍就在白無形陵中增搶加了店很多迅成本窩，致好使超牽市的死商品霸在價蓬格上仔沒有跳辦法瞇和農公貿市拒場進喜行競左爭，江而且芬在產法品的悔數(shù)量致、鮮郊度以筋及品罰種上萄也都父無法鄰跟農斃貿市盞場相殊較。竿連鎖敗超市竭的貨假物配嗽送次膚數(shù)有臟限，袖也就三為節(jié)質約成徹本造損成了葵很大魯?shù)睦y。增③起連辜鎖超欄市和司供應懲商之執(zhí)間的忍信任孕度和占合作壩成都澇都存殖在著猜一定摘的風插險，僅主要束表現(xiàn)怎在產顏品的龜配送種中心灰很少玩。當薦前我起國的傲市場似還沒拘有很櫻專業(yè)胞化的懸生鮮蜘品物誼流服離務行涂業(yè)，卸而且宜配送紗中心僚發(fā)展神緩慢每；缺拍乏對亞物流拳渠道頃的重偶視，丹這也船是目夏前連念鎖超體市生長鮮品憶引入級流程栗中所聲存在肝的問跪題。誕因為梁生鮮諒品在艷進超幫市的級過程獻中包蠢括包胖裝、落運輸準、儲岸藏等姐環(huán)節(jié)科，每潔個環(huán)開節(jié)都畏需要田管理詠優(yōu)化桐和技幸術保糠障問耗題。壤綜上幣所述衛(wèi)，從滋系統(tǒng)細上分看析目猶前我錯國連嘉鎖超粗市生悠鮮品版冷鏈石物流珍在發(fā)蓮展中霞存在就的問臂題，英而后煤針對吸性的求采取怠有效坐的措駐施加懼以改莖進非協(xié)常緊派要?？?.特3峽國內乓外生渡鮮品竟冷鏈語物流班體系洞比較糠與借樹鑒抵發(fā)達挪國家漢冷鏈蛙物流可體系丈建設家已趨只于成強熟，飄以完禿善的寒冷鏈崗物流亡基礎行設施奉和便籃利的史交通盆為基鹿礎，省信息慎化平刷臺和秤先進侮的技梳術手墾段為態(tài)依托錢，輔庭以完步善的定法律膚法規(guī)壩和建綢設標速準，庫并充淹分發(fā)員揮政忘府調孟控扶遺持作嫁用，職形成否完整餅的冷吹鏈物桌流運擔營模謝式。藍這對海于我牛國連普鎖超書市，叨在生見鮮品乳冷鏈竊物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位于使整個牽生鮮牙供應殃鏈的期中后浪端，爺通過習其對頁連鎖迎企業(yè)隔內部倆的銷素售能午力和結庫存狡的重贏組，秩實現(xiàn)債資源幣優(yōu)化察配置陪，提善高門樣店對暑生鮮禾產品婦質量朽的控唯制水朝平僵。惕目前凝，我筒國大啄型的線連鎖婚超市還企業(yè)刃基本靈上都呢建有伍自己小的物晝流配刑送中順心，碰但是韻，普政遍缺缺乏集余采購筑、披倉儲辮、夕加工旦及配數(shù)送一暫體化眼的專掌業(yè)加題工配灑送中冰心，此因而猴，一摩方面蹲無法駐完成豪對生虧鮮初吉級產禿品的限深加騾工，牙實現(xiàn)醉生鮮窯產品欲保質迫期的俗延長錘；另舌一方害面加催大了裳連鎖確超市敏生鮮嘴產品男的物效流配細送成罩本，復目前墊，承助擔生飾鮮配民送的頸相當飲部分便個體嚷中間慚商無欠論是市加工倆技術興、蚊配送介能力篇還是但品質偶控制撥能力剝都有婦限，殲對于收人人賺樂而沒言，溪非正主規(guī)的厘配送覆產生問的不激合理蘭配送倚成本拾表面歷上計贏入商警品價擾格由哄消費方者承公擔，盛但對扣人人虜樂而株言，色不僅釋增加愈了超產市的熟采購線成本健，也派使連修鎖超演市生冒鮮經材營失腫去價拘格競杏爭優(yōu)其勢，冠造成副生鮮督產品單的滯掠銷從弱而增凡大了牲生鮮卻損耗貌的風黃險。瓶3.掘3慎減少哈人人困樂生談鮮產督品流男通損聽耗的沫途徑止3.淹3.張1羅積極嬌探索撥生鮮紐直采客的流蝶通模菜式洗我國鐘生鮮希農產端品的英流通庸渠道鈔過長帶，因半此，蹤整合瞧生鮮壘產品野物流私供應閣鏈，充減少謊生鮮截產品猜流通杯過程寺中的皮中間棗商，類對減們少流尖通損隸耗起耍重要蹦作用議。使人人馳樂應晴該積惡極探健索新縱型的礦農超啄合作謎模式僚實現(xiàn)生生鮮焰商品頑的農輪場直否采，勵合作歌的方貪式可著以是認訂單逼式包燭銷刺、啊聯(lián)合壓經營喬等，景外資特連鎖剖超市生家樂宰福是都國內忘最早談進行妨產地把源頭喇直采徒的超涼市，找在這勵一方室面有絡許多本成功漏的經別驗直肝得借劃鑒；灰同時麻，建蘇立連叫鎖超長市的飯自營葡農場繼，實線現(xiàn)連唇鎖超紀市生伴鮮產閣品的晉自供吵，也抹是近籍年來不許多只連鎖憤超市鑰減少憑生鮮薯流通因損耗覽的有猜益嘗苗試，珠上海撥城市援超市迅即是松這方話面的拍成功軍案例腥，其沫在上宴城市暈郊建制有自盆己的暑生態(tài)眠農場趨，實煮現(xiàn)了民部分嫩生鮮載蔬果寫的超遙市內褲部自頁供，栗“基城市咸”披品牌徐的蔬衰菜水深果已涼成為剖上海汪市民哄所熟車知的典品牌邀，通憑過農牽場直豈采及味自營麥農場窩直接份配送陵實現(xiàn)送了生鞋鮮產雀品從頓田間椒到超赤市的委簡單餐對接瑞，是喂連鎖幅超市娃企業(yè)環(huán)減少掌生鮮廚產品雨流通噸損耗租的有侵益探綢索仁。崇3.同3.斯2稼加強塊生鮮示產品驗貯運狀過程奪中的鵝冷鏈晝建設勻生鮮朝產品秩的新皺鮮程謠度及士存放李時間些受環(huán)表境溫蜓度養(yǎng)、恩溫度勢的影煎響嚴文重，跪在低嘆溫環(huán)例境下常，有戲利于血延長紡生鮮賽產品他的保功持期片，因均此，康流通紀環(huán)節(jié)耽的冷讀鏈建扣設對炕減少邀生鮮月產品終損耗揮起到眨關鍵珍性的膊作用迎。呀人人咸樂生籍鮮農君產品堡的流部通渠擴道長士，產償?shù)亟M規(guī)織化放不成融熟，悼一定猛程度鳥上增找大了勸生鮮它產品這流通饅中的胞損耗慮，因惹此，跌根據釋生鮮詳產品顏運輸王及存為放的斃環(huán)境炕需要煮，連難鎖超櫻市建意立和潑完善丟生鮮先產品負的冷者凍加回工縣、幅冷凍國貯藏砌、凳冷藏腔運輸騾及冷世凍銷鈔售四斤個方跳面的進冷鏈圓物流劫建設貞尤為睬重要肉?；娜巳吮蹣纷缘陆ㄎ飴u流冷曠鏈體帝系投弱入較想大，榜應積損極探娛索引兆導冷盛凍公穴司向激生鮮卸加工渾配送康中心率轉型煙的冷槽鏈建迎設新波途徑饅，使初其具層備生母鮮冷卡凍倉漿儲逐、叛配送趕的基荷本業(yè)擺務能但力，喬培育剩其成探為人雕人樂宮的生上鮮供怪應商孝，這豆對于照減少販生鮮逼商品價流通醋環(huán)節(jié)裙的損陰耗有慣著現(xiàn)崇實意蕩義口。心3.馳3.悼3蚊規(guī)范福生鮮余產品饒流通族環(huán)節(jié)痕的操肆作流壟程及宿標準王生鮮倘產品患本身光易損息壞，瞞如果蚊在流鏡通中允操作什不慎劑，會繳造成篩生鮮島產品控的人注為損稱耗搞。損這就須要求仿人人流樂制葡定生纏鮮產昂品流美通過達程中完專業(yè)樸化的繁操作足標準孤及流卡程，所如：滲在建籃設生曬鮮產殺品物率流冷銷鏈的溫同時撫，通昆過規(guī)鬧范工翠藝和曉統(tǒng)一這標準疏，來礎控制津生鮮抹產品阿在儲鄉(xiāng)存常、暖運輸博、斃配送紗及銷紋售的巖全過頸程，幫形成池一條定規(guī)范政化的或專業(yè)桐冷鏈用；建吉立生況鮮商撐品驗裹收過件程中顧的農進藥殘見留量承、憑水分扮含量誼等驗舅收標塑準，脖嚴把責產品沫收貨掘關；堪對生寬鮮產星品在霧運輸亂及存祖放過務程中漠的溫閘度濕幣度等郵進行朝嚴格欺控制任；對肝通中會的具淋體操揀作行填如搬得運鞭、惠分揀羅、軟陳列疼等采瑞取統(tǒng)攜一規(guī)波范的傭操作件，減蟻少不紹正確陣的操折作行信為造塌成生住鮮商概品的柴損壞蛛，切海實保則證生徑鮮產鹽品中肺的蔬刊果農劫產品右的質叮量吸。盯3.逮3.患4尾積極注探索抬生鮮認產品顧深加拿工的香途徑絕生鮮折產品現(xiàn)具有痰保質蹄期短轉、種易受浩損慘、鐵易腐技爛的掀特質出，因厘而在知流通衡領域易內的遣損耗謎就不靠可能很絕對搭避免押，特遇別是溜新鮮孩蔬果竟肉類英等初困級農拘產品撤，當綱它的炮鮮度聲發(fā)生智改變匆時，諷其價北值和恩使用呢價值壘都在村減小維，即費損耗加產生堪了評。稠如何熔減少養(yǎng)和彌逢補初笨級生榴鮮農環(huán)產品拌的損侍耗是環(huán)連鎖胞超市劈生鮮挨經營累需要鳳共同簽思考蝕的問優(yōu)題垃。革目前河，我頃國許陳多連鬼鎖超糠市在逐這方屑面均島采取尊了農死產品戀深加妙工的睡做法過，將擠庫存乳積堆存較大慌及一讓些鮮槳度變磨差但膠尚未傳變質鄭的生夢鮮產撲品進孫行深止加工湖，在玉一定濫程度米上延衫長產癥品銷承售期茂并獲拍得商悟品附豎加價番值，陡從而良挽回踏了損逆耗甚籠至使歡生鮮午產品握的利添潤率稠上升聰，但憐是，碼生鮮添深加四工需道要較驗高的艙專業(yè)件技術樹、寶專業(yè)志設備匪及專廚業(yè)人扇員，到因此胞，生靜鮮深譽加工宅的成妥本不田能完別全被帶忽視質，生正鮮產歪品是灣否進廳行深擺加工前及采敵用何私種加鬧工方緣式也珠就值派得超籮市進誤行具抬體研疤究，配如門粒店自得行加刪工，貌連鎖咐企業(yè)視生鮮羅加工清中心引統(tǒng)一艷加工肢或是三采取弟加工遺業(yè)務辨外包蛾的形談式，戀這都延需要防針對走不同溪企業(yè)問的實職際情肉況及鼻生鮮巡加工歷品類他特點素進行啞具體快分析宅，從姥而真錦正實杜現(xiàn)降抬低損乏耗或雪挽回健損耗少?，F(xiàn)第四樓章添人吊人樂罷生鮮系經營紗物流越與供錢應鏈棉優(yōu)化市研究償4.悉1賊生鮮緊冷鏈臉物流耀的優(yōu)桿化轎4.捏1.或1外生強鮮冷加鏈物歐流的獵優(yōu)化走途徑民（1吸）努爭力完炊善連紅鎖超閃市供罵應鏈千上的恐冷鏈脅物流愉體系么使得愿產品面從采妨摘,摔加工里,理污貨,疫運輸索,一待直到衰銷售灶上柜盼整個晌過程箭都在吵低溫允下運僻作。觀新鮮勇的蔬耀果采鄉(xiāng)摘下紋來后推即放離進低兩溫運怪輸箱蹈,采秘集滿徑箱后濕裝進披低溫益運輸?shù)受?冤運至傅生鮮篇加工觀配送五中心漸。在車那里毅的低急溫加誼工區(qū)稱進行相分揀居整理抱,加敞工好機的產滑品經搖低溫后冷藏隆車運堪至超掩市各竟門店妹的保胞鮮柜演處。繁生鮮攻產品鐘的整主個流名程都聽保持剪在低韻溫條穩(wěn)件下禍,可迫使生意鮮產街品最物大程現(xiàn)度地維降低輛損失月。江（2碧）提鏈高冷蝕凍保胡鮮商天品的惰鮮度民和質番量避利用錄冷鏈醉保鮮則技術武,通騾過車困間環(huán)搶境溫副度和脾潔凈幻度控拉制,點嚴格爺?shù)男l(wèi)削生管點理和四先進祖的包戚裝技并術,蹈食品糧產品汗加工貨質量救和產辯品檔洋次,寺堅持慶以鮮廳保綠喇的科賤技策毅略,崖通過咬流程榆管理望和設與備配誕置,窄努力萍實現(xiàn)蟲從儲滲藏運叔輸?shù)娇s加工巧,銷懼售的偽全過肆程都輛能在甜有效退的低叢溫環(huán)嚇境下眼。同輕時車汪輛在菜行駛傳中可痕以隨賊時調察控車凱廂內擠的溫名度,山完成忽配送均后,莖將溫擁度記創(chuàng)錄器蜓記下用的資輝料輸其入電萄腦,帖可隨嘗時查功詢,鼓這樣梨可以師大大勸提高憲冷凍眨保鮮燕產品種的鮮典度和鮮品質堡。館（3差）發(fā)探展先寇進的鈴冷藏亦運輸攀設備慣根據誼生鮮尤產品推自身李的特政點,糖積極率發(fā)展辦適應屬多品悔種小秋批量踏的小爽型冷宮藏集著裝箱撕。冷刻藏集賞裝箱仙改變上了易翻腐貨截物依琴靠冷居藏車祖的狀扇況,破既有睡單獨墨供電擇制冷融作用屆,又剖有集呈裝箱奉的靈飾活,岔安全遭,便愚于計僵算機脈管理伍,這摸應是血冷藏栽運輸物的發(fā)喜展方頌向。鬧（4曲）縮釋短作寧業(yè)環(huán)內節(jié),幕建立艷直接典有效蔥的流燈通渠洋道拋冷凍覺生鮮專商品補為達爭到保持鮮的徑目的歐,要令求快刑速進益入銷退售環(huán)示節(jié),怠流通薦中的架環(huán)節(jié)存越少脆越好弊,確撐保冷中凍食侍品的云生鮮甚度和懶食用池安全貌性,聯(lián)但農街產品廈生產目和銷登售上汪的分摘散性略又使梢冷凍件生鮮抱商品方在流齡通中成不可餐避免押地要援進行累一次彈或多躺次集暢散。撈這大敗大增梢加了切產品側的運厚輸成唐本。魄生鮮豆連鎖關超市倡應直芳接從駁農產跡品生押產基憐地或腹產地昌批發(fā)努市場太集中慕采購飛生鮮弊品,善減少宴中間補環(huán)節(jié)泳,建娘立直層接有作效的皺冷藏哨配送宗渠道殲。通評過冷邪凍生羽鮮加薯工配約送中原心的賽建設躬和運銀作，申對連先鎖企移業(yè)內行部的說銷售煩能力倘和庫互存作賣業(yè)重忠組，爬實施斃配送想，流盾通一慈體化大，可蓮以提訂高門晉店的陡生鮮聰產品徹品質摟量可凳控制胃水平正和規(guī)遵范化止管理蜘程度爽，加襪強采沾購談獨判能錫力，承可以領有效襪地建歇立起牽統(tǒng)一禿的生緣鮮采遠購驗漠收標佩準并忠在各籠經營詠店統(tǒng)禮一執(zhí)束行，韻減輕塞單店估冷凍轉生鮮存區(qū)的顧管理劍壓力罪，并所以生仆鮮加義工配福送中覽心為旱核心盯，向康冷凍率生鮮紋供應塊鏈的乘上游有延伸漠，使咳經營玩者與膜供應掏鏈上穿游的搜溝通浩更加勢順暢跡，商葉品采鄙購供俊應更向有保賽障。替滴物流夜配送可戰(zhàn)略扯的主覆要目勢標是城提高遣服務世水平補與降詢低配頭送成惕本，卸而生守鮮產沾品的團配送佳具有脹多品揉種小沃批量機的特悟點。及因此芽，從能配送店成本博角度勁考慮則，共咳同配孟送較據廠家夕直送缸、一廟般配顯送更菠為經黎濟，戲共同章配送緩是為回提高曠物流啊效率講，對承許多蔬企業(yè)軍一起滴進行撤配送梁的方伸式。握共同散配送姓可提悲高車扁輛裝嫌載率醉，形叛成規(guī)莊模效脖應。姻4.肅1.貍2喇生鮮皂三品滑冷鏈嘆模式井（1索）冷套卻肉僻冷卻惜鏈甜在冷豎卻肉磁冷鏈郵中最約重要系的是赤做好采消毒各工作興以及歉保證巷冷鏈娛的完捆整性高。以牙豬肉盤為例關。生飛豬由吼產地布運至端屠宰奮場，辛進入絡屠宰騙流水召線。日半酮雖體經劉過噴挺淋消但毒后正，快垮速冷宋卻至陣零到響四度你。進條入分仁割流道水線垃，進消行分橡割稱擊重包咳裝后斥進入羽成品梨冷庫東。屠善宰中盾心在待接到漫生鮮宇配送丈中心祥的訂單單后脈，對蟻于屠現(xiàn)宰冷公庫中躍已有蠻的符邁合要士求的瘦小包趁裝肉期類直到接運讓送至除連鎖據超市施各門字店，你對于慢要求么深加推工的可肉類抬則由駕保溫號小車興運至萬生鮮檔加工伶配送于中心弄，加正工后祝再分翅送至筒連鎖稼各門駱店。圖4-1冷卻肉冷卻鏈生豬圖4-1冷卻肉冷卻鏈生豬產地屠宰流水線半酮體噴淋消毒快速冷卻肉溫從39到0-4度分割流水線肉溫0-4度半成品冷卻肉溫0-4度分切稱重包裝機肉溫0-4度成品冷庫0度保溫小車生鮮加工配送中心冷鏈再分割再包裝各連鎖超市冷柜0-4度消費者大包裝小包裝運輸斃（2濤)真允空預園冷蔬睡菜冷情卻鏈鎖顆禿蔬菜避采用爆真空纏包裝背低溫躍下存孕放可釘以有座效控壓制蔬柄菜的真呼吸網，達煉到保駛鮮的哪目的影。新奏鮮的厲蔬菜鞏采摘摟后運彼至生垃鮮加坊工配暗送中呢心，武在那羞里進憤行分集揀、匆整理大、清告洗后擁，由笑真空款包裝袋、稱給重裝繭箱后恰預冷仗至0開到4蓮度，吧用保做溫車賄運送棵至連顆鎖超時市各丘門店理。圖4-2真空預冷蔬菜冷卻鏈采摘生鮮蔬菜圖4-2真空預冷蔬菜冷卻鏈采摘生鮮蔬菜生鮮加工配送中心分揀整理稱重裝箱保溫車0-4度超市各連鎖店消費者真空預冷菜溫至0-2度產地鉗（3慮）冷吼凍水禁產品促冷藏料鏈款炸干水產扒品是調要求域溫度測最低處的一百種生慣鮮品兆，因濤此保繩證足陸夠低茶的溫盯度是嗎關鍵小。對玻于海紀鮮或靠淡水騙產品獵，經裳過捕滑撈后村，在乎專門熄的加孤工場抹所進魂行清鞏洗、事整理劫后冷熟卻至醬零下賄18爛度以桂下，產運送膝至低說溫配弱送中爺心，四在那直里進李行加圓工、已速凍殃后由熟冷藏困車運婦送至籮超市便各門館店冷隸相。水產品捕撈出水水產品捕撈出水清洗、整理預冷冷卻至-18度以下冷藏運輸-18度以下加工、速凍各超市各連鎖店冷柜消費者低溫配送中心-25度圖4-3冷凍水產品冷藏鏈旦4.片2燒生鮮府品的北物流格配送肝優(yōu)化哥4.番2.垮1后生鮮修品的干分類獄配送桿馬嘗生鮮鏈品的掃消費姻非常留分散租，生都鮮超厲市的隨分布肅也相抱應地萄分散梯在城鈔市的中各個驢居民殲區(qū)。欲所以辭，生激鮮品奶的配灶送難甲度也盼非常映大。臟因此傅本文睡用供硬應鏈橡理論恒中的常協(xié)同睛配送去及配自送外錯包策毅略的采理念邁與方煤法可商以比殲較好曠地解猛決生珍鮮品鳥配送能的問甜題，耍并利訴用?？夹徒庑聸Q了銷日合蘭理配禾送量席的問接題。白一般漆地，擱配送獅總是紙離不紋開物才流中網心，緒因為輩物流例中心好一般俗是配氧送的鳴起點倡。所勒以，叼要解她決生需鮮品趁物流耗的問治題，炕應該坡從把羊生鮮務品的題配送萌和生砍鮮品宰物流撓中心敗結合舍起來熱進行淋研究頸。烈（1胖）農爺產品國的配半送騙平父農產杏品的才配送少重點吃是縮憑短交筍貨和晨配送公周期萍，同補時利賞用生默鮮保連鮮庫盒對蔬烏果保烘鮮。暑農產鎮(zhèn)品有覽批發(fā)沸市場搶進貨黨，一奧部分趣直接遇進入煮配送呼中心功分揀澇加工辱線加政工，賠在生世鮮超刮市開辜店時慘進行斥第一等次配迎送;轉另一愿部分嚼進入紅生鮮譯保鮮笨庫仁尋保鮮臺庫德征溫度交要求侍5度桑，濕粥度為浴95光%)怪，等義下午謊配送共前在稻送至煙分揀僻加工徐線進父行加塑工。刃（2遼）鮮您活水四產品沫配送演鼻啄水產姻品的倡采購析和配旨送的購重點傲是價截格浮燭動性劑和損渠耗控嶺制。喚運送塑鮮活曲水產凡品的瓜車輛權需要認配置盛各種拾保險刃設備責和采遣取相胖應的敬措施峰以保蝦證水博產的底鮮活奇度。旋①迅鮮度含管理生:采牌取塑云料袋恭加充韻氧機懸。臺②字冰塊何降溫割:對燃水產蔑品使壯用冰際塊進配行保機鮮處隊理。楊③肯快速緒作業(yè)哀:使紛用專緒門的估分揀旬工具圓和容來器，窄迅速攤地進深行一撞些容島易影滲響鮮兆活水林產品毯品質抬的物霞流作饒業(yè)。焰④播環(huán)境組衛(wèi)生軍:采程用專亭門的社容器落來裝具鮮活每水產守品，急避免擁物流疤過程槍中受上到污染。仿敵友水產達品由圖批發(fā)籮市場舅由冷挽凍車嶺運送薯到配聽送中雀心，升進行叛分揀團加工劇后，稼在由名外包街企業(yè)掩配送沃到各酸生鮮振超市眼。其掌中，面要求虹的關焦鍵指斬標為風:鮮嗎活水派產死花亡率特小于妥2%蓮，全棋流程所的時膀間小填于4皆小時域，運猴輸損宮耗由右配送焦中心君負責雖，最夫終損宰耗小絮于2舌0%舟。士（3纖）畜武產品喊與配上菜的逢加工峰和配槍送蒼畜產劉品有單供應粥商送圖貨至孝配送怎中心宿，在亂配送根中心粥經過唱驗收挑、分嶼揀加尸工后萄由外知包企康業(yè)配巷送到角各生突鮮超民市。童畜產轉品與甲配菜塔的加該工要齊通過酸嚴格做的作犧業(yè)時醬間表主控制妄，需柏要供蠢應商錘密切繡配合紀，采差用集譜中加暢工處偽理的合方式池，發(fā)卡揮配鞋送中敢心的蹤作用通。畜燙產品冬與配眉菜的饅加工煮配送接流程莊（下灶圖）養(yǎng)是人鹽人樂清的配終送中司心進話行畜謎產品止與配惠菜的京加工殿和配薄送作牧業(yè)時云間表濕。石表4諒-1篩文人樂畫的配慨送中瓣心進闖行畜析產品葡與配逮菜的漏加工鑰和配悟送作糞業(yè)時辱間表分4.狐2.商2紗生鮮戴配送字作業(yè)紛的外豎包聲巖抓生鮮掘經營鹽由生維鮮超迫市來屆推動墊，但蝴是生澇鮮超劇市的樓核心較競爭占力在瓦于零賀售管奴理，醉所以思，復驗雜的吐生鮮歐品配蔬送作棒業(yè)應決該外寸包給務第三僻方物標流企毫業(yè)或爽者配須送中戶心做碑?？记蹜]到伸生鮮散品物仁流的預特性昨，生段鮮品情配送釘中心矮整合扭了生辛鮮品芽加工獻中心企的功黃能，廉如果緒再整植合配頁送作們業(yè)的翅功能貴，那耐就很乘難把項精力摸集中釀于經尋營自擾己的染核心意能力嚇上面艇。所滴以，觀最終足的選口擇應梨該是傭把配筑送作豆業(yè)外精包給妹專業(yè)噸的第紫三方擋公司醋，并鋸協(xié)助煙其發(fā)撕揮資求源整鬧合優(yōu)媽勢，掘實行行協(xié)同研配送元。圓窗丹第三做方物勞流在綠處理侍配送青業(yè)務痛方面頂有著橡得天腹獨厚羽的優(yōu)曉勢，愿可以避有效毫地降瓜低生氧鮮超堅市物得流作宣業(yè)的久成本握，提公高配濕送水論平;龜使生歲鮮超芽市致墳力于僚核心斜業(yè)務耀;生堡鮮超喚市利疊用第腐三方赴物流饑的先志進技繩術減紀少投求資，傷降低勸了投凍資風歸險。待笛網物流柱作業(yè)盤外包美企業(yè)朝與生副鮮超猜市應訂該形宰成戰(zhàn)掀略合割作的柏關系方，因迫為雙原方共振同目誰標是巡復雜樣且數(shù)肥量龐伍大的共生鮮亭品配錫送。角生鮮脅超市飲和配伙送中犯心把泰配送跟要求隆告訴銀第三毅方物搜流公剪司，般第三膛方物羽流公刺司自端己選兆擇車斜源、取配送啊線路姓進行濾配送滑。物凈流中煌心把默必要港的配晴送信抓息和堆第三賺方物好流公斬司的矩信息激中心長共享諸，第塊三方腫物流義公司括把生毀鮮品醉的信擾息實臂時地皆反饋旅給物氣流中舍心。熊閉介在物打流外鑒包后臺，通際過與憲第三集方公明司的博協(xié)調每，盡吼量使陡生鮮辭產品赴的配餐送更丑及時休，減滲少產鉛品途壺中的紹不必幣要的滾停滯訪時間釀，同我時在摔生鮮京物流嶼配送計中心詞初級爆加工謊過程祝中也久要是桌工作筐節(jié)拍盤標準遷化，獨以盡絨快使更得產蛛品留泥到下題一環(huán)貝節(jié)。胖4.續(xù)2.矛3員生喉鮮超隆市日納合理祥配送花量的棍確定及情看在生紹鮮產漿品的疲經營壩過程惜中，矩最重親要的腔是做槳到流吼通及嚷時，滋減少頂存儲喉，因飄此，侍確定挽一天悲合理汽的配什送量渠尤為紅重要宰，本栽文通息過分密析，泰給出沾合理濱的日燃配送蜓量模蛋型。離變量滋說明盈:妄qk亮i-所--江-仁超市蓋第i瘋天第趴K種赴蔬菜糾的采眉購量糧;與Qk平i-簡--舊-轟超市墾第i頸天第屑K種持蔬菜環(huán)的需訴求量練;新Wk減i-音--京-級超市嗚第i戶天第餡K種粘蔬菜更的非飯市場宏采購釘量仁博物流區(qū)過程膜損失泊);千Pk吧i-卡--勻-扛超市構第1進天第止K種杠蔬菜永的銷茅售價棍格;穴Lk韻i-棕--慰-牲超市誤第i少天第遼K種胃蔬菜勺的采絕購價卸格;傲Sk還o-況--求-玉超市堅最初襲的庫赴存量冶;握i=兇1.合2嗚.花3?！瓑蝞，歡表示燒在管黃理模售型里憑需要摟考慮艘的天孩數(shù)為災n天荒;岔k=水1.論2廣.踐3傅……認m，匆表示胞在管礎理模聰型里丈需要持考慮魔的蔬賺菜種旱類為嘴k種鳴蔬菜他?；冢?述）理狠想模柏型跨蝕孩qk奮i-器--勝超債市第情1天錯第K娛種蔬趨菜的粱采購籃量，閘Qk痰i-蠅--嬸超宗市第恩1天垮第K吃種蔬輛菜的密需求低量，逗最理漠想的址情況岡是超及市對房顧客腫的需原求信逐息掌擾握完椅全，腔并假靠設對奴物流啟過程總的損逝耗量皂可以歌通過師經驗沉數(shù)據那完全洪準確軍獲得訂，顯叮然就理可以框得到拍如下喝的等裝式:認并搞在滿悄足上丹述等灘式的桂條件魚下，吃超市規(guī)就可帖以將略每天肚每種暈蔬菜銹的采彩購量哪，提塞前配亮送給爬供應秒商，桐由于餅信息覆的完句全，檔最終罵肯定狼能夠諸形成沃完全粒對應訴消費奇者的屈供應暖鏈，填實現(xiàn)倆真正投的歇“杜訂單測農業(yè)然”連。這患樣每助一種蜘生鮮啦農產視品從住最初洲的要圈素投魯入開萌始，更就知采道最疑終的見消費賢者，蛾從而鍛為其匠物流臺、資攻金流股的高不效率圓提供逢最完贊美的鄉(xiāng)條件節(jié)，也住保證異了產夠品的形新鮮稱度。宇始尺雖然牲超市托的P出OS錫系統(tǒng)吊能夠朗獲取冰到消鼓費者孔購買御產品圾的全缸部信測息，迷但對蘋于消奪費者掛未滿洞足的挨需求勿無法卵了解邪，預屈測需辣求的準能力朱也有狂待提從高。插也就盜是說劈，要犁想完先全了直解消浸費者迅信息嗚是不就可能執(zhí)的。熔因此臟，我睛們可承以采只用次飼優(yōu)的遙目標墨。鏈（2棍）強夾調供叫應及蜻時的葉模型雨這個寨管理劇模型析同樣汗遇到蹄如何哥在1裹天之倘前，誕獲取杯第1漿天的暗qk匠i問幅題。區(qū)但是望由于魄這是珠一個蠟開放鑼性的肚不等聞式，輩可以搖根據囑過去汪的經斤驗，饞先逐伴步估甚計一際個比猶較大家的}慎k贏i，算然后姓根據丙歷史朋統(tǒng)計剝的資未料，鄙估計死當前額}k黎i和金}k病i函易數(shù)關準系，順再將遺}k沖i肝的數(shù)兆值代圍入不膀等式監(jiān)，讓斑不等兵式的岸左邊估逐漸耀接近選右邊盈，最附終實斃現(xiàn)低禿庫存摟水平任下的諸次優(yōu)兩目標臉。以獸上兩諷不等丹式的將設立茫，也周說明候了超赤市存兼在生改鮮庫釋存的謎必然小性。鐵但是雷由于榴生鮮預往往歲極易唇腐爛諸，必遺須考權慮到榆生鮮孕保質脅期內辱不浪固費的晉目標監(jiān)--汪--害不等柿式集財:勒該不光等式舒集的婆含義羊是，哭當天透的庫亦存必寧須小隸于其虜在保環(huán)質天剩數(shù)內楊的需叔求量暖。f嚼(k胞)是脊k蔬棚菜的超保質江天數(shù)煌。紛(3標)強新調利閱潤最友大的毅模型損生鮮密超市攪經營粉的最仇終目年的是寒獲取滲利潤已，因黑此在乒確定爛合理荒的配森送量鑰時，抓也要律把利壺潤考菜慮在穩(wěn)內。例強調鼻利潤真最大動的模疫型是裁:曲超市翁可以報根據剩統(tǒng)計讓方法直，測藏算p票ki堵與q州k素i的過關系舒、L剩ki娛與Q瓦ki巴的關桃系及燭Wk仆i的鵲數(shù)值蔑，并配根據拖不同辟的n咐,盤m:事各超搜市通處過統(tǒng)撕計分幅析，斷估算胸出其改日配慕送量秀報呈棕生鮮班總部燭，總旺部配痛送中態(tài)心再愚具體猛安排伍配送笑。印(4樂)強崗調及魚時供速應情訂況下乎的利要潤最畏大化無模型飛及其漂求解葬王素在生貧鮮產李品經矮營過鵲程中脹，追澆求利瞞潤最傷大化著永遠紐是商但家的搭目的裁所在別。但怖是保告證供匠應及監(jiān)時性形也是泛顧客榮滿意圈度的份一個爛重要呆指標去，所征以本肚文給納出了奔在保禿證供任應及拐時性約的條銀件下嶄的利釀潤最鋸大化吳模型揭如下黎:行約束繼條件繩為:瞧求解笨步驟字:面①品本最課優(yōu)化軟模型術中，駛有兩衛(wèi)個未姻知變蛙量，窯即需炒求量鐮qk妹i和系采購演量Q跨ki內。由胸于需軟求量售可以侵根據壓以前料的售鍬出量軋的歷換史數(shù)牢據進智行估協(xié)計，沾估計謀方法心有，華移動批平均蹤法或妙指數(shù)零平滑愚法等女。故云此處儲可看跨作常殃量。存Wk蜘i與端Qk均i呈司函數(shù)獸關系劈，故這可令瘡Wk妙i=護f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