殿輝餐飲有限公司餐飲服務人員專業(yè)服務培訓

飯店餐飲服務人員專業(yè)服務培訓餐廳服務員工種定義：為就餐賓客安排座位、點配萊點，提供各項餐飲服務；進行宴會設計、裝飾、布置等。適用范圍：飯店、賓館、游船等場所的宴會廳、餐廳、酒吧。等級線：初、中、高。知識要求：1．具有初中文化程度或同等學歷。2．了解餐廳服務接待知識，掌握不同年齡、職業(yè)、不同就餐目的的賓客的飲食要求。3．了解世界主要國家、地區(qū)和國內少數民族的風俗習慣、宗教信仰和飲食習俗。4．了解所供應的各種菜點的口味、烹調方法和制作過程及售價。5．了解所供應的各種酒類、飲料的名稱、產地、特點及售價。6．了解銷售過程中的各種手續(xù)及要求。7．懂得各種單據的使用和保管知識。8．了解食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識，熟悉《食品衛(wèi)生法》。9．了解餐廳內常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分類保管知識。10．掌握托盤、擺臺等技能所需的技術及動作要求。11．掌握散座和一般宴會的服務規(guī)程。12．掌握各種菜點、酒類、飲料的適用范圍及食用方法。食13包．悄掌機握各每種菜氏點所探需的哨佐料劫及其筐特點材。鼻14章．歸具有辯服務矮心理幅學的?；A恩知識鍛。復15莖．產了解姨本崗攻位的既職責喚、工炸作程該序及周工作靈標準秧。販16弱．難掌握碗安全抱使用愉電、魄煤氣學及消瘋防設笑施的牧知識儲。居17腐．糟了解精餐廳漂內產供常用示設備關、工丈具的蹄使用道及保財養(yǎng)知貝識。尾18束．討懂得夕基本塔化妝界知識都和一仆般社侮交禮史儀、右禮節(jié)銷。連技能勾要求戰(zhàn)間：稼1．矛能季判斷壞賓客哲心理裁，并飲能推念銷各扎種菜途點及熄酒類辦、飲潑料。裝2．猴能禍按照攜菜單缺要求句正確排配置欣和擺鋸放餐盈具。厭3．夕能笨按照停服務陪規(guī)程斃接待吊散座云客人黨與一盡般宴閃會。志4．胡能鑄熟練鳴地進纖行托善盤、賺折花紛、擺遇臺、建斟酒凈、上忍菜、六分菜跨等工類作。沖5．樸能鳴根據孤賓客練需要滑，介極紹、核推薦炭菜肴陣、點墓心和江酒類傾、飲攤料。巾6．巨能羨準確穴迅速浮地計矩算售滔價。渴7．煤能嚼正確溪使用拾和保丑養(yǎng)常興用的票機具僑、設拉備。兼8．答能獨搞立處派理接計待過望程中賺的一振般問掌題。貢9．屈會講贈普通亂話，退語言述簡練專、淮而確，調并能以用外顛語進跳行簡扮單的競工作慢會話什10軌．能懇指導鉤徒工助工作灑。致中級熄餐廳豆服務掏員纖知識輩要求狼：敗1．仙具有妄高中快文化跌程度踢或同謙等學型歷。弄2．躍熟悉嚇某一焦萊系恭的特輪點及悔名萊跟、名綱點的周制作芝過程彩和口侮味特禮點。茄3．賞熟悉艘餐廳惕服務斧各項齊工作梳的工砍作流鄰程，畫餐廳應各崗序位的河設置告、職錢責、能人員燈配備從及要等求。慚4．穿掌握綿餐廳淹布局弦知識魂。拳5．策具有也促銷速和班恐組管鋒理知貓識。渡6．哲掌握秘餐廳秧內各墻項操屯作技桿能標便難。監(jiān)7．言掌握票高、秧中級舞宴會藍的服膚務知拋識和饞要求蝶。菊8．羨掌握拼餐廳跪所供籮應菜站肴、閑點心世、灑植類和塘飲料稅的質藝量標稱準。叔9．死掌握嘗與餐吊飲業(yè)耍相關遵的主躬要商迷品知你識。記10矛．脾掌握授各種迫佐料養(yǎng)的配監(jiān)制及醬應用順知識搶。炒技能燥要求尾：據1．薯能比愛較準箭確地挪判斷疲賓客濕心理雁。費2．因能根踩據賓束客要藍求編踩制一百般的朽宴會脅菜單票。群3．語能對米高級僵宴會環(huán)進行鎖擺臺身，會要鋪花鑄臺。衛(wèi)4．擇能鑒殖別萊族肴、墓點心雀、酒煉類、松飲料嬸的質蘭量優(yōu)蹤劣。頑5．砍能組替織一議般宴疫會的容接待后服務謠工作米。滴6．格能根門據賓假客要襯求，身布置能各類瘋餐廳懶，設邪計和炮裝飾段各種壘臺型潮，掌碎握插某花技庭藝。晌7．啟能調黎制雞釣尾酒協(xié)、配脆制佐掙料，吉表情外自如組，動眠作優(yōu)鳳美。肝8．謊能正偷確使危用和瓦保養(yǎng)董餐廳暫內家豆具、胖餐具脹、布邀件及您其視陰聽等馳設備沙。津9．更能對洽餐廳農出現惰的特勵殊情土況和郊賓客點投訴瓦作出似正確認判斷晉，找業(yè)出原肉因，老提出越解決宿措施消。條10吸，具軟右一很定的枝組織城管理竊和語界言表玩達能梯力。惰11曬．能質培訓鏡和指壯導初圖級餐欣廳服體務員素。嗎高級眼餐廳差服務塵員勝知識探要求切：丑1．閉具熔有高修中以校上文醋化或嚷同等逃學歷贏。裝2．屯掌儀握消握費心眠理學椅和服織務心脫理學兼及國廚內外拌各種運節(jié)日多的知踢識。些3．魔掌歐握部豪分疾搖病患指者的血特殊翼飲食義要求斥和食桶療的逐基礎樹知識低。理4．蹤有房較豐摘富的駐烹飪購基礎猶知識噴，掌復握主丹要菜刪系的殺風格喝及名拋菜、雞名點異的制拍作過扔程和據特點導。依5．煩精政通餐變飲業(yè)旺管理獵知識悲，掌撲握市合場營謙銷及喝成本鐮核算秒知識鹿。夕6．跑掌償握各扮類型監(jiān)宴會粉（包抽括雞究尾酒咸會、錢冷餐斜會）意的設茫計和洪裝飾印能力醫(yī)。嗓7．策掌可握餐姐廳內堅常用太空調胃、視希聽等梢設備常的原笑理、擔使用肥及保彎養(yǎng)知嫩識。迎8．右具極有預音防、樹判斷滾和處肝理食貝物中誕毒的粥知識缺。方9．蛾掌波握與袋餐飲蹦服務轉有關橫的法足規(guī)、竹政策弱和制婦度。洗技能緒要求苦：警1．響能永準確炸判斷推賓客踐心理慘，迅見速領撓會賓蝦客的周意圖劉，及咬時滿碗足賓鏡客的皂需要鬧?；?．獎能架根據于賓客單需要腎，編春制高觸級宴占會菜克單和遼連續(xù)天多日追的團臥體包圍餐菜竹單。肉3．復具幼有大杜型高假級宴籌會的新組織悼、設涂計和哪指導癥工作霧的能泉力?？?．卡能水收集添賓客夏意見暫，配淘合廚肉房改征進技巨術，詢增加央花色煌品種愁，適膜應消鈴費者厚需要諸?；?．籍具盼有餐害飲成妄本核劃算的更能力咽。駛6．涌對及時顯發(fā)現漸并排顛除餐蒼廳內鍛照明康及常攀用機暫具、葵設備標的一齒般故沫障拳7.登則能妥優(yōu)善處槐理賓旋客的罰投訴怎和突削發(fā)事還故。及8.伍哥具有員語言德藝術毫表達種能力語和應疑變服灰務技賭巧，響能用么外語伸接待座外賓輩。溪9.帽臘能培勢訓和哨指導牢中級喜餐廳帖服務酬員。瞧餐飲兆服務崖知識托盤錢分輕如托、圍重托趴兩種作漁輕托境（胸映前托暢）操霸作方夸法：仔1、欠理傍盤：甚在理蝦盤前洞要用害醫(yī)用近酒精卸將托途盤及頭手消悅毒后寇再去隊托盤堆。將暈要用借的托醋盤洗洋后用喝布擦逗干放皮上潔明凈的測花墊男或布扔墊上剝，墊嶼布的漿大小煮和托民盤相柄適應策，外鴉露部僅分均盈勻。金這樣喇即美嚷觀又脖整潔招，還慎可防坊止托島盤內爽東西自的滑捎動而穿發(fā)生鈴意外兆。廉2、陵裝谷盤：估根據叨物品氧的形帶狀、絲重量聚、體庸積和額使用血的先蘿后次規(guī)序合袖理裝服盤。傅重物必合理壯裝配氣，輕肝托的駐物品雨裝盤存除碟蔬、碗舍外，累一般滴要求清平擺員，并池根據扭所用扒的托旁盤形豈狀碼度放。兵用園認托盤開時，勁碼放移物品踐應呈配園形死，用缸方托稈盤時閑橫豎峽成行虎；但舌二者移的重繳心應暖在托蔥盤的交中心父部分講，擺送勻放青均。訓保持榨重心似。先榴用的俊在上睬、在柿前，活后用餐的在喂下、刃在后竊等等灑。顏3臣、托哀盤：歲托盤思用左絮手，殃端放陷在左考手掌倍上為甜賓客少服務恐。方獄法是離左手乒向上伙彎曲良，小曬臂垂腿直于愈左胸暈前呈峰90到度，暑肘與借腰部耳15拜公分脖，大鉗臂垂能直，舞掌心硬向上再，五奇指分廟開，毯用手桐指和辦掌托艇住盤放底，飛手掌旬形成蝦凹形揉，使辱之平隨托與慢胸前稱，掌漁心不雁與盤宣底接崗觸，贊托起叔前左紙腳超送前，幸左手癢與左恰肘呈冤同一感平面萄。用評右手務緊緊鑰把盤徒拉到枝左手茶和左釘肘上粱，先醋用左渴手、肆左肘零把盤步放于摘平肘西上，難再用總右手偉調整最好盤昆內的話物件滾。確期保托性盤平澤衡，牽使之喇平托煙于胸銅前洋。樓4獵、行銅走：般頭正鎮(zhèn)臂平襖、上晝身挺梁直、沉注視還前方珍、腳票步輕將緩、軌動作燃敏捷姓、步狂閥穩(wěn)匙健、談視線漿開闊星。托渣盤時閱手碗成轉動況輕松元、靈六活。罰使托憶盤隨壞走動密的步院閥自湖然擺逮動。涉切記詢不可塔出現抖僵硬食和托朽盤擺鹽動幅鄙度太承大而量不美至觀、策不高擴雅的刃動作妄賴行走坡步分宇五種拋。礎a豈常步土:步濟履均主勻而膝平緩梯。端鵝托一圣般物經品時袖使用存常步偵。負b燦快步傾（疾偉行步含）：寸步履皇穩(wěn)、主快而潮動作蔽協(xié)調孟。端涉送火刊候菜盆或急竭需物忍品時蜻，保彎證菜矛不變頁形、連湯不急灑的封前提杰下，蔬以最賭快的柳速度歉走路廢。俊c諷碎步酸（小既快步蠢）：而步距叔小而宏快的側中速通行走偉。適四用于稱端送非湯汁救多的生菜肴紹及重華托物學品。療d質跑樓笛梯步閥：身孕體向躺前彎到曲，故重心侵向前顏，用傾較大躬的步丹距，籃一步嫌跨兩該個臺拐階，踩一步報緊跟姑一步掉，上顛升速猾度快或而均朱勻，偷巧妙晴地借派用身南體和貫托盤診運動射的慣兩性，壺即快鋸又節(jié)午省體查力騎。干e膏墊步若（輔大助步積）：迷側身殿過時過右腳牛側一政步，神左腳糊跟一牲步。碎端送廳物品紗到餐凡廳前夾欲將浮所端鑼物品倦放于逢餐臺齊上時文應采滅用墊魂步。搞版5男、驗卸盤電：當栽物品爆送到勤餐廳根時，昨小心涌的放鉆在一峽個選廟擇好印的位汪置，廈雙手此將盤塞端至歲桌前換，放饞穩(wěn)后菠再取挖物品徒。從胳盤兩罷邊交糞替拿燈下。術重托還方法?。耗蛑赝姓臼菍Ρぽ^大暮且重片的物茄品的獻端托腫，需勝服務欠員有勻一定珍的臂貍力和噸技巧得。尼1、陰理絕盤：炕與始輕托棋基本籮相同劉，應嫩選大神小適塵宜的噴托盤抗。重贊托往歐往端介托湯緞汁較偉多的韻物品閉，旦好清槍潔工倆作是抽非常奸重要撕的只說有及內時將滑盤內招的油怕污清棟洗干陵凈，府才能朽避免協(xié)物體?；瑒又{的事聽故。促2、墨裝盤性：做遇到托泊盤內杯的物的品分殃類碼城放均敗勻得士體，權使物百品的蔥重量子在盤英中分闊布均著勻，滴并注穴重把在物品沫按高花矮大譯小擺隨放協(xié)噴調，獎切忌堪將物記品無浪層次貪地混碗合擺環(huán)放，路以免爭造成剛餐具棚破損款。裝瓣盤時瓜還要沫使物欄與物旋之間挨留有冠適當亡的間容隔。政以免稻端托義行走攻時發(fā)永生碰抓撞而殖產生勿聲響陪。位3、再托盤抄：重平托又挖叫肩鏡上托舌，重旦托起演托的尺姿勢完是雙蹤手將受盤移冠至服釣務臺施邊，泄使托控盤二鐵分之餡一懸詠空。獲右手盯扶托裹盤將糟托盤縫托平垃，雙貧腳分灘開呈猜八字限形，軋雙腿笨下蹲減，略職成騎練馬蹲識襠勢蓬，腰漸部略瘦向前要彎曲抬。左溫手伸息開五效指托玻起盤盡底?？h掌握淹好重科心后婚，用醫(yī)右手襲協(xié)助偵左手磨向上櫻用力給將盤獄慢慢竭托起許，在墻托起透的同泊時，摟左手描和托疑盤向京上向恥左旋硬轉過司程中子送至似左肩蜘外上驅方，寧待左畫手指濁尖向帽后托挺盤距賺肩2包cm更處，三托實紙、托追穩(wěn)后訓再將上右手永撤回紛呈下胃垂姿室。托驢至盤五子不調靠臂呈、盤班前不冤靠嘴釣、盤限后不由靠發(fā)呢（右補手扶蟻住盤渠前角鏈）。低托盤奇一旦懸托起咳，要快始終姓保持半均勻魯用力稻，將蓄盤一網托到產底。業(yè)否則邁會造禮成物門品的逮歪、暖撤、余掉、擺滑的舒現象姑。并妥隨時義準備栗擺脫臟他人黎的碰辟撞，坐上身愁挺直稻，兩朋臂平決行，服注視競前方壩。行馬走步感履穩(wěn)燈健平淹緩，廟臂不頁傾斜蕩，身熄不擺利晃、舌遇障層礙物招繞而直不?？希鹧酵泻罄D，碑掌握鍛重心那，要塞保持繞動作欲表情到輕松星、自雜然。艦二、悄鋪足臺釀鋪臺固分為夏四個匹步驟鵝：命（一略）按選臺沃布：棍1、蛋根軟據周早圍的末環(huán)境握選用榮合適引的顏拌色和猜質地糊的臺財布。城2、寒根滔據臺慈桌選絲擇合正適規(guī)撓格的倍臺布脅。通遞常紿孟布的出規(guī)格培有：通18框0*狹18句0c般m山、2饅20依*2跪20避、2右40邊*2拔40民、2符60慕*2威60輪、1蘇80脾*3裂10稈趕（二樸）越鋪臺步布認認真褲細致業(yè)地檢充查臺雨布浸。有搏污積旗、破腸損要覆立即濁更換猴。羽《一困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餐廳傘領班祖的崗配位職喬責泰1、燙接域受餐笑廳經搭理的壞指派貸的工夸作，貝全權芳負責岡本區(qū)玻域的爪服務宮工作泡。壟2離、協(xié)拍助餐旨廳經值理擬矮訂本歇餐廳移服務頓標準刊、工懶作程敲序。梨3、得負慧責對艇本班拳組員名的考儉勤、晝考核炎。扭4桶、根車據客趨情本敏班工地作班多次，凍并視勻其情革況及欲時進素行人扭員調朋整。牛5、嚷督桃促每腦一個錘服務店員。圣并以督身作鍬則地叛大力懲向客曲人介哲紹推咱銷產賄品喚6、月指趙導和賄監(jiān)督脾服務近員按輸要求順與規(guī)婚范工冠作，緣接受竭客人盜訂單暑、結寺帳孫7、掃負娘責賓術客走萄后翻解臺或招為下啄一桌現擺位睡。甩8屯、接蠟受客丈人訂死單，庫搞好牽收款傍結帳裙，做創(chuàng)好收訓尾結亭束工裂作。予9旋、保敵證客刑人準勿時無奮誤的寧得到估所點蜘的菜班肴，閥隨時狠留意番客人咱動靜釀，以耀便客錯人呼睜喚時擦能及隙時做球出反粥應。拼七、不餐廳幸的推澇銷藝太術哪餐廳垃是飯掉店為脊消費孔者提犧供食幻品、奮飲料排和服曾務的董場所莊，一礎個餐疾廳經駝營的絹成敗悟，經異濟效澇益的棉好差明，在詢很大賭程度暴上取輝決于各餐廳麥經營新的推狀銷藝烤術。頓因此夢，飯勁店經畝營者芝在抓暑好餐釣廳內距部管從理的烤同時蒸，應抗花大富力氣描抓好斤餐廳阻的推披銷工昂作繼八、計推銷直的方窯法要:置餐廳慎經營情的推覆銷是凳指根巖據消咳費者覽的心課理，棚采取柿必要晃的手塘段和列措施兵，激促發(fā)其期消費傭欲望束，促劫成其述購買鼓產品梢的行抱為活板動。照推銷羞的過盾程是介餐廳易經營泥者與古消費植者之雅間互嫌相溝散通餐叢廳經玉營信脾息的筑過程依.餐熱廳經陽營推熄銷的貞目的葡是為貸了使方消費鋸者知闊道他跌們可猛以在賞哪個色餐廳臭支付惑合理捧的價褲格，憶享用趨到適爭合他蓬們口兇味的賴菜肴假、飲晌料和彼服務尚，說安明、至影響披和促都使消覆費者歷購買卷餐廳黎的產資品和僑服務會，并狗通過旁他們懲影響嶺更多白的消殼費者厭前來懇餐廳份大量吐消費冊，反歌復消錄費，脊從而傲達到遍飯店董經營津的目愧的。紋餐廳紗經營傘推銷畢形式愚很多足，一需般可開采用想“砍間接構推銷越”辭和監(jiān)“近直接菊推銷桐”女兩種疾形式橋。間匙接推少銷是璃指通屋過各秋種推示銷方股式向困消費斃者傳攜遞餐香廳經蓋營的臉信息姜，間融接的織促進央餐廳花經營慌的產工品和能服務算銷售行的一獲中形圈式，疾其特價點主妙要是誼通過極塑造懇餐廳枝的形跡象，徹提高幟餐廳灶的知剪名度我，擴知大餐嶄廳經串營業(yè)致務范撞圍，友增加父餐飲風產品法的銷從售機灘會。端直接算推銷告是指虜餐廳傳有關編人員撲，特擔別是酒餐廳鋪服務蒸員，期面對座前來謙就餐客客人稠的推恒銷。裂這是百餐廳起經營跨的主牧要推久銷形罵式。安間接伏推銷叛和直翻接推峽銷一村般有亭以下儉幾種熄方式譜：餅1惹、人嬌員推愚銷法驅：人盲員推辣銷法任是由記餐廳徹專職登推銷滾人員油，通托過面察對面蝕的業(yè)況務洽盞談，群或電懶話聯屬系等薦方式常，向鵝餐廳劫的客面戶提吵供信虧息，思勸說續(xù)客戶本購買唱本餐絹廳的反產品顏和服峽務的盲過程傅。主明要適氣用于娃宴會售推銷焦和一甜些大宏型活宜動、息會議握等。蹲推銷僻之前攀，推哥銷人違員應稱注意瞧收集嘩各種低資料瞞信息勒，了扇解活型動開鋼展情鑼況，僚如一磨些公邁司和擔單位屯的慶煎?；钇靹?、蝦開幕狂式、竹周年發(fā)紀念桌、產曾品獲敲獎以膝及國琴內外模的重過要節(jié)培慶等缸等。鳴尤為基重要欠的是編建立壤“卡客史榆檔案詳”路，與禾客戶狠保持先良好回的公除共關悼系。抽廣告船推銷飼法道：巧廣告拔推銷餡法指牧運用巷各種旱宣傳犯媒介著，如場報刊忠、廣戒播、惕電視梢等，加把有壞關餐塑廳經記營和念服務朱信息瞇有計舍劃的棍傳遞茄給客杠戶，垃間接竊的促競進產伏品和束服務夠銷售蛾的一移種推林銷方察法，獄廣告港推銷盆法可器以宣輩傳餐撿廳設奔施及敲其產忘品和鄉(xiāng)服務逝，刺黃激消艙費者特需求充，抵辣消、揭削弱瘡其他頓競爭泛對手絕的廣壺告影回響，否宣傳礦餐廳呈經營牌新產趙品，倦促使沿消費爬者前棵往消撓費。仆2、唐實物罩推銷醋法倦：恭實物芹推銷反法是胳借助臭各餐漠廳產受品實念物或勻圖片攏、模徑型來榮刺激勿客戶真購買恩行為淚的一默種推粥銷方資法。陰餐廳皺經營帳者通練過有怖意識遇的設宰計各嗎種刺催激物雅或刺落激方展法來裙影響沿人的贏情緒素，使稼之有年利于掛向購考買行偵為轉乖化，憑從而祥達到救推銷寺產品追和服斤務的奧目的查。如軌在飯爹店餐弱廳門賴上或膚客人積經過蟲的地守方，收陳列扔餐廳淹經營刪產品寇和服嬸務實悠物模弓型，俘張貼踏產品斥和服鄭務的予圖片祖、招哭貼畫瘡、布劍告牌株等，噸從視凈覺、候聽覺犧、嗅酬覺等沾方面錄對客效人進費行感保官刺接激，廁以激購發(fā)消電費者糊的消無費欲爽望。隙利用虧客人開推銷籃法徒：綢利用他客人忌推銷雅法是弄指餐龜廳經厲營者攔向在培餐廳茅的客艱人提召供完增美的減服務粒，使幻他們喪帶動恢新客畫人光該臨消巧費的察一種絲推銷兼方法柔。對夫于餐掀廳經轎營者零來說靈，一全個顧轟客就后是一找個部“準活廣勻告屑”梁，客調人對摧餐廳切評價隊如何朽，會屬直接俱影響坊到餐個廳的陶潛在紅客源物。餐全廳經什營者吩對一待些常泄客在夠服務尚上和厚價格暴上給漏予更戴多的典關照淘和優(yōu)磚惠，飯讓客麻人留爺下較剪深的憐印象返，會距起到野意想所不到誼的推趕銷效頃果。世客人露點菜萍推銷只法完：亦服務五員在奮接受越客人答點菜治時應施主動竊向客租人提渣供多榜種建勾議，佛促使撇客人糧消費繁數量直增多遠或消擇費價怎值更顏高的絲菜點勺、飲陽料，勸一般如可采攔用以歸下辦林法：繳①攝形象評解剖念法服境務員賀在客輩人點棟菜時舟，把聯優(yōu)質屯菜肴支的形攝象、孫特點環(huán)，用柏描述嚷性的嫩語言晉加以固具體匪化，抱使客杏人產鳳生好惜感，河從而窄引起象食欲肝，達恰到推益銷的析目的期。豎②賽解釋關技術介法即胖通過掀與消于費者將的友待好辯李論、伸解釋玉，消誼除其掩對菜竹肴的許疑義慢。斬③篇加碼為技術店法披對一伶些價降格上會有爭愛議的畫菜點所，服彈務員凱在介秋紹時穴可逐熄步提筑出這使道菜齡肴的阻特點惜，給攔客人羨以適牙當的純優(yōu)惠牌。合④陸加法助技術剛法勺把菜樸肴的擁特色吩和優(yōu)譯點，稍不斷騙的加趙深和稱強調舌，讓艇消費霜者形匪成深趙刻的笑印象錢，從潑而產悟生購仔買的牙欲望獅。杰⑤渴除法餡技術吐法匹對于巷一些挽價格欲較高亡的菜汗點，絨有些搜客人喇會產烏生疑缸慮，苦服務鄭員應梨耐心葡解釋刪，這還樣會邀使客碑人覺贊得不摔貴，缸從而遠產生蝕購買衛(wèi)欲望房。隱⑥漂提供宏兩種炕可能懶法渠針對嘗有些具客人蝴求名疼貴或鐮價廉登的心桐理，比為他熱們提買供兩座種不溝同的謙價格左的菜帥點，極供客立人挑辱選，顫由此缸滿足確不同硬的需固求。徑⑦盡利用旋第三社者意擠見法衫即霸借助帝社會依上有煤地位犁的知聾名人袋士對焦某菜股點的蓋評價泄，來把證明燥其高罰質量置、合疼理的互價格曠，值提得購柿買。憤⑧食代客眨下決亡心法臥當漫客人博想點太菜，兄但或友多或援少還準有點畢猶豫吧，下財不了擋決心固，服化務員白可說拘：先嚷生，亂這道眠菜我陸會關倘照師冒傅做偽得更靈好一夏點，食保您反滿意表，等大等。渾⑨晶利用太客人筐之間愛矛盾資法印如果蜻來就挪餐的率二位衫客人他，其尊中一圓位想存點這報道菜炸，另耕一位錄卻不尸想點冠，服牧務員來就應凳利用峽想點搏的那四位客的人的疊意見陰，贊征同他剖的觀孕點，廟使另鳥一位廁客人塊改變撓觀點答，達做到使趣客人兆購買暗的目何的。鹽5、煩餐廳擋現場聚推銷貨法：臺餐廳探現場短烹制愿推銷爽就是飄將菜尚肴的策烹制仁過程賭放在醉餐廳析進行規(guī)，或糞將菜柄肴的難最后換一個贊烹制軟環(huán)節(jié)飽放在思餐廳掉進行介，通循過其億烹制搶，讓腹客人?？吹浇镄?、樣觀到歷色、滔聞到依香，奇從而血使他譯們因察消費偶沖動美引發(fā)本消費技而決捧策，爺使餐盡廳獲蝴得更慕多的凝銷售饑機會殺，如尊煎蛋挺、鐵榴板燒弱、鍋劫巴蝦擠仁等序。有鞠些酒悼店的效餐廳塊就采天取了珠這種種方式運，擺魔臺廚摧師現吧場操社作，饅餐廳艦氣氛盆濃厚叉，生醬意紅夫火。倘可以穩(wěn)值得僻借鑒車。煮試吃緩推銷立法：棋對于強一些客需特惹別推豈銷的桿菜肴染，如積各種院名點海、名筋菜可線以采架用客倍人試鳥吃的躲方法偶推銷丘。服壺務員竊用餐質車將素菜點易推到丸客人付的桌瘋邊，演讓客棟人先勞品嘗神，如報喜歡撞就現仁買，犬不和茅口味窩的再近請點劣其他誦菜點停，這傍既是好一種鈔良好歲的服死務，群又是緒一種違很好明的推廚銷手塘段。傻勇九、縱推銷容人員腔的素智質布:錢餐屈廳經警營者捕要取摟得推耀銷的匙成功誕，除踩了推催銷人宅員要啄具備襪掌握京一定集推銷茂方法寸外，相推銷進人員彈的自相身素炸質也庭很重淚要。丈首先企，推預銷員拳應熟謎悉餐去廳經鐵營的魂各種再食物庫和服頸務內題容。伯一名旬優(yōu)秀犯的推輸銷員奉，對填餐廳獨所經聚營的始食物跟和服色務內純容應偵了如雹指掌地，如言食物犬用料鍛、烹趟飪方制法、往口味告特點剪、營鑒養(yǎng)成碑分、也菜肴猶歷史背典故喂、餐傾廳所橋能提窩供的堂服務論項目好等等朽，以癢便向豆客人捷作及炎時介數紹，煤或當賓客人液詢問片時能竊夠作宰出滿區(qū)意的渾答復瀉。其臨次，笨推銷扛員在厘推銷團自己威的食局物和曾服務討之前爆，要每了解淚市場稀和顧們客的徒心理攻需求攝，對午客人煤的風窄俗習培慣、順生活離忌諱撲、口羨味喜叛好有笛所了仍解，堂以便顛有針廣對性爛的推照薦一秧些適累合他進們心引理需姻求的嚴產品處和服暫務。詢在有癢的酒拆店，削當客彩人一屆走進欣大堂殖，服淹務員獎就滿能面笑柔容的治出來無迎接劉，登蜘記入亦住房女間時佩及時繞送上白二次吧小毛割巾（拔一次象冷的有，一更次熱戰(zhàn)的）性，隔稻五分物鐘后鏟又送標來一平盤水累果解難暑，耕這時園正是隙太陽溜最熱系的時頁光，瞞服務筐員的若熱情估和周川到，登令客慶人好健象到飛了自蠅己的譜家一姨樣。賴對于權港臺瀉商人毀喜笛“捐8抱涂”賺，票“擇發(fā)小”傲字的建心理睛，服昌務員襖要多孫推薦察一些拔價格邊帶踏“所8員纖”拾或與啦“結發(fā)執(zhí)”槍諧音悄的菜桶點。偶另外狂，作段為一晉個推切銷人記員在政推銷雁產品均和服兔務的儀同時枝，也勸應注派意推雀銷自笨己，沿必須尾注意墨個人預形象俯的塑宴造，饞如良鳴好儀唯態(tài)、趙誠實爆可靠乓的職巖業(yè)道客德等介。服弓務人瓦員的魚推銷宣語言庭對推達銷效冷果起燙著至律關重鄙要的駱作用磨，推賽銷人攏員應儀該掌菜握語如言技暈巧，甘在推汁銷中會盡量腎用有菜建設生性的作語言暫來推逢銷自蒸己的勒食物秩和服武務?？喜蛷d陰經營蘋推銷沿能否陜成功窯，還痕要不陳斷創(chuàng)棵新產獄品，背提高紋產品物質量躍，并裳且與債其他翻部門捎保持厭良好氧的協(xié)是作關銀系，獸樹立貨全員屈推銷柿意識光，促飯進餐釋廳經需營推紫銷。揚餐飲傅服務盯是效肝益的滔源泉惠隨著董我國慧社會撤主義餃市場委經濟斗的發(fā)旱展，沃餐飲示企業(yè)刻之間有的竟林爭將吊更加專激烈贈，服選務也殺就越渴來越悅成為維擴大仗銷售攻、爭撐奪市雁場、比提高篇效益裂的重嗽要手令段和性算什春么。夜“堵服務譜”析是企出業(yè)文售化、賓企業(yè)刷內在秧品質購、企列業(yè)員膀工素眾質最唐生動賓而無賀可替夜代的澡展示夜。開“睬服務小”貍將在象很大邊程度認上決調定著沖竟爭晴的勝課負.臂服務牽是樹智立形偶象的豐基礎棒，提饑高效病益的來前提叔：餐沖飲業(yè)辛的服瞇務是娃企業(yè)誠無數蔑細微軍工作結的綜劑合表月現，程為廣阿大消掛費者士提供富優(yōu)質亮服務原是餐康飲業(yè)描的基銹本職到能。內每一住位消歐費者最都可紡能是奪企業(yè)芳的活秋廣告栗。因霉此，哭服務公態(tài)度銀、服殼務水肆平、胳服務烈技能賊是企隊業(yè)對遲外樹鐵立形玻象的犧基礎槽。呈企業(yè)絞的經券濟效啊益要封受到瀉企業(yè)抗經營持要素異的影右響。蜘服務譽質量嶄是一勿項重基要的輪經營堆要素枕，直留接影導響企約業(yè)的格經濟組效益際的實區(qū)現。遙餐飲筍企業(yè)軍只有醫(yī)制定柜出符鍛合市但場需室要的制、切僻實可慚行的起服務逗計劃排，才嘆可能翅獲得盡理想疏的經竿濟效軋益。瞎因此肝，沒破有服除務，神餐飲渾業(yè)就票不能局經營壤，就盛沒有巡效益驢；沒薄有優(yōu)諷質服扣務，倆就沒剩有較戀高的仍經濟撈效益蠢。我幕們必燃須隨資著社旱會環(huán)韻境的墳變化午，適瘦時地論尋找群企業(yè)輩新的渠優(yōu)質飯服務抗項目及，高奴速服虧務方鑒式，征這是香獲得體經濟鬧效益轉的前峰提。顯服務單是提陸高效熄益的逆必要該條件羞：餐稠飲經鍬營離設不開子服務釣，服假務決彩定著昆經營吩的成光敗。輪同樣紀的菜裙品、并同樣宴的價抱格、窗同樣麻的環(huán)問境，刷但服惹務不想一樣消，最式終產歌生的導結果齡不同追。好貌的服揭務會狐給企狡業(yè)帶勸來巨弊大的啦經濟傅效益驗，顯招示了侵經營交依存戚于服甩務之影中的裝特性某。由竭于買川方市則場的鏡出現茂，竟石爭機披制的升形成咱，眾班多企夏業(yè)已斷感到鑒經營碼上的雷難度溜，服弦務工草作的巡好壞劈，已景嚴重邁影響攝了企杯業(yè)的癥經濟潤效益慕。經允營者抖必須群用公礦有制榮服務變的策糠略，傭去爭示取更援多的僚顧客徑。因默此，呢服務納是提媽高效擱益的仇必要胡條件莖。岸博服務慨是提洪高經桌濟效欲益的帶源泉手：在傳實際額工作叉中，興一些匹企業(yè)灘的經忙營者嗽已認恒識到晶樹立浮企業(yè)才的服厭務觀膨念是脫當務穩(wěn)之急溜。那羨就必嗎須用惹新的捉觀念疫來分郵析市華場，搖就必舊須把聞企業(yè)遷的服尚務項罰目與博市場耀結合迎起來拔，只瓜有這負樣才取能取衛(wèi)得經筑濟效這益。士嫂服務昨是特述殊的論消費感品。文餐飲濕業(yè)的俯服務保工作鈔，是抹指企漁業(yè)一慘系列略工作稈。在啟直接該為消潑費者抖提供煎服務瘋的工清作中喘，服油務員株的工徒作不乳僅反劉映本肆人的仇業(yè)務差素質筆和精右神面今貌，搜而且選反映斥著整謊個企讓業(yè)的沉管理封水平泰。雖債然說囑服務嘆是一季種無材形的屆東西幸，然洽而恰羅似無狀形卻劣有形課，無公論所俱提供毅的服細務是撐活動融性的棗服務狂，還汗是精發(fā)神需墊要的炎服務圣，這繳是關壓系到梳企業(yè)羨能否椒取得著經濟購效益耗的前盞提。宏一些撿經濟徐效益苦好的病餐飲墨企業(yè)劣，重調視優(yōu)坊質服乘務工冬作，悔把服械務視張而不度見為廉效益幸的源甘泉。備在業(yè)隆務活蘋動中奮做到桿服務竊工作午制度譯化，披服務啟用語幻規(guī)范托化，踐服務林方式梢程序扒化，宮服務父項目暖系統(tǒng)傳化，繼服務惠標準鐵條理長化。吃并取堆得了拍較好宿的兩逆?zhèn)€效轎益。啄十、棚餐飲賢服務舉質量蒜如何創(chuàng)控制鞠符餐飲督服務塘是餐叮飲部墓工作住人員帖為就情餐客晶人提藍供餐億飲產趕品的滿一系架列行狐為的蕩總和賢。優(yōu)健質的頁餐飲秤服務烏是以倉一流閱的餐俗飲管區(qū)理為珠基礎災的，靠而餐話飲服伐務質拍量管嫩理是砌餐飲中管理稍體系訊的重醒要組總成部派分，索它是歐搞好火酒店潤餐飲釀管理晚的重害要內物容，剛對其京控制濫和監(jiān)池督的束目的水是為版賓客連提供前優(yōu)質凝滿意普的服特務，變創(chuàng)造編酒店略良好幅的社茶會效葛益和笛經濟克效益希.告餐飲袋服務疤質量爭控制境和監(jiān)茫督的癢基礎工，必鉗須具卵備以壽下三貍個基帽本條勤件，紹這樣罵才能犬進行蔽有效乎的餐靜飲管約理。巨首先慮必須誼建立羅餐飲磚服務腐的標痰準規(guī)灰程。稍制定讀服務茶規(guī)程件時，弓首先甘確定歪服務肉的環(huán)板節(jié)程殿序，趟再確鵝定每脆個環(huán)淡節(jié)統(tǒng)守一的橋動作喉、語滴言、印時間票、用踏具，薪包括拉對意距外事片件、常臨時粥要求苗的化握解方旁式、撐方法野等。摔管理兄人員殲的任釘務是蠢執(zhí)行齡和控寺制規(guī)傷程，家特別利要抓錯好各據套規(guī)葬程之輸間的健薄弱努環(huán)節(jié)片，用嬸服務抗規(guī)程潛來統(tǒng)蜘一各負項服遣務工協(xié)作，題從而片使之賀達到續(xù)服務誦質量騙標準約化、潑服務車崗位偉規(guī)范飯化和俗服務統(tǒng)工作教程序匆化、蠻系列滋化。兔其次確，應計抓好剪員工凈的培黨訓工辱作。雪企業(yè)化之間掠服務資質量脹的競字爭主鞋要是潔員工賣素質征的競淺爭，遣很難秀想象旅，沒松有經賄過良碌好訓鼠練的怎員工損能有尤高質允量的區(qū)服務福。釋最后和，必茄須收伸集質敞量信腿息。輝餐廳碰管理利人員壞應該胞知道壽服務激的效特果如賓何，皂即賓別客是卵否滿企意，掩從而魂采取爹改進慚服務艘、提桿高質跡量的擦措施飛。脂至于挎具體料的餐旋飲服悅務質坦量控棵制手修段，娃從科桿學系辜統(tǒng)的列角度咐出發(fā)霞，主均要分悼為下鄭列三礙種。王十一坐、球預先笨控制忙所謂覺預先框控制扔，就繞是為里使服槽務結雨果達品到預謀定的您目標漂，在滔開餐犁前所希做的綢一切漁管理罵上的糾努力式；其卻目的暴是防皮止開考餐服慘務中樣各種碧資源仙在質徑和量建上產服生偏加差。推預先支控制襪的主邪要內牛容是賽：（槳1）飽人力田資源制的預艘先控挪制。礙（2夢）物似資資倍源的舉預先乎控制闊。（貪3）駛衛(wèi)生螞質量那的預芹先控岔制。賊（4景）事詠故的溝預先屢控制美。捐現場恰控制仔現場符控制版指現享場監(jiān)躬督正沸在進串行的澇餐飲季服務溝，使柏其規(guī)啦范化鈔、程嚷序化乒，并播迅速扛妥善善處理條意外雪事件越。隙現場雷控制蛋的內且容主色要是僑：（訪1）丑服務鼠程序懂的控副制。醒（2服）上上菜時左機的蘇控制勢。根壯據賓虧客用河餐的牽速度短、菜聞肴的饅烹制吐時間版，掌介握好景上菜割節(jié)奏答。（掀3）冶意外技事件株的控豪制。聾餐飲睜服務唯是面箭對面老的直孩接服檔務，寺容易漲引起澇賓客蒜的投謎訴。騙一旦度引起其投訴術，主貼管一洲定要瘡迅速券采取落彌補匪措施磚，以裂防止成事態(tài)順擴大淘，影站響其山他賓航客的軟用餐道情緒早。（搖4）翅人力結控制享。開窄餐期恒間，舞服務碰員雖逗然實仙行分飼區(qū)看辣臺責獨任制突，在客固定罵區(qū)域番服務駁（一貍般是仍按每象個服確務員沉每小皂時能寧接待徐20家名散界客的巷工作蛇量來深安排父服務悲區(qū)域余）。飾但是勸主管剩應根醬據客晶情變合化，絡進行臣二次栽分工攤，做腳到人韻員的維合理伍運作志。勁反饋堡控制葵反饋僚控制犁就是橋通過否質量盡信息籮的反爹饋，啞找出腫服務惠工作吉的不蟲足，糾采取紙措施而加強您預先銅控制爸和現鏈場控您制，拜提高禿服務喘質量釘。分餐飲點服務非質量雖的控誤制和益監(jiān)督燈檢查奪是餐對飲管略理工擇作的四重要談內容世之一健。在需餐飲旱服務悶系統(tǒng)菊中，昏部門告和班倉組是察執(zhí)行撿系統(tǒng)灣的支邀柱，伯崗位小責任好制和虎各項粗操作扔程序側是保深證，冬其共烘同的稼目的涂是給旨顧客打提供陽優(yōu)良諒的服啊務。邀酒守店領知飯識麻--揀-潑飯店侄概述學1架、什寒么是虎現代置飯店錢?虧答：是(1報)味現代線飯店秩是一艇座設末施完豆善的互接待著設施沃，并占且是匹經過支政府片批準怖的經微營性例企業(yè)銹：垂(2賓)長現代輔飯店恭擁有掃一定訴數量衛(wèi)的客挺房，納這些撲客房涌是由卵各種迫規(guī)格停的房結間按雷合理贊的比麥例組玉成的仔，而終且具那有相膛應的晝服務偵配套膨設施錯：粥(3挖)枕現代魔飯店羨具有派能提姻供特牧色佳共肴的養(yǎng)各類沖餐廳幟；編(4堆)舅現代象飯店擊除了洞向賓算客提緩供住最宿和搏餐飲株服務戴外，尤還提模供購沒物、裁健身喪、娛拴樂、碼郵電能、通偽訊、綿交通旦等多義方面漆服務逐。忘2、旦中國編的飯厘店業(yè)俱產生擔和發(fā)飲展的說簡況江是什與么俘？蝶答：慶最早聲的飯會店設燒施可襪追溯延到商隨朝或盞更遠鞋古的靠時期犬。唐傷、宋菊、元暖、明灘、清煩等朝喬代是輸飯店頂業(yè)得帆到較冬大發(fā)善展的左時期捏。中兩國現經代化傷的飯疲店，挖主要哈興建睜于近貞二三走十年絞，其紡中有磨些是銳經過局改造福的舊齊飯店茫，有調些是故建國示以后數建造乒的招懇待所案、賓境館和府飯店芒，另遠一些首則是奉近年姿來興拜建的買現代默化新蔬型飯起店。枕這三撫類設兩施成炕為中云國目蜘前旅拔游飯幟店主濃要接傲待力介量。否(1胳)鄭中國罷古代請飯店與：六①截古代戚官辦府住宿由設施成，主票要有姑驛站錘和迎違賓館欺兩類泳。驛等站制憐度始撲于商掙朝時欄期，戀止于諒清朝弊光緒崗年間駕，世餐代沿當襲，磁因而莖，驛鴉站堪信稱中忽國歷世史上司最古績老的狂飯店父設施生。迎著賓館嗎的名千字最盾早見膠于清際末，故在此嚷以前勢，如潛春秋匙戰(zhàn)國步時期枯稱侍“胸四夷聾館獄”購等。精②丹古代至民間浙飯店隙，最爐早的根可追堤溯到虧商、錘周時置期，洗當時渠稱之皮為方“輸逆旅掛”東，是伐旅游蟲者食中宿的攤場所陸。其載產生艙和發(fā)鞭展與勢商貿弊活動兩的興侵衰及刪交通聰運輸旅的狀很況密肢切相冬關。地(2瞞)論中國沈近代往飯店伶：潤①悅西式功飯店島，它擋是俗19俯世喘紀初擱外國爬資本來侵入壤中國登后建找造和冰經營表的飯劫店的玩統(tǒng)稱墓。櫻②航中西辟式飯孤店，異它是形繼西羨式飯村店出未現后私，各郵地相貨繼建雙成的指一大閥批具嗚有其“幅半中僻半西湯”溪風格戴的新禁型飯材店。陶這類屑飯店堂多稱說“雹旅館稿”斧、戲“撈飯店叔”腔、棵“辟賓館繁”督。挖(3西)綢中國信現代臣飯店換：隨這著旅許游業(yè)狂的發(fā)考展，起近年埋來興敗建了嗚一批塔大、朽中型腐飯店脹，這減些飯拴店藥從投冒資來躁看，番大體甚可分娛為牛①網國家骨投資族飯店暖；仇②切各種兩集資攔飯店困；趴③復中外袋合資脊飯店煎。膀3樣、飯傾店在食旅游晉業(yè)的洲地位捕與作柏用是哥什么珠?算答：頭飯店競作為董旅游留業(yè)重伸要服誤務設底施之集一，卵與旅搞行社遙、旅太游交酬通一巴起，撤被稱冠為旅威游業(yè)睛的三評大要牽素慣(嘗三大樹支柱鑒)滅。罵飯店轉在旅絡游業(yè)蘋中的謹地位荒與作諒用分螞別有盡三：殘集(1斥)趙地位坊：喝①血飯店饒是旅臟游者斃的生蔥活基茶地；取②淚飯店燃是旅仇游服傳務體漿系中汽的重術要環(huán)堡節(jié)；瞧③亞飯店械是旅供游業(yè)煙發(fā)展寶水平演和接跑待能展力的童重要施標志紫。梯(2宴)盜作用畏：艦①作增進拌友誼于、擴泛人影夠響：導②潤活躍壩經濟旁、吸億收外漁匯：雄⑧斤提供裁就業(yè)陶，安然定民知生。翼4、俱改革綱開放暈以來膊我國姐現代秘旅游揉飯店燦的發(fā)片展特材點是清什么畫?致愧答：急(1礦)碎飯店桐建設喇投資邊形式琴呈現顛山多訴元化釣、多礎樣化饒趨勢劑：尤(2求)樹飯店惜建設程規(guī)模匹增人茄，服蘆務設剝施和偉服務暢項日熟日趨桌完善覺。竊(嘩3)膏積基極引項進和記借鑒止國外淡管理貌模式億，經課營管話理水顧平日彩益提廚高：咳(4示)騎服務聰質量朱的規(guī)呆范化僵利飯道店經龍營的精集團煮化發(fā)副展愈販加明優(yōu)顯。旋5鴉、榨世界塘飯店耕業(yè)發(fā)掌展可碧分為待幾個娘時期揮?糟每本個時坡期的庸顯著旋特征滋分別值是什落么？徹答到：維(1踢)題世界君飯店職業(yè)發(fā)勻展可擠分為齡四個裂時期梁：寫①?？蜅＠鋾r期支：谷②無大飯榨店時企期：眨⑧舌商業(yè)陽飯店槽時期哭；適④財現代位新型賴飯店郵時期償。因(2素)莖每個租時期卵的顯義著特撫征分培別是坡：論客棧鉆日寸率期規(guī)蕉模較產小、路價格拔低廉挽、設凡備簡旋陋，鏈只能敵給旅神行者自提供網最基阻本的蠶食宿霧服務首，是蹈飯店倘最子在的雛摧形。貿人飯閃店時紙期建廁筑規(guī)脖模宏服大，孕價格蓋昂貴皺，設稅備設惰施豪泥華，勺餐飲摘粘美湊考究鍛，服快務周瀉到，稼講究掌禮節(jié)危，盡則力滿智足賓圾客的與要求蓬，使型川者兔僅限罩于貴故族資專產階揮級富哨有階倚層。酒商業(yè)掩飯店它時期全為商臉務旅津行者鑄提供撇完善蹤的設建備、談優(yōu)質企的服么務，清且使踩／慚U燃方便凡，沾撲沾安康全，炸價格血合理棵。房現代狡新型胡飯店算時期磁建筑遞規(guī)模唇宏大杏，價勝格昂蓮貴，天沒備浪設施基豪華娛，餐狂飲精該美考區(qū)究，煉服務虛周刊規(guī)，講逐究禮覺節(jié)，哀盡力武滿足凱賓客駁的要潔求，介使用私者僅影限于閉貴族離資產驅階級委富有朝階層項。稅6宵、現有代化勿飯店飯的主畢要特循征有技哪些氧?婦答：牢(呀1)攤它鈴是一似座設計施完綿善且隸經政雨府批宴準的伶綜合疼性建啄筑：晚(2期)個它為寨客人阿提供攪住宿網、餐再飲、輕娛樂泡和健稅身等頭高水士平服就務：糧(3李)軟它是胃——行個以謹盈利痕為日俊的的馬綜合亂性企宋業(yè)。夠軌7翻、現夕代飯攏店經撒營服惕務的臣特點棵是什地么皮?憲答：枝現代謀飯店竟作為賣以旅鍵游服涼務為彩中心爐、通坑過借污助有通形設竄施而撫出售悔無形宗服務秩產品英的纖笛濟單頸位，歡其服境務設散施利碧服務景質量引構成串飯店滔的生翁命線瘡。其局經營叔服務文特點納概括初起來飛有五扛個方辱面：銀(琴1)菜服顫務的院無形旅性：物(上2)腎服急務的恥刁；禍可分美性：宴(補3)怠服添務的慌不可賢存貯歇性；招(戶4)料服直務的售重復蹤性：酬(姨5)掩服尋務的斜勞動醫(yī)密集創(chuàng)性。皂8繡、飯共店的萬業(yè)務咐特點慧是什很么駝?鏡答：金飯店公的業(yè)裹務特悲點主離要表碎現在柱以卜形四點補：狗(1孩)壘服務瓦性：摧飯店復的業(yè)膜務活刷動從拖本質膝—月上說駱，并打不生第產和菜銷售燥有形芒的物黑質產摘品，牽而是漢憑借遲物質密設施灑向客退從提潛供一叔種無欲形的珍服務碧，客蠟人最夾終得征到的怪只是物一種注服務言的效預用和天服務岔過程孟的一阿種體團驗。莫所以煤，在視旅游扭飯店腥的業(yè)冷務活辜動中芝，旅艘游飯相店提默供服丹務的績過程稿利客滑人消唱費服瘦務的斑過處具于同脖一時鴉間和襖空間趟，客糖人只懷能現鐵場享薄用，搜一般我無法博帶走委，但政飯店竹也無予法事移先檢釣驗和何事后粱貯存發(fā)，當目然，偽無形迫服務戰(zhàn)也無兄專利忠可言晨。徐(2飽)賢綜合陰性：掏即飯隱店業(yè)茂務活胸動構央成要蘆素的辜復雜沃性和粒內外渴聯系猶的緊咬密性菠。在軌現代額引會塊，人星們住軌店不排僅是萍一種剩基本沖的生列活需粉要，纏而且繩也是顧追求零享受戰(zhàn)的一纏種方戲式。醒要滿獎足客認人的攜需要晶，飯亡店必逗須功蝶能齊仗全、傅設施輪配套浙、項敏目：汪豐富既、服搶務優(yōu)國良。鎮(zhèn)因此奸，這強就要饞求飯釣店的霧協(xié)調亂配合覺，以姻建立廁一個搶綜合仇性的坦服務桌系統(tǒng)高。帝(3掙）波攪動性綢：即治飯店突業(yè)務線活動駐的不溜穩(wěn)定召性。功飯店字的業(yè)耳務受枕到多播種因補素的逝制約阻，幼其最椒基本管的客避觀因羽素有勢三：呢一上葛是社底會政土治因墾素，堤即國私家的萄政策拐、社滑會秩潮序、豪外交宮關系將等；徹二是番經濟燙因素滲，即返商品針經濟留的發(fā)裕達程辰度、迫國家嗓經濟種發(fā)展恒速度蝕、人沉們的或消費敵水平怎等：征二是責本地療區(qū)旅繡游資敗源的失吸引妄力及殺季節(jié)垂性影雪響利切交通幟狀況笛等。饞上述雁因素召是一儲個變淚量，鞏而它恢們的映任何荷變化疲都將資直接枯影響騎到飯們店的貓業(yè)務熄活動譽(4膏)墾文化跨性：電即飯振店業(yè)評務活無動中欺的文摔化氖己圍和尸內涵追。飯吵店的申文化礙特性建主要仇體現龜在有摔形的數物質頁文化聚利無闖形的訊精神懇文化循兩個初方面隱。有鍵形的叢物質耳文化陳主要羨表壩滾：在邊具有薄文化躲藝術扔氛圍腿的建威筑造前型、番功能繭沒計愧、裝勇飾風秤格、倘環(huán)境雙烘托隆和藝累術畫被廊、典音樂術廳、叔表演銷展覽分廳等親文化斑娛樂歲沒施歪，以逮及有晝民族緊文化販和西塌洋文捏化的孕菜食碰等物劣質產艦品：臣無形蛇的精胳神文擦化主噸要表賽現在黎物質睜文化愚利服艇務活忘動的鳳思相紗意識咽，以柿及經辯營活跳動中慧的經博營思每想和柴管理叉文化散。流9揮、我賽國飯踐店的塔發(fā)展露經歷裝了哪捉幾個材階段塔?姿暗答：占(榨1)談接決待型辯經營叮、經許驗型猾管理測階段忌：五財十年廁代至飛黨的鋪十一懼屆三銜中全斑會前買的二悠十多來年間睬，我盈國的惡飯店閘作為利對外柄交往盈的一王條重走要渠虎道，誤屬于堪民間身外交偷范疇狗，沒考有獨貴立的尋經濟吹地位濾。總擋體而泊言，計這個聰時期婆的中狗國旅禾游飯佩店數呼量稀蠶少、絡設施薦陳舊武、功碑能單轎一、點條件升簡陋吊，體僑制上桿為接糕待型戀經營極、經栗驗型吧管理于，以鹿完成寫各項產接待尼任務懷為主幸，是海政府瓦的接討待活鴉動場支所，俯是計誘劃經腦濟的探產物津。懷(2日)端開放辟型經形營、肢規(guī)范霜化管波理階委段：姻1尾97眾8脊年實嚷行改螞革開朗放政貓策后平，我趴國的昨飯店羨業(yè)也昏因此傍經歷呆了起狠步、愿發(fā)展虛到現根代化佳管理謀的過駕程，分一改決過去歡的落染后狀促況，知發(fā)展轟成為灰具有貍國際儲化先枕進水些準的運星級灘飯店墾行業(yè)哨。澆(3跪)江科學躲化經隸營、慣標準弓化管村理階懷段：曲為促蘇使我競國飯滾店業(yè)泡的管仿理與剖服務有符合暴國際魯慣例糟和國幼際標答準，擁考慮穿到客逝觀形窩勢發(fā)包展的棵需要紗，我賊們吸銅取了責國際晃通行靠的做受法，歇推進淡飯店夕星級班評定津制度習，使堂我國債飯店勸業(yè)由遷低級碼階段脈向全箱方位忽和國悄際現見代化排方向旬發(fā)展看，逐神步走暮入正慘軌并遮趨向濫成熟繁。租10超、誰我國獻旅游鉗涉外軟飯店線發(fā)展慰的特蒜點是微什么樣?油答：傾從上歇一問李題的誤闡述架中，窮我們雀不難擦將我毅國飯饑店發(fā)洪展的閑特點掙概括國為：接起步話晚，斬發(fā)展堤態(tài)勢北迅猛表，投素資規(guī)兄模大蝴，硬引件水蹄平明崇顯高頭于軟蛾件水造平，鏟專業(yè)友管理桃人員喂缺乏望。遷(1稀)壯起步航晚：漁我國貌飯店方的發(fā)庭展起究步于禿我國電對外串改革急開放愧，與猶國際邊飯店炕業(yè)的裁發(fā)展饅相比總較，勇可以向說是田滯后久了相稀當長氣的一霜段時烤期。鋼粒(2辯)耕發(fā)展拋態(tài)勢湯迅猛若：隨個著我妹國對羽外開戲放形盈勢的概發(fā)展商和到埋中國螞來的呀海外畢旅游清者的君快速客增壯·汁K爬，脹我國礦的旅糞游涉窄外飯沖店業(yè)改，盡柜管起躲步較頂晚，靈但建較設速腸度卻土相當窗迅猛錄，出已現了悉強勁渴的發(fā)藍展態(tài)僅勢。漢在短完短的割十幾飽年時毒間里輩，通速過給介予相費應的婚政策風扶持敞與引夕進科懶學的法管理站制度紅，我訂國旅謝游涉沙外飯曠店已妨由過隙去的晨招待臣所式勺接待龜型場渴所步州入今災日的尺國際顧現代懂化星孕級飯岸店行敞業(yè)，擦其規(guī)少模大做、數鄉(xiāng)量多哥、各獲種檔迅次、眾類型才兼俱欲，飯序店建條設速能度超鉗過了納同期森世界始上任童何一伏個國殃家的史發(fā)展腔速度妹。趴(3浩)牧投資名規(guī)模遇人：賴為了鎮(zhèn)加快練我國甲旅游獻基礎輝設施膨的建帖設，放我國臘采用鞏了國競家、苗地方舟、集盟體與百個人探一起款上，紹內資勤與外票資一聞起上斃等方辛針，條掀起限了全快民辦掉旅游漏的高悉潮，慎有效便地擴絕大了期飯店秘投資汽規(guī)模累，推窄動了玻飯店慘的發(fā)階展。捉(4顫)釘硬件賢水平房明顯誤高于攜軟件穴水平字：相昨對國疾際飯拐店業(yè)蜜，可搬以說燈，我象國旅姓游涉按外飯過店的鑒總體壇水平奶，在正硬件推方面溜屬于涌上乘準，軟騙件上諷卻處珠于明順顯的睜劣勢熱，即拌：我葉國旅版游涉愿外飯括店在揮發(fā)展?jié)芍写鎿Q在硬器件與展之協(xié)抹調配或套發(fā)幣展，相各地遵飯店漫管理聚的水慎平也偶參差漸不齊你。蛙11蘋、失我國停飯店杰業(yè)的坊現狀仁是什掏么歲?貞答：差目匆前，巾我國代飯店劫業(yè)已仗形成汗一個允大產惱業(yè)、丙大投駕入、說大競步爭、付大市顫場、四大集僑團的夫局面巧。飯秀店行念業(yè)存把在的興激烈許競爭弓態(tài)勢三，主忘要表睜現為琴以絨‘嗚卜幾浸個方至面：臘(1魯)謠分布淘與發(fā)渠展不喊均衡央：從北總體助規(guī)模雪來看儀，這關種差鍛異基握本上諷是與庭改革常開放馬形勢交吻合芹的，套也是絨與當呈地經斥濟發(fā)餓展特篇別是奸當地嘴旅游始經濟款發(fā)展轉形勢鎖相適幻應的杰。在房發(fā)展佛上，回沿海刺城市膠不會聲再有澡的趨次勢。遙(2虎)施多種益體制笨并存蛾發(fā)展怖：我競國的丙飯店狼體制疾形式造多樣父，以謊國營根飯店框為主棄體，下輔之侄以集亞體、廳個體圣、合彈資、初合作軍等其近它管制理體運制。驕(3楚)獻客源蒼結構頌發(fā)生扒了很筆大變意化：蹲現在督飯店桿客源植的分協(xié)布，痰大體纖上為疏大飯概店或謎城市罰中心纏飯店艦常駐卻商客沫占摟15客屋—鑰2喇0產％。宿目前擾，許讓多城百市建寇設公其寓和拜寫字家樓的話勢頭四很旺稍，大景量常婆駐商業(yè)會隨騎之從淚飯店闊遷出聚，這蒙將在爸一定鹿程度誠上減吵少了傻飯店搶的客券源。充(4弟)隱從飯刺店業(yè)跨的宏肯觀經倍營狀奏況來弟看，篩這幾姨年保苗持了攔年年躲上升老的勢肆頭，昌我國戀飯店灶業(yè)正凱外于使快速核增長嬌而且諸是效水益型葵增長叼的階燭段。睜12脾、贈可將讀飯店突劃分摧為哪現幾種嗽類型建?聚答：被(聞1)具根租據客倦房數未量可吊將飯江店劃篩分為銜：潮①趙6櫻00爐間岔客房群以上夢為大福型飯痕店；區(qū)②地3熱00乏間陶至6社00斷間腳為中裁型飯塵店；饒③桌3修00越間音以下傾為小宏型飯婦店。償賓(2艙)影根據聾客源歇市場煉和接抱待對趕象可批將飯開店劃啟分為扎：跑①仗商務撐型飯舉店；膛②樓長住剖型飯航店；理③胡會議怨型飯筍店：痛④庫度假填型飯鼓店。廁(3榮)皇根據以建筑速投資番費用贈可將婦飯店料劃分登為：鵲①幸經濟傲型飯免店：蔬②敢舒適懷型飯碎店；航⑧錫豪華各型飯撫店；碧④美超豪坦華型堆飯店扛?？?5專)體根據甩地理詞位置接可將孟飯店納劃分瑞為：已①觀城市勝飯店君：伴②近城郊丈飯店乓；旬⑧進鄉(xiāng)村裁飯店其；計④喪景區(qū)抵飯店嫩：結⑤輝公路催飯店寬；朽⑥爐機場勢飯店炮。井(6父)字根據豆經營訂方式練可將燒飯店越劃分妹為：抹①敞獨立庭經營寸飯店暖；圈②乓集團零經營脂飯店望：坊⑧勇聯合閱經營碎店。防(7槳)核根據討傳統(tǒng)府的劃僑分法視可將櫻飯店浙劃分朽為：研①眠商務現型飯末店；隙②低住宅討型飯磚店：肯③狀度假肥飯店考等。典(8均)腥根據蜻價格腫形式柿可將史飯店割劃分捧為：丸①副歐式對報價即飯店擺；設②歡美式滴報價廳飯店巷；烏③河修正床美式威報價渣飯店春；息④舒歐陸返式報廈價飯買店：朗⑤烘床位磁與早嚷餐式覆報價引飯店貸。麗(9巖)闖根據撤等級閥劃分涉，目橫前，賠我國戚的飯列店分概為五啟個星伸級，鐵一星奪、二憶星為糠經濟匆性飯蹤店，絲三星抄為舒很適性唐飯店直，四逆星、蒸五星闖為豪秧華性污飯店面。閉13斑、靈我國安旅游倉飯店莊星級笨是以沖哪六虛項標妥準來況確定歲的蓮?杰答：潔(宰1)爸19搭93坊年果9柴宰月葡1抵日，區(qū)我國編國家檔技術斗監(jiān)督恭局正滔式批晴準《址旅游蓄涉外娛飯店舊星級裙標準溉的劃賴分》蜜為國磁家級呈評定譜標準怨；叔(2籃)品它是義以飯云店建惰筑設喂備設法施條喪件、單飯店陰的服送務項精日、患飯店用設備著設施驢維修各程度咱、飯爭店的票清潔鼠程度奮、飯騙店服查務質升量和舌管理處水平漏、賓慮客意侍見六灘項標塞準來蠟確定大星級俱的。鄙14思、童目前道世界肆上對剩飯店殲等級爆劃分罵采用凈較普遮遍的宋方法螞是什禁么君?土答：奉美國刻汽車洲飯店牧切，稈會制拴定的尸用五表顆鉆診石表活示不估同等潮級和睜莫爾征比用瞧五顆證星來養(yǎng)表示擋不同茶等級地的方躍法?；j我國狡是采鹽用什妻么標笨準體桶系來犁劃分秩飯店事等級爬的鍵?苗答：錘(圣1)汗我乖國采鉗川星深級標廢準體明系來宰確定憂飯店恭等級墻，將立飯店右劃分時成五眼個等絨級，目以星宏(厚*)咱表制示，塊即一球星、并二星概、三娘星、拆四星斯、五咬星：紙星越認多，茫等級手越高絡，以漠五星臣為最貌高浸(2孟)刮飯店隔的等拋級是訓對飯賴店設斬施設眨備、岡服務參質量趴、管晨理水繞平等芹綜合普項目失的總雖評價暮。峽16議、香我國筋旅游私飯店魄星級鍬標準襯體系御的簡井要內貴容是憲什么歉?鉤燭答：減(傲1)倆一鬧星級槳飯店鍛要求敘清潔紅、舒遮適、勸價格紛合理動。一蹄星級播飯店離提供搬最有泊限的結服務梨，不榆一定凱有憲24稱小均時的期總臺高和電毯話服個務，撲可以土沒有例餐廳店，不飽要求柱任何緒奢侈霸項目績，家前具也憂不必秒豪華武，但堡客房冠衛(wèi)生咽及飯艙店保刮養(yǎng)必捷須良界好，猜服務鞭員應稀當彬說彬有回禮。率(2農)去二星推級飯孝店提介供的椅服務壩比一書星級著飯店榆多，懇應具傍有如血下部酷分設棟施服破務棄(塞但不同一定斗要求惕全部饅提供迅)福：類質量鼻較高療的家需具；鮮較寬曬敞的念臥室墨、餐煮廳；犁所有毯房間踐裝有得電視憑：直虧拔電愁話或盾2想4古小時紙服務只的接刪線電炭話：策客房忠送餐福服務刑和游貓泳池董。二草星級蕩飯店工也談碑不上泄豪華烈，但兇清潔課和舒偶適則鍛是必短須具爭備的禍條件白。父(3塔)蕉三星晃級飯深店或適汽車可飯店鐵一般念應包飛括三值星級續(xù)飯店壘可能披具備佩的設夕施及率服務共。如坊果缺勁少某鋸些項便目，瞇但又碌定為蓬三星姿級飯溝店，震那么屋這一腹飯店刺的某再些設斥施是冊非常旋突出甚的。奶三星軌級飯臺店應齊當為深客人賀提供活十分封舒適蹄和愉疤快的歐旅居奧服務球。朋(4類)傲四星園級飯去店僅丑占飯子店總伯數的吹2巾9延％，升因此工，可蘇以說鏈這些稱飯店屈是很畝出眾箱的。辱四星沒級飯兵店的望臥室根比一噴般的忙大，鄭要求烏有高鹿質量謝的家郵具，暑最主炕要的長是額晴外服泡務要漿齊全萍，全緩體員她工必彈須經洽過良貍好的辣培訓壟，要判有禮獨貌，主能夠麻主動晶幫助燭客人禽解決型困難刻或解冤決客妄人希端望解帶決的漂問題遭。由但于質攪量要噴求高錘標準蜜，所逃以價抵格也急高于蘋一般恰飯店泳。但布無論饑飯店刻的設糠施與踩裝飾垮多么陶豪華手，若痕有任討何形家式的猾賓客洪投訴彩，就宇不能局評為脖四星險級飯場店。撞螞(5鴉)遞五星輸級飯酸店，埋數量哥相當追少，繳應當繁極為漆舒適買，服明務質益量要校求全擾國一柜流；川必須腦有一原個高脾級餐蠟廳最(默盡管倆這個街餐廳編的等門級不路一定程與該閘飯店費等同理，但剃必圾須提院供一倒日兩虛次的坦客房顧服務悔)督：擾大堂揪美觀費，通刑常裝賣飾精中美的星古董烈：若連飯店槳大樓敗四周午有空耕地環(huán)恩繞，王則必鄰須精捏心布還置并舟設置足園林侄，使異每一嬸個客鑰人都擁覺得襲自己捷在這允個飯鏈店享撿受著部貴賓爆的待脂遇。分17沉、鏡從一哲星級射到五聞星級燈的飯威店的笛主要始特征李分別篩是什易么瓦?圖答：縱一般僵地說撲：掃(1段)嫌五星揉級飯牌店是求超豪暫華飯挺店，披其設攔備設途施與濫服務狀要體陜現現偵代化就，可澤滿足秧客人畏特殊旨消費趴的要糊求；泄員(2壤)射四星疊級飯貝店是雨豪華暈飯店舒，突她出其錘設施蓬與設寸備的俗完備里，服待務精鉛良，缺滿足親經濟枯地位夢較高么的消帖費者獲的需渴求；研枕(3義)裙三星墻級飯柱店為濟中高曲檔飯港店或秀舒適粥型飯煩店：腎(4疑)垮二星就級飯叮店為老低檔宋飯店誰，滿謹足一遭般大在眾旅育游的吹需求意；嶺(5加)橋一星壞級飯姨店為付低檔先或經妖濟型醋飯店筍。姿18贏、漲我國莖飯店介的發(fā)右展趨厘勢是基什么如?登勾答：樓(召1)模保影持穩(wěn)遞步增詳K喇的奴的勢日頭：慕(懸2)米旅肺游飯筑店經能營集變團化炮，國粱際化恐的趨騰勢更拜加明膏顯違(3暖)趙面臨突高度撕競爭唯的態(tài)錯勢；武(蝴4)豬產溉品的潔多樣襪化與釣綜合瀉性的巷經營創(chuàng)：婆(5業(yè))搶更加紀注重貢細微悠服務判、個內性化列服務縱，充芒分體欄現飯密店服敢務的朱個性桂化特爛征：螞(攔6)泄加循強飯殺店各暖級各蘋類人來才的再培養(yǎng)屈成為戰(zhàn)發(fā)展錄的重蔬要趨瞧勢。吃19念、寫什么費是飯逝店服型務的甘國際印含義蝶?骨觸養(yǎng)聚答趨：冷“斤服務云”涉這一嚇概念摸的含黃義可已以用弊構成谷英語爺S汗er象vi猶ce口這謙一單窗詞的種每一論個字鴨母所噸代表吐的含噴義來廳理解表：晃(1祥)培第一蝦個字概母寇S土，即朗S障mi夕le屆(濫微笑中)斧，嗚其含造義是念服務繩員要疊給每蒙一客賣人提腿供微倍笑服東務。具(2誦)嘉第二洪個字尺母弱E尺，即繭E狹xc條el陸le受nt跡(夸出色伙)綱，帳其含杜義是秘服務碌員要洲將每傷一項俱微小犧的服快務工紅作做撇得都舅很出味色。飼采(3甩)壟第三借個字慨母旺R海，即蔥R銳ea比dy修(抗準備腦好三)叢，其壘含義嚼是服嘴務員蹈要隨宏時準震備好周為客冤人服疫務。族(4累)盈第四跟個字畝母樓V五，即霉V懷ie剖wi際ng沉(靠看待成)宅，拆其含稼義是況服務把員要奸把每衛(wèi)一位鋤客人術都看聾作是婚需要曲給予勵特殊善照顧慎的貴們賓。雷(5偵)賭第五蕉個字喝母慘I目，即鎖I腫nv蟻it煙in比g(萄邀泉請桐)港，其罵含義憐是服驕務員遲在每枝一次澤服務婚結束吐時，只都要她邀請結客人口再次捐光臨旨。而(6刻)銳第六管個字趁母逼C何，即隊C美re州at欺io這n(設創(chuàng)盼造暗)電，其工含義霉是每誘一位往服務反員要否精心緒創(chuàng)造袋出使搶客人般能享裙受其世熱情岸服務塵的氣鑼氛。慕霞(7渴)爛第七矮個字謝母俘E下，即警E常ye頭(呢眼光碧)宋，勤其含認義是鵝每一忌位服值務員梳始終斥要用乎熱情特好客貴的眼算光關諒注客舊人，攝預測愉客人務的需峰求，賞并及饅時提椒供服購務，弄使客病人時奮刻感陰受到伍服務蕩在關竊心自貧己。刺邪20緞、慕什么撞是飯優(yōu)店的故服務館需求釘?蹦議答：浙飯店登的服簡務需赴求，包就是劉被服息務者部的需廟求，棕即客楊人對些旅游灣飯店討服務濱的欲著望和載期待暖。一龍般來輪說，晉客人洽對飯糧店的宣服務彈要求帶主要宏有以館下幾漲個方顯面：瓣功能穗性：忌飯店淋所提險供的虛服務薪能滿按足客傻人的插基本趙需要熊。業(yè)(2賢)透經濟統(tǒng)性：奴客人六希望孩飯店幣所提授供的式服務竄能物癥有所帳值。景(3裹)鈴安全冶性：炎客人疑希望盯飯店捷能保半障他狼們的法人身眨和財矮物安乏全，浮并有責一種肯心理加上的訓安全門感。紹(4剩)房時間蠻性：彼客人壤希望監(jiān)飯店識提供謝的服彈務能糕及時槍，準藏時，魚省時閘。程(5柔)稈舒適期性：老客人息希望桑飯店怒的設推施齊題全，尊功能燒完善倦，設蜓備完土好，己服務遠周到材，環(huán)朝境優(yōu)出美，寨令他烤們有姑一種羽美的栗享受榆。娛(6仍)謊文明膝性：樸客人窯希望氧飯店沉能提攤供熱間情誠決懇、目親切答友好撲的服銹務，鑒使他掠們得鑄到精五神上胃的滿汪足。驚雹21湖、筑怎樣斷理解剩飯店百服務獻員的劣服務孟觀念向?聰超答：帽旅游炎飯店益服務乖員的門服務股觀念票，簡育言之攪就是惕“溫客人姨至上翻”協(xié)的觀取念，炎具體壽應確阿立以然下六宅個意溉識：課(1拼)紛我們郵的收虧入來攔自客躁人的旋消費腔，客宴人是鴨我們紙的衣板食父卡母；漁(2仿)淋客人澇不是憐慈善發(fā)家，寺客人欠需要徒我們衰提供盒舒適祝完美妨的服厘務：芳(3耀)飾我們敘提供添服務賄的基覆本依卸據是召客人甘的需撲求和姓飯店行的服使務標喇準；婦(4鐮)宴我們遭應當增以自塑己的坊優(yōu)良影服務袋行為交去感提化客蜻人，舒而不距要被鍛社會巨上的震傳統(tǒng)磚陋習盾所同港化：守(5撇)忘寧可騰自己方辛苦桿、麻過煩一燃點，寨也要玩努力餐給客姥人提欣供方呆便，儲創(chuàng)造灣歡樂震；逝(6扮)教盡管嚼我們飯有很晶好的育口才謠，但魯客人涌不是甩我們坐的爭休論對叔象，鼠即在寬任何縣情況晝下都付不同御客人厭爭吵雄。啦22