幼兒園食堂整改報告

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【2022幼兒園食堂整改報告1】

我園本著對同學(xué)、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的立場，嚴(yán)格根據(jù)區(qū)教育，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查要求，對我園食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識

為了加強對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：園長為組長，老師專管，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對本園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)覺問題實時整改。

組長：

副組長：

成員：

二、自查狀況

本園食堂用餐的：現(xiàn)有同學(xué)178人，教職工17人。我園本著勤儉節(jié)省，合理搭配幼兒營養(yǎng)餐的原那么，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)收購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得收購和銷售腐爛、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常運用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運用。

4、加工前，菜需要洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品需要運用食品夾，不得任意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍需要每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等需要常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、干凈的要求。

6、發(fā)覺收購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、收購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品需要提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，收購價廉物美的物品，盡量降低成本，減削支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無非常狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。

3、開飯時實時檢查飯菜數(shù)量，實時補充，確保足額供應(yīng)。

(三)、食品驗收制度

1、凡收購入食堂的食物，需要閱歷收后方可運用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的.生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)識，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，需要過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，實時向收購人員反饋，收購員需要與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員需要嚴(yán)格仔細(xì).

4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)改變和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂庫房，更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。

3、所園教職工都要根據(jù)要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。建立了教職工健康管理檔案。假如發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向園長匯報采用相關(guān)措施。

5、保管員應(yīng)實時做好食堂實物帳，照實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題實時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、需要嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)任意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)任意轉(zhuǎn)變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。運用電動電器設(shè)備前運用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備運用說明書，掌控運用方法后再進行。

【2022幼兒園食堂整改報告2】

依據(jù)市杏食藥監(jiān)【**】8號文件，并教(**)51號文件要求，本月進行自查整改如下：

1.在杏花嶺區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)教委徑直領(lǐng)導(dǎo)下，申蕓書記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進行食品安全知識的培訓(xùn)。使員工思想有了很大的改進提高。

2，針對食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對試驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進行條條對比，依據(jù)實際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

3.對食堂安全環(huán)境進行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，做到每天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進行設(shè)計照相，交食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)。

4.9月21日下午，在申蕓書記的徑直領(lǐng)導(dǎo)下，李新芝主任親自組織召開家委會，家園共育，征集廣闊家長的建議，改善幼兒膳食營養(yǎng)，經(jīng)過園、家委會討論、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，歡樂成長!

5.針對食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)提出的蛋糕無索票失誤，進行實時的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的全部索證索票進行整改梳理，做到憑證