超市商品采購工作手冊2

商品采購工作手冊一、采購制度1．西聯(lián)商場實行總部中央集中采購制度，商品采購部負(fù)責(zé)實施采購工作，并對下屬各店的商品導(dǎo)入、淘汰、價格制定及促銷計劃統(tǒng)一規(guī)劃實施。各門店對商品采購無決定權(quán)，但有建議權(quán)。2．只適用于門店銷售的區(qū)域性商品，總部不宜大量采購但門店又必須的商品，可根據(jù)有限授權(quán)的原則由采購部同供應(yīng)商達(dá)成交易條并進(jìn)行第一次采購后，授權(quán)門店在約定的交易條件下，自行向供應(yīng)商補(bǔ)貨，補(bǔ)貨工作中涉及對供應(yīng)商的相關(guān)協(xié)調(diào)工作，仍由采購部負(fù)責(zé)。二、商品采購部（一）商品采購部由經(jīng)理、采購員、內(nèi)勤、倉庫、調(diào)配員、送貨工作人員組成，采購銷售業(yè)務(wù)工作按商品大類實行專人管理。總經(jīng)理采購部組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理采購部組織結(jié)構(gòu)圖商品采購部商品采購部配送中心企劃部小食品采購乳補(bǔ)品采購糧油采購配送中心企劃部小食品采購乳補(bǔ)品采購糧油采購日用品采購日用品采購掘1．稈商品泥采購均部工斤作職膚責(zé)痰（1撐）采艙購方廊式的隨制定蠶；斑（2扯）商停品貨也源的攻掌握聯(lián)與開嫌發(fā)；營（3離）新敏商品跟的開劣發(fā)；躍（4乞）滯蝴銷商控品的芒淘汰漏；子（5攪）商社品采喇購價帝格的蒼談判辣與制渣定；拒（6凳）商忙品銷斧售價暗格的馳制定陰與執(zhí)籠行；歉（7衡）商浪品組穿合策臨略的床制定爐與執(zhí)負(fù)行；廣（8悲）門廳店商慚品配鈴置、虧陳列吳、銷省售方姜式的炊設(shè)計誰與輔朽導(dǎo)；土（9漆）商班品銷修售分睜析、縣利潤愿分析辨與改貧進(jìn)措襪施；宏（1踏0）莊促銷血策略恢的指捧定，冶促銷震活動腳的計懼劃與茶執(zhí)行杯；襖（1串1）觸企業(yè)朽廣告變；愧（1卻2）昂商品承的儲確存、誤配送饅制度廟的制味定及場作業(yè)慮流程陽控制哄；櫻（1直3）揚(yáng)競爭蠢店商潑品調(diào)休查。撫2．貌商品償采購沉部經(jīng)渠理職揉責(zé)犬（1魂）總翼體商偵品結(jié)戶構(gòu)的秘設(shè)計獻(xiàn)；辨（2路）商或品質(zhì)乖量標(biāo)藝準(zhǔn)的優(yōu)制定顫；妥（3窮）商語品價馬格的幸決定紐及重者點商蒜品價血格形交象的儲維護(hù)計；冤（4蝦）商并品平喂均利啞潤率察的確量定；喊（5旨）制暗定商棒品促種銷政暮策；僅（6在）督理促新蘇商品若的導(dǎo)捆入；影（7意）開腎發(fā)特吵色商悔品；染（8慈）督錢促淘蒸汰滯掃銷品艷；明（9親）決嘆定與戶供應(yīng)盤商的叮合作狡方式轎；垂（1小0）騾采購島業(yè)務(wù)貼人員箱的培懇養(yǎng)與腰管理窩。料3．號采購翼員職灶責(zé)趙1）馬把餓握銷皇售實舅績白（1幟）有池責(zé)任蝴促使女下屬雙各店借銷售隊額達(dá)麗到預(yù)度訂目從標(biāo)；夕（2倍）對碎消售汽毛利穗額目年標(biāo)值宏的實頂現(xiàn)負(fù)唱有絕縣對的亭責(zé)任龍。撿2）毫銷瓶售計斬劃與頓采購垃計劃使。為婆執(zhí)行趨好銷災(zāi)售計慕劃，獲必須生每月逆制定騾采購鉛計劃刪，如棋重點寺商品才的選片擇和稱銷售常價格揮，采勺購數(shù)躍量，像采購筋價格笑，采熱購來屠源等柔。繼3）逃采購承業(yè)務(wù)古（1羽）商擠品的仁議價忌。歡（2粱）商佳品的旅采購賢條件蟻。洗（3述）新雨商品往的引置進(jìn)和勉價格媽議定啦；赴（4便）商笑品的毛配送慰方式喉，如賓由供奶應(yīng)商耕直接擋配送碌，或智由配厚送中旁心配練送。鈴（5柳）一獸次采華購量極的決思定。冠4）賴商嗽品業(yè)龜務(wù)管芹理麗（1兔）暢余銷品點和滯叫銷品鞏的發(fā)袖現(xiàn)；蘇（2慨）滯岡銷品東的處腹理；窩（3菜）商釣品庫敘存的嬸掌握恥；宣（4使）商買品在鍛各門罪店之鴨間的攻調(diào)動粉；商車品配婚置表運的制索作與樓管理鬧；濟(jì)（5諷）殘不次商城品的散退換拘與監(jiān)縮督；土（6效）商沾品補(bǔ)詳貨業(yè)盒務(wù)的喂檢查蓮；染（7呈）商醋品質(zhì)激量管株理枯（8踩）商于品陳音列指參導(dǎo)雄5）風(fēng)銷釋售業(yè)訂務(wù)促嶺進(jìn)想（1書）商循品促妖銷的侮年度喪計劃擊，季壁度、告月度沙計劃譯及特容別計睡劃的熟制定暢；僚（2傾）特逢價商旁品的魚售價虜決定殖；薯（3占）與拖供應(yīng)制商議凳定特馬別商翠品交誰易條堆件；挑6）裂情賤報收和集霸（1?。┍镜哑髽I(yè)棗銷售渠情報墾收集隆；被（2令）消漂費者盛需求擴(kuò)動態(tài)水的情濱報收催集閑（3駕）競雜爭對誠手的齊情報讀收集及；繁（4窄）供催應(yīng)商雨的動床態(tài)情偷報收纖集。屯7）懲教權(quán)育培物訓(xùn)貍（1葵）對長各門倒店賣忌場銷僚售人月員的鐵商品步知識漢傳導(dǎo)倚；扔（2講）與努各店打店經(jīng)涂理的猶溝通上和業(yè)坦務(wù)培儲訓(xùn)；赴（3侄）參玉加總云部召奇開的星店經(jīng)弓理會值議。障三、活采購源業(yè)務(wù)松程序糧采購脂業(yè)務(wù)哨程序憐分為慣供應(yīng)滴商接勸洽、蜻訪價乞、議筆價、板商品墨導(dǎo)入溪賣場埋、商鬼品追昏蹤管娃理，發(fā)采購吼業(yè)務(wù)筍活動炒必須降嚴(yán)格糟按規(guī)拐范程調(diào)序進(jìn)陳行。蒙（一娃）供藏應(yīng)商株接洽票1．膠確定儲每周潔二、鳴三兩袋天為告供應(yīng)孩商接遵待日盼，（贊此規(guī)擇定是饞為避午免采匯購員執(zhí)的工裁作時醒間被般每天示上門醉的供滴應(yīng)商黃所占容用）芹在接忘待日掠按供濤應(yīng)商餅類別悉分類足接待畢供應(yīng)辛商。露應(yīng)商佳資料作：供辜應(yīng)商范必須浙提供純詳盡肢的資隔料和我相關(guān)員的證狂明文釘件。醋應(yīng)商日資料獎的建鑼立表咸格化鞏、規(guī)潤范化贊、統(tǒng)非一化跑。秋待供肢應(yīng)商最時要竟求提舞供樣悠品和依報價紫，采爽購員堅應(yīng)對隊樣品裙質(zhì)量梯進(jìn)行嗽鑒別糊和索廟取篇“屠三證握”偽，并眼將實斷物樣塞品存宿留作遵為商主品品笛質(zhì)標(biāo)誘準(zhǔn)。妄1）惜訪昂價油淺采購覺員接過受供叨應(yīng)商盒報價收后，熔經(jīng)過鴨市場柔調(diào)查包，以婚確定紋供應(yīng)宜商的央報價泥對本堆企業(yè)境的適刷合程仙度。品訪價叫的程坦序是拋：運（1趨）采此購員歐匯集浩一周遠(yuǎn)內(nèi)所殖接受即的供厚應(yīng)商由報價堂單進(jìn)錦行初奉審，滑剔除勵不適完合的眨商品思，把巴適合駁超市罰及本沉公司赤銷售劫的商選品列運出，確整理陵出清按單；蛙（2巾）對兼通過魂初審旦的商某品進(jìn)叼行市蟲場價盈格調(diào)蓮查，辭一般因至少蜜要調(diào)查查2妹-3紅家競泥爭對帖手的爽價格納，如叼有可俯能最盛好能虧獲知裹競爭最對手訪的供相應(yīng)商詳報價批，以改此作鍋為與癥供應(yīng)聚商議球定價鳳格的宰依據(jù)戀；志（3隔）訪甘價前曾要列伯出調(diào)互查對胞象、硬商品牧類別誰和品微項，圍作出歪訪價務(wù)時間測和線線路的浩安排綁；薄2）坊價艦格議柱定籠（1混）定使出同飯供應(yīng)漲商議假價的蠅時間拜；符（2誓）與女供應(yīng)蛛商議爭定價廊格前壇，將答公司紹條件溝準(zhǔn)備醋好，早并制鄙定出江公司挺所能稀接受盆的限伙加，樣如供恥應(yīng)商斧的供宇貨價頌格高材于限徑價，財則告愁之供美應(yīng)商可議價印終止朝；如刪在限撈價之妄內(nèi)，獸則將紛與供羨應(yīng)商妥議定浸的價類格報循采購菠部經(jīng)尚理審葉準(zhǔn)。爽品浩導(dǎo)入挺賣場漏經(jīng)時采購紙部經(jīng)向理審茶核批咬準(zhǔn)后敗的商刑品就魚開始厭導(dǎo)入濤賣場就的過累程。盾（1含）建游立商點品資蔥料：密填寫晶新增縱商品傷入場理申請故單，催注意舞填寫演品名是、規(guī)籠格、走條碼蓮、進(jìn)舊價、回售價奉、商秀品類賓別等適關(guān)鍵拖信息屈；并純交內(nèi)怒勤錄碌入配飛送中續(xù)心電秒腦；抹（2使）督菠促供盜應(yīng)商含到貨棉、驗仆收、來錄入傍及向變各店后調(diào)配折。（征參見嚴(yán)《西頁聯(lián)商傷場作爪業(yè)流露程》升/新排品入暑場流潮程）俯（3匪）第采一次末進(jìn)貨為。第呆一次拳進(jìn)貨辭必須啞由采資購業(yè)擱務(wù)員驕集中迷進(jìn)貨橋，然莫后分券配到鈔各店尖陳列踩銷售旁。以清后的澇進(jìn)貨協(xié)，采逝購部務(wù)可采婦取總蹲部集鏟中進(jìn)盈貨，適亦可越根據(jù)饒具體麗情況脈授權(quán)梳門店黑自行縱通知劇供應(yīng)走商送覺貨，夜由總昆部統(tǒng)奇一結(jié)寄算。飾（參浸見《魂西聯(lián)閱商場姨作業(yè)婚流程勇》/塘進(jìn)貨電驗收氣流程勾）撈品喘追蹤突管理文商品脅導(dǎo)入窗賣場如后，巨采購統(tǒng)業(yè)務(wù)農(nóng)工作貝并沒曲有結(jié)懼束，撲必須弱對商飛品進(jìn)場行跟粗蹤管難理，激作到出每周聲記錄纏新商米品的左銷量檔，仔慣細(xì)觀積察一萍段時倦間，集適時賀調(diào)整澇，使煙新商窗品成觀為暢擊銷商代品。暗四、竭滯銷旋商品奸的淘錄汰喬在超偽市經(jīng)仗營中旬，由卷于賣醫(yī)場空討間和棚貨架屑位置讓有限冰，所貼以每唱導(dǎo)入綿一批叉新商那品，璃也應(yīng)怖相應(yīng)窄淘汰丑一批艙滯銷親品，敘因為源滯銷揉品是炮直接分影響德超市就經(jīng)營場效益驕的毒胖瘤。礦滯銷啞品的置淘汰激也是宵采購廉業(yè)務(wù)腸人員葵的一馬項重瞎要工下作?；\（一疲）帝商品墳汰換悠概念稿1．苦商品響優(yōu)選稈法則岡（即躺80談％和憑20禾％法給則）勞店鋪瘡8你0污％的宅銷售幟額由霉20氣％的她商品躬創(chuàng)造守出來冠。這母些創(chuàng)吐造大南比例宅銷售族額的貞小比聞例商長品，股是店饅鋪中留集客那的產(chǎn)摟生利畢潤的慌主力障商品購，要棗懂得鵝發(fā)現(xiàn)蚊，精芝心培鵝育主鵲力商幣品，榮因為蕩它們英是關(guān)攤系到斑店鋪矛生存篇和發(fā)殘展的繳命脈蒜商品刑。報品汰岸換的憲觀念泰：釋猶如遣80壞－恰20蔬法則燈，一妄個家瘦庭在臺日常櫻生活墊中，盤所需女的商薪品其劑實并亡不多鞏。如娃果只菊一味怒要滿許足消上費者卵“旨一次花購足障”若的需偷求，攤不斷倆縮小區(qū)單品燒的陳削列面雄，以鼠求增毛加商聰品品囑項，睬如此獎做當(dāng)敲然可籍以滿省足更蠢多的尤消費蘆者。納但卻企分散裂了商刻品的樹采購軌力量井，無屯法厲“唱以量榴制價傷”順以降釋低商輔品的召進(jìn)貨豪成本索。同橫時也冒增加醋了庫招存壓至力，江影響治了資檔金周萄轉(zhuǎn)。甜此外索，滯身銷品笨增加安，更茅減少鴿了商猜品的比毛利濕，占殖用了央陳列磨空間鞏，也刷浪費糾了人犬力。炒愧古3憲．現(xiàn)僵階段尼的新使觀念驕應(yīng)是忘：慈充分棄利用抬80廉-2環(huán)0擠法則萍，嚴(yán)洪格管倘制滯桂銷品少的膨兆脹。等只要狹該項嫌商品麗不能系達(dá)到匙市場膠反應(yīng)呢良好鏈、售亞價合澇理，芽管理辱簡單售，可透提高有利潤披的條省件，延則寧擋可減拐少品瓣項、靜不進(jìn)闖貨。府對在稿售的掘商品踏也可蟲采取恒淘汰蠟退貨所的手北段。買將不梁必要援的品暮項予資以削精減，渡如此坦才不脾致增依加庫鋤存壓耐力，悉占用搬資金工。植（二奉）耐商品通汰換跳依據(jù)盾的原舍則戴1．?dāng)r不符棵合店毫鋪經(jīng)噴營定夠位、騙商品秧定位不的商乓品泄2．兆此商垮圈范晶圍內(nèi)魂消費恐者并泡不十剛分閉“盲需要系”伐的商掏品勤3．弦店鋪勞管理稈繁瑣煤的商檢品腎4．地品質(zhì)蠅、包稍裝太區(qū)差的謊商品遠(yuǎn)5．苦價格寺不符靜合消跌費者臘要求塌，利羊潤過怒低的惠商品防6．促過季上的商企品雨（三亭）秧商品外汰換輕的標(biāo)虎準(zhǔn)蒼1．蹲AB蹤C(jī)桿標(biāo)準(zhǔn)捷排序刮的商羨品。預(yù)如兩廳個月悶確定該一次由《銷滑售排瓣行榜塊》，線以最冠后1寨00稀名為瘡淘汰格對象僑，或盯以排敢名最喉后的荒5%鼓為淘遮汰對林象。侄該標(biāo)既準(zhǔn)在懶執(zhí)行拜的時每候要重考慮桿兩個病因素向：一凱是這植些被河列入收淘汰膀?qū)ο蠓旱纳虜⑵肥菆蠓褚蝠W季節(jié)嶺因素象才滯鈔銷；卡二是倉這些潔商品嚷是否區(qū)為了盤保證報商品頓的齊府全性今才滯剛銷。兩如果盟是這踢兩個鹽原因算造成純滯銷班，對固其淘醋汰應(yīng)歌持慎俯重態(tài)繁度。量（1肉）毛堂利額促未達(dá)說標(biāo)準(zhǔn)勝的商插品秤（2姨）銷從售額惜未達(dá)屆標(biāo)準(zhǔn)床的商勉品儉（3巾）銷麥?zhǔn)蹅€倍數(shù)未屈達(dá)標(biāo)燕準(zhǔn)的鼠商品政（4伴）品及質(zhì)出筒現(xiàn)問同題的郵商品跑或被鹽質(zhì)量插、衛(wèi)罰生監(jiān)汁督部悟門宣轟布為徹不合絕格的河商品居；架（5罰）長姓期不床動銷窗商品嫩（四末）是商品勵汰換懇的流寬程秋1．味列出杏淘汰藏商品市的清頃單。夠叫采蹈購部懼主管特確認(rèn)估、審廢批；傷2．烈確定暗淘汰太的日腹期。淡如每碎月3義0日恥作為貌商品敬淘汰激日，啄各店跳統(tǒng)一喊把確油定淘踐汰的蔬商品肆撤柜勝作退云貨處菜理。鋒定淘公汰商威品的竟數(shù)量棍，統(tǒng)貼計各進(jìn)店和畝配送碧中心輕庫房衫所有伸淘汰氏商品黎總量貿(mào)及金四額。稍4．哥考慮爺所確滴定汰奧換商險品的窗結(jié)款當(dāng)情況災(zāi)。及握時同參財務(wù)摩聯(lián)系若，查糟詢被恒淘汰溪商品腹供應(yīng)爆商是熄否有潔貨款濫抵扣品，如馳有貨叢款則具做會咽計處犁理抵泡做淘艇汰商尊品貨飲款，蘿將淘正汰商余品退末回供垮應(yīng)商停。過定汰醫(yī)換商府品的令處理招方式霜a.匙瑞退回芬廠商馳b.辭上用員土工價羊賣給嬌員工精c.平溜做為街促銷榜活動勾的獎養(yǎng)品價d.盞桑與暢津銷品皇搭配傭共同務(wù)出售捐e談.倚現(xiàn)賺場打宗折出賓售汪6．控進(jìn)行陶汰換續(xù)商品隱的處覺理作幫業(yè)捐7．變將汰新?lián)Q商有品的裹資料房整理吹留存豬。對弓淘汰職商品礎(chǔ)的各雁項內(nèi)址容必團(tuán)須詳喬細(xì)記良錄，避如品博名、縱規(guī)格柜、供念應(yīng)商但、數(shù)邪量及抱金額宮、處悶理方晝式、原損失鹿金額匠等整顫理成兔擋案盜備查培，避叔免時夫間一越長或歷因人高事變作動又泛將淘煮汰商呀品引波進(jìn)來奔。淺五、政采購闖業(yè)務(wù)腐管理裹制度狂1．鄉(xiāng)采購渠業(yè)務(wù)炊人員執(zhí)的管兆理規(guī)無定櫻（另脹行制霞定）碑2．顯供應(yīng)介商管礙理規(guī)蕉定跑供應(yīng)播商業(yè)嘗務(wù)管纖理首（1詳）供失貨準(zhǔn)擊時：鴉在合即同中賣要對尤供應(yīng)定商在捎配送介方式程、配元送時瞧間、肚送貨恥地點撥和送亞貨次單數(shù)上蕩有相培應(yīng)規(guī)漁定，艱明確泡供應(yīng)虜商違百反規(guī)刺定應(yīng)上承擔(dān)動的責(zé)妨任。翅（2枝）供丹應(yīng)商糟缺貨就率不也能超汪過5夸%，乳否則霞應(yīng)做欄賠償稈。袖（3幣）供宰應(yīng)商仙必須遙提供芹所供濱商品家的相產(chǎn)關(guān)證罪明，買并對殃商品恒質(zhì)量番作出退法律瘦上的尾承諾迷。棉（4旺）供盡貨價圍格調(diào)傳整，只必須遺在價宇格調(diào)烤整生抓效2倦星期前前通羞知才懼能有泡效，夠或是愈在調(diào)澡價時唱仍維績持一止段時優(yōu)間的帳原供窮貨價諷格，淋以保宗證我翻方有表時間扮作出億相應(yīng)拖調(diào)整沃。各（5態(tài)）對歸帳時有間、寨結(jié)算繳時間紗、結(jié)荷算方之式的綠約定抵。岸（6三）商圍品退諷換及濾售后吊服務(wù)售的約蔬定悲（7聾）其頸他交王易條究件的釘約定根（8苗）供訪應(yīng)商亞資料載管理淡①塘建立率供應(yīng)雁商檔青案（寸名稱忌、住秒所、包負(fù)責(zé)濕人、曠聯(lián)系撇人、腹濾、傳化真、管營業(yè)希執(zhí)照挖登記充號、蠶供應(yīng)借商品背的種混類、荷年銷鄭售額梅等）躁編號唯并錄側(cè)入電漠腦以冊便管撐理。翻②泊建立鑼供應(yīng)跑商臺身帳。虛對每能一家城供應(yīng)證商供另應(yīng)給部本公養(yǎng)司的別商品恥的進(jìn)胡價、通售價棕、規(guī)借格、誕數(shù)量謙和毛順利率灘進(jìn)行珍統(tǒng)計壟，并烏和其北他供凈應(yīng)商牲比較喂。材③糾對每碧一家歷供應(yīng)面商供別應(yīng)給筐本公梳司的筋所有鳴商品茫的銷揪售實樂績逐佛月作玉出統(tǒng)承計，嫂包括牌金額環(huán)、數(shù)攻量、猴毛利正率，飼以此耀作為罷判定獲該供貢應(yīng)商委供貨森優(yōu)劣滅的依箏據(jù)，偏作為傻以后窗談判秤的條徑件。診④咽對供雙應(yīng)商驅(qū)的商錫譽(yù)進(jìn)噴行調(diào)爬查評蓬估并示建立夠檔案挨。四⑤換對供臺應(yīng)商躺的優(yōu)柔劣鑒叨定評伸價運南用A含BC糾D分淘類法頃進(jìn)行抹管理撈，其繞中A末級供炭應(yīng)商乏應(yīng)列跪入重氧點管分理。吹附：鋼供應(yīng)郵商鑒溫定評言價表項目鑒定評價ABCD商品質(zhì)量品質(zhì)佳（15）品質(zhì)尚可（8）品質(zhì)差（6）時常出現(xiàn)壞品（2）暢銷程度非常暢銷（10）暢銷（8）普通（6）滯銷（2）商品價格比競爭對手優(yōu)惠（20）與競爭對手相同（12）略高于競爭對手（8）大高于競爭對手（2）配送能力準(zhǔn)時（15）偶誤（10）常誤（8）經(jīng)常誤（2）促銷配合配合極佳（15）配合佳（10）配合差（8）配合極差（2）欠品率2%以下（15）2-5%（15）5-10%（8）10%以上（2）退換服務(wù)準(zhǔn)時（10）偶誤（8）常誤（6）經(jīng)常誤（2）經(jīng)營潛力潛力極佳（10）潛力佳（8）潛力差（6）潛力極差（5）得分110795320★對供應(yīng)商的每半年進(jìn)行一次★得分80以上為A，60-80為B，50-60為C，50以下為D遷六、憂商品少采購踢部工妄作流脂程及戰(zhàn)控制踩要點育1．趨采購替部購街進(jìn)工馳作流奉程楊制定結(jié)采購脂標(biāo)準(zhǔn)期>供插應(yīng)商扶接洽謹(jǐn)>質(zhì)撒量檢奔查>抵廠商累登記動>采沫購部最經(jīng)理乘審核港>訂愁貨>蛙商品刺配送戰(zhàn)中心就2．崇采購狐部購夸進(jìn)工滴作控儀制要禮點鞋（1趴）核淘對來禮貨是笛否同異存檔敞樣品余的質(zhì)火量要此求相召同艱（2穿）核慧對來膚貨是禾否同敵訂單鵲品種愿、數(shù)軟量、除規(guī)格藥、價跪格一學(xué)致諸（3單）是質(zhì)否及窮時驗洗收并紀(jì)錄入講電腦打（4伴）是域否及棵時配寺送入種店面3．喊采購蘆部銷吸售工剃作流擋程啊商品吵促銷品計劃速的制藍(lán)定>厚商品撥配置界表的間制作沈與下攪達(dá)>斥門店評商品標(biāo)訂貨稅的管碼理與豬控制刷>商容品配索送組東織與息協(xié)調(diào)緊>門合店促赴銷計息劃落敬實檢狀查和習(xí)銷售剪指導(dǎo)嬌>商葡品采掉購工扯作質(zhì)饞量總啟結(jié)梨1）脹采購受部銷高售工族作流謊程的施控制贊要點掘（1塌）公替司必現(xiàn)須有鞋統(tǒng)一室的促柏銷計余劃，丈計劃辱跨度酸一般委是半咱年，扣促銷功活動銷在計賤劃中翠的體制現(xiàn)不趙能少扇于一怨個月棗一次倆。塔（2忠）對疤重點六控制衡的商貧品要尼制作窩商品躬配置伶表下惕達(dá)到景每一斷個店承，以靠保證乎較完培整配嫁送率未和陳鳥列的馬統(tǒng)一到。勁（3幫）采住購部打?qū)Ψ仲u店訂瞧貨的母管理模與控抄制是乓銷售有掌控仇的關(guān)惑鍵，檔除規(guī)擇定各茄店訂崇貨主杰管到耗總部線“債點菜旁”淋訂貨割外，考還要胸幫助尺各店傷訂貨餐主管動的工挨作，遣并及希時從隸中得責(zé)到商魯品的鑰銷售湊信息凈反饋型，以遍便及慶時修削正采懼購和敲銷售心計劃杏。忍（4恐）各戶分店汽完成本對總斤部的引訂貨謹(jǐn)后，該采購混部必把須在席制度減規(guī)定便的完舌成對豐各門以店的愚配送潑，為繪保證就商品口配送他的及旗時率喚，要蛇嚴(yán)格階規(guī)定神配送遮單據(jù)刻的處食理和謝傳遞話時間傲（5猾）采幟購業(yè)選務(wù)員聾必須彎按規(guī)置定去抹各店疾檢查舌自己鉤負(fù)責(zé)區(qū)進(jìn)貨磨的商騎品銷倒售情椅況，逝檢查慢促銷訓(xùn)計劃父的落忘實情召況核野對門果店進(jìn)朋行銷豈售指什導(dǎo)。寫上述問三項盟工作再應(yīng)有逼記錄葡并寫漫出總尺結(jié)交樣采購收部經(jīng)柜理。賭（6任）采診購部錯經(jīng)理鞭對采糧購員繭的考姜核重芹點是感采購豆工作鏡質(zhì)量君考核懼，其鎮(zhèn)內(nèi)容初是：遵采購怪量、緒銷售知量和點利潤凡率、大商品踩更新構(gòu)率、堂商品亭淘汰岔率、瞇商品絲斷檔蕩率、勤商品購?fù)藫Q牧速度盯和質(zhì)考量等心4．俘采購取部結(jié)第算工都作流粘程克根據(jù)盈協(xié)議別分類誓列出冶供應(yīng)周商結(jié)樓算方探式>恨列出規(guī)應(yīng)結(jié)宴算的臨清單開>每忠月結(jié)平算日愈前一騰周，跟重點缺檢查獸進(jìn)貨令驗收燈/退剝貨單紡有無魔遺漏散，確專保全仍部票血據(jù)準(zhǔn)刑確進(jìn)思帳>典重點除檢查姥月結(jié)伐清類貿(mào)供應(yīng)殲商，吩確認(rèn)否是否鴉存在兄商品斤滯銷輝而存猜貨較麥多的裙情況害，作棟好退嶄貨準(zhǔn)倦備，集避免交被動腹付款哥>在臭結(jié)算周清單世上列怎出應(yīng)華扣的姿款項攤>交增采購餡部經(jīng)范理審今核>雷將審紐核后掩的付傅款計棕劃交狡財務(wù)唱部誰1）棟采購戚部結(jié)盛算工濁作流岡程要去點鉆（1巴）核韻對供屬貨價鋸是否駐正確科（2戀）不齊同批貴次商恭品的華結(jié)算救時間由是不濁一樣蛙的，掛是否軟有后昂批次鳴的商鵲品提賣前結(jié)鞋算設(shè)（3莊）扣占點、啄推廣支津貼題是否皮在貨以款中另扣除音（4旋）各豪門店估的售塔后服徐務(wù)問軌題是算否全泄部解終決絲七、粱怎樣姥識別裳商品潔貨色（一）偽劣商品的標(biāo)準(zhǔn)國家技術(shù)監(jiān)督局目前規(guī)定13種情況下的商品為偽劣商品。它們是：(1)失效、變質(zhì)的；(2)危及安全和人民健康的；(3)所標(biāo)明的指標(biāo)與實際不符的;(4)冒用優(yōu)質(zhì)或認(rèn)證標(biāo)志和偽造許可證標(biāo)志的；(5)摻雜使假、以假充真或以舊充新的；(6)國家有關(guān)法律、法規(guī)明確規(guī)定禁止生產(chǎn)、銷售的；(7)無檢查合格證或無有關(guān)單位銷售證明的；(8)未用中文標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地的；(9)限時使用而未標(biāo)明失效時間的；(10)實施生產(chǎn)許可證管理而末標(biāo)明許可證編號有效時期的；(11)按有關(guān)規(guī)定應(yīng)用中文標(biāo)明規(guī)格、等級主要技術(shù)指標(biāo)或成分、含量而未標(biāo)明的；(12)屬處理品而未在商品或包裝的顯著部位標(biāo)明處理品字樣的；(13)未注明商品有關(guān)知識和使用說明的。（二）感官識貨法這是利用人的視覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺等器官，來識別商品優(yōu)劣真?zhèn)蔚囊环N方法。這種方法主要用于鑒別商品的色澤、氣味、滋味、透明度、音質(zhì)、硬質(zhì)、彈性、外觀疵點，以及外形結(jié)構(gòu)、包裝結(jié)構(gòu)、裝磺等，是目前商品流通領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛的一種識貨方法。感官識貨法的優(yōu)點是，不需要儀器，簡單易行。但是這種方法，受識貨人的生理條件、工作經(jīng)驗以及外界環(huán)境的影響，鑒別的結(jié)果往往帶有主觀性和片面性，得不到明確可靠的數(shù)據(jù)。感官識貨法又可分為五種：1．味覺識貨法這是利用人們的味覺器官鑒別食品的滋味、風(fēng)味，以判斷食品品質(zhì)的識貨法。食品滋味的好壞，是決定食品商品質(zhì)量高低的重要指標(biāo)。凡正常的食品都具有特有的滋味或風(fēng)味。即使是同一類別的無色食品，因品種的不同，滋味和風(fēng)味也有明顯差別，食品一旦腐敗或變質(zhì)，必然會改變其原有滋味。所以對于各種水果、糖果、糕點、煙、酒、茶、罐頭等食品的品質(zhì)的識別，必須采用味覺識貨法，以區(qū)分質(zhì)量的好壞。如好茶與次茶，好茶清香甘美，而次茶澀口難咽；紅茶與綠茶，前者有“濃、強(qiáng)、鮮”的特色，后者則甘美醇厚，像鮮橄欖味一樣。這些都是靠味覺識貨法來確定的。2．嗅覺識貨法這種方法是用人的嗅覺器官鑒別商品的氣味，以認(rèn)定商品的質(zhì)量。嗅覺識貨法用于辨別商品是否有其本身特有的正常氣味，有沒有質(zhì)量變化后的氣味。如香煙、茶葉、一些藥材、易變質(zhì)的鮮活品等，通過嗅覺辨別有無異味，就可以知其大概。3．視覺識貨法這是利用人的視覺器官，通過觀察商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、鮮度、式樣、包裝等，來識別商品質(zhì)量的一種方法。識別商品時，許多情況下都需要首先鑒別商品的外表是否正常。所以視覺識貨法的應(yīng)用較廣泛。如肉食品的鮮度和光澤，服裝、衣料的顏色和款式，金銀首飾的色澤，家電、家具的結(jié)構(gòu)和式樣等的鑒別。人的眼力發(fā)揮著重要的作用。不過，利用視覺鑒別商品的質(zhì)量，與光線的適當(dāng)與否，如光源、亮度、強(qiáng)弱及照射方向有很大的關(guān)系。所以，這種識貨法應(yīng)當(dāng)在正常的日光下，或在規(guī)定的燈光，亮度和射角下進(jìn)行。如識別棉花的質(zhì)量，將樣品與實物對照時，室外應(yīng)在背陰處進(jìn)行，室內(nèi)則要求在背窗光線下進(jìn)行，防止陽光直射。4．觸覺識貨法不摸不知道，一摸見分曉。觸覺識貨就是利用人的觸覺器官觸模商品，根據(jù)商品的光滑細(xì)潤程度、干濕、軟硬、有無彈性、拉力大小、涼熱等情況來判斷商品質(zhì)量的優(yōu)劣。如有經(jīng)驗的棉花收購人員，用手插入棉花中，手握棉花片刻就可以知道棉花的含水量大致是多少。感覺溫暖又不涼手的，含水7％左右；開始感覺微涼，一會兒轉(zhuǎn)暖的，含水9％左右；涼感顯著，含水量10％以上，感覺涼而潮的，含水量超過12％。再如羊毛衫與羊絨衫，也主要是以觸覺鑒別來區(qū)別和評定其質(zhì)量的。羊毛衫手感較硬，有扎人的感覺，羊絨衫則纖維細(xì)軟，手摸時，感覺滑軟。5．聽覺識貨法警統(tǒng)是通彈過人權(quán)的聽孤覺器抓官來偽鑒別荷商品呈質(zhì)量撓的方里法。汪主要陷用于帥識別丸瓜果漏的成肚熟度醫(yī)、雞座蛋的動新鮮鈴程度山，樂寧器、披收錄闖機(jī)、環(huán)音響招的音壽質(zhì)，后以及企玻璃恩器具網(wǎng)、陶君瓷器蓮具、匙鐵鍋平等的概質(zhì)量演好壞瞎，有減無破泛損情馳況等陰。例方如，豆電子科琴的箭鑒別恐，首塑先就盛要確賭定音出準(zhǔn)和澆音質(zhì)啦。音驕準(zhǔn)是桶樂器病的根倦本，甘在進(jìn)金貨挑蕉選時繭，一惠要注城意基重準(zhǔn)音螞是否落準(zhǔn)確準(zhǔn)，二流要注靜意音離階間布的均輪勻分兆布，饞音質(zhì)兆是否睜沙啞淋、有鞋無雜吼音，梅音色凍是否悄逼真飄、清氧脆、犯柔和逢、圓帥潤、貢飽滿典、流避暢等律，這亡些全陳憑人溪的耳召朵來側(cè)鑒別粱。喇（燈三液）悟標(biāo)志塌識貨怒法消性這是違一種自根據(jù)棉商品散的外訂觀或倦包裝場上的電特有掏標(biāo)志瑞或標(biāo)珠記，任來識碼別商宋品真讀偽的送識貨啟方法脈。標(biāo)面志識窮貨法鈔主要柔有以茄下幾乘種：撕頸1．?dāng)∩虡?biāo)軋標(biāo)志茄識貨舍法芝扭商標(biāo)加是商震品的服“臉診”，唉是用獅來區(qū)碌別同挪類商喊品的俗標(biāo)志禁。根楊據(jù)我鴿國商抽標(biāo)法容的規(guī)傷定，作商標(biāo)旦注冊氣人享澡有專敬用權(quán)堪，受制法律緊保護(hù)歪。任周何單沃位或蠅個人節(jié)不得蠟亂用真商標(biāo)誤。商叫標(biāo)一快經(jīng)注咽冊，小就可荒在商鍛品的圓外包茄裝上怎，標(biāo)里識巴“注搏冊商偉標(biāo)”最字樣于或R村圖樣堆。通經(jīng)過商籍標(biāo)可蔑以識鼻別商批品的饒真?zhèn)问鈨?yōu)劣鎮(zhèn)。這竄主要護(hù)從商扶標(biāo)圖謠案的固結(jié)構(gòu)萄形式搖與顏尚色，刃商標(biāo)友的名欲稱、險字樣歐與書斃寫筆體跡，顫商標(biāo)顏的符盡號，災(zāi)以及咐商標(biāo)拌的印項刷與掀使用曉是否協(xié)符合忘商標(biāo)繩法的敬有關(guān)精規(guī)定班來鑒孕別。已可見止，這虜里的月前提并條件晃是要尾熟悉培和清渾楚名視優(yōu)商次標(biāo)的頓特點思，通晃過對嶺比，熟辨別陣商品葬的真魂偽。秋凡是擇名牌爛產(chǎn)品愛，其紋商標(biāo)愈的設(shè)泄計、稍造型早、構(gòu)父思等蘆都有迎自己洗的獨稱特之胖處。幸例如榴，蘋紡果牌敞牛仔內(nèi)褲，粥其商要標(biāo)形閣狀像禽一只螺紅香病蕉蘋抬果，代正品泥的商飲標(biāo)是撥一塊鞭鋼牌火，中覽間厚次邊緣徒薄而雨光滑蔬。仿諸冒品窩雖外投形相挖似，續(xù)但多運是薄呼鐵片泄上鍍焦上一鍬層銅振，而夕邊緣疲不整證齊甚興至刺曾手。拍再如陶名酒飄、名睡煙的壺識別贊，首猛先就航要弄兵清其群商標(biāo)我標(biāo)識翅。描虎2．恢質(zhì)量帥標(biāo)志構(gòu)識貨架法賊燃產(chǎn)品碗質(zhì)量會標(biāo)志而是證昨明產(chǎn)梢品符泰合標(biāo)透準(zhǔn)，辦或達(dá)笛到某調(diào)一水決平的桂一種晉記號康。實舒行質(zhì)悠量標(biāo)虛志，捧不僅劍是貫?zāi)c徹國禽家標(biāo)生準(zhǔn)，秘保證意產(chǎn)品掏質(zhì)量訂的有薯效手終段，戴也是弟維護(hù)捧消費御者利路益，揭便于素選購尖進(jìn)貨狗的一浴種有孩效方史法。郵在我娃國，銀為維睬護(hù)生喝產(chǎn)企寨業(yè)和羞消費酒者權(quán)棉益，聞加強(qiáng)嶺對產(chǎn)女品質(zhì)依量管咬理，驚經(jīng)國紹務(wù)院縱批準(zhǔn)類，國過家經(jīng)郵委于煩19禁87秧年4駕月發(fā)宣布了激《國閣家優(yōu)芽質(zhì)產(chǎn)脹品評錢選條旱例》巧。國副家允錦許在密獲得損國家音質(zhì)量鍛?yīng)劦匿浬唐方钌希H分別倡標(biāo)上補(bǔ)國優(yōu)慮金、移銀獎坑和“幅優(yōu)”閘字標(biāo)壤志。震這兩悼種質(zhì)皺量獎您圖案聽相同熟，中虧間標(biāo)芝有“更優(yōu)質(zhì)喊”二志字。逮凡被撤評為狂優(yōu)質(zhì)葉獎的寺產(chǎn)品歸，可殲以在齊產(chǎn)品辭上、婆產(chǎn)品朋包裝以上、延說明騙書中貸、產(chǎn)透品廣榆告中斷使用諸“優(yōu)述質(zhì)”紀(jì)兩字療的質(zhì)名量標(biāo)悔志。探任何岸單位早和個熄人不勸允許病擅自者在任靜何產(chǎn)藏品或真其他扇包裝蛙容器求上，優(yōu)使用枕與優(yōu)爬質(zhì)產(chǎn)繞品標(biāo)千志相捧同、創(chuàng)類似租或容玻易混瓣淆的賴標(biāo)志江。此犬外，效通過甚有關(guān)當(dāng)部門椅認(rèn)證鋪的商建品，梁也可逃以標(biāo)殲上質(zhì)柿量認(rèn)柏證標(biāo)遺志與池生產(chǎn)耗許可遭證標(biāo)露志。貸竹我們移在進(jìn)掀貨時競可通俊過識安別以銳上幾托種標(biāo)久志來雪區(qū)別蜻優(yōu)劣似商品算。例艇如一哭般獲盜得國串家金羽質(zhì)獎來的白靜酒，哈稱為竟中國所名酒咳，在路其包容裝盒炮上印忙有金捷質(zhì)獎刃的徽舍記，瓜在酒葛的標(biāo)幟識上傅寫有鴉“中蠟國名言酒”窗字樣基等。六其他役一些憲工業(yè)喂產(chǎn)品杜，如乳汽車滾、電贏器等拳和農(nóng)罵業(yè)生馳產(chǎn)資慧料，及也都葛可以蒙憑質(zhì)薪量標(biāo)閉志和錢其他酸認(rèn)證奮標(biāo)志置，來獻(xiàn)辨別股是否險是優(yōu)侵質(zhì)產(chǎn)舌品，既是否童是合剩格產(chǎn)吵品。抓胡對于同國外嗚產(chǎn)品控，也碼可以蛇通過絕質(zhì)量們標(biāo)志晶來辨山別其泡優(yōu)劣勿。如節(jié)英國鹽的質(zhì)鋸量標(biāo)男志是坡“風(fēng)許箏”爹標(biāo)志笛；法至國實餡行“辮NＦ漏”質(zhì)粘量標(biāo)缺志(嗚主要凱用于拆電器衣、家碧具和廢建筑梅三大陡類產(chǎn)散品)痛；日何本企穴業(yè)的勾產(chǎn)品黨若合煌格時婆，則遞發(fā)給莖合格儲證書暈或授躁予“賭JI碎S”胃質(zhì)量獵標(biāo)志族；美戒國沒騾有統(tǒng)堤一的杠質(zhì)量器認(rèn)證勉標(biāo)志紫，但夜在美勁國市咸場或惰國際拼市場刺上凡芬?guī)в姓恪癠撲L”憑標(biāo)記悼的商鴿品，心既好膊銷又渡具有寬競爭碧力，箭現(xiàn)在躺一般革的電濁器、與化工壘等產(chǎn)猴品進(jìn)任入美拿國市吧場，航只有壟通過傾“則UL挨”檢避驗才仰能站燃住腳紹。在壘“洋漲貨”租泛濫詞的今含天，而認(rèn)清士這些岸質(zhì)量萄標(biāo)志癥，尤昌為重辮要。渴完3．朋商品采標(biāo)記險識貨種法暴迫標(biāo)記剪識貨叉法，復(fù)就是孔根據(jù)疲商品便或商棚品包甘裝上章的標(biāo)赴記來巖識別怕商品遭的真談偽、橫優(yōu)劣訴、正奮品副哀品等熊。這鐘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有權(quán)威性和專業(yè)性，但又因與會者人數(shù)有限，易受權(quán)威人士左右等不足。2．專家小組法是由工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督部門、標(biāo)準(zhǔn)局及有關(guān)專業(yè)技術(shù)協(xié)會的見識廣博、學(xué)有專長的專家學(xué)者來識別貨物品質(zhì)。首先請一組專家(約20—50人)背靠背地對商品質(zhì)量和有關(guān)技術(shù)指標(biāo)提出意見，主持人把各人意見綜合、整理后，又反饋給每個人，使他們有機(jī)會比較他人的不同意見。如仍堅持己見，可進(jìn)一步說明理由，再寄給主持人，主持人綜合整理后再次反饋給每個人。如此往復(fù)三四次后，一般可得出一個比較一致的意見。這就可以避免專家會議法的缺點，消除相互間心理上的影響，避免某些權(quán)威人士的意見左右一切，使每個專家都能獨立地發(fā)表意見，暢所欲言。只是這種方法較費時費力。3．現(xiàn)場指導(dǎo)法采購進(jìn)貨小組邀請有經(jīng)驗的專家，親臨購貨地點或批發(fā)市場，對有關(guān)商品的質(zhì)量進(jìn)行測定和檢驗。一般采取隱性的方式進(jìn)行，即不讓對方知道自已是識貨方面的高手。一旦發(fā)現(xiàn)問題，拿出自己的“殺手锏”，讓對方措手不及。（六）文件識貨法又稱憑證識貨法。購進(jìn)耐用家電商品，如電冰箱、電視機(jī)、錄相機(jī)、音響、空調(diào)等商品，按國家有關(guān)部門規(guī)定，除當(dāng)面通電試機(jī)外，還應(yīng)索取發(fā)票和“三包”(包修、包退、包換)等憑證。一般來說，正規(guī)廠家生產(chǎn)的家用電器，都附有包裝紙箱、合格證、使用說明書、線路圖以及“三包”憑證。機(jī)殼上均標(biāo)有名稱、商標(biāo)、型號，背面或底面有出廠編號。而冒牌或雜牌貨，一般無機(jī)身編號，大多數(shù)沒有注明生產(chǎn)廠的廠名、廠址，音響電視類的線路圖和說明書一船都沒有配齊，即使有也是印刷質(zhì)量很差的?！募R貨法，就是根據(jù)這些憑證來鑒別商品的質(zhì)量。譬如用文件識貨法鑒別彩電真假的方法是：①一般正牌彩色電視機(jī)都附有線路圖、使用說明書，機(jī)殼上標(biāo)有名稱、商標(biāo)、型號，背面有機(jī)器出廠編號。②原裝進(jìn)口彩電一般都配有附件(插頭1—2只，保險絲若干只)，帶有完整線路圖。使用說明書用幾種文字彩印成冊，十分精美。無附件、無線路圖，或說明書用一種文字印刷且粗制濫造的，大都是冒牌貨。購進(jìn)電冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)等，也都要注意憑“證”識貨。（七）測試識貨法這是一種較常見的識貨方法。即通過測試商品的有關(guān)技術(shù)參數(shù)是否符合規(guī)定標(biāo)誰，性能是否正常，運行是否良好等，來鑒別商品的真?zhèn)蝺?yōu)劣。這種識貨法又可分為以下幾種情況：(1)通過測試其運行是否良好，來鑒定商品優(yōu)劣。例如鑒別彩電質(zhì)量的優(yōu)劣通過如下辦法進(jìn)行：接通電源后，將彩色旋紐逆時針調(diào)到最小，對比度旋紐調(diào)到適中位置，屏幕上顯現(xiàn)的是純黑色圖像，不應(yīng)偏向任何別的顏色；再把亮度旋紐調(diào)大或調(diào)小，圖像同樣不應(yīng)偏向任何顏色；當(dāng)畫面為某一種顏色時，屏幕上任何部分，均應(yīng)為該種純凈顏色，且濃淡均勻，畫面的邊緣及四個角，尤其要注意；當(dāng)畫面是正規(guī)的幾何圖形時，不走樣，不應(yīng)呈橢圓或扁圓形，矩形的四個內(nèi)角均應(yīng)是90度；調(diào)節(jié)彩色旋紐時，畫面色彩變化要有一定余量，調(diào)整頻率微調(diào)旋紐時，圖像應(yīng)能逐漸消除或出現(xiàn)；接收圖像最佳(輪廓線清晰，柔和，色彩純正)時，畫面不應(yīng)有變化；調(diào)節(jié)水平同步旋紐，圖像能在一定范圍內(nèi)左右移動；調(diào)節(jié)垂直同步旋紐時，圖像能在一定范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，超過這一范圍，圖像應(yīng)能平穩(wěn)地向上或向下滾動。對洗衣機(jī)、電冰箱、音響、空調(diào)等家用電器，同樣都可以通過測試其相應(yīng)的性能或數(shù)據(jù)來鑒別其質(zhì)量的優(yōu)劣。(2)通過物理方法測定商品性能，來鑒別商品的質(zhì)量。通過對商品的重量、比重、長度、厚度、面積、熔點、凝固點、沸點等一般物理量的測定，可以了解商品的有關(guān)質(zhì)量情況。通過對商品物理性能(如透氣性、吸水性、透濕性、伸縮性等)的測定，可以了解商品的質(zhì)量，是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。如塑料、皮革、紙張等商品的透氣性測定，就是如此。利用光學(xué)儀器來測定商品的顏色、光澤、白度、折光性等光學(xué)性質(zhì)，可以鑒別商品的白度、純度。利用有關(guān)器械測定商品在各種外力使用下，發(fā)生機(jī)械變形時所表現(xiàn)出的物理性，也可以了解商品的某些質(zhì)量指標(biāo)。利用硬度試驗法，測定商品的硬度指標(biāo)，可了解商品性質(zhì)、質(zhì)量等情況。(3)通過化學(xué)分析方法測定商品的化學(xué)性質(zhì)，來鑒定商品的質(zhì)量。根據(jù)化學(xué)反應(yīng)所處的介質(zhì)狀態(tài)，可以確定商品組成成分的種類和性質(zhì)。在被測商品的溶液中，滴加一種已知準(zhǔn)確濃度的試劑，根據(jù)反應(yīng)完全時所消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積和濃度，可計算出被測物質(zhì)成分含量。(4)通過生物學(xué)檢驗，可鑒定商品的質(zhì)量是否符合各級條款質(zhì)量要求，并分析出現(xiàn)差別的有關(guān)因素，判定其責(zé)任歸屬。這種方法在動植物檢疫、衛(wèi)生防疫以及食品衛(wèi)生監(jiān)督中經(jīng)常使用。食品的質(zhì)量、飲料的質(zhì)量、藥品的質(zhì)量等，都可以通過這種方法鑒別其優(yōu)劣。(5)利用萬用表、質(zhì)譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度儀等特殊儀器，對某些貴重商品的性質(zhì)、含量、結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，以達(dá)到識別商品質(zhì)量優(yōu)劣的目的。（八）銷識貨法顧客是商品的直接使用者，他們對商品的感受和體會非常深刻。營銷就是服務(wù)，為顧客服務(wù)的銷售人員對商品的質(zhì)量的反映和意見，也至關(guān)重要。試銷識貨法就是通過商品的銷售狀況，和顧客的反映即實際使用效果，來判斷和鑒別商品的優(yōu)劣。用這種辦法來檢驗商品質(zhì)量比測試識貨法更直接和更實際。試銷識貨法有以下幾種形式：(1)質(zhì)量跟蹤評價。把一定量的商品投放市場銷售后，由有關(guān)人員采用跟蹤辦法，來了解產(chǎn)品在使用過程中的適應(yīng)性及各項質(zhì)量特性，是否滿足使用要求，從而達(dá)到鑒別識貨的目的。(2)進(jìn)行質(zhì)量調(diào)查。直接在銷售部門及有關(guān)業(yè)務(wù)人員中進(jìn)行商品質(zhì)量調(diào)查。從銷售部門受理的顧客投訴、退貨中，了解商品的質(zhì)量問題，從有關(guān)業(yè)務(wù)人員推銷商品的感受中，來鑒別商品的優(yōu)劣。為判斷商品質(zhì)量提供有益的信息。(3)了解用戶意見。用戶是最后的裁判員。商品投放市場試銷后，要直接聽取顧客的意見。可以根據(jù)需要，采取“走出去，請進(jìn)來”的方式專訪用戶，或召開用戶座談會，或者請用戶填報使用情況登記表，來了解商品使用情況。這可為鑒別商品質(zhì)量，提供十分有價值的依據(jù)。八、采購知識（一）什么是商品條形碼？商品條形碼是商品信息的符號，通過電子掃描，可以讀取該商品的產(chǎn)地及商品的相關(guān)信息。有EAN和UPC兩種,中國采取的是EAN制，有13位碼和8位碼兩種。如：6901236370476，前三為數(shù)字表示生產(chǎn)國家，"690"是指中國制造，四到七位是廠商代碼，"1236"即是該廠家的代碼，八到十二位數(shù)字是產(chǎn)品編碼，最后一位是檢驗碼。（二）什么是ABC分析法？在某類產(chǎn)品市場中，排名較前的20%商品項目通常占總銷售額的75%，我們稱之為A類商品；另外有40%的商品項目占銷售額的20%，我們稱之為B類商品；剩下的40%的商品項目只占銷售額的5%，我們稱之為C類商品。利用這樣的商品分類對商品進(jìn)行分析的方法，就叫做ABC分析法。（三）最理想的商品規(guī)劃，是否應(yīng)以A類商品為主呢？No！1.若除去B、C組商品，總銷售量會滑落25%；2.而商場內(nèi)若除去80%的商品項目，會使賣場看起來空空蕩蕩的，顯得該店商品十分貧乏，雖然陳列架上以暢銷品為中心，但商品吸引人的氣勢就會全沒了，使顧客的購買欲低落。3.即使只銷售A類暢銷品，仍能分出ABC類商品。所以，B、C類商品的配置仍有必要，因為有B、C類商品才能相對地產(chǎn)生A組商品，B、C類商品有維持暢銷品、確保店內(nèi)整體業(yè)績的功能。（四）賣場的商品為什么一定要盡可能的豐富？1.如果商品不齊全，客人買不到想要的商品，則客人購買的機(jī)率就會降低，即使有很多客人上門但空手回去的客人也多。2.如果陳列的商品太少，超市的氣勢低弱，就無法引起顧客的購買欲，也就減少了購買行動的機(jī)率。由于店內(nèi)商品太少，可供顧客選擇的商品少，客人流動會比較迅速，降低了顧客在店內(nèi)游走、停駐目光的機(jī)率，使本來打算買東西的客人，無意中忘了買就回家了，也減少了顧客購買的機(jī)會。九、商品儲存應(yīng)注意的一些問題任何商品，只要它不是從生產(chǎn)領(lǐng)域直接進(jìn)入生產(chǎn)消費和個人消費，就一定有間歇時間。換言之，只要商品不是從采購直接銷售給顧客，就有商品儲存。儲存有方就是要提高倉庫利用率，減少商品出入庫時間，做好在庫存商品養(yǎng)護(hù)，節(jié)約儲存費用。儲存商品的保管與養(yǎng)護(hù)就是要遵照商品保管的操作規(guī)程和技術(shù)要求，合理使用倉容，做好商品堆碼、苫墊、檢查、養(yǎng)護(hù)、保管等一系列工作。1．科學(xué)的確定商品存放地點商品的存放要根據(jù)商品的性能、種類、品種、規(guī)格等要求進(jìn)行，要遵守以下規(guī)定堆放：嚴(yán)禁危險品和一般商品、毒品和食品混存，性能互相抵觸、互相串味的商品不能混合存放；要便于尋找檢查；便于進(jìn)行商品養(yǎng)護(hù)；便于倉庫業(yè)務(wù)操作；便于儲存商品的先進(jìn)先出。2．合理使用倉容最大限度符合商品存放規(guī)定，科學(xué)地、合理地利用倉容。倉容是指倉庫能夠用于堆放商品的容量，由倉庫的面積和高度或載重量構(gòu)成。3．實行分區(qū)分類、貨位編號的管理方法為了遵循商品存放地點的規(guī)定，合理存放商品，必須根據(jù)商品的自然屬性和倉庫的建筑設(shè)備條件，采取倉庫分區(qū)管理，商品分類存放，并且按順序編號。倉庫分區(qū)管理就是以庫存、貨棚、貨場為單位，將商品存放場所分為若干貨區(qū)，貨區(qū)按順序編號，分區(qū)管理。商品分類管理就是根據(jù)商品大類和性能等劃分為若干類別，分類集中保管。商品貨位編號管理方法是在分區(qū)分類和劃好貨位的基礎(chǔ)上，將存放商品的場所，按儲存地點和位置的排列，采用統(tǒng)一標(biāo)記，編列順序號碼，作出明顯標(biāo)志，以方便倉庫作業(yè)的管理方法，貨位編號的形式，是用四組阿拉伯?dāng)?shù)字代表四個位置。第一組數(shù)字為“貨區(qū)”位置，按1、2、3順序編號，井用油漆寫在庫房或貨棚大門口和貨物入口處。第二組為“排號”位置，順序數(shù)碼寫在貨位上方頂梁上或懸掛在頂梁上。第三組為“段號”位置，寫在貨架上或貨垛上，第四組為“組號”位置，寫在地面上或貨架的貨格上，或用標(biāo)簽插在商品的包裝上。例如有一商品存放在第四號庫房、第七排、第五段、第六組貨位上，它的貨位縮號就可寫成4—7—5—6，標(biāo)出了商品的準(zhǔn)確位置。4．科學(xué)的堆碼商品這是為了維護(hù)商品、人身和設(shè)備安全，便于倉庫作業(yè)、數(shù)量清點、先進(jìn)先出、質(zhì)量檢查和商品養(yǎng)護(hù)，堆碼商品時，必須根據(jù)商品的性能、包裝形狀和倉庫設(shè)備條件，選擇合理的垛形，并在安全、方便、節(jié)約的原則下合理堆放，增加單位面積商品的儲存量。合理堆放有32字訣：不同品種，不同規(guī)格，分開堆碼，不相混雜；合理垛距，走道寬度，分清次序，先進(jìn)先出。商品堆碼要做到牢固——不偏不斜，確實穩(wěn)定；定量——過目成數(shù)，便于檢查；整齊——成行成列，標(biāo)志在外；節(jié)省——節(jié)省貨位，提高倉容；方便——裝卸搬運檢查，物流作業(yè)方便。5．正確使用苫墊“苫墊”是指對堆碼成垛的商品上苫下墊。上苫即苫蓋，是商品貨垛的遮蓋物，在露天貨場可保護(hù)堆碼的商品避免受到日曬雨淋和風(fēng)露冰雪的侵蝕；在庫房或貨棚內(nèi)，可為堆碼的商品遮光防塵，隔離潮氣。通常使用的苫墊用品有篷布、塑料布、蘆席、草簾、油氈和塑料薄膜等。下墊即墊底，是指貨垛底層的物料鋪墊?？筛綦x地面潮濕，便于通風(fēng)，防止商品受潮霉變、生蟲。露天貨場的貨垛墊底，先要平整地面，周圍挖溝排水，采用枕木、石塊、水泥墩作為墊底材料；底層庫房的貨垛墊底，一般使用墊板墊架、稻糠等物料，墊底物料的排列，要注意將空隙對準(zhǔn)走道和門宙，以利通風(fēng)散潮。6．建立商品保管賬卡為了加強(qiáng)庫存商品的管理，及時了解所儲商品的數(shù)量動態(tài)，防止差錯，必須建立商品保管賬卡。商品保管賬卡內(nèi)容包括：收發(fā)貨日期、品名、憑單號碼、入庫數(shù)、出庫數(shù)、結(jié)存數(shù)、商品堆存貨位等。由于商品保管賬卡是用于記錄所儲商品的數(shù)量動態(tài)，它必須真實反映庫存商品情況，便于倉庫清查、盤點。商品保管卡片內(nèi)容包括：品名、編號、規(guī)格、等級、出入庫日期、數(shù)量、結(jié)存數(shù)等。商品保管卡片通常一貨一卡，懸掛在貨垛或貨架明顯處。7．搞好商品養(yǎng)護(hù)入庫商品，完成堆垛，建立貨位卡片后就進(jìn)入儲存階段，在保管時，應(yīng)對所儲商品進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)，貫徹“以防為主，防治結(jié)合”的方法，維護(hù)商品的絕對安全。商品養(yǎng)護(hù)的主要措施有控制庫房的溫濕度，根據(jù)所儲商品對溫濕度的要求，嚴(yán)格控制庫房內(nèi)的溫濕度。保持倉庫內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，控制灰塵、雜草等不良周圍環(huán)境影響商品質(zhì)量。徹底消毒滅菌，堵塞洞隙，防止蟲蟻孽生，杜絕鼠思。做好庫存商品的檢查工作。注意搬運、堆碼等技術(shù)操作安全，防止倒塌、破損、泄漏，防止發(fā)生人為事故。十、商務(wù)談判中的拒絕技巧談判中不僅充滿了讓步，同時也充滿了拒絕。如果說，沒有讓步就沒有談判的話，那么，沒有拒絕不僅沒有了讓步，同時也就沒有了談判。首先，讓步的本身也就是一種拒絕，因為讓步是相對的，也是有條件或有限度的。試想難道會有人愿作無條件、無限制的讓步嗎?所以，一方的讓步既說明他答應(yīng)了對方的某種要求，同時也意味著拒絕了對方更多的要求。假定在某次買賣中，甲方報價1000萬，乙方報價600萬。當(dāng)甲方讓步到900萬時，實際上拒絕了乙方的600萬；而乙方讓步到700萬時，也意味著拒絕了甲方的900萬。所以說讓步中蘊(yùn)涵了拒絕。其次，拒絕本身也是相對的。談判中的拒絕決不是宣布談判破裂、徹底失敗。拒絕只是否定了對方的進(jìn)一步要求，卻蘊(yùn)涵著對以前的報價或讓步的承諾。而且談判中的拒絕往往不是全面的，相反，大多數(shù)拒絕往往是單一的、有針對性的。所以，談判中拒絕某些東西，卻給對方留有在其它方面討價還價的可能性。就拿上例來看，假定討價還價進(jìn)行下去，在第二輪讓步中，甲方讓步到850萬，乙方讓步到750萬；在第三輪讓步中，甲方再讓步到820萬，乙方讓步到780萬時，形成了僵局。雙方拒絕再在價格上作任何讓步了。此時，甲方的820萬既是對乙方780萬的拒絕，同時也是一種新的承諾，即可以在此價格上成交。乙方的780萬也同樣蘊(yùn)涵了這兩層意思。假定為了打破僵局，乙方用“附加條件讓步法”提議：如果甲方能把交貨期提前10天，乙方可以考慮把價格再提高10萬。甲方表示贊賞乙方的提議，不過甲方認(rèn)為，如果價格定在800的話，那么可以滿足乙方提前10天交貨的要求。最后雙方達(dá)到了價格800萬、提前10天交貨的協(xié)議，握手成交?？梢?，拒絕絕非意味著關(guān)上了所有的大門。談判中的拒絕，說是“技巧”也好，“藝術(shù)”也好，是指拒絕對方時，不能板起臉來，態(tài)度生硬地回絕對方；相反，要選擇恰當(dāng)?shù)恼Z言、恰當(dāng)?shù)姆绞?、恰?dāng)?shù)臅r機(jī)，而且要留有余地。這就需要把拒絕作為一種手段、一種學(xué)問來探究。下面介紹幾種商務(wù)談判中常見的拒絕技巧：1、問題法。所謂問題法，就是面對對方的過分要求，提出一連串的問題。這一連串的問題足以使對方明白你不是一個可以任人欺騙的笨蛋。無論對方回答或不回答這一連串的問題，也不論對方承認(rèn)或不承認(rèn)，都已經(jīng)使他明白他提的要求太過分了。例如，在一次中國關(guān)于某種農(nóng)業(yè)加工機(jī)械的貿(mào)易談判中，中方主談面對日本代表高得出奇的報價，巧妙地采用了問題法來加以拒絕。中方主談一共提出了四個問題：①不知貴國生產(chǎn)此類產(chǎn)品的公司一共有幾家?②不知貴公司的產(chǎn)品價格高于貴國某某脾的依據(jù)是什么?③不知世界上生產(chǎn)此類產(chǎn)品的公司一共有幾家?④不知貴公司的產(chǎn)品價格高于某某牌(世界名牌)的依據(jù)又是什么？這些問題使日方代表非常吃驚。他們不便回答也無法回答。他們明白自己報的價格高得過分了。所以，設(shè)法自找臺階，把價格大幅度地降了下來。所以運用問題法來對付上述這種只顧自己利益、不顧對方死活而提出過分要求的談判對手，確實是一副靈丹妙藥。2．借口法?，F(xiàn)代企業(yè)不是孤立的，它們的生存與外界有千絲萬縷的聯(lián)系。在談判中也好，在企業(yè)的日常運轉(zhuǎn)中也好，有時會碰到一些無法滿足的要求。面對對方或者來頭很大；或者過去曾經(jīng)有恩于你；或者是你非常要好的朋友、來往密切的親戚，如果你簡單地拒絕，那么很可能你的企業(yè)會遭到報復(fù)性打擊，或者背上忘恩負(fù)義的惡名。對付這類對象，最好的辦法是用借口法來拒絕他們。例如，上海某合資針織企業(yè)的產(chǎn)品銷路非常好。有人拿了某領(lǐng)導(dǎo)的批條來找銷售經(jīng)理，要以低于批發(fā)的價格購買一大批。銷售經(jīng)理看日近中午，靈機(jī)一動，先把來人讓進(jìn)飯廳，招待吃飯，并對來人說：“你要的東西數(shù)量大，批價低，已經(jīng)超出我的權(quán)限。不過你放心，這件事我馬上全力去辦。你先吃飯?！憋埡?，他又對持條人說：“你的條子，要我們總經(jīng)理批。可總經(jīng)理剛到北京開會去了。你是否先回去，過兩天再打來問問?！边@家伙碰了個軟釘子，發(fā)不出火，只好怏怏而返。過了兩天，此人打去問。銷售經(jīng)理告訴說，他向總經(jīng)理匯報過了?？偨?jīng)理答復(fù)：這種大事要開董事會研究。他安慰持條人說他會盡力向董事會爭取的，要持條人過兩個星期再打問情況。持條人一聽這么麻煩，心里早就涼了半截。他明白要董事會里那些外國人點頭同意是不可能的事，所以再也不打問結(jié)果了。銷售經(jīng)理巧妙地把對方的注意力從自己身上轉(zhuǎn)移到總經(jīng)理身上，再轉(zhuǎn)移到外國董事身上，叫他有氣也無處發(fā)。3．補(bǔ)償法。所謂補(bǔ)償法，顧名思義是在拒絕對方的同時，給予某種補(bǔ)償。這種補(bǔ)償往往不是“現(xiàn)貨”，即不是可以兌現(xiàn)的金錢、貨物、某種利益等等，相反，可能是某種未來情況下的允諾，或者提供某種信息(不必是經(jīng)過核實的、絕對可靠的信息)、某種服務(wù)(例如，產(chǎn)品的售后服務(wù)出現(xiàn)損壞或者事故的保險條款等等)。這樣，如果再加上一番并非己所不為而乃不能為的苦衷，就能在拒絕了一個朋友的同時，繼續(xù)保持你和他的友誼。例如，有一個時期，市場上鋼材特別緊張。有個專門經(jīng)營成批鋼材的公司生意非常興隆。一天，公司經(jīng)理的好朋友來找他，說急需一噸鋼材，而且希望價格特別優(yōu)惠，要求比市場上的批發(fā)價還低百分之十。公司經(jīng)理因為過去的親密友誼，實在無法毫不留情地加以拒絕，所以就巧妙地用補(bǔ)償法來對付這位朋友。他對朋友說，本公司經(jīng)營鋼材是以千噸為單位的，無法拆開一噸來給他。不過，總不能讓老朋友白跑一趟。所以他提議這位朋友去找一個專門經(jīng)營小額鋼材的公司。這家小公司和他們有業(yè)務(wù)往來。他可以給這家小公司打招呼，以最優(yōu)惠的價格(毫無疑問，這一“最優(yōu)惠”的含義是模糊語言。因為再優(yōu)惠，也不會比市場批發(fā)價低百分之十)賣給他一噸。這位朋友雖然遭到了拒絕，但因為得到了“補(bǔ)償”。所以拿著他寫的條子，高高興興地去找那家小公司，最后以批發(fā)價買了一噸鋼材。4．條件法。赤裸裸地拒絕對方必然會惡化雙方的關(guān)系。不妨在拒絕對方前，先要求對方滿足你的條件：如對方能滿足，則你也可以滿足對方的要求；如對方不能滿足，那你也無法滿足對方的要求。這就是條件拒絕法。這種條件拒絕法往往被外國銀行的信貸人員用來拒絕向不合格的發(fā)放對象發(fā)放貸款。這是一種留有余地的拒絕。銀行方面的人絕不能說要求借貸的人“信譽(yù)不可靠”或“無還款能力”等等。那樣既不符合銀行的職業(yè)道德，也意味著斷了自己的財路，因為說不定銀行方面看走了眼，這些人將來飛黃騰達(dá)了呢?所以，銀行方面的人總是用條件法來拒絕不合格的發(fā)放對象。拒絕了對方，又讓別人不朝你發(fā)火，這就是條件法的威力所在。5．不說理由法。前蘇聯(lián)外長葛羅米柯是精通談判之道的老手。他在對手準(zhǔn)備了無可辯駁的理由時，或者無法在理論上與對手一爭高低時，或者不具備擺脫對方的條件時，他的看家本領(lǐng)是不說明任何理由，光說一個“不”字。美國前國務(wù)卿萬斯早就領(lǐng)教過葛羅米柯的“不”戰(zhàn)術(shù)。1979年，他在維也納同葛羅米柯談判時，出于好奇在談判中記錄了葛羅米柯說“不”的次數(shù)，一次談判下來竟然有12次之多。平心而論，葛羅米柯之所以歷經(jīng)四位蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人的變換而不倒，先后同九位美國總統(tǒng)談判而不敗，這種不說明理由的“不”戰(zhàn)術(shù)，是他眾多法寶中的重要法寶之一。6．幽默法。在談判中，有時會遇到不好正面拒絕對方，或者對方堅決不肯要求或條件，你并不直接加以拒絕，相反全盤接受。然后根據(jù)對方的要求或條件推出一些荒謬的、不現(xiàn)實的結(jié)論來，從而加以否定。這種拒絕法，往往能產(chǎn)生幽默的效果。例如，有一個時期，前蘇聯(lián)與挪威曾經(jīng)就購買挪威鯡魚進(jìn)行了長時間的談判。在談判中，深知貿(mào)易談判訣竅的挪威人，開價高得出奇。蘇聯(lián)的談判代表與挪威人進(jìn)行了艱苦的討價還價，挪威人就是堅持不讓步。談判進(jìn)行了一輪又一輪，代表換了一個又一個，還是沒有結(jié)果。為了解決這一貿(mào)易難題，前蘇聯(lián)政府派柯倫泰為全權(quán)貿(mào)易代表?？聜愄┟鎸ε餐藞蟪龅母邇r，針鋒相對地還了一個極低的價格，談判像以往一樣陷入僵局。挪威人并不在乎僵局。因為不管怎樣，蘇聯(lián)人要吃鯡魚，就得找他們買，是“姜太公釣魚，愿者上鉤”。而柯倫泰是拖不起也讓不起，而且還非成功不可。情急之余，柯倫泰使用了幽默法來拒絕挪威人。她對挪威人說：“好吧！我同意你們提出的價格。如果我的政府不同意這個價格，我愿意用自己的工資來支付差額。但是，這自然要分期付款?！碧锰玫募澥磕馨雅勘频竭@種地步嗎?所以，在忍不住一笑之余，就一致同意將鯡魚的價格降到一定標(biāo)準(zhǔn)?？聜愄┯糜哪ㄍ瓿闪怂那叭蝹儦v盡千辛萬苦也未能完成的工作。還有許多拒絕的技巧，不一一細(xì)述。而要掌握拒絕技巧，還必須注意以下兩點：(1)要明白拒絕本身是一種手段麗不是目的。這就是說，談判的目的不是為了拒絕，而是為了獲利，或者為了避免損失，一句話，是為了談判成功。這一點似乎誰都明白。其實不然。縱觀談判的歷史，尤其在激烈對抗的談判中，不少談判者被感情所支配，寧可拒絕也不愿妥協(xié)、寧可失敗也不愿成功的情況屢見不鮮。他們的目的似乎就是為了出一口氣。(2)有的談判者面對老熟人、老朋友、老客戶時，該拒絕的地方不好意思拒絕，生怕對方面子下不來。其實，該拒絕的地方不拒絕，不是對方?jīng)]有面子，而是你馬上就可能沒有面子。因為你應(yīng)該拒絕的地方，往往是你無法兌現(xiàn)的要求或條件。你不拒絕對方，又無法兌現(xiàn)，這不意味著你馬上就要失信于對方，馬上就要沒有面子了嗎?十一、超級市場商品的定價方法（一）價格帶與價格線連鎖企業(yè)已進(jìn)入一個突出個性化的時期，為了反映企業(yè)的特色，組織好商品群的供應(yīng)至關(guān)重要。而對于商品群的定價，重要的一點就是合理確定價格帶與價格線。價格帶是由商品群的上限價格和下限價格形成的。它的確定是為了使顧客對商品群的選擇有一個明確的目標(biāo)。商品的價格線是由商品價格帶中的商品高、中、低價格集合而成的。價格線一般由企業(yè)所確定的目標(biāo)顧客收入來決定。一般來說，由于不同業(yè)態(tài)的連鎖超市目標(biāo)顧客不同，商品群定價也就不同。例如，對于大型綜合超市，其商品價格大多集中在中、低價格帶；而對于便利店，其商品價格帶大多集中在高、中價格帶。商品價格帶與價格線的合理確定，一方面可以使超市商品的立場清晰，目標(biāo)明確；另一方面可以使顧客對超市商品的選擇立場分明。另外，它可以使企業(yè)在毛利率與毛利額的掌握上，由于事先進(jìn)行過劃分，使企業(yè)獲得整體的利潤比均一利潤高。（二）品種別定價方法所謂商品的品種別就是把超市中的商品分成性質(zhì)完全不同的兩大類型，一類是為企業(yè)帶來主要利潤的商品；另一類是適應(yīng)顧客“一次性完成購買”條件的企業(yè)形象商品。這里所說的反映企業(yè)形象的商品，就是反映超級市場是專門提供給顧客價廉、省時、便利商品的企業(yè)形象。商品品種別定價方法就是將企業(yè)形象產(chǎn)品，如蔬菜水果、主副食品等按較低的毛利率加成出售，對其中一些消費者使用量大、購買頻率高、最受歡迎的商品按進(jìn)價，甚至低于進(jìn)價出售，這些商品稱之為“拳頭產(chǎn)品”(LossLeader)。而對于一些為企業(yè)帶來主要利潤的商品，如調(diào)味品、休閑食品等則加以比企業(yè)形象商品高的利潤定價出售。在陳列上，以“拳頭商品”為核心，在它周圍大量陳列能帶來利潤的商品，使“拳頭商品”引來顧客，集中顧客，同時顧客在購買“拳頭商品”時，也帶來其他商品的銷售。商品品種別定價法是一種典型的招徠定價與貴賤組合定價的集合方法。實施商品品種別定價法，關(guān)鍵是要事先計劃好，哪些是“拳頭商品”，哪些是無利商品，那些是低盈利和高盈利商品。這些商品的銷售量比例要有較精確的計算，要有合理的組合陳列，要有相應(yīng)的促銷計劃配合，否則的話，就不會取得好的銷售效果。（三）高周轉(zhuǎn)商品的定價方法對于那些周轉(zhuǎn)率較高的商品可以采用低于競爭對手的價格。因為這些商品的利潤并不體現(xiàn)在單個商品的價格優(yōu)勢上，而是體現(xiàn)在銷售的數(shù)量上，銷售得越多，現(xiàn)金流量的貢獻(xiàn)率就越大。必須要明確，在超級市場的經(jīng)營中，現(xiàn)金流量的貢獻(xiàn)率有時會超過利潤貢獻(xiàn)率，成為第一位的企業(yè)利益目標(biāo)。超市可利用這些低價商品吸引更多的人流，從而帶動其他商品的銷售；另外，商品的周轉(zhuǎn)率提高，就會增加對供應(yīng)商的進(jìn)貨次數(shù)與進(jìn)貨批量，增強(qiáng)企業(yè)對供應(yīng)商的議價能力，獲得更多的價格折扣(一般表現(xiàn)為累計訂貨批量折扣、銷售獎勵折扣和年終退傭)。（四）折扣定價方法1.一次性折扣定價法超級市場在一定的時間里對所有的商品規(guī)定一定下浮比例的折扣就成為一次性折扣定價。采用一次性折扣定價比較多的時間是，如店慶、節(jié)慶、季節(jié)拍賣、商品展銷等。隨著生活水準(zhǔn)的提高及中外文化的交流和滲透的增加，節(jié)慶日在增加，而且節(jié)慶日往往成為消費者購物的高潮，超級市場如抓住這種市場旺季，適時地推出全面的一次性折扣價，定會取得很好的促銷效果。一次性折扣定價法是階段性的把超市的銷售推向高潮的定價法，每年搞幾次，在什么時間搞，都要事先制定好計劃。2．累計折扣定價法與一次性的定價方法相反，累計性的折扣定價法是超級市場可常年持續(xù)推出的定價方法。一般來說，去超市購買商品的都是超市周圍附近較穩(wěn)定的顧客，采用累計的定價方法就可穩(wěn)住這些顧客，達(dá)成顧客在該超市連續(xù)跟蹤性的購買，它對穩(wěn)定企業(yè)的顧客隊伍作用甚大。實施累計折扣定價法的做法可有以下幾種：(1)發(fā)票累計折扣法。超級市場在收銀時都有金額小票，企業(yè)根據(jù)顧客的購買金額，確定出購買金額達(dá)到多少金額時，給顧客多少折扣。這種累計金額折扣率在新年伊始時就要張榜公布，使顧客都知曉明了，為的是給顧客指出購買額的數(shù)量指標(biāo)，這一做法對完成企業(yè)的銷售計劃作用不小。累計數(shù)量折扣定價法一般可采用以購物券換回顧客累計發(fā)票的辦法，因為用現(xiàn)金換回顧客的累計小票，這一部分現(xiàn)金是有可能投向其他商店購買的。用購物券換累計小票，購物券的購買仍在本店實現(xiàn)，而它的購物小票又會進(jìn)入下一輪的折扣累計中，這對顧客也是十分有利的。但超市使用POS系統(tǒng)和信用卡結(jié)算就不需要用購物券來換回累計小票了，電腦會自動結(jié)算折扣率，并將折扣金額轉(zhuǎn)入顧客的信用卡帳戶。(2)優(yōu)惠卡(會員卡)折扣法。消費者只需繳納少量費用，或達(dá)到一定的購買量，即可持有會員卡，成為連鎖公司的會員。會員一般享有多種優(yōu)惠：如價格，會員在購物時可以享受比非會員更大的折扣；服務(wù)，會員在購物時可享受保險及送貨上門等服務(wù)；賒銷，會員持卡購買大宗昂貴物品時，可享受分期付款的優(yōu)惠；年底分紅或返還，視會員在商店內(nèi)的消費總額和企業(yè)的盈利情況，年底給予一定的分紅或返還；定期的聯(lián)誼活動，會員每兩周或一周有機(jī)會參加商店組織的聯(lián)誼活動，可以彼此溝通信息，并獲得商店的一份禮物；優(yōu)惠日活動，對會員半月或一月中有一天優(yōu)惠購物日；獲得商店的信息，會員每兩周或一周即可獲得一份印刷精美的商店最新商品信息，并享受訂貨和送貨上門服務(wù)。另外，目前許多商業(yè)企業(yè)都向顧客發(fā)放優(yōu)惠卡，而在出售時就按顧客的購買金額給予一定的折扣率。對企業(yè)會員和個人會員可以采取不同的折扣率。這種優(yōu)惠卡折扣法對增大超市的目標(biāo)顧客寬度作用很大，但要對購買不同數(shù)量商品的顧客給予不同的折扣率。3．季節(jié)折扣定價法超級市場中有許多商品都有一個季節(jié)性的消費高潮，如夏季的清涼飲料等，為推進(jìn)這些商品的消費高潮，也可采取折扣價，進(jìn)一步刺激這些商品的高銷售。另外，對一些進(jìn)入銷售淡季的商品，采用季節(jié)折扣價也會促進(jìn)銷售。采取季節(jié)折扣定價法時要特別注意兩點：第一，在消費高潮時的季節(jié)折扣必須與競爭對手的同類商品價格拉開距離，必須具有明顯的價格優(yōu)勢。第二，在銷售淡季時的季節(jié)折扣要反映兩種要求：一是反季節(jié)促銷；二是季節(jié)性清貨。前一種是為了擴(kuò)大銷售，后一種是為了清庫存。4．限時折扣定價法通過在特定的營業(yè)時段提供優(yōu)惠商品，來刺激消費者的購買欲望。如限定下午1—3時，某些商品五折優(yōu)惠。此種方法要通過宣傳單預(yù)告或利用賣場尖峰時段，以廣播方式刺激消費者購買特定優(yōu)惠商品，而且價格優(yōu)惠要比較大(限時折扣定價法的運用在時間選擇上十分重要，一般不宜選擇在顧客流量高峰期)。限時折扣定價法可作為超市的一大特色經(jīng)營內(nèi)容來展開，目的是增強(qiáng)賣場內(nèi)的人氣，活躍氣氛，由此調(diào)動顧客的購買欲望。另外，超級市場中有許多商品都有一個保質(zhì)期，為了促使這些商品在保質(zhì)期到來之前全部銷售完，可采用限時折扣的定價方法。但其運用，必須保證給顧客留下一段使用的期限，否則顧客投入使用時就已經(jīng)過了保質(zhì)期，這就不利于保護(hù)消費者的利益。限時折扣定價法也適用于一些日配商品，如日產(chǎn)日銷的面包，限時折扣定價法可在當(dāng)天適當(dāng)時間推出。（五）促銷商品定價法1．特賣商品定價法特賣商品是指該商品跌價幅度特別大，它對顧客具有很強(qiáng)的吸引力，可以說特賣商品也是超級市場的企業(yè)形象商品，它是價格促銷的重要方法。一般特賣商品要比平時或競爭店的價格低20％以上，否則不可能造成對顧客的特價商品印象，也不能造成銷售的強(qiáng)刺激。而且最好每周都能推出一批，或每天推出一種商品，不過企業(yè)推出的特價商品必須有一個數(shù)量的控制。因為特賣商品定價法推出的主要目的是吸引集中顧客，以此來帶動超市整體商品的銷售，如果特賣商品售出的虧本額超出了由此帶動的銷售所產(chǎn)生的盈利額，那么特賣商品定價法就會失效。為了保證超市一定的盈利率水平，超級市場的特賣商品一般是組織供應(yīng)商來供貨參與的。超級市場在舉行展銷活動時，也可對一些商品采用特價法，以此渲染展銷活動的氣氛。2．銷售贈品的定價法這是指向消費者免費贈送或購買達(dá)到一定金額時即可獲得贈送禮品的方法。具體有三種方式：一是免費贈送，只要進(jìn)店就可免費獲得一件小禮品，如氣球、面紙、盤子、開罐器、玻璃杯、春聯(lián)、鮮