2023學(xué)年完整公開課版乙酸

乙酸醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代漢族勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時(shí)把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。乙酸的分子結(jié)構(gòu)3.結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH1.分子式：C2H4O22.結(jié)構(gòu)式：4.電子式：球棍模型比例模型O

羧基—C—OH（或—COOH）官能團(tuán)一些反映了一類有機(jī)化合物共同特性的基團(tuán)。如：甲醇、乙醇分子中含有羥基（-OH）、甲醛、乙醛中含有醛基（-CHO）、乙酸中含有的羧基（-COOH）等。類別物質(zhì)官能團(tuán)化學(xué)性質(zhì)烯烴乙烯、丙烯等碳碳雙鍵（C=C）①加成反應(yīng)②能使酸性高錳酸鉀……炔烴乙炔、丙炔等碳碳叁鍵（-C?C-）①加成反應(yīng)②能使酸性高錳酸鉀……醇甲醇、乙醇等羥基（-OH）①置換反應(yīng)②催化氧化……醛甲醛、乙醛等醛基（-CHO）①催化氧化②加成反應(yīng)……酸甲酸、乙酸等羧基（-COOH）注：苯環(huán)不是官能團(tuán)！常溫下為無色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體與水、酒精以任意比互溶。沸點(diǎn)：117.90C、熔點(diǎn)：16.60C，易結(jié)成冰一樣的晶體。（冰醋酸由此得名）純乙酸=冰醋酸=無水乙酸乙酸的物理性質(zhì)實(shí)驗(yàn)1:向兩支試管中各加入3ml稀醋酸溶液,分別滴加石蕊溶液、碳酸鈉溶液。觀察現(xiàn)象。乙酸的化學(xué)性質(zhì)思考1：上述實(shí)驗(yàn)說明乙酸具有什么性質(zhì)？乙酸的酸性比碳酸的酸性強(qiáng)還是弱？為什么？寫出上述反應(yīng)的化學(xué)方程式。2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑＋H2O

酸性乙酸酸性比碳酸強(qiáng)CH3COOHCH3COO－+H+（4）與堿反應(yīng)（5）與某些鹽反應(yīng)乙酸的化學(xué)性質(zhì)1.酸的通性Mg+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+H2↑CuO+2CH3COOH=(CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑+H2O

（1）使紫色石蕊試液變紅色（2）與活潑金屬反應(yīng)（3）與金屬氧化物反應(yīng)實(shí)驗(yàn)2:向一支試管中各加入3ml乙醇，再加入2ml濃硫酸和2ml冰醋酸。加熱，觀察現(xiàn)象。乙酸的化學(xué)性質(zhì)思考2：混合酸的順序？實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有哪些？長導(dǎo)管為什么沒有插在液面以下？濃硫酸的作用？加熱的目的？飽和碳酸鈉的作用？導(dǎo)管的作用？乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙醇、濃硫酸、乙酸催化劑，吸水劑提高反應(yīng)速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有利于收集產(chǎn)物及提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。①中和揮發(fā)出來的乙酸，生成醋酸鈉，以便聞到乙酸乙酯的氣味；②溶解揮發(fā)出來的乙醇，吸收乙醇；③冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。導(dǎo)氣、冷凝防止發(fā)生倒吸飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，且能聞到香味濃H2SO4CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O

酯化反應(yīng)：酸跟醇作用，生成酯和水的反應(yīng)。乙酸的化學(xué)性質(zhì)2.酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)的過程：濃H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4

1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO41．反應(yīng)機(jī)理：醇脫氫原子，羧酸脫羥基結(jié)合生成水（酸脫羥基醇脫氫）;

2．酯化反應(yīng)是取代反應(yīng)。練習(xí)1：寫出其它的酯化反應(yīng)。乙酸和甲醇的酯化反應(yīng)甲酸和乙醇的酯化反應(yīng)乙酸的化學(xué)性質(zhì)2.酯化反應(yīng)OCH3—C—O—H

酸性酯化乙酸的化學(xué)性質(zhì)3.可燃CH3COOH+2O22CO2+2H2O點(diǎn)燃1、烴基+羧基通式：CnH2n+1COOH或CnH2nO22、一個(gè)羧基是一元羧酸，二個(gè)羧基是二元羧酸，三個(gè)羧基是三元羧酸3、烴基是飽和的為飽和羧酸，烴基是不飽和的為不飽和羧酸。有機(jī)酸4、烴基中碳原子較多的是高級羧酸，烴基中含有苯環(huán)的叫芳香羧酸。5、碳原子數(shù)較少的酸能溶于水，碳原子數(shù)較多的酸難溶于水。酸性：就飽和一元酸而言，隨碳原子數(shù)的增多而酸性減弱。6、酯難溶于水。與酸兩者可以互為同分異構(gòu)體。不飽和度例1

營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大腦的生長發(fā)育與不飽和脂肪酸密切相關(guān)，深海魚油中提取的“DHA”就是一種不飽和程度很高的脂肪酸，被稱為“腦黃金”，它的分子中含有6個(gè)碳碳雙鍵，學(xué)名為二十六碳六烯酸，它的化學(xué)式應(yīng)是（）A．C25H50COOHB．C26H41COOHC．C25H39COOHD．C26H47COOHC例2

以CnHmCOOH所表示的羧酸0.1mol加成時(shí)需32g溴，0.1mol該羧酸完全燃燒，產(chǎn)生CO2和H2O共3.4mol，該羧酸是(

)A．C15H27COOH B．C15H31COOHC．C17H31COOH D．C17H33COOHC例3

有機(jī)物P的結(jié)構(gòu)簡式為(HCOOCH2—CH=CH—COOH)，下列關(guān)于P的說法不正確的是(

)A．向有機(jī)物P中直接加入銀氨溶液，并水浴加熱可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．1mol有機(jī)物P可以和1molH2加成C．有機(jī)物P可以發(fā)生加成、水解、酯化、中和、氧化、取代反應(yīng)D．1mol有機(jī)物P最多