餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷(A卷)_第1頁
餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷(A卷)_第2頁
餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷(A卷)_第3頁
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餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷(A)單位: 姓: 成: 考試時間分一、填充題（525）1中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保公眾 和 。3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。4工作，警告無效時將處以元以上元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。5決定作出之日起年內不得從事食品生產經營管理工作。（每題5分，共35分）1、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務經營應當依法取得（ 。A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可2、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（ 。A、增加檢查頻次 B、吊銷營業(yè)執(zhí)照 C、吊銷許可證3發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故生地（ ）報告。A、縣級質量監(jiān)督部門；BC、縣級衛(wèi)生行政部門。4、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識（ 。A、英文 B、中文 C、拼音標5、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產生致癌物質？（ ）A、微波爐加熱 B、蒸 C、油炸6、食品冷藏的溫度是（ 。A、11—20℃ B0—10℃ C、-20—0℃7、2003患病原因主要是（A。A、奶粉中蛋白質嚴重不足B、奶粉中微量元素極低C、奶粉中添加了三聚氰胺三、判斷題（540）1（）2食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品（）3、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（）4、食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工（ ）5、廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾預防、治療功能（ ）6（ ）7食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料食相關產品（

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