茶藝師（中級(jí)）2023年模擬考試題庫（全考點(diǎn)）

茶藝師（中級(jí)）1、【單選題】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()。（A）A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶2、【單選題】()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具3、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）A、5%B、6%C、7%D、4%4、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（B）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體5、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持()的距離。（D）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）6、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。（D）A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)7、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。（D）A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價(jià)格8、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。（C）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局9、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。（B）A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠10、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。（A）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒11、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。（B）A、茶葉審評(píng)B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、泡茶技巧12、【單選題】唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。（B）A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴13、【單選題】品飲清飲紅茶時(shí)，要()。（D）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味14、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。（A）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作15、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。（D）A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水16、【單選題】在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要()，服務(wù)員便會(huì)意而來。（D）A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開17、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。（B）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶18、【單選題】茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（B）A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜19、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（A）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)20、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、621、【單選題】在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場(chǎng)，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客的()、喜好設(shè)計(jì)茶單。（D）A、類型B、經(jīng)濟(jì)能力C、習(xí)慣D、口味22、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。（A）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香23、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃24、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L25、【單選題】茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。（C）A、3B、4C、5D、626、【單選題】“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族27、【單選題】一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)28、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。（B）A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟29、【單選題】生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。（B）A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶30、【單選題】品飲綠茶時(shí)，要()。（A）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味31、【單選題】大明湖畔第一泉是()。（D）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉32、【單選題】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。（C）A、1/2B、1/4C、1/3D、1/833、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶34、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。（A）A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向35、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。（C）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條36、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。（B）A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低37、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說：“請(qǐng)用茶”。（B）A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿38、【單選題】()的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%39、【單選題】紅茶的發(fā)源地是()。（A）A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄40、【單選題】唐代皇宮貴族不會(huì)選用()飲茶。（D）A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗41、【單選題】在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。（B）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍42、【單選題】()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶43、【單選題】()的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。（D）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C.T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶44、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。（C）A、澀B、甘C、辣D、鮮45、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。（C）A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香46、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。（A）A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范47、【單選題】文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。（B）A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾48、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有()的開水。（A）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一49、【單選題】信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。（B）A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)50、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()（B）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度51、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。（A）A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化52、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。（B）A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置53、【單選題】官窯的產(chǎn)地在()。（C）A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉54、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆55、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。（√）56、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（×）57、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。（×）58、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。（×）59、【判斷題】俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對(duì)漫射光和紫外線要求較多。（√）60、【判斷題】中國茶道融會(huì)了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。（×）61、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。（√）62、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（√）63、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（√）64、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（×）65、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（√）66、【判斷題】茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。（×）67、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。（×）68、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。（×）69、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√）70、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）71、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。（√）72、【判斷題】“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。（√）73、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（√）74、【判斷題】長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（×）75、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨(dú)特的陳香。（×）76、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（×）77、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（√）78、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。（×）79、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（×）80、【判斷題】為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。（×）81、【判斷題】臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。（×）82、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。（√）83、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。（√）84、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（√）85、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值”。（√）86、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。（√）87、【判斷題】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。（×）88、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。（√）89、【判斷題】蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。（×）90、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。（√）91、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（×）92、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（×）93、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（×）94、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形