餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度

餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度隨著人口的加添和生活水平的提高，餐飲消費(fèi)的頻率和規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，餐廚垃圾和廢棄食用油脂的排放也不斷加添。這些垃圾和油脂的直接排放對(duì)環(huán)境和健康帶來(lái)很大的危害，如城市的垃圾填埋和焚燒會(huì)污染土地、水源和大氣，而油脂的過(guò)度排放則會(huì)導(dǎo)致空氣污染、水體富營(yíng)養(yǎng)化等。因此，訂立餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度，勢(shì)在必行。一、餐廚垃圾管理制度1.基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)餐廚垃圾管理的高效性和科學(xué)性首先要建立在基礎(chǔ)設(shè)施的支持下。城市和社區(qū)應(yīng)當(dāng)合理規(guī)劃和建設(shè)垃圾分類站、垃圾處理中心、再生資源回收站和生物肥料加工廠等垃圾處理設(shè)施，為餐廚垃圾的分類、轉(zhuǎn)運(yùn)、處理供給必要的資源支持。2.垃圾分類垃圾分類是餐廚垃圾管理的第一步。在餐飲企業(yè)出品的餐品中，應(yīng)依據(jù)餐品類別，將食品廢料、廚余垃圾、餐具廢棄物、飲料瓶罐等分類收集，避開(kāi)混裝混運(yùn)。同時(shí)，在收集員收集時(shí)，也要依據(jù)餐品類別，對(duì)垃圾分類并放置在不同的垃圾桶中，這些分類的垃圾桶應(yīng)設(shè)置在餐廳的不同位置，并設(shè)有明顯的標(biāo)識(shí)牌，以便利收集和管理。3.垃圾處理城市和社區(qū)應(yīng)積極開(kāi)展垃圾分類和轉(zhuǎn)運(yùn)工作，將廚余垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)至生活垃圾處理中心進(jìn)行資源化利用。垃圾處理中心應(yīng)建立高效的廚余垃圾再生處理系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)壓縮、行走、篩選等多個(gè)步驟，將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料和生物質(zhì)燃料等再生資源，同時(shí)將不安全廢物、有害廢棄物和可回收物分別處理。4.垃圾檢查對(duì)餐廳的垃圾管理要建立有效監(jiān)測(cè)機(jī)制。城市和社區(qū)環(huán)保部門應(yīng)當(dāng)定期派遣工作人員進(jìn)行餐廳的垃圾檢查，對(duì)垃圾分類和垃圾處理的情況進(jìn)行監(jiān)督，并對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題適時(shí)進(jìn)行整改引導(dǎo)。二、廢棄食用油脂管理制度1.廢棄食用油脂收集餐飲企業(yè)的廢棄食用油脂應(yīng)進(jìn)行分類收集和貯存。各類廢棄食用油脂要使用不同的容器儲(chǔ)存，并在油體上進(jìn)行標(biāo)注，防止混淆。廢棄食用油脂的儲(chǔ)存區(qū)域也要設(shè)立標(biāo)識(shí)牌，便于監(jiān)管人員管理。2.廢棄食用油脂回收處理廢棄食用油脂的回收處理應(yīng)統(tǒng)一由有相關(guān)資質(zhì)的企業(yè)負(fù)責(zé)。政府在有關(guān)法規(guī)方面要訂立嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)有關(guān)企業(yè)投資建立廢棄食用油脂回收處理企業(yè)，并嚴(yán)格審查擁有相關(guān)資質(zhì)的企業(yè)。3.廢棄食用油脂利用廢棄食用油脂是有較大的利用價(jià)值的。其中，生命工程領(lǐng)域可以利用廢棄食用油脂生產(chǎn)生物柴油、基礎(chǔ)油、甘油等產(chǎn)品，可以復(fù)用的利用廢棄食用油脂則應(yīng)優(yōu)先考慮再利用。總之，餐廚垃圾和廢棄食用油脂的大量排放，給環(huán)境和健康帶來(lái)了很大的威逼，訂立相關(guān)的管理制度是非常必要的。城市和社區(qū)環(huán)保部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)督導(dǎo)和重點(diǎn)監(jiān)管，同時(shí)通過(guò)加強(qiáng)政策引導(dǎo)，建立多層次