2023學(xué)年完整公開(kāi)課版茶與茶具

悠悠茶史

俗語(yǔ)道：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！敝袊?guó)是世界茶葉的主要產(chǎn)地，是茶的故鄉(xiāng)，飲茶之習(xí)，古已有之。相傳四千多年前，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶作為飲料，經(jīng)過(guò)了發(fā)現(xiàn)——利用——茶藝化的漫長(zhǎng)過(guò)程，它的歷史至少可以上溯到5000年前?！渡褶r(nóng)嘗草圖》

茶的最早功能是它的藥用價(jià)值，原始社會(huì)的先民處在茹毛飲血的惡劣環(huán)境中，多種疾病危害著人類(lèi)的生存，而神奇的茶是當(dāng)時(shí)較為有效的減緩、診治各種疾病的良藥，且具有一定的保健作用。茶的這種藥用價(jià)值流傳了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期，到了新石器時(shí)代，茶被作為藥用，開(kāi)始使用陶釜、陶罐之類(lèi)的器皿來(lái)煮食，這是陶器與茶文化的最早結(jié)合。

到了周朝，出現(xiàn)原始青瓷，飲茶方法也隨之產(chǎn)生變化，并不斷得到豐富和提高。人們開(kāi)始移種野茶，開(kāi)了中國(guó)種植茶樹(shù)之先河，茶開(kāi)始進(jìn)入宮城之內(nèi)，并作為珍品上貢給周王。煮茶器皿有青瓷鼎、釜、罐。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們把野生茶當(dāng)作菜肴湯藥使《晏子春秋》載：“食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已。”說(shuō)明當(dāng)時(shí)一日三餐都與茶有關(guān)。此時(shí)的原始青瓷質(zhì)量提高，品種增加。

西漢時(shí)期的《童約》記載“烹茶盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)茶”等資料，表明當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)茶葉的買(mǎi)賣(mài)市場(chǎng)，證明茶葉在西漢時(shí)期已成為普通的商品。陶瓷壺用于茶飲開(kāi)始流行。

到了隋代，由于隋文帝患病后以茶治愈，茶的藥用價(jià)值在社會(huì)上、社交中逐漸擴(kuò)展，成為日常生活中接待客人的主要飲料，許多不勝酒力的人在一些敬酒的場(chǎng)合以茶代酒，茶水在盛大酒宴或接待貴賓時(shí)普遍使用，無(wú)形中促進(jìn)了茶具的生產(chǎn)。

唐代開(kāi)始建立貢茶院，生產(chǎn)茶餅，進(jìn)貢皇宮，出現(xiàn)了許多好茶，此間陸羽著名的茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》問(wèn)世，深刻地影響了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展。

陸羽壺

到了宋朝，皇帝宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》，更是倡導(dǎo)茶學(xué)、弘揚(yáng)茶文化，當(dāng)時(shí)飲用的茶有片茶和散茶兩大系列，其中龍鳳團(tuán)茶聞名于世。元代統(tǒng)治民族，喜用奶茶。民間熬奶茶多用磚茶，而上層貴族則用濃湯味醇的團(tuán)茶來(lái)熬制。

明代朱元璋發(fā)布詔令，廢團(tuán)茶，興葉茶，名茶名目繁多，出現(xiàn)龍井茶等六種最著名的名茶。清代普遍推廣茶樹(shù)的種植，形成我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的六大種類(lèi)，即綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、白茶和緊壓茶，而茶具生產(chǎn)也日益欣欣向榮，數(shù)量多，質(zhì)量精。同時(shí)

同時(shí)由于不同地區(qū)的人們飲茶習(xí)俗的不同，對(duì)茶具的選擇和使用也各不相同，如北京一帶喜用瓷制的蓋碗茶，即所謂“三件套”是由一個(gè)口大底小的茶碗、一個(gè)小茶托和一個(gè)碗蓋組成，它又稱(chēng)為“三才碗”。三才者：天、地、人也。茶蓋在上，稱(chēng)之為“天”，茶托在下，謂之“地”，茶碗居中，是為“人”。一副茶具包含著“天蓋之、地載之、人育之”的哲理。而東北和華北一帶，飲茶多用較大的茶壺和茶具?！臁恕靥焐w之人育之地載之朝代茶的發(fā)展過(guò)程茶的形式茶具的特征新石器時(shí)代——戰(zhàn)國(guó)以藥理功能為主的時(shí)期“混煮法”陶瓷鼎、釜、罐等器物秦漢——唐藥用品茗兼有的時(shí)期“煎茶法”淺腹的碗、盞、壺五代、宋、元以茗茶為主的流時(shí)期“斗茶”醬黑釉瓷碗、臺(tái)盞及盞壺等器物明初——今帶有豐富文化內(nèi)涵的茶文化時(shí)期“泡茶法”各式杯、壺、盤(pán)、蓋碗等縱觀中國(guó)茶的發(fā)展歷史，共經(jīng)歷了下面四個(gè)過(guò)程：宜興紫砂壺

宜興紫砂壺品種數(shù)以萬(wàn)計(jì)，造型各異，紫砂壺就其造型來(lái)說(shuō)，主要分為四大類(lèi)：

一幾何形體造型二仿自然造型茶壺三筋紋型

宜興紫砂壺的美不僅在于造型，而且還在于壺上的裝飾。通過(guò)雕刻花鳥(niǎo)、山水和各體書(shū)法裝飾壺身，并逐漸成為紫