商場(chǎng)超市布局與商品陳列技巧第五章

第五章賣場(chǎng)商品陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分第一節(jié)商品陳列基礎(chǔ)知識(shí)一、商品陳列的原則二、商品陳列的要求三、商品陳列的區(qū)域安排四、商品陳列設(shè)備和用具本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分一、商品陳列的原則1.分區(qū)定位原則2.易見易取原則3.變化性陳列原則4.先進(jìn)先出原則5.滿貨架陳列原則6.關(guān)聯(lián)性原則7.同類商品垂直陳列原則8.前進(jìn)立體陳列原則本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.分區(qū)定位原則（1）賣場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向顧客公布貨位分布圖，并根據(jù)商品大類或商品群設(shè)置商品指示牌，使顧客一進(jìn)入賣場(chǎng)就能初步了解自己所要買的商品所在的大概位置。另外，商品標(biāo)示牌的形式可以靈活多樣，根據(jù)商品類別與陳列位置的不同而變化；（2）使同類商品縱向排列，即從上而下垂直陳列，使同類商品能夠平均享受到貨架上各位段的銷售利益。賣場(chǎng)采用同類商品垂直陳列可以使商品呈直線式的陳列，體現(xiàn)出商品的豐富感，從而極大地吸引消費(fèi)者的注意力，同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)由于同類商品的橫向陳列造成其他類別商品所應(yīng)享受的貨架位段平均銷售利益降低的現(xiàn)象；（3）要將相關(guān)商品的貨位布置在鄰近或?qū)γ娴奈恢茫@樣可以方便顧客進(jìn)行比較，促進(jìn)連帶購(gòu)買，例如膠卷與相機(jī)、蔬菜與肉禽蛋以及調(diào)味品與鮮肉制品等；（4）適當(dāng)?shù)馗糸_相互之間影響較大的商品貨位，例如熟食制品與生鮮食品、化妝品與煙草、茶葉、餅干等商品；（5）賣場(chǎng)應(yīng)當(dāng)根據(jù)時(shí)間、商品流行期的變化，隨時(shí)調(diào)整賣場(chǎng)的商品貨位，但是要注意調(diào)整幅度不宜過(guò)大，除了根據(jù)季節(jié)以及重大的促銷活動(dòng)而進(jìn)行整體布局調(diào)整外，大多數(shù)情況下不進(jìn)行過(guò)大的變動(dòng)，這樣可以方便老顧客憑之前的經(jīng)驗(yàn)找到商品的位置。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.易見易取原則（1）常用的貨架分段方法（2）商品陳列對(duì)顧客顯而易見本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（1）常用的貨架分段方法①上段。上段為手不易拿到的高度，即貨架的最上層，與顧客的視線高度相平的地方，其高度一般為120～160cm，賣場(chǎng)通常在該段位陳列一些推薦商品，或有意栽培的商品，該商品到一定時(shí)間可移至下一層即黃金線，另外，上段還可以有一些色彩調(diào)節(jié)和裝飾陳列；②黃金線。黃金線的高度一般在85～120cm之間，它是貨架的第二層，是人眼最容易看到的，并且手最容易拿取商品的陳列位置，因此黃金線是賣場(chǎng)中的最佳陳列位置。這個(gè)位置一般用來(lái)陳列一些高利潤(rùn)商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷商品以及自由品牌商品。需要注意的是，賣場(chǎng)不能在這個(gè)位置陳列一些無(wú)毛利或低毛利的商品，那樣將會(huì)對(duì)賣場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益造成重大的損失；③中段。它位于貨架的第三層，其高度約為50～85cm，這個(gè)位置一般用來(lái)陳列一些低利潤(rùn)商品或因顧客需要而不得不賣的商品，以及為了保證賣場(chǎng)齊全性的而進(jìn)行銷售的商品，同時(shí)，也可以陳列原來(lái)放在上段或黃金線上的已進(jìn)入衰退期的商品；④下段。下段即貨架的最下層，高度一般在離地l0～50cm，這個(gè)位置通常陳列一些體積較大、易碎、補(bǔ)充性、體現(xiàn)量感、毛利較低但周轉(zhuǎn)相對(duì)較快的商品，也可陳列一些消費(fèi)者認(rèn)定的品牌商品或消費(fèi)彈性低的商品。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（2）商品陳列對(duì)顧客顯而易見①商品貼有價(jià)格標(biāo)簽的一面要面向顧客。目前許多賣場(chǎng)均使用了POS系統(tǒng)，即銷售點(diǎn)實(shí)時(shí)管理系統(tǒng)，一般來(lái)說(shuō)都不直接在商品上打貼價(jià)格標(biāo)簽，所以賣場(chǎng)必須要保證該商品價(jià)格牌的準(zhǔn)確制作和位置的合理擺放，而且要使每一種商品不能被其他商品擋住視線；②位于貨架下層不易看清的陳列商品，可以使之傾斜陳列。要使顧客伸手可取到商品，最重要的是要注意商品陳列的高度。商品陳列伸手可取的原則還包含商品放回原處也方便的要求，如果拿一個(gè)商品可能會(huì)打壞或不容易再放回去，顧客就不愿意去拿，而且即使拿到了手也會(huì)影響其挑選觀看的興趣，使商品的銷售由于陳列不當(dāng)而受阻，所以要特別重視商品伸手可取又要很容易地放回原處的陳列原則。另外，要符合伸手可取原則，還要做到陳列的商品與上隔板保持一定的距離。貨架上的商品陳列要放滿，但不是說(shuō)不留一點(diǎn)空隙，如不留一點(diǎn)空隙，就會(huì)為消費(fèi)者在挑選商品時(shí)帶來(lái)很多不便，因此，賣場(chǎng)應(yīng)該在陳列商品時(shí)與上隔板之間留有適當(dāng)空隙，以便于顧客自如地取放商品。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分3.變化性陳列原則（1）端架陳列（2）比較性陳列（3）凸出陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（1）端架陳列端架即貨架的兩端，這是銷售力極強(qiáng)的位置。端架陳列可以是單一品項(xiàng)，也可以是組合項(xiàng)，以后者效果為佳。賣場(chǎng)在進(jìn)行端架組合陳列的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意：品項(xiàng)不宜太多，一般以5個(gè)為限，而且品項(xiàng)間要有關(guān)聯(lián)性，絕對(duì)不可把無(wú)關(guān)聯(lián)的商品陳列在同一個(gè)端架內(nèi)，另外在幾個(gè)組合品項(xiàng)中可選擇1個(gè)品項(xiàng)低價(jià)出售，從而帶動(dòng)其他品項(xiàng)的銷售。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（2）比較性陳列比較性陳列是指把相同商品，按不同規(guī)格、不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起。這種方法就是要促使顧客更多地購(gòu)買商品，以達(dá)到促銷的效果。值得注意的是，在進(jìn)行比較陳列的作業(yè)時(shí)，要多陳列包裝量大的該商品，而包裝量小的該商品就相應(yīng)的少一些，以明確為顧客指出購(gòu)買的方向。一般來(lái)說(shuō)，比較陳列必須事先計(jì)劃好商品的價(jià)格、包裝量和商品的投放量，這樣才能保證既達(dá)到促銷的目的又保證連鎖超市的整體贏利水平。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（3）凸出陳列①凸出陳列不宜太多，以免影響顧客正常的行走路線；②凸出陳列的高度要適宜，既要能引起顧客的注意，又不能太高，以免影響貨架上商品的銷售效果；③不宜在窄小的通道內(nèi)做突出陳列，即使比較寬敞的通道，也不要配置占地面積較大的突出陳列商品，以免影響通道順暢。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分4.先進(jìn)先出原則賣場(chǎng)商品在貨架上陳列的先進(jìn)先出，是保持商品品質(zhì)和提高商品周轉(zhuǎn)率的重要控制手段，對(duì)于運(yùn)用敞開式銷售方式的賣場(chǎng)應(yīng)該尤為重視這一原則。當(dāng)商品上架后，隨著不斷銷售，就要進(jìn)行商品的陳列補(bǔ)充，陳列補(bǔ)充要依照商品先進(jìn)先出的原則進(jìn)行，其方法是先把原有的商品取出來(lái)，然后放人補(bǔ)充的新商品，再在該商品前面陳列原有的商品。也就是說(shuō)，商品的補(bǔ)充陳列是從后面而不是前面開始的。這種陳列法就叫做先進(jìn)先出法。因?yàn)轭櫩涂偸琴?gòu)買前排商品，如果不是按照先進(jìn)先出的原則來(lái)進(jìn)行商品的補(bǔ)充陳列，那么陳列在后排的商品就會(huì)永遠(yuǎn)地賣不出去。賣場(chǎng)中的很多商品，尤其是食品都有保質(zhì)期限，消費(fèi)者往往會(huì)很重視商品的出廠日期，因此，賣場(chǎng)采用先進(jìn)先出法來(lái)進(jìn)行商品的補(bǔ)充陳列，可以在一定程度上保證顧客買到商品的新鮮性，從而很好地保護(hù)了消費(fèi)者的利益。需要指出的是，排在后面的商品比較容易積灰塵，所以要特別重視后排商品的清潔，隨時(shí)進(jìn)行清掃，另外，當(dāng)某一商品即將銷售完畢時(shí)，暫未補(bǔ)充新商品，這時(shí)就將后面的商品移至前排陳列銷售，總之，絕不允許出現(xiàn)前排空缺的現(xiàn)象。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分5.滿貨架陳列原則賣場(chǎng)貨架上的商品必須經(jīng)常、充分地放滿陳列，如果貨架常常空缺，說(shuō)明賣場(chǎng)售貨區(qū)有效的陳列空間被白白地浪費(fèi)了。賣場(chǎng)進(jìn)行滿貨架陳列的意義主要有以下幾點(diǎn)：首先，貨架不是滿陳列，商品表現(xiàn)力降低，在售貨區(qū)陳列著成千上萬(wàn)種商品的情況下，不是滿陳列的商品，其銷售效果往往是不佳的，而且也會(huì)使顧客形成這是賣剩下來(lái)的商品的不良印象。有些商品在數(shù)量上是放滿的，但由于陳列方法不對(duì)，沒(méi)有將包裝最佳的一面對(duì)著顧客，銷售效果也會(huì)不理想；其次，貨架上的商品都放滿，既可以給顧客一個(gè)商品豐富的好印象，吸引顧客注意力，也可以提高商品周轉(zhuǎn)。需要注意的是，由于許多商品從訂單到進(jìn)貨這一階段，存在著一個(gè)時(shí)間差，在這個(gè)階段里會(huì)出現(xiàn)某些商品補(bǔ)充不足。這時(shí)可將銷售率高的其他商品用來(lái)填補(bǔ)空缺的貨架空間，而決不能用相鄰的商品來(lái)填補(bǔ)，除非該商品也是銷售率高的商品。但要注意的是，用來(lái)臨時(shí)填補(bǔ)空缺的商品，要和相鄰的商品有一個(gè)品種和結(jié)構(gòu)之間的配合。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分6.關(guān)聯(lián)性原則賣場(chǎng)中的商品陳列，非常強(qiáng)調(diào)商品之間的關(guān)聯(lián)性，這就要求把分類不同但有互補(bǔ)作用的商品陳列在一起，從而促進(jìn)關(guān)聯(lián)商品的銷售。但是現(xiàn)實(shí)中，我們常常看到許多關(guān)聯(lián)性商品往往是按照商品的類別來(lái)進(jìn)行陳列的，即在一個(gè)中央雙面陳列貨架的兩側(cè)來(lái)陳列相關(guān)聯(lián)的商品，這種陳列法往往是錯(cuò)誤的，因?yàn)轭櫩统３Ｊ且镭浖艿年惲蟹较蛐凶卟⑻暨x商品，很少再回頭選購(gòu)商品。所以關(guān)聯(lián)性商品，應(yīng)陳列在通道的兩側(cè)，或陳列在同一通道、同一方向、同一側(cè)的不同組貨架上，而不應(yīng)陳列在同一組雙面貨架的兩側(cè)。關(guān)聯(lián)陳列法可以使得賣場(chǎng)的整體陳列活性化，同時(shí)也增加了顧客購(gòu)買商品的賣點(diǎn)數(shù)。掌握關(guān)聯(lián)陳列法的原則是，商品之間必須有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性和互補(bǔ)性，要充分體現(xiàn)商品在消費(fèi)者使用或消費(fèi)時(shí)的連帶性，打破商品分類之間的區(qū)別，因?yàn)檫@正是消費(fèi)者生活的原型。另外，凡是臨近的商品區(qū)域或商品貨架，一定要彼此密切相關(guān)聯(lián)。顧客在賣場(chǎng)中由一個(gè)商品區(qū)域到另一個(gè)商品區(qū)域時(shí)，其感覺應(yīng)該是在關(guān)聯(lián)中逐漸過(guò)渡。關(guān)聯(lián)感能誘導(dǎo)顧客延長(zhǎng)采購(gòu)時(shí)間，走過(guò)盡可能多的商品區(qū)域，經(jīng)過(guò)盡可能多的貨架，從而增加其購(gòu)買量。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分7.同類商品垂直陳列原則在實(shí)際運(yùn)作中，賣場(chǎng)貨架上同類的不同品種商品要做到垂直陳列，而避免橫式陳列。因?yàn)橥惿唐反怪标惲械暮锰幨牵菏紫?，同類商品如果不垂直陳列，顧客在挑選同類商品的不同品種時(shí)會(huì)感到很不方便，因?yàn)槿说囊暰€是上下移動(dòng)方便，而橫向移動(dòng)其方便程度要比上下移動(dòng)差一些，橫向陳列會(huì)使陳列系統(tǒng)較亂，而垂直陳列會(huì)使同類商品呈一個(gè)直線式的系列，體現(xiàn)商品的豐富感，會(huì)起到很強(qiáng)的促銷效果；其次，同類商品垂直陳列會(huì)使得同類商品平均享受到貨架上各個(gè)不同段位的銷售利益，而不至于產(chǎn)生由于同類商品的橫向陳列，而使同一商品或同一品牌商品都處于一個(gè)段位上，因而帶來(lái)銷售或好或差的現(xiàn)象。同時(shí)，也不會(huì)由于同類商品的橫向陳列，所造成的降低其他類別的商品所應(yīng)享受的貨架段位的平均銷售利益。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分8.前進(jìn)立體陳列原則前進(jìn)陳列和立體陳列是商品前進(jìn)立體陳列的兩種形式。所謂前進(jìn)陳列，就是指要按照先進(jìn)先出的原則來(lái)補(bǔ)貨。營(yíng)業(yè)高峰過(guò)后，貨架陳列的前層商品被買走，會(huì)使貨架前排空缺，這時(shí)賣場(chǎng)管理人員就必須把里層的商品往外移，從后面開始補(bǔ)充陳列商品，這個(gè)動(dòng)作叫做前進(jìn)陳列。如果暫無(wú)補(bǔ)充貨源，也應(yīng)進(jìn)行前進(jìn)陳列，以保持陳列的豐滿。在做前進(jìn)陳列動(dòng)作時(shí)應(yīng)注意做好商品的收集、整理與清潔工作，商品要干干凈凈地呈現(xiàn)在顧客的面前；而所謂立體陳列就是要求陳列商品的排列應(yīng)前低后高，成階梯狀，使商品陳列既有立體感和豐富感，又不會(huì)使顧客有被商品壓迫的感覺。一般來(lái)說(shuō)，過(guò)分強(qiáng)調(diào)滿陳列和連續(xù)性，就會(huì)使顧客增加被商品壓迫的感覺，不利于賣場(chǎng)商品的銷售。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分二、商品陳列的要求1.便于顧客看到和尋找2.便于顧客挑選3.便于顧客拿取4.價(jià)格標(biāo)示清晰5.要注重季節(jié)性6.保持豐滿、整齊，有量感7.充分利用營(yíng)業(yè)場(chǎng)所8.穩(wěn)固性本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.便于顧客看到和尋找賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品種類繁多，如何給顧客帶來(lái)方便，使得顧客很容易地判斷什么商品在什么部位，是商品陳列時(shí)首先要解決的問(wèn)題，賣場(chǎng)在進(jìn)行商品陳列時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)商品的大小、色彩、形狀等決定商品陳列的位置和高度。對(duì)于體積較小、形狀不突出、色彩不易引人注目的商品來(lái)說(shuō)，要盡可能調(diào)整到貨架前顧客較容易看到的高度。相反，對(duì)于體積較大的商品來(lái)說(shuō)，陳列在貨架下段較為合理。如果是面向兒童的商品，一定要陳列在與兒童身高相符的位置，以便于孩子們看到。便于顧客尋找的商品陳列，是指應(yīng)根據(jù)商品分類和賣場(chǎng)布局的要求來(lái)決定商品的陳列位置。這就要求商店必須站在顧客的立場(chǎng)，不僅要確定某個(gè)商品的空間陳列位置，而且要確定品種內(nèi)的品項(xiàng)組合以及品種之間的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于規(guī)模較大的賣場(chǎng)應(yīng)設(shè)置貨位布置圖。若有多層賣場(chǎng)，還應(yīng)設(shè)置各樓層商品指示牌。一般來(lái)說(shuō)，商品的貨位分布圖設(shè)置在商店主要入口處的顯要位置，而每一樓層的商品指示牌多設(shè)在每一樓層的樓梯處或自動(dòng)滾梯入口處。標(biāo)牌設(shè)置要美觀、簡(jiǎn)潔、明了易懂?？傊还苁裁葱再|(zhì)的商品，賣場(chǎng)在進(jìn)行陳列時(shí)一定要站在便于顧客購(gòu)買的角度加以認(rèn)真考慮。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.便于顧客挑選顧客對(duì)商品的挑選往往是在使用目的相同的商品間的比較中完成的。所謂便于顧客挑選，是指在陳列中應(yīng)合理地組織能相互比較的品項(xiàng)。為此，在商品陳列中，要盡量按用途和使用目的對(duì)商品進(jìn)行合理的分類，并保持一定幅度的陳列面以便于顧客進(jìn)行挑選。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分3.便于顧客拿取方便顧客拿取是賣場(chǎng)進(jìn)行商品陳列時(shí)一定要考慮的問(wèn)題。商品陳列必須擺在消費(fèi)者容易拿取的位置（考慮是大人或小孩購(gòu)買），要保證在貨架上至少有80％的商品，可以讓消費(fèi)者很方便地自行取購(gòu)，同時(shí)賣場(chǎng)要爭(zhēng)取好的陳列點(diǎn)，讓消費(fèi)者能從不同的方向取得商品，不要把不同類型的商品混放，不要把助銷宣傳品貼在商品上。另外，陳列的商品要穩(wěn)定和安全。因?yàn)椴环€(wěn)定的商品陳列形狀不僅不安全，而且會(huì)給顧客的挑選和行走帶來(lái)很大的心理障礙。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分4.價(jià)格標(biāo)示清晰在賣場(chǎng)中，價(jià)格標(biāo)示往往能喚起顧客心中的購(gòu)買欲望，商品價(jià)格本身就具有銷售力，價(jià)格是決定消費(fèi)者購(gòu)買的重要因素。如果沒(méi)有清楚的價(jià)格，即使消費(fèi)者有興趣，也會(huì)影響其決心，因此價(jià)格要標(biāo)示清楚，同時(shí)還需要注意的是，數(shù)字的大小、多少會(huì)影響價(jià)格的吸引力，價(jià)格標(biāo)示必須陳列在醒目的位置上，直接寫出特價(jià)的數(shù)字比告訴消費(fèi)者折扣數(shù)具有更大的吸引力。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分5.要注重季節(jié)性賣場(chǎng)進(jìn)行商品陳列時(shí)應(yīng)當(dāng)充分考慮一年四季的循環(huán)往復(fù)，隨著季節(jié)的變化，人們吃穿用的商品也相應(yīng)變化。賣場(chǎng)在出售商品時(shí)，也應(yīng)按季節(jié)的變化隨時(shí)調(diào)整商品的陳列。季節(jié)性商品的陳列應(yīng)在季前開始，商店應(yīng)了解顧客的潛在需要，根據(jù)天氣的變化來(lái)改變商品的陳列，否則將喪失適時(shí)銷售的良機(jī)。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分6.保持豐滿、整齊，有量感在同一個(gè)柜臺(tái)上中心焦點(diǎn)不宜過(guò)多，便于顧客在瞬間很快了解并接受商品陳列形式。商品豐滿本身可以刺激顧客的購(gòu)買欲，即使是同一質(zhì)量的商品，顧客也愿意從豐富的商品中選擇。所以，商品陳列要盡量豐富多彩。但是，商品擺列多而雜也不好，給人一種紊亂的感覺。有時(shí)，某些商品的擺放采取不對(duì)稱的方法給消費(fèi)者造成該商品搶手的心理感覺，但不對(duì)稱的擺放方法要適度，否則商品擺放不豐滿反而引起不良印象。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分7.充分利用營(yíng)業(yè)場(chǎng)所賣場(chǎng)應(yīng)做到在不影響顧客順利流動(dòng)的前提下，凡是顧客能接觸到的部位盡量利用各種陳列設(shè)施和方法陳列商品，以便顧客隨時(shí)隨地都可以看到商品，這樣也可以提高營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的利用效率。同時(shí)，還要注意陳列場(chǎng)地的合理使用，要將最好的位置用于沖動(dòng)性購(gòu)買商品、重點(diǎn)推銷商品的陳列，以充分發(fā)揮陳列場(chǎng)地的潛力。要保留一定的寬度和超市通道，滿足消費(fèi)者能從容地欣賞與選購(gòu)商品的欲望。如果商品陳列不注意保留起碼的走道空間，顧客稍多就會(huì)影響購(gòu)買活動(dòng)，嚴(yán)重影響顧客的情緒。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分8.穩(wěn)固性賣場(chǎng)進(jìn)行商品陳列的目的在于幫助銷售，因此，在做堆碼展示時(shí)，既要考慮一個(gè)可以保持吸引力的高度，也要考慮到商品堆放的穩(wěn)固性。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分三、商品陳列的區(qū)域安排1.貨位區(qū)賣場(chǎng)通常將大多數(shù)商品都陳列在其正常的貨位區(qū)，擺放在整潔、美觀的貨架上，以方便顧客瀏覽和選購(gòu)商品。2.端架區(qū)端架區(qū)是指整排貨架的最前端和最后端，即顧客流動(dòng)線轉(zhuǎn)彎處所設(shè)置的貨架，它常被稱為最佳陳列點(diǎn)。端架區(qū)所處位置優(yōu)越，人們一抬頭就能看到它，因此很容易引起顧客的注意。賣場(chǎng)通常在端架區(qū)陳列一些促銷商品、季節(jié)性商品、新上市商品或包裝精美的商品。3.中性區(qū)中性區(qū)是指賣場(chǎng)過(guò)道與貨位的臨界區(qū)，一般進(jìn)行突出性商品陳列。例如，在收款臺(tái)附近擺放一些小商品或自由品牌商品。4.通道區(qū)賣場(chǎng)通常為了吸引顧客的注意力，突出一些商品獨(dú)特的個(gè)性以及售點(diǎn)促銷的效果，而在賣場(chǎng)的大通道中央常常擺放一些平臺(tái)或筐籃，陳列一些價(jià)格優(yōu)惠的商品。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分四、商品陳列設(shè)備和用具1.商品陳列設(shè)備2.商品陳列的基本工具本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第27頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.商品陳列設(shè)備（1）柜臺(tái)（2）陳列柜（3）貨架（4）壁面柜（5）專業(yè)化設(shè)備（6）特價(jià)臺(tái)本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第28頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（1）柜臺(tái)賣場(chǎng)中常用的陳列設(shè)備就是柜臺(tái)，柜臺(tái)里可以陳列沒(méi)有包裝的商品，使顧客很容易就可以看見自己喜愛的商品。在封閉型售貨形式中，柜臺(tái)是顧客與營(yíng)業(yè)員之間的交易工作現(xiàn)場(chǎng)。它既是營(yíng)業(yè)員的工作臺(tái)，又是向顧客展示陳列商品的展示臺(tái)。在敞開售貨形式中，柜臺(tái)一般只作為營(yíng)業(yè)員的工作臺(tái)，較少用于陳列和銷售商品。需要注意的是，在實(shí)際運(yùn)用中，切忌裸露陳列過(guò)多，把商店全部搞成平面陳列，這樣會(huì)產(chǎn)生一種全部商品都是廉價(jià)商品的假象。通常賣場(chǎng)的柜臺(tái)分兩種式樣：一種是標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)方體；另一種前面是坡形的坡面柜臺(tái)，它的優(yōu)點(diǎn)主要是方便顧客觀看柜臺(tái)中下層的商品，而不需要過(guò)多地彎腰或低頭。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第29頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（2）陳列柜陳列柜是指賣場(chǎng)中用于陳列、銷售食品和其他商品的存放設(shè)備。陳列柜不僅可以保證零售商品的質(zhì)量，而且可以全方位陳列展示商品，既美化了賣場(chǎng)的購(gòu)物環(huán)境，提高了賣場(chǎng)的檔次，又方便了顧客挑選商品，刺激了顧客的購(gòu)買欲望，最終提高賣場(chǎng)的利潤(rùn)。一般來(lái)說(shuō)，陳列柜的形式很多，按柜體陳列部位結(jié)構(gòu)劃分可以分為閉式陳列柜和開放式陳列柜兩種，其中，閉式陳列柜的四周是全封閉的，但是有多層玻璃做成門或蓋，供展示食品或顧客拿取食品之用。在使用閉式陳列柜內(nèi)時(shí)，其中的物品與外界隔離，冷藏條件好，非常適合于陳列一些對(duì)貯藏溫度條件要求高以及對(duì)存放環(huán)境的衛(wèi)生要求較為嚴(yán)格的商品。對(duì)于客流量較小的賣場(chǎng)來(lái)說(shuō)，由于閉式陳列柜的能耗較低，因此可以起到陳列和貯藏的雙重作用；而開放式陳列柜由于其取貨部位敞開，能使顧客自由地接觸或拿取商品，因此，可以為顧客提供一個(gè)隨意、輕松的購(gòu)物環(huán)境，通常開放式陳列柜特別適合于客流量較大、顧客頻繁取用商品的大型賣場(chǎng)。另外，陳列柜按陳列商品的方式不同可以分為平式陳列柜、多段式陳列柜以及多島式陳列柜。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第30頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（3）貨架貨架又稱為貨柜。通常貨架有不同的構(gòu)造形式和規(guī)格，其設(shè)計(jì)既要講究靈便、牢固、實(shí)用，便于營(yíng)業(yè)員操作和消費(fèi)者參觀，又要適應(yīng)各類商品的不同要求。通常在賣場(chǎng)封閉式售貨方式中，貨架一般只作陳列展示和儲(chǔ)存商品之用，而在敞開式售貨中，貨架還兼具銷售柜的作用。一般來(lái)說(shuō)，賣場(chǎng)使用的貨架應(yīng)盡量都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，各種業(yè)態(tài)模式的店面應(yīng)使用符合各自標(biāo)準(zhǔn)的貨架。通常賣場(chǎng)的貨架一般分為兩種：一種是靠墻貨架，沿賣場(chǎng)四周墻壁擺放，根據(jù)使用條件的不同可以把靠墻貨架分為上、下兩部分和上、中、下三部分兩種，其中，在三部分貨架中，上部一般專用陳列商品，中部用于展示銷售，而下部用于儲(chǔ)存；另一種貨架稱為中心貨架，它設(shè)置在賣場(chǎng)中間不同的位置上。這種貨架一般適用于大型賣場(chǎng)。貨架的制造材料有很多種，如塑料、金屬、木制、玻璃等形式。一般賣場(chǎng)使用的是金屬貨架，因?yàn)槠鋱?jiān)固耐用，不會(huì)變形。陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺(tái)，下面還可放置干冰以達(dá)到保鮮的目的。設(shè)計(jì)的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調(diào)節(jié)，能適應(yīng)不同形狀大小的商品需要。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長(zhǎng)方形，因?yàn)橥ㄓ秘浖苤谱鞒杀镜?，互換性好，實(shí)用方便。但是，在布置商品陳列時(shí)，總使人感到呆板、單調(diào)、缺少變化。為了使商品陳列布置得更美觀，賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)不同形狀的貨架，如三角形、梯形等。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第31頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（4）壁面柜在賣場(chǎng)的商品陳列中，由于顧客進(jìn)店首先看到的是壁面柜上的陳列，因此，壁面陳列對(duì)于賣場(chǎng)來(lái)說(shuō)十分重要。近年來(lái)，很多賣場(chǎng)對(duì)于存貨不再采用隱藏式的做法，而是使其視覺化，以創(chuàng)作出量感的銷售空間。另外，在考慮照明設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)使壁面整體明亮，對(duì)于視覺焦點(diǎn)可用更強(qiáng)的亮度來(lái)強(qiáng)調(diào)，應(yīng)使壁面柜的展示空間與銷售空間在視覺化中加以協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)，將整體表現(xiàn)成一種品位。賣場(chǎng)在使用壁面柜時(shí)，為了突出壁面柜陳列的效果，必須選擇合適的壁面柜高度，要做到便于顧客觸摸商品。壁面柜不宜太高，否則身材矮小的人就要踮起腳才能拿到，通常這種情況不利于顧客的購(gòu)買。同時(shí)，壁面柜的管理十分重要，防止失竊的有效措施就是讓壁面柜和營(yíng)業(yè)員的視線范圍內(nèi)。要避免前方有障礙物，致使?fàn)I業(yè)員看不到柜架，從而導(dǎo)致失竊的發(fā)生。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第32頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（5）專業(yè)化設(shè)備①食品陳列設(shè)備②乳制品陳列設(shè)備③果蔬陳列設(shè)備④冷凍食品陳列設(shè)備本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第33頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分①食品陳列設(shè)備賣場(chǎng)的鮮肉陳列柜一般都比較低，前高約37cm，后高約39cm，其高低差為2cm，這樣不但可用以顯示插簽槽的價(jià)目，還可以避免單調(diào)的外型，并可以由后面進(jìn)行補(bǔ)貨。同時(shí)，貨架可以上下調(diào)整，無(wú)論貨多貨少，都可由工作人員用懸掛架將冷肉片由后方裝入氣幕陳列柜。目前許多賣場(chǎng)用同一種箱柜陳列所有的肉食品，陳列長(zhǎng)度可用三架器來(lái)延長(zhǎng)，以便陳列肉食品。香腸、罐裝火腿和數(shù)量大的品種可放在底層，切割好的冷藏食品則需要放在上面第二層貨架上，最頂端則用于陳列非冷藏項(xiàng)目的肉食品。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第34頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分②乳制品陳列設(shè)備目前賣場(chǎng)常用的乳制品陳列柜主要有三層或四層式、氣幕式和啟門式這幾種類型。其中，三層或四層式陳列柜比較普遍，最底層通常放蛋、牛奶、奶油及其他大宗項(xiàng)目，中層放各種干食品等，而頂層則放非冷藏的乳制品；啟門式陳列柜將乳制品冷庫(kù)作為陳列的一部分，而且置于過(guò)道的貨架上和門邊，通常將奶油、牛奶等放在冷庫(kù)內(nèi)，并可從后面裝入貨架；而氣幕式陳列柜則以氣幕門代替手開門，而且由前面裝貨，其中較大的下層陳列牛奶和蛋，上層陳列小食品之類的項(xiàng)目，大部分的奶制品陳列柜都靠墻放置，并從前面裝貨。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第35頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分③果蔬陳列設(shè)備賣場(chǎng)在使用用于陳列容易腐爛的果蔬的冷藏果蔬陳列柜時(shí)，通常使用后鏡柜，這樣可以借著后鏡，使陳列食品的色澤更醒目，而且看起來(lái)比實(shí)際更大些。如果配置適當(dāng)，確實(shí)能給顧客帶來(lái)深刻印象，但是如果缺貨或處理不當(dāng)，鏡子的作用就適得其反，所以應(yīng)注意隨時(shí)隨地保持后鏡柜臺(tái)商品的充實(shí)無(wú)缺。有的在陳列時(shí)加用冰塊，以保持果蔬所需要的溫度和水分，使商品更有新鮮感。一般來(lái)說(shuō)，賣場(chǎng)的果蔬陳列柜包括三層，底層陳列需求量大的或包裝好的項(xiàng)目，中層放小件或包裝好的項(xiàng)目，上層則放已經(jīng)包裝好的特別項(xiàng)目，同時(shí)還要注意各層間的顏色應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)，以增強(qiáng)顧客觀賞的樂(lè)趣。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第36頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分④冷凍食品陳列設(shè)備一般來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)的冷凍食品陳列柜由前面裝貨，靠?jī)?nèi)側(cè)有一層或兩層的貨架，以陳列相關(guān)項(xiàng)目或沖動(dòng)性購(gòu)買項(xiàng)目，而且可以從柜旁兩端拿取食品。冷凍食品柜從最高裝貨線到底深度為12～17cm，大部分的項(xiàng)目都只放置一行，其寬度約為25～35cm。容量是十分有限的。改進(jìn)后的陳列柜為較大的島型冷凍柜，在其中央有一對(duì)T形貨架，通常頂層比下層要寬，而且占地較多，但卻可以相對(duì)地使用兩面陳列。目前，賣場(chǎng)多采用多層冷凍食品柜，無(wú)論是數(shù)量還是型號(hào)式樣、質(zhì)量都發(fā)展很陜，完全能夠滿足需要。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第37頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（6）特價(jià)臺(tái)賣場(chǎng)設(shè)置特價(jià)臺(tái)是為了刺激顧客的需求欲望，因此，應(yīng)當(dāng)把最能刺激顧客購(gòu)買欲望的商品陳列在特價(jià)臺(tái)上，從而達(dá)到誘導(dǎo)顧客進(jìn)店買東西的目的。例如，誘人的商品放置一個(gè)地方；根據(jù)銷售方針，廉價(jià)甩賣商品要單設(shè)一個(gè)地方；季節(jié)性商品和時(shí)興商品放在另一個(gè)地方，這樣做可以使整個(gè)賣場(chǎng)活躍起來(lái)，從而引起顧客購(gòu)買的沖動(dòng)。在使用特價(jià)臺(tái)時(shí)要注意，因?yàn)樘貎r(jià)臺(tái)是占賣場(chǎng)最重要地方的陳列臺(tái)，所以如果特價(jià)臺(tái)很舊，例如用薄木板制作，或者做得比較粗糙的柜臺(tái)，即使其它陳列柜櫥都是上等的，也會(huì)使顧客把賣場(chǎng)看成是很簡(jiǎn)陋的。特價(jià)臺(tái)的大小寬度，要按照通路的寬窄來(lái)決定，最好是能夠自由移動(dòng)，不妨礙營(yíng)業(yè)。另外，為了更好地把顧客引進(jìn)店內(nèi)一定要保持店前和通路不被堵塞。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第38頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.商品陳列的基本工具（1）隔物板（2）頭飾架（3）體形衣架（4）價(jià)格卡（5）方形深籃、掛鉤（6）斜立架（7）護(hù)欄（8）內(nèi)外衣裝置（9）放鞋裝置本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第39頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（1）隔物板賣場(chǎng)為了區(qū)隔兩種不相同的商品，避免出現(xiàn)混淆不清的狀況，通常采用隔物板將商品隔開。目前常用的隔物板有兩種：一種為不銹鋼隔物板，另一種為塑料隔物板。一般來(lái)說(shuō)，在長(zhǎng)度的選擇上，貨架上段多采用較低且短的隔物板，貨架下段則多采用較高的隔物板。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第40頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（2）頭飾架在賣場(chǎng)中，頭飾架主要用來(lái)陳列帽子，也可用來(lái)陳列圍巾或珠寶項(xiàng)鏈等。頭飾架的使用可以使商品陳列更加活潑，可使整個(gè)陳列具有一定高度和深度，出現(xiàn)生動(dòng)的場(chǎng)面。頭飾架有很多形狀，有的作成人頭形，并帶有各種面部表情；有的制作成橢圓形，并無(wú)人頭特征；有的則用金屬線編織而成。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第41頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（3）體形衣架體形衣架在賣場(chǎng)中的形式有很多種，例如全身型或半身型，一般都是用橡膠、塑料、石膏或有機(jī)玻璃等材料制成的。這類衣架實(shí)際上就是模型人，造型十分逼真。在實(shí)際運(yùn)用中，賣場(chǎng)陳列人員把陳列的服裝套上體形衣架時(shí)必須十分小心，特別是全身型的體形衣架更容易發(fā)生損壞。體形衣架全身型的分為女性、男性和兒童三種，為了方便將服裝套上，一般都設(shè)計(jì)成可以拆卸一部分，通常是手腳可以活動(dòng)或拆離。同時(shí)，由于手臂是活動(dòng)的，所以可以將其擺放在某一位置，做出一個(gè)姿勢(shì)，使人看上去栩栩如生。而陳列男女外衣的半身型架僅為人體的軀干部分，沒(méi)有頭和手，造價(jià)較全身型的低，也能陳列外衣，與全身型的效果差不多。另外有的陳列女性罩衣的體形衣架，只有前面部分作體形雕塑，后面是平的，即只表現(xiàn)女性身體前面和后頸部到臀部的部分。另外，肢體架也屬于這類架子，這種架子是獨(dú)立的，它們是人體的一部分，通常是手、臂或腳，在陳列中主要用來(lái)陳列手套和襪子。陳列手套的是手形架，也可以掛項(xiàng)鏈，還可以套上襪子，表現(xiàn)襪子質(zhì)地薄而透明。腳形架用來(lái)陳列襪子和鞋等。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第42頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（4）價(jià)格卡賣場(chǎng)中的價(jià)格卡用來(lái)標(biāo)示商品的售價(jià)并進(jìn)行定位管理，通常放置于貨架或冷藏柜棚板前緣或溝槽內(nèi)。如果賣場(chǎng)使用電子訂貨系統(tǒng)訂貨，則應(yīng)用價(jià)格卡比較方便。價(jià)格卡一般皆以計(jì)算機(jī)打印，內(nèi)容包括商品地條碼、售價(jià)、號(hào)碼、排面數(shù)，常貼于該項(xiàng)商品陳列的貨價(jià)凹槽內(nèi)，可供顧客購(gòu)物時(shí)進(jìn)行參考，同時(shí)也可以方便商品陳列位置的管理。除非商品配置改變，否則價(jià)格卡不需要移動(dòng)。價(jià)格卡也可采用不同顏色，以區(qū)分存貨，使訂貨、盤點(diǎn)更迅速。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第43頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（5）方形深籃、掛鉤方形深籃通常用來(lái)陳列促銷品，象體積小、耗量大的商品，例如袋裝食品、襪子、洗衣粉等；或者體積較大、重量輕的商品，例如棉被等。掛鉤常常用來(lái)吊掛商品，通常用來(lái)陳列服裝、文具、雨傘、襪子、牙刷、球拍、袋裝小食品、五金、箱包等需要吊掛的商品。它有很多種類，如帶珠掛鉤、單線掛鉤、雙線掛鉤、承重掛鉤等。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第44頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（6）斜立架與其他陳列用具相比，斜立架要小一些，通常用來(lái)陳列化妝品、書籍、玻璃器皿、家庭日用器皿和其他小型物品等。斜立架造價(jià)較低，可由木料、金屬、橡膠、塑料等材料制成，而且可以用其放置貨價(jià)卡片，或者作小型擱板的支撐架。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第45頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（7）護(hù)欄賣場(chǎng)通常會(huì)在柵板的前緣加上護(hù)欄，以避免顧客在選購(gòu)某些易碎物品時(shí)失手將其打破造成傷害或損失。其實(shí)從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，護(hù)欄并非絕對(duì)必需品，但對(duì)于高單價(jià)或易碎商品，一般可加上護(hù)欄，來(lái)確保商品的安全。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第46頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（8）內(nèi)外衣裝置內(nèi)衣和外衣裝置是按照人的肩部形狀特點(diǎn)模仿制作的，所以通常呈曲線形。內(nèi)衣裝置主要用來(lái)懸掛女性無(wú)袖衫衣，它與外衣裝置的差別在于橫桿的兩端向上，以免肩帶滑落，偶爾也可以懸掛跨肩手袋，這時(shí)一般加掛圍巾襯托。而外衣裝置通常用來(lái)陳列運(yùn)動(dòng)衣、一般衫衣和外套。將架子調(diào)整到適當(dāng)?shù)母叨?，懸掛服裝后，可以表現(xiàn)出人的大致外形，兩袖下垂，肩部圓滑。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第47頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（9）放鞋裝置賣場(chǎng)中的放鞋裝置可以使陳列的鞋看上去整潔有序。由于鞋跟通?？塾需F針，即使陳列的鞋有較大的傾斜度，也不致于滑落。另外還可以通過(guò)調(diào)節(jié)其高度和傾斜度，以達(dá)到方便向顧客展示鞋的面貌特征的目的。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第48頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分第二節(jié)商品陳列的方法一、商品陳列的常用方法二、賣場(chǎng)商品配列三、賣場(chǎng)陳列商品的補(bǔ)充本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第49頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分一、商品陳列的常用方法1.端頭陳列法2.墻面陳列法3.島式陳列法4.關(guān)聯(lián)陳列法5.懸掛陳列法6.定位陳列法7.堆箱陳列法8.整齊陳列法9.隨機(jī)陳列法10.窄縫陳列法本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第50頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.端頭陳列法（1）端頭陳列的具體方法（2）端頭陳列的注意事項(xiàng)本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第51頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（1）端頭陳列的具體方法①單品大量陳列，體現(xiàn)出量感，給人以物美價(jià)廉之感；②交叉陳列，錯(cuò)落有致地搭配，給人以新鮮、豐富的感覺；③橫向分段陳列，在為了突出某一主力商品時(shí)使用；④縱向分段陳列，每類商品占一縱列以體現(xiàn)色彩的調(diào)節(jié)作用；⑤平臺(tái)式陳列，將商品放在平臺(tái)上，一般為配合某一主題而進(jìn)行促銷；⑥變化式陳列，經(jīng)常保持商品陳列的變化；⑦側(cè)面陳列，體積較小的商品懸掛在貨架側(cè)面，刺激隨機(jī)購(gòu)買；⑧關(guān)聯(lián)相配陳列，突出主力推薦的商品，配以相關(guān)商品，使其巧妙搭配，以突出緊湊性和平衡性，從而擴(kuò)大視覺效果；⑨拍賣式陳列，提供不同類別、價(jià)格一致的商品，讓顧客隨意挑選。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第52頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（2）端頭陳列的注意事項(xiàng)①端頭的特殊位置可以用來(lái)專門陳列新商品、特賣商品、重點(diǎn)推薦商品、高利潤(rùn)商品或熱賣中的商品；②品項(xiàng)之間要有關(guān)聯(lián)性，決不可以將無(wú)關(guān)聯(lián)的商品陳列在同一端架內(nèi)；③端頭商品組合陳列時(shí)商品種類不宜過(guò)多，一般以5個(gè)為限；④端頭陳列應(yīng)不斷推陳出新，每次端架陳列時(shí)間以3～7天為最好，最長(zhǎng)不要超過(guò)10天；⑤在幾個(gè)品項(xiàng)的組合中可選擇一個(gè)品項(xiàng)作為犧牲品，以低廉價(jià)格出售，目的是帶動(dòng)其他商品的銷售；⑥可以將同一個(gè)商品在不同的端頭上進(jìn)行陳列，也就是同一商品可在不同的貨架上重復(fù)出現(xiàn)，但這種重復(fù)陳列必須是關(guān)聯(lián)商品組合陳列在一起；⑦端架周圍有充分寬敞的通道。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第53頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第54頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.墻面陳列法墻面陳列法是指用墻壁或墻壁狀陳列臺(tái)進(jìn)行陳列的方法。這種陳列方法可以使商品的露出度提高，從而有效地突出商品。這種方法通常適用于一些價(jià)格高，希望突出其高級(jí)感的商品。例如：可以懸掛陳列的商品、中小型商品以及葡萄酒等瓶裝商品等。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第55頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分3.島式陳列法島式陳列法是指在賣場(chǎng)的入口處、中部或底部設(shè)置特殊形狀的陳列臺(tái)，在陳列臺(tái)上陳列商品的方式。一般島式陳列法的陳列設(shè)備主要有冰柜、直徑較大的網(wǎng)狀貨筐、柜臺(tái)和平臺(tái)。除此之外還有一些在空間不大的通道中進(jìn)行隨機(jī)的、活動(dòng)式的島式陳列所需的活動(dòng)臺(tái)、配上輪子的散裝筐陳列用具等，這種活動(dòng)式的貨架可以在賣場(chǎng)內(nèi)自由活動(dòng)，以便根據(jù)需要而調(diào)整，所以能簡(jiǎn)單方便地配置在各種通道里的任何地方，只要是需要的均可。需要注意的是，由于島式陳列的位置一般在賣場(chǎng)的入口處、中部或底部，因此用于島式陳列的用具不能過(guò)高，如果太高的話，就會(huì)影響整個(gè)賣場(chǎng)的視野，也會(huì)影響顧客從四個(gè)方向?qū)u式陳列商品的透視度。為了使顧客能夠環(huán)繞島式陳列臺(tái)（架、柜、筐）選購(gòu)商品，應(yīng)給予島式陳列以較大的空間。另外，賣場(chǎng)可根據(jù)商品銷售的需要，確定島式陳列的陳列臺(tái)是否設(shè)置售貨員居中服務(wù)。島式陳列的商品應(yīng)該是色彩鮮艷、包裝精美的特價(jià)品、新產(chǎn)品，這樣才能發(fā)揮島式陳列對(duì)顧客的招徠作用。島式陳列的商品量雖然有限，但可被廣泛地用來(lái)促進(jìn)銷售。采用活動(dòng)式的貨架作隨機(jī)型的島式陳列其促銷效果是相當(dāng)明顯的，尤其是在賣場(chǎng)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)商品的時(shí)候，效果更顯著，它會(huì)帶動(dòng)賣場(chǎng)整體的銷售額上揚(yáng)，即使撤下了活動(dòng)貨架，其促銷的效果還會(huì)有一個(gè)滯后的效應(yīng)。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第56頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第57頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分4.關(guān)聯(lián)陳列法關(guān)聯(lián)陳列法是指將種類不同但在效用方面互相補(bǔ)充的產(chǎn)品陳列在一起的陳列方法。例如：將皮鞋與鞋油、香皂與香皂盒等商品放在一起，運(yùn)用商品之間的互補(bǔ)性，可以使顧客在購(gòu)買了一種產(chǎn)品后，順便會(huì)購(gòu)買旁邊的相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品。關(guān)聯(lián)性陳列法使得賣場(chǎng)的整體陳列多樣化，增加了賣場(chǎng)商品陳列的靈活性，提高了顧客購(gòu)買商品的概率，也加大了商品銷售的機(jī)會(huì)。但運(yùn)用關(guān)聯(lián)陳列法時(shí)要注意：陳列商品的類別應(yīng)該按照消費(fèi)者的需要進(jìn)行劃分，相鄰產(chǎn)品必須是互補(bǔ)產(chǎn)品，才能確保顧客產(chǎn)生連帶購(gòu)買行為。關(guān)聯(lián)陳列商品的露出度高，商品出現(xiàn)存顧客視野中的頻率高，可以突出商品的廉價(jià)性、豐富性，使賣場(chǎng)給顧客一種非常興盛的感覺。需要注意的是采用關(guān)聯(lián)陳列的方法，一定要考慮顧客在賣場(chǎng)中的移動(dòng)習(xí)慣，最好將關(guān)聯(lián)商品陳列在通道的兩側(cè)，或陳列在同一通道、同一方向、同一側(cè)的不同貨架上。因?yàn)殛P(guān)聯(lián)陳列可以促使顧客購(gòu)物時(shí)順便追加購(gòu)買其他商品，提高顧客購(gòu)買商品的個(gè)數(shù)和金額，同時(shí)也能增加賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)氣氛，因此這種陳列方法在賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中應(yīng)用得非常普遍。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第58頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分5.懸掛陳列法懸掛陳列法是指將無(wú)立體感、細(xì)長(zhǎng)或扁平型的商品懸掛在固定的或可以轉(zhuǎn)動(dòng)的裝有掛鉤的陳列架上的方法。懸掛式陳列能使這些無(wú)立體感的商品產(chǎn)生很好的立體感效果，并且能增添其他特殊陳列法所沒(méi)有的變化，使顧客從不同角度來(lái)欣賞商品，具有十分重要的促銷作用。賣場(chǎng)中適用于懸掛陳列法的商品主要有中小型輕量商品，多尺寸、多形狀、多顏色的商品以及常規(guī)貨架上很難實(shí)施立體陳列的商品等。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第59頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分6.定位陳列法定位陳列法是指在賣場(chǎng)中，某些商品一經(jīng)確定了位置陳列后，在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生變化的一種陳列方法。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，需要定位陳列的商品通常是一些知名度高的名牌商品，因?yàn)檫@些產(chǎn)品具有較高的品牌知名度，顧客購(gòu)買這些商品頻率高、購(gòu)買量大，所以需要對(duì)這些商品給予固定的位置來(lái)陳列，以方便顧客，尤其是老顧客，他們常常是認(rèn)牌購(gòu)物，只要知道這些產(chǎn)品的陳列位置就會(huì)直接奔目的地，無(wú)需再花費(fèi)時(shí)間與其他品牌進(jìn)行比較。在超市陳列架上，名牌產(chǎn)品的占用空間不用太大，只要品牌標(biāo)志醒目就可以了。這類產(chǎn)品流轉(zhuǎn)比較快，并且占用陳列空間小，貨架上的儲(chǔ)量少，因此需要理貨員勤上貨。定位陳列中，商品一經(jīng)配置，所陳列的位置及陳列排面就相對(duì)固定，形成日常性陳列狀態(tài)。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第60頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分7.堆箱陳列法賣場(chǎng)在進(jìn)行堆箱陳列時(shí)，陳列位要選擇顧客最常走的路線，應(yīng)盡量將所堆的商品全面開箱，并將商品正面對(duì)著顧客，除非面積夠大，否則應(yīng)陳列品牌的主要規(guī)格及配方，庫(kù)存內(nèi)應(yīng)維持大量庫(kù)存，堆箱部分應(yīng)保持滿貨的狀態(tài)。在進(jìn)行堆箱時(shí)，要注意墊底的穩(wěn)固性，可以使用交叉堆法，或使用墊箱陳列板，POP及產(chǎn)品包裝正面均應(yīng)面對(duì)消費(fèi)者，高度不可過(guò)高、過(guò)低，要方便進(jìn)行拿取。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第61頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第62頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分8.整齊陳列法整齊陳列法是指按照貨架的尺寸，確定單個(gè)商品的長(zhǎng)、寬、高的排面數(shù)，將商品整齊地堆積起來(lái)以突出商品量感的方法。整齊陳列的貨架一般配置在中央陳列貨架的尾端，陳列的商品通常是賣場(chǎng)欲大量推銷給顧客的商品及折扣率高的商品，或者因季節(jié)性需要顧客購(gòu)買率高、購(gòu)買量大的商品，如夏季的冰鎮(zhèn)飲料等。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第63頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第64頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分9.隨機(jī)陳列法隨機(jī)陳列法是指在確定的貨架上將商品隨機(jī)堆積的方法，旨在給顧客營(yíng)造一種特賣品即為便宜品的感覺。與整齊陳列法不同，該陳列法只要在確定的貨架上隨意地將商品堆積上去就可。采用隨機(jī)陳列法所使用的陳列用具，一般是一種圓形或四角形的網(wǎng)狀筐（也有的下面有輪子），另外還要帶有表示特價(jià)銷售的牌子。隨機(jī)陳列的網(wǎng)狀筐的配置位置基本上與整齊陳列一樣，但是也可配置在中央陳列架的走道內(nèi)，緊貼在其中一側(cè)的貨架旁，也可以根據(jù)需要配置在其需要吸引顧客的地方，其目的是帶動(dòng)這些地方陳列商品的銷售。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第65頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分10.窄縫陳列法賣場(chǎng)運(yùn)用窄縫陳列法是為了打破中央陳列架定位陳列的單調(diào)感，在中央陳列架上撤去幾層隔板，只留下底部的隔板形成一個(gè)窄長(zhǎng)的空間，進(jìn)行特殊陳列。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第66頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分二、賣場(chǎng)商品配列1.橫向水平配列形式2.縱向垂直配列形式3.組合配列形式本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第67頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.橫向水平配列形式橫向水平配列形式是指在貨架上將同一品群或關(guān)聯(lián)商品從左至右橫向組合陳列。這種配列方式可根據(jù)商品的定位、商品的特性以及商品陳列面的大小以及商品營(yíng)銷的需要進(jìn)行組合配置。賣場(chǎng)進(jìn)行商品陳列時(shí)如果采用橫向水平配列形式，可以陳列更多的品項(xiàng)，同時(shí)也更便于關(guān)聯(lián)商品的組合。但是，橫向水平配列也存在著很大的缺點(diǎn)，這種方式會(huì)讓顧客在挑選同類商品的不同品種時(shí)感到不方便，因?yàn)槿说囊暰€上下垂直移動(dòng)方便，橫向陳列會(huì)使得陳列系統(tǒng)較亂，容易造成顧客的停留率和購(gòu)買率降低，使銷售效率受到很大的影響。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第68頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.縱向垂直配列形式縱向垂直配列形式是指同一商品群的商品從貨架最上段至最下段進(jìn)行縱向的陳列，它是自選購(gòu)物環(huán)境下最基本的商品配列方式。垂直的商品配列的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾方面：首先，同類商品如果要橫式陳列，顧客在挑選同類商品的不同品種時(shí)會(huì)感到不方便，因?yàn)槿说囊暰€上下垂直移動(dòng)方便，而橫向移動(dòng)要較前者差。橫向陳列會(huì)使得陳列系統(tǒng)較亂，而垂直陳列會(huì)使同類商品成一個(gè)直線式的系列，體現(xiàn)商品的豐富感，會(huì)起到很強(qiáng)的促銷效果；其次，同類商品垂直陳列，會(huì)使得同類商品平均享受到貨架上各個(gè)不同段位（為上段、中段、下段）的銷售利益，而不至于產(chǎn)生由于同類商品的橫向陳列使商品都處于一個(gè)段位，以至帶來(lái)銷售要么很好，要么很差的現(xiàn)象。同時(shí)也不會(huì)出現(xiàn)由于同類商品的橫向陳列所造成的降低其他類別的商品所應(yīng)享受的貨架段位的平均銷售利益。另外，縱向垂直配列形式可以方便顧客挑選商品，有效地提醒顧客購(gòu)物中的遺忘，誘發(fā)顧客的非計(jì)劃性購(gòu)買和沖動(dòng)購(gòu)買。但是，縱向垂直商品配列也存在著缺少變化、使賣場(chǎng)顯得單調(diào)的缺點(diǎn)，因此賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)商品的特性和賣場(chǎng)的需要，適當(dāng)增加一些陳列方式的變化。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第69頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分3.組合配列形式組合配列形式是指賣場(chǎng)在貨架的上半段以縱向垂直陳列為主，下半段為橫向水平陳列，這種做法可以結(jié)合兩種不同配列形式的優(yōu)點(diǎn)，既方便顧客的購(gòu)買，又可以凸顯賣場(chǎng)商品的低價(jià)感和豐富感，從而大大提高賣場(chǎng)的效率。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第70頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分三、賣場(chǎng)陳列商品的補(bǔ)充賣場(chǎng)商品陳列作業(yè)中最重要而又最基本的工作之一就是陳列商品的補(bǔ)充。因?yàn)樵趯?shí)際操作中，貨架中商品的陳列數(shù)量會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸減少，當(dāng)商品的陳列數(shù)量接近其必要陳列量的下限時(shí)，顧客就會(huì)終止其購(gòu)買行為，從而形成商品的斷貨。賣場(chǎng)中如果經(jīng)常出現(xiàn)貨架中商品的斷貨現(xiàn)象，不僅會(huì)造成賣場(chǎng)購(gòu)買機(jī)會(huì)的損失，引發(fā)顧客的不滿，同時(shí)會(huì)給賣場(chǎng)的形象造成很大的負(fù)面影響，從而降低賣場(chǎng)的利潤(rùn)。在具體經(jīng)營(yíng)中，賣場(chǎng)的補(bǔ)充作業(yè)不僅是為貨架補(bǔ)齊商品，同時(shí)還包括對(duì)貨架中的商品進(jìn)行整理和整頓。賣場(chǎng)在進(jìn)行補(bǔ)充作業(yè)之前，首先應(yīng)對(duì)貨架和商品的灰塵和污漬進(jìn)行打掃，保持貨架和商品的清潔，以及商品的前進(jìn)立體狀態(tài)，同時(shí)，還要檢查是否有其他品種的商品混入，對(duì)由于顧客挑選而散亂的陳列狀態(tài)進(jìn)行整理，對(duì)陳列用具進(jìn)行檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)陳列狀態(tài)不穩(wěn)定，或陳列用具出現(xiàn)破損、污損時(shí)，要及時(shí)處理。另外，賣場(chǎng)進(jìn)行補(bǔ)充作業(yè)時(shí)，要遵循先入先出的原則，對(duì)商品的生產(chǎn)日期或消費(fèi)日期進(jìn)行確認(rèn)，把舊的商品推到最前列陳列。賣場(chǎng)進(jìn)行商品補(bǔ)充時(shí)首先應(yīng)注意的問(wèn)題是補(bǔ)充作業(yè)的工作順序，賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在補(bǔ)充商品的作業(yè)動(dòng)線的設(shè)計(jì)上，充分考慮到賣場(chǎng)的環(huán)境和工作的效率，以此來(lái)提高補(bǔ)充商品的效率，減少在補(bǔ)充商品時(shí)給顧客購(gòu)物帶來(lái)的不必要干擾。實(shí)際中，賣場(chǎng)有時(shí)要用一輛臺(tái)車補(bǔ)充幾種不同的商品，這時(shí)就需要根據(jù)不同商品的陳列位置，決定臺(tái)車中商品堆放的先后次序。另外，為了避免商品堆放的不穩(wěn)定，應(yīng)當(dāng)把較輕的商品放在最上面，而把較重的商品放在最下面?？偠灾?，在賣場(chǎng)中最先補(bǔ)充的商品應(yīng)當(dāng)放在臺(tái)車的最前面或最上面，而最后補(bǔ)充的商品放在最后面或最下面。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第71頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分第三節(jié)賣場(chǎng)各類商品陳列一、生鮮陳列二、食品陳列三、水產(chǎn)品陳列四、洗滌品陳列五、日配品陳列六、電器陳列七、圖書陳列八、飾品陳列九、紡織品陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第72頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分一、生鮮陳列1.果蔬陳列2.肉品類陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第73頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.果蔬陳列（1）果蔬陳列的基本方式（2）果蔬陳列的形態(tài)與順序（3）果蔬陳列的要求本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第74頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（1）果蔬陳列的基本方式①放置陳列放置陳列是指將商品散開來(lái)放進(jìn)箱子或籠子等容器里。容器一般是敞口的，由于邊面或前面有了隔物板的支撐，因此里面的商品不容易雜亂或松散。②堆積陳列堆積陳列是指將商品由下往上按順序的堆砌。這樣可以做到頂層商品數(shù)量較少，底層商品數(shù)量最多，可以體現(xiàn)一定的量感，同時(shí)，堆積時(shí)，要使前面和邊面保持一定的幅度。③交疊陳列交疊陳列是指將形狀各異、大小不一的商品交錯(cuò)地組合，或?qū)⑦@些商品放入包裝過(guò)的袋子里組合堆積起來(lái)等。交疊的目的就是為了美觀，使商品看起來(lái)整齊一些。④排列陳列排列陳列是指將商品有規(guī)則的組合在一起進(jìn)行陳列。賣場(chǎng)進(jìn)行排列陳列時(shí)要注意將邊面與前面排列整齊，絕不可雜亂、松散，要努力給人留下美觀整齊的印象。⑤裝飾陳列將一些商品放在另一些商品之上，起到一定的陪襯作用，這種做法稱為裝飾陳列。通常有兩種情形：一種是裝飾的商品，身兼販賣與裝飾的作用；另一種是以裝飾為主，真正要販賣的商品則擺在別處。賣場(chǎng)進(jìn)行裝飾陳列的目的是為了產(chǎn)生良好的視覺效果，從而達(dá)到促銷的目的。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第75頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（2）果蔬陳列的形態(tài)與順序①圓排型陳列②圓積型陳列③莖排型陳列④格子型陳列⑤投入型陳列⑥交錯(cuò)形陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第76頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分①圓排型陳列圓排型陳列通常用來(lái)陳列體積較大的果蔬，例如冬瓜、椰子等。在具體操作時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)用隔物板等來(lái)支撐鄰接的商品，使容易松垮的圓形商品疊成不易松垮的形態(tài)，然后放置底層商品，每層商品重心相對(duì)，層層向上，給人一種整齊有序的感覺。需要注意的是，一定要先排好前面的部分，再?zèng)Q定底面的第一層，商品與商品間不需留有空隙，因?yàn)橛懈粑锇宓葋?lái)固定邊面。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第77頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分圖5-5圓排型陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第78頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分②圓積型陳列圓積形陳列主要用來(lái)陳列圓形的水果和蔬菜，例如蘋果、葡萄、柚子、西紅柿等果蔬。進(jìn)行圓積型陳列時(shí)，首先要決定底面最下層的前面部分，接下來(lái)排邊面，而后才排中央面的部分；第二層要排在第一層商品與商品的中心點(diǎn)；最后再排第三層和第四層。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第79頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分圖5-6圓積型陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第80頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分③莖排型陳列莖排型陳列是將長(zhǎng)形蔬菜（如蔥、茭白、芹菜等）朝一定方向排列的一種陳列形式。陳列時(shí)，在決定了果蔬的根或葉子的排列方向之后，接下來(lái)就可以整整齊齊緊密地堆起來(lái)；堆的時(shí)候要注意讓商品互相重疊邊面的部分。如果擺放得整齊，商品就可保持一定的長(zhǎng)度。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第81頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分圖5-7莖排型陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第82頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分④格子型陳列格子型陳列用于陳列尖形果蔬，例如白蘿卜、蔥、胡蘿卜等，之所以稱之為“格子型”，是因?yàn)閷⒐弑舜私诲e(cuò)組疊成像格子的陳列。實(shí)際操作時(shí)，要先決定好第一層商品的排列方向，然后陳列底面的部分，接著排前面和邊面的部分；排第二層的商品時(shí)，要與第一層的商品保持重直，做成格子狀；胡蘿卜或蘿卜，要將根或葉子部分保持一定的方向，交互堆積成格子狀或井字狀。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第83頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分圖5-8格子型陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第84頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分⑤投入型陳列投入型陳列通常適用于比較小的商品或形狀不一致的商品，利用容器或隔物板將前面及邊面固定后，就可將此類果蔬任意地投入。實(shí)際操作中，當(dāng)以隔物板來(lái)固定周圍時(shí)，可將商品放入到不會(huì)掉出的高度為止，如四季豆等比較長(zhǎng)的變形商品，多裝入一些也不容易松散。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第85頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分⑥交錯(cuò)形陳列交錯(cuò)形陳列常用來(lái)陳列那種長(zhǎng)度較長(zhǎng)、但厚度不同的果蔬，例如山芹或蔥等。擺放時(shí)要根蔬相對(duì)，交錯(cuò)陳列，做到一層根（較粗的部分），一層葉（較細(xì)的部分）地交互堆積，如果每一層中的兩列都以相同的方向來(lái)排列，所陳列出來(lái)的效果將會(huì)十分良好。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第86頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分圖5-9交錯(cuò)形陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第87頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（3）果蔬陳列的要求新鮮果蔬進(jìn)入賣場(chǎng)之前必須經(jīng)過(guò)沖洗，不得帶有泥土、枯葉等雜物，并且無(wú)腐爛等癥狀。上柜前要按果蔬的種類進(jìn)行分存，并標(biāo)注等級(jí)，對(duì)于散裝果蔬中不符合要求的部分，在包裝上柜前須進(jìn)行修剪，從而保證上柜商品的質(zhì)量。另外，新鮮果蔬的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔，須冷藏保藏的果蔬在包裝材料上要選用耐低溫材料，且外包裝上必須注名商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、保存條件等，同時(shí)，為了保證果蔬鮮度，包裝后應(yīng)盡快銷售，還需要注意的是，果蔬等級(jí)與價(jià)格必須保持一致，標(biāo)價(jià)必須符合公司的規(guī)定。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第88頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.肉品類陳列（1）加工、分割、包裝要求（2）保鮮要求（3）肉品類陳列中的注意事項(xiàng)本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第89頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（1）加工、分割、包裝要求賣場(chǎng)進(jìn)行肉品類陳列時(shí)，對(duì)于新鮮屠體需要按照類別、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分割加工，經(jīng)分割的各類肉品應(yīng)當(dāng)符合該類的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，如排骨的骨與肉比例要適中，比例不適當(dāng)必將影響銷售或收益，對(duì)于即稱即售的肉類須用消毒衛(wèi)生袋包裝，另外，對(duì)于上柜陳列的肉品要用保鮮膜包裝。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第90頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（2）保鮮要求對(duì)于需要冷藏的肉品，應(yīng)當(dāng)將其存放在溫度為—2～2℃的冷藏柜內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)切割并銷售的肉品包裝區(qū)溫度應(yīng)保持在15℃左右，對(duì)于已包裝新鮮肉品應(yīng)當(dāng)存放在—3℃左右的冷藏柜內(nèi)，熏肉、加工肉食品以1～8℃為宜，至于各種肉品在不同溫度下儲(chǔ)藏期分別為：豬肉在—1.5～0℃下可儲(chǔ)藏7～14天；羊肉在—1～0℃下可儲(chǔ)藏7～14天；雞肉在0℃下可儲(chǔ)藏7～11天；牛肉在—1.5～0℃下可儲(chǔ)藏28～35天；小牛肉在—1～0℃下可儲(chǔ)藏7～21天。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第91頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（3）肉品類陳列中的注意事項(xiàng)①營(yíng)業(yè)前肉品陳列的準(zhǔn)備②營(yíng)業(yè)中肉品陳列的注意事項(xiàng)③營(yíng)業(yè)后肉品陳列的注意事項(xiàng)本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第92頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分①營(yíng)業(yè)前肉品陳列的準(zhǔn)備賣場(chǎng)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查陳列臺(tái)或陳列柜中的肉品，要檢查肉品是否已變質(zhì)；肉色是否有變化；包裝是否完好；是否有肉汁（或血水）滲出；是否有標(biāo)簽；標(biāo)簽的內(nèi)容是否完整、清楚，具體包括名稱、分量、價(jià)格、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、廠家名稱、衛(wèi)生檢疫批號(hào)等項(xiàng)目。賣場(chǎng)進(jìn)行陳列時(shí)，冷藏肉品的單品，以單層、縱向?yàn)殛惲性瓌t，避免重疊而影響冷氣對(duì)流及因擠壓造成變形。每種肉品的上貨量要達(dá)到最低標(biāo)準(zhǔn)，并使其排列整齊，給人整潔之感。棚板要襯紅色，且要經(jīng)常擦拭干凈，陳列面不應(yīng)超過(guò)最大裝載線，以免影響冷柜冷氣的對(duì)流，冷柜的燈光以及貨架上的燈光要正常工作，不能影響肉品的視覺效果。牛、羊、豬、雞、鴨等商品要單獨(dú)陳列于一個(gè)區(qū)域，系列產(chǎn)品要陳列在一起。各類肉品應(yīng)根據(jù)不同部位，分割開來(lái)，按不同的價(jià)格進(jìn)行銷售，以滿足顧客的不同要求。商品的標(biāo)示要面向顧客，使顧客容易了解其包裝日期、單價(jià)、總價(jià)及重量；關(guān)聯(lián)性的肉品要陳列在相連接的位置中，方便顧客連帶購(gòu)買，如烤肉醬、黑胡椒等。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第93頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分②營(yíng)業(yè)中肉品陳列的注意事項(xiàng)1）定時(shí)檢查肉品的顏色，及時(shí)剔出變質(zhì)的肉品；2）定時(shí)檢查冷柜的溫度，以確保其制冷效果；3）包裝不良品，如保鮮膜脫落，血水過(guò)多，應(yīng)立即送往后場(chǎng)再包裝；4）及時(shí)上貨，保證展臺(tái)上肉品的供應(yīng)；5）檢查肉品賣場(chǎng)的氣味，有異味要立即根除；6）經(jīng)常整理排面，使之整齊，并隨時(shí)向前移動(dòng)避免前排有空隙，并及時(shí)補(bǔ)充貨源；7）肉品陳列都應(yīng)該小塊件，以適應(yīng)消費(fèi)者家庭消費(fèi)的需要；8）冷凍、冷藏庫(kù)的溫度須每天巡視3次。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第94頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分③營(yíng)業(yè)后肉品陳列的注意事項(xiàng)1）展示柜上肉品收回，放在冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)中貯存，以免變質(zhì)；2）清洗賣臺(tái)、展柜以及有關(guān)器具，并對(duì)其進(jìn)行消毒；3）關(guān)掉冷柜上的燈光，將敞開的冷柜關(guān)上；4）擦拭展示箱的棚板，使其清潔。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第95頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分二、食品陳列對(duì)于賣場(chǎng)來(lái)說(shuō)，食品是其主力商品，且種類繁多，這里所談的食品，主要是指干果、膨化類食品等零食類食品，常見的類型就是包裝好的食品，例如方便面、餅干、巧克力、薯片等。一般來(lái)說(shuō)，這類食品銷售頻率較高，周轉(zhuǎn)快，因而在陳列時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意經(jīng)常補(bǔ)貨，且多以一層一層的形式陳列在貨架上，這樣可以充分利用貨架的分段原理，按食品的類別、受歡迎程度和流行趨勢(shì)，合理分配其在貨架上的位置和數(shù)量，并適時(shí)做出變化陳列。相對(duì)而言，食品比別的商品更注重保質(zhì)期和有效使用期，因而在給食品進(jìn)行補(bǔ)貨時(shí)，更要注意運(yùn)用先進(jìn)先出原則，不要把快到期的食品擺放在貨架上，要將日期早的食品陳列在最前面。另外，對(duì)于促銷食品、應(yīng)季食品和保質(zhì)期不長(zhǎng)的食品，可進(jìn)行堆頭陳列。賣場(chǎng)在陳列食品時(shí)應(yīng)當(dāng)將其陳列在賣場(chǎng)主通道兩側(cè)或賣場(chǎng)的主要位置，并且這些位置通常是顧客必須經(jīng)過(guò)的地方。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第96頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分三、水產(chǎn)品陳列1.鹽干類水產(chǎn)品的陳列2.冷凍水產(chǎn)品的陳列3.新鮮的活的水產(chǎn)品的陳列4.新鮮的非活水產(chǎn)品的陳列5.分段、塊、片魚的陳列本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第97頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.鹽干類水產(chǎn)品的陳列鹽干類水產(chǎn)品是指用食鹽腌制過(guò)，短期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)的產(chǎn)品。例如鹽干貝類、殼類等。為突出其新鮮感，這類水產(chǎn)品通常應(yīng)使用平臺(tái)陳列。由于地域的差異，我國(guó)北方許多消費(fèi)者不習(xí)慣食用貝殼類水產(chǎn)品。因此，針對(duì)這種情況，賣場(chǎng)應(yīng)提供調(diào)味作料，提供烹飪譜，必要時(shí)還可以提供烹制好的實(shí)物照片，以促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第98頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.冷凍水產(chǎn)品的陳列賣場(chǎng)中，冷凍水產(chǎn)品一般被陳列在冷柜中，食用時(shí)需要先進(jìn)行解凍。產(chǎn)品的外包裝應(yīng)該留有窗口，或者用透明的塑料紙包裝，使消費(fèi)者能夠透過(guò)包裝清楚地看到水產(chǎn)品的實(shí)體。冷柜一般應(yīng)是敞口的，并連續(xù)制冷，這樣可以確保冷柜內(nèi)必要的溫度水平。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第99頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分3.新鮮的活的水產(chǎn)品的陳列在賣場(chǎng)中，新鮮的活的水產(chǎn)品如活蟹、活蝦、活魚等，要以無(wú)色的玻璃水箱進(jìn)行陳列，以滿足顧客求新鮮的需要。在日常生活中，水中游弋的魚蝦常常備受消費(fèi)者的喜愛，因此它們的價(jià)格明顯高于非活水產(chǎn)品。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第100頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分4.新鮮的非活水產(chǎn)品的陳列賣場(chǎng)中，新鮮的非活水產(chǎn)品是指出水時(shí)間較短，新鮮度比較高的水產(chǎn)品。這種水產(chǎn)品一般用白色托盤或平面木板進(jìn)行陳列。陳列時(shí)在水產(chǎn)品的周圍撒上一些碎冰，以確保其質(zhì)量和新鮮度。擺放時(shí)魚頭朝里，魚肚向下，碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過(guò)魚身長(zhǎng)的二分之一，要給人一種魚在微動(dòng)的感覺，以凸出魚的新鮮感，促進(jìn)銷售。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第101頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分5.分段、塊、片魚的陳列分段、塊、片適用于一些形體較大，無(wú)法以整魚的形式來(lái)陳列的魚，以符合消費(fèi)者一餐的消費(fèi)量。對(duì)這種魚，應(yīng)該用白色深底托盤來(lái)陳列，盤底鋪上3～5厘米厚的碎冰，冰上擺魚，頂層魚段少，底層魚段多，要有一定的層次感，以體現(xiàn)其品質(zhì)的優(yōu)良。另外，目前有很多賣場(chǎng)為了展現(xiàn)商品的活潑性與新鮮感，還經(jīng)常采用現(xiàn)撈魚展示法。將部分現(xiàn)撈近海魚或鱸魚類置于平面柜中，以面對(duì)面的方式來(lái)販賣。其陳列則是在平面柜的棚板上鋪上碎冰，柜子周邊以假草鋪置或以生菜襯托。以中間較高，左右略為下傾的方式鋪冰，然后將現(xiàn)撈魚的單品呈魚腹朝下、魚頭朝里、稍為斜傾的方式置于碎冰中，魚植入的深度以不超過(guò)1／2為度，依序排列，顯示出魚在水中游走的新鮮感及立體美感。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第102頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分四、洗滌品陳列賣場(chǎng)中，洗滌用品通常包括清潔用品、日化用品、個(gè)人衛(wèi)生用品等。例如洗發(fā)水、香皂、洗滌劑等。其中化妝品屬高價(jià)值體積小的商品，應(yīng)以專柜形式陳列并單獨(dú)收銀結(jié)算。由于洗滌用品多呈液態(tài)，因此要特別注意防止液體外流。賣場(chǎng)在進(jìn)行洗滌品陳列時(shí)要遵循先進(jìn)先出的原則，同時(shí)還要注意商品保質(zhì)期。由于洗滌用品是顧客的必需品，即使將其陳列在賣場(chǎng)通道的末端，顧客也愿意前往。因此，這種做法在一定程度上也可以吸引顧客進(jìn)入到賣場(chǎng)的最里面。需要指出的是，賣場(chǎng)在陳列洗滌用品時(shí)要特別注意運(yùn)用關(guān)聯(lián)陳列的原則。例如在牙膏旁邊陳列牙刷，在沐浴露旁陳列搓澡巾和沐浴海綿等，這種陳列方法既便于顧客購(gòu)買又能帶動(dòng)關(guān)聯(lián)消費(fèi)。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第103頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分五、日配品陳列1.量販廉價(jià)陳列這種陳列方式的目的是讓顧客有豐富感，可從多種商品中選擇，使其具有滿足感、季節(jié)感、新鮮感。以日配品而言，要盡量做到突出陳列或二層次陳列。2.與他賣場(chǎng)差別化的陳列賣場(chǎng)進(jìn)行差別化陳列的目的是為了避免商品在價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)。3.使店內(nèi)銷量提高的陳列采取商品關(guān)聯(lián)性陳列是極好的方法，例如比薩餅和奶酪、辣椒醬、芝士粉放在一起陳列。4.配合全店促銷主題的陳列由各部門提供專區(qū)的做法。日配品管理除了必須著重鮮度管理與陳列方法以外，價(jià)格的合理制訂也是其非常重要的因素，因?yàn)槿藗冑?gòu)買日配品的頻率很高，此時(shí)如何在顧客心中締造便宜的形象，又同時(shí)達(dá)成一定毛利率，是極為重要的課題。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第104頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分六、電器陳列1.環(huán)島式2.沿邊式3.長(zhǎng)條式4.陳列式5.斜角式本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第105頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.環(huán)島式環(huán)島式即柜臺(tái)呈島狀分布，用柜臺(tái)圍成閉合式島嶼，中央設(shè)置貨架。它可以充分利用營(yíng)業(yè)面積，同時(shí)，其布置的柜臺(tái)周邊較長(zhǎng)，陳列電器商品較多，便于顧客觀賞、選購(gòu)，顧客流動(dòng)較靈活，視覺開闊。在保證顧客流動(dòng)占用面積的條件下，布置更多的售貨工作現(xiàn)場(chǎng)，賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者可采取不同的島嶼形狀，裝飾和美化賣場(chǎng)環(huán)境。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第106頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.沿邊式沿邊式是目前賣場(chǎng)中比較普遍的設(shè)計(jì)形式，它又稱沿墻式，即柜臺(tái)、貨架等設(shè)備沿墻布置，由于墻面大多為直線，所以柜架也呈直線布置。采取這種布置方式，其售貨柜臺(tái)較長(zhǎng)，能夠陳列儲(chǔ)備較多的電器商品，有利于減少店員、節(jié)省人力，便于店員互相協(xié)作，并有利于賣場(chǎng)的安全管理。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第107頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分3.長(zhǎng)條式當(dāng)?shù)昝鏋楠M長(zhǎng)形時(shí)，賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者要充分考慮顧客走動(dòng)的方便性，切勿使顧客連轉(zhuǎn)身都困難，進(jìn)而產(chǎn)生壓抑的感覺。在這種情況下，經(jīng)營(yíng)者要以店中央的柜臺(tái)為主陣地，將一些主打商品或季節(jié)性商品置于其上，至于四周如何布置則根據(jù)賣場(chǎng)的實(shí)際情況再作定奪。對(duì)于店面寬敞的賣場(chǎng)來(lái)說(shuō)，也應(yīng)在店頭下一番工夫，以求做到先聲奪人，通常前面柜臺(tái)高度要低一些，以不影響視線為宜，在店頭的柜臺(tái)可以放一些品牌電器產(chǎn)品或者一些新投放市場(chǎng)的高科技產(chǎn)品，并努力夸張其效果，從而吸引消費(fèi)者的光臨。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第108頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分4.陳列式陳列式即把工作場(chǎng)所敞開布置，形成一個(gè)電器商品展覽陳列出售的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，店員與顧客之間沒(méi)有嚴(yán)格的界限，在同一區(qū)域內(nèi)活動(dòng)。它利用不同造型的陳列設(shè)備，分類分組，隨著客流走向、人流密度的變化而靈活布置，使賣場(chǎng)內(nèi)氣氛活潑。陳列式是一種比較先進(jìn)的設(shè)計(jì)形式，它便于顧客選購(gòu)家用電器商品，充分利用營(yíng)業(yè)面積，疏散流量，也有利于提高服務(wù)質(zhì)量，因此也正被越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者所采用。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第109頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分5.斜角式斜角式即將柜臺(tái)、貨架等設(shè)備與營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的支撐柱子成斜角布置，這種做法能使室內(nèi)視距拉長(zhǎng)，從而造成更為深遠(yuǎn)的效果，使室內(nèi)既有變化又有明顯的規(guī)律性，從而使?fàn)I業(yè)場(chǎng)所獲得良好的視覺效果，促進(jìn)商品的銷售。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第110頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分七、圖書陳列1.圖書陳列的原則2.圖書陳列的方式本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第111頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分1.圖書陳列的原則（1）引人注目（2）方便顧客觀看與挑選（3）提高價(jià)值（4）提高新鮮度本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第112頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（1）引人注目賣場(chǎng)在進(jìn)行圖書陳列時(shí)，必須首先考慮圖書音像制品的購(gòu)買頻率。對(duì)于想要售出的圖書音像制品，盡量選擇能引人注目的陳列場(chǎng)所。即使在同樣的場(chǎng)所，那些被稱為黃金線上的圖書音像制品，在有效陳列范圍中也要集中展示于最顯眼的高度上，并在陳列方式上多下工夫。引人注目是將圖書音像制品安置于專業(yè)場(chǎng)所中，成為強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)的陳列場(chǎng)所。那是與全面陳列不同的，它借助一些設(shè)備及用具，使得某個(gè)部分特別顯眼，以招攬順客來(lái)店瀏覽店內(nèi)的圖書音像制品，這種店面被稱作磁石店面。這種陳列方式，具有訴求力的主題是必要的，借著這種主題可有效地發(fā)揮其作用。引人注目的陳列方式，可因行業(yè)的不同及定位目標(biāo)的不同而有所差異。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第113頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（2）方便顧客觀看與挑選讓顧客方便地觀看和觸摸到陳列的圖書，是賣場(chǎng)圖書陳列的一個(gè)十分重要的原則。顧客看不到陳列的圖書，圖書便失去了銷售的機(jī)會(huì)，即使顧客注意到了書架上陳列的圖書，并且對(duì)該圖書產(chǎn)生了興趣，如果觸摸不到，也很難進(jìn)一步產(chǎn)生聯(lián)想和購(gòu)買欲望。為了方便顧客觀看與挑選，在對(duì)圖書進(jìn)行陳列時(shí)，要注意將圖書擺放在有效的陳列范圍內(nèi)。一般而言，顧客自然站立于書架前面，手臂上下?lián)]動(dòng)的幅度在高度60～80厘米之間，這個(gè)范圍就叫有效陳列范圍。在這個(gè)范圍內(nèi)陳列重點(diǎn)圖書，是一種增大營(yíng)業(yè)額的有效方法。相反，在60厘米以下或180厘米以上的地方，顧客很難觸摸到商品，因而放在這些區(qū)域的商品，其日常銷售會(huì)受到陳列高度的影響，一般不會(huì)銷售得太好。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第114頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（3）提高價(jià)值提高價(jià)值是指即使是同樣的圖書音像制品，在運(yùn)用陳列方法之后，其感觀價(jià)值也得到提升。所以在進(jìn)行陳列之前，必須首先選擇能表現(xiàn)圖書音像制品最佳效果的陳列。陳列設(shè)備及器具對(duì)其影響力很大，甚至也為陳列背景的顏色、材料、小型道具以及照明的表現(xiàn)效果所左右。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第115頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分（4）提高新鮮度提高新鮮度就是使顧客感覺到圖書音像制品的豐富性及活潑的陳列。任何人在選擇喜愛的圖書音像制品時(shí)，當(dāng)然都喜歡從多種類、多數(shù)量中選擇，以得到購(gòu)買的滿足感。因此，即使是少量的圖書音像制品，只要能好好運(yùn)用陳列方法也會(huì)給人以“置身書海”的感覺。書店將其陳列起來(lái)，借助裝飾物使商品生動(dòng)化，活用熱賣時(shí)的海報(bào)、傳單。這些方法都可以強(qiáng)調(diào)商品的新鮮度，從而促進(jìn)銷售。本文檔共124頁(yè)；當(dāng)前第116頁(yè)；編輯于星期三\22點(diǎn)26分2.圖書陳列的方式（1）主題陳列主題陳列就是在賣場(chǎng)中的適當(dāng)位置設(shè)置主題區(qū)域、主題書架。將相同主題的圖書集中陳列，以促進(jìn)和擴(kuò)大該主題圖書的銷售。主題陳列方式改變了書店的圖書分類體系，依某一主題鎖定目標(biāo)顧客群，可以有效地增加銷售。主題陳列一般對(duì)該主題