2023年餐廳半年工作總結(jié)

2023年餐廳半年工作總結(jié)餐廳半年工作總結(jié)1

我加入xxx餐廳并成為前臺收銀員已經(jīng)有X個月了。雖然我之前沒有這方面的閱歷，但是這個職位須要的實力真的很簡潔。以我的專業(yè)學(xué)問和工作熱忱，當(dāng)然少不了前輩和同事的幫助，前臺的工作也很滿足。雖然我還沒有如魚得水的感覺，但我很滿足每天歡樂地站在我的崗位上。

作為xx班剛畢業(yè)的學(xué)生，工作閱歷不多。很少有經(jīng)驗讓我第一次來xxx就遇到了麻煩，感到迷茫。不過還好，我活下來了！而且在這段時間里，我在這個崗位上學(xué)到了各種不行或缺的閱歷，讓我從一個學(xué)生徹底變成了一個專業(yè)人士。雖然這種變更并不意味著我足夠成熟，但我信任這是我成長的標(biāo)記！為了紀(jì)念這段時間，我將總結(jié)一下這段時間的工作。錯過的時候，也能知道自己做錯了什么。我的出納工作總結(jié)如下：

第一，剛進(jìn)餐廳

原來在多次碰壁后對這里沒什么期盼。我就是抱著試試的心態(tài)來參與的。意想不到的結(jié)果讓我措手不及！雖然有工作很快樂，但是因為打算的不夠充分，所以很迷茫。最終，當(dāng)我踏上xxx的.收銀臺時，X隊長熱忱地接待了我，告知了我餐廳的基本狀況，并親自帶我去上班前臺。因為xxx餐廳相當(dāng)大，來這里吃飯的人也不少，所以有必要增加收銀員。之后在前臺做了一段時間前任的學(xué)徒。雖然前臺知道的事情不多，略微說明一下我就知道該怎么做了，但是因為我們這里也注意服務(wù)流程，所以對前臺服務(wù)的要求一點都不低。對我來說，時刻關(guān)注自己的接待行為真的很麻煩。

二、工作進(jìn)度

工作了一段時間，對這里的工作模式已經(jīng)差不多熟識了，接待禮儀也一勞永逸的成為了工作中的一項本能技能。我和我的教學(xué)同事的工作內(nèi)容是一樣的，歡迎客人，供應(yīng)詢問服務(wù)，兌現(xiàn)，送客。雖然聽起來很簡潔的一句臺詞，但其實有許多地方須要學(xué)習(xí)和適應(yīng)。

最重要的是詢問。作為一家廣受歡迎的餐廳，我們的餐廳打算了很多菜肴和其他活動。一些不熟識的客人或者挑剔的客人會來詢問。這就要求我們對餐廳的菜品和活動了如指掌，能夠回答問題讓客人滿足！一起先我覺得很難，但是時間長了我就知道就算是一般服務(wù)員也能倒背如流的背這些東西。

三、摘要

工作適合我，同事都是很好的摯友，老板也很好，我為什么不努力呢？雖然我基本上完成了我的工作，但社會在不斷進(jìn)步。面對越來越多吹毛求疵的客人，我們不能指責(zé)客人，我們只能思索為什么沒有做好自己的工作。

餐廳半年工作總結(jié)2

20xx年上半年在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門主動協(xié)作下，帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成果：

餐廳徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，領(lǐng)先組建餐廳內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐廳經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐廳各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來始終得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合餐廳實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作支配;對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理方法，取得了明顯的效果;以及餐廳勞動紀(jì)律;周安排衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

依據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，剛好和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，運用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率;徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效限制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面;培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實，一步一回頭，按部就班。通過一段時間的努力，餐廳全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的`提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。

半年來，奉行制度面前人人同等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲、獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成果面前許多工作離餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級餐廳新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們餐廳的將來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)驗了將近四年的實踐與探究并取得了部分勝利閱歷，但是我們必需時刻保持醒悟的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

20xx年下半年是新的征程，新的起點。我們要一如既往地視餐廳的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們xx餐廳的生意會越來越紅火，xx的明天也會更加輝!

餐廳半年工作總結(jié)3

回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。

公司在20xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)建一個整齊干凈的就餐環(huán)境

其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并剛好將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑服務(wù)，用熱忱真誠的微笑迎接就餐的`員工。

最終，仔細(xì)聽取反饋看法，并剛好進(jìn)行訂正，改進(jìn)。

以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在接下來的里，我肯定會努力改進(jìn)，爭取將自己的工作做得更好。

餐廳半年工作總結(jié)4

自我加入xxx餐廳，成為了一名前臺的收銀員以來已經(jīng)過了x個月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的閱歷，但是在這個崗位所須要的實力的確特別的簡潔，靠著我的專業(yè)學(xué)問以及在工作上的熱忱，當(dāng)然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺的工作干得特別的順心。雖然說還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能快樂的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿意了。

作為剛畢業(yè)的xx屆學(xué)生，我并沒有太多的工作閱歷，寥寥無幾的經(jīng)驗讓我在剛來到xxx的時候也遇上過麻煩，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時間學(xué)習(xí)了在這個崗位上不行缺少的各種閱歷，這讓我徹底的從一個學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我信任這是我長大的標(biāo)記!為了紀(jì)念這段時間，我特將這段時間的工作總結(jié)一下，在懷念的時候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：

一、剛進(jìn)餐廳

原來經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對這里報多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來參與。結(jié)果突如其來的結(jié)果讓我措手不及!雖然興奮自己能有一份工作，但是卻有因為自己打算不充分而慌亂。最終當(dāng)我踏上了xxx的收銀臺的時候，x領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本狀況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_。因為xxx餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以配備多名收銀員是必需的。之后我的一段時間都是作為前臺那位前輩的學(xué)徒來度過。雖然前臺其實要了解的.東西不多，略微講解一下我就知道該怎么做了，但是因為我們這里也是主打服務(wù)流，所以對于前臺服務(wù)的要求也是一點也不低，要時刻留意自己的接待舉動，這才是我真正感到麻煩的。

二、工作進(jìn)展

在工作了一段時間后，我已經(jīng)差不多熟識了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人、供應(yīng)詢問之類的服務(wù)、收銀、送別客人。雖然聽著就是很簡潔的一條線，但是其實中間有不少須要學(xué)習(xí)和見機(jī)行事的地方。

最主要的就是詢問方面，作為一家頗受好評的餐廳，我們餐廳打算的菜式和其他的活動都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會前來詢問。這就要求我們必需對餐廳的菜品和活動之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿足!一起先我覺得這很難，但過久了我就知道，只要專心，就算是一般的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

三、總結(jié)

工作是適合我的工作，同事是特別親切的摯友，老板也特別的和善，那我還有什么理由不努力呢?雖然現(xiàn)在的我已近基本做好了自己的工作，但是社會是在不斷的進(jìn)步的，面對越來越挑剔的客人，我們不能怪客人，只能想想自己為什么沒有做到位。

餐廳半年工作總結(jié)5

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。

服務(wù)品質(zhì)是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間安排（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并干脆參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)安排，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的'口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進(jìn)行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳實行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的打算和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊的凝合力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

餐廳上半年工作總結(jié)以及工作思路

時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍圍著部門下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)“xxx萬必保指標(biāo)和xxx萬力爭指標(biāo)”任務(wù)去奮斗。

回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等……共完成了xxx萬與去年同期相比增長了xx萬，但離力爭指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力?，F(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報如下：

1、關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)覺不足之處剛好改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心溝通和做思想工作，深化了解他們的近期工作及生活狀況，從中發(fā)覺問題并解決。

2、加強(qiáng)員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。

3、儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進(jìn)行檢查與灌輸思想，，特殊是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。

4、為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。

5、提高員工的主動性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標(biāo)兵的評比，以此來調(diào)動并激勵員工主動上進(jìn)的主動意識和熱忱的服務(wù)。

6、將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的打算工作。

7、收集來賓對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的看法和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴幾率。

餐廳半年工作總結(jié)6

(1)經(jīng)營狀況

本月提前迎來平季，本月預(yù)算收入134500，是秉著上月營業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場的不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點艱難，幸不辱命，最終在最終一天完成了本月預(yù)算本月營業(yè)額134843元。

(2)員工工作狀況

員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制，員工努力學(xué)習(xí)了三個月后，最終不負(fù)眾望全部學(xué)會運用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐，后期發(fā)覺須要兩人才行，因此人員上有所改變，早餐兩人做，后廚人員有點捉襟見肘。與廚師長探討表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們須要變更菜譜變更定位。

(3)人員編制配備

1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不仔細(xì)故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。

2.餐廳由于自助餐的臨時工做到30號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。

(4)營銷狀況

1.正餐。文苑開展代金券的.發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。

2.早餐，實行賣出一張餐券賜予相應(yīng)提成的嘉獎機(jī)制，有效提高前廳賣券主動性，大量提高用餐人數(shù)，同時，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。

餐廳半年工作總結(jié)7

在x總的教化、支持、激勵下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的.任務(wù)。下面就上半年做簡要小結(jié)如下:

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

2、細(xì)微環(huán)節(jié)理念：細(xì)微環(huán)節(jié)確定成敗，做好每一個工作細(xì)微環(huán)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)安排，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

下半年到來了，xx面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機(jī)遇，只要我們堅持在x總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，想方設(shè)法提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成下半年的各項工作任務(wù)為xx做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐廳半年工作總結(jié)8

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已半年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將度工作狀況作總結(jié)匯報，并就的工作準(zhǔn)備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人須要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就須要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待打算，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將干脆影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，相識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想打算，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處剛好彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)安排加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的.是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的相識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一樣。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)微環(huán)節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

20xx年上半年是我實現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年，在這半年中，我有收獲，也有不足。在下半年，我將努力改正過去半年工作中的不足，把接下來的工作做好。

餐廳半年工作總結(jié)9

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)

是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的`服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場距督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場距督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并干脆參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)安排，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進(jìn)行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個溝通溝通管理閱歷的x臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳實行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的打算和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊的凝合力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

餐廳半年工作總結(jié)10

時間飛逝，日月如梭，上半年年轉(zhuǎn)瞬即逝。在上半年里，我的工作崗位是在前臺營業(yè)，工作職責(zé)是接待客戶，為他們辦理業(yè)務(wù)，解答疑難。

做一名營業(yè)員簡單，但要做一名合格的營業(yè)員就不簡單了。以前我是做機(jī)線工作的，跟營業(yè)崗位繁重的工作量比起來，真是相差太多了。我知道，嫻熟的業(yè)務(wù)學(xué)問、業(yè)務(wù)技能是衡量一個營業(yè)員是否合格的基礎(chǔ)。為了盡快的熟識業(yè)務(wù)，我虛心的向老營業(yè)員請教，仔細(xì)參與區(qū)公司的營業(yè)崗位培訓(xùn)，網(wǎng)上掛課復(fù)習(xí)琢磨，理論聯(lián)系實際操作，功夫不負(fù)有心人，在很短的時間內(nèi)，我熟知了業(yè)務(wù)，當(dāng)勝利的開展一個業(yè)務(wù)的時候，我感到傲慢和驕傲;看到顧客臉上滿足的笑容時，我感到由衷的興奮。

有人說，營業(yè)員的工作是枯燥的，但我說，營業(yè)員的工作是神圣的，營業(yè)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶，一聲親切的問候，一個會心的微笑，拉近了客戶與我們之間的距離，架起心與心的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)“用戶至上，專心服務(wù)”的服務(wù)理念，熱忱的、真誠的接待每一位客戶，讓客戶興奮而來，滿足而歸，讓他們真正的、實實在在的享受我們優(yōu)質(zhì)、高效的'服務(wù)。隨著通信業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，市場競爭也越來越激烈，一些客戶著眼于眼前的利益，頻繁地拆機(jī)，注銷業(yè)務(wù)。我看在眼里，急在心里，失去一個客戶就失去一筆收入，失去一份信任。為了盡可能的保住用戶，我耐性的講解我們的品牌優(yōu)勢、信譽優(yōu)勢，主動地推銷新業(yè)務(wù)。有一些客戶在我耐性、細(xì)致的說明下，保留了原號碼，滿足的走了。但有一些客戶根本不聽你的說明，對你大喊大叫，滿口臟話，我想，我委屈一點兒不算什么，只要我毛司的利益不受損害，用戶發(fā)泄一下又何妨呢。每天周而復(fù)始的工作，這樣的事情常常會發(fā)生，但我始終牢記我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：“用戶至上，專心服務(wù)”，我用真心、真誠與客戶筑起了心與心之間的橋梁。

在中國向信息化社會邁進(jìn)的今日，電話已經(jīng)成為人們越來越重要的通信工具，它不僅能夠滿意人們語言溝通的真正需求，還能滿意人們消遣、休閑、商務(wù)、學(xué)習(xí)等更多層次的需求。這就要求我們營業(yè)員不僅要有扎實的業(yè)務(wù)功底，

還要了解客戶的需求，剛好的向公司反饋信息，依據(jù)客戶的需求，滿意他們更高層次的須要。為此，我常?？从嘘P(guān)新業(yè)務(wù)方面的信息，了解新形勢，駕馭新動向，在業(yè)務(wù)不忙的時候，也和客戶溝通，征求他們的看法和建議，剛好反饋給公司，做到真實了解客戶所需，供應(yīng)客戶所求。

營業(yè)廳是我們電信行業(yè)重要的對外窗口，服務(wù)的好壞，干脆影響到企業(yè)的形象。在這一年里，作為一名營業(yè)員，我飽含滿腔的工作熱忱，扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力做到“眼快、腦快、嘴快”，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營業(yè)廳管理制度，在工作中，自覺遵守公司制定的各項規(guī)章制度，凡事符合公司利益，顧客利益。營業(yè)廳是展示我們中國電信企業(yè)形象，體現(xiàn)我們“電信人”精神面貌與綜合素養(yǎng)的“窗口”，我時時留意儀表，做展示這個窗口的手，裝扮這個窗口的花......

營業(yè)員，是企業(yè)最一般、最平凡的崗位。營業(yè)窗口每天面對眾多的客戶，對每一位客戶盡力做到看法熱忱、親善、耐性，辦理業(yè)務(wù)更應(yīng)快速、精確。作為企業(yè)的最前沿，代表著企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場競爭中的優(yōu)勢，我們每個員工都詩司形象的傳達(dá)者，是企業(yè)希望與活力的象征。干一行，愛一行，鉆一行，精一行，是我的工作宗旨，做一名合格的營業(yè)員，是我的自我定位。

餐廳半年工作總結(jié)11

在食堂領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過餐廳班全體人員的共同努力下，我班組較好地完成了上半年各項工作任務(wù)。

一、日常工作

餐廳是人員最集中、人流量最大的場所。餐廳班能較好的完成一、二樓餐廳的平安、衛(wèi)生清潔、就餐秩序的管理工作。在工作中，我們盡力營造良好的就餐氛圍，將餐廳的衛(wèi)生做好，保持地面干凈，桌椅定置擺放，按要求做好餐具清潔、消毒，為員工創(chuàng)建了一個整齊干凈的就餐環(huán)境。

引導(dǎo)員工文明就餐，用熱忱真誠的微笑，用良好的看法與服務(wù)為全廠就餐員工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的餐間服務(wù)。對餐廳服務(wù)工作無一人遭到投訴。

開餐過程中，剛好清潔桌面衛(wèi)生，剛好更新桌布，剛好清理地面水漬、油漬，隨時隨地保持地面衛(wèi)生，未發(fā)生一例滑倒事務(wù)。

嚴(yán)格根據(jù)《就餐管理條例》的要求，盡心盡責(zé)，進(jìn)一步規(guī)范人員就餐管理工作，就餐職工必需刷卡方能就餐，外來人員必需持有效票具就餐。為職工供應(yīng)了有序、高效的'用餐環(huán)境。

因上半年長假較多，在長假后做到了開餐前一切清潔、消毒工作，無一列事故發(fā)生。

依據(jù)7s管理要求對整個食堂現(xiàn)場7s檢查，發(fā)覺問題

能剛好提出整改。其中，涼菜間的現(xiàn)場工作是做的最好的。面點房設(shè)備較多，現(xiàn)場管理提出的問題也是最多的，但都能剛好整改。對下班后沒有根據(jù)7s做好的都整改到位。

二、班組建設(shè)

為增加集體榮譽感，提高團(tuán)隊意識，樹立員工的主子翁意識，組織了登山活動，豐富了職工生活。剛好組織班組員工學(xué)習(xí)有關(guān)文件和會議精神，正確把握和主動落實有關(guān)要求。

班組人員集體榮譽感強(qiáng)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，相互協(xié)作；個人上進(jìn)心較強(qiáng)。

上半年，針對餐廳班發(fā)覺的問題提出了一條合理化建議，就是為今后更好的為全廠員工服務(wù)獻(xiàn)策。重新定做了創(chuàng)新菜牌，而且將餐座上的牌子進(jìn)行了更新。

三、存在的問題

盡管做了一些工作，取得一些成果，但自身建設(shè)和工作距離部門要求還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、對一些不良風(fēng)氣不敢大膽管理，較前期缺少責(zé)任感

2、管理水平有待提高；專業(yè)服務(wù)技能有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

3、服務(wù)氛圍的營造還不夠。

4、個人的理論素養(yǎng)提高不明顯，學(xué)習(xí)理論、運用理論、創(chuàng)建理念的深度不夠。

針對以上問題，在以后的工作中要加強(qiáng)學(xué)習(xí)教化，加強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通，創(chuàng)建開心的工作氛圍，激勵多讀書、勤動腦，激勵創(chuàng)新。

落實“創(chuàng)四型班組”建設(shè)，形成餐廳班組集體才智，做好管理工作。注意細(xì)微環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。

餐廳半年工作總結(jié)12

轉(zhuǎn)瞬間入職xx酒店工作已半年多了，x月份依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，任職大廳領(lǐng)班，主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧工作狀況作總結(jié)匯報。

一、在服務(wù)方面

1、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)覺儀容儀表問題馬上指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

3、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，機(jī)動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人須要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作支配的同時查看服務(wù)員的服務(wù)狀況，增加巡臺的次數(shù)，剛好補(bǔ)臺，遇到比較重要的客人，我也會幫助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項，剛好的送果盤。

6、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)當(dāng)與員工生活在一起，多溝通溝通，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會視察員工的`精神面貌、心理動態(tài)、剛好的關(guān)切員工。對犯錯誤的員工依據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的懲罰，并對其做心理疏導(dǎo)工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，賜予精神和物質(zhì)的表揚，讓其不斷進(jìn)步。想方法讓大家的工作熱忱都高漲起來。在做管理員期間，我學(xué)會了許多東西，懂得了擔(dān)當(dāng)責(zé)任，獨立思索問題，駕馭了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會協(xié)調(diào)和支配員工的工作，在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時，自身也得到了極大的熬煉。

二、在衛(wèi)生方面

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了許多問題，我也深刻的相識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，制定了具體的周安排衛(wèi)生跟月安排衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對不合格的剛好進(jìn)行整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。我們會定期進(jìn)行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

2、節(jié)能減耗方面，我們始終強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實?？偷介_空調(diào)，客走第一時間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

三、我工作中存在一些問題

1、簡單將個人心情帶到工作中，興奮時熱忱周到，不興奮時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種狀況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2、在工作的過程中不夠細(xì)微環(huán)節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧須要進(jìn)一步加強(qiáng)。

7、交接班時由于考慮不周，認(rèn)為小問題不須特意交接清晰，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后肯定嚴(yán)加防范，以免出錯。

四、下半年安排

1、仔細(xì)做好每一天的每一項工作。

2、細(xì)化服務(wù)措施，提高客人的滿足度。

3、加強(qiáng)教化培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的素養(yǎng)。

4、提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好，細(xì)致總結(jié)分析，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想，削減客人投訴的幾率。

6、聽從主管、經(jīng)理的工作支配，并仔細(xì)做好各項工作，剛好匯報。

7、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，發(fā)覺不足之處剛好彌補(bǔ)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

餐廳半年工作總結(jié)13

時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍圍著部門下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)去奮斗。

回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等。

一、上半年工作總結(jié)

1、關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)覺不足之處剛好改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心溝通和做思想工作，深化了解他們的近期工作及生活狀況，從中發(fā)覺問題并解決。

2、加強(qiáng)員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。

3、儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進(jìn)行檢查與灌輸思想，特殊是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。

4、為確保給客人營造一個干凈，舒適的.用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。

5、提高員工的主動性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標(biāo)兵的評比，以此來調(diào)動并激勵員工主動上進(jìn)的主動意識和熱忱的服務(wù)。

6、將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的打算工作。

7、收集來賓對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的看法和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴幾率。

依據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個綜合接待實力較強(qiáng)的團(tuán)隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作安排和經(jīng)營措施。

二、下半年工作安排

1、依據(jù)一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)微環(huán)節(jié)化將對員工的技能培訓(xùn)，開口服務(wù)意識培訓(xùn)、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù)，會議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平、

2、將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。

3、提升員工的開口意識和推銷意識，增加員工效益意識，加強(qiáng)成本限制，節(jié)約費用開支。并要求員工付之行動。

4、對“美食節(jié)”的接待工作做好打算，并讓員工也熟識駕馭徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。

5、在工作中仔細(xì)做好本崗位工作的同時常常到樓層上去學(xué)習(xí)和相識客人，對客的熟識并與客人溝通，提升營銷實力。不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)學(xué)問及各方面的學(xué)問學(xué)習(xí)。

6、在原有的基礎(chǔ)上打造出一個使來賓用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。

7、因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流淌量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團(tuán)隊，調(diào)整好心態(tài)將干脆影響整個團(tuán)隊及服務(wù)質(zhì)量，依據(jù)每個員工的不同性格特點及入職狀況進(jìn)行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，相識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想打算，加快的融入集體當(dāng)中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程，技能的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。

餐廳半年工作總結(jié)14

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間安排（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并干脆參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進(jìn)行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個溝通溝通管理閱歷的x臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的.案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳實行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的打算和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊的凝合力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)

餐廳半年工作總結(jié)15

時間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間加入公司已經(jīng)半年過去了，在這半年里，隨著簇新的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團(tuán)隊規(guī)模也更加的強(qiáng)大了起來，作為xx的一員，我現(xiàn)在感到無比的榮幸與驕傲，覺得當(dāng)時自己加入這么一家可持續(xù)發(fā)展的公司的選擇是對的?；仡欉@半年，我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)切和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理實力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時間內(nèi)收獲到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮勉的激情；因為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻(xiàn)出自己一份微薄的力氣，因為有你們的存在，我信任今后的你們會鋪設(shè)出一條寬敞的大道為公司保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天。借此機(jī)會，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。

一、做一個工作務(wù)實的管理者，嚴(yán)格要求自己，把自己成經(jīng)營者。

1、記得剛加入公司的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡察了一遍，把發(fā)覺的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來。當(dāng)時提出來后，我知道，大家都在背后指責(zé)我，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并確定說我干不到三個月就會