邁克爾 波倫“飲食覺醒”系列（共4冊(cè)）

邁克爾·波倫“飲食覺醒”系列（共4冊(cè)）讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖讀書筆記作者介紹內(nèi)容摘要目錄分析精彩摘錄目錄0305020406思維導(dǎo)圖系列覺醒食物烹飲食偵探法則美食食物食品植物動(dòng)物飲食水成分晚餐蔬菜營養(yǎng)主義面包本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本套裝包括《雜食者的兩難》、《為食物辯護(hù)》、《吃的法則》和《烹》共4冊(cè)。邁克爾·波倫并非站在營養(yǎng)學(xué)家的角度夸夸其談，而是像美食偵探一樣，為真實(shí)的食物辯護(hù)，告訴每一位食者怎么吃才能和食物建立更健康、更愉悅的親密關(guān)系。讀書筆記讀書筆記工業(yè)化進(jìn)程使得人們生活節(jié)奏變快，也帶來了很大便利。任何一個(gè)看過這本書的人，都應(yīng)該去生產(chǎn)農(nóng)作的單位，去生活、去觀察、去勞作。我們每日三餐，一年差不多要進(jìn)餐1000次，如何吃好，如何將營養(yǎng)送入身體，是世界上許多營養(yǎng)學(xué)家研究的課題，特別是現(xiàn)在慢性病越來越多，和飲食不無關(guān)系。第四冊(cè)《烹》，講了發(fā)酵對(duì)人類健康的影響，很受啟發(fā)。先前，偶爾讀到《雜食者的兩難》，興趣陡增，為作者的文筆和觀點(diǎn)所折服，意猶未盡，查找作者的其它著作，找到這個(gè)“飲食覺醒系列”，一口氣聽了兩遍（準(zhǔn)確來說，是一、四冊(cè)聽了兩遍，二、三冊(cè)只聽了一遍）。也罷，還是回山安安靜靜栽花種菜吧，多吃點(diǎn)無化肥農(nóng)藥的蔬菜水果。邁克爾波倫的飲食覺醒系列總共四本書，雜食者的兩難，為食物辯護(hù)，吃的法則，烹帶來的認(rèn)知改變有，食物生產(chǎn)的工業(yè)化滿足了大量的消費(fèi)需求，也帶來了食物生產(chǎn)的負(fù)面影響，尤其是人們追求的風(fēng)味物質(zhì)和影響，更是淡化了人們對(duì)自然生態(tài)的和認(rèn)知。天然新鮮的食物是最好的，加工過程越復(fù)雜，食物營養(yǎng)流失的越多，而各種的添加劑更是一種噱頭。目錄分析推薦序飯桌的寬度第一部分產(chǎn)業(yè)化的玉米引言全國性飲食失調(diào)雜食者的兩難第三部分個(gè)人森林第二部分田園牧草雜食者的兩難第一部分產(chǎn)業(yè)化的玉米01植物：玉米的領(lǐng)地02農(nóng)場(chǎng)：一個(gè)農(nóng)民養(yǎng)活129個(gè)人03大谷倉：糧食玉米和原材料玉米04飼養(yǎng)場(chǎng)：制造肉類05加工處理廠：制造合成食物06消費(fèi)者：脂肪共和國07一頓餐點(diǎn)：快餐第二部分田園牧草08凡有血?dú)獾模M都如草09大型有機(jī)：超市中的田園詩10牧草：看待草地的13種方式11動(dòng)物：體驗(yàn)復(fù)雜性12屠宰：在透明的屠宰場(chǎng)中13市場(chǎng)：來自拒絕條形碼者的問候14餐點(diǎn)：牧草喂養(yǎng)的食物第三部分個(gè)人森林15采集者：自然是一家巨大的餐廳16雜食者的兩難17吃動(dòng)物合乎道德嗎？18狩獵：肉類19采集：真菌20完美的一餐序一個(gè)食者的宣言第二部分西方飲食與文明病第一部分營養(yǎng)主義的時(shí)代為食物辯護(hù)：食者的宣言致謝第三部分克服營養(yǎng)主義為食物辯護(hù)：食者的宣言第一部分營養(yǎng)主義的時(shí)代一從食物到營養(yǎng)素二營養(yǎng)主義三合成食物打入市場(chǎng)四食物科學(xué)的黃金時(shí)代五脂肪是罪魁禍?zhǔn)琢缘迷椒巷嬍持改希L得越胖七被犧牲的飲食之樂八低脂肪運(yùn)動(dòng)九壞科學(xué)第二部分西方飲食與文明病一你我當(dāng)中的土著人二房間里的大象三吃的工業(yè)化：我們所了解的真相第三部分克服營養(yǎng)主義一逃離西方飲食二只吃食物：食物之定義三以植物為主：吃什么四別吃太多：怎樣吃致謝事實(shí)之一事實(shí)之二第一章吃什么？吃真實(shí)的食物第二章吃哪一類食物多吃植物第三章怎么吃？不過量致謝吃的法則第一章吃什么？吃真實(shí)的食物1吃真實(shí)的食物2不吃你的曾祖母不認(rèn)識(shí)的食物3不吃含有食品柜中通常見不到的成分的食品4不吃含高果糖漿的食品5不吃將糖（或甜味劑）列在成分表前幾位的食品6不吃含五種以上成分的食品7不吃含有三年級(jí)學(xué)生弄不懂成分的食品8不吃宣稱有保健功能的食品9不吃名稱中帶有“清淡”、“低脂”或“無脂”等字眼的食品第二章吃哪一類食物多吃植物25植物為主，主要吃葉菜26把肉當(dāng)作調(diào)味品或解饞美食27“一條腿（蘑菇和植物）好于兩條腿（禽類），兩條腿好于四條腿（牛、豬等哺乳動(dòng)物）”28吃五顏六色的食物29喝菠菜湯30吃飲食潔凈的動(dòng)物31如果家里放得下，買個(gè)冰柜吧32做個(gè)雜食性動(dòng)物33好食物來自健康土壤第三章怎么吃？不過量53多花錢，少吃飯54少吃55進(jìn)食止于未飽時(shí)56餓了再吃，而不是無聊了就吃57如果一次吃不下一個(gè)蘋果，說明你根本不餓58餓一點(diǎn)兒沒壞處59不要過度饑餓60食量由胃決定61蔬菜先上桌推薦序飯桌的寬度前言我們?yōu)槭裁磁腼?？第一篇火：激情的?chuàng)造物第二篇水：湯鍋菜譜是一部個(gè)人史詩烹：烹飪?nèi)绾芜B接自然與文明第三篇空氣：業(yè)余烘焙師養(yǎng)成記第四篇泥土：發(fā)酵的冷焰后記手心中的滋味附錄烹飪四例致謝12345烹：烹飪?nèi)绾芜B接自然與文明第一篇火：激情的創(chuàng)造物第一章木柴、火和鮮肉第二章烹飪假說與人類起源第三章豬對(duì)燒烤的看法第四章從農(nóng)場(chǎng)開始第五章生與熟的混合第六章當(dāng)豬遇上柴火和時(shí)間第七章火的社會(huì)凝聚力第八章煙，第六種味第二篇水：湯鍋菜譜是一部個(gè)人史詩第一章從切洋蔥看做飯的義務(wù)第二章蔬菜的煎與熬第三章鹽、糖、脂第四章一鍋亂燉就是一次探險(xiǎn)第五章燜燒汁：增強(qiáng)版的水第六章專心致志地?cái)嚢璧谄哒峦聿陀?jì)劃第三篇空氣：業(yè)余烘焙師養(yǎng)成記第一章美味的白面包第二章像種子一樣思考第三章邂逅屬于你的小麥第四篇泥土：發(fā)酵的冷焰第一章蔬菜發(fā)酵第二章動(dòng)物發(fā)酵第三章酒精發(fā)酵附錄烹飪四例（一）火——烤豬前胛（二）水——蘇格肉醬加意大利面（三）空氣——全麥鄉(xiāng)村面包（四）泥土——德國泡菜作者介紹同名作者介紹邁克爾·波倫(MichaelPollan，1955年2月6日－)是一位美國作家、專欄作家、行動(dòng)主義者、新