設計英文翻譯專業(yè)熱能與動力工程

，（2011年5月31日含量(43-60%w/w)固體含量不同并測量流量及其物化性質(zhì);找到一個能很好擬合此 行為的冪律模型，作為關于固體質(zhì),為了關聯(lián)干燥機設計的物理性質(zhì)，其他工程參數(shù) 滴直徑和傳熱系數(shù),都可以換算得到燥過程中的能源消耗。在生產(chǎn) 流體食品中，濃度導致原料奶 性質(zhì)的改變,從生產(chǎn)高濃度的牛奶是 雖然煉乳是一種 流體去描述噴射體的粘度來預測液滴直徑是非常必要的。WeberschinkeFilkova直徑關于表觀粘度的函數(shù)。根 等人的理論，如果噴霧配方奶粉裝置用于巧克力,粒 的還原奶都在當?shù)孬@得一定的市場 rotavaporBuchi(r111,BuchiLabortechnik 四種濃度，達到(4360%ww) Colorgard系統(tǒng)05年,獵 ,萊斯頓,弗吉尼亞州),客觀顏色測量的Lh(輕),ah(紅色 這就是用標準白色板校準(L=92.89,=1.05,b0.82IncMiddleboro,MA)10.530℃ Inc 2 2

c）b（R2-Rc）b2 2RbL2

其中γ是剪切速率(1s),ω是軸的角速度(rads)=2pn60,N是杯(m)的半徑,Rbσ是剪應力(Pa),T(NmL效長度(m)通過應用冪律(PL,Eq。3)和赫歇爾巴爾克利(HB,Eq。4)K

0K 0K(Pasn),nσ0的屈服應力(Pa) 處去測量空氣速度的在干燥器底部收集到的奶粉在恒 在密封袋中顏色測量：1005) 2005)含濕量：997.05AOAC2000),510g102±2℃ 奶 平衡是在利用對流系數(shù)在蒸發(fā)能量和對流熱之間的WDsolids

1DD3（ ）1D3

D C1D

1Qdmwater

W),D(m),ρ是密度(公斤/立方米),m固體),Qtλevap/公斤),h),ATMLDD1P）DD PP111C1）ChCev（D-D (%K(PanL:(42.5a:-b:L:(45.0a:-b:L:(48.0a:-b:L:(49.5a:-b:L:a:-b:L:a:-b:L:a:-b:L:a:-b: 了更好的擬 Velez-Ruiz L煉乳 最有可能獲得更長時間的熱處理2(R20.95)更好一些，但是(R20.90線性相關性是在(w/w13%)n1方差分析表明蒸發(fā)和重組牛奶在顏色參數(shù),密度和流量特性上，兩者有顯著差異(P0.05),但含水量相當(P0.05)歸因于在生產(chǎn)和準備處理下經(jīng)歷的不同的操作條件特別是復原乳通過制造過 在各 氏滅菌過程蒸發(fā)樣品 集中進行兩次熱處理雖然煉乳和還原奶采用噴霧干燥實驗中在物理性質(zhì)之間有顯著差異但這是 3牛奶在自身加熱到17.4,32.4,44.455.0Lh,78:20600rpm227±4.678±8.1℃57.4±10.3227±4.678±8.1℃57.4±10.3ms。這些從重組牛奶中獲得的奶粉采用不同的技術，顯示出不同特征;這些測定的結果記錄在表4中。L=90.83–0.078L=93.26–0.073a=-1.62–0.025a=-3.05–0.040b=8.84+0.144b=10.7+0.149密度ρ=942.1+3.86ρ=1,029+1.51一致性系數(shù)(Paκ=9×10∧-κ=2×10∧-n=2.084–0.032n=1.824–0.025SC>43%w/wn=1.265–0.016n=1.186–0.012(包含整個新鮮牛奶,n=1,SC>43%w/wn=1.059–0.011n=1.024–0.009(包含水,n=1,SC>43%w/wSCSCww固體含量κ(Pan(κ(Pan(0.59±0.34±0.61±3.23±0.58±1.25±9.68±0.53±4.16±0.57±24.83±0.55±12.48±0.58±(R2=0.96)存在一個經(jīng)驗關系(Eq.7):MC4P10C(7在一致性系數(shù)(R20.99);這不是常用來表達水分流動參數(shù)的函數(shù),但如果要從煉乳的稠度系MCP0(8s?濃度的函數(shù)均呈增長趨勢,45°Brix和2005)235250100–400微米的范圍通常出現(xiàn)在奶粉 中(霍爾和亨德里克 etal2004;Ilari和Mekkaoui 2005;羅2005)該液滴的直徑和對流換熱系數(shù)進行預測。這些設計參數(shù)一般不在文獻 5預測液滴(DD:320–340微米)直徑對應的范圍直徑是為 或用于計算和仿真而預測對流系數(shù)(h)對應于120010000W/m2KVelez-Ruiz(2009b些量值有利水蒸發(fā)的傳熱。這個傳熱參數(shù)很少在粉奶過程 ;Hayashi和Kudo量(%w/量(%w/非利用利用44.7±1.5±L:a:-4.6b:16.8485±594±235±48.1±2.4L:90.7a:-4.6468±556±248±b:53.3±3.0L:a:-4.2b:16.1±539±606±250±58.2±4.9±L:90.9a:-4.8b:18.2564±621±245±牛奶濃度(%預測液滴直徑預測對流系數(shù)(W/44.748.153.358.2322-最后,為了得到預測傳熱系數(shù)(hp、W最后,為了得到預測傳熱系數(shù)(hp、Wm2K30℃作為一致性系數(shù)的函數(shù)(Kc,Pas?),它允許用煉乳的噴霧干燥的流動性質(zhì)方面的知識來量化hP0(9對于用來進行工藝計算和設備設計的工程數(shù)據(jù)的需求是逐日增加的。因此,這 其他的工程參數(shù) AOAC.2000.Of?cialMehods ysis,Associationof ARNASON,G.andCROWE,C.T.1980.AssessmentofnumericalmodelsforsprayDrying‘80.ProceedingsoftheSecondInternationalpp.410–416,HemispherePublishingCorporation,BALDWIN,A.andPIERCE,D.2005.Milkpowder.InEncapsulatedandPowdered(C.H.Onwulata,ed.)BARBOSA-CáNOVAS,G.V.,VEGA-MERCADO,H.andGóNGORA-NIETO,M.M.2001.Dehydrationfoods:Past,presentandfuture.InProceedingsoftheSecondInter-AmericanBHANDARI,B.2008.Spraydryingandpowderproperties.InFoodDryingScienceTechnology:Applications(Y.H.Hui,C.Clary,M.M.Farid,O.O.Fasina,A.NoomhormJ.Welti-Chanes,eds.)pp.215–248,DEStechBIENVENUE,A.,JIMENEZ-FLORES,R.andSINGH,H.2003.Rheologicalpropertiesconcentratedskimmilk:Importanceofsolublemineralsinthechangesinduringstorage. N,S.2002.Heatbalanceofmultistagespraydryer:PrinciplesandexampleofBIRCHAL,V.S.andPASSOS,M.L.2005.Modelingandsimulationofmilkemulsioninspraydryers.BrazilianJ.Chem.CHEGINI,G.R.andGHOBADIAN,B.2007.SpraydryerparametersforfruitjuiceWorldJ.AgriculturalSci.3(2),FILKOVá,I.1980.Dropsizedistributionofnon-Newtonianslurries.In‘80.ProceedingsoftheSecondSymposium(A.S.Mujumdar,ed.)pp.346–350,HemisphereGADELHA,G.E.,GARCIA,M.,RODRIGUES,A.C.,SOUSA,E.,DEAZEREDO,H.2009.Physicalpropertiesofspraydriedacerolapomaceextractaffectedbytemperatureanddryingaids.LWT-FoodSci.Technol.42,HALL,C.W.andHEDRICK,T.I.1971.DryingofMilkandMilkProducts,AVI,Inc.,HAYASHI,H.andKUDO,N.1990.EffectofviscosityonspraydryingofInDrying’89(A.S.MujumdarandM.Roques,eds.)pp.365–369,HemisphereCorporation,Newofspray-driedskimmilkpowderandtheirmixtures.LaitKELLY,P.M.2008.Milkpowders.InFoodDryingScienceandTechnology:Chemistry,Applications(Y.H.Hui,C.Clary,M.M.Farid,O.O.Fasina,A.NoomhormJ.Welti-Chanes,eds.)pp.693–719,DEStechPublicationsInc.,spray–driedmilkpowderonsomepropertiesofmaterials.DryingTechnol.7(1),LO,S.2005.Applicationofcomputational?uiddynamicstosprayMASTERS,K.1991.SprayDryingHandbook,LongmanGroup ysisofmilk /ndkcmsdoc.nsf/WebDoc/ndkw5y8fdq(accessedMarchOKOS,M.R.,NARSIMHAN,G.,SINGH,R.K.andWEITNAUER,A.C.1992.Fooddehydration.HandbookofFoodEngineering(D.R.HeldmanandONWULATA,C.H.2005.EncapsulatedandPowderedFoods,CRCSTRAATSMA,J.,VANHOUWELINGEN,G.,STEENBERGER,A.E.anddryingoffoodproducts:1.Simulationmodel.J.FoodEng.VéLEZ-RUIZ,J.F.2000.NotesfortheDryingCourse(SprayDrying).InICEF(InternationalCongressofEngineeringInVéLEZ-RUIZ,J.F.2009a.Evaporationofliquidfoods.InFoodProcessingEngineeringTopics(M.E.Sosa-MoralesandJ.F.Vélez-PublishersInc.,NewVéLEZ-RUIZ,J.F.2009b.Foulingofheatexchangersinthefoodindustry.InProcessingandEngineeringTopics(M.E.Sosa-MoralesJ.F.Vélez-Ruiz,eds.)pp.155–177,NovaPublishersJ.F.Vélez-Ruiz,eds.)pp.125–153,NovaPublishers28.V28.VéLEZ-RUIZ,J.F.andBARBOSA-CáNOVAS,G.V.1998.Rheologicalpropertiesconcentratedmilkasafunctionofconcentration,temperatureandstoragetime.J.FoodEng.35,177–190.29.VéLEZ-RUIZ,J.F.andBARBOSA-CáNOVAS,G.V.2000.Flowandcharacteristicsofconcentratedmilk.J.Texture30．VERDURMEN,R.E.M.,STRAATSMA,H.,V