高中化學(xué)校本課程《化學(xué)與生活》

《化學(xué)與生活》教學(xué)大綱

《化學(xué)與生活》是在高中化學(xué)必修課程基礎(chǔ)上為滿足學(xué)生的不同需要而設(shè)置

的。本課程以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，力求使課程內(nèi)容能夠貼近學(xué)生、貼近生活。

通過本課程的學(xué)習(xí)，有助于學(xué)生進(jìn)一步了解化學(xué)的重要性，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活

的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，促進(jìn)科學(xué)素養(yǎng)的全面提高。

一、教學(xué)目的與要求

1、通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生鞏固和加深必修課的有關(guān)知識(shí)，使他們?cè)鲩L(zhǎng)知識(shí)，

開闊眼界，關(guān)注與化學(xué)有關(guān)的熱點(diǎn)問題，逐步形成可持續(xù)發(fā)展的思想。

2、通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有使用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，能夠?qū)εc

化學(xué)有關(guān)的社會(huì)與生活問題做出合理的判斷。

3、通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生重視化學(xué)與其他學(xué)科之間的聯(lián)系，能綜合運(yùn)用有關(guān)

的知識(shí)、技能與方法分析和解決一些化學(xué)問題。

4、通過本課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義的觀點(diǎn)和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。

二、確定教學(xué)內(nèi)容的原則

1、科學(xué)性：所講內(nèi)容不超過高中化學(xué)大綱的要求，在高中化學(xué)大綱內(nèi)容的基礎(chǔ)

上加深、拓寬，以求達(dá)到鞏固必修知識(shí)的目的。

2、可行性：本課程自編的內(nèi)容盡可能與必修課同步，使學(xué)生既能接受又有所獲。

3、趣味性：教學(xué)內(nèi)容注重趣味性，使學(xué)生處于愉快輕松學(xué)習(xí)氛圍之中，發(fā)展學(xué)

生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

4、實(shí)效性：所講內(nèi)容盡量源于生活、貼近生活，使學(xué)生能根據(jù)所學(xué)知識(shí)處理生

第1頁共121頁

活中有關(guān)問題。

5、思想性：在教學(xué)中注重德育教育。如在講“酒文化”的時(shí)候，結(jié)合我國在造

酒方面的成就，對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育。

三、成績(jī)考核

1、考核內(nèi)容：

1）考查學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度（包括到課情況、聽課情況及作業(yè)情況）

2）期末考核可為《化學(xué)與生活》的基本知識(shí)的書面考查或?qū)W習(xí)心得小論文。

2、考核方法：

1）考核實(shí)行學(xué)分制：每次到課有學(xué)分，作業(yè)考查有學(xué)分。

2）作業(yè)、出勤和聽課情況占75%。

3）書面考查或?qū)W習(xí)心得小論文占25%。

四、教學(xué)內(nèi)容的安排

第一講：微量元素與人體健康（1課時(shí)）

第二講：大氣污染及預(yù)防（2課時(shí)）

第三講：農(nóng)藥（1課時(shí)）

第四講：滅火器與防火（2課時(shí)）

第五講：酒與酒文化（3課時(shí)）

弟六講：化學(xué)武器（2課時(shí)）

第2頁共121頁

第七講：身邊化學(xué)小常識(shí)（1課時(shí)）

第八講：化學(xué)魔術(shù)集錦（2課時(shí)）

第一講：微量元素與人體健康

教學(xué)目的：

1、使學(xué)生了解微量元素的概念。

2、使學(xué)生理解微量元素的生理功能及與人類健康的關(guān)系。

教學(xué)重點(diǎn)：微量元素與人類健康的關(guān)系。

教學(xué)過程：

一、微量元素：

在環(huán)境地球化學(xué)中，微量元素是指僅占地球組成部分的0.01%的60余種元

素，它們的含量一般在1?1X10物之間。在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，從人體的結(jié)構(gòu)來看,

占人體總重量萬分之一以下者即為微量元素。微量元素在人體內(nèi)含量甚微，總量

不足體重的萬分之五，如鐵、鋅、銅、鎰、輅、硒、4凡、碘等。隨著科學(xué)的進(jìn)展,

人們的認(rèn)識(shí)不斷擴(kuò)大，這些微量元素的數(shù)目還會(huì)增加。（附人體內(nèi)微量元素的含

量）。

人體內(nèi)微量元素的含量

微量元素體內(nèi)存在量微量元素體內(nèi)存在量

鋁(AI)60mg鎰L(Mn)12-20mg

碑（As）1-2mg汞(Hg)13mg

領(lǐng)(Ba)20mg錮(Mo)10mg

第3頁共121頁

鎘(Cd)50mg鑲(Ni)10mg

絡(luò)（Cr）6mg枷(Rb)320mg

鉆（Co）1.5mg硒(Se)6-12mg

銅（Cu）80-1OOmg硅（Si）2-3g

氟(F)3g鋸(Sr)320mg

碘（1）11mg錫(Sn)17mg

鐵(Fe)3-5g4凡(V)1.5mg

鉛(Pb)120mg鋅(Zn)2-3g

二、微量元素的生理功用：

1、運(yùn)載常量元素，把大量元素帶到各組織中去。

2、充當(dāng)生物體內(nèi)各種酶的活性中心，促進(jìn)新陳代謝。酶:在生物體內(nèi)是許多化學(xué)

反應(yīng)必不可少的催化劑，而許多微量元素卻是酶的組成部分或激活劑。例如鋅與

200多種酶的活性或結(jié)構(gòu)有關(guān)。

3、參與體內(nèi)各種激素的作用。如鋅可以促進(jìn)性激素的功能，格可促進(jìn)胰島素的

作用等。

4、能影響核酸代謝。

三、微量元素與人類健康：

微量元素與人類健康有密切關(guān)系。它們的攝入過量、不足或缺乏都會(huì)不同程

度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切

相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。根據(jù)科學(xué)研

第4頁共121頁

究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即

有鐵、銅、鋅、鉆、鎰、格、硒、碘、鍥、羸、錮、4凡、錫、硅、鋸、硼、枷、

碑等，每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極小，但它

們對(duì)維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需

的微量元素，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。國外曾有報(bào)道：機(jī)體內(nèi)含鐵、

銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制（抵抗疾病力量），降低抗病能力，助長(zhǎng)細(xì)菌

感染，而且感染后的死亡率亦較高。

但微量元素?cái)z入過多也并不是件好事。如鉆元素，是維生素&2的重要組成

部分。鉆對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可

以擴(kuò)張血管，降低血壓。但鉆過量可引起紅細(xì)胞過多癥，還可引起胃腸功能紊亂,

耳聾、心肌缺血。氟元素，氟是人體骨骼和牙齒的正常成分。它可預(yù)防牖齒、防

止老年人的骨質(zhì)疏松。但是，過多吃進(jìn)氟元素，又會(huì)發(fā)生氟中毒，得“牙斑病

體內(nèi)含氟量過多時(shí)，還可產(chǎn)生氟骨病，引起自發(fā)性骨折。格元素，可協(xié)助胰島素

發(fā)揮作用，防止動(dòng)脈硬化，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝合成，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。但當(dāng)格含量增

高，如長(zhǎng)期吸入餡酸鹽粉，可誘發(fā)肺癌。

由此看來，微量元素雖對(duì)人體特別重要，但攝入量過多過少都能引起疾病。

目前發(fā)現(xiàn)許多地方病和某些腫瘤都與微量元素有關(guān)。

鋅：人體內(nèi)大約含有2g鋅，大部分分布在骨骼、肌肉、血漿和頭發(fā)中。含鋅最

高的組織是眼球的視覺部分（含4%）和前列腺。人體中含鋅的酶（如輸氧的碳

酸酉干酶、骨骼生長(zhǎng)所需的堿性磷酸酶）和被鋅激活的酶達(dá)70多種。鋅參與核酸

蛋白質(zhì)的代謝過程，能促進(jìn)皮膚、骨骼和性器官的正常發(fā)育，維持消化和代謝活

動(dòng)。發(fā)育中的兒童缺鋅時(shí)會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)停滯、嗅覺及味覺遲鈍、性機(jī)能

第5頁共121頁

發(fā)育不全等，因此，人們把鋅稱為“生命的元素”。

銅：它是人體必需的微量元素之一，具有造血、影響鐵代謝、強(qiáng)壯骨骼、軟化血

管、增強(qiáng)防御機(jī)能功能。銅在人體內(nèi)（尤其是心臟中）主要以含銅蛋白酶和血漿

細(xì)胞素存在，影響造血過程，促進(jìn)鐵的吸收和利用，加速細(xì)胞成熟。人體缺銅將

引起心臟增大，血管變?nèi)?，心肌變性和肥厚，以及主?dòng)脈彈性組織變性，導(dǎo)致動(dòng)

脈病變，引起膽固醇增高，導(dǎo)致冠心病發(fā)生等。

鐵：是人體血液中運(yùn)輸和交換氧所必需的成份。鐵參與血紅蛋白、細(xì)胞色素及各

種酶的合成，激發(fā)輔酶A等多種酶的活性，能促進(jìn)造血、能量代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和

殺菌的功能。人體缺鐵或利用不良時(shí)，將導(dǎo)致發(fā)生貧血、免疫功能障礙和新陳代

謝紊亂等。

鎰：是構(gòu)成正常的骨骼所必需的物質(zhì)，也是制取甲狀腺素非常重要的物質(zhì)。它能

使食物充分消化吸收，緩解神經(jīng)過敏和煩燥不安，解除疲勞，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防

骨質(zhì)疏松癥。成人每天攝入2mg?5mg即可滿足生理需要。超過這個(gè)數(shù)量，就

會(huì)中毒。時(shí)常頭暈眼花、精神恍惚或記憶力不好的人，經(jīng)常喝大量牛奶或吃大量

肉類的人，應(yīng)增加猛的攝取量。

錯(cuò)：格鹽屬于有毒物質(zhì)，但微量的格在人體中與胰島素協(xié)同作用進(jìn)行糖的代謝，

協(xié)助輸送蛋白質(zhì)，具有促進(jìn)發(fā)育，預(yù)防高血壓，預(yù)防糖尿病的作用。人體對(duì)輅的

需用量極少，不必特別補(bǔ)充。

策：是人體必需的微量元素，但含量甚少，它是人體骨骼及牙齒的正常組成成分。

策與心血管的功能及構(gòu)造有關(guān)，鋸在人體內(nèi)有強(qiáng)壯骨骼、防治心血管疾病之功效，

勰的聚集程度可以作為觀察骨折愈合情況。人體缺乏鋸，將會(huì)阻礙新陳代謝、產(chǎn)

生牙齒和骨骼發(fā)育不正常等癥狀。

第6頁共121頁

鉆：鉆是人體內(nèi)維生素的主要組成成分，具有治療惡性貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)

防冠心病、心肌炎、貧血、動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障等，還可延年益壽等。人體缺鉆時(shí)，

可導(dǎo)致惡性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生廣泛性神經(jīng)脫鞘髓，同時(shí)也可出現(xiàn)舌及口腔炎癥。

錮：是人體黃喋吟氧化酶、醛氧化酶等的重要成分。參與細(xì)胞內(nèi)電子的傳遞，影

響腫瘤的發(fā)生，具有防癌抗癌的作用。人體相缺乏時(shí)，阻止人體亞硝酸還原成氧，

使亞硝酸在體內(nèi)富集，將會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

氟：在人體內(nèi)氟含量約為2—3g,其中90%積存于骨及牙中。每日需要量為2.4mg0

氟主要經(jīng)胃部吸收，氟易吸收且吸收較迅速。氟主要經(jīng)尿和糞便排泄，體內(nèi)氟約

80%從尿排出。氟能與羥磷灰石吸附，取代其羥基形成氟磷灰石，能加強(qiáng)對(duì)耦齒

-

的抵抗作用。3[Ca3(P04)2]?Ca(0H)2+2F->3[Ca3(P04)2]?CaF2+20H-o此外，氟

還可直接刺激細(xì)胞膜中G蛋白，激活腺昔酸環(huán)化酶或磷脂酶C,啟動(dòng)細(xì)胞內(nèi)CAMP

或磷脂酰肌醇信號(hào)系統(tǒng)，引起廣泛生物效應(yīng)。氟過多亦可對(duì)機(jī)體產(chǎn)生損傷，如長(zhǎng)

期飲用高氟O2mg/L)水，牙釉質(zhì)受損出現(xiàn)斑紋、牙變脆易破碎等。

銳：釵在人體內(nèi)含量極低，體內(nèi)總量不足1mg。主要分布于內(nèi)臟，尤其是肝、腎、

甲狀腺等部位，骨組織中含量也較高。人體對(duì)軌的正常需要量為100|ig/d。4凡在

胃腸吸收率僅5%,其吸收部位主要在上消化道。此外環(huán)境中的銳可經(jīng)皮膚和肺吸

收入體中。血液中約95%的4凡以離子狀態(tài)(VCV)與轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合而送輸，因此4凡

與鐵在體內(nèi)可相互影響。4凡對(duì)骨和牙齒正常發(fā)育及鈣化有關(guān)，能增強(qiáng)牙對(duì)耦牙的

抵抗力。4凡還可以促進(jìn)糖代謝，刺激4凡酸鹽依賴性NADPH氧化反應(yīng)，增強(qiáng)脂蛋白

酶活性，加快腺苔酸環(huán)化酶活化和氨基酸轉(zhuǎn)化及促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)等作用。因此代

缺乏時(shí)可出現(xiàn)牙齒、骨和軟骨發(fā)育受阻。

碘：碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物，是實(shí)驗(yàn)室中重要試劑。在食品和醫(yī)

第7頁共121頁

療上，它們又是重要的養(yǎng)分和藥劑，對(duì)于維護(hù)人體健康起著重要的作用。碘是人

體內(nèi)的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分。正常人體內(nèi)共含碘15

mg?20mg,其中70%?80%濃集在甲狀腺內(nèi)。人體內(nèi)的碘以化合物的形式存在，

其主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發(fā)生。因此，甲狀腺素所具有的生理作用

和重要機(jī)能均與碘有直接關(guān)系。人體含碘量與環(huán)境（土壤、水）及食物含碘有關(guān)，

直接受每日碘攝入量的影響，攝入量過少，會(huì)使體內(nèi)含碘量減少。食物和水中的

碘大多是無機(jī)碘化合物，極易被胃腸道吸收。人體一般每日攝入0.1mg?0.2mg

就可滿足需要。正常情況下，通過食物、飲水及呼吸空氣即可攝入所需的微量碘。

但一些地區(qū)由于種種原因，水質(zhì)、地質(zhì)中缺碘，食物含碘也少，造成人體攝碘量

不足。人體缺乏碘可導(dǎo)致一系列生化紊亂及生理功能異常，如引起地方性甲狀腺

腫，導(dǎo)致嬰、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育停滯、智力低下等。碘缺乏病是世界上分布最廣、發(fā)

病人數(shù)最多的地方病。我國是世界上嚴(yán)重缺碘的地區(qū)，全國約有四億人缺碘。長(zhǎng)

期以來，人們對(duì)甲狀腺腫等碘缺乏病的發(fā)生與預(yù)防進(jìn)行了大量研究，世界衛(wèi)生組

織對(duì)此給予了相當(dāng)?shù)闹匾?，各國政府也采取了一些措施，如：提供含碘（碘的?/p>

合物）食鹽和其他食品（如高碘蛋），井水加碘，食用含碘豐富的海產(chǎn)品等，其

中以含碘食鹽最為方便有效。1990年世界兒童首腦會(huì)議制定了“2000年全球消

滅碘缺乏病”的目標(biāo)，1991年3月我國政府向國際社會(huì)做出莊嚴(yán)承諾：2000年

在中國大陸消除碘缺乏病。值得注意的是，人體攝入過多的碘也是有害的，是否

需要在正常膳食之外特意“補(bǔ)碘”，要經(jīng)過正確的檢測(cè)。

硒：硒是制造電子元件的重要材料，也是人體必需的微量元素。雖然人體內(nèi)含硒

量不多，對(duì)人體健康卻有重要作用，硒是谷胱甘配過氧化物酶的一個(gè)不可缺少的

組成部分。谷胱甘肽過氧化物酶參與人體的氧化過程，可阻止不飽和酸的氧化，

第8頁共121頁

可防止因氧化而引起的老化、組織硬化。避免產(chǎn)生有毒的代謝物，從而大大減少

癌癥的誘發(fā)物質(zhì)，維持正常的代謝?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，東方民族的癌癥發(fā)病率明顯低

于歐美，其中一個(gè)重要原因就是東方人硒的攝入量較多。大蒜有預(yù)防癌癥的作用，

就是因?yàn)楹休^多的硒元素。此外，硒對(duì)導(dǎo)致心臟病的鎘以及碑、汞等有毒物質(zhì)

也有抵抗作用，是有效的解毒劑。據(jù)科學(xué)家分析，人體中有一種含硒的酶，能催

化并消除對(duì)眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護(hù)眼睛的細(xì)胞膜。另外，瞳孔的收縮

和眼球的活動(dòng)所引起的肌肉收縮等，都離不開硒的作用?？茖W(xué)家認(rèn)為，人體每天

必須攝入50mg?250mg硒。如果人體缺硒，就容易患大骨節(jié)病、克山病、胃癌

等。硒還具有減弱黃曲霉素引發(fā)肝癌的作用，抑制乳腺癌的發(fā)生等作用。因此。

必須注意攝取含硒的食物。但攝入硒的數(shù)量必須適當(dāng)，如超過人體需要，可能引

起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。攝入大量的硒，可能因慢性中毒而死。

鋁：世界上有數(shù)百萬計(jì)的老人患老年性癡呆癥。許多科學(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，老年

性癡呆癥與鋁有密切關(guān)系。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，鋁對(duì)人體的腦、心、肝、腎的功能和免

疫功能都有損害。因此，世界衛(wèi)生組織于1989年正式將鋁確定為食品污染物而

加以控制。提出成年人每天允許鋁攝入量為60mgo從我國的目前情況來看，如

果不加以注意，鋁的攝入量會(huì)超過這個(gè)指標(biāo)。除了從氫氧化鋁、胃舒平、安妥明

鋁鹽、煙酸鋁鹽、阿斯匹林等藥物中攝入鋁以外，每人每天要從食物中攝入8mg?

12mg的鋁。由于使用鋁制的炊具、餐具，使鋁溶在食物中而被攝入約4mg。大

量的鋁還來自含鋁的食品添加劑。含鋁的食品添加劑經(jīng)常用于炸油條、油餅等油

炸食品。含鋁的食品添加劑的發(fā)酵粉還常用于蒸饅頭、花卷、糕點(diǎn)等。據(jù)有關(guān)部

門抽查的結(jié)果看，每千克油餅中含鉛量超過1000mgo如果吃50g這樣的油餅，

就超過了每人每天允許的鋁攝入量。因此，要盡量少吃油炸食品，盡量少用含鋁

第9頁共121頁

的膨松劑，盡量避免使用鋁制的炊具及餐具。

四、微量元素缺乏的預(yù)防：

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，微量元素的補(bǔ)充主要依靠食物，因各種食品含微量元素多少

不同，為預(yù)防微量元素缺乏，應(yīng)吃多種食物做成的混合食物，不能偏食、挑食，

以維持體內(nèi)微量元素含量的正常與均衡，如有明顯缺乏或過量引起相關(guān)疾病者應(yīng)

盡早就醫(yī)及時(shí)給予藥物治療。

鐵：動(dòng)物性食物中，如肝臟、動(dòng)物血、肉類和魚類所含的鐵為血紅素鐵，血紅素

鐵也稱亞鐵，能直接被腸道吸收。植物性食品中的谷類、水果、蔬菜、豆類及動(dòng)

物性食品中的牛奶、雞蛋所含的鐵為非血紅素鐵，這種鐵也叫高鐵，以絡(luò)合物形

式存在，絡(luò)合物的有機(jī)部分為蛋白質(zhì)、氨基酸或有機(jī)酸，此種鐵須先在胃酸作用

下與有機(jī)酸部分分開，成為亞鐵離子，才能被腸道吸收。所以動(dòng)物性食品中的鐵

比植物性食品中的鐵容易吸收。為預(yù)防鐵缺乏，應(yīng)該首選動(dòng)物性食品。

鋅：在肉類、動(dòng)物肝臟、蛋品和海產(chǎn)品中特別是牡蠣都富含鋅。其次，如牛奶、

麥片、玉米、南瓜子等也含鋅。經(jīng)常食用這類食品，就不會(huì)缺鋅。當(dāng)鋅與維生素

A、鈣、磷一起作用時(shí)，功效最佳。

銅：含銅最多的食品是肝臟，大多數(shù)的海產(chǎn)食品，如蝦、蟹含銅較多。豆類、果

類、乳類含銅較少。

錢：堅(jiān)果類、紅葉蔬菜、豌豆、甜菜，以及未精制的谷類食品，都是富含鎰的食

物。

錯(cuò)：牛肝、麥芽、酵母、雞肉、玉米油、蛤類等食物含輅的較多。

碘：因海水含碘豐富，所以海產(chǎn)品都含有碘，特別是海帶、紫菜含碘最多。

硒：魚、龍蝦及一些甲殼類水產(chǎn)品中，含硒量極為豐富。其次是動(dòng)物的心、肝、

第10頁共⑵頁

腎等臟器。蔬菜中如養(yǎng)菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定

量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。

五、夏天要注意補(bǔ)充微量元素：

人是恒溫動(dòng)物，無論是天寒地凍還是烈日炎炎，體溫都維持在36.5至

37攝氏度之間，且主要是通過產(chǎn)熱與散熱的平衡來調(diào)節(jié)