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文檔簡介

第第頁茄子的做法家常

醬茄子

材料

主料：茄子，少量五花肉，

輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精，

做法

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

2、轉(zhuǎn)好然后將茄子拿出，晾干備用。

3、略微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的`時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(依據(jù)自己盼望湯汁的濃稠度來添加水)。

7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌勻稱。

蒸茄子

材料

長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴，

做法

1、長茄子兩根，然后把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。

2、上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條。一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最末到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌勻稱就可以吃了。

肉末茄子

材料

茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量，

做法

1、肉餡用料酒腌制非常鐘。

2、茄子洗凈，切長條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火漸漸翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。

4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

結(jié)語：看完了上面的文章，相信大家對于茄子的幾種不同的家常做法都有了一個很好的認識。那么還等什么，自己動手去嘗試一下吧，常吃茄子不但美

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