酒店餐飲營銷策劃書

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酒店餐飲營銷策劃書1

一、活動目的

中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好季節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題：

“中秋同高興，好禮送不?！?/p>

三、活動對象：

針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動時間：

9月12日——9月21日

五、活動形式：

打折；贈送；抽獎

六、活動詳細內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折特惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參與中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣揚

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進行宣揚。

3、并進行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好安排安排，并起動應(yīng)急措施，同時要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做預(yù)備

酒店餐飲營銷策劃書2

為順當(dāng)進行淡季營銷工作，堅決樹立“以市場為先導(dǎo)，以銷售為龍頭”的經(jīng)營思想，依據(jù)大廈實際狀況，市場管理部特制定淡季營銷計劃，現(xiàn)將方案細那么匯報如下。

一、問題界定

**季將至，酒店服務(wù)業(yè)迎來了一年中淡季的第一階段。作為**市的高端酒店之一，**大廈即將面臨一次機遇與風(fēng)險并存的市場改變，市場管理部亦面臨著整合新建后的第一次“大考”，如何在淡季提高客房與會場出租率成為淡季營銷工作首先要思索的問題。

二、環(huán)境分析

1、市場狀況。

近幾年來，隨著**市城市擴容和市政建設(shè)的節(jié)奏加快，以及**酒店及其他酒店餐飲企業(yè)間續(xù)建成和投入運用，區(qū)域內(nèi)酒店餐飲市場的格局正在發(fā)生深刻的改變，新老酒店之間的市場競爭角力愈發(fā)激烈。另一方面，隨著城市的進展，本區(qū)域商業(yè)活躍，經(jīng)濟進展快速，酒店餐飲業(yè)的進展?jié)摿春?，市場的風(fēng)險與機遇并存。

目前的境況是，在**市**廣場四周高檔次的酒店較少，只有**大廈一家**酒店，其余為三類別的中檔酒店餐飲企業(yè)。其中**大廈主要的競爭對手有**酒店、**酒店、**酒店和鄂爾多斯酒店。從市場角度分析，此刻中檔酒店的市場日趨飽和，高級酒店在將來兩、三年內(nèi)競爭不算激烈，但在目前全球經(jīng)濟迷局未解的狀況下下，各行各業(yè)都在收縮開支，高級酒店的市場需求事實上是被壓縮了。**酒店服務(wù)業(yè)市場本身的容量較小，高級酒店可能最末被迫也參加到價格競爭中來，從而構(gòu)成連鎖反應(yīng)，對整個市場的格局產(chǎn)生巨大的影響。

2、競爭狀況。

對于酒店餐飲服務(wù)業(yè)來說，每個同等級的酒店〔如虹橋、太陽神賓館等〕都是大廈的競爭對手，某些不屬于同一等級的酒店也是潛在的競爭對手。

從目前的狀況看，**市稱得上是大廈的徑直競爭對手的并非屈指可數(shù)的其他幾家高酒店，而是**廣場四周**年**月、**月新開業(yè)的**酒店和**酒店，以及周邊幾家定位相同、服務(wù)類似的綜合性酒店〔主要指**酒店〕，其中尤以**酒店對**大廈的威逼。雖然目前**大廈是**廣場四周檔次的酒店，硬件和服務(wù)上都具有本區(qū)域的性，但**酒店作為一家準**星標準的酒店，在正式營業(yè)后將很可能轉(zhuǎn)變這一格局。尤其在大廈綜合配套設(shè)施還不甚完善的狀況下，**酒店將會對大廈的穩(wěn)健經(jīng)營帶來需要的沖擊。而像**酒店和**酒店這樣與大廈基本同類同質(zhì)的酒店，雖然不及大廈高，但對一些特定需求的市場〔例如綜合性會議〕，尤其是整個**市場勢必會構(gòu)成分流格局，從長期來講，此類酒店對**大廈的影響將是深遠的。

3、分銷狀況。

目前，**大廈的分銷渠道分為兩種結(jié)構(gòu)類型，即徑直渠道和間接渠道。所謂徑直渠道，即市場管理部營銷員徑直面對客戶，透過生疏拜見、機場柜臺推銷、電話營銷等多種方式徑直宣揚大廈，繼而進行客房、會場、餐飲的銷售，也包括前廳部和餐飲部徑直接待上門住宿和預(yù)訂的散客；所謂間接渠道，即前廳部透過與**等網(wǎng)站運營商合作，透過網(wǎng)絡(luò)宣揚和電子預(yù)訂的方式，進行大廈客房的預(yù)售。總結(jié)目前大廈的分銷渠道現(xiàn)狀，不難發(fā)覺我們的分銷渠道相對較少、分銷項目單一〔僅客房住宿部分可透過網(wǎng)絡(luò)訂房〕、銷售過程仍不夠順暢〔常常會涌現(xiàn)取消預(yù)訂的狀況發(fā)生〕、交易成本仍有壓縮的空間〔網(wǎng)絡(luò)運營商傭金較高〕，因此交易效率仍有提高的空間。

4、問題點與機會點。

〔1〕分析問題。

①**大廈以往主要依附航線勢力優(yōu)先接待機組入??；

②地緣位置的非常性使大廈成為受季節(jié)及節(jié)假日影響較大的假日型酒店；

③走高端的市場定位使得多數(shù)散客和中低檔集團客戶對大廈有一種畏懼心理而不敢進入消費或淺嘗即止；

④大廈的綜合配套設(shè)施尤其是客房及會議的接待潛力不盡如人意，酒店因此流失了一些的經(jīng)營機會；

⑤目前所能帶給商務(wù)活動的娛樂休閑項目比較少〔如ktv、足療、洗浴等〕，致使酒店商務(wù)活動接待的空間不足，不能高質(zhì)量的滿意市場需求。

⑥大廈的菜肴有兩個顯著的“特點”：其一是價格較高，其二是缺乏特色；

⑦餐廳服務(wù)的跟進不足也一向是顧客埋怨的中心話題，成為阻礙餐飲收入增長的短板；

⑧在品牌推廣上缺少計劃性及節(jié)奏感，時至如今一些客戶甚至仍不了解**大廈的性質(zhì)和功能；

以上種種劣勢導(dǎo)致**大廈在與其他酒店的競爭中，在幾個關(guān)鍵節(jié)點上處于劣勢，實現(xiàn)經(jīng)營效益增長實屬不易。

**年**月底，由于部分機組將撤銷住房，大廈和機場賓館的可出租客房量會到達**間左右，而來自旅游市場的團隊客流將季節(jié)性萎縮，營銷任務(wù)加重。

〔2〕發(fā)覺機會。

①大廈是**廣場區(qū)域的航空酒店，在品牌和檔次上有需要的獨特性和排他性，擁有高級豪華的客房、會場和餐廳，周邊交通環(huán)境非常便捷，能夠招攬到社會商界、政界、文化界等各界宴請活動和高端消費的客人。此外，大廈營造的**文化這種特色氛圍已經(jīng)獲得社會各界消費者的認同。

②大廈位于機場大巴車的終點站，離市中心1公里，離飛機場25公里，我們所能帶給的特色服務(wù)即一站式乘機服務(wù)其他酒店臨時無法復(fù)制。

三、淡季營銷目標

在旅游業(yè)進入淡季團隊入住率降低和機組撤房的雙重壓力下，我們的營銷目標有三：其一，降低客房的空房率，保證客房的入住率不下滑；其二，想方設(shè)法增加會議接待的機會，提高會場出租率；其三，增加餐飲接待的多樣性，保證餐飲收入不下滑。

四、營銷組合策略

淡季的主要目標市場應(yīng)變更為商務(wù)市場為主導(dǎo)〔包括政府接待、集團消費、商務(wù)散客、商務(wù)會議、各類宴會等〕，旅游市場為輔。商務(wù)市場和旅游市場的開發(fā)，我們務(wù)必著力拓展商務(wù)會議及客房接待，不僅僅只是本地區(qū)的，而且要把營銷的觸角進展到周邊城市，提高**大廈的知名度和美譽度，把大廈打造成為知名的高端商務(wù)酒店品牌。努力持續(xù)并擴大現(xiàn)有的政府客戶、企業(yè)客戶、商務(wù)會議客戶等等各協(xié)議單位的規(guī)模，持續(xù)老顧客的忠誠度，提高新客戶的滿足度，為酒店應(yīng)對中長期的`市場競爭打下扎實的客源基礎(chǔ)。

1、產(chǎn)品策略。

①酒店的產(chǎn)品即是客房、會場、餐飲及其相關(guān)的各項服務(wù)。我們在已有傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上已經(jīng)增加了新的特色服務(wù)項目，如一站式乘機服務(wù)，這是**大廈的特色優(yōu)勢，就應(yīng)持續(xù)強化這種創(chuàng)新優(yōu)勢，抓緊聘請和培訓(xùn)大巴導(dǎo)乘員，連貫中間環(huán)節(jié)，促進客房順暢銷售。

②對入住客人的惠顧可酌情轉(zhuǎn)變，如在已有歡迎果盤和歡迎茶的基礎(chǔ)上增加晚安熱牛奶，多次入住的客人能夠酌情贈送航空紀念品等方式“抓心”。

③餐飲方面，完善現(xiàn)有菜譜，增加特色菜譜，提高菜品質(zhì)量、服務(wù)過程中加強跟進意識，主動推舉。

④會場出租方面，透過電話營銷的方式主動詢問各協(xié)議單位有無年終尾牙或團拜會等活動，實時通知新老客戶大廈最新的營銷政策了解市場需求。

2、價格策略。

大廈可依據(jù)淡旺季不一樣月份、各黃金周制定不一樣的價格策略，構(gòu)成系統(tǒng)的合理的價格方案并嚴格執(zhí)行，同時對酒店全年的銷售活動實行全程管控，確保各項銷售指標能夠順當(dāng)完成。目前的當(dāng)務(wù)之急是確定合理的淡季價格，協(xié)作有效的促銷策略，同時完善傭金返現(xiàn)制度為提高散客入住率和會議出租率增加吸引力，提高外援的主動合作意識。

3、渠道策略。

鑒于目前大廈的分銷渠道少、分銷項目單一、銷售過程不暢、交易效率仍有提高的空間等問題，市場管理部策劃增加透過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂會場的服務(wù)項目：透過發(fā)貼、電子郵件、電話聯(lián)絡(luò)、傳真宣揚資料等方式，更新、增加大廈的網(wǎng)宣資料?，F(xiàn)已在聯(lián)系洽談中的有**公司及各大旅行社網(wǎng)站等。

繼續(xù)執(zhí)行出租車司機推舉入住即可計提成的營銷方式，提成的類型可敏捷掌控，這樣有助于拓寬營銷渠道，增加營銷機會。

4、促銷策略。

①**年**月、**月間，重點做好新客戶挖掘工作：在完善新的宣揚冊信息，制定合理的淡季房價的基礎(chǔ)上，加強對**市**以及五個百貨公司的推介宣揚，開發(fā)潛在客戶。

②加強與各協(xié)議單位的聯(lián)系與合作，本地市場中已簽訂協(xié)議的客戶要選取相宜的時間逐一登門回訪，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶。

③針對新的上門散客進行捆綁銷售，顧客在酒店住房，可同時在餐飲、會議、娛樂方面享受不一樣程度的特惠。

酒店餐飲營銷策劃書3

促銷活動方案一--中秋同高興，好禮送不停

一、活動目的

中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好季節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題："中秋同高興，好禮送不停"

三、活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動時間：9月12日--9月21日

五、活動形式：打折;贈送;抽獎

六、活動詳細內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折特惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參與中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣揚

1、人流量集中的地方，火車站，公