國家公共營養(yǎng)師理論知識測試題及答案

國家公共營養(yǎng)師理論知識測試題及答案1、引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是()A、葡萄糖B、鹽酸C、脂肪分解產(chǎn)物D、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物答案：B2、()是每位技師都應(yīng)該樹立的最崇高的人生觀。A、為社會主義發(fā)展而努力B、個人主義C、為人類健康事業(yè)服務(wù)D、拜金主義答案：C3、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺,應(yīng)同時給于().A、葉酸B、維生素B12C、維生素CD、維生素B2答案：C4、男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘺.恢復(fù)口服飲食后,以下哪種食物不能食用().A、啤酒B、脫脂牛奶C、米湯D、豆腐答案：A5、顱骨是由()和腦顱骨所組成的。A、額骨、頂骨、忱骨、篩骨、蝶骨等B、面顱骨C、16塊面顱骨D、顳骨、上頜骨、下頜骨、鼻骨、淚骨等面顱骨答案：B6、下列選項中,屬于上肢酸痛的病因的是()。A、過度疲勞B、胃氣上逆C、陰虛火旺D、肝火上炎答案：A7、下列關(guān)于腎俞穴主治錯誤的是()。A、嘔吐B、水腫C、頭昏D、不孕答案：A8、五行相生的次序是()。A、木一火一土一水一金B(yǎng)、木一火一土一金一水C、木一金一水一火一土D、金一火一木一土一水答案：B9、保健調(diào)理師上崗前的準備工作包括()。A、填好登記卡B、檢查電源C、做好個人衛(wèi)生D、檢查消毒答案：C10、嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物().A、2個月B、5個月C、4個月D、3個月答案：D11、對于雞蛋中鐵的敘述正確的是().A、含量較低B、營養(yǎng)價值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正確答案：D12、你隨旅行團外出旅游,大家興致勃勃地來到景區(qū)的傳統(tǒng)手工藝商場,但是你對這些物品原本不感興趣.這時,你會()A、耐著性子隨大家一起逛B、在外面耐心等候大家C、很沮喪,認為這是在浪費時間一.單項選擇第26題-第85題,每題1分,共60分D、為大家看護行李答案：D13、如果大米飯的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米飯需要加多少水()。A、450mlB、350mlC、550mlD、650ml答案：D14、按摩起源于()。A、人的智慧、勞動和生活實踐B、人的本能行為、集體的智慧和力量C、集體的智慧和力量,原始的勞動D、人的本能行為和勞動、生活實踐答案：D15、糧食和豆類混合食用,主要是考慮()A、蛋白質(zhì)的互補作用B、蛋白質(zhì)的拮抗作用C、增加非必需氨基酸含量D、增加食物中磷的吸收答案：A16、臟腑陰陽中()歸屬于陰。A、胃B、肺C、膽D、膀胱答案：B17、正確的減肥方法是()。A、增加體力活動B、合理控制飲食C、控制飲食和運動D、節(jié)食答案：C18、按摩上肢部時推法遵守()。A、離心性進行B、從右至左C、向心性進行D、從左至右答案：C19、蛋白質(zhì)元素組成的特點之一為含有()A、氮B、磷C、碳D、鈣答案：A20、食品標簽是()。A、向消費者宣傳食品作用的工具B、食品企業(yè)根據(jù)自己的需要印制在食品包裝上的文字C、食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物統(tǒng)稱為食品標簽D、指食品包裝上的所有文字內(nèi)容答案：C21、測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為().A、18gB、25gC、64gD、24g答案：B22、水溝穴位于()上l/3和中1/3。A、人中溝B、鼻部C、眉頭D、下頜答案：A23、()的基本功能是上至頭,下至足,貫穿全身,能調(diào)節(jié)十二經(jīng)氣血,“有十二經(jīng)脈之海”之稱。A、帶脈B、沖脈C、任脈D、督脈答案：B24、衛(wèi)生部不受理、不批準的保健功能是().A、抗疲勞B、減肥C、調(diào)節(jié)血脂D、輔助抑制腫瘤,防癌答案：D25、大劑量服用維生素C可能引起()A、機體抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹瀉D、壞血病答案：C26、腧穴是人體()輸注于體表的部位。A、五臟六腑B、臟腑經(jīng)絡(luò)之氣血C、經(jīng)絡(luò)氣血D、組織器官答案：B27、引起胃腸型食物中毒的最常見細菌為()A、大腸桿菌B、金黃色葡萄球菌C、變形桿菌D、沙門菌答案：D28、介紹服務(wù)項目要()。A、全面、具體B、詳細、實事求是C、實事求是,如實報價D、夸大其作用,并如實報價答案：C29、嬰幼兒可選用的乳類為()。A、配方奶制品B、牛奶C、酸奶D、奶酪答案：A30、細菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構(gòu)成.A、細菌的分布B、細菌的結(jié)構(gòu)特征C、細菌種類D、細菌的大小答案：C31、缺乏時導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是().A、硒B、鋅C、鐵D、錳答案：B32、在保健按摩中常會遇到受術(shù)者高血壓急劇升高,可達(),此時患者感到頭暈?zāi)垦?、頭重足輕、行走困難。A、27~32KPaB、15~20KPaC、33~43KPaD、18~25KPa答案：A33、()與煙酸缺乏有關(guān).A、癩皮病D壞血病B、腳氣病C、夜盲癥答案：A34、腧穴的定位方法可分為()。A、骨度分寸法、體表標志法、中指同身寸法和簡易取穴法B、骨度分寸法、體表標志法、手指比量法和簡易取穴法C、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和橫指同身寸法D、骨度分寸法、體表標志法、固定標志法和活動標志法答案：B35、人體標準解剖學(xué)姿勢是()。A、身體直立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌和足尖向前B、身體起立,兩眼平視,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前C、俯臥位,兩眼平視,上肢下肢向軀干并攏,手掌和足尖向前D、身體起立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌向后,足尖向前答案：A36、按法要求用力()穩(wěn)而持續(xù)。A、由重到輕B、由輕到重C、由輕到重再到輕D、輕到重再加重答案：C37、斜方肌與胸鎖乳突肌之間上端凹陷中是()穴。A、神庭B、風(fēng)池C、腦空D、風(fēng)府答案：B38、谷類中的維生素主要以()為主A、維生素BB、維生素AC、維生素CD、維生素D答案：A39、手指自然并攏,掌指關(guān)節(jié)微曲,用手腕部屈伸帶動手著力于施術(shù)部位,平穩(wěn)而有節(jié)奏地反復(fù)作用于人體的手法稱為()。A、啄法B、擊法C、拍法D、叩法答案：C40、。腎俞穴位于第()腰椎棘突下,旁開1.5寸。A、三B、一C、四D、二答案：D41、笑容能使人與人之間縮短()距離,掃除交際障礙。A、心理B、空間C、精神D、生理答案：A42、下列中不是構(gòu)成人體基本物質(zhì)的是()。A、血B、神經(jīng)C、氣D、津液答案：B43、保健按摩師不應(yīng)該()。A、熱愛本職工作B、熱情服務(wù)C、平等待人D、挑選客人答案：D44、老年人保證充足的維生素E供給量是為了().A、抗疲勞B、增進食欲C、抗氧化損傷D、降低膽固醇答案：C45、在食品腐敗變質(zhì)過程中,通常()更占優(yōu)勢.A、細菌B、致病菌C、酵母菌D、霉菌答案：A46、下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中維生素的是().A、烹飪:烹調(diào)蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失B、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后久置C、洗菜:要先洗后切D、浸泡:切好的菜要浸泡,以除去農(nóng)殘答案：D47、避免四季豆中毒,應(yīng)將四季豆()后食用。A、開水燙后棄水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后棄水炒煮D、鹽水泡后棄水炒煮答案：B48、()主治婦科病,泌尿生殖系統(tǒng)疾病,以及與()有關(guān)的肺、心、肝、腦、咽、舌等經(jīng)脈循行部位的其他病證。A、足太陰脾經(jīng)脾B、手少陽三焦經(jīng)三焦C、足少陰腎經(jīng)腎D、足太陽膀胱經(jīng)膀胱答案：C49、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().A、除去雜質(zhì)B、殺滅致病菌C、殺滅乳酸菌D、殺滅所有微生物答案：B50、將同類食物進行交換可()。A、增大食譜營養(yǎng)素含量的差別B、增加食譜營養(yǎng)素含量的不確定性C、使食譜更加簡化D、減少食譜營養(yǎng)素含量的差別答案：D51、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是()A、大豆多肽B、膳食纖維C、植物甾醇D、中草藥中的成分答案：A52、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為().A、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gB、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gD、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g答案：A53、膳食纖維對()作用不明顯A、降血脂B、防便秘C、降血糖D、降血壓答案：D54、WHO在膳食目標中建議,飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的().A、10%B、15%C、20%D、25%答案：A55、主決斷的臟腑是()。A、心B、腎C、肝D、膽答案：D56、()是按摩師從事心理服務(wù)的最起碼要求。A、真誠B、尊重C、共情D、傾聽答案：B57、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀,部分患者自述頭暈、無力,或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀.急救措施是().A、洗胃、灌腸和注射美藍B、靜脈注射美藍和維生素CC、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍和維生素CD、洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C答案：C58、大腸菌群可作為食品糞便污染和()的指示菌.A、雜菌B、酵母菌C、腸道致病菌D、霉菌答案：C59、頭痛和()是太陽穴的主治作用的范圍。A、肩酸B、眼病C、氣喘D、咳嗽答案：B60、()是拍法的主要作用之一。A、調(diào)整臟腑B、溫補腎陽C、消除疲勞D、調(diào)和脾胃答案：C61、地倉穴的主治作用是()。A、口角歪斜、流涎B、腰背疼痛C、腹脹、腹痛、下利清谷D、咳嗽、氣喘答案：A62、心反射區(qū)的位置是在()。A、左足腳掌第三跖骨與第四跖骨間B、左足腳掌第四跖骨與第五跖骨間C、右足腳掌第二跖骨與第三跖骨間D、右足腳掌第三跖骨與第四跖骨間答案：B63、維生素D3在血液中主要存在形式是().A、25-OH—D3B、24,25-OH2-D3C、1,25-OH2—D3D、1,24-OH2-D3答案：A64、蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是().A、黃曲霉毒素B、食品添加劑C、細菌污染D、甲醇答案：D65、鋅缺乏時表現(xiàn)為().A、生長發(fā)育遲緩B、骨質(zhì)軟化C、克山病D、甲狀腺腫大答案：A66、以下不屬按摩介質(zhì)劑型的是()。A、水劑B、膏劑C、油劑D、脂劑答案：D67、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所遵守的,與職業(yè)活動緊密相關(guān)的是().A、道德情操B、道德品質(zhì)C、道德原則和規(guī)范的總和D、以上都是答案：D68、完全屬于六腑的一組是()。A、三焦、膀胱、膽B(tài)、肝、膽、胃C、肺、三焦、膽D、胃、膽、肝答案：A69、谷類蛋白質(zhì)含量一般為()A、﹤1%B、7%~12%C、20%~36%D、10%~20%答案：B70、對于腸道吸收的維生素AD和胡蘿卜素來說,下列哪種物質(zhì)是必須的()A、鹽酸B、膽鹽C、脂肪酶D、膽固醇答案：B71、妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是().A、血漿容積增加,紅細胞數(shù)量減少B、血漿容積與紅細胞數(shù)量均增加,但血漿容積增幅比例大C、血漿容積與紅細胞數(shù)量均減少,但紅細胞數(shù)量減少的幅度大D、血漿容積增加,血紅蛋白下降答案：B72、五行相侮的關(guān)系是指五行之間()。A、反方向的相生B、反方向的克制C、相克不及D、相克太過答案：B73、京門位于()。A、側(cè)腹部,章門后1.8寸,當?shù)谑焕吖怯坞x端的下方B、側(cè)腰部,章門后18寸,當?shù)谑吖怯坞x端的下方C、側(cè)腹部,期門后l_8寸,當?shù)谑吖怯坞x端的下方D、側(cè)腰部,期門后1.8寸,當?shù)谑吖怯坞x端的下方答案：B74、青藏高原筑路工人,長期食用罐頭食品,出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑,齒齦腫脹出血,最可能缺乏的維生素是()A、尼克酸B、硫胺素C、葉酸D、維生素C答案：D75、()可以促進精神振奮,克服機體失調(diào),進而防治運動傷病的發(fā)生。A、保健按摩B、醫(yī)療按摩C、運動按摩D、康復(fù)按摩答案：C76、道別時注意觀察賓客的()。A、服裝B、氣質(zhì)C、神情D、相貌答案：C77、下列中屬脾之開竅的是()。A、面B、口C、鼻D、耳答案：B78、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是().A、HG.PB.CuB、HG.Mn、ZnC、HG.Cu、MoD、HG.PB.As答案：D79、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù),在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是().A、霉變食物引起的食物中毒B、化學(xué)性食物中毒C、細菌性食物中毒D、有毒動、植物食物中毒答案：C80、目前認為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的()A、15%B、7%C、10%D、5%答案：C81、一般在人體內(nèi)不是提供能量的營養(yǎng)素指()。A、膳食纖維B、維生素C、水D、脂肪E、蛋白質(zhì)答案：BC82、N—亞硝基化合物的前體物包括()A、硝酸鹽B、銨鹽C、亞硝酸鹽D、胺類物質(zhì)答案：ACD83、與美容有關(guān)的微量元素有()。A、鈣B、鐵C、鋅D、鉻E、碘答案：ABC84、人體必需脂肪酸為()A、亞油酸B、α—亞麻酸C、花生四稀酸D、E.PA答案：AB85、下列關(guān)于蛋白質(zhì)說法正確的是()。A、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當接近,平均值為18%B、蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源C、蛋白質(zhì)是由C.H.O、N及S,有些蛋白質(zhì)還含有P、K等其它元素D、不同蛋白質(zhì)的含氮量不同,故折算系數(shù)也不同E、不同蛋白質(zhì)的含氮量相同,但折算系數(shù)不同答案：BCD86、很多種重金屬對人體是有害的,若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有().A、帶“釉上彩”的瓷器B、不銹鋼鍋C、用廢舊鋁制品改制的餐具D、錫壺答案：ACD87、下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、鉻B、硒C、鈣D、鋅答案：AB88、維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種,下列