營(yíng)養(yǎng)學(xué)（主管技師）考試：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)真題模擬匯編（共645題）

營(yíng)養(yǎng)學(xué)（主管技師）考試：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)真題模擬匯編共645題（單選題645題，多選題0題）導(dǎo)語(yǔ)：2023年“營(yíng)養(yǎng)學(xué)（主管技師）考試：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)”考試備考正在進(jìn)行中，為了方便考生及時(shí)有效的備考，小編為大家精心整理了《營(yíng)養(yǎng)學(xué)（主管技師）考試：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)真題模擬匯編》，全套共645道試題（其中單選題645題，多選題0題），希望對(duì)大家備考有所幫助，請(qǐng)把握機(jī)會(huì)抓緊復(fù)習(xí)吧。預(yù)祝大家考試取得優(yōu)異成績(jī)！一、單選題（645題）1、醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員行為規(guī)范使用人群不包括（）。（單選題）A.鄉(xiāng)村醫(yī)生B.赤腳醫(yī)生C.中醫(yī)D.藥師E.心電技師試題答案：B2、鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的（）。（單選題）A.6.0％～7.5％B.60％～75％C.20％～35％D.10％～45％E.40％～45％試題答案：B3、人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:（）（單選題）A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g試題答案：B4、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。（單選題）A.維生素CB.視黃醇C.煙酸D.吡哆醇E.葉酸試題答案：C5、維生素E延緩衰老可能是通過(guò)（）。（單選題）A.調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用B.抗氧化作用C.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成D.增加鈣吸收E.降低高血壓試題答案：B6、脂肪的主要食物來(lái)源是（）。（單選題）A.谷類食物B.乳類C.肉類食物和植物種子D.蔬菜和水果E.魚(yú)油試題答案：C7、實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是（）。（單選題）A.大豆蛋白質(zhì)B.雞肉蛋白質(zhì)C.牛奶蛋白質(zhì)D.雞蛋蛋白質(zhì)E.小麥蛋白質(zhì)試題答案：D8、鉻的生理功能有（）。（單選題）A.使RNA、DNA合成增強(qiáng)B.增強(qiáng)葡萄糖的利用，使其轉(zhuǎn)化為脂肪C.降低血清總膽固醇D.促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育E.以上全是試題答案：E9、維生素D、鈣缺乏時(shí)，老年人易發(fā)生（）。（單選題）A.囟門閉合不全B.“X”形或“O”形腿C.骨質(zhì)疏松癥D.肋骨串珠E.佝僂病試題答案：C10、下列食物含維生素B1豐富的是（）。（單選題）A.魚(yú)類B.花生C.蔬菜D.水果E.豬肉試題答案：B11、宏量營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)B.脂類C.淀粉D.葡萄糖E.維生素試題答案：E12、在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是（）。（單選題）A.游離鎂B.鎂鹽C.與酶結(jié)合的鎂D.清蛋白結(jié)合的鎂E.脂質(zhì)結(jié)合的鎂試題答案：A13、小麥中的麥谷蛋白、玉米中的谷蛋白屬于（）。（單選題）A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球狀蛋白E.簡(jiǎn)單蛋白試題答案：A14、發(fā)生手足痙攣癥，應(yīng)考慮是否存在缺乏（）。（單選題）A.維生素AB.維生素KC.維生素B1D.維生素B2E.維生素D試題答案：E15、硒蛋白的生理功能包括（）。（單選題）A.解毒作用B.抗氧化作用C.影響代謝過(guò)程D.提高免疫力E.以上全是試題答案：E16、下列屬于單糖的有（）。（單選題）A.蔗糖B.棉籽糖C.麥芽糖D.半乳糖E.纖維素試題答案：D17、孕婦、乳母磷的適宜需要量（AI）為（）。（單選題）A.720mg/dB.1200mg/dC.800mg/dD.1000mg/dE.600mg/d試題答案：A18、教育者向受教育的醫(yī)務(wù)人員講課傳授醫(yī)學(xué)道德規(guī)范的醫(yī)學(xué)道德教育方法是（）。（單選題）A.榜樣B.言教C.身教D.獎(jiǎng)懲E.引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐試題答案：B19、糖原屬于下列糖類中的（）。（單選題）A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖E.復(fù)合糖試題答案：D20、水溶性維生素的共同特點(diǎn)為（）。（單選題）A.一般有前體物B.不易吸收C.會(huì)積蓄中毒D.宜每日供給E.以上都是試題答案：D21、為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡狀況（）？（單選題）A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%試題答案：D22、生殖權(quán)利的兩個(gè)獨(dú)立要素指的是（）。（單選題）A.自然權(quán)利和社會(huì)權(quán)利B.法律權(quán)利和社會(huì)權(quán)利C.行為權(quán)利和法律權(quán)利D.自然權(quán)利和法律權(quán)利E.自然權(quán)利和行為權(quán)利試題答案：D23、某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏（）。（單選題）A.鐵B.葉酸C.維生素CD.維生素B1E.維生素B2試題答案：C24、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員行為規(guī)范》適用于各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)所有從業(yè)人員，其中不包括的是（）。（單選題）A.管理人員、醫(yī)師B.護(hù)士C.藥學(xué)技術(shù)人員D.醫(yī)技人員E.院外營(yíng)養(yǎng)師試題答案：E25、禁食12h后，正常人血漿三酰甘油主要存在于（）。（單選題）A.CMB.LDLC.HDL3D.VLDLE.HDL2試題答案：D26、在醫(yī)患關(guān)系中表現(xiàn)出來(lái)的同情和關(guān)心病人、尊重病人的人格與權(quán)力、維護(hù)病人利益、珍視人的生命價(jià)值和質(zhì)量的倫理思想和權(quán)利觀念屬于（）。（單選題）A.醫(yī)學(xué)人道觀B.生命神圣觀C.醫(yī)學(xué)公益觀D.人道主義觀E.科學(xué)技術(shù)觀試題答案：A27、機(jī)體內(nèi)鐵的排泄途徑錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.泌尿系統(tǒng)黏膜細(xì)胞脫落B.由皮膚丟失C.主動(dòng)排鐵D.呼吸道黏膜細(xì)胞脫落E.胃腸道黏膜細(xì)胞脫落試題答案：C28、下列哪種維生素不具有抗氧化功能？（）（單選題）A.維生素EB.維生素AC.維生素CD.維生素DE.維生素B2試題答案：D29、最重要的儲(chǔ)鐵化合物有（）。（單選題）A.血鐵黃素B.鐵蛋白C.肌紅蛋白D.A＋CE.A＋B試題答案：E30、為促進(jìn)鐵的吸收，維生素C和鐵的適宜比例至少應(yīng)為（）。（單選題）A.1:1B.10:1C.20:1D.3:1E.15:1試題答案：B31、含鉬豐富的食物有（）。（單選題）A.海產(chǎn)品B.動(dòng)物肝腎C.水果D.蔬菜E.以上都是試題答案：B32、為減少老年斑，可適量補(bǔ)充的維生素首選（）。（單選題）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素DE.維生素E試題答案：E33、下列哪種維生素在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用？（）（單選題）A.視黃酸B.硫胺素C.抗壞血酸D.核黃素E.生育酚試題答案：D34、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男性每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE/d。（單選題）A.500B.600C.700D.800E.900試題答案：D35、急診患者收入急診觀察室，觀察時(shí)間一般不超過(guò)（）天，最多不超過(guò)一周。（單選題）A.2B.3C.4D.5E.6試題答案：B36、醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員基本行為規(guī)范，服務(wù)的中心是（）。（單選題）A.病人B.醫(yī)生C.護(hù)士D.家屬E.院領(lǐng)導(dǎo)試題答案：A37、缺乏后出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆等“3D”癥狀的維生素是（）。（單選題）A.維生素AB.維生素CC.維生素B1D.葉酸E.煙酸試題答案：E38、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位是（）。（單選題）A.kcalB.calC.JD.kJE.MJ試題答案：C39、干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主（）？（單選題）A.消化系統(tǒng)B.心血管系統(tǒng)C.神經(jīng)系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)E.骨骼系統(tǒng)試題答案：C40、下列哪種食物特殊動(dòng)力作用最強(qiáng)？（）（單選題）A.蛋白質(zhì)與脂肪混合B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.脂肪E.脂肪與碳水化合物混合試題答案：C41、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。（單選題）A.構(gòu)成機(jī)體組織B.抗生酮作用C.節(jié)約糖類D.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E.合成膽固醇的材料試題答案：A42、我國(guó)成年男子每人膳食鈣推薦攝入量為（）。（單選題）A.700mg/dB.800mg/dC.900mg/dD.1000mg/dE.1200mg/d試題答案：B43、尚需進(jìn)行的檢查為（）。（單選題）A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C.血清鈣水平D.色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E.血紅蛋白和血細(xì)胞比容測(cè)定試題答案：A44、如不及時(shí)采取措施，將會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致患者（）。（單選題）A.暈厥B.血壓下降C.心肌抑制D.神經(jīng)性癱瘓E.心肌梗死試題答案：C45、下列哪項(xiàng)是機(jī)體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)？（）（單選題）A.血細(xì)胞比容下降B.血清鐵蛋白濃度下降C.游離原卟啉濃度上升D.運(yùn)鐵蛋白濃度下降E.以上全是試題答案：E46、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗達(dá)（）。（單選題）A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.20％～30％E.30％～40％試題答案：E47、葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。（單選題）A.多谷氨酸葉酸B.單谷氨酸葉酸C.二氫葉酸D.四氫葉酸E.亞甲基四氫葉酸試題答案：D48、大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為（）。（單選題）A.豆腐大豆豆?jié){B.大豆豆腐豆?jié){C.豆?jié){大豆豆腐D.豆腐豆?jié){大豆E.豆?jié){豆腐大豆試題答案：D49、以下屬于多糖的是（）。（單選題）A.木糖B.淀粉C.果糖D.蔗糖E.核糖試題答案：B50、正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）。（單選題）A.36%～39%B.16%～19%C.6%～9%D.26%～29%E.46%～49%試題答案：B51、下列可提供能量的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。（單選題）A.果膠B.纖維素C.氨基酸D.甲殼多糖E.半乳聚糖試題答案：C52、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。（單選題）A.佝僂病B.骨質(zhì)軟化癥C.骨質(zhì)疏松D.夜盲癥E.食欲不振試題答案：A53、下列關(guān)于氨基酸模式的敘述錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.雞蛋蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高B.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例C.食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高D.其計(jì)算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白試題答案：D54、具有激素性質(zhì)的維生素為（）。（單選題）A.維生素B1B.維生素PPC.維生素DD.維生素B2E.維生素C試題答案：C55、能促進(jìn)鈣吸收的因素是（）。（單選題）A.膳食纖維B.維生素DC.檸檬酸D.磷酸鹽E.果膠試題答案：B56、以下脂肪酸屬于單不飽和脂肪酸的是（）。（單選題）A.棕櫚酸（C18:0）B.油酸（C18:1）C.α一亞麻酸（C18:3）D.γ一亞麻酸（C18:3）E.花生四烯酸（C20:4）試題答案：B57、維生素的共同特點(diǎn)除外（）。（單選題）A.雖然生理需要量很少，但在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過(guò)程中起著十分重要的作用B.都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中C.它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量D.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能儲(chǔ)存于組織中E.常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物試題答案：C58、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性臨床醫(yī)療，應(yīng)充分保障（）的知情同意權(quán)。（單選題）A.患者B.患者家屬C.患者和其家屬D.患者或其家屬E.患者及其父母試題答案：D59、食物中鐵存在形式主要是（）。（單選題）A.三價(jià)鐵B.二價(jià)鐵C.氧化鐵D.氨基酸鐵E.血紅素鐵試題答案：A60、以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？（）（單選題）A.雞蛋B.牛奶C.魚(yú)D.大米E.豬肉試題答案：D61、關(guān)于維生素B6的說(shuō)法不正確的是（）。（單選題）A.大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏B.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物C.其營(yíng)養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)D.在堿性環(huán)境中對(duì)紫外光極敏感E.其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加試題答案：C62、鈷參與合成下列哪種維生素？（）（單選題）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B12D.維生素B2E.維生素C試題答案：C63、氟含量較高的食物除外（）。（單選題）A.海帶B.谷類C.茶葉D.海魚(yú)E.紫菜試題答案：B64、為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在（）。（單選題）A.1:（200～500）B.1:（2000～5000）C.1:（20000～50000）D.1:（200000～500000）E.0.01％～0.02％試題答案：C65、中老年人缺鈣有可能導(dǎo)致下列哪種疾病？（）（單選題）A.骨硬化B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松癥D.四肢軟弱無(wú)力E.味覺(jué)遲鈍試題答案：C66、下列哪項(xiàng)不屬于預(yù)約門診？（）（單選題）A.診治預(yù)約B.電話預(yù)約C.點(diǎn)名看病D.登門拜訪E.網(wǎng)上預(yù)約試題答案：D67、以下對(duì)基礎(chǔ)代謝的解釋錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.人體在安靜、恒溫條件下（一般18～25℃）B.禁食12h后C.靜臥、放松時(shí)D.熟睡時(shí)E.是維持人體基本生命活動(dòng)的能量試題答案：D68、對(duì)于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，下列哪種物質(zhì)是必需的？（）（單選題）A.鹽酸B.脂肪酶C.膽固醇D.膽鹽E.膽色素試題答案：D69、有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。（單選題）A.葡萄糖B.半乳糖C.果糖D.核糖E.甘露糖試題答案：C70、在菠菜中含有影響上述營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì)（）。（單選題）A.草酸B.植酸C.乙酸D.乳糖E.氨基酸試題答案：A71、微量元素在人體內(nèi)的含量（）。（單選題）A.0.1%～1%B.＜0.001%C.0.001%～0.1%D.＜0.01%E.＜1%試題答案：D72、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有（）。（單選題）A.植酸B.魚(yú)肉C.磷酸鹽D.抗酸藥E.多酚類試題答案：B73、在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2的是（）。（單選題）A.β-谷固醇B.膽固醇C.麥角固醇D.脫氫膽固醇E.膽酸試題答案：C74、有關(guān)食物熱效應(yīng)的敘述，正確的是（）。（單選題）A.食入熱食時(shí)出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應(yīng)最高點(diǎn)出現(xiàn)在進(jìn)食期間B.食物的營(yíng)養(yǎng)成分不同其熱效應(yīng)不同，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者中脂肪的食物熱效應(yīng)最高C.進(jìn)食速度快時(shí)，血液大量供應(yīng)消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應(yīng)相對(duì)降低D.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的30％E.混合性食物熱效應(yīng)一般是基礎(chǔ)代謝的15％試題答案：D75、成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于（）。（單選題）A.800mg/dB.700mg/dC.600mg/dD.500mg/dE.300mg/d試題答案：E76、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的？（）（單選題）A.AIB.ULC.RAID.EARE.BMR試題答案：D77、不會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏的藥物是（）。（單選題）A.甲氨蝶呤B.乙胺嘧啶C.苯妥英鈉D.考來(lái)烯胺E.肼屈嗪試題答案：E78、醫(yī)患溝通的工作性溝通是指（）。（單選題）A.了解患者的感知B.了解患者的病史C.告知和征求意見(jiàn)D.心理治療E.提出治療措施試題答案：C79、在氨基酸的代謝過(guò)程中，最重要的脫氨基方式是（）。（單選題）A.氧化脫氨基B.轉(zhuǎn)氨基C.聯(lián)合脫氨基D.非氧化脫氨基E.氨基移換試題答案：C80、鎂的生理功能不包括（）。（單選題）A.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼的正常功能B.利膽和導(dǎo)瀉作用C.多種酶的激活劑D.維持神經(jīng)肌肉興奮性E.細(xì)胞外第一信使試題答案：E81、乳酸循環(huán)的生理意義（）。（單選題）A.維持血糖水平在正常范圍B.維持機(jī)體的酸堿平衡C.為核酸的合成提供核糖D.提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)E.防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒試題答案：E82、在生物醫(yī)學(xué)模式以及現(xiàn)代社會(huì)背景下的醫(yī)患關(guān)系呈現(xiàn)的傾向正確的是（）。（單選題）A.模式化B.利益化C.行為化D.法律化E.表面化試題答案：A83、碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有（）。（單選題）A.調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝B.促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化C.促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝D.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解E.以上各項(xiàng)全是試題答案：E84、常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于（）。（單選題）A.0.1％B.0.01％C.0.001％D.0.0001％E.1.0％試題答案：B85、能緩解以上癥狀的首選食物是（）。（單選題）A.動(dòng)物肝B.肉類食物C.干果類D.綠葉蔬菜E.水果試題答案：A86、屬于非必需氨基酸的是（）。（單選題）A.賴氨酸B.甘氨酸C.纈氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸試題答案：B87、在補(bǔ)充維生素過(guò)程中，過(guò)量攝入易引起蓄積中毒的兩種維生素是（）。（單選題）A.維生素A，維生素DB.維生素A，維生素B1C.維生素D，維生素KD.維生素D，維生素CE.維生素A，維生素K試題答案：A88、蛋白質(zhì)功效比值是指（）。（單選題）A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)試題答案：C89、類維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特點(diǎn)是（）。（單選題）A.天然食物中含量太少B.難以制定參考攝入量C.攝入過(guò)多容易發(fā)生中毒D.生理功能不明確E.人體可自行合成試題答案：E90、以下蔬菜與水果中，維生素C含量最少的是（）。（單選題）A.獼猴桃B.柑、橘、橙、柚C.辣椒、韭菜D.棗E.蘋果、梨試題答案：E91、完全依賴糖酵解提供能量的細(xì)胞是（）。（單選題）A.肌纖維B.紅細(xì)胞C.白細(xì)胞D.腦細(xì)胞E.神經(jīng)細(xì)胞試題答案：B92、關(guān)于維生素A的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.在植物和動(dòng)物中均含有已形成的維生素AB.維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)C.已形成的維生素A是動(dòng)物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D.維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物E.維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚(yú)中，維生素A2主要存在于淡水魚(yú)中試題答案：A93、食物特殊動(dòng)力作用是指人體在攝食過(guò)程中，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等額外消耗的（）。（單選題）A.脂肪B.維生素C.蛋白質(zhì)D.能量E.碳水化合物試題答案：D94、必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是（）。（單選題）A.小麥B.玉米C.大豆D.小米E.燕麥試題答案：C95、正常膳食時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪主要來(lái)自（）。（單選題）A.葡萄糖B.脂肪酸C.甘油D.生糖氨基酸E.酮體試題答案：A96、可疑其患有的疾病是（）。（單選題）A.癩皮病B.周圍神經(jīng)炎C.腳氣病D.維生素C缺乏病E.毛囊角化癥試題答案：D97、可及時(shí)反映內(nèi)臟蛋白的急速變化的血清蛋白是（）。（單選題）A.總蛋白B.血清視黃醇結(jié)合蛋白C.前清蛋白D.球蛋白E.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白試題答案：B98、哪項(xiàng)是碳水化合物的吸收形式？（）（單選題）A.麥芽糖B.淀粉C.寡糖D.多糖E.單糖試題答案：E99、碘的主要生理功能包括（）。（單選題）A.促進(jìn)結(jié)締組織形成B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C.維持正常造血功能D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化E.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)試題答案：B100、食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（）。（單選題）A.7.0kcalB.36.7kJC.29.3kJD.16.7kJE.9.0kcal試題答案：D101、某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有（）。（單選題）A.類風(fēng)濕病B.多發(fā)性神經(jīng)炎C.干性腳氣病D.濕性腳氣病E.神經(jīng)官能癥試題答案：C102、人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:（）（單選題）A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g試題答案：B103、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約消耗其本身產(chǎn)生能量的（）。（單選題）A.4%，30%，6%B.4%，6%，30%C.6%，30%，4%D.6%，4%，30%E.10%，6%，30%試題答案：D104、鈣缺乏可能引起的疾病為（）。（單選題）A.腎結(jié)石B.貧血C.腳氣病D.佝僂病E.癩皮病試題答案：D105、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。（單選題）A.豬肉B.豬肝C.豬腦D.豬舌頭E.豬肺試題答案：C106、維生素D、鈣缺乏時(shí)，老年人易發(fā)生（）。（單選題）A.囟門閉合不全B.“X”形或“O”形腿C.骨質(zhì)疏松癥D.肋骨串珠E.佝僂病試題答案：C107、由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營(yíng)養(yǎng)素最多？（）（單選題）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.混合膳食E.酒精試題答案：C108、過(guò)多攝入會(huì)加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.動(dòng)物脂肪B.動(dòng)物蛋白C.糖類D.維生素E.無(wú)機(jī)鹽試題答案：B109、由胃黏膜壁細(xì)胞分泌的、可與食物中維生素B12在胃內(nèi)結(jié)合的內(nèi)因子是一種（）。（單選題）A.糖蛋白B.γ-氨基丁酸C.多肽D.脂肪酸E.脂蛋白試題答案：A110、可以構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的維生素是（）。（單選題）A.葉酸B.硫胺素C.煙酸D.核黃素E.泛酸試題答案：C111、小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是（）。（單選題）A.賴氨酸B.二肽C.蛋氨酸D.肽E.三肽試題答案：D112、當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說(shuō)明（）。（單選題）A.狀況良好B.不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)C.肝臟有充足的維生素A儲(chǔ)存D.肝臟維生素A儲(chǔ)存量減少E.視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低試題答案：B113、口服阿司匹林可引起尿中排出增加的維生素是（）。（單選題）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E試題答案：C114、如要及時(shí)糾正相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏，應(yīng)采取的措施為（）。（單選題）A.增加蛋白質(zhì)攝入B.增加食鹽攝入C.大量補(bǔ)充含鈣保健食品D.補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素相應(yīng)制劑E.多曬太陽(yáng)試題答案：D115、苯丙酮尿癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（）。（單選題）A.酪氨酸羥化酶B.苯丙氨酸羥化酶C.苯丙氨酸羧化酶D.苯丙氨酸轉(zhuǎn)酮酶E.谷氨酰氨酶試題答案：B116、下列哪項(xiàng)能夠反映體內(nèi)葉酸儲(chǔ)存情況？（）（單選題）A.白細(xì)胞中葉酸含量B.血清葉酸鹽C.血漿同型半胱氨酸含量D.紅細(xì)胞中葉酸含量E.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力試題答案：D117、合理采集、使用、保護(hù)、處置標(biāo)本，不違規(guī)（）標(biāo)本，謀取不正當(dāng)利益。（單選題）A.買賣B.處理C.棄置D.變換E.收購(gòu)試題答案：A118、人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段？（）（單選題）A.第一階段B.第二階段C.第三階段D.在第一和第二階段之間E.以上都不是試題答案：C119、在機(jī)體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來(lái)自（）。（單選題）A.胰腺、膽囊B.膽囊、小腸C.胃、小腸D.胰腺、小腸E.胃、胰腺試題答案：D120、系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運(yùn)動(dòng)器官的工作能力，主要表現(xiàn)在（）。（單選題）A.肌纖維的厚度變薄B.肌纖維的厚度增加C.肌腱變薄D.肌腱變厚E.脂肪儲(chǔ)存增加試題答案：B121、關(guān)于食物氨基酸模式的敘述，正確的是（）。（單選題）A.植物蛋白質(zhì)由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性蛋白B.大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，實(shí)驗(yàn)中以此作為參考蛋白C.某些動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸D.不能用于評(píng)價(jià)食物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值E.計(jì)算方法是以該食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為l，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值試題答案：E122、檢測(cè)該營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的含量，需進(jìn)行的相關(guān)檢查是（）。（單選題）A.測(cè)定紅細(xì)胞中核黃素含量B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D.血清視黃醇含量測(cè)定E.血漿維生素C濃度試題答案：C123、以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成B.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高E.EFA為PUFA試題答案：D124、不屬于醫(yī)師在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中享有的權(quán)利有（）。（單選題）A.從事醫(yī)學(xué)研究、學(xué)術(shù)交流，參加專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體B.參加專業(yè)培訓(xùn)，接受繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育C.努力鉆研業(yè)務(wù)，更新知識(shí)，提高專業(yè)技術(shù)水平D.獲取工資報(bào)酬和津貼，享受國(guó)家規(guī)定的福利待遇E.獲得高額獎(jiǎng)金，促進(jìn)醫(yī)師工作積極性試題答案：C125、過(guò)多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致，除了（）。（單選題）A.腸蠕動(dòng)增加B.產(chǎn)氣量增加C.影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收D.不利于人體對(duì)維生素的吸收E.微量元素的吸收增加試題答案：E126、鉬缺乏患者生化檢查可見(jiàn)下列哪種情況？（）（單選題）A.尿酸濃度升高B.血蛋氨酸濃度升高C.尿硫酸鹽排出量減少D.A＋B＋CE.B＋C試題答案：E127、干擾銅吸收的膳食成分除外（）。（單選題）A.鈣B.蔗糖和果糖C.鉬D.鐵E.維生素C試題答案：A128、符合維生素B2的理化特點(diǎn)的是（）。（單選題）A.堿性環(huán)境中穩(wěn)定B.酸性環(huán)境中不穩(wěn)定C.在紫外線照射下易分解D.有亞硫酸鹽存在時(shí)易分解E.有Cu2+、Fe3+存在時(shí)易被破壞試題答案：C129、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。（單選題）A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸E.色氨酸試題答案：D130、下列哪種物質(zhì)不屬于碳水化合物？（）（單選題）A.糖原B.淀粉C.葡萄糖D.多肽E.糊精試題答案：D131、每日膳食中有（）g脂肪可滿足人體對(duì)脂肪的需要。（單選題）A.30B.40C.50D.60E.65試題答案：C132、鉬在人體內(nèi)的主要作用包括（）。（單選題）A.是黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的輔基B.是細(xì)胞色素的組成成分C.是葡萄糖耐量因子的重要成分之一D.參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶E.參與合成甲狀腺素試題答案：A133、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）g蛋白質(zhì)。（單選題）A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25E.0.625試題答案：D134、下列哪項(xiàng)不屬于公認(rèn)的生命倫理學(xué)前沿問(wèn)題？（）（單選題）A.女權(quán)主義倫理學(xué)B.生命倫理學(xué)發(fā)展的新階段問(wèn)題C.衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)倫理學(xué)D.放棄治療的倫理問(wèn)題E.關(guān)于安樂(lè)死和人體器官移植的倫理問(wèn)題試題答案：A135、下列不屬于必需氨基酸的有（）。（單選題）A.異亮氨酸B.蘇氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸試題答案：C136、人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成（）。（單選題）A.腦垂體B.胰島素C.甲狀腺素D.睪酮E.雌二醇試題答案：C137、檢測(cè)該營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的含量，需進(jìn)行的相關(guān)檢查是（）。（單選題）A.測(cè)定紅細(xì)胞中核黃素含量B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D.血清視黃醇含量測(cè)定E.血漿維生素C濃度試題答案：C138、長(zhǎng)期缺乏蔬菜、水果，出現(xiàn)牙齦腫脹、出血、萎縮等癥狀可能是因?yàn)椋ǎ?。（單選題）A.維生素C缺乏B.維生素E缺乏C.核黃素中毒D.葉酸缺乏E.維生素A不足試題答案：A139、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)利用率D.氨基酸評(píng)分E.蛋白質(zhì)吸收率試題答案：E140、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。（單選題）A.4kcalB.16.7kcalC.6kcalD.9kcalE.167kcal試題答案：D141、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。（單選題）A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸E.色氨酸試題答案：D142、下列哪種糖構(gòu)成RNA？（）（單選題）A.蔗糖B.果糖C.核糖D.乳糖E.葡萄糖試題答案：C143、患者，女性，16歲。因咳嗽，咳大量黃膿痰，大咯血8年。在當(dāng)?shù)劓?zhèn)、縣、市級(jí)醫(yī)院，均被診斷為右下支氣管擴(kuò)張，后到一所三甲醫(yī)院住院行手術(shù)治療。手術(shù)前需應(yīng)用大量抗生素抗感染，并輔以支氣管肺泡灌洗術(shù)（BAL）。在BAL術(shù)中，操作者出于對(duì)患者的高度負(fù)責(zé)，對(duì)鏡下右下基底段支氣管開(kāi)口黏膜下隱約可見(jiàn)的可疑點(diǎn)進(jìn)行小心的探查、分離、止血，終于診斷為支氣管異物，并成功地取出已被支管黏膜覆蓋的異物，使患者免除了開(kāi)胸手術(shù)。該操作者和這所三甲醫(yī)院均獲得了患者親屬的好評(píng)，這種評(píng)價(jià)形式為（）。（單選題）A.社會(huì)輿論B.內(nèi)心意志C.傳統(tǒng)習(xí)俗D.宣傳報(bào)道E.公開(kāi)表彰試題答案：A144、不利于鈣吸收的因素，不包括（）。（單選題）A.草酸B.脂肪C.堿性磷酸鹽D.過(guò)多的膳食纖維E.乳糖試題答案：E145、維生素B1又叫做（）。（單選題）A.抗腳氣病維生素B.抗眼干燥癥維生素C.抗壞血病維生素D.抗癩皮病維生素E.凝血維生素試題答案：A146、類脂不包括（）。（單選題）A.磷脂B.固醇C.糖脂D.甘油三酯E.類固醇試題答案：D147、人體瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的（）。（單選題）A.10％～20％B.30％～50％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％試題答案：D148、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。（單選題）A.10和15B.12和20C.20和25D.25和30E.30和35試題答案：B149、診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（）。（單選題）A.血清維生素A水平測(cè)定B.改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)（MRDR）C.視覺(jué)暗適應(yīng)功能測(cè)定D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白測(cè)定E.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法（CIC）試題答案：B150、反映人體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。（單選題）A.血鈣/尿鈣比值B.尿鈣/血鈣比值C.24h尿羥脯氨酸/血鈣比值D.24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值E.24h尿羥脯氨酸/肌酐比值試題答案：E151、維生素E含量最低的食物是（）。（單選題）A.麥胚B.花生油C.豆類D.魚(yú)類食物E.蛋類試題答案：D152、對(duì)于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，下列哪種物質(zhì)是必需的？（）（單選題）A.鹽酸B.脂肪酶C.膽固醇D.膽鹽E.膽色素試題答案：D153、水腫可能是由于缺乏（）。（單選題）A.鈣B.糖類C.脂肪D.蛋白質(zhì)E.維生素A試題答案：D154、反映體內(nèi)最近期、近期、遠(yuǎn)期功能硒水平的指標(biāo)分別為（）。（單選題）A.血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒B(niǎo).血小板、血漿、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性C.血漿、血小板、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性D.血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒E.紅細(xì)胞、血漿、血小板谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性試題答案：B155、下列食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是（）。（單選題）A.低芥酸菜子油B.花生仁及其油C.大豆及其油D.芝麻及其油E.葵花子油試題答案：C156、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為（）。（單選題）A.150μgB.5mgC.12.5mgD.60mgE.100mg試題答案：C157、淀粉消化的部位主要在（）。（單選題）A.大腸B.口腔C.小腸D.胃E.食管試題答案：C158、我國(guó)成人鉬的適宜攝入量（AI）為（）。（單選題）A.150μg/dB.6μg/dC.100μg/dD.60μg/dE.1000μg/d試題答案：C159、不屬于輕體力勞動(dòng)的活動(dòng)是（）。（單選題）A.辦公室工作B.講課C.學(xué)生日?；顒?dòng)D.售貨員售貨E.化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作試題答案：C160、水平衡調(diào)節(jié)的影響因素不包括（）。（單選題）A.滲透壓B.口渴中樞C.抗利尿激素D.腎臟E.習(xí)慣試題答案：E161、有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（）。（單選題）A.兩個(gè)葡萄糖分子以α-鍵連接B.一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)半乳糖分子以β-鍵連接C.一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子以α-鍵連接D.兩個(gè)葡萄糖分子組成E.由葡萄糖、果糖和半乳糖組成試題答案：C162、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為（）。（單選題）A.20g/dB.25g/dC.30g/dD.35g/dE.40g/d試題答案：D163、不屬于維生素E生理功能的是（）。（單選題）A.抗氧化B.抑制血小板聚集C.抗動(dòng)脈粥樣硬化D.延緩衰老E.降低血糖試題答案：E164、鳥(niǎo)氨酸循環(huán)合成尿素過(guò)程中一個(gè)氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一個(gè)氨原子來(lái)源于（）。（單選題）A.游離氨B.谷氨酰胺C.天冬氨酸D.氨基甲酰磷酸E.天冬酰胺試題答案：C165、醫(yī)學(xué)倫理學(xué)原則除外（）。（單選題）A.生命價(jià)值原則B.公正原則C.不傷害原則D.有利原則E.尊重原則試題答案：A166、維生素B2主要來(lái)源于（）。（單選題）A.水果B.谷物C.蔬菜類D.動(dòng)物內(nèi)臟E.調(diào)味品類試題答案：D167、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。（單選題）A.膳食纖維B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物E.維生素試題答案：D168、以下不屬于膳食纖維的是（）。（單選題）A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類多糖E.果糖試題答案：E169、脂溶性維生素不包括（）。（單選題）A.維生素AB.維生素BC.維生素ED.維生素DE.維生素K試題答案：B170、對(duì)膳食纖維的敘述不正確的是（）。（單選題）A.膳食纖維是一種能被人體消化的多糖B.膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C.不溶性纖維主要有纖維素和木質(zhì)素D.膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E.可溶性纖維主要有果膠試題答案：A171、該患者最可能是下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？（）（單選題）A.維生素KB.維生素CC.鐵D.維生素B12E.葉酸試題答案：B172、鐵的豐富來(lái)源是（）。（單選題）A.牛奶B.動(dòng)物血C.蛋黃D.瘦肉E.紅糖試題答案：B173、有人報(bào)告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。（單選題）A.鈣B.鉀C.鎂D.磷E.鈉試題答案：C174、煙酸的另外一個(gè)常用名是（）。（單選題）A.抗壞血酸B.抗腳氣病因子C.泛酸D.尼克酸E.生物素試題答案：D175、下列哪項(xiàng)是維生素A最好的食物來(lái)源？（）（單選題）A.淡水魚(yú)B.動(dòng)物肝臟C.水果D.谷類E.綠色蔬菜試題答案：B176、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的（）。（單選題）A.15%B.5%C.10%D.7%E.20%試題答案：C177、鈣的生理功能除外（）。（單選題）A.與蛋白質(zhì)及核酸合成有關(guān)B.構(gòu)成骨骼和牙齒C.維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)D.參與凝血過(guò)程E.促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性試題答案：A178、糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是（）。（單選題）A.丙酮酸B.乙酰輔酶AC.6-磷酸葡萄糖D.1-磷酸葡萄糖E.草酰乙酸試題答案：C179、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。（單選題）A.10％～15％B.20％～30％C.50％～65％D.60％～70％E.65%～75%試題答案：C180、下列維生素與人體免疫力關(guān)系密切的一組是（）。（單選題）A.維生素A、維生素E、維生素C、維生素B6B.維生素K、維生素D、維生素B2C.葉酸、煙酸、維生素B1D.膽堿、葉酸E.生物素、維生素B12試題答案：A181、1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。（單選題）A.4kcalB.8.35kcalC.9kcalD.14kcalE.16.7kcal試題答案：A182、人體每天更新蛋白質(zhì)的量為（）。（單選題）A.36%B.9%C.3%D.26%E.46%試題答案：C183、參與葡萄糖耐量因子組成成分的營(yíng)養(yǎng)素為（）。（單選題）A.鈷B.硒C.銅D.葉酸E.煙酸試題答案：E184、下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是（）。（單選題）A.胡蘿卜B.畜禽肉類C.牡蠣D.蛋類E.大米試題答案：C185、可溶性膳食纖維有（）。（單選題）A.果膠、樹(shù)膠、半纖維素B.樹(shù)膠、半纖維素、木質(zhì)素C.半纖維素、木質(zhì)素、纖維素D.木質(zhì)素、樹(shù)膠、半纖維素E.纖維素、半纖維素、果膠試題答案：A186、鐵缺乏對(duì)人體的影響除外（）。（單選題）A.對(duì)兒童的智力發(fā)育有損害B.貧血C.機(jī)體對(duì)鉛的吸收減少D.抗感染能力下降E.神經(jīng)精神功能紊亂試題答案：C187、三大營(yíng)養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是（）。（單選題）A.糖類—蛋白質(zhì)—脂肪B.蛋白質(zhì)—脂肪—糖類C.脂肪—糖類—蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì)—糖類—脂肪E.糖類—脂肪—蛋白質(zhì)試題答案：A188、膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是（）。（單選題）A.稱重法B.查帳法C.化學(xué)分析法D.回顧調(diào)查法E.食物頻度試題答案：A189、在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括（）。（單選題）A.牛磺酸B.維生素B2C.維生素B1D.泛酸E.葉酸試題答案：A190、鋅缺乏常見(jiàn)癥狀不包括（）。（單選題）A.生長(zhǎng)遲緩B.皮膚傷口愈合不良C.味覺(jué)障礙D.胃腸道疾患E.內(nèi)分泌功能減退試題答案：E191、該維生素缺乏若出現(xiàn)在成年人，可出現(xiàn)（）。（單選題）A.癩皮病B.骨質(zhì)疏松C.維生素C缺乏病D.夜盲癥E.腳氣病試題答案：B192、水的生理功能不包括（）。（單選題）A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分B.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)C.構(gòu)成身體成分D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)E.潤(rùn)滑作用試題答案：B193、我國(guó)成年男子鐵的推薦攝入量為（）。（單選題）A.25mg/dB.10mg/dC.20mg/dD.12mg/dE.15mg/d試題答案：D194、核黃素的輔酶活性形式包括（）。（單選題）A.煙酰胺B.FADC.NADD.CoAE.TPP試題答案：B195、我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主？（）（單選題）A.動(dòng)物性食物B.薯類C.植物性食物D.蔬菜類E.豆類試題答案：C196、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的必需氨基酸為（）。（單選題）A.異亮氨酸B.酪氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.苯丙氨酸試題答案：C197、下列食物中含鈣最豐富的是（）。（單選題）A.糧谷食物B.瘦牛肉C.雞肉D.牛奶E.沙棘試題答案：D198、下列哪項(xiàng)指標(biāo)可較好地反映人體鉻的狀況？（）（單選題）A.尿鉻B.血鉻C.發(fā)鉻D.A＋CE.A＋B＋C試題答案：C199、葉酸在人體內(nèi)主要參與轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)基團(tuán)是（）。（單選題）A.羧基B.自由基C.羥基D.一碳基團(tuán)E.氨基試題答案：D200、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。（單選題）A.蛋白質(zhì)需要量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)利用率D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用E.蛋白質(zhì)成分試題答案：A201、乳母膳食鈣的參考攝入量（AI）為（）。（單選題）A.1200mg/dB.600mg/dC.1000mg/dD.800mg/dE.1500mg/d試題答案：C202、除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。（單選題）A.生長(zhǎng)發(fā)育B.體力活動(dòng)C.靜息代謝D.食物熱效應(yīng)E.腦力活動(dòng)試題答案：B203、符合維生素B2的理化特點(diǎn)的是（）。（單選題）A.堿性環(huán)境中穩(wěn)定B.酸性環(huán)境中不穩(wěn)定C.在紫外線照射下易分解D.有亞硫酸鹽存在時(shí)易分解E.有Cu2+、Fe3+存在時(shí)易被破壞試題答案：C204、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。（單選題）A.磷和鈣B.鈣和鎂C.鈣和鉀D.鎂和磷E.鎂和鉀試題答案：B205、在醫(yī)德規(guī)范體系中，各種醫(yī)德關(guān)系都必須遵循的基本準(zhǔn)則和最高要求（）。（單選題）A.醫(yī)德特殊規(guī)范B.醫(yī)德一般規(guī)范C.醫(yī)生在臨床工作中的規(guī)范D.醫(yī)德基本原則E.醫(yī)生在診療工作中的技術(shù)規(guī)范試題答案：D206、可能的原因是（）。（單選題）A.骨質(zhì)疏松癥B.骨質(zhì)軟化癥C.維生素B6缺乏癥D.腳氣病E.維生素A缺乏癥試題答案：C207、大米在淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素為（）。（單選題）A.維生素CB.維生素EC.煙酸D.葉酸E.B族維生素試題答案：E208、人體維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素（TPP）效應(yīng)值應(yīng)該是（）。（單選題）A.≥35％B.≥25％C.≤15％D.≤10％E.≤5％試題答案：C209、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是（）。（單選題）A.短鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.長(zhǎng)鏈脂肪酸D.類脂肪酸E.必需脂肪酸試題答案：B210、下列哪種食物膳食纖維含量最高？（）（單選題）A.青稞B.大麥C.高纖谷物D.燕麥E.黃豆麩皮試題答案：E211、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則不包括（）。（單選題）A.食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好B.動(dòng)物/植物性食物互相搭配C.搭配的種類愈多愈好D.食用時(shí)間愈近愈好E.補(bǔ)充人體缺乏的為好試題答案：E212、篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是（）。（單選題）A.運(yùn)鐵蛋白B.血紅蛋白C.鐵蛋白D.肌紅蛋白E.轉(zhuǎn)鐵蛋白受體試題答案：A213、鋅缺乏常見(jiàn)癥狀不包括（）。（單選題）A.生長(zhǎng)遲緩B.皮膚傷口愈合不良C.味覺(jué)障礙D.胃腸道疾患E.內(nèi)分泌功能減退試題答案：E214、下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有（）。（單選題）A.地方性克汀病B.智力障礙C.甲狀腺腫D.傷口不愈合E.視力下降試題答案：D215、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。（單選題）A.酪氨酸B.胱氨酸C.蘇氨酸D.絲氨酸E.谷氨酸試題答案：A216、在公共生活中倡導(dǎo)（）的精神是社會(huì)主義道德建設(shè)的核心和原則，是在公共生活領(lǐng)域的體現(xiàn)，也是人道主義的要求。（單選題）A.文明禮貌B.助人為樂(lè)C.愛(ài)護(hù)公物D.保護(hù)環(huán)境E.誠(chéng)信禮讓試題答案：B217、1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為（）。（單選題）A.2～4個(gè)B.8～10個(gè)C.12～14個(gè)D.20～22個(gè)E.36～38個(gè)試題答案：E218、構(gòu)成DNA和RNA成分的物質(zhì)之一是（）。（單選題）A.核糖B.葡萄糖C.果糖D.半乳糖E.以上都不是試題答案：A219、膳食纖維的主要功能不包括（）。（單選題）A.有利于食物的消化過(guò)程B.預(yù)防膽石形成C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病D.為機(jī)體提供較多能量E.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌試題答案：D220、下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。（單選題）A.Lp（a）B.乳糜微粒C.VLDLD.LDLE.HDL試題答案：B221、以下關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素中，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能量消耗越多B.體重越重，能量消耗越多C.勞動(dòng)持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，能量消耗越多D.勞動(dòng)強(qiáng)度越大，能量消耗越多E.工作熟練程度高者，能量消耗越多試題答案：E222、粗略反映最近期、近期、遠(yuǎn)期、較遠(yuǎn)期膳食硒攝入情況的指標(biāo)分別為（）。（單選題）A.血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒B(niǎo).紅細(xì)胞硒、血小板硒、血漿硒、發(fā)硒C.紅細(xì)胞硒、血漿硒、血小板硒、發(fā)硒D.血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒E.血小板硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒、血漿硒試題答案：D223、主要以右心室肥大、心動(dòng)過(guò)速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應(yīng)考慮是（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)缺乏B.真菌感染C.維生素B1缺乏D.核黃素B2缺乏E.維生素PP缺乏試題答案：C224、碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有（）。（單選題）A.調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝B.促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化C.促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝D.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解E.以上各項(xiàng)全是試題答案：E225、食物特殊動(dòng)力作用又稱食物熱效應(yīng)，下列哪組數(shù)字是按脂肪、糖類和蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)排列的？（）（單選題）A.30％，4％，6％B.6％，4％，30％C.30％，6％，4％D.4％，6％，30％E.6％，30％，4％試題答案：D226、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素或熱源質(zhì)不包括（）。（單選題）A.必需氨基酸B.碳水化合物C.脂肪D.非必需氨基酸E.礦物質(zhì)試題答案：E227、臨床上使用青霉胺可誘發(fā)缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.維生素CB.亞油酸C.鋅D.必需氨基酸E.膽固醇試題答案：C228、β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價(jià)為（）。（單選題）A.6B.2C.1/2D.1/6E.1/12試題答案：D229、有關(guān)維生素，正確的是（）。（單選題）A.維生素A、C、D、E為脂溶性維生素B.水溶性維生素不需每日供給C.大量攝入水溶性維生素不會(huì)引起中毒D.缺乏水溶性維生素時(shí)，癥狀不明顯E.大量攝入維生素A、E不會(huì)引起中毒試題答案：C230、限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C.機(jī)體氮平衡受到限制D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制試題答案：A231、有利于腸道鈣吸收的因素有（）。（單選題）A.氨基酸、乳糖、維生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比D.乳糖、青霉素、抗酸藥E.草酸、維生素D、乳糖試題答案：A232、醫(yī)患之間要做到互相信任的根本前提是（）。（單選題）A.患者求醫(yī)行為已含對(duì)醫(yī)師的信任B.患者在醫(yī)患交往中處于被支配地位C.醫(yī)師對(duì)病人盡心盡力D.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)服務(wù)是完全可以依賴的E.醫(yī)患交往中加入一些特殊因素試題答案：A233、下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。（單選題）A.醇溶蛋白B.豬肉蛋白C.雞蛋蛋白D.牛肉蛋白E.魚(yú)肉蛋白試題答案：C234、下列哪種食物的膽固醇含量最低？（）（單選題）A.牛肝B.羊腦C.豬腎D.豬肉E.豬腦試題答案：D235、乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數(shù)量為（）。（單選題）A.6個(gè)B.8個(gè)C.10個(gè)D.12個(gè)E.16個(gè)試題答案：D236、維生素的特點(diǎn)之一是（）。（單選題）A.能提供能量B.能參與人體組織的構(gòu)成C.不能在人體內(nèi)合成D.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存E.在天然食物中含量較低而難以滿足人體需要試題答案：C237、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素或熱源質(zhì)不包括（）。（單選題）A.必需氨基酸B.碳水化合物C.脂肪D.非必需氨基酸E.礦物質(zhì)試題答案：E238、一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為（）。（單選題）A.1798B.1696C.1547D.1238E.1926試題答案：B239、應(yīng)用中鏈三酰甘油飲食的病人應(yīng)注意補(bǔ)充雙糖，其目的是預(yù)防（）。（單選題）A.脂肪肝B.高脂血癥C.低血糖D.胰腺炎E.酮癥試題答案：E240、鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分？（）（單選題）A.葡萄糖耐量因子（GTF）B.胰蛋白酶C.β-葡聚糖酶D.堿性磷酸酶E.谷胱甘肽過(guò)氧化物酶試題答案：A241、下列哪種情況屬于負(fù)氮平衡？（）（單選題）A.尿氮加糞氮與排出氮相等B.攝入氮與排出氮相等C.攝入氮大于排出氮D.攝入氮小于排出氮E.攝入氮小于代謝氮試題答案：D242、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠每日的潴留氮為（）。（單選題）A.5.98gB.8.48gC.6.98gD.7.78gE.7.38g試題答案：E243、在機(jī)體內(nèi)形成氨最少的氨基酸有（）。（單選題）A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C.色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸D.丙氨酸、蛋氨酸、絲氨酸E.賴氨酸、組氨酸、甘氨酸試題答案：A244、成人維生素D缺乏可引起下列哪種疾??？（）（單選題）A.眼干燥癥B.佝僂病C.骨質(zhì)軟化癥D.壞血病E.癩皮病試題答案：C245、以下各類食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相對(duì)較多的是（）。（單選題）A.禽肉B.動(dòng)物肝臟C.豆油D.花生油E.魚(yú)、貝類試題答案：E246、膳食中應(yīng)注意多食用（）。（單選題）A.魚(yú)類B.柑橘類水果C.瘦肉D.馬鈴薯E.干果類試題答案：B247、下列各種元素不屬于常量元素的是（）。（單選題）A.鈣B.鐵C.鈉D.鎂E.硫試題答案：B248、人事招錄、評(píng)審、聘任過(guò)程中應(yīng)遵循（）原則。（單選題）A.公平、公正、公開(kāi)B.公平、公正、公示C.公平、公正、公告D.公平、公開(kāi)、公告E.公告、公示、公開(kāi)試題答案：A249、纖維素主要存在于（）。（單選題）A.麩皮B.水果C.蔬菜D.畜肉E.魚(yú)、貝類試題答案：A250、食物特殊動(dòng)力作用是指人體在攝食過(guò)程中，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等額外消耗的（）。（單選題）A.脂肪B.維生素C.蛋白質(zhì)D.能量E.碳水化合物試題答案：D251、每天人體要更新（）蛋白質(zhì)。（單選題）A.16％B.13％C.10％D.5％E.3％試題答案：E252、含碘豐富的食品除外（）。（單選題）A.干貝B.海帶C.紫菜D.海鹽E.海參試題答案：D253、可以構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的維生素是（）。（單選題）A.葉酸B.硫胺素C.煙酸D.核黃素E.泛酸試題答案：C254、醫(yī)學(xué)的根本任務(wù)和職業(yè)特征是（）。（單選題）A.救死扶傷、防病治病B.尊重病人，一視同仁C.文明禮貌，關(guān)心體貼D.謹(jǐn)言慎行，保守醫(yī)密E.扶傷濟(jì)世，厚德載物試題答案：A255、骨骼中鈣更新率隨年齡增長(zhǎng)而逐漸減慢，成年時(shí)每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需（）。（單選題）A.0.5～1年B.1～2年C.3～5年D.6～9年E.10～12年試題答案：E256、以下哪種微量元素屬于人體可能必需微量元素？（）（單選題）A.鉬B.硒C.銅D.錳E.鉻試題答案：D257、2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。（單選題）A.1000B.1200C.1500D.2000E.2500試題答案：C258、下列哪種礦物質(zhì)元素阻礙碘吸收？（）（單選題）A.硒B(niǎo).鈣C.鋅D.鐵E.鋁試題答案：B259、維生素B14h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）。（單選題）A.0.5mgB.5mgC.500mgD.2.5mgE.50mg試題答案：B260、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。（單選題）A.蛋白質(zhì)需要量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)利用率D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用E.蛋白質(zhì)成分試題答案：A261、限制氨基酸的存在，使機(jī)體（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)的利用受到限制B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C.合成組織蛋白質(zhì)受到限制D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E.機(jī)體氮平衡受到限制試題答案：A262、催化體內(nèi)儲(chǔ)存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。（單選題）A.組織脂肪酶B.胰脂酶C.三酰甘油脂肪酶D.脂蛋白脂肪酶E.肝脂酶試題答案：C263、煙酸的另外一個(gè)常用名是（）。（單選題）A.抗壞血酸B.抗腳氣病因子C.泛酸D.尼克酸E.生物素試題答案：D264、下列哪種物質(zhì)能夠增加腎小管對(duì)磷的重吸收？（）（單選題）A.甲狀腺素B.雌激素C.甲狀旁腺素D.維生素DE.高血鈣試題答案：D265、含維生素D相對(duì)較少的食物為（）。（單選題）A.動(dòng)物肝臟B.蛋黃C.魚(yú)D.魚(yú)肝油E.豆類試題答案：E266、下列哪種因素與細(xì)胞外液中鈉含量水平的維持有直接關(guān)系？（）（單選題）A.副交感神經(jīng)系統(tǒng)B.交感神經(jīng)系統(tǒng)C.腎小球?yàn)V過(guò)率D.B＋CE.A＋C試題答案：D267、在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為（）。（單選題）A.賴氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.絲氨酸試題答案：C268、下列哪項(xiàng)是長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的重要食物來(lái)源（）？（單選題）A.谷類B.畜肉類C.海魚(yú)D.禽類E.蔬菜和水果試題答案：C269、礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是（）。（單選題）A.含量隨年齡增長(zhǎng)而增加B.可在體內(nèi)代謝中消失C.分布較均勻D.隨年齡增長(zhǎng)，元素間比例變動(dòng)較大E.可提供能量試題答案：A270、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。（單選題）A.常在戶外曬太陽(yáng)B.經(jīng)常做理療（熱敷）C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜、水果E.補(bǔ)充足量的鈣試題答案：A271、膳食葉酸當(dāng)量（DFE）的計(jì)算正確的是（）。（單選題）A.膳食葉酸當(dāng)量（DFE）=1.5X膳食葉酸（μg）＋1.7×葉酸補(bǔ)充劑（μg）B.膳食葉酸當(dāng)量（DFE）=膳食葉酸（μg）＋2.3×葉酸補(bǔ)充劑（μg）C.膳食葉酸當(dāng)量（DFE）=膳食葉酸（μg）＋1.5×葉酸補(bǔ)充劑（μg）D.膳食葉酸當(dāng)量（DFE）=膳食葉酸（μg）＋1.7×葉酸補(bǔ)充劑（μg）E.膳食葉酸當(dāng)量（DFE）=膳食葉酸（mg）＋1.5×葉酸補(bǔ)充劑（mg）試題答案：D272、當(dāng)多不飽和脂肪酸攝入量增多時(shí)，應(yīng)增加攝入的維生素是（）。（單選題）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素KE.維生素C試題答案：C273、以下哪種維生素的命名方法不同？（）（單選題）A.抗腳氣病維生素B.抗眼干燥癥維生素C.核黃素D.抗佝僂病維生素E.抗惡性貧血維生素試題答案：C274、與人體免疫功能密切的維生素為（）。（單選題）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素DE.維生素K試題答案：A275、若考慮維生素缺乏，該患兒最可能缺乏（）。（單選題）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E試題答案：D276、脂肪在體內(nèi)需要葡萄糖的協(xié)同作用使其徹底氧化分解，當(dāng)體內(nèi)糖類不足或缺乏時(shí)，可引起（）。（單選題）A.酮血癥B.高脂血癥C.血漿低密度脂蛋白升高D.血糖升高E.血漿高密度脂蛋白升高試題答案：A277、在我國(guó)，實(shí)行多種方式對(duì)醫(yī)務(wù)人員的行為予以監(jiān)督，以下選項(xiàng)屬于法律監(jiān)督的是（）。（單選題）A.輿論監(jiān)督B.制度監(jiān)督C.群眾監(jiān)督D.自我監(jiān)督E.人大監(jiān)督試題答案：E278、為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（）。（單選題）A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右試題答案：B279、按能量計(jì)算，我國(guó)成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的（）。（單選題）A.8％～10％B.10％～12％C.15％～18％D.18％～20％E.20％～22％試題答案：B280、有關(guān)基礎(chǔ)代謝的敘述，正確的是（）。（單選題）A.相同體重時(shí)，瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者B.用于維持體溫、呼吸、血液循環(huán)及其他器官生理需要的最低能量消耗C.炎熱使基礎(chǔ)代謝水平降低，寒冷使其水平升高D.在饑餓、禁食時(shí)，由于缺少正常韻能量來(lái)源，機(jī)體通過(guò)提高基礎(chǔ)代謝來(lái)滿足生理需要的能量E.體面積大散熱多，故兒童較成年人基礎(chǔ)代謝低試題答案：B281、下列哪種膳食成分能夠促進(jìn)鉻吸收？（）（單選題）A.鋅B.植酸鹽C.維生素CD.高濃度的單糖或雙糖E.鐵試題答案：C282、與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是（）。（單選題）A.大豆B.魚(yú)C.乳D.雞蛋E.肉試題答案：D283、在醫(yī)德規(guī)范體系中，各種醫(yī)德關(guān)系都必須遵循的基本準(zhǔn)則和最高要求（）。（單選題）A.醫(yī)德特殊規(guī)范B.醫(yī)德一般規(guī)范C.醫(yī)生在臨床工作中的規(guī)范D.醫(yī)德基本原則E.醫(yī)生在診療工作中的技術(shù)規(guī)范試題答案：D284、下列哪項(xiàng)能夠反映體內(nèi)葉酸儲(chǔ)存情況？（）（單選題）A.白細(xì)胞中葉酸含量B.血清葉酸鹽C.血漿同型半胱氨酸含量D.紅細(xì)胞中葉酸含量E.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力試題答案：D285、有關(guān)膳食纖維，正確的敘述是（）。（單選題）A.纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化B.在人的大腸內(nèi)，纖維素比半纖維素更易于被細(xì)菌分解C.果膠具有與離子結(jié)合的能力D.樹(shù)膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用E.人和動(dòng)物都可以輕易消化木質(zhì)素試題答案：C286、衡量機(jī)體維生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是（）。（單選題）A.細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定B.白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量C.尿負(fù)荷試驗(yàn)D.暗適應(yīng)測(cè)定E.以上都不是試題答案：C287、落實(shí)（）管理措施，為患者提供安全、秩序良好的就醫(yī)環(huán)境（）。（單選題）A.核心制度B.安全生產(chǎn)C.醫(yī)療安全D.績(jī)效E.醫(yī)患關(guān)系試題答案：B288、下列哪種膳食成分對(duì)非血紅素鐵的吸收有抑制作用？（）（單選題）A.肉類B.維生素CC.植酸鹽D.維生素B2E.有機(jī)酸試題答案：C289、醫(yī)務(wù)人員與患者溝通時(shí)，適宜的方式是（）。（單選題）A.多用自我表露B.回避目光C.注意傾聽(tīng)D.加快語(yǔ)速E.對(duì)患者的不良情緒立即批評(píng)試題答案：C290、下列哪組物質(zhì)組成蔗糖？（）（單選題）A.果糖和果糖B.葡萄糖和葡萄糖C.葡萄糖和果糖D.葡萄糖和半乳糖E.以上都不是試題答案：C291、我國(guó)食物中的脂肪酸主要是（）。（單選題）A.12碳脂肪酸B.14碳脂肪酸C.16碳脂肪酸D.18碳脂肪酸E.20碳脂肪酸試題答案：D292、甲狀腺中碘含量占人體含碘量的（）。（單選題）A.10％B.20％C.40％D.60％E.80％試題答案：E293、麥芽糖可通過(guò)某物質(zhì)（分解）獲得，此物質(zhì)為（）。（單選題）A.果膠B.木質(zhì)素C.牛乳D.淀粉E.蘑菇試題答案：D294、以下醫(yī)技人員處理標(biāo)本不正確的是（）。（單選題）A.合理采集B.合理使用C.合理保護(hù)D.合理處置E.合理買賣試題答案：E295、以下屬于芳香族氨基酸的是（）。（單選題）A.苯丙氨酸、酪氨酸B.甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸C.精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸D.?；撬?、谷氨酰胺、組氨酸E.亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸試題答案：A296、醫(yī)技人員，指醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)（）。（單選題）A.醫(yī)師B.護(hù)士C.藥學(xué)技術(shù)人員D.助理醫(yī)師E.從事其他技術(shù)服務(wù)的衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員。試題答案：E297、必需脂肪酸的生理功能不包括（）。（單選題）A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分B.參與膽固醇代謝C.合成前列素的前體D.參與動(dòng)物精子的形成E.提供氮元素試題答案：E298、下列哪種微量元素參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子（GTF）？（）（單選題）A.鉻B.鐵C.碘D.硒E.錳試題答案：A299、高鈣飲食能對(duì)（）的生物利用率無(wú)影響（單選題）A.鐵B.鋅C.磷D.鎂E.碘試題答案：E300、在人體內(nèi)維生素C主要參與（）。（單選題）A.彈性纖維的合成B.白細(xì)胞的合成C.膠原蛋白的合成D.肌球蛋白的合成E.脂肪酸的合成試題答案：C301、影響小腸內(nèi)鈣被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的是（）。（單選題）A.體內(nèi)維生素D的水平B.機(jī)體鈣水平C.腸腔中鈣濃度D.腎上腺素的水平E.激素水平試題答案：C302、鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分？（）（單選題）A.葡萄糖耐量因子（GTF）B.胰蛋白酶C.β-葡聚糖酶D.堿性磷酸酶E.谷胱甘肽過(guò)氧化物酶試題答案：A303、下列哪種指標(biāo)反映機(jī)體錳的營(yíng)養(yǎng)狀況？（）（單選題）A.以上全是B.血錳濃度C.發(fā)錳含量D.尿錳濃度E.以上全不是試題答案：E304、尚需進(jìn)行下述何種檢查？（）（單選題）A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C.血清鈣水平D.色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E.不需要再進(jìn)行其他檢查試題答案：D305、大豆食品富含下列哪種氨基酸？（）（單選題）A.蘇氨酸B.賴氨酸C.胱氨酸D.蛋氨酸E.牛磺酸試題答案：B306、我國(guó)膳食指南建議的食鹽攝入量是（）。（單選題）A.沒(méi)有相關(guān)的參考值B.小于6g/dC.大于6g/d，小于10g/dD.6g/dE.越少越好試題答案：B307、血漿鉀濃度與疾病關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒B.過(guò)量的鉀通過(guò)釋放到血液中得到稀釋，故不易發(fā)生問(wèn)題C.血鉀過(guò)高時(shí)能使心率緩慢，甚至導(dǎo)致心搏驟停D.鉀通過(guò)腸道緩慢進(jìn)入血流，是不易發(fā)生鉀中毒的原因E.血鉀過(guò)低可使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低試題答案：B308、反映人體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。（單選題）A.血鈣/尿鈣比值B.尿鈣/血鈣比值C.24h尿羥脯氨酸/血鈣比值D.24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值E.24h尿羥脯氨酸/肌酐比值試題答案：E309、β-胡蘿卜素的效價(jià)是維生素A的（）。（單選題）A.1/6B.1/2C.1/4D.1/3E.1/12試題答案：A310、下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)？（）（單選題）A.維生素B2B.維生素DC.維生素ED.維生素B12E.泛酸試題答案：D311、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的（）。（單選題）A.1％～3％B.5％～6％C.8％～10％D.10％～15％E.30％試題答案：E312、食物血糖生成指數(shù)(GI)越低，則表示（）。（單選題）A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相對(duì)緩和C.餐后血糖驟然升高D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇E.葡萄糖利用率增加試題答案：B313、機(jī)體自身可以合成下列哪種維生素？（）（單選題）A.葉酸B.維生素AC.維生素CD.維生素DE.維生素E試題答案：D314、在體內(nèi)代謝過(guò)程中有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.糖類B.膳食纖維C.維生素D.礦物質(zhì)E.微量元素試題答案：A315、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開(kāi)水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）。（單選題）A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸E.醋酸試題答案：B316、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。（單選題）A.血紅蛋白鐵B.鐵蛋白C.非血紅素鐵D