HACCP危害分析工作表：產(chǎn)品名稱：101豬肉香精_第1頁
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HACCP危害分析工作表：產(chǎn)品名稱：101豬肉香精過程編號成分/加工過程潛在危害（本步引入\增加或減少的）是否為顯著危害判斷是否為顯著危害的依據(jù)預防顯著危害的措施判斷樹是否為關鍵控制點判斷理由Q1Q2Q3Q401豆油驗收生物性：微生物是豆至加工運輸過程會孳生微生物向供應商索要產(chǎn)品合格證；進貨檢驗是是是此控制可降為可接受水平化學性：農(nóng)藥殘留或化學污染是國家標準要求向供應商索要產(chǎn)品合格證；進貨檢驗是是是此控制可降為可接受水平物理性：石頭、塵土等雜質(zhì)是供應商提供合格原料向供應商索要產(chǎn)品合格證；過程中通過過濾去除可降至可接受水平是否是是否后續(xù)工序通過過濾去除可降至可接受水平02BB驗收生物性：無否化工產(chǎn)品無微生物孳生向供應商索要產(chǎn)品合格證；進貨檢驗化學性：無否國家標準要求向供應商索要產(chǎn)品合格證物理性：石頭、塵土等雜質(zhì)是供應商提供合格原料向供應商索要產(chǎn)品合格證；過程中通過過濾去除可降至可接受水平是否是是03攪拌生物性：微生物是過程中污染微生物保障作業(yè)過程的衛(wèi)生是否是是否此控制可降為可接受水平HACCP危害分析工作表：產(chǎn)品名稱：101豬肉香精過程編號成分/加工過程潛在危害（本步引入\增加或減少的）是否為顯著危害判斷是否為顯著危害的依據(jù)預防顯著危害的措施判斷樹是否為關鍵控制點判斷理由Q1Q2Q3Q4化學性：無否混合過程無化學反應否物理性：石頭、塵土等雜質(zhì)是原料中帶入向供應商索要產(chǎn)品合格證；過程中通過過濾去除是否是是否后續(xù)過濾工序去除可降為可接受水平03過濾生物性：微生物是加工運輸過程會孳生微生物保障作業(yè)過程的衛(wèi)生是否否否后續(xù)過濾工序去除可降為可接受水平化學性：無否否物理性：石頭、塵土等雜質(zhì)是由原料中帶入SSOP是是是此控制可降為可接受水平04無菌包裝生物性：微生物是作業(yè)中污染保障作業(yè)過程的衛(wèi)生是是是此控制可降為可接受水平化學性：無否國家標準要求向供應商索要產(chǎn)品合格證；進貨檢驗；過程中通過反應與熱分解去除否物理性：石頭、塵土等雜質(zhì)是供應商提供合格包材SSOP否SSOP05儲運生物性：無否否HACCP危害分析工作表：產(chǎn)品名稱：101豬肉香精過程編號成分/加工過程潛在危害（本步引入\增加或減少的）是否為顯著危害判斷是否為顯著危害的依據(jù)預防顯著危害的措施判斷樹是否為關鍵控

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