餐飲服務(wù)中心食堂除害滅蟲管理制度

餐飲服務(wù)中心食堂除害滅蟲管理制度一、目的和范圍為了保障食堂內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生，保障食品安全，制定本制度。本制度適用于餐飲服務(wù)中心食堂。二、除害滅蟲工作職責(zé)1.食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)除害滅蟲工作的組織協(xié)調(diào)和督導(dǎo)工作。向上級匯報工作情況，及時處理發(fā)現(xiàn)的問題和意見建議。2.食堂管理員負(fù)責(zé)清理、消毒和管理各種器具、設(shè)備等物品。每周定期對食堂進行全面的衛(wèi)生消殺工作，及時清理環(huán)境。發(fā)現(xiàn)害蟲現(xiàn)象及時進行處理和登記，并對處理情況記錄。同時，及時向上級報告處理結(jié)果。3.全體員工堅守衛(wèi)生制度。餐飲服務(wù)中心員工要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及本制度規(guī)定；對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生和害蟲問題應(yīng)積極向食堂管理員反映，不得自行處理。三、除害滅蟲管理細(xì)則1.總體要求小偷蟻、蟑螂、老鼠、蚊蠅等害蟲不得出現(xiàn)在食堂。食堂內(nèi)部環(huán)境要保持衛(wèi)生，在制定檢查計劃時要考慮害蟲季節(jié)、存貨數(shù)量、物品密度等因素。2.害蟲防治食堂室內(nèi)環(huán)境的維護和管理應(yīng)使害蟲無法存活、繁殖和進出。公用管道的維護保養(yǎng)，包括通風(fēng)管道或地下管道等，應(yīng)在主管部門的協(xié)調(diào)下進行，保證其通暢、防止無關(guān)人員進入干擾。全體員工要發(fā)現(xiàn)食品、鄰居涉害物品等壞了的或者發(fā)現(xiàn)食物距離過近的要及時處理。3.害蟲控制首先通過維持一個滅蟲周率制度，保障食堂內(nèi)部環(huán)境的衛(wèi)生清潔。發(fā)現(xiàn)害蟲活動極容易，特別是在食物保管和存儲地點。在每天的工作之前，所有部分應(yīng)該進行觀察清潔和檢查處理，在發(fā)現(xiàn)害蟲危害的再次進行消殺。4.害蟲檢測餐飲服務(wù)中心應(yīng)在每年春、夏、秋三季進行全面的害蟲檢測，以確定害蟲數(shù)量和類型。發(fā)現(xiàn)問題后，食堂管理員負(fù)責(zé)日報表開始記錄，管理員進行檢查，對存在問題的區(qū)域進行清理和消殺處理，同時要及時報告相關(guān)部門。四、相關(guān)記錄食堂每月應(yīng)當(dāng)生成至少一張的申請消殺的表格。每年制定計劃，有針對性地開展除害滅蟲和環(huán)境整治。每次清潔后記錄清潔情況，以供后期參考。五、制度執(zhí)行情況的檢查食堂經(jīng)理定期組織內(nèi)部人員開展制度執(zhí)行情況檢查。處理檢查發(fā)現(xiàn)