火鍋店規(guī)章制度具體細則

火鍋店規(guī)章制度具體細則火鍋店規(guī)章制度詳細細則篇1

一、工資制度：

1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時，試用期為xx個月，保底工資為xx元，服務生xx元，試用期表現(xiàn)好再加上xx獎金，試用期xx個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xx天，假如表現(xiàn)好保底工資為xx元，服務生xx元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水數(shù)量、考勤等安排。

二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定)，每月超假當月工資按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領導按工作力量支配，并當面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當月工資內(nèi)扣除80元/件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍(病假必需有病假條)并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必需提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。假如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報賬時必需下單寫清晰，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并準時把剩余商品、酒獎退予吧臺，假如當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節(jié)輕重罰款xx元/次。

9、員工要聽從火鍋城的整體工作調(diào)動支配，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xx元。

10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。

11、員工對客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、污辱，違者按情節(jié)輕重，罰xx元/次(并包賠直接損失)。

12、員工要熱忱接待訂餐時間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。

15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，必需由住宿員工擔當，并在當月工資內(nèi)扣除。

16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。

17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，(如便利面、飲料、餐由紙)，違者罰款xx元/次。

18、員工必需按時參與火鍋城各項活動，(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓)，若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19、員工之若發(fā)生爭吵、打架大事按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)特別不好，不聽從管理，基本工資按xx元。

22、員工借公共財物，用完準時歸還，如有丟失按原價賠償。

三、工作態(tài)度：

1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間消失的問題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必需站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面潔凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提示客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，修理費由本人擔當，并在當月工資內(nèi)扣除。

5、員工整理完桌，必需準時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴峻后果由本人擔當。

10、員工在下雨天必需樂觀主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。

12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必需用水桶拿，用完準時歸位。xx以上條款按情節(jié)輕重，罰款xx元。

四、待遇嘉獎：

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。

3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。

4、員工要熱忱接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大貢獻，節(jié)省費用突出，拾金不昧，愛護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)覺隱患并樂觀實行措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，準時反映不良現(xiàn)象，以上狀況按實際狀況賜予嘉獎。

火鍋店規(guī)章制度詳細細則篇2

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪番值班

2.休假：每月有二天假。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

4.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。

5.曠工：無故不上班，不聽從指揮，不聽從支配，視為曠工，曠一天扣三天工資。

6.重大過失懲罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退依據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。

8.假權(quán)：領班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9.員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方賜予嘉獎并替其保密。

火鍋店規(guī)章制度詳細細則篇3

一、總則

第一條：全體員工必需遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。

其次條：忠于職守，聽從上級支配和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。

二、員工須知

第一條：全部員工必需穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。

其次條：員工離職時必需將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。

第三條：員工牌如有遺失，應馬上到辦公室補領，補領時交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

第四條：公司全部員工必需由指定的員工專用通道進出。

第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。

第六條：員工必需在規(guī)定的時間和地點用餐，自覺維護公共衛(wèi)生秩序，愛惜餐廳內(nèi)設施，若有損壞將由當事人照價賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，留意節(jié)省，避開鋪張。外來人員不得在員工餐廳用餐。

三、工作紀律

第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領導批準。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內(nèi)逗留。

其次條：工作時間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。

第三條：員工上、下班均應按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。

第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾談天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追趕打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。

第五條：對客服務時，員工一律講一般話。

第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設施。

第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內(nèi)抽煙。

第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。

第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與來賓爭論或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人?？隙ń古c客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應準時上報部門領導。

第十條：在工作中嚴格執(zhí)行交接班制度。

第十一條：各級員工應聽從工作支配，對所擔當?shù)墓ぷ鲬獱幦r效，不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故推委。

第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神心情開心。

第十三條：不能在工作時間特殊是客人面前埋怨領導及公司。

第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

第十五條：員工應節(jié)省用水、用電，不得鋪張制品用料，各區(qū)域責任人按時開關(guān)相應水電。

火鍋店規(guī)章制度詳細細則篇4

1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上非常鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到非常鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。

2.員工必需穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著潔凈、干凈，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

3.餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)覺不合格，依據(jù)情節(jié)的輕重予以相應的懲罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。

5.工作時間不允許打電話，吃東西。

6.同事之間，要相互團結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領導勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。

7.對領導要堅決聽從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴峻者予以開除。

8.服務員要以熱忱、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，其次次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。

9.服務員要節(jié)省、愛惜本店用品，包括(水、電、餐巾紙、便利筷、等小物品)，如有鋪張現(xiàn)象的發(fā)生，依據(jù)情節(jié)輕重予以懲罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生鋪張現(xiàn)象，假如發(fā)覺鋪張，每次罰款20元。

10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)覺，賜予警告。

11.工作時間不準擅自離崗，如有特別狀況須同領導打招呼，經(jīng)同意后方可離開。

12.假如因服務員點菜失誤或其他緣由造成客人退菜狀況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必需歸宿，不歸宿者消失任何意外酒店概不負責。

14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)覺沒收瓶蓋，并罰款10元。

15.周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特別緣由例外，并需領導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。

16.服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，賜予滿勤獎30元。

傳菜員

1.全部小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責根據(jù)賣價賠償，并額外罰款10元。

2.時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。

收銀員

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時消失錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上全部員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必需把本店給配備的全部衣物毛巾等物品洗潔凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。

嘉獎制度

1.對本店做出杰出貢獻或?qū)Ρ镜赀M展提出合理建議的.員工，本店將賜予肯定的嘉獎。

2.受到客人書面表揚的，每次賜予服務員100元現(xiàn)金嘉獎。

以上制度是為了本店能有更好的進展前景，請各位員工支持!

每位員工下班之前必需做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉全部電源。廚房配菜師在下班之前必需把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗潔凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。

盼望各位員工做好自己的本職工作，感謝協(xié)作!

火鍋店規(guī)章制度詳細細則篇5

一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂、火鍋廚房保持干凈、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應準時修理和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。

二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

a、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必需嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。

d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。

f、新奇蔬菜要保持潔凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房廚工工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要喜愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務的思想，做到熱忱周到，樂觀主動改善員工伙食。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛惜公共財物，留意節(jié)省用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷罚唇?jīng)負責人同意不能借出和私用。

四、負責職工伙食人員守則

1、留意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺面進行簡潔的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。

2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。

3、準時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應當提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。(學校規(guī)定：早餐開足一個月，中途不停膳)。

4、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。

廚工與火鍋廚師長之間應相互體諒、相互溝通，共同搞好膳食。

火鍋店規(guī)章制度詳細細則篇6

為保證公正、公正、合理，參與評比人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班、服務員代表，評比時間為