人教版生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

第2節(jié)生命活動(dòng)的

主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（3）肉蛋類食品：（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶蛋白質(zhì)的功能3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白蛋白質(zhì)的功能4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長激素。中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素蛋白質(zhì)的功能抗體5、免疫作用：有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等病原的侵害。蛋白質(zhì)的功能抗原

蛋白質(zhì)的功能5、免疫功能1、結(jié)構(gòu)蛋白3、運(yùn)輸載體的功能2、催化作用4、調(diào)節(jié)作用如肌肉、頭發(fā)；如酶；如血紅蛋白如免疫球蛋白、抗體如胰島素、生長激素

蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？？

蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。探討2:結(jié)合“思考與討論”中給出的4種氨基酸的結(jié)構(gòu)式回答：問題1.氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？能否寫出氨基酸的通式？3、氨基、羧基分別怎么寫？4.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：①每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)

和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。

②R基不同氨基酸不同。氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式請找出哪幾個(gè)屬于氨基酸,并寫出它的R基？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√√[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？必需氨基酸：?苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)來(賴氨酸)宿(蘇氨酸)舍(色氨酸)晾(亮氨酸)一晾(異亮氨酸)鞋(纈氨酸)

三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)二、觀察課本P21圖2－4，寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。

CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：（1）氨基酸的結(jié)合方式：①脫水縮合一個(gè)氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（－NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式。②二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。③肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（－NH－CO－）。肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O（1）圖中A表示

，D表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)叫

。在這個(gè)過程中，相對分子質(zhì)量減少了

。該化合物稱為

。（3）圖中表示R基的字母是

，表示肽鍵的字母是

。（4）圖中有

個(gè)肽鍵，有

個(gè)氨基和

個(gè)羧基。（5）該化合物由

種氨基酸組成的。氨基羧基三兩脫水縮合三肽兩一兩兩36B、C、GE、F氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合盤曲折疊肽鏈具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

人體組織蛋白酶

某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖

球狀蛋白質(zhì)

纖維狀蛋白質(zhì)氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣蛋白質(zhì)種類多樣氨基酸的種類不同20種氨基酸是怎么樣構(gòu)成種類如此之多的蛋白質(zhì)呢？第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)功能的多樣A、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

B、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

小結(jié)：在一條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn－1n－1655有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算1C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？

氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：在m條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－m＝氨基酸－肽鏈數(shù)6625454有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算肽鏈1:肽鏈2:E、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？F、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有

個(gè)氨基，至少含有

個(gè)羧基mm即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算練習(xí):

一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,

則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝

。已知氨基酸的平均分子質(zhì)量為180,一個(gè)由10個(gè)氨基酸形成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，求這個(gè)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝

。小結(jié)：

蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量＝－氨基酸的分子總量脫去水的分子總量1656蛋白質(zhì)基本單位：蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)氨基酸多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤曲折疊種類：約20種結(jié)構(gòu)通式：NH2CCOOHRH蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性課堂小結(jié)1、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）

A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2、谷氨酸的R基為-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、

H、O、N原子數(shù)依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、13、肽鍵可表示為（）

A、－CO－NH－B、－NH－CO－

OHD、以上都對

‖∣C、－C－N－第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)課堂小測：5、下列敘述中，哪項(xiàng)是對蛋白質(zhì)功能的高度概括（）

A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)

C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的